Nieuwe recepten

Zelfgemaakte Paneer recept

Zelfgemaakte Paneer recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Hoofdgerecht
  • Kerrie
  • Curry bijgerecht

Dit eenvoudige, essentiële recept voor paneer geeft echte Indiase authenticiteit aan al je gerechten.

30 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 4

  • 1L (1¾ pint) volle melk
  • 1 eetlepel natuurlijke yoghurt
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel suiker
  • 1 eetlepel vers citroensap

MethodeVoorbereiding:2u ›Koken:20min ›Klaar over:2u20min

  1. Meng de melk, yoghurt, zout en suiker in een pannetje. Verwarm op middelhoog vuur, af en toe roeren met een garde. Als de melk bijna kookt (ze gaat bubbelen aan de randen), roer je het citroensap erdoor.
  2. Haal van het vuur en giet in een zeef bekleed met een mousseline doek. Til de mousseline bij de vier hoeken op en knoop ze aan elkaar. Hang de kaas in de mousseline boven de gootsteen om uit te lekken. Het duurt 30 minuten tot 1 uur. Eenmaal uitgelekt, plaats de kaas, nog steeds in de doek, in een kom en koel tot gebruik.
  3. Als je de paneer later in stevige vingers wilt snijden, gebruik dan een lepel om de paneer in de vorm van de kom te drukken voordat je hem in de koelkast zet.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(31)

Recensies in het Engels (25)

Iets anders. Als je je favoriete gedroogde kruid aan de melk toevoegt voordat je begint of bieslook of knoflook of zelfs chilivlokken, verbetert dit de smaak-19 okt 2009

het is een vrij eenvoudige manier om kaas te maken en kan worden gebruikt in maaltijden en zelfs op toast-19 okt 2009

Ook geprobeerd met geitenmelk om lactovrije paneer te maken met uitstekend resultaat.-13 mrt 2014


Zelfgemaakt Paneer Recept

Je moet deze supereenvoudige en gemakkelijke methode proberen om thuis paneer te maken. Je zult het meest van jezelf houden als je dit zelfgemaakte paneerrecept hebt geprobeerd.

Homemade Paneer Recept is een eenvoudig gerecht om thuis te maken. Het enige wat je nodig hebt is een zware pan, melk, citroen en een fijnmazige zeef. Waarom paneer kopen op de markt als je het ook in je eigen keuken kunt maken. Paneer ons een all-time favoriete kaas in India die in zoveel gerechten wordt gebruikt.

Of het nu een hoofdgerecht, een aperitief of een zoetigheid is, het is generaties lang favoriet gebleven. Door de zachte, sappige aard van paneer kan het de verschillende smaken en kruiden opnemen die nodig zijn voor een recept. Het bevat ook veel melkeiwit , zozeer zelfs dat het een perfecte snack voor kinderen kan zijn, op smaak gebracht met rozenwater of naar smaak. Gestremde melk wordt ook wel chenna/kwark genoemd. Afgeplatte chenna is Paneer.

Opmerking: Als een recept om verkruimelde paneer vraagt, hoef je de chenna niet met een gewicht naar beneden te drukken. Je kunt de gezeefde chenna gebruiken zoals hij is. Je drukt het alleen naar beneden in het geval dat je het in een bepaalde vorm moet snijden.


Recept Samenvatting

  • 1 theelepel zwarte peperkorrels
  • ½ theelepel komijnzaad
  • 2 liter volle melk
  • 4 eetlepels gedistilleerde witte azijn

Rooster in een kleine, droge koekenpan de peperkorrels met de komijn op matig vuur tot ze geurig zijn, ongeveer 1 minuut. Laat afkoelen en maal dan grof.

Plaats een groot vergiet in de gootsteen en bekleed het met 3 lagen bevochtigd kaasdoek, zodat er rondom 2 inch overhang overblijft. Breng in een grote pan de melk aan de kook. Zet het vuur laag, voeg onmiddellijk 3 eetlepels azijn toe en roer voorzichtig de melk moet scheiden in luchtige wrongel en waterige wei. Zo niet, voeg dan nog een eetlepel azijn toe. Giet de wrongel in het beklede vergiet en laat 10 minuten uitlekken.

