Nieuwe recepten

Vissteaks gestoofd met paprika, olijven en citroenen Recept

Vissteaks gestoofd met paprika, olijven en citroenen Recept



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrediënten

  • 4 eetlepels olijfolie, verdeeld
  • 1 grote ui, in dunne plakjes gesneden
  • 1 rode paprika, in dunne plakjes
  • 1 kopje Kalamata-olijven, ontpit, grof gehakt
  • 2 citroenen, in de lengte gehalveerd, kruiselings in dunne plakjes gesneden
  • 4 8 tot 9-ounce vissteaks (zoals heilbot of zalm, elk 1 inch dik)
  • 1 gehakte verse Italiaanse peterselie

Recept Voorbereiding

  • Verhit 2 eetlepels olijfolie in een zware grote pan op middelhoog vuur. Voeg ui en paprika toe. Sauteer tot de ui doorschijnend is, ongeveer 12 minuten. Voeg knoflook toe en roer 1 minuut. Voeg olijven, citroenen en wijn toe en breng aan de kook.

  • Verhit ondertussen 2 eetlepels olijfolie in een zware grote koekenpan op hoog vuur. Bestrooi de vissteaks met zout en peper. Voeg toe aan de koekenpan en bak tot de eerste kant bruin is, ongeveer 2 minuten.

  • Draai de vis om. Voeg paprikamengsel en sappen toe; peterselie toevoegen. Zet het vuur lager tot medium; laat sudderen tot de vis in het midden net ondoorzichtig is, ongeveer 5 minuten. Kruid met peper en zout.

  • Verdeel vis en saus over ondiepe kommen; besprenkel met extra vergine olijfolie.

Recensies Sectie

Vis- en zeevruchtengerechten

Elke dag sturen we een aanbevolen recept en de favoriete keuzes van onze redacteur. Mis het niet!

Gemaakt met botfilets, ui, champignons, margarine, kippenbouillon, half om half, dille wiet, rijst, wortel, courgette

Methode: oven, kookplaat
Tijd: 30-60 minuten

Gemaakt met zout, verse peterselie, boter, botfilets, zwarte peper, anti-aanbakspray, witte wijn, ui, knoflook, dragon

Methode: kookplaat
Tijd: minder dan 30 minuten

Gemaakt met zout, cayennepeper, bloem, maïsmeel, kruiden, plantaardige olie, chipotle peper in adobosaus, mayonaise, honing, limoensap

Methode: kookplaat, friteuse
Tijd: 1-2 uur

Gemaakt met verse koriander, groene ui, limoensap, vissaus, olijfolie, gemberwortel, suiker, knoflook, rode snapperfilets, wortel

Methode: buitengrill
Tijd: 30-60 minuten

Gemaakt met garnalen, margarine, witte wijn, ui, olijfolie, pruimtomaten, tomatenpuree, water, zwarte peper

Methode: kookplaat
Tijd: 1-2 uur

Gemaakt met scrod, zout en peper, paneermeel, boter, knoflook, Parmezaanse kaas, verse peterselie

Methode: oven
Tijd: minder dan 30 minuten

Gemaakt met citroen, boter, basilicum, ruige sinaasappel of witvisfilets

Methode: oven
Tijd: minder dan 30 minuten

Gemaakt met citroen, tongfilets, mayonaise, Dijon-mosterd, peterselie, zwarte peper

Methode: oven
Tijd: minder dan 30 minuten

Gemaakt met citroen, spek, spinazie, knoflook, sojasaus, sesamolie, olijfolie, oesters, sesamzaad

Methode: kookplaat
Tijd: minder dan 30 minuten

Gemaakt met selderij, ui, ongezouten tomatenblokjes, snelkokende tapioca, gedroogde basilicum, tomaten met groene pepers, middelgrote garnalen, bevroren gesneden okra, lang gekookt.

Methode: crockpot
Tijd: meer dan 5 uur

Gemaakt met zwarte peper, olijfolie, gemengde hele peperkorrels, bloem voor alle doeleinden, zout, kabeljauwfilets, knoflook, Dijon-mosterd, citroen

Methode: kookplaat
Tijd: minder dan 30 minuten

Gemaakt met peperkorrels, laurierblaadjes, peterseliestengels, melk, boter, knoflook, prei, lente-uitjes, bloem voor alle doeleinden, extra melk of room

Methode: kookplaat, oven
Tijd: 1-2 uur

Gemaakt met eieren, zout en zwarte peper, ui, zoute crackers, melk, boter, kokkels, Worcestershire saus, groene paprika

Methode: oven
Tijd: 30-60 minuten

Gemaakt met knoflookzout, zout en peper, ei, garnalen, uien, selderij, paprika, instant aardappelpuree, water

Methode: kookplaat
Tijd: minder dan 30 minuten

Gemaakt met slagroom, olie, zout en peper, prei, kool, komijnzaad, spek, boter, zalmfilets

Methode: kookplaat
Tijd: 30-60 minuten

Gemaakt met boter, kreeften, zout en peper, olijfolie, bloedsinaasappels, citroenen, witte wijn, zout & peper, sjalotten

Methode: kookplaat, buitengrill
Tijd: minder dan 30 minuten

Gemaakt met knoflook, oregano, zout, witte peper, rode peper, slagroom, kippenbouillon, Monterey jack kaas, zure room

Methode: oven, kookplaat
Tijd: 30-60 minuten

Gemaakt met limoen, olijfolie, eieren, zeeduivel, bloem, Parmezaanse of Romano kaas, gedroogde oregano, knoflook, zout en peper

Methode: kookplaat
Tijd: minder dan 30 minuten

Gemaakt met dille wiet, bier, witvis, lente-uitjes, verse koriander, gember

Methode: kookplaat
Tijd: 30-60 minuten

Gemaakt met zalmfilets, mayonaise, brood, basilicumpesto, Parmezaanse kaas

Methode: oven
Tijd: minder dan 30 minuten

Gemaakt met zuurdesembrood, water, zout, verse mosselen, boter, knoflook, witte wijn, verse peterselie

Methode: buitengrill, kookplaat
Tijd: 30-60 minuten

Gemaakt met citroen, olijfolie, ui, knoflook, snijbiet, cannellinibonen, witte wijn, zout en peper, zwarte truffelolie, heilbotfilets

Methode: kookplaat, oven
Tijd: 30-60 minuten

Gemaakt met olie, knoflook, peterselie, suiker, zout, gedroogde oregano, gedroogde basilicum, zwarte peper, cayennepeper, Italiaanse tomaten

Methode: kookplaat
Tijd: 30-60 minuten

Gemaakt met paneermeel, koolzaadolie, avocado, water, citroensap, zout, honing, serranopeper, mayonaise

Methode: kookplaat
Tijd: 30-60 minuten

Gemaakt met witte soja, balsamico-azijn, olijfolie, zalm in sushi-stijl, cayennepeper, zwarte sesamzaadjes, zout, rijstmeel, limoensap

Methode: kookplaat
Tijd: 1-2 uur

Gemaakt met peterselie, Pernod, witte wijn, hele rode snapper of hele zeebaars, citroenen, gedroogde venkelzaadjes, boter of margarine, ui, aardappelen, tomaten

Methode: oven, kookplaat
Tijd: minder dan 30 minuten

Gemaakt met mornaysaus, citroen, sherry, champignons, uien, hele tijm, knoflookpoeder, peterselie, boter of margarine, garnalen

Methode: kookplaat
Tijd: minder dan 30 minuten

Gemaakt met zout, fettuccine of linguine, hickory- of appelhoutsnippers, kippenbouillon, honing, Dijon-mosterd, maizena, zwarte peper, Chileense zeebaars, sugar snaps

Methode: buitengrill
Tijd: 1-2 uur

Gemaakt met groene uien, non-stick kookspray, sojasaus, honing, mirin, gemberwortel, hete saus, knoflook, ananas, tonijnsteaks

Methode: buitengrill
Tijd: 30-60 minuten

Gemaakt met boter, tijm, zalmsteaks, droge vermout, citroensap, ui, knoflook, koosjer zout, zomerkruiden, zwarte peper

Methode: buitengrill
Tijd: 2-5 uur

Gemaakt met zalm steaks, boter of olijfolie, citroensap, zout, verse dille, rode peper

Methode: oven
Tijd: minder dan 30 minuten

Gemaakt met verse peterselie, Parmezaanse kaas, zout en versgemalen zwarte peper, schelvis, garnalen, coquilles, zoete aardappelen, babyspinazie, slagroom

Methode: oven
Tijd: 30-60 minuten

Gemaakt met bruine suiker, slakomkommers, rode paprika, gele paprika, jalapeno pepers, rijstazijn, rode ui, koosjer zout, olijfolie

Methode: kookplaat
Tijd: 2-5 uur

Gemaakt met sinaasappel, avocado's, limoensap, groene uien, koriander, rode pepervlokken, zout, kabeljauwfilets, olijfolie, citroen-peperkruiden

Methode: kookplaat
Tijd: minder dan 30 minuten

Gemaakt met verse munt, verse koriander, zwarte peper, koosjer zout, suiker, zalm, citroengras, limoenen, korianderzaad, verse gember

Gemaakt met suiker, limoenen, tequila, mahi mahi filets, quinoa, groentebouillon, zout en peper, boter, Japanse aubergine, courgette

Methode: buitengrill, kookplaat
Tijd: 30-60 minuten

Gemaakt met witte wijnazijn, zout, knoflook, visfilets, groene ui, limoen, non-stick kookspray, ancho chili, pasilla chili

Methode: buitengrill, kookplaat
Tijd: minder dan 30 minuten

Gemaakt met sjalot, meervalfilets, maïsmeel, arachideolie, witte wijnazijn, zout, zwarte peper

Methode: kookplaat
Tijd: minder dan 30 minuten

Gemaakt met zout, verse frambozen, verse tijm, halfdroge witte wijn, suiker, appel-, kersen- of perzikhoutsnippers, sjalot, grote sint-jakobsschelpen.

Methode: kookplaat, buitengrill
Tijd: 1-2 uur

Gemaakt met filodeeg, ui, boter, droge vermout, eigeel, peterselie, zout, peper, roomkaas, kreeftenvlees

Methode: kookplaat, oven
Tijd: 1-2 uur

Gemaakt met frambozenazijn, bruine suiker, ketchup, slagroom, rode paprika, zure room, zout en peper, zongedroogd.

Methode: kookplaat, roker
Tijd: 30-60 minuten

Gemaakt met olijfolie, kalamata-olijven, zongedroogde tomaten, verse basilicum, kappertjes, ansjovisfilets, balsamicoazijn, zwarte peper.

Methode: kookplaat, oven
Tijd: 30-60 minuten

Gemaakt met witte wijn, garnalen, paneermeel, zout, knoflook, boter, rode peper, paprika, peterselie

Methode: oven
Tijd: minder dan 30 minuten

Gemaakt met peterselie, knoflookpoeder, quahogs, olie, uien, selderij, droog wit brood, gemalen rode peper

Methode: oven
Tijd: 30-60 minuten

Gemaakt met citroen, zout en peper, boter, sjalotten, garnalen, bloem, witte wijn, Dijon-mosterd, peterselie, bitters

Methode: kookplaat
Tijd: minder dan 30 minuten

Gemaakt met zout, peper, tijm, rozemarijn, diepgevroren vis, meel, ei, paneermeel, cornflake kruimels

Methode: oven
Tijd: 1-2 uur

Gemaakt met gemberwortel, sesamolie, mayonaise of saladedressing, wasabipoeder of bereide mierikswortel, tonijnsteaks, plantaardige olie, sojasaus, bruine suiker

Methode: buitengrill
Tijd: 2-5 uur

Gemaakt met Chinese noedels, sojasaus, melk, rijst, garnalen, kip, roerbakgroenten, groene paprika, crème van bleekselderijsoep

Methode: crockpot
Tijd: 1-2 uur

Gemaakt met zout, cayennepeper, gumbo-bestandspoeder, uienpoeder, knoflookpoeder, witte peper, paprika, zwarte peper

Methode: kookplaat
Tijd: minder dan 30 minuten

Heb je restjes? We hebben recepten. 18 heerlijke recepten met gekookte kip (plus 9 bonusrecepten!)

Ben je dol op de spinaziedip bij restaurants zoals TGIfriday's en de Olive Garden? Maak het thuis met deze gemakkelijk te volgen recepten voor copycats.

De naam, wodka, komt van de Russische uitdrukking zhiznennaia voda, of "water des levens". Het kan van alles worden gemaakt, van aardappelen tot bieten. Het wordt als vrij smakeloos beschouwd, waardoor het een geweldige drank is voor mixdrankjes.

