Nieuwe recepten

Zelfgemaakt brood

Zelfgemaakt brood


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Doe 25 ml warm water in een kom, doe de gist erbij en laat 10-15 minuten staan.

Doe in een kom 100 ml water, suiker, zout, olie en ei. Roer dan goed door met een lepel en voeg de gist toe. Meng alles en begin met het toevoegen van 350 g gezeefde bloem en meng met een lepel. Laat het deeg een uur rijzen. Daarna leggen we de rest van de bloem op tafel, verspreiden we en leggen we het deeg over de bloem en beginnen we te kneden tot er geen bloem meer over is. Vorm een ​​bagel, leg bakpapier in de bakplaat en leg de bagel erop. We maken enkele sneden bovenop de bagel en laten het nog 15-20 minuten staan. Vet het brood daarna in met een beetje water en zet het in de voorverwarmde oven op 180°. Zet het brood ongeveer een uur in de oven. Wikkel het brood vervolgens 10-15 minuten in een handdoek.

GOEDE EETLUST!


Huisgemaakt brood met gekarameliseerde uien

Tot voor kort kocht ik het gewoon, dat geef ik toe. Ik wist niet dat het thuis zo lekker was. Ah, het is echt veel beter, luchtiger, geuriger dan die in de handel. Het verdween zo snel dat ik de volgende keer twee direct doe in plaats van één!

Begin natuurlijk met de gekarameliseerde ui. Verhit de olie in een pan met antiaanbaklaag op middelhoog tot hoog vuur. Fruit de ui 5 minuten lichtjes, tot ze zacht is. Zet het vuur laag tot middelhoog en laat de ui (af en toe roeren om niet te verbranden of te plakken) goudbruin worden. Breng op smaak met zout (als je het wat zoeter wilt kun je een halve theelepel basterdsuiker toevoegen) en laat afkoelen.

Meng in een grote kom de bloem met het zout. Los de verse gist op in lauw water en voeg dit toe aan de bloem. Meng alles goed en voeg dan de gekarameliseerde uien en groene uienblaadjes toe. Kneed goed tot het deeg luchtig wordt en van de rand van de kom komt. Bedek het met een schone theedoek en laat het ongeveer 1 uur rijzen & # 8211 mocht het verdubbelen.

Verwarm de oven 30 minuten voor het bakken voor op 240 graden Celsius. Doe het deeg in een pan met antiaanbaklaag (rechthoekig, rond, zoals je wilt, het is goed).

Wanneer je het in de oven zet, giet je een glas water in de pan van de kachel - die op de laagste trede moet worden geplaatst, onder de grill waarop je het brood legt. Door de stoom die zich vormt, wordt het brood luchtig en niet plakkerig. Bak het brood 25-30 minuten, tot het deeg op de tandenstoker blijft.

Als je wilt, kun je je fantasie de vrije loop laten en extra sesam, komijn, gebakken en fijngehakte rode pepers toevoegen (zoals wij deden), enz.


Andere tips om je brood goed te krijgen

De plaats waar je brood bereidt, moet thermisch comfortabel zijn, maar niet erg warm.

De bloem en ingrediënten moeten in deze omgeving worden bewaard voordat de bereiding begint, zodat ze allemaal dezelfde temperatuur hebben.

De gist moet apart worden opgewarmd voordat deze in het basisbroodmengsel wordt gedaan. Het fermentatieproces, waardoor het brood rijzen, zal tijdens het kneden doorgaan. De gist mag niet in aanraking komen met zout, het lost altijd op met een beetje suiker, of als je suiker helemaal wilt vermijden met lauwe melk of warm water en een beetje bloem.

De gist moet minimaal 15 minuten worden geroerd om te rijzen. Soms zelfs 30. Het is klaar als het luchtspleten vormt en het volume verdubbelt. Het hangt allemaal af van het type gist en de kwaliteit ervan. Voeg niet meer gist toe dan in het recept staat. het brood zal onaangenaam smaken of grote gaten aan de binnenkant hebben.

Kneden is de belangrijkste bewerking. Het moet correct, rond en met gelijke druk worden gemaakt, totdat het deeg van textuur verandert (glutenketens worden gevormd). Als het eerst plakkerig en harder is, wordt het door kneden geleidelijk elastisch en compact, zodat het volledig uit de hand komt en niet meer plakt.

De olie wordt toegevoegd aan het einde van het kneden en is niet verplicht. Zijn rol is om het deeg niet aan je handen te plakken en niet de hoeveelheid bloem te overschrijden die je zou gebruiken om het te vormen.

