Nieuwe recepten

3 eenvoudige manieren om een ​​taart te toppen: tips en technieken

3 eenvoudige manieren om een ​​taart te toppen: tips en technieken


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Je zou kunnen zeggen dat de bekroonde kookboekauteur en bakprogrammadirecteur van het Institute of Culinary Education Nick Malgieri het een en ander weet over taartkorst, maar dat zou een wild understatement zijn. Met 12 kookboeken en jarenlange bak- en onderwijservaring is Nick Malgieri een autoriteit op dit gebied.

Ik had het genoegen om met Nick te praten over zijn nieuwe kookboek, Gebak: dwaze recepten voor de thuiskok(een fantastische verzameling van meer dan 125 prachtig gefotografeerde en makkelijk te volgen recepten), en (aangezien het taartenseizoen in volle gang is) over de belangrijkste dingen die je moet weten als je met taartbodem werkt.

Werken met taartkorst intimideert veel thuiskoks. Kunt u ons helpen? Wat moeten we eigenlijk weten?
Mensen zijn dol op het proberen om schilfers uit taartdeeg te krijgen, maar de bodemkorst is nooit bedoeld om schilferig te zijn, het is bedoeld om door te bakken; dat is het belangrijkste. Ik gebruik graag bakpoeder in mijn deeg; bakpoeder helpt het deeg uit te zetten. Als je iets bakt waar zuurdesem in zit en het heeft ook een vulling die het verzwaart, dan zal het niet naar boven uitzetten. Dus wat het doet als het deeg uitzet, is echt heel intiem contact maken met de bodem van de pan (die de warmtebron is), waardoor de bodemkorst prachtig gekleurd en doorbakken kan worden.

Het andere ding, dat een beetje een goed idee is, is altijd een taart of taart bakken in het onderste rek van de oven; de bodem krijgt de beste warmte.

Ik hoor altijd hoe belangrijk temperatuur is bij het werken met taartbodems. Waar moet ik op letten voordat ik het deeg ga uitrollen?
Temperatuur is belangrijk, vooral als het om boter gaat. Laat het deeg altijd goed afkoelen als het uitgerold gaat worden. Nadat een zoet deeg is gekoeld, kneed je het op een met bloem bestoven oppervlak totdat het weer kneedbaar is. Voor een schilferig deeg, druk het voorzichtig herhaaldelijk met de deegroller in een reeks parallelle bewegingen in alle richtingen om het een beetje kneedbaarder te maken.

Wat visuele en textuurkenmerken betreft, weet je dat je in de problemen zit als het deeg er glanzend uitziet (dat betekent dat de boter smelt of te zacht wordt) of als het deeg te zacht is om gemakkelijk te rollen.

Laten we zeggen dat ik een totale beginner ben als het op taart aankomt. Welke techniek moet ik eerst proberen?
Het hangt af van het soort taart, maar een van de toppings die geweldig kan zijn als je een beginner bent, is een non-woven roosterpatroon. Neem 5 stroken deeg en leg deze over de taart. Neem vervolgens nog 5 stroken deeg en leg ze in een hoek van 45 graden over de taart. Dit is geweldig omdat je kunt zien wat er met de vulling gebeurt. In een fruittaartZo kun je zien of de vulling lekker borrelt en kun je zelfs een schilmesje in het fruit prikken om te kijken of het mals is.

Kun je me iets vertellen over je kookboeken en je benadering van bakken?
Een van de dingen die ik altijd in mijn boeken doe, is proberen een moeilijkheidsgraad te geven. Ik wil dat mensen die nog nooit hebben gebakken iets uit het boek kunnen halen, maar tegelijkertijd zijn er veel enthousiaste bakkers die niet bang zijn om iets te proberen dat een beetje een project is.

En ik waarschuw altijd beginnende bakkers; kies niet het recept dat op de omslag van het boek staat als uitgangspunt. Dat is bedoeld om de aandacht op het boek te vestigen en is misschien niet het beste recept voor een beginner. Benader het bakken geleidelijk.

Klaar om te proberen? Hier zijn drie eenvoudige manieren om een ​​taart uit Nick's Malgieri's nieuwe kookboek te maken:

Volledige korst
De sleutel hier is om de bovenste korst ongeveer 1½ inch groter te rollen dan de diameter van de taart. Als je dat eenmaal hebt gedaan, kun je de rand van de onderste korst met water bestrijken en de bovenste korst doormidden vouwen, zodat deze gemakkelijker te verplaatsen is en op één lijn ligt met de bodem van de taart.