Online sinds 1995 is CDKitchen uitgegroeid tot een grote verzameling heerlijke recepten gemaakt door thuiskoks en professionele koks van over de hele wereld. Het draait bij ons allemaal om lekkere traktaties, lekker eten en leuk eten. Word lid van onze community van meer dan 202.500 andere leden - blader naar een recept, dien uw eigen recept in, voeg een recensie toe of upload een receptfoto.

Copyright & kopiëren 1995-2021 . Alle rechten voorbehouden. CDKitchen, Inc. 21:06:14:22:54:46 :C:2820


Citroen Basilicum Bloemkool Steaks

(Het is een tijdje geleden sinds mijn laatste bericht (als er nog iemand is) en mijn VOLGENDE bericht zal ik een kijkje geven in hoe ons leven was tijdens de antiekshow. 12 uur per dag en meestal was ik te moe om te koken als ik thuiskwam en zeker te moe om een ​​nieuw heerlijk recept voor deze blog te proberen.)

Ik kan niet zeggen dat ik in mijn vroegere jaren ooit een bloemkoolfan was. Dat zou tientallen jaren geleden zijn! Ik kan me niet herinneren dat mijn moeder of grootmoeder ooit bloemkool kookte. Ik weet niet zeker waarom, want mijn vader had de beste tuin die er was en kweekte zo ongeveer alles wat hij maar kon bedenken, zelfs artisjokken uit Jeruzalem en wie wist in godsnaam wat hij toen met die dingen moest doen.

In de loop der jaren heb ik een aantal heerlijke dingen gedaan met het grappig uitziende hoofd. Mijn recept voor tomaten- en bloemkoolsoep is een van die recepten die mooi is om naar te kijken en heerlijk om te eten. Mijn bloemkool-aardappelsalade is berucht bij mijn vrienden, hoewel ik nu een aardappel aan de mix toevoeg voor smaak en textuur. Ik heb eerder Bloemkool Steak en Uien gedaan, maar ik moet zeggen dat ik deze Citroen Basilicum Bloemkool '8220Steak'8221 lekkerder vind.

Ooit vond ik een prachtige bloemkoolkraag (en paars is mijn lievelingskleur) en kon ik het niet laten om mijn Pasta met Paarse Bloemkool en Walnotenroomsaus te maken. Er zijn veel andere bloemkoolgerechten op mijn blog waar je naar kunt 'zoeken', maar voordat ik stop met vertellen wat ik in het verleden heb gedaan, moet je eerst eens kijken naar mijn Winter Witte Soep, een van mijn favoriete roomsoepen.

Wist je dat bloemkool veel voedingsstoffen bevat, veel vezels, veel choline, een goede bron van antioxidanten, heel weinig calorieën en nog veel meer gezondheidsvoordelen biedt.

Ik kwam dit recept tegen op het blog '""cooking on the weekend" en dacht aan mijn Thaise basilicum die in mijn kleine aero-tuin groeide en het feit dat ik er niets van heb gebruikt, dus waarom probeer je vanavond niet een nieuw bloemkoolrecept voor het avondeten. Ik veranderde de sinaasappel in citroen waar ik van hield en strooide er uiteindelijk een beetje varkensbuikkruimels (of spek) bovenop. Het enige probleem dat ik heb met deze bloemkool '8220steak'8221 recepten is dat, tenzij je een hele grote bloemkoolkrop krijgt, je maar twee steaks uit een kop krijgt. Ik heb de andere secties gesneden zodat ze een platte bodem zouden hebben, zodat ze mooi bruin zouden worden en de boter zouden vasthouden. Als je de steaks niet wilt doen, zou ik op zijn minst grote stukken snijden en de bodems plat maken om beter te kunnen braden.

BLAST UIT HET VERLEDEN: Met de lente niet te ver weg is deze Lemon Basil Sorbet een licht dessert voor het einde van je maaltijd. (er is ook een vijgensorbet samen met de citroen.)

Koop de grootste bloemkoolkraag die je kunt vinden. Ik heb hier maar twee “steaks” van.

De ingrediënten voor de samengestelde citroenboter.

Meng alle ingrediënten voor de boter'8230..

Doe de boter op een stuk plasticfolie en rol in een cilinder. Koel tot het stevig is.

Ik kreeg maar twee '8220steaks'8221 van een klein bloemkoolkropje. Ik sneed de andere stukken plat op de bodem zodat ik ze mooi bruin zou krijgen.

Nadat je de bloemkoolsteaks aan één kant bruin hebt gebakken, draai je ze om en kook je nog eens 12 minuten. Als u uit de oven haalt, snijdt u een plakje van de citroenbasilicumboter en legt u deze op elk stuk. Meng gewoon wat extra boter met de andere bloemkoolstukjes. Serveer onmiddellijk.


Kip Fricassee

Als er één gerecht in de hele wereld is dat ik gewoon niet kan weerstaan, dan is het wel een sappige Chicken Fricassee. Als je de uitdrukking "ldquofricassee" niet kent, is het een kookmethode die is afgeleid van de vijftiende-eeuwse Franse keuken, waarbij ingrediënten worden gebakken, gesneden en gestoofd in een witte saus. Een eenvoudige stoofpot met verrukkelijke resultaten!

Oké, prima, ik heb mijn kip niet gesneden &ndash, maar ik heb liever dat mijn Chicken Fricassee stukjes dikke kip zijn, gesmoord en gekookt in een rijke en romige “witte&rdquo saus. Vrijwel elk type ingrediënt kan in dit gerecht worden gebruikt, van vlees zoals rundvlees, varkensvlees en vis tot alleen groenten.

De hier genoemde "witte saus" is de gebruikelijke béchamel die we gewend zijn, maar een combinatie van witte wijn en room die deze maaltijd nog lekkerder maakt.

Net als de oudere recepten van Chicken Fricassee heb ik kleine uien en champignons toegevoegd om bij mijn kip te bakken, de perfecte aanvulling op dit heerlijke gerecht.

Er zijn gewoon te veel versies van dit recept om te zeggen welke origineel is. Ik hou mijn versie vrij eenvoudig en gemakkelijk.

Dit recept van Chicken Fricassee is het perfecte gerecht voor een luie, kille en gezellige zondagse lunch. Het simpele aan deze maaltijd is dat het super makkelijk te maken is, je hebt meer tijd met het gezin en minder tijd in de keuken, want het is een van die snelle eenpanswonderen! Klinkt goed, hé?


Rundvlees Trinchado

Het is het begin van weer een glorieuze week, en aangezien het weekend gevuld was met boodschappen doen, een braai met vrienden en een kleine verbouwing van het huis, heb ik behoefte aan iets troostends, pittigs en pittigs voor het avondeten.

Er is weinig comfort food dat in de buurt komt van deze geweldige Portugese & ndash Zuid-Afrikaanse runderstoofpot. Als je niet bekend bent met Beef Trinchado, het bestaat uit gestoofd rundvlees gekookt in veel knoflook en chili, rode wijn, uien en kaneel.

Het ding dat deze maaltijd geweldig maakt, is het feit dat knapperig brood, zoals olijfciabatta, wordt gebruikt om alle heerlijke saus op te nemen en ik heb zelfs een flinke hoeveelheid mergbotten aan mijn pot toegevoegd, want laten we eerlijk zijn & merg en toast & hellip (Ik laat dit stukje aan je verbeelding over)

Het idee hier is om veel saus te hebben om het brood in te dippen, je kunt zelfs geplette olijven aan de mix toevoegen. Trinchado van rundvlees is gezond en hartig en er werd gezegd dat dit gerecht het boerenmaaltijd was waarbij de minder bedeelden ketels vlees kookten met wijn en kruiden. Het zorgt zeker voor een behoorlijk geweldig winterdiner, al moet ik het zelf zeggen. Als je op zoek bent naar stoofpot, dan is dit iets voor jou! Genieten van!


HOOFDSTUK III.

DINERS EN ENTERTAINMENTEN VOOR PATRIOTTISCHE, VAKANTIE- EN SPECIALE GELEGENHEDEN.

Valentijns lunch.

Hier is een Valentijnslunch voor jonge meisjes die het 'SweetSixteen'-idee op een nieuwe en mooie manier voorstelt. Gesponnen suiker mag uitsluitend in de meeste tafeldecoraties worden gebruikt. Laat een ronde tafel set in puur wit en kristal, de nieuwste rage. Op het bord van elk meisje heb je op een realistische manier een bloem in snoep gedaan.

Aan elke kant van de tafel staan ​​kleine, rode hartvormige snoepmandjes gevuld met rode snoepharten. Imitatiemanden met kandijsuiker vastgebonden met strikken van snoeplinten met daarin geconserveerde citroen, gember en notenijs. De fruitsalade moet worden geserveerd in papieren dozen die roze rozen imiteren. Over de salade een witte mayonaise bezaaid met roze rozenblaadjes. Thecrackers hartvormig. Het ijs dient geserveerd te worden in witte snoepmanden met hoge handvatten. Gebruik voor plaatskaarten roze harten.

Een Lincoln-diner.

Aangezien het grootste deel van de avond in de eetkamer wordt doorgebracht, wordt bijzondere aandacht besteed aan de versiering ervan en de inrichting van de tafel, om ze origineel en aantrekkelijk te maken. De nationale kleuren overheersen bij het gebruik van slingers en bloemen, en geen enkele, behalve die welke kenmerkend zijn voor februari, moet worden gebruikt. tropisch gebladerte wordt achterwege gelaten, en, voor zover Kentucky de geboortestaat van de heer Lincoln was, alleen die groenblijvende planten die in strijd zijn met dat gemenebest en de hulst van het Gemenebest , ceder, laurier, enz., moet worden gebruikt om het nodige groen in de kamer te leveren, waarvan de specifieke opstelling moet worden bepaald door de inrichting en de individuele smaak.

De tafel is gedekt in het regulier wit, bezaaid met AmericanBeauty-bloemblaadjes en viooltjes, de rand is gedrapeerd in laurier en is vastgebonden met een driekleurig lint.In het midden is een ronde mat van bosmos gelegd om bluegrass na te bootsen, en daarop rust een miniatuur blokhut, waaromheen een fraai hekwerk van chocoladesticks is gebouwd, een aantal kleine pickannies zien spelen rond het huis en grijnzen naar de gasten , wat het effect zeer realistisch en interessant maakt. Ook de kleine kannetjes die met een blauw lint zijn vastgebonden, zijn opvallende kenmerken. Voor elk deksel staat een klein vat met het opschrift 'Old Bourbon', maar in werkelijkheid is er niets schadelijker dan heerlijke bonbons, tenzij het een vrijgezellenfeestje blijkt te zijn, terwijl het echte artikel de voorkeur zou hebben. IJs wordt gepresenteerd in mooie mallen versierd met kleine donkere kleuren, en in de vorm van de koepel van het Capitool, of een andere suggestieve figuur die men verkiest.

Bij het uitgeven van de uitnodigingen worden de gasten geïnformeerd dat van iedereen wordt verwacht dat ze bijdragen aan het algemene plezier door een verhaal of anekdote over Lincoln te vertellen. [blz. 41]

Voor St. Patrick's Day.

Crème van Aardappelsoep Met Peterseliepoeder,
Selderijkrullen (vlechten),
gezouten amandelen,
Varkens in dekens,
(Oesters in plakjes spek gestoken en geroosterd),
Koudsla,
Kroketten in de vorm van Aardappelen, rustend in Perken van Cress,
Gevulde gebakken aardappelen (vastgemaakt met kleine houten spiesjes om op varkens te lijken),
Spinazie geserveerd in Shamrock Decorated Cases,
Shamrock-vormige Brood en Boter Sandwiches,
Zoete watermeloen augurk of gekruide perzik, versierd met Angelica Shamrocks,
Salade van sperziebonen, doperwten en pareluien in slablad,
Ijs in plakjes versierd met groene suiker klavers,
of pistache-ijs,
Kleine taarten versierd met Harps of Gold Candy,
Koffie, Karnemelk.

Voor gunsten zijn er Ierse hoeden, kleipijpen, Ierse vlaggen, harpen, klavers, bonbondozen, groene slangen, enz. Oxalis antwoordt voor klaver en potten hiervan gerangschikt in een "feeënring" met sprookjeslampen of groene kaarsen maken een mooie , goedkoop middelpunt.

Aantrekkelijke Paaslunch.

Een buitengewoon aantrekkelijke paaslunch ziet er als volgt uit: De tafel is rond, bedekt met een besneeuwd damasten kleed, voortreffelijk porselein, sprankelend glas en zilver. Het middenstuk, een kleine vergulde kar, met inviolette kransen en smilax, bevat versierde eieren gekleurd in tinten van geel en paars, terwijl ze zich vermengen met trossen viooltjes die zijn vastgebonden met lavendellinten, waarvan het ene uiteinde zich uitstrekt tot de voorkant van elk deksel en daaraan vastgemaakt aan heel geel kippen rustend in nesten van viooltjes, in wiens snavel kleine kaartjes zijn met naam in goud.