Roer de gemalen kruiden voorzichtig door de wrongel. Pak de hoeken van de kaasdoek bij elkaar en draai de kaas in een strakke bal, waarbij je zoveel mogelijk vloeistof eruit knijpt. Bind de kaasdoek vast met een touwtje en leg hem vervolgens op een werkoppervlak met het gedraaide uiteinde van de doek opzij. Leg een snijplank op de kaas en verzwaar deze met zware koekenpannen of grote blikken. Laat de kaas ongeveer 5 minuten staan ​​tot hij stevig en droog is. Verwijder de kaasdoek voordat u de kaas koelt of snijdt.


Zelfgemaakte paneer

“Paneer is huisgemaakte, ongezouten, witte kaas. Het heeft de kwaliteit van een verse boerenkaas en een dichte, kruimelige textuur die prachtig samengaat met de kruiden van India, maar even goed met schilferig zeezout, versgemalen zwarte peper en een scheutje kwaliteitsolijfolie. Het zit vol met deugden, het is een geweldige bron van eiwitten, boordevol vitamines en mineralen en zo lekker dat zelfs geharde carnivoren het moeilijk vinden om een ​​goed gemaakt paneergerecht te laten liggen. Je kunt het serveren zoals je wilt, maar een van mijn favorieten is om het te marineren in een heerlijke saus van kruiden en yoghurt, in folie te wikkelen en op de barbecue te koken tot het heet en stomend is.” Anjum Anand, De Australische kruidenverhalen van Anjum

Voorbereiding

Koken

Vaardigheidsniveau

Ingrediënten

  • 2 liter volle melk
  • 200 - 250g yoghurt (zie opmerking)
  • 70 gram koriander stengels en bladeren
  • 25 gram muntbladeren
  • 12 gram stuk gepelde gember, fijngesneden
  • 2 grote teentjes knoflook
  • 80 ml (⅓ kopje) dikke Griekse yoghurt
  • 2 eetlepels dubbelroom
  • 1 theelepel garam masala
  • 1 theelepel chaat masala
  • ½ theelepel carambole zaden (optioneel)
  • 1 volle theelepel zout, of naar smaak
  • 1 eetl citroensap
  • 1 eetl plantaardige olie
  • 1 eetl fijngesneden rode ui

Aantekeningen van de kok

Oventemperaturen zijn voor conventioneel bij gebruik van hetelucht (convectie), verlaag de temperatuur met 20˚C. | We gebruiken Australische eetlepels en kopjes: 1 theelepel staat voor 5 ml 1 eetlepel staat voor 20 ml 1 kopje staat voor 250 ml. | Alle kruiden zijn vers (tenzij anders vermeld) en de cups zijn licht verpakt. | Alle groenten zijn middelgroot en geschild, tenzij anders vermeld. | Alle eieren zijn 55-60 g, tenzij anders aangegeven.

Instructies:

maakt 250g

Staande tijd 1 uur

Breng voor de paneer de melk aan de kook in een pan met dikke bodem. Zodra de melk begint te koken en te rijzen, kook je deze ongeveer 5 minuten om iets in te dikken. Kruid licht. Roer 200 ml yoghurt of 3 eetlepels citroensap erdoor. Roer de melk voorzichtig om het te laten schiften, het duurt maar een minuut of zo. Als het niet scheidt, voeg dan de rest van de yoghurt of het citroensap toe en blijf roeren. De wrongel zal stollen en scheiden van de waterige wei. Haal van het vuur.

Bekleed een grote zeef met mousseline of kaasdoek en plaats deze op een grote kom of pan. Zeef de kaas in de zeef en laat er koud water doorheen lopen. Wikkel de kaas in de doek en hang hem van de kraan boven de gootsteen om het overtollige water 20 minuten te laten weglopen. Houd het dan redelijk strak en plaats de paneer op een ondiepe bak met een zwaar gewicht erop. Vul dezelfde pan opnieuw met de wei of het water, plaats deze op de paneer en laat 30-40 minuten staan ​​of totdat deze platgedrukt is tot een stevig blok. Snijd vervolgens in blokjes of verkruimel, afhankelijk van hoe je het wilt gebruiken.

