Traditionele recepten

Epische vegan lasagne


Epische vegan lasagne

Verse pasta, eekhoorntjesbrood en Chianti

Verse pasta, eekhoorntjesbrood en Chianti

Voor 8 personen

Kookt in 2 uur en 30 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 516 26%

  • Vetten 14,6 g 21%

  • Verzadigde 3,5 g 18%

  • Suikers 9,5 g 11%

  • Zout 0,7 g 12%

  • Eiwit 18,1 g 36%

  • Koolhydraten 76,8 g 30%

  • Vezel 8,6 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 20 g gedroogde eekhoorntjesbrood
  • 2 grote rode uien
  • 6 teentjes knoflook
  • 2 wortelen
  • 2 stengels bleekselderij
  • 2 takjes verse rozemarijn
  • olijfolie
  • 1 theelepel gedroogde chilivlokken
  • 2 verse laurierblaadjes
  • 100 ml veganistische Chianti-wijn
  • 1 blikje groene linzen van 400 g
  • 2 blikjes 400 g pruimtomaten van hoge kwaliteit
  • 750 g gemengde bospaddenstoelen
  • ½ bosje verse tijm, (15 g)
  • 2 plakjes zuurdesem, (100 g)
  • 70 g veganistische cheddarkaas
  • ½ bosje verse salie, (15 g)
  • extra vergine olijfolie
  • PASTA
  • 400 g durumtarwemeel of fijn griesmeelmeel, plus extra om te bestuiven
  • WITTE SAUS
  • olijfolie
  • 4 volle eetlepels bloem
  • 800 ml amandelmelk

Recept van

Jamie en Jimmy's vrijdagavondfeest

Door Jamie Oliver

Methode

  1. Doe het eekhoorntjesbrood in een kommetje en bedek het met kokend water.
  2. Schil de uien, 2 teentjes knoflook en de wortels, snijd de bleekselderij en pluk de rozemarijnblaadjes en hak ze grof.
  3. Zet een grote braadpan op middelhoog vuur met 1 eetlepel olie. Voeg de gesneden groenten, chilivlokken en laurier toe en kook 15 minuten, of tot ze goudbruin en zacht zijn, onder regelmatig roeren.
  4. Haal het eekhoorntjesbrood uit het sappen, hak het fijn en doe het in de pan. Zeef de eekhoorntjesbrood erdoor. Voeg de wijn toe, zet het vuur hoger en laat het een minuut of twee borrelen.
  5. Voeg de linzen (sap en al) en tomaten toe, samen met 1 blikje koud water. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 1 uur sudderen of tot het dik en heerlijk is.
  6. Doe voor de pasta de bloem in een grote kom, maak een kuiltje in het midden en voeg geleidelijk 200 ml lauw water toe, meng met een vork. Als het te moeilijk wordt om te mengen, ga dan met je handen erin en breng het samen tot een bal deeg. Kneed op een met bloem bestoven oppervlak gedurende 5 minuten of tot een gladde massa, dek af met huishoudfolie en laat rusten tot je klaar bent om het uit te rollen.
  7. Verhit voor de witte saus een grote, diepe koekenpan op middelhoog vuur met 4 eetlepels olie. Voeg de bloem toe en roer goed om te coaten, voeg dan geleidelijk de amandelmelk toe, onder voortdurend roeren. Laat 5 minuten bubbelen of tot het ingedikt is.
  8. Zet ondertussen een grote koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur. Scheur de champignons erdoor en bak ze 3 tot 5 minuten, of tot ze verkoold en nootachtig zijn. Schil de resterende knoflook en snijd deze in dunne plakjes.
  9. Voeg 1 eetlepel olijfolie toe aan de champignonpan, gevolgd door de knoflook. Snijd de tijmblaadjes erdoor en kook nog 2 minuten, haal ze van het vuur.
  10. Doe een derde van de gekookte champignons in een blender met de witte saus en blitz tot een gladde massa. Proef en breng op smaak tot in de perfectie.
  11. Snijd je pastadeeg in 6 stukken. Maak elk stuk deeg een voor een met de hand plat en rol het uit tot 2 mm dik met een pastamachine (of een deegroller), waarbij je de stukken lang houdt. Leg ze op een met bloem bestoven oppervlak.
  12. Verwarm de oven voor op 180 ° C / 350 ° F / gas 4.
  13. Roer het zuurdesem in een keukenmachine tot grove paneermeel.
  14. Bekleed een ovenvaste koekenpan van 30 cm met een groot stuk geolied bakpapier.
  15. Bekleed de bodem met pastavellen totdat deze volledig bedekt zijn, en laat een overhang aan de rand van de pan achter. Knip de resterende pastavellen voor je lagen bij.
  16. Leg de linzensaus op laag, gevolgd door de witte saus, een beetje champignons en een paar pastabladen. Herhaal dit totdat alle elementen op zijn en bewaar je laatste laag witte saus en champignons voor de topping. Breng de overhangende pasta omhoog en laat deze over de vulling vallen totdat deze volledig bedekt is.
  17. Voeg de resterende saus en champignons toe, strooi over het paneermeel, rasp over de kaas en pluk over de salieblaadjes. Besprenkel met een beetje extra vergine olijfolie.
  18. Bak in de bodem van de oven in 50 minuten tot 1 uur goudbruin en bubbelend. Laat 15 tot 20 minuten staan ​​en stop dan in! Lekker bij een simpele salade.


Bekijk de video: How To Make Spinach and Mushroom Lasagna (Juli- 2021).