Traditionele recepten

Chip butty in Indiase stijl


Chip butty in Indiase stijl

Gekruide aardappel, mango & granaatappelchutney, muntyoghurt & hagelslag

Gekruide aardappel, mango & granaatappel chutney, munt yoghurt & hagelslag

Voor 4 personen

Kookt in 35 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 470 24%

  • Vetten 11,4 g 16%

  • Verzadigde 5,2 g 26%

  • Suikers 14 g 16%

  • Zout 1,3 g 22%

  • Eiwit 12,8 g 26%

  • Koolhydraten 84,6 g 33%

  • Vezels 3,6 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • 400 g aardappelen
  • 400 g zoete aardappelen
  • 3 teentjes knoflook
  • Stukje gember van 3 cm
  • 1 verse rode peper
  • 1 grote klont ongezouten boter
  • 1 theelepel garam masala
  • 1 theelepel mosterdzaad
  • 2 eetlepels mangochutney
  • ½ een granaatappel
  • 1 bosje verse munt, (30 g)
  • 4 eetlepels natuurlijke yoghurt
  • 4 zachte broodjes
  • 20 g Bombay-mix

Recept van

Vegetarisch

Door Jamie Oliver

Methode

  1. Schrob de aardappelen en zoete aardappelen en snijd ze in stukjes van 2 cm, kook ze 10 minuten in een grote pan met kokend gezouten water, of tot ze gaar zijn, giet ze af en stoom ze droog. Schil de knoflook en gember, hak ze fijn met de chili en doe ze in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur met de boter, garam masala en mosterdzaad. Voeg na 1 minuut de aardappelen toe en pureer ze erdoor, breng op smaak met zeezout en zwarte peper. Blijf bakken tot het krokant is, meng dan en laat het weer krokant worden. Verdeel grofweg in 4 (nog steeds in de pan), gebruik dan 2 lepels om grof te vormen en tot ballen te vormen, geduldig te bakken en te draaien tot een beetje rond, echt goudbruin en knapperig overal (geloof me, deze zijn geweldig!).
  2. Schep de mangochutney in een kom, pers er voldoende granaatappelsap doorheen om los te maken en meng met een handvol granaatappelpitjes. Mix de muntblaadjes in een blender met de yoghurt tot een gladde massa. Snijd de rolletjes open en rooster lichtjes aan de binnenkant, en maal de Bombay-mix grof.
  3. Schep een klodder muntyoghurt op elke bolletjesbodem, bedek met een hete aardappelbal, een beetje mangochutney en Bombay-mix, doe het deksel erop en squash.

Tips

Als een andere optie kunnen deze ook geweldig in een chapatti worden gescheurd met een gemengde gehakte salade en een scheutje citroensap voor een wrap in Indiase stijl.



Bekijk de video: Recipe: Chip Butty (Juni- 2021).