(Tegoed: Romulo Yanes)

Vouw het deeg open zodat het de taart volledig bedekt, druk op de randen om het te verzegelen en snijd het overtollige deeg weg.

(Tegoed: Romulo Yanes)

Vouw vervolgens de bovenste korst over de onderste korst en knijp in de rand om deze te laten golven.

(Tegoed: Romulo Yanes)

Diagonaal rooster
Rol het deeg zo uit dat het iets groter is dan de diameter van de taart. Snijd ½-inch brede stroken met een deegwiel en leg er vijf in het midden van een gevulde taart.

(Tegoed: Romulo Yanes)

Plaats vervolgens nog 5 stroken op de taart in een hoek van 45 graden. Trip de stroken en druk ze stevig op de bodem taartbodem.

(Tegoed: Romulo Yanes)

Geweven rooster
Je hebt een klein rond stuk karton nodig om dit roosterpatroon te maken; bestuif het licht met bloem voordat u begint. Rol het deeg zo dat het iets groter is dan de diameter van de taart. Snijd ½-inch brede stroken met een deegwiel en leg ze met gelijkmatige tussenruimten over de kartonnen ronde. Vouw vervolgens elke andere strook halverwege terug.

(Tegoed: Romulo Yanes)

Steek een strook deeg loodrecht in, vouw de stroken open zodat ze elkaar kruisen en vouw de andere stroken (die onder het loodrechte stuk liggen) halverwege terug.

(Tegoed: Romulo Yanes)

Plaats een ander stuk deeg loodrecht op de anderen en vouw de stroken open. Ga op deze manier door totdat je het einde van het karton bereikt. Herhaal vervolgens het proces aan de andere kant van het karton.

(Tegoed: Romulo Yanes)

Koel het rooster een paar minuten in de koelkast voordat je de rand van de bodemkorst met water bestrijkt, het gekoelde rooster op de taart schuift en de stroken aan de bodemkorst vastmaakt. Zorg er ook voor dat u de randen van de stroken afsnijdt.

(Tegoed: Romulo Yanes)

Koop voor meer bankettips en -technieken het nieuwe kookboek van Nick Malgieri Gebak: dwaze recepten voor de thuiskok of bezoek zijn website.

Kristie Collado is de redacteur van The Daily Meal. Volg haar op Twitter @KColladoCook.


Hoe taartkorst perfect te krimpen?

Rommelige, lelijke taarten kunnen nog steeds goed smaken, maar mooie taarten kleden een tafel aan en maken de festiviteiten feestelijk. En je kent het gezegde: "We eten eerst met onze ogen." De sleutel tot een mooie taart, naast een goede korst die lang genoeg is gebakken om goed bruin te worden, is een decoratieve rand die wordt gemaakt door de bovenste en onderste korsten samen te plooien. Het krimpen van de taartbodems verzegelt niet alleen de randen van taarten met dubbele korst, maar maakt de korstranden ook perfect, of in ieder geval heel mooi.

Er zijn vijf verschillende manieren om de randen te krimpen voor uw taartbodemrecept. Kies de methode en het uiteindelijke uiterlijk dat het beste bij u past - en oefen vervolgens. Je eerste pogingen om gelijkmatig gekrompen randen te krijgen, zullen misschien niet perfect uitpakken, maar blijf volhouden, en al snel zul je blij zijn als taart!


Hoe taartkorst perfect te krimpen?

Rommelige, lelijke taarten kunnen nog steeds goed smaken, maar mooie taarten kleden een tafel aan en maken de festiviteiten feestelijk. En je kent het gezegde: "We eten eerst met onze ogen." De sleutel tot een mooie taart, naast een goede korst die lang genoeg is gebakken om goed bruin te worden, is een decoratieve rand die wordt gemaakt door de bovenste en onderste korsten samen te plooien. Het krimpen van de taartbodems verzegelt niet alleen de randen van taarten met dubbele korst, maar maakt de korstranden ook perfect, of in ieder geval heel mooi.

Er zijn vijf verschillende manieren om de randen te krimpen voor uw taartbodemrecept. Kies de methode en het uiteindelijke uiterlijk dat het beste bij u past - en oefen vervolgens. Je eerste pogingen om gelijkmatig gekrompen randen te krijgen, zullen misschien niet perfect uitpakken, maar blijf volhouden, en al snel zul je blij zijn als taart!


Hoe taartkorst perfect te krimpen?

