Ongewone recepten

Zoetzure konijn


Doe al het konijn en het slachtafval in een koude braadpan en voeg 3 eetlepels olie toe. Zet op middelhoog vuur zodat het konijn goudbruin wordt, af en toe draaiend, terwijl je de ui pelt en fijn snijdt, de tomaten in vieren deelt, de chili in de lengte halveert en de zaadjes verwijdert. Voeg alles toe aan de pan met de laurier, alle noten, de kruidnagel en wijn. Giet er 350 ml water bij, breng aan de kook en laat 15 minuten op laag vuur sudderen.

Schenk als de tijd om is de balsamico erdoor en voeg de honing toe. Laat nog 30 minuten koken, of tot het konijn zacht en gaar is en de vloeistof is verkleind tot een donkere, dikke, smaakvolle laag, af en toe roeren. Serveer zoals het is, of Marina serveert de hare op kamertemperatuur, wat gebruikelijk is in warme klimaten zoals de Eolische eilanden. We hadden het met pasta, maar het is ook typisch om ervan te genieten met couscous of brood. Heerlijk.


Bekijk de video: Over eten: Van konijn met pruimen tot konijn (Juli- 2021).