We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
War & Peas is een op bacon geïnspireerde cocktail van FIG in Santa Monica, Californië. Het is niet alleen heerlijk, maar ook zo creatief! Wie had eraan gedacht om wodka met erwten te infuseren? De smaken zijn groot, gedurfd en zeker voor de spekliefhebbers die er zijn.
Ingrediënten
- 2 ons Sugar Snap Peas Karlsson's Vodka
- 3/4 Ons limoen
- 1/2 Ons munt eenvoudige siroop
- proscuitto
Routebeschrijving
Combineer alle ingrediënten in een shaker met ijs en schud goed. Zeef het mengsel in een Coupe-glas en serveer met een knapperige proscuitto-garnering. Om erwtenwodka te maken: meng 1 fles woda met twee kopjes verse erwten. Laat een nacht in een koeler staan en zeef door een chinois.
Lush Life: een Sugar Snap Pea-cocktail!
Gepureerde sugar snaps geven deze vernieuwde gin-tonic een gezonde glans.
Foto door: Afbeelding met dank aan Acre
Gerelateerd aan:
Wanneer de meeste mensen de eerste sugar snaps in hun tuin zien opduiken, beginnen ze te kwijlen bij salades of bijgerechten. Maar Bart Mallard, barman bij restaurant Acre in Memphis, Tennessee, stelt zich zijn erwten voor in een lekkere gin-tonic.
"De sugar snap erwt is de eerste en zoetste groente uit onze lentetuin", zegt Mallard. 'Op een dag pakte ik er een op en beet erop. Het was zo zoet als een rijpe perzik. Ik zag het meteen als de perfecte aanvulling op de populaire zuidelijke cocktail, de gin-tonic."
Wilde eend gebruikt een sapcentrifuge om zijn erwten te pureren en geeft er de voorkeur aan dat een deel van de vezels in het sap blijft. "Als je geen sapcentrifuge hebt, kun je de groenten snijden en met een beetje ijs in een shaker stampen", zegt hij. "Voeg dan de overige ingrediënten toe."
Union Hardtack
Hartack is gemaakt van de meest basisingrediënten die beschikbaar zijn: water, zout, bloem en soms spekvet of vet. Omdat het gemaakt was van zulke eenvoudige ingrediënten, was het bijzonder gemakkelijk te bewaren voor een zeer lange tijd en liep het niet het risico dat het bederven. Het werd echter vaak zo geteisterd door insecten en wormen dat een van hun bijnamen 'wormkastelen' was. Dit eenvoudige brood was vaak erg taai, wat leidde tot andere bijnamen zoals "kiesbrekers" en "tandafstompers". Omdat het zo taai was, braken veel soldaten de hardtack uit elkaar en vermengden het met water tot een brij met melasse als traktatie. Andere keren bakten ze de brij tot een heel eenvoudige pannenkoekachtige creatie. Sommige soldaten hielden zelfs hun stukken hardtack als souvenir, die jaren meegingen nadat ze het slagveld hadden verlaten. Als je je eigen hardtack wilt maken, kun je dit als volgt doen:
Ingrediënten:
- 2 kopjes meel
- ½ tot ¾ kopje water
- 1 eetlepel Crisco of plantaardig vet of reuzel
- 6 snufjes zout
Meng tot een stijf beslag en rol het op een licht met bloem bestoven oppervlak plat met een deegroller tot een dikte van 1/3 inch. Snijd de randen bij en snijd het deeg in vierkanten. Prik met een vork gaatjes in de vierkanten. Bak op een licht ingevette plaat op 350 graden gedurende twintig tot vijfentwintig minuten of tot ze goudbruin zijn.
Wat gaat er in Butterfly Pea Tea-limonade?
- 3 kopjes warm water
- & frac12 kopje verse of gedroogde vlindererwtenbloemen
- &frac13 kopje kristalsuiker
- &frac13 kopje citroensap
- 3 kopjes ijs
- 3 kopjes sodawater
- Stukjes citroen en rozemarijntakjes voor garnering (optioneel)
Limonade van vlindererwten
Totale tijd: 15 minuten
Deze magische, van kleur veranderende limonade krijgt zijn natuurlijke kleur van de vlindererwtbloem, die voor je ogen verandert van rijk blauw in levendig magenta!
Ingrediënten:
- 5 kopjes gefilterd water, verdeeld
- 1 kopje kristalsuiker, of naar smaak
- 1/2 kop (1/4 ounce) gedroogde vlindererwtenbloemen
- 1 kopje vers geperst citroensap (van 8-10 citroenen)
Routebeschrijving:
- Meng in een pan 3 kopjes gefilterd water met suiker. Roer de vlindererwtenbloemen erdoor. Breng aan de kook. Haal van het vuur, dek af en laat 10 minuten trekken. Zeef door een fijnmazige zeef en gooi vaste stoffen weg. Zet opzij om af te koelen.
- Combineer citroensap en resterende 2 kopjes water in een pot of glazen maatbeker.
- Vul glazen met ijs om te serveren. Giet afgekoelde vlindererwtensiroop in het glas, vul ongeveer halverwege.
- Giet het citroenmengsel erover en zie hoe de magie gebeurt! Waar de citroen de siroop ontmoet, verandert de kleur van blauw naar roze. Roer om de twee mengsels te combineren tot de kleur overal roze is en geniet ervan!
Heb je dit recept gemaakt?
Laat ons weten wat je denkt!
Laat hieronder een reactie achter of deel een foto en tag mij op Instagram met de hashtag #loveandoliveoil.
Klassieke Burgeroorlog Recepten
Kook een goede pompoen in water tot hij dik is, passeer hem door een zeef en meng de bloem tot een goed deeg. Dit maakt een uitstekend brood.