Rommelige, lelijke taarten kunnen nog steeds goed smaken, maar mooie taarten kleden een tafel aan en maken de festiviteiten feestelijk. En je kent het gezegde: "We eten eerst met onze ogen." De sleutel tot een mooie taart, naast een goede korst die lang genoeg is gebakken om goed bruin te worden, is een decoratieve rand die wordt gemaakt door de bovenste en onderste korsten samen te plooien. Het krimpen van de taartbodems verzegelt niet alleen de randen van taarten met dubbele korst, maar maakt de korstranden ook perfect, of in ieder geval heel mooi.

Er zijn vijf verschillende manieren om de randen te krimpen voor uw taartbodemrecept. Kies de methode en het uiteindelijke uiterlijk dat het beste bij u past - en oefen vervolgens. Je eerste pogingen om gelijkmatig gekrompen randen te krijgen, zullen misschien niet perfect uitpakken, maar blijf volhouden, en al snel zul je blij zijn als taart!


Hoe taartkorst perfect te krimpen?

Rommelige, lelijke taarten kunnen nog steeds goed smaken, maar mooie taarten kleden een tafel aan en maken de festiviteiten feestelijk. En je kent het gezegde: "We eten eerst met onze ogen." De sleutel tot een mooie taart, naast een goede korst die lang genoeg is gebakken om goed bruin te worden, is een decoratieve rand die wordt gemaakt door de bovenste en onderste korsten samen te plooien. Het krimpen van de taartbodems verzegelt niet alleen de randen van taarten met dubbele korst, maar maakt de korstranden ook perfect, of in ieder geval heel mooi.

Er zijn vijf verschillende manieren om de randen te krimpen voor uw taartbodemrecept. Kies de methode en het uiteindelijke uiterlijk dat het beste bij u past - en oefen vervolgens. Je eerste pogingen om gelijkmatig gekrompen randen te krijgen, zullen misschien niet perfect uitpakken, maar blijf volhouden, en al snel zul je blij zijn als taart!


Hoe taartkorst perfect te krimpen?

Rommelige, lelijke taarten kunnen nog steeds goed smaken, maar mooie taarten kleden een tafel aan en maken de festiviteiten feestelijk. En je kent het gezegde: "We eten eerst met onze ogen." De sleutel tot een mooie taart, naast een goede korst die lang genoeg is gebakken om goed bruin te worden, is een decoratieve rand die wordt gemaakt door de bovenste en onderste korsten samen te plooien. Het krimpen van de taartbodems verzegelt niet alleen de randen van taarten met dubbele korst, maar maakt de korstranden ook perfect, of in ieder geval heel mooi.

Er zijn vijf verschillende manieren om de randen te krimpen voor uw taartbodemrecept. Kies de methode en het uiteindelijke uiterlijk dat het beste bij u past - en oefen vervolgens. Je eerste pogingen om gelijkmatig gekrompen randen te krijgen, zullen misschien niet perfect uitpakken, maar blijf volhouden, en al snel zul je blij zijn als taart!


Hoe taartkorst perfect te krimpen?

Rommelige, lelijke taarten kunnen nog steeds goed smaken, maar mooie taarten kleden een tafel aan en maken de festiviteiten feestelijk. En je kent het gezegde: "We eten eerst met onze ogen." De sleutel tot een mooie taart, naast een goede korst die lang genoeg is gebakken om goed bruin te worden, is een decoratieve rand die wordt gemaakt door de bovenste en onderste korsten samen te plooien. Het krimpen van de taartbodems verzegelt niet alleen de randen van taarten met dubbele korst, maar maakt de korstranden ook perfect, of in ieder geval heel mooi.

Er zijn vijf verschillende manieren om de randen te krimpen voor uw taartbodemrecept. Kies de methode en het uiteindelijke uiterlijk dat het beste bij u past - en oefen vervolgens. Je eerste pogingen om gelijkmatig gekrompen randen te krijgen, zullen misschien niet perfect uitpakken, maar blijf volhouden, en al snel zul je blij zijn als taart!


Hoe taartkorst perfect te krimpen?

Rommelige, lelijke taarten kunnen nog steeds goed smaken, maar mooie taarten kleden een tafel aan en maken de festiviteiten feestelijk. En je kent het gezegde: "We eten eerst met onze ogen." De sleutel tot een mooie taart, naast een goede korst die lang genoeg is gebakken om goed bruin te worden, is een decoratieve rand die wordt gemaakt door de bovenste en onderste korsten samen te plooien. Het krimpen van de taartbodems verzegelt niet alleen de randen van taarten met dubbele korst, maar maakt de korstranden ook perfect, of in ieder geval heel mooi.

