Nieuwe recepten

Gebakken zalm in cashew korst

Gebakken zalm in cashew korst



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ik hou van zalm in elk korstje, het smaakt supergoed, ik bleef allerlei heerlijke combinaties proberen!

  • 2 zalmfilets
  • natuurlijke cashewnoten
  • 2 teentjes knoflook
  • gember poeder
  • peper

Porties: 2

Voorbereidingstijd: minder dan 60 minuten

BEREIDING VAN HET RECEPTEN Gebakken zalm in cashew-korst:

De stukken zalm worden onder stromend water afgespoeld en op keukenpapier gelegd om met water te drogen.

De cashew wordt samen met de geperste knoflook in de keukenmachine gedaan en fijngehakt.

Haal de zalm door de gehakte cashewnoten en leg ze op een bakplaat.

Wikkel in aluminiumfolie en zet in de voorverwarmde oven voor ongeveer 20 minuten.

Neem de folie en laat deze staan ​​tot er een licht krokant korstje ontstaat.

Serveer met knoflooksaus en zure room.


een half kopje diepvrieserwten

Het bladerdeeg moet langzaam op kamertemperatuur worden ontdooid. Schil de wortelen, halveer ze, kook ze gaar en voeg 3 minuten voor ze gaar zijn de diepvrieserwten toe. Giet ze af en laat ze afkoelen. Snijd ondertussen het deegvel in de lengte in 2. We leggen een deel op de bakplaat, op de bakplaat.

Zalm als dat zo is huid, moet worden verwijderd en gecontroleerd door de botten. Snijd de wortelen in de lengte in 4. Leg ze zoals op de foto. We zetten de erwten ertussen. Zout en peper lichtjes.

Leg de gezouten en gepeperde zalmfilet aan beide kanten. Strooi er bovenopm marar fijngehakt. Verdeel het andere deel van het deeg lichtjes met een spatel en leg het dan over de zalm.

Als er aan één kant deeg over is, knip het dan uit en steek er vormen uit, waarmee je het bladerdeeg decoreert. Sluit de randen door licht aan te drukken en vet ze in met losgeklopt ei. Wij geven de bekerbak 35-40 minuten op 170-180 graden tot het bladerdeeg bruin wordt. Ik stel voor om het te serveren met remouladesaus, het past goed bij zalm en hertogin-aardappelen.


Zalm in zaadkorst, met gebakken groenten en mosterdsaus

1. Was de stukken vis en verwijder de botten. Klop in een kom het ei los met een beetje zout en breng met een penseel een dunne laag aan op elk stuk. Bak de amandelen lichtjes in een koekenpan en maal ze fijn met een blender. Bak daarna de zaadjes in de pan en meng ze in een bord met de amandelen. De zalmfilets worden aan beide kanten door dit mengsel gehaald.

2. Bekleed vervolgens de bakplaten met bakpapier en leg de stukjes zalm erop. Zet de oven op 200˚C en bak 15-17 minuten.

3. Terwijl de vis in de oven staat, bereidt u de groenten voor. Ze worden gewassen en in blokjes gesneden. Leg in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie, bestrooi met peper, zout, gerookt paprikapoeder, knoflook en een beetje tijm. Meng goed tot alle groenten een dun laagje olie en kruiden hebben.

4. Stel daarna de CombiSteam-oven in op 100% stoomfunctie op 96˚C. Laat de groenten ongeveer 15-20 minuten koken (controleren en af ​​en toe roeren). Als ze bijna gaar zijn, verhoog je de temperatuur (150˚C, zonder stoom) enkele minuten voor een lichte karamelisatie.

5. Doe voor de saus in een kom mosterd, honing, voeg geleidelijk een beetje olijfolie toe en meng met een vork. Voeg vervolgens het sap van de drie citroenen en tijm (zonder steeltjes) toe. Voeg geleidelijk het water toe om het een beetje te verdunnen tot het de consistentie van een saus heeft bereikt.

6. Haal de vis en groenten uit de oven en giet de saus over de groenten.


Gebakken zalm in mosterdkorst en aromatische kruiden


5.0 - 24 stemmen

Zalm is een zeer gezonde vis omdat het vol zit met omega-3 vetzuren, die de gezondheid van het hart behouden, beroertes voorkomen, het uiterlijk van huid en haar verbeteren en vele andere voordelen.