Het deeg moet in twee fasen rijzen, na het kneden en nadat het in de bak is geplaatst.

De trays moeten op kamertemperatuur zijn.

Vul de bakplaat niet te vol, deze komt tijdens het bakken naar buiten.

Bak het brooddeeg in de hete oven (niet heet) op laag vuur.

In het deeg kun je zaden, gedroogde kruiden, stukjes olijven & # 8211 alle s epot toevoegen aan het einde van het kneedproces, of een zeer goed uitgelekte en uitgelekte ui die zich op het brooddeeg verspreidt, dan als een cake rollen en kneden meerdere keren oppervlakkig voordat u het in de lade plaatst.

Facebook-opmerkingen

Gerelateerde verhalen

Gepersonaliseerde cadeau-ideeën voor dames en heren

10 tips om je fiets in goede staat te houden

Hoe u de juiste marketingstrategie voor uw bedrijf kiest

Discussie 9 Opmerkingen

Mijn brood ziet er goed uit. Ik doe wat in de tekst staat, maar de volgende dag valt hij uiteen.
Waarom ? Ik maakte het deeg natter, harder, meer verhoogd, minder verhoogd. Het is ongeveer hetzelfde. Ik skimbat bloem & # 8230.
Waar zit ik fout? Ik denk dat de kwaliteit van het meel de schuld is.
Helpen
Bedankt

De broodkruimels worden gekneusd, niet goed gebonden, omdat het deeg niet goed gekneed en niet voldoende gekneed is. Natuurlijk is de kwaliteit van de bloem ook erg belangrijk.Bij 1 kg bloem doe ik 50 gr verse gist, warm water ongeveer 500 of 600 ml, een eetlepel suiker, zout 2 theelepels, en olie doe ik ongeveer 2 of 3 vuisten (voor zover de koffer gaat handpalm). Dus, doe de bloem in de kneedkom, maak het gat in het midden, waar je de geplette gist plus de suiker doet, en voeg ongeveer 100 ml warm water toe, meng een beetje met je vingers en laat het staan ​​​​tot het opzwelt, voeg dan toe geleidelijk warm water en zout, en kneed met de hand tot alles goed is opgenomen, doe dan een handvol olie, kneed na elk, en pas nu begint het echte kneden, dat een uur zou moeten duren. Druk met je vuist op het deeg, vouw het dan, breng het van de zijkant naar het midden, pak het dan in je handpalm en til het op, laat het liggen en vang het en til het op, zo vaak, stel je het voor alsof je mengt licht met lepel is de samenstelling van de bovenkant van de cake, van onder naar boven, hetzelfde, maar zonder de lepel, en met de palm & # 8230, op deze manier neemt het deeg lucht op. Druk er dan nogmaals met je vuist op, vouw hem, til hem op, enzovoort voor een uur & # 8230, aan het einde zul je merken dat het niet aan je hand plakt. De olie wordt aan het begin gedaan en niet aan het einde. Nadat je klaar bent met kneden, geef je het een ronde vorm in de kneedkom, dek je het af en laat je het rijzen totdat het volume drie keer is toegenomen & # 8230, kneed het dan nog een beetje, leg het op de tafel die is ingevet met een beetje olie, vet het in en je handen, en je probeert er met je handen een bal van te maken, breng het deeg van de zijkanten naar het midden, maar eronder, en als je het hebt gevormd, plaats je het in de ovenschaal, die je hebt eerder ingevet met een beetje olie en je legt bakpapier & # 8230, dek het af en laat het rijzen tot het in volume verdubbeld is. Vet hem in met een beetje olie voordat hij in de oven gaat. Zet vervolgens de pan in de oven, op de juiste temperatuur, en laat ongeveer een uur en 15 minuten bakken.De oven moet ongeveer een half uur van tevoren worden aangezet. Als het klaar is om te bakken, haal het dan uit de pan en besprenkel het met koud water over het hele oppervlak, leg het op een grill, dek het af met een lichte doek en laat het afkoelen. Als je meel koopt, kijk dan dat het speciaal moet zijn voor brood en bakkerijproducten, en zo niet, dan is die met 000 goed. Als je geen verse gist hebt, kun je er ook een zakje van een halve kg bloem in doen. Ik hoop dat ik je kan helpen! Het deeg moet dus goed worden gekneed en een uur voor een kg bloem. Het vuur moet passend zijn en van begin tot eind hetzelfde. De dikke korst komt naar buiten als het vuur klein is, en dus moet het brood langer in de ler blijven tot het klaar is met bakken. Ik maak elke week brood, het komt er goed uit gegroeid, goed gebakken, gouden korst, niet verbrand, licht, als ik er met mijn vinger op raak, klinkt het leeg & # 8230, mijn man is opgetogen! Het is net zo goed als je eraan begint, maar zelfs na 4 dagen & # 8230, zo lang duurt het brood voor ons & # 8230 om er goed brood uit te laten komen!