Er zijn vijf verschillende manieren om de randen te krimpen voor uw taartbodemrecept. Kies de methode en het uiteindelijke uiterlijk dat het beste bij u past - en oefen vervolgens. Je eerste pogingen om gelijkmatig gekrompen randen te krijgen, zullen misschien niet perfect uitpakken, maar blijf volhouden, en al snel zul je blij zijn als taart!


Hoe taartkorst perfect te krimpen?

Rommelige, lelijke taarten kunnen nog steeds goed smaken, maar mooie taarten kleden een tafel aan en maken de festiviteiten feestelijk. En je kent het gezegde: "We eten eerst met onze ogen." De sleutel tot een mooie taart, naast een goede korst die lang genoeg is gebakken om goed bruin te worden, is een decoratieve rand die wordt gemaakt door de bovenste en onderste korsten samen te plooien. Het krimpen van de taartbodems verzegelt niet alleen de randen van taarten met dubbele korst, maar maakt de korstranden ook perfect, of in ieder geval heel mooi.

Er zijn vijf verschillende manieren om de randen te krimpen voor uw taartbodemrecept. Kies de methode en het uiteindelijke uiterlijk dat het beste bij u past - en oefen vervolgens. Je eerste pogingen om gelijkmatig gekrompen randen te krijgen, zullen misschien niet perfect uitpakken, maar blijf volhouden, en al snel zul je blij zijn als taart!


Hoe taartkorst perfect te krimpen?

Rommelige, lelijke taarten kunnen nog steeds goed smaken, maar mooie taarten kleden een tafel aan en maken de festiviteiten feestelijk. En je kent het gezegde: "We eten eerst met onze ogen." De sleutel tot een mooie taart, naast een goede korst die lang genoeg is gebakken om goed bruin te worden, is een decoratieve rand die wordt gemaakt door de bovenste en onderste korsten samen te plooien. Het krimpen van de taartbodems verzegelt niet alleen de randen van taarten met dubbele korst, maar maakt de korstranden ook perfect, of in ieder geval heel mooi.

Er zijn vijf verschillende manieren om de randen te krimpen voor uw taartbodemrecept. Kies de methode en het uiteindelijke uiterlijk dat het beste bij u past - en oefen vervolgens. Je eerste pogingen om gelijkmatig gekrompen randen te krijgen, zullen misschien niet perfect uitpakken, maar blijf volhouden, en al snel zul je blij zijn als taart!


Hoe taartkorst perfect te krimpen?

Rommelige, lelijke taarten kunnen nog steeds goed smaken, maar mooie taarten kleden een tafel aan en maken de festiviteiten feestelijk. En je kent het gezegde: "We eten eerst met onze ogen." De sleutel tot een mooie taart, naast een goede korst die lang genoeg is gebakken om goed bruin te worden, is een decoratieve rand die wordt gemaakt door de bovenste en onderste korsten samen te plooien. Het krimpen van de taartbodems verzegelt niet alleen de randen van taarten met dubbele korst, maar maakt de korstranden ook perfect, of in ieder geval heel mooi.

Er zijn vijf verschillende manieren om de randen te krimpen voor uw taartbodemrecept. Kies de methode en het uiteindelijke uiterlijk dat het beste bij u past - en oefen vervolgens. Je eerste pogingen om gelijkmatig gekrompen randen te krijgen, zullen misschien niet perfect uitpakken, maar blijf volhouden, en al snel zul je blij zijn als taart!


Bekijk de video: MUDAH! MENGUASAI TES WAWASAN KEBANGSAAN TWK PILAR NEGARA CPNS Terbaru (Juli- 2022).


Opmerkingen:

  1. Shaktigrel

    Volgens mij heb je geen gelijk. Laten we bespreken. Schrijf me in PM, we zullen praten.

  2. Kagall

    echt heel hoog!

  3. Triton

    We zullen over dit onderwerp praten.

  4. Kadison

    Ik ben definitief, het spijt me, maar het benadert me niet absoluut. Wie anders, wat kan vragen?

  5. Elvio

    Je hebt ongelijk. Ik kan mijn positie verdedigen. Schrijf me in PM, we zullen het bespreken.

  6. Strang

    Uitstekend en tijdig bericht.



Schrijf een bericht