Traditionele recepten

Simnel cake


Simnel cake

Een echt paasgebak

Een echt paasgebak

Serveert 11

Kookt in 2 uur plus koeling

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 549 27%

  • Vetten 24,8 g 35%

  • Verzadigde 9,7 g 49%

  • Suikers 57,9 g 64%

  • Zout g 0%

  • Eiwit 9,0 g 18%

  • Koolhydraten 70,1 g 27%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • 175 g boter
  • 175 g zachte lichtbruine suiker
  • 1 citroen
  • 1 sinaasappel
  • 175 g bloem
  • 2 eetlepels bakpoeder
  • 50 g gemalen amandelen
  • ½ theelepel gemalen kaneel, gember en nootmuskaat
  • 3 grote scharreleieren
  • 1 eetlepel melk
  • 150 g rozijnen
  • 100 g krenten of rozijnen
  • 100 g geglaceerde kersen, zure kersen of gedroogde cranberries
  • 100 g gemengde schil
  • 3 eetlepels abrikozenjam
  • poedersuiker, om te bestuiven
  • 350 g marsepein
  • kaneel, om af te stoffen (optioneel)

Recept van

Jamie Magazine

Door Georgie Socratous

Methode

  1. Verwarm de oven voor op 150 ° C / 300 ° F / gasstand 2. Vet de bodem en zijkanten van een cakevorm van 20 cm met losse bodem in en bedek ze met bakpapier. Klop de boter en de suiker tot bleek, rasp en klop de citroen en sinaasappelschil erdoor.
  2. Meng in een aparte kom de bloem, bakpoeder, gemalen amandelen, kaneel, gember, nootmuskaat en een snufje zout.
  3. Klop 1 ei door het botermengsel met 1 eetlepel droge mix. Herhaal met de resterende eieren en eindig door al het droge mengsel erdoor te vouwen. Roer de melk en het gedroogde fruit erdoor en schil. Overmaat niet. Giet het cakebeslag in de bakvorm en bak gedurende 1½ tot 1¾ uur, of tot het goudbruin is. Test de cake door een prikker erin te steken - als hij er schoon uitkomt, is hij gaar. Laat 10 minuten afkoelen in de vorm en leg ze op een rooster om volledig af te koelen.
  4. Verhit intussen de abrikozenjam in een pannetje op laag vuur tot hij vloeibaar wordt. Bestuif een werkblad met poedersuiker, rol de marsepein uit tot 1 cm dik en knip af tot net iets groter dan de cakevorm. Gebruik de garnituren om 11 ballen te vormen.
  5. Bestrijk de bovenkant van de cake met de jam en leg de marsepein er rond. Plooi de randen met je vingers en plaats de balletjes gelijkmatig rond de cake en zet ze vast met een beetje jam. Serveer zoals het is, of werk af door de randen van de marsepein te karamelliseren met een brander of onder een hete grill en lichtjes te bestuiven met kaneel.


Bekijk de video: Simnel Cake, Edwardian Farm (Juni- 2021).