Epische vermijd en forel op toast

Epische vermijd en forel op toast

Met een pittige waterkersyoghurt

Met een pittige waterkersyoghurt

2 porties

Kookt in 20 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie

• Calorieën 532 27%

• Vetten 35,9 g 51%

• Verzadigde 3,3 g 17%

• Suikers 4 g 4%

• Zout 0,9 g 15%

• Eiwit 32,1 g 64%

• Koolhydraten 20g 8%

• Vezels 1,5 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

• 2 forelfilets van 130 g
• 100 g waterkers
• 1 citroen
• extra vergine olijfolie
• 3 volle eetlepels yoghurt in Griekse stijl
• ¼ van een komkommer
• 1 bosui
• ½ een avocado
• 2 sneetjes brood van goede kwaliteit
• 1 bakje tuinkers

Methode

1. Leg de forelfilets op een bord, met de velzijde naar boven. Kruid beide kanten van de filets lichtjes en doe ze in een middelgrote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Kook 3 minuten aan één kant, draai dan om en kook nog eens 3 minuten. (De schil moet mooi knapperig zijn en het vruchtvlees moet blozen in het midden.) Leg op een bord om te rusten.
2. Doe ondertussen een grote handvol waterkers in een blender met het sap van de halve citroen en 1 theelepel extra vergine olijfolie. Blitz tot een gladde massa en voeg dan de yoghurt toe. Breng op smaak met zwarte peper en doe in een kleine kom.
3. Snijd de komkommer, lente-ui en avocado in dunne plakjes en voeg wat citroensap en wat zwarte peper toe.
4. Rooster het brood lichtjes en bestrijk elke plak met de waterkersyoghurt. Leg er wat plakjes avocado, komkommer en lente-ui op. Breek de knapperige forellenhuid in scherven en de vis in stukjes. Verdeel de stukken forel over de toast en bedek met de knapperige schil.
5. Snijd er wat tuinkers over en serveer met de overgebleven waterkers erbij en een handvol van je favoriete chips, als je wilt.