We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
- Recepten
- Ingrediënten
- Vlees en gevogelte
- Rundvlees
- Rundvlees roerbak
Als het op diner aankomt, is dit de favoriet van onze familie. De saus is om van te watertanden en het rundvlees is zo mals.
Washington, Verenigde Staten
3 mensen hebben dit gemaakt
IngrediëntenPorties: 2
- 550 g dun gesneden biefstuk van de ossenhaas
- 125 g bloem
- 2 eieren
- 750 ml plantaardige olie of olijfolie om te bakken
- Saus
- 2 teentjes knoflook
- 4 sjalotten
- 2 el boter
- 1/2 tl witte peper
- 2 el oestersaus
- 2 el zoete sojasaus (Kecap Manis)
- 2 el worcestershiresaus
- 1 tl suiker
- zout
- water
MethodeVoorbereiding:10min ›Koken:15min ›Klaar over:25min
- Snijd het rundvlees dun. Bedek ze eerst met losgeklopte eieren en ten tweede met bloem. Laat het 5 minuten intrekken tot de vacht stevig is.
- Verhit alle olie op middelhoog vuur tot de olie echt heet is. Bak vervolgens het vlees tot het goudbruin is. Zet het opzij.
- Om de saus te bereiden, snijdt u eerst knoflook en sjalotten in dunne plakjes. Smelt de boter en roerbak de knoflook en sjalotten tot ze lichtbruin zijn. Voeg witte peper, oestersaus, ketjapsaus, suiker en zout toe. Voeg water toe als de saus te droog wordt.
- Voeg als laatste het gebakken rundvlees toe aan de saus en meng alles tot het rundvlees bedekt is met donkere saus. Serveer met witte jasmijnrijst.
Opmerking van de uitgever
Dit recept is bewerkt door de redacteuren van deze site om de afmetingen en ingrediënten weer te geven die bekend zijn bij Britse en Ierse koks.
Recent bekeken
Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(1)
Recensies in het Engels (2)
Het recept maakt niet echt duidelijk dat het rundvlees gefrituurd is, dus verspilde veel tijd en geld aan de eerste poging! Door dit te doen realiseerde ik me ook dat er maar de helft van de hoeveelheid rundvlees nodig was dan aangegeven, dus toen ik het opnieuw probeerde, halveerde ik de hoeveelheid rundvlees. In het recept stond niet wanneer ik de worcestersaus moest toevoegen en de foto is niet van dit recept! Uiteindelijk smaakte het wel lekker, hoewel erg rijk.-16 aug 2010
Gewijzigde hoeveelheden ingrediënten.250g steak in plaats van 550g-16 aug 2010
Chinese roerbaksaus: voor elk vlees/groente!
Dit is een eenvoudig roerbaksausrecept om snel zelfgemaakte roerbakgerechten te maken met wat voor vlees of groenten je ook hebt!
Van alle recepten hier op de Woks of Life, kom je hier misschien het vaakst op terug vanwege zowel veelzijdigheid als smaak.
Door de jaren dat ik in Chinese restaurants heb gewerkt en gekookt, heb ik veel gerechten gemaakt die zijn gekookt in een Chinese bruine saus. Elke dag maakte ik gerechten als rundvlees en broccoli, kip met snijbonen en rundvlees met champignons.
Op verzoek maakten we zelfs gerechten als moo goo gai pan en kip met taugé (traditioneel gemaakt in een witte saus) “met bruine saus”. Zo vaak was die rijke donkere saus de eerste keuze van hongerige klanten, en terecht. Het is LEUK.
Saus dikker maken voor roerbakken
Een beetje maizena helpt een dunnere saus in de pan te binden, een beetje zuur (rijstazijn, citroensap) aan het eind is vaak een leuke noot, maar echt, je moet jezelf losmaken van een geschreven recept na het maken van een paar roerbakgerechten en kijk waar je op uit komt. Het is heel bevrijdend, en behalve dat dingen niet te zout worden, zul je het verrassend gemakkelijk vinden om iets geweldigs te bedenken.
