Traditionele recepten

Carnitas van eend (klein vlees)


Carnitas van eend (klein vlees)

Met zachte tortilla's en een snelle augurk van rode ui

Met zachte tortilla's en een snelle augurk van rode ui

2 porties

Kookt in 2 uur en 20 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 634 32%

  • Vetten 18,5 g 26%

  • Verzadigde 6 g 30%

  • Suikers 27,8 g 31%

  • Zout 2,7 g 45%

  • Eiwit 38,1 g 76%

  • Koolhydraten 78,4 g 30%

  • Vezel 10,8 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 1 x 300 g eendenbout met vrije uitloop
  • 2 kleine rode uien
  • ½ bosje verse koriander (15 g)
  • 4 teentjes knoflook
  • 2 vleestomaten (600 g)
  • 1 sinaasappel
  • 1-2 eetlepels chipotle-pasta
  • 1 eetlepel rode wijnazijn
  • 6 mini tortilla's

Methode

  1. Verwarm de oven voor op 180 ° C / 350 ° F / gas 4.
  2. Kruid de eendenbout helemaal met zeezout en zwarte peper en leg ze in een hoge braadslede van 5 x 30 cm. Hak een ui en de koriandersteeltjes grof (bewaar de bladeren in een kom met ijskoud water), stamp de hele knoflookteentjes (met vel en al) en snijd de tomaten en sinaasappel in vieren, voeg dan alles toe aan de bak, pers het sinaasappelsap erdoor als je gaat. Voeg de chipotle-pasta toe en roer alles goed door, zorg ervoor dat de eend mooi bedekt is. Rooster 1½ tot 2 uur, of tot de eend gaar is, en bedruip de eend af en toe in de heerlijke sappen.
  3. Snijd ondertussen de overgebleven ui in dunne plakjes, doe ze in een kom met de rode wijnazijn en een snufje zout en knijp alles samen.
  4. Leg de eend op een bord om iets af te koelen. Haal de knoflook-, sinaasappel- en tomatenschil uit de saus en gooi ze weg, en pureer alles samen met een aardappelstamper of een houten lepel. Zet de bakplaat op een laag vuur en laat de saus een beetje inkoken tot hij dikker is. Snipper het vlees van de botten en roer door de saus.
  5. Verwarm de tortilla's in de koeloven, leg ze op borden en bedek ze met een of twee lepels van de carnita-mix, afgewerkt met een paar geplukte korianderblaadjes en de snel gepekelde ui.

Tips

Voel je vrij om je toppings aan te passen - bolletjes avocado, zure room of een paar plakjes verse rode chili zouden allemaal goed werken.



Bekijk de video: Slow Cooker Carnitas For Tacos And Burritos (Juni- 2021).