Traditionele recepten

Stroganoff van wilde paddenstoelen en hertenvlees


Stroganoff van wilde paddenstoelen en hertenvlees

Gin, cornichons en luchtige rijst

Gin, cornichons en luchtige rijst

2 porties

Kookt in 25 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 753 38%

  • Vetten 32,9 g 47%

  • Verzadigde 16,2 g 81%

  • Suikers 9,3 g 10%

  • Zout 1,2 g 20%

  • Eiwit 44,8 g 90%

  • Koolhydraten 67,6 g 26%

  • Vezels 5g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 150 g basmatirijst
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • extra vergine olijfolie
  • 250 g gemengde bospaddenstoelen
  • 1 theelepel zoete paprikapoeder
  • ½ bosje verse bladpeterselie, (15 g)
  • 1 handvol cornichons
  • 300 g wildzadel
  • gin
  • 1 klontje boter
  • 1 citroen
  • 150 ml zure room of crème fraîche

Recept van

Jamie en Jimmy's vrijdagavondfeest

Door Jamie Oliver

Methode

  1. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking tot hij net niet gaar is en giet hem af. Doe terug in de pan, dek af met een deksel en laat stomen tot het klaar is om te serveren.
  2. Pel de ui en knoflook en snijd ze in dunne plakjes. Giet 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur, voeg de ui en knoflook toe en bak ongeveer 5 minuten, of tot ze zacht zijn.
  3. Scheur de champignons tot ze allemaal ongeveer even groot zijn. Roer de paprikapoeder in de pan, voeg de champignons toe en kook 5 minuten, of tot ze bruin beginnen te worden. Hak de peterseliestelen fijn en snijd de cornichons in plakjes.
  4. Snijd het hert in reepjes van ongeveer 2 cm en breng op smaak met zeezout en zwarte peper. Voeg het vlees toe aan de pan en bak in 1 minuut goudbruin.
  5. Voeg een flinke scheut gin toe en vuur heel voorzichtig (ga goed staan ​​en let op je wenkbrauwen!). Roer de boter erdoor, een paar roosters van citroenschil en een scheutje citroensap.
  6. Roer het meeste van de zure room erdoor, bewaar een eetlepel, en breng op smaak tot in de perfectie. Laat 1 minuut sudderen tot het net dikker is geworden.
  7. Wervel door de overgebleven zure room, strooi over de gesneden cornichons en peterselie en besprenkel met een snufje paprikapoeder. Serveer direct met de luchtige rijst.


Bekijk de video: Ree met wilde knoflookcrunch. Fireu0026Food TV (Juni- 2021).