Ongewone recepten

Epische gepocheerde kip & dumplings

Epische gepocheerde kip & dumplings


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Epische gepocheerde kip & dumplings

Mosterdsaus & vurige mierikswortel

Mosterdsaus & vurige mierikswortel

Voor 8 personen

Kookt in 2 uur en 20 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 501 25%

  • Vetten 16,7 g 24%

  • Verzadigde 4,7 g 24%

  • Suikers 6,5 g 7%

  • Zout 1,3 g 22%

  • Eiwit 41,4 g 83%

  • Koolhydraten 48,5 g 19%

  • Vezels 5,9 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • 1 x 2 kg hele scharrelkip
  • 5 jeneverbessen
  • 1 bol venkel
  • 2 grote wortelen
  • 8 baby worteltjes
  • 1 ui
  • 1 selderhart
  • 1 bosje gemengde kruiden, zoals rozemarijn, tijm, dragon (30 g)
  • 1 bol knoflook
  • 250 g fijne eiernoedels, gemaakt met scharreleieren
  • 250 g verse of bevroren doperwten
  • 250 g tuinbonen, vers of bevroren
  • extra vergine olijfolie
  • DUMPLINGS
  • 4 grote scharreleieren
  • 5 eetlepels kippenvet, (van de gepocheerde kip)
  • 120 g middelgrote matze-maaltijd, plus extra om af te stoffen
  • MOSTERD SAUS
  • 4 theelepels Engelse mosterdpoeder
  • 2 eetlepels witte wijnazijn
  • VURIGE PAARDENWORTEL
  • 35 g verse mierikswortel
  • ½ citroen
  • 100 g halfvette crème fraîche
  • extra vergine olijfolie

recept aangepast van

Jamie's Friday Night Feast Cookbook

Door Jamie Oliver

Methode

  1. Leg de kip in een grote, diepe pan met de jeneverbessen en 1 theelepel zeezout en bedek met koud water.
  2. Doe het deksel erop en laat 1 uur en 30 minuten op matig vuur sudderen, waarbij je wegschuimt en al het schuim en schuim weggooit, en bewaar vet dat naar de oppervlakte komt.
  3. Maak ondertussen de sauzen. Meng voor de mosterdsaus het mosterdpoeder, de azijn en een flinke snuf zout en peper in een kommetje en strooi het dan over de gereserveerde kruidige venkeltoppen uit het kiprecept.
  4. Schil voor de vurige mierikswortelsaus de mierikswortel en rasp in een kommetje met de citroenschil en pers het sap erdoor. Roer de crème fraîche erdoor, besprenkel met een beetje olie, breng op smaak en meng goed. Zet beide sauzen in de koelkast tot je klaar bent om te serveren.
  5. Snijd de venkel en hak in 8 partjes, bewaar eventuele kruidige toppen voor later. Boen en snijd de wortels, hak de grote wortelen grof, schil en snijd de ui in vieren en snijd en hak de selderij in grove stukken, bewaar eventuele delicate gele bladeren.
  6. Als de tijd voorbij is, bind je de kruiden samen en voeg je de bol knoflook en alle groenten toe aan de pan, behalve de erwten en tuinbonen. Laat 30 minuten koken, of tot de groenten perfect gaar zijn en de kip van het bot valt.
  7. Maak ondertussen de dumplings. Klop de eieren los met 5 eetlepels van het gereserveerde kippenvet en roer dan de matze-maaltijd en een snufje zout en zwarte peper erdoor - het deeg moet behoorlijk plakkerig zijn.
  8. Je wilt ongeveer 24 dumplings maken, dus maak met natte handen balletjes van 3 tot 4 cm en leg ze gaandeweg op een grote bak met bakpapier. Stevig in de koelkast tot nodig.
  9. Als je klaar bent, doe je de kip en groenten voorzichtig in een grote kom. Giet de bouillon door een zeef in een grote ondiepe pan (groot genoeg om de dumplings in een enkele laag te passen), proef en breng op smaak tot in de perfectie.
  10. Breng aan de kook en doe er de dumplings onder. Laat 5 minuten koken, voeg dan de noedels, erwten en tuinbonen toe en kook nog eens 5 minuten.
  11. Trek ondertussen de kip in grote stukken van het bot, gooi eventuele botten en huid weg, en verdeel ze over een serveerschaal met alle groenten, schep er een beetje van de kookvloeistof overheen om uitdroging te voorkomen. Besprenkel met olie en strooi over de meeste van de resterende venkeltoppen en de bewaarde blaadjes bleekselderij.
  12. Serveer dampende pollepels kippenbouillon met de dumplings, noedels, erwten en tuinbonen. Top royaal met geraspte gepocheerde kip en groenten. Werk af met mosterdsaus en vurige mierikswortel, naar smaak.


Bekijk de video: Andrew Zimmerns Pan-Fried Dumplings and Stir-Fry (September 2022).


Opmerkingen:

  1. Denton

    Geef me geen minuut?

  2. Gardarisar

    Je hebt geen gelijk. Schrijf me in PM, we zullen het bespreken.

  3. Malataxe

    Toegegeven, deze zin is prachtig

  4. Mubar

    dat we zouden doen zonder uw opmerkelijke idee

  5. Jerric

    Bravo, uitstekende communicatie



Schrijf een bericht