Traditionele recepten

Gebraden tonijnsteak


Gebraden tonijnsteak

Met verse koriander & basilicum

Met verse koriander & basilicum

Voor 4 personen

Kookt in 15 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 243 12%

  • Vetten 1,8 g 3%

  • Verzadigde 0,5 g 3%

  • Suikers 0,2 g 0%

  • Zout 0,9 g 15%

  • Eiwit 57,1g 114%

  • Koolhydraten 0,4 g 0%

  • Vezel 0,6 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 1 kleine gedroogde rode chili
  • 1 eetlepel korianderzaadjes
  • ½ teen knoflook
  • 1 flinke hand verse basilicum
  • 1 flinke hand verse koriander
  • olijfolie
  • 1 citroen
  • 4 tonijnsteaks van 225 g, bij voorkeur 2 cm dik, van duurzame bronnen

recept aangepast van

Penguin Anniversary Edition: The Naked Chef

Door Jamie Oliver

Methode

  1. Plet de chili en de korianderzaadjes in een vijzel.
  2. Schil en hak de knoflook, pluk en hak de kruidenblaadjes fijn en doe het geheel in de vijzel met een scheutje olie en citroensap naar smaak. Meng door elkaar en breng op smaak met zeezout en zwarte peper.
  3. Leg je tonijnsteaks op een schaal, breng beide kanten op smaak en wrijf ze helemaal in met het kruidenmengsel.
  4. Er zijn twee leuke manieren om het te koken: ik kook het het liefst op een grillpan of in een koekenpan.
  5. Je pan moet heel erg heet zijn. Doe de tonijn erin en wat je wilt doen is hem dichtschroeien zodat hij toast, frites en bruin wordt (ongeveer 45 tot 60 seconden aan elke kant).
  6. Eenmaal gekookt, scheur ik de steaks graag doormidden en serveer ze met salade en patat of gekookte aardappelen en een grote schijf citroen. Het is soms best sexy met wat gemarineerde zongedroogde tomaten, olijven, basilicum… De mogelijkheden zijn eindeloos.


Bekijk de video: Tonijnsteak met sherry-tomatensaus. Fireu0026Food TV (Juli- 2021).