Andere roerbakrecepten:
Vind je dit recept leuk? Pin het op je favoriete bord op Pinterest.
Pin dit
Easy Beef Chow Fun Recept: Dit heerlijke Kantonese roergebakken rundvleesrecept kookt in 5 minuten door 30Seconden Eten
Beef chow fun is een Kantonees geroerbakt rundvleesrecept. Dit eenvoudige recept voor rundvleeschow heeft malse biefstuk, brede rijstnoedels en een smaakvolle saus. Het kookt in ongeveer 5 minuten nadat je de voorbereiding hebt voltooid!
Keuken: Kantonees
Bereidingstijd: 5 minuten plus 30 minuten om noedels te weken
Kooktijd: 5 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Porties: 4 tot 6
Ingrediënten
- 1 pakje (16 ons) brede rijstnoedels
- 1 pond ribeye, entrecote of zijsteak, zeer dun tegen de vezel in gesneden
- 1 eetlepel maizena
- 1 1/2 eetlepels natriumarme sojasaus
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 theelepels gehakte verse gember
- 2 eetlepels Shaoxing-wijn
- 1 theelepel sesamolie
- 1/4 kop natriumarme sojasaus
- 3 - 4 groene uien, gesnipperd
- 1 Fresno of rode jalapeno, in plakjes, voor garnering (optioneel) , voor garnering (optioneel)
Zo maak je het:
- Doe de rijstnoedels in koud water en laat ze 30 minuten weken.
- Terwijl de noedels weken, combineer je het gesneden rundvlees, de maizena en 1 1/2 eetlepels sojasaus. Laat het marineren terwijl de noedels weken.
- Verhit de plantaardige olie in een wok of koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het rundvleesmengsel toe en kook tot het aan alle kanten bruin is, ongeveer 1 tot 2 minuten.
- Zet het vuur lager en voeg de knoflook en gember toe. Kook gedurende 30 seconden.
- Voeg de wijn, sesamolie, sojasaus en groene uien toe. Roer om te combineren en voeg dan de uitgelekte noedels toe. Kook nog ongeveer 1 tot 2 minuten. Garneer met de gesneden Fresno chilipepers en sesamzaadjes, indien gewenst.
Neem 30 seconden en word lid van de 30Seconds-community en Volg ons op facebook om dagelijks recepten in uw nieuwsfeed te krijgen. Inspireer en laat je inspireren.
Menu's & amp-tags
Ik hou ervan. Het is vrij eenvoudig en zo goed!
Veel te veel maizena in verhouding tot vloeistof in de saus, dik en gomachtig. Als ik het opnieuw maak, zal ik waarschijnlijk alle sausingrediënten verdubbelen, behalve dat.
Verbazingwekkend! Verdubbel of verdrievoudig de saus! Het komt zo goed uit! Ik had 2,5 pond al gesneden biologisch rundvlees, 2 trossen broccolis. Ik heb x4 saus gemaakt. Op het einde wat honing toegevoegd. Geserveerd met witte basmatirijst, lente-uitjes, extra soja & sesamzaadjes! Gewoon het beste! Was genoeg voor 2 diners en 1 lunch voor mij:)
Prima recept en makkelijk te volgen. Ik heb geen chilipepers gebruikt omdat mijn kinderen ook gingen eten. Ook heb ik de hoeveelheid water verdubbeld omdat ik in Colorado woon en ik het ook lekker vind.
