De beste recepten

Gekoelde erwten-kervelsoep met crème fraîche


Gekoelde erwten-kervelsoep met crème fraîche

Sjalotten en doorregen spek

Sjalotten en doorregen spek

Voor 4 personen

Kookt in 25 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 168 8%

  • Vetten 8,2 g 12%

  • Verzadigde 3,2 g 16%

  • Suikers 7,6 g 8%

  • Zout 0,31 g 5%

  • Eiwit 9,9 g 20%

  • Koolhydraten 14,5 g 6%

  • Vezel 6,8 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • 2 sjalotten
  • 4 plakjes gerookt, doorregen spek
  • olijfolie
  • 500 g diepvrieserwten
  • 700 ml biologische kippen- of groentebouillon
  • ½ bosje verse kervel
  • 2 eetlepels crème fraîche
  • extra vierge olijfolie, optioneel

Recept van

Jamie Magazine

Door Elspeth Meston

Methode

  1. Schil de sjalotjes en hak ze in grove stukken, en snijd het spek fijn.
  2. Zet een grote pan op middelhoog vuur, voeg een scheutje olijfolie toe en bak het spek in 4 minuten goudbruin en krokant.
  3. Voeg de sjalotjes toe en bak 5 minuten, of tot ze zacht zijn, voeg dan de erwten toe, al roerend om alles in de spekolie te bedekken.
  4. Giet de bouillon erbij, breng het aan de kook en laat ongeveer 5 minuten borrelen.
  5. Pluk en voeg het grootste deel van de kervel toe, en blitz dan met een staafmixer tot een gladde massa. Breng op smaak en laat afkoelen.
  6. Verdeel over de kommen en serveer met een klodder crème fraîche, een scheutje extra vierge olijfolie (indien gebruikt) en de resterende kervel eroverheen gestrooid.


Bekijk de video: La Place Recept - Champignonsaus (Juni- 2021).