Om volledig te profiteren van hun voedingswaarde, moeten we zorgen voor de kookmethode, dus stomen is het meest geschikt, volgens de andere methoden, zoals koken in de oven en op de grill / pan zonder extra vet.
omdat het een vet vlees is, heeft het geen extra vetten nodig, maar alleen kruiden, die, naast het verhogen van het smaakgenot, ook een uiterst belangrijke rol spelen bij de spijsvertering en het behoud van de gezondheid. we hebben het over kruiden in hun natuurlijke staat, niet over verschillende kruidenzakjes, die eigenlijk een mengsel verkopen vol zout en chemicaliën, vermoeiend van smaak, wat je lichaam erger maakt. dus let op kruiden, geef de voorkeur aan natuurlijke, eenvoudige, verse of gedroogde.

en omdat ik blijf proberen je een gezond recept te presenteren, maar ook net iets specialer dan een simpele gestoomde zalm, dan is het nodig om een ​​beetje te praten over de kwaliteit van de ingrediënten. Probeer waar mogelijk te kopen wat zo natuurlijk mogelijk is, biologisch, hoewel het een hogere prijs heeft. de kwaliteit kost, maar de voordelen zijn maximaal. liever kleinere porties, maar kwalitatief, dan veel en van twijfelachtige kwaliteit. daarom gebruiken we voor dit recept filets (klein :)), van biologische zalm. de wilde is net zo goed. als je een zalmconsument bent, zoals ik, zul je de verschillen zien tussen verschillende soorten kweek, biologisch en wild. de boerderijstukken hebben het meest vet, de wilde het minst. je ziet een groot verschil in kleur en textuur van het vlees, het vlees van de gekweekte zalm is luchtig, gepaneerd met vet, de wilde heeft een zeer dicht vlees, je voelt het vet nauwelijks. je hoeft niet bang te zijn voor zalmvet, want het is gezond, het slechte is dat alle verontreinigende stoffen zich precies in het vet ophopen, dus hoe beter hoe minder.

biologische zalm is vaak een gekweekte zalm, maar onder de juiste omstandigheden, wat veel voordelen heeft, zowel in vergelijking met wilde zalm, waarvan er vermoedens bestaan ​​over methylkwik, als in vergelijking met die in gewone kwekerijen, waarover ze een vrij hoog pcb inhoud. of het kan een zalm zijn die wordt gevist in wateren die als veiliger, dwz ecologischer en niet-verontreinigd zijn verklaard. biologische zalm heeft een verhoogd gehalte aan omega 3, maar ook een roze kleur verkregen door een natuurlijke voeding, zonder kleurstoffen. het vlees heeft een gemiddelde dichtheid, vanwege het verhoogde gehalte aan gezonde vetten.

wat ik hierboven schreef heeft niet de rol om je bang te maken, maar alleen om je beweringen over de kwaliteit van de gekochte producten te verhogen. Ondanks alle discussies over pcb en methylkwik wordt de consumptie van kleine porties, namelijk 2-3 keer per week, 170 gram per portie, als onveilig voor de gezondheid beschouwd, ongeacht de bron.

en nu terug naar het recept.
ingrediënt:
-4 biologische zalmfilets
-4 theelepels mosterd met volle granen
-verse kruiden: dille, kraaienui (bieslook)
-een citroen
-zeezout gemengd met mediterrane kruiden en rode peper (kruiden: oregano, rozemarijn, tijm, marjolein)

Volkoren mosterd, verkregen door de traditionele methode, is een zeer waardevolle specerij, zowel voor de smaak als voor de gezondheid.

doe de gewassen filets in een keramische kom, voeg een beetje water toe, besprenkel met citroensap, strooi een beetje gemalen zout en droge kruiden.

leg over elke filet een theelepel mosterd en vet het hele oppervlak van de filet in.

de fijne film van mosterd heeft ook de rol om de hechting van aromatische kruiden te bevorderen: dille en kraai-ui.

Bak op 180 graden gedurende 20-30 minuten, afhankelijk van de grootte van de filets. bestrooi met de saus uit de pan, tijdens het bakken, 2-3 keer.

omdat tijdens het koken de kruiden bleek van kleur zijn, is het raadzaam om een ​​paar kruiden te mengen met citroensap en heel weinig mosterd en de vis vlak voor het opdienen in te vetten met dit sterke groene mengsel voor een meer smakelijke kleur.
het wordt geserveerd met een frisse salade.
goede eetlust!


Gebakken zalm met cashew-korst - Recepten

500 gram rode aardappelen, in stukjes gesneden 4
30 ml olijfolie
60 ml mosterd Dijon
2 eetlepels droge mosterd
4 zalmfilets, 1200 gram in totaal, zonder huid
4 eetlepels vers broodkruim of panko
1 verbinding peterselie, gehakt
Zout en versgemalen peper naar smaak.

Aardappelen bakken

Verwarm de oven voor op 190°C.

Meng de aardappelen met de olijfolie in een ovenschaal en breng op smaak met peper en zout. Verdeel gelijkmatig over de pan en zet in de oven voor ongeveer 10 minuten, tot ze goudbruin zijn.

Zalm kruiden

Meng de Dijon-mosterd en de gedroogde mosterd in een kleine kom. Wikkel een deel van de vis in het mosterdmengsel en bestrooi de broodkruimels, licht aandrukkend zodat ze hechten.

De vis in de oven zetten

Leg de filets in de pan naast de aardappelen, met de mosterdzijde naar boven. Zet de bakplaat terug in de oven en laat 15-18 minuten staan, tot de filets een beetje ondoorzichtig worden, de korst goudbruin is en de aardappelen zacht worden.

Leg een zalmfilet met aardappelen op het bord en strooi de peterselie erover. Serveer onmiddellijk.