Geweldig! Verdubbel de saus en marinade. Ik kan niet wachten om het voor mijn vrienden te maken.
verviervoudigde de saus en ben blij dat ik dat gedaan heb. Ik heb de neiging om de hoeveelheden knoflook / gember te verdubbelen, wat er ook gebeurt, dus dat werkte goed. Ik gebruikte een kubusbiefstuk van mijn vlees CSA - dit was mijn leerervaring - moet veel langer worden gemarineerd. Voor mijn hitte gebruikte ik dit weekend overgebleven jalapeno van een partij guac en het werkt goed. Ik vind het niet erg, maar ik kan zien waar dit voor de meesten te zout zou zijn. Ik ben niet de snelste kok, dus ik doe dit misschien niet meer op een doordeweekse avond
Er was veel te veel maizena in verhouding tot de vloeistof in dit recept, wat resulteerde in een saus die onaantrekkelijk witachtig bruin was en modderig smaakte. Over het algemeen was het gerecht beslist flauw. Ik maak vrij vaak Chinees eten, maar dit is een recept dat ik niet zal herhalen.
Absoluut heerlijk. Vol van smaak en gemakkelijk te maken - op advies van andere recensenten verviervoudigde ik de saus, en blij dat ik dat gedaan heb. YUM.
Dit was uitstekend! Tal van smaak en een calorie-koopje. Ik gebruikte 8 ons entrecote zonder been, sneed het dun terwijl het gedeeltelijk bevroren was. Ik heb ook een kleine gesneden zoete ui en 8 ons champignons toegevoegd. Ik dacht dat ik sherry had, maar het was sherryazijn, dus ik verving het door droge Marsala. Ik gebruikte droge gemalen rode peper. De saus was dik dus ik heb wat meer water toegevoegd, dit werkte goed, ik dacht dat de hoeveelheid saus voldoende was. Het had een mooie hitte en een uitstekende smaak, ik vond deze geweldig!
Dit was een geweldig recept! Zelfs mijn kinderen vonden het leuk en ik heb een erg kieskeurige 7 1/2 jaar oud. Het was snel en makkelijk te maken. Het zat vol heerlijke smaken. Ik verdubbelde het recept zodat mijn man restjes zou hebben. Ik zal zeggen, als je van saus houdt zoals ik en het wat pittiger wilt hebben, dan moet je meer van de saus maken. Ik verdiende 4x het bedrag dat nodig was en zou nog steeds meer willen hebben. Het wordt echt snel dik. Dus de volgende keer doe ik 8x het recept voor saus. Maar het was nog steeds geweldig zoals het was. Ik heb de chilivlokken NIET gebruikt. Ik ben niet iemand voor pittig en had ook niet gedacht dat mijn kinderen het pittig zouden eten. Ik gebruikte ook gewoon gewone gemalen gemberwortel. Ik gebruikte ook bruine rijst van oom Bens in mijn crockpot en serveerde het rundvlees en de broccoli erover. Ik kan het niet genoeg zeggen, HET WAS EEN GEWELDIG RECEPT!! Om het authentieker te maken, gebruikten we eetstokjes. Mijn kinderen hebben er enorm van genoten! Ik ga niet meer uit voor Chinees als ik het thuis kan maken. Dankzij dit recept zal ik geld besparen en meer tijd voor het gezin krijgen en mijn horizon verbreden op de kookafdeling!!
Ik hield van dit recept omdat de smaak geweldig was omdat het zo gemakkelijk en snel was. Ik gebruikte natriumarme soja en voegde het zout niet toe. Ik gebruikte ook rode chilivlokken en gemalen gember in plaats van vers. Ik maakte 4 porties en kookte het in porties zoals aanbevolen. Tegen de tijd dat ik bij de derde batch (van de vier) kwam, was de wok droog en waren de overblijfselen van de saus verbrand. Misschien was mijn entrecote te dik, maar ik zou hem niet opnieuw in porties koken. Gelukkig, toen ik water voor de broccoli toevoegde, loste wat "verbrand" was op in saus en smaakte het hele eindproduct geweldig. Ik heb de saus niet verdubbeld, maar ik zie het voordeel, want daar zou de meeste smaak liggen. Misschien gebruikten degenen die dit recept niet lekker vonden goedkopere ingrediënten? Ik ben het ermee eens dat het net zo smaakt als wat je krijgt van je Chinese restaurant verderop in de straat.
