Nieuwste recepten

Worst cavatelli

Worst cavatelli


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Leg de bloem op een schoon oppervlak en maak een kuiltje in het midden. Voeg geleidelijk 200 ml warm water toe, gebruik een vork om de bloem van buitenaf naar binnen te brengen totdat het een deeg vormt. Kneed 10 minuten op een met bloem bestoven oppervlak, of tot een glad en elastisch oppervlak. Snijd het deeg in vieren zodat je er een kwart tegelijk mee kunt werken. Bedek de rest tijdens het werk met een schone, vochtige theedoek om uitdroging te voorkomen. Rol je eerste kwartje tot een lange worstvorm van ongeveer 1 cm in doorsnee en snijd het in stukjes van 2 cm. Bestuif de achterkant van een fijne rasp lichtjes met bloem, druk er voorzichtig een stuk deeg tegenaan met je duim en rol het dan af om een ​​noppige, gestructureerde vorm te creëren. Leg ze op een met griesmeel bestoven bakje en herhaal - je snapt het wel.

Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur met 3 eetlepels olie. Verwijder de steeltjes en zaadlijsten van de chili en peper, scheur in vlokken en voeg toe aan de pan. Snijd de tijmblaadjes erdoor en bak ze 30 seconden, of tot ze knapperig zijn, schep ze uit de pan en bewaar ze voor later, laat de pan op het vuur staan. Knijp het worstvlees uit de schil in de pan en pureer het fijn. Schil, hak fijn en voeg de ui en knoflook (en het paprikapoeder, indien gebruikt) toe, bak dan zachtjes gedurende 15 minuten, of tot ze zacht zijn, af en toe roeren. Voeg de wijn toe, kook weg en pureer de tomaten erdoor. Kruid en laat 15 minuten sudderen.

Kook de pasta in een pan met kokend gezouten water gedurende 4 minuten, of tot hij gaar is, laat uitlekken en bewaar een mok zetmeelhoudend kookwater. Gooi met de saus, rasp over het grootste deel van de pecorino en meng opnieuw, los eventueel met een scheutje gereserveerd kookwater. Bestrooi met de chilipepermix en rasp over de rest van de pecorino om het af te maken.

Tips

Verwarm de oven voor op 100ºC / 210ºF / gas ¼ om de gedroogde peper te maken. Giet een pot van 600 g geroosterde rode paprika's af, dep ze droog met keukenpapier, wrijf ze in met een beetje olie, scheur ze doormidden en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Laat 4 uur drogen in de oven en verwijder dan.


Bekijk de video: How to Make Cavatelli Pasta in Bari. Pasta Grannies (December 2022).