Nieuwe recepten

Knapperige raapcake met chilisaus


Knapperige raapcake met chilisaus

Maakt 6 stuks

Kookt in 1 uur en 25 minuten

Moeilijkheid om te pronken

Voeding per portie
  • Calorieën 209 10%

  • Vetten 3,8 g 5%

  • Verzadigde 0,8 g 4%

  • Suikers 2,8 g 3%

  • Eiwit 6,8 g 14%

  • Koolhydraten 36,2 g 14%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • 20 g gedroogde garnalen, van duurzame bronnen
  • 15 g Chinese sjalotten
  • 300 g raap
  • 1 klein handje verse bieslook
  • pinda-olie
  • 75 g mager varkensgehakt
  • witte peper
  • 230 g rijstmeel
  • 20 g waterkastanjemeel
  • 20 g sterk broodmeel
  • ½ blokje biologische groentebouillon
  • 1 theelepel basterdsuiker
  • CHILI DOMPENDE SAUS
  • hete sriracha chilisaus
  • zoete chilisaus

Recept van

Jamie Magazine

Door Ching-He Huang

Methode

  1. Week de gedroogde garnalen 20 minuten in warm water om ze zacht te maken, laat ze uitlekken en hak ze grof.
  2. Schil de sjalotjes en snijd ze in kleine blokjes, schil en rasp de raap. Snijd de bieslook fijn.
  3. Verhit 1 eetlepel arachideolie in een wok op middelhoog vuur. Voeg de gedroogde garnalen en sjalotten toe en roerbak tot de sjalotten zacht beginnen te worden.
  4. Roer het varkensgehakt erdoor en roerbak ongeveer 1 minuut, of tot het varkensvlees bruin begint te worden. Breng op smaak met een snufje witte peper en een snufje zeezout en haal het dan van het vuur. Zet apart om af te koelen.
  5. Meng in een grote kom de drie meelsoorten samen met 400 ml water tot ze volledig gemengd zijn. Opzij zetten.
  6. Giet 900 ml koud water in een grote pan, rasp in het bouillonblokje en voeg de geraspte raap, suiker, ¼ theelepel witte peper en ½ theelepel zout toe.
  7. Breng onder voortdurend roeren aan de kook om te voorkomen dat de ingrediënten aan de bodem van de pan blijven plakken. Haal van het vuur en roer de varkensmix erdoor.
  8. Roer het bloem- en watermengsel snel in de raappan, want het begint direct te verdikken.
  9. Eenmaal gecombineerd, giet je het in de foliecontainers en plaats je ze in beide lagen van je stomer. Doe het deksel erop en plaats het op een middelgrote wok die net voor de helft gevuld is met water, en zorg ervoor dat de bodem van de stomer het water niet raakt.
  10. Stoom gedurende 40 minuten op hoog vuur. Voeg indien nodig meer water toe aan de wok tijdens het koken - pas op dat de stoom je niet verbrandt. U kunt testen of de cakes gaar zijn door op de bovenkant te drukken - als ze stevig en veerkrachtig aanvoelen en uw vinger niet naar binnen zakt, zijn ze gaar. Als de cakes een beetje meegeven, laat ze dan nog ongeveer 10 minuten in de stomer. (Je kunt ook een prikker in het midden van de cakes steken en als deze er schoon uitkomt, zijn ze gaar.)
  11. Laat de cakes volledig afkoelen in de vormpjes, kantel ze voorzichtig uit en snijd ze in partjes. Meestal worden de taarten geserveerd als vierkanten van 8 cm, maar voor een feestje is het ook leuk om ze in kleinere (4 cm), hapklare blokjes te snijden.
  12. Zet een wok op middelhoog vuur, voeg 1 eetlepel pindaolie toe en roerbak de cakeblokjes tot alle kanten mooi bruin en krokant zijn. Breng over naar een serveerschaal.
  13. Meng beide chilisauzen in een kleine serveerschaal. Serveer de raapcake blokjes bestrooid met de fijngesneden bieslook, met de chilisaus erbij.

Tips

Voor dit recept heb je twee bakvormen van 20 x 14 cm en een bamboestomer nodig. Hete sriracha chilisaus is een klassieke dipsaus en is verkrijgbaar bij Tesco.



Bekijk de video: Zelf thuis Tja Siu maken speciale gast: Michael Oomen (Juli- 2021).