De beste recepten

De kalkoen klaarmaken

De kalkoen klaarmaken


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

De kalkoen klaarmaken

Deze vogel verdient respect

Deze vogel verdient respect

Voor 12 personen met veel restjes

Kookt in 30 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 734 37%

  • Vetten 38g 54%

  • Verzadigde 16,2 g 81%

  • Suikers 3,5 g 4%

  • Zout 1,3 g 22%

  • Eiwit 91,9g 183%

  • Koolhydraten 6,8 g 3%

  • Vezels 1,5 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 1 x 7 kg meer welzijn kalkoen, (ik gebruik een Paul Kelly vogel)
  • 1 clementine
  • 1 verse rode chili
  • 1 bosje verse rozemarijn (30 g)
  • 1 bosje verse salie (30 g)
  • 12 verse laurierblaadjes
  • 250 g vulling
  • 250 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
  • 1 hele nootmuskaat, om te raspen
  • GRIJZE ONDERZETTER
  • kalkoen ingewanden, (optioneel)
  • 2 uien
  • 2 wortelen
  • 2 stengels bleekselderij
  • ½ bol knoflook

recept aangepast van

Jamie Oliver's kerstkookboek

Door Jamie Oliver

Methode

  1. Controleer de holte van de belangrijkste kalkoen voor de zak met ingewanden, en als ze erin zitten, verwijder ze en gooi ze in je braadslede, waarbij je de zak weggooit. De toegevoegde smaak die ze je jus zullen geven, zal ongelooflijk zijn - geloof me.
  2. Schil de uien, was de wortels en hak ze grof met de bleekselderij en doe ze samen met de ongepelde teentjes knoflook op de bakplaat.
  3. Halveer de clementine en chili en doe ze in de kalkoenholte met de meeste kruiden - als je hem niet te vol vult, kan de hete lucht circuleren, waardoor de vogel van binnen naar buiten en van buiten naar binnen wordt gekookt.
  4. Plaats de vulling in de nekholte (klik hier voor mijn recept voor vleesvulling, of je kunt een vegetarische vulling gebruiken), trek het vel er dan weer overheen en stop het onder de vogel. Je krijgt een goed contrast tussen de zachte, sappige vulling hier in de kalkoen, en de knapperige dingen die je ook in een gerecht kunt bakken.
  5. Knijp en verwarm de boter in je handen, zodat hij zacht genoeg is om over de hele vogel te verspreiden en in alle hoeken en gaten te komen. De boterlaag heeft twee functies: natuurlijk bedruipen, plus de kruiden uit de buurt van het vlees houden totdat het de oven raakt, zodat de vogel lekker sappig blijft. De boter smelt tijdens het koken, wat bijdraagt ​​aan de smaak van de jus, en je kunt ook dat smakelijke vet afschuimen en het in een pot in de koelkast bewaren om nog een dag heerlijk te koken.
  6. Bestrooi de kalkoen van alle kanten royaal met zeezout en zwarte peper, pluk de resterende kruidenblaadjes erover en klop ze op de boter, rasp dan fijn over een mooi laagje nootmuskaat.
  7. Bedek de kalkoen goed met aluminiumfolie en plaats deze op de onderzetter in de bak. Je kunt het nu 1 uur laten staan ​​totdat de vogel op kamertemperatuur is gekomen, klaar om te koken, of je kunt het in de koelkast of op een andere koude plaats laten vallen totdat je het nodig hebt.
  8. Maak een afspraak en je bent klaar. Klik hier voor het koken van je vogel ...

Tips

De eerste stap is de sleutel - je moet je vogel op kamertemperatuur laten komen nadat hij in de koelkast heeft gelegen. Het geeft je betrouwbaardere kooktijden en sappiger, malser vlees, want de vogel is niet geschokt als hij de hitte van de oven raakt.

Laad je kalkoen turbo op met diepe umami-smaken door voor het koken een beetje gedroogd eekhoorntjesbrood te raspen. Ik gooi ook graag een handvol in de braadslede voor een vleziger jus.



Bekijk de video: Gevulde kalkoen - Allerhande (Juli- 2022).


Opmerkingen:

  1. Agymah

    At all personal messages go today?

  2. Bran

    Wat een opmerkelijke vraag

  3. Gerry

    Dit briljante idee is goed

  4. Wentworth

    Wat de juiste woorden ... super, briljante zin

  5. Tygonos

    het autoritaire bericht :)



Schrijf een bericht