Heb ook nesten van gesponnen suiker met snoepeieren, wax-taps die branden onder romige kanten tinten. Aan elk uiteinde van de tafel stonden hoge vazen ​​met varens en bloemenkransen en op elk bord groeiden narcissen in potten bedekt met groen vloeipapier.

Heldere Tomatensoep,
Gebakken Elf, Bermuda Aardappelen,
Gebraden lentelam, geroomde uien,
Oranje helften,
Kip Kroketten, Selderij Salade,
Napolitaans ijs, biscuitgebak,
Chocolade.

Cap and Bells-lunch voor 1 april.

Schrijf voor een aprillunch je uitnodigingen in rode inkt op duncecaps, knip uit geel papier en sluit af met rode zegel. Noem je luncheona "Cap and Bells" of "Harlequin" lunch, zoals je wilt. Gebruik schalen met rode en gele tulpen, of rode anjers, in gele schalen. Rustieke wallpockets met wilgen, vastgebonden met lichtgroen lint, zijn heerlijke aprilversieringen. Als de gasten bij elkaar komen, geef ze dan bonbons, die papieren doppen maken. Laat ze deze petten naar de eetkamer dragen. Zet geen namen op de gastenkaarten, laat ieder een kaart trekken van een duncecap. Laat de kaartclowns uit aquarelpapier knippen en op elke kaart een passend citaat en een nummer. Dit nummer markeert de volgorde van de gang naar de eetkamer en het voorrecht om stoelen te kiezen. Op deze manier kan niemand de kaartcitaat als aanstootgevend persoonlijk beschouwen. Als u een "April Fool"-menu wenst, serveer het dan als lunchbuffet voordat u aan tafel gaat. Bij de traiteur vind je allerlei imitatiegerechten.

Hang boven de ronde eettafel een hoepel omwonden met smilax of rood en geel lint. Aan deze hoepel hangen kleine belletjes aan onzichtbare draden. Een Japanse "windbell" is bijzonder geschikt. Het bestaat uit stukken metaal met vreemde vormen die zo opgehangen zijn dat ze in de wind slaan. Verlicht uw tafel met rode kaarsen met gele dunce cap-tinten. In het midden van de tafel staat een clown of "Pierrot" in rood kostuum met grote gele stippen, speelgoedganzen aandrijvend met rode en gele linten. Deze ganzen kunnen gemaakt zijn van aquarelpapier en gevuld met gezouten amandelen en bonbons. Op elk bord een "dwaasstok" of toverstaf. Dit wordt gedaan door een korte stok met rood en geel lint op te winden, waarvan de uiteinden aan de bovenkant zijn vastgemaakt met een goudkopspijker, en aan de uiteinden van de linten worden kleine belletjes vastgemaakt. Gebruik haarmosvarens aan de basis van het middenstuk en de kandelaars om een ​​vleugje groen te geven. Serveer: [blz 44]

Clam Bouillon met alfabetcrackers,
Selderij Krullen, Radijs,
Gezouten Amandelen, Kreeftpasteitjes,
Brood en botersandwiches,
Komkommergelei, Geroomde Erwten,
Squab op Pleinen van Hominy in Krans van Cress,
Nieuwe Aardappelen Met Peterselie,
Wilde Druivengelei, Muntijs,
Lentesalade van gesneden komkommers,
Tomaten, Radijsjes in Slabekers,
Kaas Rietjes,
Vanille-ijs in kegelvorm met grote aardbei
Getipt met slagroom bovenop en ring
van verse aardbeien aan de basis.

Decoratie Dag Lunch.

Deze mooie lunch combineert twee functies en kan worden gegeven op Decoratiedag, en ook als een goede reislunch. Laat banden van rood, wit en blauw lint uitstralen vanuit het midden van de tafel naar elk bord, en een grote schaal van geslepen glas gevuld met witte bloemen, rozen, hyacinten en narcissen en varens staat in het midden. Zet vóór elk bord een klein schip in volle zeilen, de naam van de gast in vergulde letters op het zijden zeil. De gunst voor de eregast zou een bonbondoos kunnen zijn, gemaakt in navolging van een sjaalband. Binnen hebben een kleine zijden vlag.

Rood en wit moeten in het menu worden uitgevoerd. Neem een ​​witte soep met slagroom. De zalmsalade werd geserveerd in witte papieren bootjes met kleine Amerikaanse [Pg 45]-vlaggen in de boeg. De ijsjes bevroren in de vorm van vlaggen. De taarten rood, wit en violet glazuur.

Voor een Halloween-diner.

Zorg voor een grote pompoen gevuld met gele chrysanten voor het midden van de tafel en op elke plaats een kleine pompoen die tot een kaars is gemaakt met een groene pompoenbladschaduw. Verlicht de kamer met jack o' lantaarns of gele Chinese lantaarns. Voor het menu serveer maisroomsoep in gele kommen.Serveer kalkoen, cranberrygelei, gepureerde rapen, gebakken zoete aardappelen, op gele borden. Serveer fruitsalade in de rode appelcups, met pompoentaart en geel ijs bevroren in de vorm van pompoenen, als toetje. Serveerkoffie in gele kopjes.

Diner op 4 juli.

Een mooi zomers diner voor de vierde juli is als volgt: Op de tafel ligt een ananasdoek in het midden van lichtgroen satijn, waarop een platte wilgenmand met groen en wit gestreepte grassen staat die de bloembedden in de tuin begrenst. Van deze mand hebben golvende lijnen van lichtgroen gaaslint die tot in elke hoek van de tafel reiken, de linten die uitmonden in platte boeketten van madeliefjes gebonden met grassen. De dinerkaarten moesten uit aquarelpapier worden gesneden in de vorm van lange, smalle leliesprietjes en met flappen aan de achterkant aan de glazen worden vastgemaakt. Het menu is mosselbisque kreeftenkoteletten met eiersaus timbalen van zwezerik nieuwe wortelen met fijne kruiden lamskroon met muntsausaardappelkroketten en schorseneer [Pg 46] perzik ijs truffel gevulde squab, cressasperges en sla salade groene hoorn des overvloeds van ijs gevuld met citroenijs witte cake met groene glazuurkoffie, notenglace.

Een lunch voor Thanksgiving.

Laat dit sentiment schilderen op een witte of donkergrijze achtergrond ingelijste incedar takken en plaats deze over je schoorsteenmantel:

Het afnemende jaar wordt bruin en grijs en dof,
En dichters zingen november, somber en sere
Maar uit de overvloedige oogstopslag,
Met dankbare harten trekken we Thanksgiving juichen.

Plaats een rij witte kaarsen in tinnen kandelaars over de schoorsteenmantel en toon al het oude porselein, tin, koper en koper in de eetkamer. Gebruik cedertakken om de kroonluchter en de bordenrail te versieren. In het midden van de kale tafel heb je een miniatuur stapel tarwe (de bloemist kan dit leveren). Gluren uit de tarwe hebben speelgoed kalkoensnoepdozen gevuld met amandelen of hickory-notenvlees en rozijnen. Zet de kaarsen op tafel in platte cederkransen en strooi dennenaalden over het tafelblad. Op elk bord staat een poppetje gekleed in puriteinse klederdracht met het naamkaartje om haar nek gebonden. Als iemand wat kleur aan de tafel wil toevoegen, gebruik dan ouderwetse blauw-witte of gekleurde schalen, in de ene stapel glanzende rode appels, in een andere paarse en witte druiven, in een andere sinaasappels. Hier zijn enkele geschikte koloniale gerechten: bruin brood, geroosterd gevogelte, oesters in elke stijl, cakes van Indiaas meel, bannocks genaamd, die voor het vuur op grote blikken worden uitgesmeerd en voor het vuur worden gebakken, bruine suiker en melasse voor het zoeten van fruitcake, melassecake , pompoen, appel en gehakt piejellies, jam en confituur (een zoete mix van fruit). Gebruik al het ouderwetse porselein en zilver dat mogelijk is.

Thanksgiving diner .

Eerst een ouderwets oesterstoofpotje geserveerd in oude witte, goudgestreepte terrine.

De volgende visballetjes zijn niet geweldig, doorweekte, ouderwetse viskoekjes, maar de lekkerste goudbruine balletjes, gebakken in een mand in heet vet en niet meer dan een centimeter in diameter, gewoon een goede hap. Laat ze afzonderlijk, gloeiend heet, opgestapeld in de fijnste stapeltjes, met een paar kleine takjes babypeterselie als garnering serveren.

Vervolgens komt de kalkoen, een monstervogel, "met vulling" gemaakt van Italiaanse kastanjes.

Vanzelfsprekend wordt hierbij de historische cranberrygelei geserveerd, die eventueel in een vierkant blik kan worden gegoten en in piepkleine blokjes wordt geserveerd. Nadat de zoete aardappelen gebakken zijn, wordt de inhoud eruit gehaald, luchtig geklopt met twee losgeklopte eieren, een beetje melk, peper, zout en boter, de schillen opnieuw gevuld, rechtop in een pan gestaan ​​en de bovenkant bruin in de oven.

Dan twee goede ouderwetse taarten, de ene pompoen en de andere fijngehakt, elk ongeveer vijf centimeter dik.

Een kerstdiner.

Als je het idee van de kerstman en zijn slee wilt ontwikkelen, koop dan een poppenjurk als kerstman en maak een slee van karton en de kleur rood. Over de kerstman en zijn slee, die gevuld kan zijn met bonbons of kleine cadeautjes zoals dieren van de ark van Noach, enz., voor de gasten, heb namaaksneeuw van grof zout of suiker, of katoen bestrooid met diamantstof. Laat kleine takjes groenblijvende rechtop staan ​​voor bomen. Zet bij elk bord een kleine slee gevuld met rode en groene snoepjes en steek de tafel aan met rode kaarsen en lampenkappen in de vorm van kerstklokken. Laat de dinnercards versieren met kleine aquarel hoofdjes of boompjes van de kerstman. Als je het idee van de kerstbel gebruikt, laat je de klokken bedekt met scharlaken rouwbandweefsel en uit de kroonluchter zwaaien. Men kan de letters erop hebben die "Merry Christmas" spellen. In het midden van de tafel staat een heuvel van hulst met felrode bessen met rode kaarsen in elk ontwerp dat men kiest, en ver genoeg weg zodat hun hitte de bellen van papieren zakdoekje niet kan doen ontbranden. Witte papieren tinten met spraysof hulst geschilderd of vastgebonden maken mooie kersttinten. Laat de bonbons, noten, salades en ijs in stolpvorm serveren, of laat het ijs in stolpvorm invriezen. Als men de kleine boompjes wil versieren, zet ze dan rechtop in bloempotten en bedek de potten met rood papier. Hang bonbons of fonkelende voorwerpen en klatergoud of kleine klokken voor de gasten aan de takken van de bomen. De hulstkransen kunnen worden gebruikt op elke manier die de fantasie dicteert en als de tafel rond is, een tweede grotere nabij de rand van de tafel, met ruimte voor de borden of enkele kandelaars in kleine kransen met tussenpozen tussen de grotere kransen. Een kransdiner is erg mooi en gemakkelijk te plannen, want de verschillende gerechten kunnen worden gegarneerd met kransen van peterselie, radijs, andijvie, tuinkers, of de zoetigheden met ringen van kusjes, bitterkoekjes, slagroomrozen, snoepjes, enz.

Hier is een passend menu. Oester- of mosselcocktail, wafels, consomme, bouillon of bleekselderijsoep, bleekselderij, radijs, kleine crackers. Als men een visgerecht wenst, geroomde kreeft of zalm met aardappelballetjes. Gebraden kalkoen of wild van welke soort dan ook, geglazuurde zoete aardappelen, maïsbeignets, erwtenroom, perzik-, bes- of druivengelei, warme broodjes. Cranberry-sorbet-notensalade met gewoon brood en botersandwiches, individuele pruimenpudding met brandende cognac, ijs in elk gewenste vorm, witte cake of fruitcake als men de pruimenpudding, kaas, crackers, koffie niet heeft.

Een ongewoon origineel diner.

