Ongewone recepten

Siciliaanse spaghetti alla Norma

Siciliaanse spaghetti alla Norma



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Siciliaanse spaghetti alla Norma

Met aubergine, kappertjes & basilicum

Met aubergine, kappertjes & basilicum

Voor 4 personen

Kookt in 45 minuten

Moeilijkheidsgraad Super eenvoudig

Voeding per portie
  • Calorieën 409 20%

  • Vetten 13g 19%

  • Verzadigde 3,9 g 20%

  • Suikers 8,4 g 9%

  • Zout 1,5 g 25%

  • Eiwit 16,3 g 33%

  • Koolhydraten 60,6 g 23%

  • Vezels 10,1 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 2 aubergines
  • 3 teentjes knoflook
  • ½ bosje verse basilicum, (15 g)
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1 theelepel gedroogde chilivlokken
  • olijfolie
  • 1 eetlepel babykappertjes
  • 1 eetlepel rode wijnazijn
  • 1 blikje 400 g pruimtomaten van hoge kwaliteit
  • 320 g gedroogde volkoren spaghetti
  • 50 g pecorino kaas
  • extra vergine olijfolie

Methode

  1. Snijd de aubergines in grove stukken van 2 cm. Leg ze in een vergiet in de gootsteen, besprenkel met zeezout om het vocht eruit te trekken en laat ze ongeveer 20 minuten rusten.
  2. Pel de knoflook en snijd deze in dunne plakjes, pluk vervolgens de basilicumblaadjes en snijd de steeltjes fijn.
  3. Spoel de aubergine af, dep ze droog met keukenpapier en doe ze in een grote kom met de oregano, chilivlokken, een scheutje olijfolie en een snufje zeezout en zwarte peper. Goed door elkaar gooien.
  4. Sprenkel een scheutje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Eenmaal warm, voeg de aubergines in een enkele laag toe en bak ze 5 tot 8 minuten, of tot ze zacht en goudbruin zijn, af en toe roeren - misschien moet je dit in porties doen.
  5. Voeg nog een scheutje olijfolie toe, gevolgd door de knoflook, kappertjes en basilicumstengels en bak nog 2 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
  6. Roer de azijn en de tomaten erdoor en verdeel ze met de achterkant van een lepel. Zet het vuur laag en laat 15 tot 20 minuten zachtjes sudderen, of tot het dik en glanzend is.
  7. Kook de spaghetti in een pan met kokend gezouten water gedurende 8 minuten of tot hij beetgaar is, wat betekent dat hij zacht genoeg moet zijn om te eten, maar toch een beetje beet en stevig moet zijn.
  8. Giet de spaghetti af, bewaar een kopje van het kookwater en voeg een flinke scheut van het gereserveerde water toe aan de auberginesaus.
  9. Rasp de kaas erdoor en scheur de meeste van de basilicumblaadjes erdoor. Voeg een scheut extra vierge olijfolie toe en breng op smaak.
  10. Voeg de spaghetti toe aan de saus en meng goed, voeg indien nodig een extra scheutje van het gereserveerde kookwater toe om los te maken.
  11. Verdeel over kommen, rasp over de overgebleven kaas en werk af met de resterende basilicum eroverheen gestrooid.


Bekijk de video: Pasta alla Norma leggera (Augustus 2022).