Ongewone recepten

Basis broodrecept

Basis broodrecept



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Basis broodrecept

Met een vleugje honing

Met een vleugje honing

Maakt 1 brood

Kookt in 45 minuten plus rijzen

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 307 15%

  • Vetten 1,3 g 2%

  • Verzadigde 0,3 g 2%

  • Suikers 1,7 g 2%

  • Zout 0,9 g 15%

  • Eiwit 9,9 g 20%

  • Koolhydraten 68,6 g 26%

  • Vezels 2,7 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • 20 g verse gist, of 2 × 7 g zakjes gedroogde gist
  • 20 g vloeibare honing
  • 500 g sterk broodmeel, plus extra om te bestuiven
  • 500 g fijn griesmeel van griesmeel, plus wat extra om te bestuiven (als je geen griesmeel kunt vinden, is gewone bloem voldoende)

recept aangepast van

Penguin Anniversary Edition: The Naked Chef

Door Jamie Oliver

Methode

  1. Los de gist en honing op in 325 ml lauw water.
  2. Op je grootste beschikbare schone oppervlak (zelfs een grote kom is voldoende als de oppervlakken beperkt zijn), maak een hoop van de bloem, griesmeel van griesmeel en 10 g zeezout. Maak met één hand een kuiltje in het midden. (Indien mogelijk, heeft het de voorkeur om de bloem en het griesmeel van griesmeel te verwarmen.)
  3. Giet al het opgeloste gistmengsel in het midden en maak met vier vingers van één hand cirkelvormige bewegingen, vanuit het midden naar buiten toe, breng langzaam de droge ingrediënten naar binnen totdat al het gistmengsel is opgenomen. Giet nog eens 300 ml lauw water in het midden en voeg geleidelijk al het meel toe om een ​​deeg te maken. (Bepaalde meelsoorten hebben misschien wat meer water nodig, dus wees niet bang om de hoeveelheden aan te passen.)
  4. Kneden! Dit is het beste, gewoon het deeg rollen, duwen en vouwen gedurende 5 minuten. Hierdoor ontstaat de structuur van het deeg en de gluten. Als een van het deeg aan uw handen kleeft, wrijf ze dan samen met wat extra bloem.
  5. Bloem nu beide handen en bloem de bovenkant van het deeg licht. Maak er een ronde vorm van en leg op een bakplaat. Snijd het deeg in met een mes - hierdoor kan het ontspannen en sneller rijzen.
  6. Laat het brood voor de eerste keer rijzen. In feite willen we dat het in omvang verdubbelt. U wilt een warme, tochtvrije plek voor het snelst rijzen, bijvoorbeeld bij het fornuis, in de droogkast, in de bordenwarmer van een fornuis of gewoon in een warme kamer, en u kunt deze afdekken met een schone vochtige theedoek . Dit rijsproces rijpt de meelsmaak en duurt ongeveer 40 minuten tot 1 uur en 30 minuten, afhankelijk van de omstandigheden.
  7. Juist, het is dubbel zo groot en tijd om het terug te slaan. Kneed en stans het deeg, waarbij je alle lucht eruit slaat, gedurende ongeveer een minuut.
  8. Vorm het deeg in elke gewenste vorm - rond, plat, gevuld of wat dan ook - en laat het een tweede keer rijzen op een warme plaats tot het deeg twee keer zo groot is. Verwarm de oven voor op 220 ° C / 425 ° F / gas 7.
  9. Nu is het tijd om uw brood te koken. Laat uw inspanningen na al uw harde werk niet bederven. Je wilt de lucht in het brood houden, dus klop er niet op, leg het heel voorzichtig in de oven en sla de deur niet dicht.
  10. Bak 20 tot 25 minuten, of tot het gaar is. Je kunt zien of het gaar is door op de bodem te tikken (als het in een bakvorm zit, moet je het eruit halen) - als het hol klinkt, is het gaar; als dat niet het geval is, laat het dan wat langer terugkomen.
  11. Leg het brood op een rooster om af te koelen. Je zult dit brood geweldig vinden!

Tips

Stap 2, 3 en 4 doe je desgewenst in een vrijstaande mixer met de deeghaakbevestiging.

Als het brood rijzen, voedt de gist zich met de honing in de warmte van het lauwe water. In theorie zijn de drie dingen die alle bacteriën nodig hebben om te groeien warmte, vocht en voedsel. Elke overmaat van deze drie dingen zal de gist doden (evenals zout, dat het brood op smaak brengt - het is niet half zo lekker zonder, maar het vertraagt ​​het rijzen tot op zekere hoogte).

Het belangrijkste is dat u uw zelfvertrouwen niet verliest als het gaat om het koken van het brood; als u denkt dat het deeg niet genoeg is gebleken, laat het dan wat langer staan ​​en controleer de warmte of tocht.



Bekijk de video: Faster No Knead Bread - So Easy ANYONE can make but NO BOILING WATER!! (Augustus 2022).