Traditionele recepten

Citroen tong met krokante huid


Citroen tong met knapperige huid

Met muntachtige gegrilde courgettes en gemarineerde artisjokken

Met muntachtige gegrilde courgettes en gemarineerde artisjokken

2 porties

Kookt in 20 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 309 15%

  • Vetten 13,6 g 19%

  • Verzadigde 2g 10%

  • Suikers 3,7 g 4%

  • Zout 2,8 g 47%

  • Eiwit 38,8 g 78%

  • Koolhydraten 5,9 g 2%

  • Vezel 3,3 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • ½ pot van 280 g artisjokharten in olie
  • 2 courgettes in verschillende kleuren
  • 1 bosje verse munt, (30 g)
  • 2 zijden van 200 g platte witvis, zoals tongschar, met vel, geschubd, van duurzame bronnen
  • 1-2 verse chilipepers met verschillende kleuren

Recept van

5 ingrediënten - Snel en gemakkelijk eten

Door Jamie Oliver

Methode

  1. Verwarm de grill voor op hoog vuur.
  2. Schep de artisjokken uit, halveer ze in de lengte en doe ze in een grote ovenvaste koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur met 1 eetlepel olie uit de pot.
  3. Snijd de courgettes in de lengte in vieren, snijd het klokhuis uit, snijd ze in een hoek even groot als de artisjokken en doe ze in de pan. Laat 10 minuten koken, onder regelmatig roeren.
  4. Snijd de bovenste bladhelft van de munt in dunne plakjes en schep de helft met een scheutje water in de pan.
  5. Wrijf de tong in met wat olijfolie, zeezout en zwarte peper en leg de groenten met het vel naar boven.
  6. Zet de pan 7 à 10 minuten direct onder de grill, of tot de schil heerlijk knapperig is - houd hem in de gaten!
  7. Snijd intussen de chilipepers in dunne plakjes, meng zoveel als je durft met de overgebleven munt, 2 eetlepels rode wijnazijn en 1 eetlepel extra vierge olijfolie, proef en breng op smaak tot in de perfectie.
  8. Leg de groenten en de tong op een bord, trek de helft van de knapperige schil naar achteren om de vis bloot te leggen en besprenkel met de chili-muntdressing.


Bekijk de video: Gebakken schelvis met korstje van pickleschips (Juli- 2021).