Maak ondertussen de marinade met een staafmixer en verwerk alle ingrediënten behalve de ui tot een gladde massa.

Pak de paneer uit en leg deze op een stuk folie dat is bekleed met bakpapier. Giet een royale hoeveelheid marinade over de boven- en onderkant van de paneer en bestrooi met gesnipperde rode ui. Wikkel het stevig in en kook op een hete plaat van de barbecue gedurende 6-8 minuten of tot het stomen wanneer het wordt geopend. Als de paneer voor het barbecueën gekoeld is geweest, kan het iets langer duren.

• Als je geen yoghurt hebt, kun je de melk ook splitsen met 60-80 ml (¼-⅓ kopje) citroensap.

• Als u ongemarineerde paneer wilt bewaren, doe deze dan in een kleine container, dek af met water en bewaar tot 1 week in de koelkast. Je kunt de paneer ook in een luchtdichte verpakking invriezen (hoewel de textuur enigszins zal veranderen en kruimelig wordt). Ontdooi grondig voor gebruik.


Dit zijn onze 11 beste paneer recepten die warme herinneringen oproepen en uw smaakpapillen prikkelen:

1. Hete Paneer Sandesh Pudding

Met zo'n gezond dessert hoef je je geen zorgen te maken dat de weegschaal naar de verkeerde kant kantelt. Een schuldvrije sandesh gemaakt met paneer, geen suiker en alleen biologisch fruit. Geen zorgen meer over een gezond, vegetarisch dessert met dit schuldvrije, verrukkelijke dessert! Vind hier het volledige recept.

Hot Paneer Sandesh Pudding heeft alles gezond en lekker! Beeldcredits: iStock

2.Til-E-Panee

Paneerblokjes verpakt in een spannende smaakcombinatie. Gemarineerd met sesamzaadjes en yoghurt, perfect gebakken en geserveerd met uienringen. Dit is een geweldig voorgerecht voor je volgende etentje. Combineer met een chutney naar keuze en je hebt de tafel gedekt om van te smullen! Vind hier het volledige recept.

Til-E-Paneer is een heerlijk voorgerecht om van te smullen. Beeldcredits: iStock

3. Dum Paneer Kali Mirch

Een beetje zwarte peper magie is genoeg om een ​​recept af te wijken van het gebruikelijke. Dit paneerrecept is een geurige curry opgefleurd door zwarte peper. Het heeft paneerbrokken in een weelderige romige jus met milde kruiden en zwarte peper. Serveer met gestoomde rijst of ander Indiaas brood voor een gezonde maaltijd. U kunt de room toevoegen als u hem vetarm wilt maken. Klik hier voor het recept.

Dum Paneer Kali Mirch is een heerlijk maar toch apart gerecht om te koken voor een etentje! Beeldcredits: iStock

4. Paneer Kofta

Deze is de winnaar op tafel. Koftas faalt altijd om vrienden en familie te vermaken. Kleine rondjes gemaakt met paneer en gevuld met aromatische goedheid van rozijnen en khoya samen met verschillende kruiden, gefrituurd en sudderend heet, overgoten met een diepe, rijke jus. Smaakt heerlijk bij een hete knapperige naan of een roti. Vind hier het volledige recept.

5. Paneer Bhurji

De echte publiekstrekker! desi smaken van kwark, tomaten, gedroogde fenegriek en cashewnoten domineren het gerecht. Paneer bhurji kan ook worden gekookt voor een lichte brunch of als bijgerecht voor het diner. Klik hier voor het volledige recept.

