Rojak

Rojak

Tropisch fruit, knapperige groenten & knapperige tofu

Tropisch fruit, knapperige groenten & knapperige tofu

Voor 4 - 6 personen

Kookt in 25 minuten

Moeilijkheidsgraad Super eenvoudig

Voeding per portie

• Calorieën 428 21%

• Vetten 28,8 g 41%

• Verzadigde 5 g 25%

• Suikers 22,4 g 25%

• Zout 0,14 g 2%

• Eiwit 17,1 g 34%

• Koolhydraten 26,3 g 10%

• Vezel 4,2 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

• 1 grote rijpe mango
• 1 bosje radijs
• ½ komkommer
• ½ een rijpe ananas
• 125 g taugé
• 125 g babyspinazie
• 350 g stevige tofu
• 1 verse rode peper
• 100 g ongezouten pinda's
• aardnotenolie
• DRESSING
• 2 limoenen
• 4 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 eetlepel vloeibare honing
• 1 theelepel sambal oelek
• 1 tesapoon tamarinde
• 1 theelepel lichtbruine suiker

Recept van

Jamie Magazine

Door Jamie Oliver

Methode

1. Meng voor de dressing de schil van 1 limoen en al het limoensap met de overige dressingingrediënten. Breng op smaak met zeezout en zwarte peper. Doe over in een kan en zet apart.
2. Snijd de wangen van de mango en snijd ze allemaal in stukjes en verwijder de schil. Snijd de radijsjes fijn, verwijder de zaadlijsten en snij de komkommer in blokjes. Schil de ananas en snijd in blokjes van 1 cm.
3. Voeg alles samen met de taugé en spinazie toe aan een kom.
4. Snijd de tofu in blokjes van 2 cm. Snijd de chili in dunne plakjes. Rooster de pinda's in een droge middelgrote koekenpan en doe ze in een kom.
5. Zet de pan terug op middelhoog vuur met een beetje olie en de tofu. Bak ongeveer 10 minuten, of tot ze aan alle kanten goudbruin zijn.
6. Haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier en strooi het over het fruit. Sprenkel de dressing erover en bedek met de geroosterde pinda's en een beetje rode peper.