Deze Roerbak van Rundvlees en Broccoli maak ik al jaren. Onze familie is er dol op. We hebben in de loop der jaren veel Chinese restaurants bezocht, en dit is heel typerend voor Chinese Beef en Broccoli Stir-Fry. Ik volg het recept zoals gegeven. Ik heb de saus niet verdubbeld. Zorg ervoor dat u een plakje Flank Steak gebruikt, dun.
Ik hield hier helemaal niet van. Gemaakt zoals aangegeven, maar verdubbelde de saus per suggesties van anderen. Was teleurgesteld.
(Summer_luvin) Mijn man en ik vonden het geweldig. Ik verdubbelde de saus en de soja ook tot rundvlees. Ik ging licht op de suiker, voegde geen zout toe en gebruikte slechts 1 eetl. maïszetmeel. Ik had sherryazijn, dus dat heb ik gebruikt, maar slechts 1 eetlepel in de dubbele saus. Ik heb ook uien, wortel en rode pepers gekarameliseerd voordat ik de biefstuk kookte. Daarna voegde ik champignons toe met de broccoli die ik in kleine stukjes sneed, zodat het snel gaar was. De smaken waren gelaagd en heerlijk.
Ik was zo verrast en blij met hoe smaakvol en lekker dit recept bleek te zijn. Net als veel andere recensenten verdrievoudigde ik de marinade en verdubbelde ik de saus (ik had ongeveer 1,5 - 1,75 lbs vlees). Je kunt het extra zout in de marinade zeker weglaten, vooral als je gewone soja gebruikt. Ik zou waarschijnlijk wat toevoegen als ik natriumarme soja zou gebruiken. Anders dachten we dat dit gerecht wedijverde met veel gerechten die we in de Chinese restaurants van Portland hebben gegeten!
Liefde, liefde, hou van dit recept. Ik vond de voorbereiding het belangrijkste van dit recept. Eenmaal gedaan, kost het geen tijd om samen te komen. Ik heb niets aan het recept veranderd. Ik hou van de smaak van de saus. Ik kan niet wachten om de restjes op te eten.
Makkelijk heel snel te maken. Best lekker, maar ik wou dat er meer "pop" in de saus zat. De volgende keer zal ik meer gember, knoflook en chilipepers toevoegen. Maar absoluut de moeite waard om te proberen en het je eigen te maken.
Ik weet niet of het uitzonderlijk is, maar het is echt heel erg lekker. Het is een doordeweekse avondmaaltijd bij ons thuis, maar we verdubbelen graag de sausingrediënten en voegen meer broccoli toe.
Ik heb het rundvlees ongeveer 2 uur gemarineerd met 4 teentjes gehakte knoflook, ongeveer dezelfde hoeveelheid gember, elk 2 eetlepels oestersaus en sake, en slechts 1/2 el soja. Net als vele anderen heb ik andere groenten toegevoegd - wortel, selderij, taugé, champignons en peultjes, koken zoals beschreven door het fijne Chop Suey (Gourmet, maart 2002) recept.
Beetje teleurgesteld. Hopend op meer smaakexplosie in mijn mond. Zal opnieuw proberen gember en knoflook te verdubbelen en misschien de saus verdubbelen zoals andere recensenten suggereerden. Zal zeker oestersaus toevoegen voor die ontbrekende diepte.
Eenvoudig. En een uitstekende manier om diverse groenten zoals de paddenstoelen en paprika die ik heb toegevoegd op te maken. Bak deze tussen het vlees en stoom de broccoli. Volgens de andere beoordelingen heb ik ook de saus verdubbeld en gesneden met lichte sojasaus. Concurreert met elke restaurantversie van hetzelfde gerecht.
Ik heb genoten van dit recept en zou het zeker aanbevelen. Ik heb ook paddenstoelen en babymais toegevoegd, waar de kinderen dol op zijn.
