Salade met geroosterde pompoen en couscous

Salade met geroosterde pompoen en couscous

Met geroosterde pompoenpitten

Met geroosterde pompoenpitten

Voor 4 personen

Kookt in 1 uur en 10 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie

• Calorieën 266 13%

• Vetten 13,2 g 19%

• Verzadigde 1.8g 9%

• Suikers 11,5 g 13%

• Zout 0,5 g 8%

• Eiwit 6g 12%

• Koolhydraten 34,7 g 13%

• Vezels 4,7 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

• 1 flespompoen
• 1 verse groene chili
• 1 eetlepel komijnzaad
• 5 takjes verse tijm
• olijfolie
• 100 g couscous
• 2 eetlepels pompoenpitten
• ½ citroen

Recept van

Jamie Magazine

Door Laura Fyfe

Methode

1. Verwarm de oven voor op 190ºC / 375 ° F / gas 5.
2. Schil en hak de pompoen in grote stukken, hak de Spaanse peper fijn en doe ze in een braadpan.
3. Verdeel over de komijnzaadjes en de tijmtakjes en schep samen met 2 eetlepels olie. Breng op smaak met zeezout en rooster gedurende 45 tot 50 minuten, of tot ze gaar en licht goudbruin zijn, halverwege omdraaien.
4. Doe de couscous in een kom en giet er voldoende kokend water over om 1 cm boven de couscous te zitten. Dek de kom af en laat 10 minuten staan.
5. Rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan.
6. Haal de couscous tevoorschijn en roer er met een vork de citroenschil en het -sap, de geroosterde pompoen en 2 eetlepels olie door. Serveer met de pompoenpitten.