Nieuwe recepten

Zwart en blozend Worcestershire-filet

Zwart en blozend Worcestershire-filet



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Zwart en blozend Worcestershire-filet

Voor 4 personen

Kookt in 30 minuten plus een nacht marineren

Moeilijkheidsgraad Super eenvoudig

Voeding per portie
  • Calorieën 275 14%

  • Vetten 13,8 g 20%

  • Verzadigde 6 g 30%

  • Suikers 4,6 g 5%

  • Zout 1,2 g 20%

  • Eiwit 31,9 g 64%

  • Koolhydraten 6,1 g 2%

  • Vezels 0,1 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • 600-700 stuk haasbiefstuk
  • 2 volle theelepels Franse mosterd
  • 8-10 eetlepels Worcestershire-saus, plus extra voor motregen
  • een flinke scheut extra vierge olijfolie, plus extra om te serveren
  • 2 takjes verse rozemarijn
  • KOKEN
  • ongezouten boter
  • olijfolie
  • tijm en rozemarijn bloemen, optioneel

Recept van

Jamie Magazine

Methode

  1. Doe de dag ervoor, of minstens een paar uur voor het koken, alle ingrediënten in een grote boterhamzak (pluk eerst de rozemarijn en hak deze fijn).
  2. Knijp de lucht eruit en masseer vervolgens een paar minuten alle smaken in het vlees. Zet een paar uur of een nacht in de koelkast.
  3. Haal ongeveer anderhalf uur voordat je gaat koken het rundvlees uit de koelkast en plaats het in een koele hoek van de keuken om langzaam op kamertemperatuur te komen.
  4. Verwarm je barbecue voor. Doe een paar klontjes gekoelde boter in een kom met koud water en neem die mee naar buiten als je klaar bent om te koken.
  5. Het volgende deel zal aan jou en je intuïtie te maken hebben. Wat voor mij elke keer werkt, is de filet uit de zak halen, er snel op kloppen met keukenpapier, dan in olijfolie rollen en op het heetste deel van de barbecue leggen om hem kleur te geven. Wrijf het in met een gekoeld klontje boter terwijl je het ongeveer 8 tot 10 minuten kookt, en draai het elke minuut.

    Als het er goed uitziet, verplaats je de filet naar een koeler deel van de barbecue om het koken naar wens af te maken. Nog 4 tot 5 minuten, elke minuut omdraaien, zou je medium gaar vlees moeten geven. Als je van medium rare houdt, kook het dan voor minder of meer voor doorbakken. Het is beter om een ​​fout te maken aan de kant van ondermaats. Op die manier is het ergste scenario dat je de filet eraf haalt, er in snijdt en merkt dat hij niet gaar is, en hem dan weer terug moet leggen.

  6. Als je tevreden bent, leg het op een schaal, wrijf het opnieuw in met boter zodat het echt glanst, en besprenkel dan nog meer worcestersaus, extra vergine olijfolie en tijm- en rozemarijnbloemen, als je die hebt.
  7. Laat het vlees een paar minuten rusten voordat u het aan tafel snijdt. Breng op smaak van hoogte en wrijf de plakjes snel in de sappen voordat je iedereen er wat van laat pakken.


Bekijk de video: Sake. How Its Made (Augustus 2022).