Ik heb deze maaltijd nu vaak gemaakt als een van mijn snelle doordeweekse maaltijden. De knoflook verbrandt gemakkelijk als je hem met chili en gember toevoegt, dus ik voeg de knoflook vlak voor de broccoli toe. Ik gooi ook overgebleven groenten zoals champignons en paprika's erin, wat heerlijk is en bijdraagt aan de kleur van het gerecht.
Ik heb erg genoten van dit recept. Een paar opmerkingen: zoals andere recensenten suggereerden, verdubbelde ik de saus en er was nog net genoeg - dus ZEKER het dubbele. Ook vond ik dit een beetje zout, de volgende keer zal ik het toegevoegde zout in de saus weglaten en natriumarme sojasaus gebruiken. Ten slotte duurde het veel langer voordat mijn broccoli gestoomd was dan in het recept staat, maar ik hou niet van te knapperig. Dit is in ieder geval een stevig doordeweeks diner dat ik zeker nog een keer ga maken.
OK recept maar mist een uiterst belangrijk onderdeel van rundvlees en broccoli: oestersaus. Ik heb het zout in de maranade weggelaten en de sherry/scotch volledig weggelaten, zonder nadelige gevolgen. Beveel ten zeerste aan om 2 eetlepels oestersaus aan de saus toe te voegen en de suiker weg te laten. Maakt het verschil! Ik denk dat ik het opnieuw zou maken, maar op mijn manier! :)
Ingrediënten
- Voor het rundvlees:
- 1 pond roksteak van flapvlees, in dunne plakjes tegen de draad in
- 1/2 theelepel koosjer zout
- 1/2 theelepel suiker
- 1 theelepel donkere sojasaus
- 1 theelepel Shaoxing-wijn
- 1/2 theelepel geroosterde sesamolie
- 1/8 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel maizena
- Voor de roerbak:
- 2 eetlepels donkere sojasaus
- 2 eetlepels Shaoxing-wijn
- 1/4 kop zelfgemaakte of in de winkel gekochte natriumarme kippenbouillon
- 1/4 kop oestersaus
- 2 eetlepels suiker
- 1 theelepel geroosterde sesamolie
- 1 theelepel maizena
- 3 eetlepels groente-, canola- of arachideolie, verdeeld
- 1 pond peultjes, bijgesneden
- 2 middelgrote teentjes knoflook, fijngehakt (ongeveer 2 theelepels)
- 2 theelepels fijngehakte verse gember
- 1 lente-uitje, alleen de witte en lichtgroene delen, fijngehakt
Recept Samenvatting
- 12 ons zijsteak, bijgesneden
- 1 eetlepel maizena
- ½ theelepel zout
- ⅛ theelepel versgemalen witte peper
- 1 eetlepel arachideolie, verdeeld
- 1 grote groene paprika, gehakt (ongeveer 1 1/2 kopjes)
- 1 kop dun gesneden wortel
- 2 theelepels gehakte verse gember
- 1 kop vetvrije, natriumarme kippenbouillon
- 1 theelepel chilipasta met knoflook (zoals sambal oelek)
- 2 kopjes hete gekookte rijst
Snijd de biefstuk diagonaal over de draad in dunne plakjes. Combineer biefstuk, maizena, zout en witte peper in een kom, gooi om de vacht opzij te zetten.
Verhit 2 theelepels olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de biefstuk toe aan de pan en roerbak 4 minuten of tot het bruin is. Haal de biefstuk uit de pan. Voeg de resterende 1 theelepel olie toe aan de pan. Voeg paprika, wortel en gember toe en roerbak 2 minuten of tot de wortel zacht is. Voeg bouillon en chilipasta toe en kook 3 minuten. Zet de steak terug in de pan, kook 1 minuut of tot hij goed verwarmd is. Serveer over rijst.
Hoe Koreaans Rundvlees Roerbak Te Maken?
- Marineer het rundvlees: Voeg in een grote kom het vlees en alle ingrediënten voor de marinade toe. Schep goed om en laat 10 minuten marineren, terwijl je alle andere ingrediënten klaarmaakt.
