Traditionele recepten

Mijn vegetarische moussaka


Bedek het porcini met 500 ml kokend water. Pel de uien en knoflook en snijd ze in dunne plakjes. Sprenkel 2 eetlepels olie in een grote braadpan op middelhoog vuur, voeg de kaneel toe en bak 1 minuut, voeg dan de ui en knoflook toe. Pluk de oreganoblaadjes erdoor, giet de azijn erbij, en laat met deksel 20 minuten sudderen, of tot ze zacht en licht goudbruin zijn, onder regelmatig roeren. Snijd ondertussen de aubergines in de lengte 1 cm dik en gril ze vervolgens in porties op een grillpan.

Schrob de aardappelen en snijd ze 1 cm dik, doe ze met alleen het porcini-water in de braadpan en bewaar de champignons. Knijp de tomaten in de pan, giet er 1 blikje water bij en laat 30 minuten tikken op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren. Verwarm de oven voor op 200ºC / 400ºF / gas 6.

Doe de champignons in een blender met de helft van de feta en de eieren. Giet de melk erbij, rasp de helft van de nootmuskaat erdoor en roer tot een gladde massa. Kruid de tomatensaus tot in de perfectie met zeezout en zwarte peper en schep de helft in een ovenschaal van 25 x 35 cm. Bedek met de helft van de aubergines, besprenkel met 4 eetlepels romige saus, herhaal dit en werk af met de resterende romige saus. Verkruimel de rest van de feta en bak ze in 40 minuten goudbruin en bubbelend.

Heerlijk bij een eenvoudige, naar citroen geklede groene salade.


Bekijk de video: How To Make Greek Moussaka. Akis Petretzikis (Juli- 2021).