Paneer Bhurji kan worden gecombineerd met chapati, maar het smaakt ook heerlijk! Beeldcredits: iStock

6. Paneer Malpua

Een heerlijk Indiaas dessert, Malpuas is populair, pannenkoekachtig Indiaas dessert uit Noord-India dat meestal wordt bereid op festivals en speciale gelegenheden. Deze versie van malpua is gemaakt met paneer en khoya. Deze paneer Malpua is niet alleen lekker maar ook een gezond toetje. Suikersiroop zorgt voor een heerlijke smaak. Vind hier het volledige recept van paneer malpua.

7. Paneer Makhni Biryani

Eenvoudig maar stijlvol. Gebakken kwarkblokjes overgoten met een romige jus, gelaagd met rijst en gekookt in 'dum'-stijl. Paneer makhni biryani is een perfect biryani-recept voor vegetariërs en een genot voor paneerliefhebbers! Vind hier het volledige recept van paneer makhni biryani.

Verheug u op paneerliefhebbers, want u kunt thuis genieten van een weelderige biryani. Beeldcredits: iStock

8. Multani Paneer Tikka

Multani Paneer Tikka is geweldig om als aperitief toe te voegen aan je dinermenu! Beeldcredits: iStock

9. Roomali Paneer en Chutney Butter

Gooi er een beetje creativiteit in en maak iets nieuws. Gevuld met chutney en noten, worden paneer pinwheels gebakken met een aromatische boterkorst. Met inventieve wendingen is dit recept de moeite waard. Vind hier het volledige recept.

Maak indruk op uw familie en vrienden met dit exclusieve paneerrecept. Beeldcredits: iStock

10. Paneer Kadhai Masala en Ajwain Rotis


Geniet van een verrukkelijk paneerrecept gesmoord met kruiden. Beeldcredits: iStock

11. Paneer Boter Masala

Een heerlijk en rijk paneergerecht op basis van boter, gekookt in een romige melkjus met de goedheid van tomaat en ui. Dit paneerrecept is perfect voor etentjes en is een erg populair recept met een aroma dat je smaakpapillen onmiddellijk zal doen kloppen. Klik hier voor het volledige recept van paneer butter masala.

Sappige paneerbrokken gebakken in boter en gestoofd met kruiden, melk en room samen met cashewnoten om een ​​heerlijk gerecht te maken om van te smullen!​ Photo Credits - NDTV Beeps.

Zelfgemaakt Paneer Recept | Thuis paneer maken | Beste Paneer Recept

Zelfgemaakt Paneer Recept | Thuis paneer maken | Beste Paneer Recept - Iedereen houdt van Paneer-recepten en er zijn zoveel Curries, Sweets en Starters die we met Paneer kunnen maken. En voor al die recepten is het beter om thuis gezonde Paneer te maken. Het is een heel eenvoudig proces om Paneer thuis te maken met mijn tips en je krijgt een perfecte Paneer.

Paneer wordt voor elk recept anders gebruikt. Elke Starter wordt op een andere manier gemaakt. Hier is een recept met stap-voor-stap tips.

Om Paneer te maken, hebben we dikke melk nodig. Hoe meer vetpercentage in melk, hoe lekkerder de Paneer die we krijgen.

Azijn: Ik gebruik smaakloze azijn. Als je wilt, kun je citroensap gebruiken. Maar als je azijn gebruikt, wordt de Paneer smetteloos wit

Azijn : Het is moeilijk te zeggen hoeveel azijn nodig is voor een bepaalde hoeveelheid melk. Azijn kan worden verhoogd of verlaagd, afhankelijk van de dikte van de melk.

Hoe krijg je zachte Paneer?:

Na het toevoegen van Citroensap en Milk Splits, kook het niet verder, anders wordt Paneer hard.

Voeg azijn toe en roer de melk langzaam totdat deze schilferig wordt.

Gebruik je een bakje met dikke bodem, dan blijft melk met een hoger vetpercentage niet aan de bodem plakken. Na het toevoegen van dikke melk, moet het constant vanaf de bodem worden geroerd, anders blijft het aan de bodem plakken en verbranden.

Het water dat we krijgen na het persen van Paneerr kan worden gebruikt als bouillon in Soepen.

Wil je een heel zachte Paneer, doe de Paneer dan in een katoenen doek, hang hem 2 tot 3 uur aan de kraan tot het water er helemaal uitloopt.

