De beste recepten

Epische chocoladetrifle

Epische chocoladetrifle



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Epische chocoladetrifle

Chocolademousse, brownie & dulce de leche

Chocolademousse, brownie & dulce de leche

Serveert 40

Kookt in 2 uur plus afkoeltijd

Moeilijkheid om te pronken

Voeding per portie
  • Calorieën 399 20%

  • Vetten 22,3 g 32%

  • Verzadigde 13,1 g 66%

  • Suikers 41 g 46%

  • Zout 0,3 g 5%

  • Eiwit 4,5 g 9%

  • Koolhydraten 44,9 g 17%

  • Vezel 0,6 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 2 blikken dulce de leche van 450 g
  • 200 ml amaretto
  • optioneel: caramel popcorn, om te serveren
  • optioneel: marshmallows van hoge kwaliteit, om te serveren
  • Chocolade mousse
  • 120 g eidooiers (8-10 middelgrote scharreleieren)
  • 100 g basterdsuiker
  • 480 ml volle melk
  • 240 ml slagroom
  • 260 g pure chocolade (70%)
  • Chocolade brownie
  • 250 g pure chocolade (70%)
  • 110 g ongezouten boter
  • 4 middelgrote scharreleieren
  • 240 g basterdsuiker
  • 1 theelepel zeezout
  • 90 g bloem
  • 125 g amaretti-koekjes
  • Mascarpone-crème
  • 2 middelgrote scharreleieren
  • 150 g basterdsuiker
  • 250 g slagroom
  • 500 g mascarpone

recept aangepast van

Jamie Magazine

Door Ed Loftus

Methode

  1. Klop voor de mousse de dooiers en de suiker samen tot een bleek, dik en verdubbeld volume. Verwarm in een pan op middelhoog vuur de melk en room zachtjes tot stoom begint te verschijnen. Haal van het vuur en giet - al kloppend - heel geleidelijk het dooiermengsel erdoor.
  2. Giet terug in de pan en laat 6–8 minuten onder voortdurend roeren op laag vuur koken. Gebruik een suikerthermometer en laat sudderen tot 83 ºC en dik genoeg om de achterkant van een lepel te bedekken.
  3. Zet het vuur uit, snijd de chocolade erdoor en klop tot een gladde massa. Leg een stuk bakpapier op het oppervlak van de mousse om huidvorming te voorkomen en laat afkoelen. Eenmaal koud, zet het in de koelkast.
  4. Verwarm de oven voor op 170ºC / 338ºF / gas 3. Om de brownie te maken, snijdt u de chocolade in een hittebestendige kom, voegt u de boter toe en smelt u boven een pan met zacht kokend water tot ze gecombineerd zijn. Opzij zetten.
  5. Klop de eieren, suiker en zout in een aparte kom luchtig en verdrievoudigd in volume. Voeg voorzichtig de gesmolten chocolade in porties toe, gevolgd door de bloem. Verdeel ten slotte de amaretti-koekjes en roer ze erdoor.
  6. Giet het browniemengsel in een met bakpapier bekleed bakblik van 30 cm x 15 cm en bak 20-25 minuten, of tot het knapperig is aan de buitenkant, maar licht wiebelig. Haal uit de oven en laat afkoelen in de vorm, leg dan op een rooster om volledig af te koelen.
  7. Doe voor de mascarponecrème de eieren en de suiker in een hittebestendige kom boven een pan met zacht kokend water. Klop 8-10 minuten continu, of tot de temperatuur 82 ° C bereikt, en het mengsel bleek, dik en een lintachtige consistentie heeft wanneer het van de garde valt. Laat iets afkoelen.
  8. Klop in een andere kom de room en de mascarpone tot zachte pieken. Spatel het eimengsel erdoor, dek af en zet in de koelkast tot het nodig is.
  9. Als je klaar bent om de kleinigheid in elkaar te zetten, klop je de dulce de leche los om de brownie los te maken en verkruimeld. Leg ongeveer een derde van de brownie op de bodem van een glazen kom van 23 cm of een klein bord. Sprenkel er een derde van de amaretto en een derde van de mascarponecrème overheen. Schep meer dan een derde van de dulce de leche, gevolgd door een derde van de chocolademousse, en herhaal de lagen nog twee keer.
  10. Werk de kleinigheid af met de overgebleven stukjes brownie en versier met marshmallows en karamelpopcorn, als je wilt, en serveer. Sparkler optioneel!


Bekijk de video: How to Make Chocolate Trifle. (Augustus 2022).