Nieuwe recepten

Josh Hartnett's varkensvlees ramen


Josh Hartnett's varkensvlees ramen

Kippenbouillon & soja-geroosterd buikspek

Kippenbouillon & soja-geroosterd buikspek

Voor 6 personen

Kookt in 4 uur 30 minuten plus marineren

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 349 17%

  • Vetten 15,9 g 23%

  • Verzadigde 4,8 g 24%

  • Suikers 13 g 14%

  • Zout 3,5 g 58%

  • Eiwit 32,1 g 64%

  • Koolhydraten 19,7 g 8%

  • Vezel 1g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • 1 x Gemarineerde eieren
  • 1 x Ramen-noedels, of 450 g gedroogde ramen-noedels
  • PORK BELLY CHASHU
  • 750 g varkensbuikspek, zonder vel
  • 10 g grof koosjer zout
  • 20 g zachte lichtbruine suiker
  • 30 ml zoutarme sojasaus
  • APPEL SOFFRITTO
  • 1 ui
  • 4 teentjes knoflook
  • Stukje gember van 3 cm
  • 1 zure groene appel
  • 1 eetlepel koolzaadolie of raapzaadolie
  • SHOYU TARRA
  • 75 ml sake
  • 75 ml mirin
  • 100 ml zoutarme sojasaus
  • BOUILLON
  • 1 liter biologische kippenbouillon van hoge kwaliteit
  • 1 liter dashi
  • VERSIERT
  • 3 lente-uitjes
  • 1 verse rode peper

recept aangepast van

Jamie's Friday Night Feast Cookbook

Door Jamie Oliver

Methode

  1. Maak de dag voordat je gaat koken de gemarineerde eieren en bereid het varkensvlees voor. Leg het varkensvlees in een bakje, bestrooi met het koosjer zout en de suiker, besprenkel met de soja en wrijf het geheel in. Dek af en laat een nacht in de koelkast marineren.
  2. Verwarm de oven de volgende dag voor op 160ºC / 325ºF / gas 3.
  3. Haal het varkensvlees uit de marinade en veeg het overtollige zout en de suiker eraf. Leg ze in een goed passende braadslede, dek af met aluminiumfolie en rooster gedurende 4 uur, of tot ze super zacht zijn, bewaar het vet uit de bakplaat.
  4. Maak ondertussen de Ramen-noedels.
  5. Schil voor de appelsoffritto de ui, knoflook, gember en appel en hak ze heel fijn (verwijder het klokhuis). Zet in een pan met de olie op een laag vuur en bak 45 minuten zachtjes, of tot ze zacht maar niet gekleurd zijn, onder regelmatig roeren, en haal dan van het vuur.
  6. Giet voor de shoyutarra de sake en de mirin in een pan en breng op hoog vuur aan de kook. Laat 4 minuten borrelen, zet dan het vuur laag, voeg de soja en appelsoffritto toe, kook nog 5 minuten en haal dan van het vuur.
  7. Als je klaar bent om te serveren, maak je bouillon: breng de bouillon en dashi aan de kook in een grote pan en laat 5 minuten sudderen op middelhoog vuur. Zet een pan met water aan de kook voor de noedels en snijd het varkensvlees in dunne plakjes.
  8. Koop zes warme kommen. Schep 1 eetlepel shoyu-tarra en het apart gehouden varkensvet in de kommen en verdeel de bouillon. Kook de noedels 45 seconden in de pan met kokend water (of volgens de instructies op de verpakking), verwijder ze en schud het overtollige water eraf.
  9. Verdeel over de kommen, gebruik eventueel eetstokjes om te scheiden. Leg op elke kom plakjes varkensvlees en een gehalveerd gemarineerd ei. Snijd de lente-uitjes en chili (desgewenst de zaadjes) fijn en snijd ze in dunne plakjes.


Bekijk de video: Lesser Known Ramen Varieties. Ramen Street. Japan Video Travel Guide. Hidden Japan (Juni- 2021).