Zo moet je Paneer wassen:

Doe de melkflappen in een witte katoenen kleding en was deze 2 tot 3 keer, dan gaat de zure smaak weg.

Als de Paneer voor Curries is, laat het dan 30 minuten staan. Als het voor een Kebab is, laat het dan langer dan een uur staan.

Als de Paneer in een luchtdichte verpakking in de koelkast wordt bewaard, blijft hij 4 tot 5 dagen vers. Houd het voor gebruik 10 minuten in heet water. En snijd het dan voor zachte stukjes


Recept Samenvatting

  • 2 bosjes spinazie, grof gehakt
  • 1 bos fenegriekbladeren, grof gehakt
  • 1 eetlepel canola-olie
  • ½ pond paneer, in blokjes
  • 2 eetlepels canola-olie
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 1 ui, dun gesneden
  • 1 theelepel geraspte verse gember
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 tomaat, in blokjes gesneden
  • 2 theelepels garam masala
  • ½ theelepel gemalen kurkuma
  • ½ theelepel cayennepeper
  • ½ kopje zware slagroom
  • zout naar smaak

Breng een grote pan water aan de kook. Kook spinazie en fenegriek in het kokende water tot ze geslonken zijn, ongeveer 3 minuten. Laat goed uitlekken en doe over in een keukenmachine. Pureer tot fijngehakt, ongeveer 5 pulsen.

Verhit 1 eetlepel canola-olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak paneerblokjes, onder voortdurend roeren, tot ze aan alle kanten bruin zijn, ongeveer 5 minuten. Opzij zetten.

Verhit 2 eetlepels koolzaadolie in de koekenpan en bak de komijnzaadjes tot ze licht geroosterd en aromatisch zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de ui toe en roer tot de ui zacht begint te worden, 4 tot 5 minuten. Roer gember, knoflook, tomaat, garam masala, kurkuma en cayennepeper erdoor, kook en roer tot de tomaten uiteenvallen en de uien doorschijnend zijn, ongeveer 10 minuten.

Roer spinazie en fenegriek, room, paneerblokjes en zout naar smaak erdoor. Dek af en kook gedurende 15 minuten, af en toe roeren.


Zelfgemaakte paneer

Je eigen kaas maken kan een eenvoudige manier zijn om overtollige melk te besparen en weken aan de houdbaarheid toe te voegen. Paneer is een mooi alternatief voor andere kazen zoals halloumi en ricotta, vooral wanneer ze door salades worden gegooid, of bakken en gebruiken in curries zoals palak paneer. Van de whey die overblijft bij het maken van kaas kun je een zoete umamidressing maken door wat honing of suiker toe te voegen en te reduceren tot een dikke siroop. Gebruik het om salades af te werken of om groenten te glazuren om te braden.

Volle melk, bij voorkeur rauw of niet gehomogeniseerd
1-2 el citroensap per 500 ml melk

Meet je melk af in milliliter, giet het in een pan en breng aan de kook, onder regelmatig roeren.

Zet het vuur uit, wacht een paar minuten en voeg dan ongeveer een eetlepel citroensap toe voor elke 500 ml melk. Roer voorzichtig tot de melk begint te schiften, voeg indien nodig meer citroensap toe.

Laat ongeveer drie minuten rusten en giet het dan door een mousseline of schone theedoek in een vergiet dat boven een kom is geplaatst om de wei op te vangen. Knijp met de doek de resterende wei uit de melkbestanddelen en laat ongeveer een half uur uitlekken.

Doe de verpakte kaas in een ondiepe kom of bord, plaats er een zwaar gewicht op en laat ongeveer twee uur staan.

Pak de kaas uit, breng over naar een hittebestendige container en giet er kokend water over om te bedekken. Laat afkoelen en bewaar vervolgens maximaal twee weken in de koelkast.


