Nieuwe recepten

Paddestoel Bourguignon


Champignon bourguignon

Met eekhoorntjesbrood en rode wijn

Met eekhoorntjesbrood en rode wijn

Voor 4 tot 6 personen

Kookt in 50 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • CalorieĆ«n 246 12%

  • Vetten 9,6 g 14%

  • Verzadigde 4 g 20%

  • Suikers 7,5 g 8%

  • Zout 0,26 g 4%

  • Eiwit 6,5 g 13%

  • Koolhydraten 10,5 g 4%

  • Vezels 5,7 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 12 sjalotten
  • 25 g gedroogde eekhoorntjesbrood
  • 4 portobello-paddenstoelen
  • 120 g shiitake-paddenstoelen
  • 200 g kastanjechampignons
  • 25 g ongezouten boter
  • olijfolie
  • 2 grote wortelen
  • 2 teentjes knoflook
  • 6 takjes verse tijm
  • 2 verse laurierblaadjes
  • 500 ml rode wijn
  • 1 eetlepel tomatenpuree

Recept van

Jamie Magazine

Door Rosie Reynolds

Methode

  1. Doe de sjalotjes in een kom en bedek ze met heet water (hierdoor zijn ze gemakkelijk te pellen). Doe het gedroogde eekhoorntjesbrood in een andere kom, bedek met 150 ml kokend water en zet apart.
  2. Hak de portobello-champignons grof en halveer eventuele grotere shiitake en kastanjechampignons, laat de kleintjes heel. Verhit de helft van de boter met 1 eetlepel olie in een braadpan op middelhoog vuur. Bak de champignons in porties, tot ze gekleurd maar toch stevig zijn, voeg tussen elke portie nog een eetlepel olie toe. Doe de champignons in een kom en zet ze apart.
  3. Verhit de rest van de boter in de pan, schil de sjalotjes, halveer de grotere, schil en snijd de wortels in plakjes van 2 cm en bak ze 8 minuten, of tot de groenten wat kleur krijgen, af en toe roeren. Schil en hak de knoflook fijn en voeg de laatste 2 minuten toe.
  4. Voeg de tijm, laurier en wijn toe. Giet het eekhoorntjesbrood in de pan, hak het eekhoorntjesbrood grof en voeg het samen met de tomatenpuree toe aan de pan, laat het 25 minuten sudderen, of tot de wijn iets is ingekookt en de groenten gaar zijn. Kruid naar smaak en vis de tijmstengels en laurierblaadjes eruit.
  5. Roer de gekookte champignons samen met de sappen door de saus en verwarm gedurende een paar minuten. Kruid en serveer. Lekker met wat romige puree erbij.


Bekijk de video: DIY Paddenstoel cakejes.. (Juni- 2021).