- Maak de saus: Maak de saus door alle sausingrediënten in een kom door elkaar te kloppen. Opzij zetten.
- Koken: Verhit de plantaardige olie in een grote wok of koekenpan, voeg dan de ui en wortel toe en bak 1 minuut op middelhoog vuur. Roer de knoflook erdoor en kook 30 seconden of tot het aromatisch is. Voeg het bereide rundvlees toe en spreid het zoveel mogelijk uit. Laat het 2 minuten schroeien, zonder ze aan te raken, en gooi het dan om. Kook nog een minuut, schep zo nodig om.
- Afmaken & serveren: Roer de saus erdoor en mix tot gecombineerd. Voeg de groene uien toe en schep om. Besprenkel met sesamolie en haal van het vuur. Garneer met sesamzaadjes en serveer overgekookte rijst.
Word verliefd op deze roerbak van gehakt
- De knoflookgember roerbaksaus is geweldig. Het is licht gezoet en vol van smaak. We voegen een beetje tapioca of maizena toe zodat het dik genoeg wordt om aan het vlees en de groenten te hechten.
- Het is een gezond recept boordevol groenten. Sommige recepten voor roerbakken met gehakt bevatten een VEEL suiker. We gebruiken een vleugje honing om de saus zoeter te maken, zodat hij niet plakkerig zoet wordt. Het is precies goed.
- De groenten zijn flexibel. Voeg je favorieten toe of degene die je bij de hand hebt.
- Dankzij de hoofdingrediënten in de keuken kun je dit waarschijnlijk meteen maken zonder naar de supermarkt te hoeven rennen.
- Klaar om te eten in minder dan 30 minuten!
- Het warmt prachtig op en is ideaal voor het bereiden van maaltijden of overgebleven lunches.
Wat heb je nodig voor 2 tot 3 personen: -
- 2 tl geraspte gember *
- 1 teentje knoflook, gepeld en geraspt
- 300 g rundvlees, in plakjes
- 1/2 tl + snufje zout **
- 1 tl sesamolie
- 1/2 tl vijfkruidenpoeder
- vers gemalen zwarte peper
- Kokende olie
- 300 g asperges, schoongemaakt en diagonaal gesneden
- 150 sugarsnaps, bijgesneden
- 2 el hoisinsaus
- 5 el water***
- Sojasaus naar smaak
- Geroosterde sesamzaadjes als garnering *optioneel*
Marineertijd: 20 minuten
* 1 tl om het rundvlees te marineren 1 tl om toe te voegen aan de roerbak
** 1/2 theelepel om het rundvlees te marineren een snuifje om toe te voegen aan de roerbak
*** 3 eetlepels toe te voegen met de hoisinsaus 2 eetlepels om de groenten te koken
Methode:-
Marineer het rundvlees : Combineer 1 tl geraspte gember, geraspte knoflook, rundvlees, 1/2 tl zout, sesamolie, vijfkruidenpoeder en zwarte peper in een kom. Roer goed door elkaar en laat het vlees minimaal 20 minuten marineren. Bereid ondertussen de asperges en sugarsnaps en meng de hoisinsaus met 3 el water.
Roerbak : Voeg frituurolie toe aan een grote roerbakpan en bak het vlees op hoog vuur tot 80-90% gaar. Zet apart op een bord. Voeg in dezelfde pan de resterende geraspte gember toe en bak op middelhoog vuur tot het aromatisch is. Voeg asperges, sugar snap en 2 el water met een snufje zout toe. Bak tot de groenten een beetje zacht zijn en levendig groen zijn geworden. Doe het vlees terug in de pan, inclusief de sappen, en voeg dan het mengsel van hoisinsaus en water toe. Goed mengen. Controleer op smaak en voeg naar smaak sojasaus toe. Kook tot de saus is opgewarmd. Strooi er eventueel wat geroosterde sesamzaadjes over. Serveer direct met rijst.
