Traditionele recepten

Zanddeeg zoet gebak


Voor 2 taartvormpjes van 30 cm

Kookt in 15 minuten plus rusten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 197 10%

  • Vetten 10,0 g 14%

  • Verzadigde 5,9 g 30%

  • Suikers 8,9 g 10%

  • Zout 0,1 g 2%

  • Eiwit 2,6 g 5%

  • Koolhydraten 25,6 g 10%

  • Vezels 0,9 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • 250 g ongezouten boter, (koud)
  • 200 g poedersuiker
  • 500 g bloem
  • 4 grote eidooiers met vrije uitloop
  • 4 eetlepels koude melk of water

recept aangepast van

Penguin Anniversary Edition: The Naked Chef

Door Jamie Oliver

Methode

  1. Je kunt dit deeg met de hand of in een keukenmachine maken. Klop de boter, de suiker en een snufje zeezout door elkaar en wrijf of pulseer de bloem en de eidooiers erdoor.
  2. Voeg de koude melk of het water toe als dit mengsel eruitziet als grove paneermeel.
  3. Dep en werk voorzichtig samen om een ​​bal deeg te vormen. Licht bloem en duw, dep en pers in vorm. Het idee is om uw ingrediënten met een minimum aan beweging in een deegvorm te krijgen, dwz uw deeg schilferig en kort te houden (hoe meer u eraan werkt, hoe elastischer het wordt, waardoor het in de oven krimpt en taai wordt - ooooh nee, matrone).
  4. Normaal rol ik het deeg tot een hele grote, korte en dikke worstvorm, wikkel het in huishoudfolie en zet het minstens 1 uur in de koelkast om te rusten.
  5. Snijd voorzichtig dunne reepjes van uw deeg (probeer niet om bevroren deeg te snijden) in de lengte, ongeveer 5 mm dik. (Ik vind het persoonlijk lekker rond die dikte omdat het delicaat is, maar je kunt het dikker maken als je wilt, het duurt alleen langer om te koken.)
  6. Plaats de reepjes in en rond de bodem en zijkanten van je taartvorm, gewoon in elkaar passen als een soort puzzel. Duw de stukjes dan gewoon tegen elkaar, strijk ze glad en ruim de zijkanten op door met je duim te duwen en het overtollige deeg van de rand van de vorm te verwijderen, of over de rand te laten hangen - wat vrij ruw is, maar ik hou van het.
  7. Als je klaar bent met het bekleden van je taartvorm, moet je hem opnieuw minstens 1 uur laten rusten, bij voorkeur in de vriezer (ik bewaar mijn gebak altijd in de vriezer omdat het zo goed houdbaar is).
  8. Ik lijn altijd twee taartvormpjes uit en vries er een voor een andere dag in (of je kunt er meer maken als je wilt, verdubbel het recept gewoon, want het kost geen extra tijd).
  9. Het is zo gemakkelijk om een ​​taart uit de vriezer te halen, deze in enkele minuten te bakken en te vullen met iets eenvoudigs of uitgebreids, en als gasten komen opdagen of je gewoon een lekker toetje wilt maken, wordt pudding een fluitje van een cent!
  10. Om te beginnen bak ik altijd zure schelpen ongeveer 15 minuten op 180 ° C / 350 ° F / gas 4, waardoor de taart helemaal gaar wordt en een beetje kleurt.
  11. Eenmaal volledig afgekoeld, kan het worden gevuld met een van de ongekookte vullingen, zoals met fruit gevulde mascarponetaart en eenvoudige chocoladetaart, die hopelijk een basis zullen zijn om zelf te verzinnen en te variëren.
  12. Bij gebakken vullingen zoals amandeltaart of citroen- en limoenroomtaart moet je de taart eerst blind bakken, wat betekent dat je de schaal op 180 ° C / 350 ° F / gas 4 kookt, maar slechts ongeveer 12 minuten, zodat hij slechts licht gekleurd maar net gaar.
  13. Een andere manier die vaak wordt gebruikt, is om de taartvorm te vullen met huishoudfolie of bakpapier en deze te vullen met bonen (je kunt rijst, linzen, erwten, wat dan ook gebruiken), het idee is dat je de bonen zo dicht inpakt dat ze stoppen de zijkanten van het deeg vallen.
  14. Laat 10 minuten koken, verwijder dan voorzichtig de bonen en kook nog eens 5 tot 10 minuten. Ja, dit is een beetje een voorstelling en ik doe het alleen als ik pech heb, eerlijk gezegd, als je je taartvorm rechtstreeks uit de vriezer haalt en in een voorverwarmde oven plaatst, zou je geen problemen moeten hebben .
  15. Na blind bakken voeg je je vulling toe en bak je verder tot de vulling gaar is (zie recepten voor kooktijden).


Bekijk de video: Zandtaartdeeg (Juli- 2021).