We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Snijd de lente-uitjes en venkel (bewaar de bladtoppen), schil de wortel en snijd ze allemaal ½ cm dik. Halveer de tomaten. Pel de knoflook en chili en snijd ze in dunne plakjes. Plet en ontpit de olijven. Zet een grote koekenpan op hoog vuur met 1 eetlepel olijfolie. Roer de uien, venkel en wortel erdoor, 4 minuten later gevolgd door de tomaten, knoflook, chili en olijven. Roer regelmatig gedurende 2 minuten, terwijl u de vis aan beide kanten lichtjes inkerven (dit zal helpen om de smaak en de warmte te laten doordringen tijdens het koken).
Leg de vis op de groenten, stop de helft van de kruiden in de holtes, giet de wijn erover en laat deze met de helft inkoken. Voeg ongeveer 300 ml water toe tot 1 cm boven de zijkant van de pan. Dek af en laat 8 minuten op hoog vuur donderen (onder koken, bovenop stomen betekent geurige groenten). Pluk de overgebleven kruidenblaadjes, rasp de citroenschil erover, hak ze fijn en meng ze.
Ontdek de vis en bedruip gedurende 1 minuut met zijn sappen. Om te controleren of de vis gaar is, ga je naar het dikste deel bij de kop - als het vlees gemakkelijk loskomt van het bot, is het klaar. Leg op een bord, schep de groenten en sappen erover, besprenkel met extra vergine olijfolie, strooi er de citroenachtige kruiden over en pers het citroensap uit. Lekker met brood om die onweerstaanbare saus mee op te dweilen, of met krieltjes, couscous of rijst.
