De zoetzure kip van Tom Daley

De zoetzure kip van Tom Daley

Samen met een regenboog van groenten

Samen met een regenboog van groenten

Voor 4 personen

Kookt in 35 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie

• Calorieën 278 14%

• Vetten 9,4 g 13%

• Verzadigde 2,2 g 11%

• Suikers 22,1 g 25%

• Zout 1,6 g 27%

• Eiwit 22,4 g 45%

• Koolhydraten 27,6 g 11%

• Vezels 3,5 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

• 1 blikje ananas van 227 g in natuurlijk sap
• 1 blikje perziken van 213 g in natuurlijk sap
• 1 eetlepel zoutarme sojasaus
• 1 eetlepel vissaus
• 2 theelepels maizena
• 2 x 120 g scharrelkippenborsten, met vel
• Chinese vijfkruiden
• 1 limoen
• 2 teentjes knoflook
• 1 bosje asperges, (350 g)
• 100 g ossenhaas broccoli
• 1 kleine ui
• 2 verse rode pepers
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• Stukje gember van 7 cm
• aardnotenolie
• 100 g baby-suikermaïs
• 1 theelepel vloeibare honing
• ½ bosje verse koriander, (15 g)

recept aangepast van

Jamie's Friday Night Feast Cookbook

Door Jamie Oliver

Methode

1. Giet de sappen van het fruit uit blik in een kom, voeg de soja- en vissaus toe en klop er 1 theelepel maizena erdoor tot een gladde massa. Snijd de ananas en perziken in hapklare stukjes en zet apart.
2. Haal het kippenvel eraf, leg het plat in een grote koude koekenpan, zet het op een laag vuur en laat het een paar minuten staan ​​om het vet te smeren, af en toe omdraaien. Eenmaal goudbruin, verwijder de knapperige schil van een bord, voeg een snufje zeezout en vijfkruiden toe.
3. Snijd ondertussen de kip in stukjes van 3 cm en doe ze in een kom met 1 volle theelepel vijfkruiden, een snufje zout, 1 theelepel maizena en de helft van het limoensap. Schil, hak fijn en voeg 1 teen knoflook toe, en roer om.
4. Bereid vervolgens de groenten voor: snijd de asperges en broccoli schuin af en snijd ze in grove stukken, waarbij de mooie uiteinden intact blijven. Schil de ui, snijd ze in vieren en breek ze in blaadjes, pel vervolgens het resterende teentje knoflook en snijd ze in dunne plakjes met de chilipepers. Ontpit en hak de paprika's grof, schil en matchstick de gember.
5. Zet de koekenpan op hoog vuur en bak de kip 5 tot 6 minuten, of tot hij goudbruin en gaar is, halverwege omdraaien, en laat dan op een laag vuur staan.
6. Zet intussen een wok op hoog vuur en strooi er de paprika en ui onder om te verbranden en 5 minuten te roosteren. Voeg 1 eetlepel olie toe, gevolgd door de perziken, ananas, gember, knoflook, de meeste pepers, de baby mais, asperges en broccoli.
7. Roerbak 3 minuten, giet dan de saus erbij. Kook slechts een paar minuten - je wilt de groenten op de rand van rauw houden - voeg een flinke scheut kokend water toe om de saus los te maken, indien nodig.
8. Sprenkel de honing in de kippenpan, zet het vuur weer hoog en gooi tot het plakkerig en gekarameliseerd is. Leg de groenten op een bord en bedek met de kip. Klink de gereserveerde krokante schil op en bestrooi met de resterende chili.
9. Pluk de korianderblaadjes erover en serveer meteen, met partjes limoen om over uit te persen. Lekker bij klassieke luchtige rijst.