Het brood brokkelt af omdat het deeg niet goed gekneed is en niet genoeg! Bij 1 kg bloem, doe 50 gr verse gist, 1 eetlepel suiker voor mayonaise, zout 2 theelepels, ongeveer 500, 600 ml warm water, en ik doe ongeveer 100 ml olie in twee tranches & # 8230, dus zet bloem in de kneedkom, maak een gat in het midden, doe de gemalen gist + suiker + 100 warm water, meng en laat het zwellen & # 8230, doe dan zout over de bloem en begin geleidelijk water te zetten en mix tot een gladde massa, doe dan de olie in 2 tranches, kneed totdat het goed in het deeg is opgenomen & # 8230, alles moet ongeveer 5 minuten duren & # 8230, en pas nu begin je te kneden & # 8230, je legt je horloge naast je, en je berekent 1 uur kneden & # 8230, als je een halve hoeveelheid maakt, verminder dan de tijd tot 30 min & # 8230 Begin en druk het deeg aan met je vuist, vouw het dan, breng de zijkanten naar het midden en til het op het, het tussen de handpalm en de 4 vingers vangen (op deze manier wordt lucht opgenomen), dan opnieuw met de vuist, gevouwen, van onder naar boven met de handpalm, enzovoort gedurende een uur, niet minder & # 8230, l uiteindelijk zul je zien dat het niet meer aan de hand plakt. Vorm het vervolgens in de kneedkom tot een ronde vorm, haal het er niet uit tijdens het kneden, dek het af en laat het rijzen tot het in volume verdrievoudigd is. Kneed het na deze tijd nog iets meer, 4, 5 minuten, doe een beetje olie op de tafel, vet je handen in en geef het de vorm van een bal, steek de zijkanten erin, eronder naar het midden & # 8230, de consistentie van het deeg is vrij zacht, doe het dan in de vorm van bakken, die was ingevet met een beetje olie en leg bakpapier op de bodem van de pan, de olie is zo dat het papier niet lekt, bedek het en laat het om te rijzen tot het in volume verdubbeld is, vet het in met een beetje olie erop en zet het 1 uur en 15 minuten op het vuur & # 8230, het vuur blijft van begin tot eind hetzelfde. Als het klaar is, haal je het uit de pan en week je het zo heet over het hele oppervlak, inclusief de bodem, met koud water, het brandt een beetje maar gaat voorbij, dan leg je het op een grill, dek je het af met een lichte doek en laat deze afkoelen. Ik maak het van 1 kg bloem, en het duurt ongeveer 4 dagen & # 8230, het is net zo goed op de eerste dag als op de laatste. Als je het in tweeën maakt, wordt de baktijd teruggebracht tot 30, 40 minuten. Er komt een goed, lekker fff brood uit, met de kern vastgebonden, gouden korst, licht, als je er met je vinger op slaat, klinkt het leeg & # 8230, het is alle moeite waard! Het brood krijgt een dikke korst als het op laag vuur en voor een langere tijd gebakken wordt. Ik vertel u dit alles uit eigen ervaring. Brooddeeg heeft vaste hoeveelheden bloem en gist & # 8230, suiker is optioneel, zout wordt naar smaak toegevoegd, en olie, als je kip wilt, zo niet, dan gebeurt er niets, alleen de olie maakt het een beetje luchtiger & # 8230! Het brood moet dus goed gekneed worden en voor een lange tijd, dat is het hele geheim! Ik hoop dat ik je kan helpen! Lekker brood voor jou! Ah, en nog iets & # 8230, nadat je het deeg in de pan hebt gedaan voor de tweede rijs, dan start je het vuur in de oven, die geschikt en hetzelfde moet zijn voor de hele bakperiode.


Video: Zelfgemaakte brood. خبز المناسبا تطريقة ناجحة (Juli- 2022).


Opmerkingen:

  1. Kazahn

    Gefeliciteerd, briljant idee

  2. Yozshusida

    Ja goed



Schrijf een bericht