HOE MAAK JE PANEER

Thuis paneer maken is heel eenvoudig. Je wilt met volle melk beginnen omdat de kaas van structuur romiger is. Zet het vuur uit zodra de melk kookt. Ik kook de melk meestal in een grote pan met het deksel erop, omdat dit het kookproces versnelt. Hierdoor heeft de melk de neiging niet aan te branden op de bodem van de pan. Het grote probleem met het koken van melk met het deksel erop, is dat je op de kachel moet letten. De melk kan snel overkoken en over de kookplaat lopen.

Dan, als je op mij lijkt, vergeet je het gemorste eten en kook je kort daarna op dezelfde kookplaat. Je begint dan iets brandend te ruiken en realiseert je dan dat het gebied rond de kookplaat donkerbruin is van de verbrande melk. Maak niet dezelfde fout.

Nadat de melk kookt, giet er wat citroensap of azijn in. Roer alles door elkaar en de melk moet meteen gaan stremmen. De vloeistof zal een geel/lichtgroene kleur krijgen, vooral als je azijn gebruikt, maar dat is volkomen normaal. Ik laat de wrongel meestal zo'n 5 tot 10 minuten in de pot zitten. Het geeft de vloeistof ook de kans om af te koelen. Veel recepten zullen zeggen dat je een paar ijsblokjes in de pot moet doen om alles af te koelen, wat je zeker ook kunt doen. Ik heb op de een of andere manier geen significant verschil opgemerkt.

Vervolgens wil je de wrongel door een kaasdoek zeven en de wrongel afspoelen met koud water. Dit helpt echt om de kaas af te koelen en het helpt het citroensap of de azijn weg te spoelen.

Pak vervolgens de hoeken van de doek bij elkaar en knijp de overtollige vloeistof uit de kaas. Veel recepten zullen je op dit punt instrueren om een ​​knoop op de kaasdoek te leggen en de kaas aan je kraan te hangen om meer water te laten weglopen. Ik heb dit meerdere keren gedaan en merkte niet veel meer water van de kaas, dus sla ik deze stap over. Ik druk echter wel op de kaas om meer vloeistof vrij te geven.

Zo ziet mijn blok paneer eruit voordat ik het tussen de borden pers. Merk op hoe ik de kaasdoek plat over het blok kaas leg. Dit zorgt voor een gladder, gelijkmatiger oppervlak aan de buitenkant. Daarna leg ik het blok kaas op een bord, leg er weer een stapel borden op en plak alles in de koelkast. Sommige mensen plaatsen de kaas graag op een vergiet zodat het water van de bodem naar buiten druppelt, maar ik heb er geen die op de kaas past.

Koeling helpt echt om de kaas steviger te maken. Anders zal de wrongel vrij gemakkelijk verkruimelen als je in de paneer snijdt of ermee kookt.

Na een uur of twee persen zou je kaas er zo uit moeten zien!

OP ZOEK NAAR MEER PANEER RECEPTEN?

Als je op zoek bent naar meer manieren om met paneer te koken, bekijk dan mijn gekruide gefrituurde paneer recept of de smakelijke recepten van enkele van mijn favoriete foodbloggers hieronder!


Zelfgemaakte Paneer

Stel je dit eens voor? Je hebt een serieus verlangen naar een heerlijke, romige Indiase curry gestipt met gouden blokjes paneer, maar je kunt paneer niet vinden in je plaatselijke winkels. Zoek niet verder! ik heb een Supermakkelijk, zelfgemaakt paneerrecept van 15 minuten voor jou die je kunt maken met twee veel voorkomende ingrediënten – melk en citroen!

Paneer maken is het gemakkelijkste ooit. Het kost slechts 15 minuten van je tijd en maximaal een uur om een ​​heerlijk, additiefvrij ingrediënt te maken waarmee je fantastische Indiase gerechten kunt maken. Je kookt in feite gewoon de melk, voegt citroensap toe, roert en laat het een paar minuten schiften. Vervolgens zeef je de melkgestremde melk in een kaasdoek, spoel je ze af en knijp je ze uit. Laat het een paar uur opstijven met wat gewicht erop. En tot slot, snijd en geniet door te frituren, bakken of gewoon toe te voegen aan curry's.