Hollandaise saus

Kookt in 20 minuten

Moeilijkheid om te pronken

Voeding per portie

• Calorieën 92 5%

• Vetten 9,9 g 14%

• Verzadigde 5,9 g 30%

• Suikers 0,1 g 0%

• Zout 0,2 g 3%

• Eiwit 0,6 g 1%

• Koolhydraten 0,1 g 0%

• Vezel 0g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

• 150 g ongezouten boter
• 2 grote eidooiers met vrije uitloop
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• 1 citroen

Recept van

Jamie Magazine

Door Abi Fawcett

Methode

1. Koop een steelpan en een hittebestendige mengkom die stabiel boven de pan zullen staan. Vul de pan voor de helft met water en breng aan de kook. Zet het vuur zo laag mogelijk maar laat het water sudderen.
2. Plaats de boter in een middelgrote pan op laag vuur, zodat deze begint te smelten maar niet verbrandt. Haal de boter van het vuur als de boter is gesmolten.
3. Doe de eidooiers in je hittebestendige mengkom, die je dan boven de pan met net kokend water plaatst. Het is belangrijk dat de pan op een laag vuur staat, anders klauteren de eieren.
4. Klop met een ballonklopper de eieren los en klop de witte wijnazijn erdoor.
5. Blijf kloppen en begin dan met het toevoegen van de gesmolten boter door het langzaam te besprenkelen, al roerend, totdat alle boter is opgenomen. Het resultaat moet een heerlijke, gladde, dikke saus zijn.
6. Kruid voorzichtig met zeezout en zwarte peper, en maak eventueel los met een beetje citroensap. Blijf de saus proeven totdat de smaak naar wens is.