De beste recepten

De familiepasta van Danny Devito


De familiepasta van Danny Devito

Strascinati con la mollica

Strascinati con la mollica

Voor 4 personen

Kookt in 1 uur 10 minuten plus rusten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 660 33%

  • Vetten 22,6 g 32%

  • Verzadigde 22,6 g 113%

  • Suikers 11,1 g 12%

  • Zout 0,2 g 3%

  • Eiwit 18,9 g 38%

  • Koolhydraten 95,1 g 37%

  • Vezel 6,3 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • 400 g durumtarwemeel, plus extra om te bestuiven
  • 1 kg rijpe tomaten
  • 6 teentjes knoflook
  • olijfolie
  • 2 peperoni cruschi, (gedroogde Senise pepers)
  • 100 g kwaliteitspaneermeel
  • extra vergine olijfolie

Recept van

Jamie en Jimmy's vrijdagavondfeest

Door Jamie Oliver

Methode

  1. Doe de bloem in een grote kom, maak een kuiltje in het midden en roer er geleidelijk 200 ml lauw water met een vork door tot gecombineerd. Schakel over naar je handen en kneed 10 minuten, of tot het buigzaam en glad is, maar niet plakkerig (voeg zo nodig een beetje extra bloem toe). Dek af en laat 30 minuten rusten.
  2. Verdeel het deeg in vieren (ongeveer 50 g brokjes), rol elk stuk vervolgens tot een lange slang en snijd in 1-inch nuggets (ongeveer 2½ cm). Rol elk stuk tot een mini-worstje en druk het vervolgens met drie vingers stevig aan en sleep het deeg naar je toe om drie duidelijke inkepingen te maken, met puntige uiteinden. Leg elk stuk pasta op een met bloem bestoven bakplaat.
  3. Blancheer de tomaten 45 seconden in een grote pan met kokend water. Schep voorzichtig met een schuimspaan uit een kom met ijskoud water, pel de schil, gooi ze weg en hak ze grof.
  4. Schil 4 teentjes knoflook, snijd ze in dunne plakjes en doe ze in een grote koekenpan met antiaanbaklaag met 3 eetlepels olijfolie. Zet op middelhoog vuur en kook tot geurig maar niet gekleurd.
  5. Voeg de gehakte tomaten toe, breng aan de kook en laat 45 minuten koken, of tot ze ingekookt en heerlijk zijn. Breng op smaak met zeezout en zwarte peper.
  6. Halveer voor de pangrattato de gedroogde paprika's, verwijder de zaadjes en doe ze in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur met 3 eetlepels olijfolie. Laat 5 minuten koken, of tot ze zacht zijn, leg ze op een snijplank en hak ze fijn.
  7. Schil en hak de resterende knoflook fijn, en bak ze dan 1 à 2 minuten in de hete chili-olie.
  8. Voeg het paneermeel toe en bak nog 1 tot 2 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn, voeg dan de gehakte paprika's toe en roer om te combineren.
  9. Kook de pasta in een grote pan met gezouten kokend water gedurende 3 minuten, of tot hij al dente is. Schep de pasta in de saus, voeg een flinke scheut kookwater toe om los te maken en een scheutje extra vierge olijfolie.
  10. Verdeel de pasta over de borden en bedek elk met een royale handvol pangrattato. Heerlijk bij een bladsalade met balsamicoazijn van goede kwaliteit.


Bekijk de video: Danny DeVito on playing Taxis Louie De Palma - (Juli- 2021).