Een onlangs gegeven kwarteldiner zal ideeën opleveren voor anderen die een buitengewoon diner willen geven. Laat de langwerpige tafel waarop het diner wordt geserveerd een veld voorstellen met miniatuurschuren van graan en stoppels waarin kwartels, fazanten en andere vogelnesten zijn. Een rand van gestapelde speelgoedgeweren markeert de rand van het veld. Zet bij elke man een speelgoedfiguur van een jager met wat speelgoed aan de achterkant vastgemaakt die een grap vertelt over het restaurant. De vrouwen kunnen vogelnest-snoepdozen krijgen met daarbovenop vogels. De naamkaartjes kunnen Engelse jachttaferelen zijn. [blz. 50]

blauwe punten,
Selderijharten, Olijven, Gevulde Olijven,
Crème van asperges met aspergepuntjes, crackers,
Geroosterde verse Spaanse makreel geserveerd op slalinten,
Komkommers, Kanonskogel Aardappelen,
Sherry, Champagnepunch,
Kwartel op toast, doperwtjes, gestoofde champignons op
Toast, warme broodjes,
Champagne,
(Salade, Kopsla, Snijbonen, Ring of Chopped
Eiwit, Ring van dooiers in poedervorm
van eieren, Franse dressing,)
Crackers en gesmolten kaas,
Kastanjeroomijs gegoten in de vorm van geroosterde kwartel en
Aspergetips, Eierpunchsaus,
Koffie en likeuren in de salon.

Een lentediner.

Om een ​​mooi effect te krijgen, trekt u de aanschuiftafel uit elkaar en vult u de ruimte in het midden met palmen en varens, waarbij u het gebladerte laag genoeg houdt om het zicht van de gasten niet te belemmeren. Over elk uiteinde van de tafel lag een lichtgroen satijnen en kanten deksel waarop Franse manden met gele narcissen en roze tulpen stonden. Zet voor elke plaats vazen ​​met hoge stengels gevuld met gele narcissen, rustend op kransen van rozebegonia's. Laat de roze en gele snoepjes in Franse manden met dezelfde kleuren vastbinden. Gebruik monogrammen van de gasten op effen witte kaarten met kleine zilveren laarzen vastgebonden aan een hoek voor gunsten. Serveer: [Pag 51]

Groene druiven gedoopt in suiker,
Crème Schorseneersoep in Bouillonkopjes,
Brood Stokken,
Gevulde Kreeft in Shell,
Komkommer Mayonaise,
Squab op Toast, Geroomde Aardappelen,
IJs in de vorm van fruit,
Witte cake, koffie.

College diners.

Voor degenen die misschien universiteitsdiners plannen, is de beschrijving van dit Harvard-diner misschien niet verkeerd.

In het midden van de tafel staat een grote schaal met rode tulpen rode tinten op de kaarsen die aan weerszijden van de tafel staan. De gunsten kunnen kleine doosjes zijn in de vorm van voetballen gevuld met rode snoepjes. De plaatskaartjes in de vorm van voetbal, uit rood karton gesneden, en bij elk bord in zwart-wit geschilderd een rol met een kleine Harvard-vlag, van zijde. Plaats de olijven, noten en rode snoepjes in kleine papieren bakjes bedekt met tissuepapier, die zowel qua vorm als qua kleur overeenkomen met het centrale boeket tulpen.

Ook in het menu mag de kleurstelling zoveel mogelijk doorgevoerd worden met tomatenbisque, deviled crabs geserveerd in de schelp, kipkroketten, ossenhaas gegarneerd met tuinkers en radijsjes, bietensalade en ijsmandjes gevuld met aardbeien. De kroketten kunnen gemaakt worden in de vorm van voetballen. De bieten voor de salade worden gekookt tot ze zacht zijn, en als ze koud zijn eruit geschept en gevuld met geklede bleekselderij. [Pg 52] Een paar gebogen sneden rond de zijkanten van de bieten geven het effect van bloemblaadjes. De cakejes, geserveerd met het ijs, zijn bedekt met rood glazuur.

Als Princeton de Alma Mater zou zijn ter ere van wie het feest wordt uitgedeeld, zouden tijgerlelies de bloemen zijn die in het midden van de tafel worden gebruikt, en het menu zou natuurlijk veel verschillen van het menu dat al is gegeven. In plaats daarvan zou zwarte bonensoep kunnen worden gebruikt met schijfjes hardgekookt ei gebakken coquilles en Saratoga aardappelen zoet brood patés kip met zoete aardappelen en wortelen met een groentesnijder gesneden in zogenaamde shoestrings kreeftsalade geserveerd in kartonnen dozen, met rondom de buitenkant, ruches van sinaasappelcrépepapier en sinaasappelijs geserveerd in de natuurlijke sinaasappels . Als men de voorkeur geeft aan een verandering van de wensbeencreatie, kunnen Noah's Ark-tijgers de wacht houden over de patés.

Een Yale-diner zou het moeilijkst te regelen zijn, aangezien er geen fruit of groenten zijn die met recht blauw kunnen worden genoemd, tenzij sommige druiven- en pruimenvariëteiten als onder dat hoofd vallen. Maar met een groot centraal boeket van korenbloemen, met blauwe linten die zich van dit naar elk deksel uitstrekken, waar onder de strik of rozet de maïskolfpijp of een ander souvenir zal worden gelegd, en met blauw crêpepapier dat wordt gebruikt om sommige gerechten te versieren, zal de tafel net zo aantrekkelijk uitzien als een van de andere diners, terwijl de geniale gasten waarschijnlijk ook ten volle van het feest zullen genieten, en net zo loyaal zullen zijn, zelfs als het gebraad en de salade niet de universiteitskleuren laten zien. [blz. 53]


VTStateParkenKoken

Het idee voor dit gerecht kwam bij mij nadat ik wat kebab had gemaakt voor een bruiloft die ik verzorgde. Ik had tientallen spiesen in mijn auto rondrollen en ik bleef mezelf eraan steken, dus ik wilde ze opgebruiken! Zo ontstaan ​​nieuwe recepten!

Wil je daar een eitje bij? Ik gooide een paar eieren op het rooster terwijl ik aan het koken was, keerde ze regelmatig en haalde ze eraf als ze aan alle kanten heet waren (na 10-12 minuten). Ze pelden mooier dan ik had gedacht dat ze zouden doen, en maakten de spiesen echt rond.

Ingrediënten

Voor dit gerecht heb je houten spiesen nodig

  • Olijven
  • Overgebleven of verse in folie geroosterde aardappelen
  • Worst (ik gebruikte ontbijtworst, maar elke soort zou geweldig zijn), in stukjes gesneden
  • Zout peper
  • Olijfolie
  • Specerijen om te serveren

Routebeschrijving

  1. Rijg de verschillende items aan de spiesen in patronen die er aantrekkelijk uitzien voor uw oog. Ik begin en eindig graag met groene olijven omdat ze grip bieden en alle items op hun plaats houden.Mijn spiesjes gingen: olijf, worstbocht, ui, aardappel, ui, worstbrok, aardappel, olijf.
  2. Kruid de spiesjes met zout en peper en eventuele andere kruiden die je lekker vindt.
  3. Bestrijk het rooster/de grill met olie om te voorkomen dat de ingrediënten blijven plakken.
  4. Grill de spiesen tot het vlees gaar is. Een beetje kleur krijgen op het vlees en de groenten is ideaal, maar niet vereist.
  5. Serveer met alle kruiden die je lekker vindt: pesto, ketchup, mei, chimchurri, barbecuesaus, noem maar op!

Vuur Geroosterde Haver

Dit is eigenlijk granola, maar omdat de temperatuur van het vuur moeilijker te controleren is dan die van een oven, kook ik mijn haver zonder zoetstof en voeg ik later een klein beetje bruine suiker of ahornsiroop toe.

Ingrediënten

  • Havermout
  • Zonnebloemolie
  • Zout
  • Geroosterde noten
  • Kaneel en andere taartkruiden
  • Gedroogd fruit, gehakt
  • Ahornsiroop of honing

Routebeschrijving

  1. Beboter of olie een stuk folie en vouw het in een bakje. Of gebruik een bakplaat als je die hebt.
  2. Gooi de haver met zonnebloemolie en zout en rooster tot ze bruin en een beetje krokant zijn, onder regelmatig roeren. Haal van het vuur.
  3. Als de haver is afgekoeld, roer je de noten en fruit erdoor en bestrooi je met kaneel en andere spices als je wilt (ik gebruikte wat kardemom).
  4. Sprenkel er wat olie op en daarna de azijn of citroensap.
  5. Serveer met melk of yoghurt en besprenkel met honing of ahornsiroop.

Gegrilde Bananen Met Pindakaas & Gerookt Zout

Door bananen te bruinen, smaken ze bijna als snoep. Als je een kampvuurdessert wilt dat net iets gezonder is dan een s'more, dan is dit het misschien!

Ingrediënten

  • Zonnebloemolie
  • Bananen, in de lengte gehalveerd
  • Pindakaas
  • Gerookt zout
  • Piment
  • Gedroogd fruit, gehakt
  • Ahornsiroop of honing

Routebeschrijving

  1. Vet de grill in en leg de gehalveerde bananen met de snijkant naar beneden boven de vlammen.
  2. Terwijl de bananen koken, wordt de schil rond de randen donkerder.
  3. Als een banaan mooi bruin is geworden aan de vuurzijde, draai hem dan om zodat de schil op het rooster ligt en bak nog een paar minuten.
  4. Haal de bananen van het vuur en smeer ze in met een dun laagje pindakaas. Strooi er het gerookte zout en piment over.
  5. Als je wilt, kun je honing en rum mengen om een ​​uitstekende motregen te maken, maar als je extra suiker probeert te vermijden, zijn de bananen van zichzelf al behoorlijk zoet.

Weegbree Pannenkoeken Met Bessen & Siroop

Deze heerlijke pannenkoeken zijn glutenvrij en als je alternatieve melk en olie als vet gebruikt, zijn ze ook veganistisch! Omdat het onwaarschijnlijk is dat u op uw camping een blender kunt gebruiken, is het verstandig om de weegbreepuree thuis te maken, in te vriezen en mee te nemen in uw koelbox. Dan kun je het tijdens het kamperen ontdooien en de andere ingrediënten toevoegen. Recepten voor beslag en deeg zijn afhankelijk van de juiste verhoudingen, dus in tegenstelling tot de meeste van onze recepten, bevat deze eigenlijk hoeveelheden. Deze kunnen worden geserveerd met honing en verse bessen ahornsiroopgelei of jam of andere toppings die u maar wilt.

Ingrediënten

  • 4 Groene Plantains, gepureerd
  • 4 eieren
  • 4 T. olie of gesmolten boter
  • Melk of alternatieve melk tot het beslag de consistentie heeft van pannenkoekenbeslag
  • 2 snufjes zout
  • 1/2 t. natriumcarbonaat
  • Kaneel
  • Nootmuskaat

Routebeschrijving

  1. Meng alle ingrediënten tot het mengsel uniform is.
  2. Verhit vet in een pan boven het vuur en maak als het heet is een proefpannenkoek. Als het te snel kookt, verplaats het dan naar een koeler deel van het vuur. Als het te langzaam kookt, verplaats het dan naar een heter deel van het vuur. Probeer ook je proefpannenkoek voor kruiden en pas de kruiden naar wens aan.
  3. Bak je pannenkoeken en garneer met de gewenste toppings.

Rokerige Rok Steak & Eieren Met Geroosterde Tomaten

Roksteak is de perfecte snit om boven een vuur te bereiden. Het is dun en kookt snel, maar het is ook mals en heeft een mooie hoeveelheid vet. Soms vind je lokale roksteak bij boerenkraampjes. Er zijn ook veel geweldige mensen in Vermont die hun eieren verkopen in winkels in kleine steden - soms hebben benzinestations zelfs lokale eieren - dus houd je ogen open terwijl je winkelt!

Het is moeilijk om de hoeveelheid zout goed te krijgen in een droge rub, dus hoewel ik alle andere smaakmakers meng, houd ik het zout apart en strooi ik het er alleen op.

