Traditionele recepten

Makkelijk zelfgebakken brood


Makkelijk zelfgebakken brood

Plus een pesto, olijf & kaas twister

Plus een pesto, olijf & kaas twister

Voor 2 grote broden

Kookt in 45 minuten plus rijzen tijd

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 147 7%

  • Vetten 0,6 g 1%

  • Verzadigde 0,1 g 1%

  • Suikers 0,6 g 1%

  • Zout 1,3 g 22%

  • Eiwit 5g 10%

  • Koolhydraten 32,4 g 12%

  • Vezels 0,2 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • 1 zakje van 7 g gedroogde gist
  • 1 kg sterk broodmeel, plus extra om te bestuiven

recept aangepast van

Penguin Anniversary Edition: Happy Days With The Naked Chef

Door Jamie Oliver

Methode

  1. Giet 650 ml lauw water in een grote kom. Voeg de gist toe en meng met een vork een paar minuten.
  2. Giet het merendeel van de bloem en een halve theelepel zeezout erdoor en gebruik een vork om door elkaar te mengen totdat je het niet meer kunt bewegen.
  3. Steek nu je schone handen erin en breng het samen als een bal deeg, voeg meer bloem toe om te voorkomen dat je handen en het deeg blijven plakken.
  4. Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en laat het 5 minuten bewegen, kneden, duwen en strekken, of totdat je een zijdezacht en elastisch deeg hebt.
  5. Gebruik je met bloem bestoven handen om het deeg tot een ruwe bal te vormen, doe het in een kom, bestuif de bovenkant met bloem en dek af met een schone, vochtige theedoek. Laat het ongeveer een uur of een uur en 30 minuten rijzen, of tot het verdubbeld is - idealiter op een warme, tochtvrije plaats.
  6. Zodra het deeg in omvang is verdubbeld, sla je de lucht eruit door er met je vuist op te slaan en vervolgens 30 seconden te kneden.
  7. U kunt het nu naar wens vormgeven of op smaak brengen - gevouwen, gevuld, in de schaal gebakken, wat dan ook - en het een tweede keer laten rijzen, gedurende 30 minuten tot een uur, of totdat het weer in grootte is verdubbeld.
  8. Verwarm de oven voor op 180ºC / 350ºF / gas 4.
  9. Leg je brooddeeg voorzichtig in de oven en sluit voorzichtig de deur. Bak ongeveer 35 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Je kunt zien of het gaar is door op de bodem te tikken - als het hol klinkt, is het gaar; als dat niet het geval is, laat het dan wat langer terugkomen.
  10. Eenmaal gekookt, plaatst u uw brood op een koelrek en laat u het afkoelen.

Tips

VOOR PESTO, OLIJF & CHEDDAR TWISTER BROOD:
1. Neem uw deeg na stap 6 op een met bloem bestoven oppervlak en gebruik een deegroller om de helft van het deeg uit te rollen tot ongeveer de grootte van een theedoek.
2. Verdeel wat pesto - wat je ook hebt - over het hele oppervlak.
3. Plet nu, ontpit en scheur het vruchtvlees van een paar olijven.
4. Rasp of breek een paar stukjes kaas grof (zie hieronder voor ruilen).
5. Rol het deeg op als een Zwitserse rol, wikkel al die vullingen erin en snijd met een scherp mes in acht stukken. Leg de stukken dicht bij elkaar, met de zwenkzijde naar boven, in een ovenvaste pan of op een geoliede bakplaat en laat nogmaals rijzen zoals beschreven in stap 7 hierboven en volg daarna de overige stappen.

EENVOUDIGE SWAPS:
- Normaal gebruik ik mozzarella voor een brood als dit, maar het is echt de moeite waard om het te proberen met andere kazen. Gebruik wat je hebt en kijk waar je terechtkomt.
- Experimenteer gerust met verschillende combo's. Wat dacht je van gerookte ham, geraspte kaas en een beetje tomaat? Spinazie, feta en pijnboompitten? Of gepofte paprika's die met knoflook en noten tot een pasta zijn geblitzed?
- Je zou gemakkelijk een zoet twisterbrood kunnen maken. Denk aan jam, of honing en rozijnen, of chocopasta en gepureerde bananen. Wat ga je maken?



Bekijk de video: Thuis zelf zuurdesembrood maken (Juni- 2021).