Ongewone recepten

Burns Night lamsschenkel

Burns Night lamsschenkel



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Burns Night lamsschenkel

Met risotto van parelgort

Met risotto van parelgort

Voor 6 personen

Kookt in 3 uur en 45 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 970 49%

  • Vetten 34,9 g 50%

  • Verzadigde 14,4 g 72%

  • Suikers 20,4 g 23%

  • Zout 1,9 g 32%

  • Eiwit 71,7 g 143%

  • Koolhydraten 88,8 g 34%

  • Vezel 6,3 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 6 lamsschenkels, (elk ongeveer 400 g), in franse vorm gesneden (vraag uw slager om dit voor u te doen)
  • 4 plakjes gerookt, doorregen spek
  • olijfolie
  • 1 ui
  • 1 rode ui
  • 1 koolraap, (800 g)
  • 2 wortelen
  • 2 stengels bleekselderij
  • 10 pimentbessen
  • 2 theelepels zwarte peperkorrels
  • 5 kruidnagels
  • 1/2 nootmuskaat, om te raspen
  • 100 ml Schotse whisky
  • 1 eetlepel marmelade
  • 1 volle eetlepel bloem
  • 1 liter biologische runderbouillon
  • 2 verse laurierblaadjes
  • Risotto
  • 2 prei
  • 1 klontje boter, (20 g)
  • 450 g parelgort
  • 1,5 liter goede kippenbouillon
  • 350 ml halfvolle melk
  • 60 g belegen cheddarkaas

Recept van

Jamie en Jimmy's vrijdagavondfeest

Door Jamie Oliver

Methode

  1. Verwarm de oven voor op 170 ° C / 325 ° F / gas 3.
  2. Zet een grote koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur, breng het lamsvlees op smaak met zeezout en zwarte peper en schroei 15 tot 20 minuten rond tot het goudbruin en knoestig is.
  3. Hak het spek fijn en bak in een grote, hoge braadpan met 1 theelepel olijfolie een paar minuten op middelhoog vuur, tot het vet smolt.
  4. Schil intussen de uien, koolraap en wortels en hak ze grof met de bleekselderij. Zweet alles in de pan met 1 theelepel olijfolie gedurende 15 minuten, of tot het zacht en zoet is.
  5. Stamp de piment, peperkorrels en kruidnagel fijn in een vijzel met stamper en rasp er dan het grootste deel van de nootmuskaat over. Zeef de kruiden over de groentevorm, meng goed, voeg dan de whisky toe en roer al het plakkerige goed van de bodem van de pan. Laat het een paar minuten borrelen, roer dan de marmelade en het meel erdoor, geleidelijk gevolgd door de runderbouillon, en breng aan de kook.
  6. Voeg het lamsvlees toe aan de groentepan, gevolgd door de laurierblaadjes en dek af met een vochtig stuk bakpapier. Breng over naar de oven en rooster gedurende 3 uur, of tot het lamsvlees gaar is en gemakkelijk van het bot kan worden getrokken.
  7. Snijd voor de risotto het witte deel van de prei in stukjes, was en hak het fijn. Doe de boter in een grote pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Laat 15 minuten koken, of tot ze zoet en zacht zijn, af en toe roeren.
  8. Roer de gerst 2 minuten erdoor en giet dan de kippenbouillon erbij. Verlaag het vuur, dek af en kook gedurende 45 minuten, of tot de gerst gaar is en al het vocht is opgenomen.
  9. Voeg de melk toe, rasp de Cheddar fijn en roer tot een romig geheel. Giet de risotto op een schaal, bedek voorzichtig met de lamsschenkel en schep de groentesaus erover. Heerlijk geserveerd met gestoomde groenten.


Bekijk de video: What Is Burns Night And Who Is Robert Burns? (Augustus 2022).