Klik op de afbeelding om het recept op volledige grootte te bekijken en af ​​te drukken

Ingrediënten

  • Tomaten of cherrytomaatjes
  • Roksteak (als je geen rok kunt vinden, gebruik dan elke soort biefstuk die je lekker vindt en pas de kookinstructies dienovereenkomstig aan)
  • Gerookte paprika
  • Chipotle-poeder
  • Knoflook poeder
  • Zwarte peper
  • Zout, of gerookt zout
  • Eieren

Routebeschrijving

  1. Wrijf de tomaten in met een beetje olijfolie - of, als het cherrytomaatjes zijn, gooi ze in olijfolie en bestrooi ze met een beetje zout. Grotere tomaten moeten doormidden worden gesneden en met de snijkant naar beneden in een pan of op een stuk folie worden gelegd met de randen naar boven gericht om sappen vast te houden. Leg de tomaten op het vuur.
  2. Haal de biefstuk uit de verpakking en dep droog met keukenpapier*
  3. Combineer de paprika, chipotle, knoflookpoeder en zwarte peper tot een droge rub. Gebruik de meeste paprika en de minste zwarte peper. Voeg andere ingrediënten toe die je lekker vindt (komijn?).
  4. Wrijf de gemengde kruiden op de biefstuk. Bestrooi vervolgens elke kant royaal met zout.
  5. Houd de tomaten in de gaten, je wilt dat ze lekker heet zijn en nog beter is om ze een beetje bruin te laten worden aan de randen.
  6. Laat de steak ongeveer 10 minuten rusten. Als de tomaten in die tijd op zijn, haal ze dan van het vuur.
  7. Leg de steak op het rooster of bak hem op een stuk folie. Als je dat laatste doet, draai dan de randen omhoog om de druppels vast te houden, zoals je deed bij de tomaten. Ik gebruik liever folie omdat ik er een hekel aan heb dat heerlijke vleessappen verloren gaan aan het vuur.
  8. Vet een pan in die geschikt is voor het aantal eieren dat u wilt koken en zet deze op het vuur. Breek de eieren als ze warm zijn en bestrooi ze met zout en peper.
  9. Als de biefstuk aan de eerste kant bruin is, draai hem dan om en bak de tweede kant. Omdat roksteak dun is, moet je hem goed in de gaten houden.
  10. Houd de tomaten, de eieren en de biefstuk in de gaten. Als elk de gewenste gaarheid heeft bereikt, haalt u het van het vuur. De steak moet ongeveer 5 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
  11. Snijd de steak dun en bedek met tomaat en eieren

* Waarom droog je het vlees? Want als je dat niet doet, is het eerste wat er gebeurt als het op het vuur komt stoom maken, en stoom verhindert het bruin worden. Om een ​​heerlijk bruin korstje op het vlees te krijgen kun je het beste beginnen met een mooie, droge buitenkant.

Kaasachtige Grits Met Scallion

Dit superflexibele gerecht is een prima basis voor het ontbijt. Serveer het met spek, worst, gebakken eieren, gebakken champignons, verwelkte groenten, geroosterde tomaten of iets anders dat u lekker vindt. De gebruikelijke verhouding tussen water en korrels is ongeveer 4 op 1. Als ik boven een vuur kook, gebruik ik een beetje extra vloeistof, tenzij ik de korrels als een havik in de gaten houd.

Klik op de afbeelding om het recept op volledige grootte te bekijken en af ​​te drukken

Ingrediënten

  • Water, melk of bouillon
  • Boter of olie
  • Zout
  • Kruiden naar wens
  • Grits (grof gemalen maïsmeel)
  • lente-ui
  • Cheddar kaas of een andere kaas naar keuze

Routebeschrijving

  1. Meng in een pan het kookvocht naar keuze met een paar eetlepels vet en een snufje zout. Breng het aan de kook boven het vuur.
  2. Klop de korrels erdoor (gebruik een vork als je geen garde hebt) en voeg eventuele kruiden of smaakmakers toe.
  3. Laat sudderen tot het mengsel glad en gaar is. Als je een lepel proeft, moet de textuur aangenaam zijn en helemaal niet korrelig.
  4. Snijd ondertussen de lente-uitjes. Ik gebruik graag zowel het witte als het groene gedeelte.
  5. Terwijl de grits aan het koken zijn, kun je de kaas ook raspen of in plakjes snijden.
  6. Nadat je de grits van het vuur hebt gehaald, roer je de kaas en de lente-uitjes erdoor. Breng op smaak met peper en zout.

Salades

Zomerse Tomatensalade Met Kruiden & Kaas

Dit is een riff op de beroemde Caprese-salade. Ik heb er nooit van gehouden om hele blaadjes basilicum te eten, dus in plaats daarvan gebruik ik een mix van gehakte kruiden. Verse mozzarella is heerlijk, maar er zijn zoveel kazen die goed samengaan met tomaten, dat er geen reden is om jezelf op te sluiten! Experimenteer met verschillende soorten en kijk wat je het lekkerst vindt. Ik heb verkruimelde blauwe kaas, verse geitenkaas, plakjes oude bloemige korstkaas (zoals Brie of Camembert) en zelfs harde raspkazen zoals Parmigiano Reggiano en pecorino gebruikt.

Wat de tomaten betreft, koop een verscheidenheid aan kleuren, vormen en maten. Ik ben dol op het combineren van gehalveerde, gemengd gekleurde cherrytomaatjes met plakjes grotere tomaten. Vraag je favoriete boer om hun favoriete tomatenrassen aan te bevelen!

Ingrediënten

  • Tomaten, gesneden of gehalveerd
  • Zout
  • Kruiden, fijngehakt. Basilicum, dille, bieslook een vleugje oregano, groene munt, venkelbladeren, peterselie
  • Kaas
  • Geroosterde walnotenolie of olijfolie
  • Gerijpte balsalmic azijn of een scheutje citroen

Routebeschrijving

  1. Schik de tomaten op een bord of schaal
  2. Bestrooi de tomaten met salet en vervolgens met gehakte kruiden. Laat je smaak bepalen hoeveel je gebruikt.
  3. Verkruimel, rasp of snijd de kaas en verdeel over de tomaten.
  4. Sprenkel er wat olie op en daarna de azijn of citroensap.
  5. Zo makkelijk!

Tonijnsalade met maïs, blauwe kaas en olijven

De meeste mensen zullen niet drie keer per dag een vuur aansteken, dus het is geweldig om een ​​aantal interessante koude maaltijden achter de hand te hebben. Dit recept vereist tonijn, maar kan ook worden gemaakt met bijna alle overgebleven zeevruchten of vlees.

Ingrediënten

  • Tonijn van hoge kwaliteit, of overgebleven kip, varkensvlees, zalm of garnalen, in hapklare stukjes gesneden
  • Mayo
  • Geroosterde maïskorrels, van de kolf afgesneden
  • Blauwe kaas, verkruimeld. Ik gebruik graag Vermont-kazen zoals Bayley Hazen Blue Boucher Blue of Mad River Blue
  • Groene olijven, gehakt
  • Olijvensap, naar smaak
  • Rode ui, bieslook of sjalot, fijngehakt
  • Verse dille, indien gewenst
  • Zout en peper naar smaak

Routebeschrijving

  1. Combineer alle ingrediënten, mix en pureer alles door elkaar en breng op smaak. Een klein scheutje citroen kan ook een leuke toevoeging zijn.
  2. Serveer met aardappelchips.

Salade Geroosterde Courgette, Erwt & Cherry Tomaten Met Boerenkaas

Het wordt niet veel zomerser dan deze combo, waarbij elk item nauwelijks door de vlammen wordt gekust om zijn zoetheid naar voren te brengen. Er zijn tal van groenten die mooie toevoegingen zouden zijn, of zouden kunnen worden verwerkt, vooral aubergines en rode paprika's.

Als je geen kaas eet, kun je dit aankleden met elke vinaigrette of andere saladedressing die je lekker vindt.

Ingrediënten

  • Courgette, gele pompoen, pattypanpompoen of een combinatie, in de lengte gehalveerd
  • Olijfolie
  • Zout
  • Zwarte peper
  • Cherry-tomaten
  • Sugar snaps, uiteinden en touwtjes verwijderd
  • Citroen of azijn
  • Boerenkaas (ik gebruikte Sweet Rowen Farmstead's Garlic & Tomato variant)

Routebeschrijving

  1. Bestrijk de snijkant van de pompoen met olie, kruid met peper en zout en leg met de platte kant naar beneden boven het vuur. Kook tot de pompoen grillsporen heeft en wat bruin van de vlammen, en begint een beetje zacht te worden. Draai naar de ronde kant en kook nog een paar minuten. Als het klaar is, moet de pompoen zacht zijn, maar niet papperig. Haal van het vuur.
  2. Verhit nog een beetje olie in een pan of Nederlandse oven en bak de cherrytomaatjes tot ze beginnen te barsten. Voeg de erwten toe en kook al roerend tot de erwten heldergroen zijn. Haal van het vuur.
  3. Als ze voldoende zijn afgekoeld om aan te raken, snijd je de courgette in de lengte doormidden en snijd je de reepjes in hapklare stukjes (kwart manen).
  4. Kruid de groenten met een scheutje citroen of een scheutje azijn, en indien nodig meer zout of peper.
  5. Bestrooi met boerenkaas of schep de groenten door de kaas om een ​​romige laag te krijgen.
  6. Als je saladedressing gebruikt in plaats van de kaas, sla dan stap vier en vijf over en meng in plaats daarvan de groenten met dressing.

Salade Met Geroosterde Broccoli & Paprika's Met Basilicum Vinaigrette

Ingrediënten

Voor de dressing:

  • 1 kopje olie
  • 1/3 kopje witte wijnazijn of citroensap
  • 1 1/2 theelepels zout
  • 2 theelepel mosterd
  • 1 dichte knoflook, fijngehakt
  • Zwarte peper naar smaak
  • Basilicum, fijngehakt
  • 1 doos of zak pasta, welke vorm je maar wilt
  • Geraspte kaas

Voor de salade:

  • Babysla of mesclun mix, schoongemaakt en in een slakom gedaan
  • Broccoli, gehakt en geroosterd boven het vuur
  • Paprika's, geroosterd boven het vuur, geschild, ontpit en in plakjes gesneden
  • Pompoenpitten, geroosterd boven het vuur op een stuk folie

Routebeschrijving

  1. Schud de dressingingrediënten in een glazen pot totdat ze zijn gecombineerd.
  2. Meng in een slakom de sla met de dressing.
  3. Sprenkel een beetje dressing over de broccoli en paprika's en leg ze op de salade.
  4. Bestrooi met pompoenpitten

Fruitsalade met honing-whiskysaus

Dit kan met elk fruit dat je lekker vindt. De saus maakt het wel heel bijzonder!

Ingrediënten

  • Je favoriete fruit: ik gebruikte sinaasappels, grapefruit, clementine, abrikozen, nectarines en kersen. Je kunt ook bananen, ananas, mango gebruiken, wat je hartje begeert
  • Whisky
  • Lieve schat
  • Vanille
  • Laurierblad
  • Zout

Routebeschrijving

  1. Schil de vruchten die het nodig hebben en snijd ze allemaal in hapklare stukjes. Als je echt mooie, malse stukjes citrusvruchten wilt maken, kun je ze opperen.
  2. Als het fruit klaar is, breng je de whisky, honing, vanille en laurier in een kleine pan aan de kook. Kook een paar minuten op een rollende kook, voeg een snufje zout toe en haal van het vuur.
  3. Als de saus iets is afgekoeld giet je deze over het fruit

Salade Met Aardbeien, Burrata & Bosbessen Vinaigrette

Deze salade is super simpel maar ziet er erg elegant uit als je hem op een bord legt. Als je niet van burrata houdt, of het niet kunt vinden waar je bent, gebruik dan verse mozzarella, blauwe kaas of geitenkaas. Dijon-mosterd is echt de beste mosterd om in dressings te gebruiken, en het is niet bijzonder duur. Maille is een mooi merk, evenals Fallot, en Gray Poupon zal ook werken.

Ingrediënten

  • 1 c olie (ik gebruik graag 1/2 olijfolie en 1/2 zonnebloemolie)
  • 1/3 c witte wijnazijn of vers geperst citroensap
  • 1 t zout
  • 1 1/2 t Dijon-mosterd
  • Iets uit de knoflook/ui-familie, fijngehakt. Je kunt sjalotten (klassiek!), rode ui, knoflook, lente-uitjes etc. gebruiken.
  • 1/2 c bosbessen

Routebeschrijving

  1. Als je de dressing thuis maakt, pureer dan alle ingrediënten in een blender. De mosterd moet ervoor zorgen dat de dressing gaat emulgeren, wat betekent dat het een beetje romig lijkt, ook al is er geen zuivel.
  2. Als je de dressing op je camping maakt, prak dan de bosbessen fijn met een vork en doe ze in een glazen pot met alle andere ingrediënten. Opschudden! De emulgering houdt niet vast, maar het zal heerlijk smaken.
  3. Proef de dressing en breng indien nodig opnieuw op smaak. Als je van iets zoets houdt, voeg dan een vleugje honing, ahornsiroop of suiker toe. En vergeet niet dat de dressing zich over al die salade-ingrediënten zal uitstrekken, dus het zal niet zo intens lijken.

Ingrediënten

  • Mooie verse groenten zoals babysla of mesclun
  • Aardbeien, in plakjes
  • Burrata, gehalveerd, of een andere witte kaas naar wens
  • Sesam zaden

Routebeschrijving

  1. Meng in een kom de sla met slechts een lepel dressing. Je wilt dat de dressing de sla bedekt, maar je wilt niet dat hij gaat zwemmen. Proef een blad om te zien of het meer dressing nodig heeft. Als de dressing niet voldoende doorkomt, overweeg dan of je meer dressing nodig hebt, of dat de dressing zelf pittiger moet zijn! Soms is een beetje zout of citroensap over de salade de oplossing.
  2. Schep de salade op borden en garneer met aardbeien, kaas en een snuifje sesamzaadjes.
  3. Als je wilt, kun je er een beetje honing over sprenkelen.