Zo bereidt u zalm in een gearomatiseerde korst in de oven

Als je de hele vis hebt, onthoofd je hem en maak je hem schoon van schubben en vinnen. De schoongemaakte vis wordt in 2 cm dikke rondjes gesneden, gezouten, gepeperd, op smaak gebracht met een beetje rozemarijn, in een kom gedaan en er een halve citroen bovenop uitgeknepen. Besprenkel met een beetje olijfolie en laat 1 uur in de koelkast staan.

Bereid de saus onder voortdurend roeren in een pan au bain-marie, de dooier, het sap en de schil van 1/2 citroen, yoghurt, 1 eetlepel olijfolie, zout en peper (bij voorkeur wit):

Laat het al roerend op de stoom staan ​​totdat het dikker wordt (iets dikker dan slagroom) en verwijder dan onmiddellijk:

Bereid het gearomatiseerde mengsel voor de korst:

De helft van de citroenschil, de knoflook, de koriander, de aromatische kruiden, de peper, een beetje zout en het mengsel worden in de blender gedaan.

Haal de vis uit de koelkast en rol in dit mengsel, licht aandrukkend met je handpalm om beter aan het oppervlak te hechten:

Leg de plakjes zalm in een met bakpapier beklede bakplaat en zet 20 minuten in de voorverwarmde oven op 180 graden.


Broodkorst in de oven

Doe de code van de gesneden filet in een ovenschaal. Kruid met peper en zout en vet in met een beetje olijfolie.

Maak in de keukenmachine een mengsel van zongedroogde tomaten, hete pepers, basilicum, citroenschil, olijfolie, citroensap, knoflook, ansjovis, rozemarijn en Parmezaanse kaas.

Dit mengsel wordt gelijkmatig over de vis verdeeld.

Bedek vervolgens met paneermeel. We gebruikten paneermeel.

Bak ongeveer 30 minuten op 220 graden.

Wat vind je van dit recept? Laat ons een reactie achter om ons te vertellen hoe het is afgelopen of als u aanvullende begeleiding nodig heeft.


Zalm in Parmezaanse Korst

Verwarm de oven voor op hoge temperatuur. Verspreid op een bakplaat wat bakpapier of aluminiumfolie (zo heb je minder schoon te maken).

Leg de zalm met het vel naar beneden in de pan. Dek af met een andere bakplaat/aluminiumfolie en bak 10 minuten. Maal intussen de knoflook, hak de peterselie fijn en meng ze met de Parmezaanse kaas. Haal uit de oven en leg het bakpapier/aluminiumfolie erop. Bedek de zalm met het mengsel van knoflook, peterselie en Parmezaanse kaas. Zet het terug in de oven, zonder het te bedekken, tot de Parmezaanse kaas bovenop smelt en een gouden korst krijgt. (Als je een keukenthermometer hebt, is dat handig: zalm is klaar als hij een inwendige temperatuur van 135 graden Celsius bereikt).

Haal de schaal uit de oven. Zalm is goed om te serveren na 5 minuten.

  • Klassieke pizza
  • Pizza met Ansoa
  • Klassieke Pizza Top
  • Pizza Vesela
  • Zelfgemaakte pizza
  • Pizza Picanta
  • Pizza Calzone
  • Pizza Marina
  • Mozzarella-pizza
  • Pizza met Hamsi
  • Pannenkoeken vasten
  • Klassieke pizza
  • Post zwarte taart
  • Pizza met Ansoa
  • Klassieke Pizza Top
  • Driekleurige pasta
  • Supersnelle pasta met kipsmaak
  • Groen sap
  • Koolsalade salade
  • Paddenstoelen en Cashew Paté

Zalmpan

Het is een minder dieetgerecht, maar erg lekker, gewaardeerd door wie een vis met een krokant korstje wil proeven. Alles wat we nodig hebben voor het succes van het recept is een roestvrijstalen pan van hoge kwaliteit, met teflon-coating, antiaanbaklaag.

Ingrediënten

  • 2 stuks zalmmedaillons
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Zeezout, peper, tijm
  • 1 citroen

Methode van voorbereiden

Bestrooi de zalm met zout en tijm en laat 10 minuten weken. Verhit de olie in de pan en leg de vis erin. Bak 3 minuten aan de ene kant en 3 aan de andere kant. Haal uit de pan, bestrooi met peper en laat afgedekt met deksel rusten.


Zalm in aardappelkorst

  • Klassieke pizza
  • Pizza met Ansoa
  • Klassieke Pizza Top
  • Pizza Vesela
  • Zelfgemaakte pizza
  • Pizza Picanta
  • Pizza Calzone
  • Pizza Marina
  • Mozzarella-pizza
  • Pizza met Hamsi
  • Pannenkoeken vasten
  • Klassieke pizza
  • Post zwarte taart
  • Pizza met Ansoa
  • Klassieke Pizza Top
  • Driekleurige pasta
  • Supersnelle pasta met kipsmaak
  • Groen sap
  • Koolsalade salade
  • Paddenstoelen en Cashew Paté


Video: De Dagschotel - Zalm in kruidenkorst (Augustus 2022).