De beste recepten

Courgettes gevuld met erwten en ricotta

Courgettes gevuld met erwten en ricotta



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Courgettes gevuld met erwten en ricotta

Cherrytomaatjes, olijven, munt, citroen & luchtige rijst

Cherrytomaatjes, olijven, munt, citroen & luchtige rijst

Voor 4 personen

Kookt in 45 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 494 25%

  • Vetten 16g 23%

  • Verzadigde 6 g 30%

  • Suikers 5,6 g 6%

  • Zout 0,5 g 8%

  • Eiwit 18,4 g 37%

  • Koolhydraten 75 g 29%

  • Vezels 5,5 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 4 takjes verse munt
  • 150 g verse of bevroren erwten
  • 100 g ricotta kaas
  • 50 g belegen cheddarkaas
  • 1 citroen
  • 8 baby-courgettes, met bloemen
  • 400 g rijpe kerstomaatjes
  • 4 lente-uitjes
  • 8 zwarte olijven (met pit)
  • 1 verse rode chili
  • 2 teentjes knoflook
  • olijfolie
  • rode wijnazijn
  • 300 g basmatirijst

Recept van

Vegetarisch

Door Jamie Oliver

Methode

  1. Verwarm de oven voor op 200 ° C / 400 ° F / gasstand 6. Pluk de muntblaadjes in een keukenmachine, voeg dan de erwten, ricotta en cheddar toe. Rasp de citroenschil erdoor en pers het sap erdoor, voeg een snufje zwarte peper toe en blitz tot een gladde massa. Proef en pas indien nodig de kruiden aan. Vul elke courgettebloem voorzichtig met het mengsel, druk en dep de bloemblaadjes weer tegen elkaar om ze te sluiten.
  2. Halveer de tomaten, snijd de lente-uitjes in plakjes en snijd ze in plakjes. Ontpit en scheur de olijven. Ontpit en hak de chilipeper grof, pel en hak de knoflook grof. Doe alles in een braadslede van 25 x 35 cm. Besprenkel met 2 eetlepels olie en azijn, breng op smaak met peper en kneed goed samen. Roer de rijst en 700 ml kokend water erdoor, plaats de rijst op de kookplaat en breng onder af en toe roeren aan de kook. Schuif de courgettes lichtjes in de rijst en bak ze 20 minuten in de oven, of tot ze mooi goudbruin zijn.
  3. Lekker bij een zomerse salade en een glaasje gekoelde droge witte wijn.

Tips

Als je geen courgettebloemen kunt krijgen, halveer dan gewone courgettes, en gebruik dan een theelepel om de louche kern eruit te schrapen en te vullen.



Bekijk de video: De dagschotel - Lasagne met aubergines (Augustus 2022).