Zijkanten

Geroosterde mais met garnituur

Laat de maïs in de schil, maar pel een paar van de droogste buitenste bladeren af. Kook de maïs op het rooster, draai het om de paar minuten, totdat de buitenste lagen verkoold zijn, de korrels helder goudkleurig zijn en, als je wilt, er is ook een beetje donkerder bruin op sommige van de korrels (zoals in de afbeelding!).

Als de maïs gaar is, kun je hem in de schil bewaren en in je koelbox bewaren, de korrels eraf snijden voor later gebruik, of opeten

Een paar geweldige manieren om korenaren te eten

  • Met gesmolten boter, een snufje gerookt zout, nog een snufje gerookte paprika en een scheutje citroen
  • Besmeerd met mayo, gerold in kaas en gekleed in limoensap, chilipoeder en zout (dit wordt elote of Mexicaanse straatgraan genoemd)
  • Omhuld met Spaanse peper, die zelfgemaakt of gekocht kan worden. Sommige speciaalzaken in Vermont maken hun eigen verbazingwekkende versies van Spaanse peper. Om het thuis te maken, combineer geraspte cheddar, roomkaas, mayo, geroosterde rode pepers, olijven, knoflook en een beetje cayennepeper in een keukenmachine of blender en pureer.
  • Omhuld met kippenleverpaté en bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas of een andere geraspte harde kaas.

Foliepakket Aardappelen

Dit is supereenvoudig en de meeste mensen hebben het waarschijnlijk al eerder gemaakt. We gebruikten veelkleurige krieltjes en zorgden ervoor dat ze volledig in folie werden gewikkeld om de stoom binnen te houden.

Ingrediënten

  • Aardappelen of krieltjes, in uniforme stukken gesneden
  • Olijfolie of boter
  • Zout
  • Peper
  • Dille, fijngehakt
  • Ui, sjalot, knoflook of sjalot, fijngehakt

Routebeschrijving

  1. Scheur vellen folie af en leg op elk een paar kopjes aardappelen. Hoe meer aardappelen in het pakket, hoe langer het duurt om te koken.
  2. Voeg olijfolie of boter toe, of een ander vet naar keuze (spekvet zou geweldig zijn!).
  3. Breng op smaak met zout en peper en bestrooi met dille en welke allium (plant in de uienfamilie) je voorkeur heeft.
  4. Verpak de pakketjes. Als er een opening aan de bovenkant is, wikkel dan met een extra laag folie.
  5. De pakketjes kunnen op de grill worden gekookt, wat langer duurt, of in de kolen, wat een constantere aandacht vereist.
  6. Om de aardappelen in de kolen te koken, hark je een bed van kolen weg van de vlammen en leg je het pakje of de pakjes erop. Controleer en draai regelmatig.
  7. De aardappelen zijn gaar als ze helemaal zacht zijn.

Zoete Aardappelpuree Met Limoensap, Tequila & Agavesiroop

Dit recept is niet zoals alles wat ik ooit heb geproefd: het is zoet en rijk, met een beetje pit van de limoenen en de tequila. Ik wilde een zetmeelrijk bijgerecht bij een maaltijd met een Mexicaans thema, en wilde geen maïs buiten het seizoen kopen, maar had nog steeds toegang tot de zoete aardappelen van vorig jaar van een lokale boerderij. En ik had wat tequila aan het schoppen! Dit recept kan gemakkelijk veganistisch worden gemaakt door olie te vervangen door de boter. Geroosterde sesamolie zou echt een leuke toevoeging zijn.

Ingrediënten

  • 1 grote zoete aardappel voor elke twee personen, of meer als je restjes wilt (wel!), geschild of ongeschild, afhankelijk van je voorkeur, en in stukjes gesneden
  • Zout
  • Zwarte peper
  • Boter
  • Vers geperst limoensap (het is geweldig om de limoen te raspen voordat je hem uitperst, en gebruik de schil in dit recept of in iets anders
  • Agavesiroop (als je dit niet kunt vinden, kun je ahornsiroop of honing gebruiken, maar de agave geeft het een vrij ongebruikelijke smaak
  • Tequila (ik gebruikte een Reposada - of licht gerijpte variant)

Routebeschrijving

  1. Kook de zoete aardappelen met zout, peper en boter in een foliepakket, of een afgedekte pan, tot ze super mals en pureerbaar zijn.
  2. Voeg een bos boter toe (je kunt wat room of melk gebruiken als je dat wilt, maar als je alle boter gebruikt, wordt de textuur super zijdezacht en rijk) en pureer tot een gladde en romige massa. Als je een garde hebt, is dit een perfect hulpmiddel voor het pureren. Zo niet, improviseer! Een vork zou perfect voldoende zijn. Je kunt de puree een beetje grof laten als je dat liever hebt of om hem glad te maken.
  3. Meng limoensap, agave en tequila, terwijl je proeft tot de zuurgraad en zoetheid mooi in balans zijn.
  4. Breng op smaak met peper en zout.

Hoofdgerechten

Knoflook Rundvlees Gehaktballen

Niets ingewikkelds hier! Gewoon gekruid rundergehakt met veel knoflook, en wat voor kruiden je ook maar blij maken. Ik maak graag een partij gehaktballen, bewaar ze in de koeler en gebruik ze op een paar verschillende manieren: bovenop pasta of rijst, in een stokbrood als sandwich, of gehakt en in omeletten gedaan.

Ingrediënten

Het kruiden kan op verschillende manieren. hier zijn enkele opties:

  • Chilipoeder, chipolte, komijn, koriander
  • Venkel, salie, tijm
  • Sinaasappelschil, dille, rode ui
  • Gerookte paprika en gerookt zout

Gehakt

  • Gehakt
  • Knoflook, in blokjes gesneden (ui, bieslook, sjalotten. Al deze zouden goed zijn als aanvulling of in plaats daarvan
  • Zout en peper naar smaak
  • Een scheutje citroen- of limoensap
  • Je favoriete kruidenmix
  • Kruiden

Routebeschrijving

  1. Meng het gehakt met alle andere ingrediënten.
  2. Vorm balletjes van gelijke grootte. Voor koken boven een vuur vind ik dat kleine tot middelgrote gehaktballen het beste werken.
  3. Kook in een pan zodat alle sappen behouden blijven! Bewaar de drippings en gebruik ze in alles waar de gehaktballen in terechtkomen.
  4. Sprenkel er wat olie op en daarna de azijn of citroensap.
  5. Zo makkelijk!

Zalm in folie met dille & citroen

Deze klassieke kampeertechniek is gebaseerd op iets dat "en papillote" wordt genoemd. In de Franse keuken worden delicaat voedsel in papier gewikkeld en vervolgens gekookt. Wanneer de pakjes worden geopend, is de geurige stoom bijna net zo heerlijk als het eten zelf.

De zalm is snel gaar, dus houd hem goed in de gaten!

Ingrediënten

  • Zalmfilets
  • Boter of olie
  • Zout
  • Peper
  • lente-uitjes, in plakjes
  • Dille, fijngehakt
  • Citroen, in halve maantjes gesneden

Routebeschrijving

  1. Beboter of olie een stuk folie voor elk stuk vis.
  2. Kruid beide kanten van de vis met zout en peper en leg hem met de huid naar beneden op de folie.
  3. Verkruimel, rasp of snijd de kaas en verdeel over de tomaten.
  4. Sprenkel er wat olie op en daarna de azijn of citroensap.
  5. Zo makkelijk!

Kampvuur Stoofpot met Geroosterde Maïs

Mijn eerste kampeertrip was mijn tweede jaar van de middelbare school. De jeugdgroep van mijn vriend ging kanoën op de Winooski-rivier van Montpelier naar de monding van Lake Champlain, en ik mocht mee voor de rit. Ik herinner me niets dat we aten, behalve de 'Campfire Stew', een mix van Campbell's Alphabet Soup, rundergehakt en wat voorheen bevroren groenten. Dit is mijn variatie.

Dit is een geweldig recept om te maken als je wat bevroren kippenbouillon hebt gebruikt om je koeler koud te houden!

Dit recept is een goede manier om koks eraan te herinneren dat ze tijdens het koken in kleine stappen moeten kruiden.

Ingrediënten

  • Olijfolie of boter
  • Ui, in blokjes gesneden
  • Zout en peper naar smaak
  • Gehakt
  • Specerijen, naar wens, waaronder paprika, chilipoeder of een mix van kerriekruiden
  • Gouden aardappelen, in blokjes gesneden
  • Kippenbouillon
  • Bier, wijn of cider, indien gewenst
  • Cherrytomaten, gehalveerd
  • Geroosterde maïs, snij de kolf af
  • Spinazie, schoongemaakt en grof gehakt
  • Citroen of azijn

Routebeschrijving

  1. Verwarm het vet in een Nederlandse oven of middelgrote pan.
  2. Voeg als het heet is de ui toe en breng op smaak met peper en zout. Kook, roer, tot het doorschijnend is.
  3. Voeg het gehakt toe aan de pan, breng op smaak met de gewenste kruiden en voeg meer zout en peper toe. Kook, roerbak, tot het bruin is.
  4. Voeg desgewenst de aardappelen, kippenbouillon en wijn, bier of cider toe. Seizoen weer!
  5. Laat sudderen tot de aardappelen bijna gaar zijn en voeg de cherrytomaatjes en geroosterde maïs toe. Laat nog een paar minuten sudderen om de smaken te laten versmelten.
  6. Breng op smaak met meer zout en peper, kruiden indien nodig, en citroen of azijn voor de zuurgraad.

Gegrilde Drumsticks met Smoky Spice Rub & Blueberry Cider Sauce

Op een warme dag zijn drumsticks heerlijk om boven het vuur te koken. Ze zijn vrij snel gaar, smaken goed bij kamertemperatuur en zijn perfect voor eters van alle leeftijden.

Door de kip van tevoren op smaak te brengen en een aantal interessante kruiden te gebruiken, kan een vrij gewoon gerecht iets specialer worden. De fruit- en harde cidersaus bezegelt de deal.

Ingrediënten

  • Kip drumsticks, of andere stukjes kip, indien gewenst
  • Zout
  • Specerijen, waaronder gerookte paprika, zwarte peper en chipotlepoeder, gemengd
  • Lekker harde cider
  • Bosbessen en andere bessen, indien gewenst (we gebruikten wat zure kersen)

Routebeschrijving

  1. Haal de kip uit de verpakking en dep droog. Laat een paar minuten zitten om de huid verder te laten drogen.
  2. Kruid de kip aan alle kanten ruim met zout.
  3. Rol de stukjes kip door je rokerige kruidenmix.
  4. Combineer de bessen en de harde cider in een kleine pan en breng aan de kook. Beweeg de pan over het vuur om de saus aan de kook te houden.
  5. Leg de drumsticks op de grill en bak ze aan de eerste kant goudbruin.
  6. Draai de kip om en kook tot hij gaar is (165-Fahrenheit). Als het volledig gaar is, zul je merken dat alle sappen die uit de kip lopen helder zijn - niet rood - en dat het stevig aanvoelt als je erop drukt. Als je twijfelt, knip het dan open om te zien of het wit en ondoorzichtig is.
  7. Als de saus is ingedikt tot een dikte die je lekker vindt, voeg je een paar eetlepels boter toe en proef je naar smaak. Voeg indien nodig zout en azijn toe.

Linzen & Pasta

Toen Seven Days-verslaggever Sabine Poux me bezocht in Grand Isle State Park, hebben we dit gemaakt! Er zijn twee potten voor nodig, maar het is een rijk en geweldig diner. Als je het vegan wilt maken, zorg er dan voor dat je geen eiernoedels koopt en laat de boter weg.

Ik maak thuis paddenstoelenpoeder door een mengsel van gedroogde paddenstoelen in een keukenmachine te malen en het te gebruiken om soepen, stoofschotels, sauzen en elk gerecht dat een beetje meer hartigheid nodig heeft, op smaak te brengen. Het is een geweldige kooktruc!

Ingrediënten

  • Linzen de puy (ik vind ze lekker omdat ze hun vorm behouden nadat je ze hebt gekookt)
  • Knoflook, fijngehakt
  • Tomaten, gesneden
  • Paddenstoelenpoeder
  • Zout peper
  • Boter
  • Kruiden (ik gebruik gerookte paprika omdat dat mijn favoriet is)
  • Kruiden
  • 1 doos of zak pasta, welke vorm je maar wilt
  • Geraspte kaas

Routebeschrijving

  1. Zet een middelgrote pan water op het heetste deel van het vuur en breng aan de kook. Dit zal voor de pasta zijn. Het kan even duren voordat water boven een vuur kookt, dus begin hier lekker vroeg mee. Zout het water totdat het bijna net zo zout smaakt als de oceaan.
  2. Meng in een andere pan de linzen, tomaten, knoflook, champignonpoeder, zout, peper en water. De typische verhouding voor linzen is 1 kopje linzen tot 2 kopjes water, maar ik heb de neiging om wat extra water te gebruiken als ik boven een vuur kook. Voeg alle gewenste kruiden en specerijen toe.
  3. Kook de linzen ongeveer 20 minuten, af en toe roerend, tot ze lekker zacht zijn. Pas zo nodig kruiden aan.
  4. Als de linzen ongeveer halverwege gaar zijn, kook je de pasta in het kokende water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af als ze klaar zijn en combineer linzen en pasta in elke gewenste verhouding. Top met geraspte kaas, als je wilt!

Varkensgehaktballetjes

Een lekker, eenvoudig vleesgerecht dat kan worden geserveerd met rijst en bonen, puree van zoete aardappelen, grits of welk ander zetmeel je ook hebt. Ik ben behoorlijk kieskeurig over waar ik gemalen vlees haal, maar Vermont heeft veel geweldige boerderijen en ze verkopen heerlijk varkensvlees gemaakt van varkens van het oude ras.

Ingrediënten

  • 1 pond gemalen varkensvlees voor elke 3 - 4 personen, afhankelijk van hun eetlust
  • Sjalot, rode ui of lente-ui, fijngehakt
  • Koriander, fijngehakt
  • Zout
  • Zwarte peper
  • Limoensap en zeste
  • Komijn

Routebeschrijving

  1. Meng alle ingrediënten
  2. Als je wilt, kun je een klein beetje vlees koken, het proeven voor kruiden en de kruiden aanpassen voordat je de hele batch kookt.
  3. Vorm het vlees tot gehaktballen van elke gewenste grootte.
  4. Bak in een pan met een beetje olie of op een stuk folie. met de randen omhoog gedraaid op vrij hoog vuur.
  5. Draai de gehaktballen als de eerste kant bruin is
  6. Ze zijn gaar als het vlees niet meer roze is.

Tomaten-, knoflook- en chilisaus voor vlees of bonen

Zet deze saus aan het begin van je bereidingstijd bij elkaar en gooi hem op het vuur om zo snel mogelijk te laten sudderen, maar zorg ervoor dat hij op een niet te warme plek staat. De knoflook wordt zacht en zacht en tegen de tijd dat je andere eten klaar is, heb je een rijke, smaakvolle saus. Het zou geweldig zijn op taco's, of ook als topping voor roerei. Dit recept zou veganistisch zijn als je olijfolie of avocado-olie zou ruilen voor de boter.

Ingrediënten

  • Verse tomaten of cherrytomaatjes, gesneden of gehalveerd, als je kleine gebruikt
  • Veel knoflook (ik heb 10 teentjes gebruikt om 2 kopjes saus te maken. De manier waarop we het koken zal het zachter maken).
  • Een klontje boter
  • Gerookt zout
  • Zwarte peper
  • Koriander
  • Chipotle chili poeder
  • Andere Mexicaanse kruiden, zoals komijn
  • Eventueel limoensap.

Routebeschrijving

  1. Meng in een kleine pan alle ingrediënten en een klein beetje water en zet op een niet te heet vuur boven het vuur.
  2. Laat sudderen, onder regelmatig roeren, tot de tomaten en knoflook volledig zijn afgebroken. Voeg indien nodig meer water toe, maar uiteindelijk wil je dat de saus dik is
  3. Proef de saus en breng op smaak met zout, limoensap, chilipoeder en alle andere kruiden.

In bier gestoofd rundvlees met rode, witte en blauwe aardappelen

Er was een lied dat ik leerde in het refrein van de middelbare school dat luidde: 'Ik zou de wereld willen leren zingen. ” (In de jaren 80 coöpteerde een populair frisdrankbedrijf het nummer voor een commercial). Als ik de wereld één ding zou kunnen leren, zou het zijn hoe te smoren.

Klik op de afbeelding om het recept op volledige grootte te bekijken en af ​​te drukken

Smoren is een methode om voedsel langzaam, in vloeistof, te koken totdat het zacht uit elkaar valt. Het is een geweldige manier om goedkopere stukken vlees te bereiden, die niet alleen voordelig zijn, maar ook geweldig om te kopen bij boeren. Waarom? Omdat het voor boeren gemakkelijk is om de steaks en de burger te verkopen, maar het is moeilijker voor hen om mensen te vinden die weten hoe ze de andere delen moeten gebruiken. Als jij een van die mensen bent, zullen ze je enorm waarderen!

Ik maakte een lekker rustig vuurtje en liet het vlees drie uur koken, terwijl ik een boek las.

Ingrediënten

  • Runderschenkels
  • Zout
  • Peper
  • Olijf-, zonnebloem- of druivenpitolie
  • Bier, rode wijn, bouillon of een combinatie. Ik gebruikte stout en wat water, want dat was wat ik had.
  • Knoflookteentjes, gesnipperd
  • Champignons als je wilt
  • Rode, witte en blauwe krieltjes
  • Een vleugje witte wijnazijn om de smaak te corrigeren.

Routebeschrijving

  1. Haal het vlees uit de verpakking en dep droog met keukenpapier.
  2. Kruid het rundvlees aan beide kanten ruimschoots met peper en zout.
  3. Verhit de olie in een hetere deel van het vuur in een Nederlandse oven of andere zware pan met deksel.
  4. Als de olie heet is, voeg je de schenkels toe. Schroei aan de eerste kant tot diepbruin.
  5. Draai de schenkels om en schroei aan de tweede kant.
  6. Voeg je braadvocht toe en roer alle gebruinde stukjes van de bodem van de pan (de mooie term daarvoor is afblussen!). Zorg ervoor dat er voldoende vloeistof is, zodat de vloeistof niet verdampt en verbrandt. Meer is beter dan te weinig! Voeg ook de knoflook toe. Plaats de pan op een deel van het vuur waar het zal sudderen, maar niet koken. Hoes.
  7. Controleer na 30 minuten of de temperatuur in de pan geschikt is.
  8. Kook ongeveer twee en een half uur tot drie uur, controleer elke 20 tot 30 minuten en voeg zo nodig vloeistof toe. Als je merkt dat het vlees mals wordt en van het bot begint te vallen, voeg dan de champignons en aardappelen toe, en nog wat zout en peper.
  9. Dek weer af en kook tot de aardappelen gaar zijn. Als het vlees niet gaar is, is het oké om de aardappelen te verwijderen en het vlees te blijven koken, of, als je het niet erg vindt dat ze een beetje zacht zijn, laat ze erin.
  10. Als het vlees gaar is, kun je het vlees eruit halen, de pan op iets hoger vuur zetten en de saus inkoken tot de consistentie van een glazuur.
  11. Hoe dan ook, breng de saus op smaak met zout en azijn als het meer zuur nodig heeft.

Vis met maïsmeelkorst

Klik op de afbeelding om het recept te vergroten en af ​​te drukken

Ingrediënten

  • Baars, schoongemaakt en gestript
  • Eieren
  • Meel
  • Maïsmeel
  • Zout peper
  • Andere specerijen en gedroogde kruiden naar wens

Routebeschrijving

  1. Dep de vis droog met keukenpapier. Laat de vis zitten en luchten terwijl je de overige ingrediënten klaarmaakt.
  2. Breek eieren in een bak die groot genoeg is om de baars in te dippen. Klop met een vork tot het grotendeels uniform is
  3. Meng in een andere container van vergelijkbare grootte ongeveer gelijke delen maïsmeel en bloem. Breng op smaak met zout en peper en andere geschikte kruiden die je bij de hand hebt (zie opmerking)
  4. Leg een stuk folie neer om de gebaggerde vis vast te houden.
  5. Houd de baars bij de staart (of het staartuiteinde, als de staart is verwijderd) dompel in het ei tot het volledig bedekt is en dompel dan in het maïsmeelmengsel. Plaats de gedompelde baars op de folie.
  6. Als alle vis gecoat is, kook je deze op het rooster (als je bereid bent om het goed in de gaten te houden en regelmatig om te draaien), op het stuk folie (dat een beetje buffer geeft tussen de vis en de vlammen) , of in een pan (voor maximale controle).
  7. Baars is gaar als het ondoorzichtig en zacht is en het vlees gemakkelijk van de botten schilfert.

Snoekbaarzen met Mosterd & Kruiden

Snoekbaarzen is een heerlijke, gewilde vis. Er zijn veel uitstekende manieren om het voor te bereiden. Ik wilde iets dat super snel en gemakkelijk was, en dit is wat ik bedacht.

Klik op de afbeelding om het recept op ware grootte te bekijken en af ​​te drukken

Ingrediënten

  • Snoekbaarzen, schoongemaakt en gestript
  • Dijon mosterd
  • Zout peper
  • Peterselie, fijngehakt
  • Bieslook of lente-uitjes, fijngehakt
  • Boter

Routebeschrijving

  1. Dep de vis droog met keukenpapier.
  2. Leg elke vis op een stuk folie dat groot genoeg is om hem volledig te omhullen en een mooie afsluiting aan de bovenkant te creëren.
  3. Smeer de vis in met een beetje Dijon-mosterd en bestrooi met zout en peper.
  4. Strooi de peterselie en sjalot erover.
  5. Snijd stukjes boter en leg ze op de vis.
  6. Vouw het foliepakket dicht en sluit het.
  7. Kook tot de vis ondoorzichtig en zacht is en van het bot schilfert.

Bruine Forel Gevuld Met Citroen & Tijm

De vetste van de drie vissen die we gebruikten, forel heeft een rijke smaak die goed samengaat met citrus, planten in de uienfamilie en verschillende kruiden. Ik besloot het te vullen en te roosteren.

Klik op de afbeelding om het recept op ware grootte te bekijken en af ​​te drukken

Ingrediënten

  • Forel, schoongemaakt en gestript met de bloedlijn verwijderd, huid erop.
  • Zout peper
  • Citroen, in halve maantjes gesneden
  • Sjalot, fijngehakt
  • Takjes Tijm
  • Olijfolie

Routebeschrijving

  1. Dep de vis droog met keukenpapier.
  2. Leg op een met olie ingesmeerd stuk aluminiumfolie.
  3. Bestrooi beide kanten met zout en peper, open dan het midden en breng ook de binnenkant op smaak.
  4. Leg de vis aan één kant, open de klep en plaats de citroenen, een sjalotje en de tijmtakjes erin. Top af met een scheutje olijfolie.
  5. Rooster de vis op aluminiumfolie of in een pan en keer halverwege de bereiding om. Het is klaar als het zacht is en het vlees gemakkelijk loskomt van het bot.

Desserts

Zure room panna cotta met viooltjes en rozenblaadjes

Je kunt dit ter plaatse maken, maar je kunt het ook thuis maken en het uit de vorm halen als je aan het kamperen bent. Als je het op je camping gaat maken, moet je zorgen voor een lekkere koude koeler met veel ruimte om hem te koelen. Panna cotta, afkomstig uit Italië, is eigenlijk een fancy jello die is gemaakt met room. Ik heb bloemen in de mal gedaan omdat het mooi is, maar dat hoeft helemaal niet. Je kunt de panna cotta ook in kleine glazen potten koelen, maak je geen zorgen over het uit de vorm halen en strooi de bloemen erover! U wilt het dessert vier tot zes uur laten afkoelen, maar u kunt zien hoe hard het is door er met uw vinger op te drukken. Dit recept is een bewerking van David Lebovitz.


Ingrediënten voor Steak Pizzaiola

De ingrediënten voor dit recept zijn voor twee steaks, als je het recept dienovereenkomstig vermenigvuldigt, was er genoeg saus voor de biefstuk en om een ​​kant van pasta te garneren.

  1. 1 6-8 oz Top entrecote per persoon
  2. 4-6 teentjes knoflook fijngehakt
  3. 1 middelgrote ui gesnipperd
  4. 2 paprika's in dunne plakjes
  5. 8-10 champignons in dunne plakjes
  6. 1 tl zout en peper (bij benadering)
  7. 15 oz kan geplette tomaten
  8. 1 kopje water
  9. 2 tl gedroogde oregano
  10. 1-2 tl pepervlokken (optioneel)
  11. 5 -6 eetlepels tomatenpuree
  12. 1-2 eetlepels Olijfolie
  13. ½-1 kop geraspte mozzarella kaas

Aanbevolen recepten

We hebben je gedekt deze Valentijnsdag. Hartvormige Delmonico steak heerlijk gegarneerd met garnalen & botersaus.

Ingrediënten - Voor 2 personen

Gecertificeerde Angus Beef® Delmonico steak van 2 inch dik in hartvorm gesneden

Fijn zeezout - 5 tl, verdeeld

Zwarte peper - 2,5 theelepel, verdeeld

Olijfoliemengsel (10% EVOO) - 1 tl

4 - U/15 Wild gevangen garnalen

Gezouten Boter - 6 el, verdeeld

Verse Citroen - 1 geperst, geraspt

Voorbereiding

Dep de garnalen droog met keukenpapier. Gooi de garnalen in een mengkom met het olijfoliemengsel, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel peper.

Bestrooi de reepjes steaks met het resterende zout en peper. Grill op hoog vuur 4-5 minuten per kant of tot ze een interne temperatuur van 125 ° F hebben bereikt voor medium rood. Laat even rusten, terwijl je de garnalen klaarmaakt.

Grill de garnalen op hoog vuur, 2 minuten aan één kant. Voeg tijdens het grillen van de garnalen 4 eetlepels boter en knoflook toe aan een pan, op middelhoog vuur. Draai de garnalen om en gril nog 2 minuten. Doe over in de pan en roer de peterselie en citroenschil er nog 2 minuten door.

Haal van het vuur, roer de resterende 2 eetlepels boter en het citroensap erdoor tot het gesmolten is. Serveer steak met garnalen en besprenkeld met botersaus.

Ingrediënten - Voor 12 personen

  • 1 (5-7 pond) Gecertificeerd Angus Beef® gepelde ossenhaas
  • 1 eetlepel gedroogde oreganoblaadjes
  • 1 eetlepel gedroogde tijm
  • 1 eetlepel gemalen gedroogde rozemarijn
  • 2 theelepels grof koosjer zout
  • 1 theelepel grofgemalen zwarte peper
  • 2 theelepels droge mosterd

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 450 ° F.
  2. Combineer kruiden, zout, peper en droge mosterd in een kleine kom.Plaats de ossenhaas op het rooster in een ondiepe braadpan en wrijf de kruiden gelijkmatig over het rundvlees.
  3. Rooster gedurende 15 minuten, zet het vuur lager tot 325 ° F en rooster ongeveer 1 uur voor gemiddelde gaarheid (135-140 ° F op thermometer).
  4. Haal uit de oven, tent losjes met folie en laat 15 minuten rusten voordat je gaat snijden.

Ingrediënten

  • 1 Gecertificeerd Angus Beef® rib gebraden met been
  • 3 eetlepels koosjer zout
  • 2 eetlepels vers gemalen peper

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 450ºF. Kruid het gebraad gelijkmatig met peper en zout. Leg het gebraad met het bot naar beneden in de pan.
  2. Plaats het vlees in de oven en braad het 15 minuten. Zet het vuur lager tot 325ºF en blijf ongeveer 2 3/4 uur braden voor medium (wanneer de thermometer 135 -140ºF registreert).
  3. Breng het gebraad over naar de snijplank, losjes tent met folie en laat 15 minuten rusten. Snijd het gebraad over de korrel.

Ingrediënten

  • 1 Gecertificeerd Angus Beef® gebraden ribeye zonder been
  • 3 eetlepels koosjer zout
  • 2 eetlepels versgemalen peper

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 450ºF. Kruid de gebraden ribbetjes aan alle kanten met peper en zout.
  2. Leg ze op een braadrek, met de vetkant naar boven gebraden gedurende 15 minuten. Zet het vuur lager tot 325 F en blijf ongeveer 2 1/4 uur braden voor medium (wanneer de thermometer 130-135 ° F registreert voordat u gaat rusten) of tot de gewenste gaarheid.
  3. Breng het gebraad over naar de snijplank, losjes tent met folie en laat 15 minuten staan. Snijd het gebraad over de korrel.

Ingrediënten - Serveert 6

  • 1 Gecertificeerd Angus Beef® New York strip gebraden
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie
  • 1 eetlepel koosjer zout
  • 2 theelepels versgemalen peper

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 450ºF. Plaats New York reepjesgebraad, met de vetkant naar boven, in een braadpan voorzien van een rooster. Wrijf het gebraad in met olijfolie en bestrooi alle kanten met zout en peper.
  2. Zet ongeveer 15 minuten in de oven. Verlaag de oventemperatuur tot 325ºF en ga door met koken ongeveer 1 1/4 uur voor medium gaarheid (135-140 °F op thermometer).
  3. Losjes tentgebraad met folie en 10 minuten laten staan. Snijd het gebraad over de korrel.

T-Bone in Bourbon Marinade

Ingrediënten - 4 personen

  • 4 (14 - 16 ons) Gecertificeerd Angus Beef® T-bone steaks
  • 1 kopje bourbon
  • 1 sinaasappel, geraspt en geperst
  • 1/4 theelepel bitters
  • 1/2 theelepel Worcestershire-saus
  • 1/4 kop lichtbruine suiker
  • 1/4 kopje water
  • 2 theelepels hele zwarte peperkorrels
  • 3 theelepels koosjer zout, verdeeld

Voorbereiding

  1. Combineer bourbon, sinaasappelschil en -sap, bitters, Worcestershire, bruine suiker, water, peperkorrels en 2 theelepels zout in een pan en breng aan de kook, af en toe roerend. Laat de marinade op middelhoog vuur tot de helft inkoken.
  2. Laat de marinade volledig afkoelen (onder 40 ° F). Giet in een plastic zak met ritssluiting van 1 gallon, samen met t-bone steaks. Marineer 2 - 4 uur, eenmaal omdraaien.
  3. Verwarm de grill voor op middelhoog. Grill steaks ongeveer 5 minuten per kant voor medium rare (125-130°F interne temperatuur) of tot de gewenste gaarheid is bereikt. Laat steaks 5 minuten rusten, bestrooi met extra zout en serveer.

Ingrediënten - 4 personen

  • 1 (40 ons) Gecertificeerd Angus Beef® portierhuis
  • 1 citroen
  • 1 eetlepel gehakte knoflook (2-3 teentjes)
  • 1/2 theelepel vers gekraakte zwarte peper
  • 1 theelepel grof koosjer zout
  • 2 grote takjes rozemarijn
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1/2 theelepel hoogwaardig zeezout (zoals Maldon)

Voorbereiding

  1. Schil en pers de citroen uit, bewaar de schil voor later. Combineer het citroensap, de knoflook, het koosjer zout en de peper. Smeer de porterhouse-biefstuk gelijkmatig in, plaats in een grote plastic zak met ritssluiting met rozemarijn, druk alle lucht eruit of wikkel het stevig in plasticfolie en laat het een nacht in de koelkast staan.
  2. Verwarm de grill voor om op te warmen (250 ° F).
  3. Wikkel porterhouse in folie, plaats in grill uit de buurt van directe hitte en kook langzaam gedurende 60-90 minuten, eenmaal omdraaien (interne temperatuurdoel moet 100F zijn). Haal de biefstuk van de grill en verhoog de grillwarmte tot hoog (450 °F-500 °F). Laat de biefstuk 15 minuten rusten in aluminiumfolie terwijl de grill op een hogere temperatuur verwarmt.
  4. Haal de biefstuk uit de folie, dep droog, bestrijk met olijfolie en schroei 2-3 minuten per kant voor medium rare (125 ° F-130° F). Breng over naar een schone snijplank. Combineer gereserveerde citroenschil en zeezout.
  5. Snijd steak door met een mes langs het bot te gaan om zowel de reep als de ossenhaas te verwijderen. Snijd elke steak in plakjes van 1/4 tot 1/2-inch dik en serveer op een schaal, gegarneerd met citroenzeezout.

Ingrediënten

  • 1/2 bosje tijm, alleen de blaadjes
  • 1/2 bosje verse salie, alleen de blaadjes
  • 2 teentjes knoflook, voorzichtig gekneusd en papier verwijderd
  • Koosjer zout en versgemalen zwarte peper
  • Extra vergine olijfolie
  • Varkenskroongebraad (ongeveer 12 tot 14 ribben)

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 375 graden F.
  2. Meng in een kleine mengkom tijm, salie, knoflook en zout en peper naar smaak, en pureer om kruiden en knoflook te breken. Voeg olie toe, ongeveer 1 kop, en combineer.
  3. Wrijf het varkensvlees rondom in met het kruidenmengsel.
  4. Plaats in een braadslee. Zet opzij om het varkensvlees voor het koken op kamertemperatuur te brengen.
  5. Optioneel - Vul de holte met vulling
  6. Bedek de vulling (optioneel) en de uiteinden van de ribbotten met folie, plaats het hele gebraad in de oven en bak 2 uur en 20 minuten, de thermometer die in de buurt van het bot wordt geplaatst, moet 150 graden F aangeven als het klaar is. Ongeveer 30 tot 45 minuten voordat het gaar is, verwijder de folie om de vulling bruin te maken en een korst te creëren. Haal uit de oven, dek losjes af met folie en laat 30 minuten rusten alvorens aan te snijden.

Vogel S ize - Pas de grootte van je Thanksgiving-kalkoen aan de grootte van je menigte aan. Kleinere vogels passen beter in de koelkast en zijn gemakkelijker te hanteren. Als je een groot publiek ontvangt en twee ovens hebt, overweeg dan om twee kleinere vogels te roosteren in plaats van een grote (dit geeft je ook een goed excuus om twee soorten vulling te proberen). Sommige koks kijken uit naar kalkoenresten als weekendkost, anderen geven er de voorkeur aan net genoeg te serveren om de gasten op het feest te voeden.

Turkije Wiskunde - Voor vogels onder de 16 pond, reken minimaal 1 pond kalkoen per persoon. Voor vogels van 16 pond en zwaarder, figuur een beetje minder, omdat er meer vlees is in verhouding tot bot. Als je substantiële seconden en restjes wilt, laat dan nog een 1/2 pond per persoon toe.

Bereiden - Voor vogels onder de 16 pond, reken minimaal 1 pond kalkoen per persoon. Haal de kalkoen ongeveer een uur voor het braden uit de koelkast. Verwijder eventuele verpakking en de zak met ingewanden (controleer in de lichaamsholte en in de nekholte). Leg de kalkoen met de borst naar boven op het braadrek en laat het rusten. Hierdoor wordt de kou van het vlees weggenomen, waardoor het vlees sneller en gelijkmatiger gaart, en droogt de schil uit, waardoor het bruin en knapperig wordt. Optionele extra's - Wrijf gehakte kruiden of gemalen specerijen in (of onder) de schil voor meer smaak, plaats een paar gehalveerde citroenen of knoflookteentjes in de holte van de kalkoen.

gebraden - Voor vogels onder de 16 pond, reken minimaal 1 pond kalkoen per persoon. Voor Stel de oventemperatuur in op 400 graden. De kalkoen zal de eerste 20 minuten onbedekt op 400 graden doorbrengen. Na de eerste 20 minuten, tent de kalkoen met folie, verlaag de temperatuur tot 350 graden en kook 20 minuten per pond. Begin halverwege de geplande kooktijd de temperatuur van je kalkoen te controleren om te meten hoe snel hij kookt. Controleer de temperatuur - Om er zeker van te zijn dat kalkoen door en door gaar is, controleert u de temperatuur op drie plaatsen: de borst, de
buitenkant van de dij en de binnenkant van de dij. De kalkoen zal blijven koken zodra hij uit de oven is gehaald en tijd heeft gekregen om te rusten. We raden aan om aan de kalkoen te trekken zodra hij 160 graden heeft bereikt, zodat hij stijgt tot een veilige 165. Laat je vogel minstens 20 minuten rusten.

Rest - Til de hele kalkoen (nog steeds op het rek) op en breng deze over naar een snijplank. Tent de kalkoen met aluminiumfolie en laat het ongeveer 20 minuten rusten. Dit geeft het vlees de tijd om op te stijven en de sappen worden opnieuw opgenomen in het spierweefsel, waardoor de kalkoen gemakkelijker te snijden en sappiger is.


Wat te serveren bij regenboogforel:

  • Ovengeroosterde groenten, zoals asperges, gesneden paprika, rode uien.
  • Gegrilde groentes, zoals pompoen, courgette, rode uien, asperges of paprika's.
  • Aardappelen. Serveer aardappelpuree of ovengebakken aardappelen geroosterd met kruiden en knoflook in olijfolie.
  • Frisse groene salade. Maak een eenvoudige groene salade door spinazie, of rucola, of gemengde slablaadjes door elkaar te mengen met een kleine hoeveelheid olijfolie en een scheutje balsamicoazijn. Garneer de salade met geraspte Parmezaanse kaas en een handvol noten, zoals cashewnoten, pijnboompitten of geroosterde geschaafde amandelen.
  • Rijst. Jasmijnrijst is een uitstekend bijgerecht voor forelvissen. Serveer voor meer smaak wilde rijst of gearomatiseerde rijst.