Neem ongeveer driekwart pint spliterwten en doe ze in een pintkom, bind er een doek over (om ruimte te geven om te zwellen), doe ze in kokend water en laat ze twee uur koken, neem ze dan op, maak ze los, voeg een losgeklopt ei toe, een beetje boter, met zout en peper, klop ze dan op, bind ze opnieuw vast en leg ze nog ongeveer twintig minuten in het water om te koken, je hebt dan een goed gearomatiseerde en mooi gevormde pudding.
Neem schenen of poten van rundvlees, snijd ze in plakjes of stukjes van twee of drie ons, of ongeveer zo groot als een ei, dip ze in azijn, en gooi ze in een ketel, met een dozijn uien in plakjes, maar zonder water. Laat het drie tot vier uur op een heel langzaam vuur staan, breng op smaak met peper en zout en serveer heet. Sommige gekookte aardappelen, in schijfjes of in vieren, zullen een geweldige toevoeging zijn, maar het belangrijkste is dat het vuur matig is.
1 en 1/2 pint sinaasappelsap
Neem anderhalve pint sinaasappelsap en meng dit met een halve pint helder of gefilterd water. Roer een half pond poedersuiker erdoor. Schil de gele schil van zes diepgekleurde sinaasappels heel dun, snijd ze in stukjes en leg ze op de bodem van een kom of terrine. Giet het sinaasappelsap en de suiker erover, dek het af en laat het een uur trekken. Zeef de vloeistof vervolgens in een vriezer en ga verder als voor ijs. Als het bevroren is, doe het dan in een vorm (het ziet er het beste uit in de vorm van een ananas) en vries het een tweede keer in. Serveer het in glazen kopjes, met allerlei zeer mooie zoete taarten.
Neem een liter bloem, drie theelepels wijnsteen, goed door de bloem gemengd, twee eetlepels bakvet, een theelepel soda, opgelost in warm water, van voldoende hoeveelheid om de liter bloem te vormen. Voor grote gezinnen kan het bedrag verdubbeld worden.
Corned beef en kool:
Het gezouten rundvlees dat [aan] het leger wordt geleverd, is van het allerbeste karakter, misschien te sterk geïmpregneerd met zout - een fout die echter gemakkelijk kan worden verholpen door een nacht in zoet water te weken. Wanneer u het gaat koken, ververs dan het water dat schoon en koud moet zijn, en plaats het gedurende drie uur en een half op een matig vuur, waarbij u het elk kwartier voorzichtig afschuimt. Alleen op deze manier kunnen het zout en het bloed eruit worden gehaald en het vlees mals worden. Voeg, nadat het minstens twee uur op het vuur heeft gestaan, in elke ketel zoveel kool als de pot kan vullen, haal er een portie water uit om er genoeg in te krijgen voor het hele gezelschap, of verdeel het vlees indien nodig in meer ketels. Kook zachtjes gedurende anderhalf uur na het toevoegen van de kool.
Maak een eenvoudige korst en bekleed een diepe schaal, vul deze met in schijfjes gesneden appels, rasp er flink wat nootmuskaat over en leg er twee of drie dunne plakjes boter op. Schenk dan een of twee theekopjes vol goede melasse, afhankelijk van de grootte van de taart die op de korst ligt, en sluit deze zodat de siroop niet kan ontsnappen. Bak het twee uur en een half. De eerste vroege appels zijn beter zonder schil, aangezien een groot deel van de goedheid van de vrucht in dat groeistadium in de schil zit.
Het museum van de Eerste Wereldoorlog heeft recepten vrijgegeven uit een kookboek dat meer dan 100 jaar geleden is gepubliceerd
Koken is de afgelopen honderd jaar enorm geëvolueerd, en hoewel velen van ons tegenwoordig nieuwe receptideeën krijgen van Pinterest of het nieuwste kookboek van beroemdheden, is het soms het beste om naar het verleden te kijken om inspiratie op te doen. In één museum zijn zelfs enkele recepten te zien die meer dan 100 jaar geleden zijn ontstaan en sommige hebben de tand des tijds doorstaan.
Het National World War I Museum And Memorial viert deze recepten in een online tentoonstelling genaamd War Fare: From the Homefront to the Frontlines, zoals voor het eerst gerapporteerd door Eten en wijn. De tentoonstelling bevat recepten uit het kookboek uit 1918 Win de oorlog in de keuken, die de Amerikaanse regering heeft vrijgegeven om mensen te inspireren om te rantsoeneren en voedsel te conserveren.
Je kunt talloze recepten uit het boek online vinden (inclusief gemarkeerde die een beetje gemakkelijker te volgen zijn) voor dingen als geschulpte kool, bonen- en tomatenstoofpot en een erg lekker uitziende maïsbrood. Het kookboek bevat ook berichten over het rantsoeneren en ontmoedigen van voedselverspilling, waarvan de curatoren denken dat ze van pas kunnen komen gezien de huidige COVID-19-uitbraak.
&ldquoHoewel de COVID-19 en de grieppandemie van de Eerste Wereldoorlog/1918 fundamenteel verschillende situaties zijn, hebben ze beide geleid tot een tekort aan essentiële voorraden, waaronder voedsel. De onderliggende boodschap die op beide situaties van toepassing is, is dat rantsoenering absoluut een verschil kan maken, zelfs op kleine schaal, vertelde Lora Vogt, conservator onderwijs van het museum. Eten en wijn.
Het boek kan ook dienen als inspiratie voor bakvervangers en houdbare items die tegenwoordig niet zo vaak worden gebruikt, zei Vogt.
"Momenteel hebben we opnieuw de collectieve mogelijkheid om het gebruik van schaarse artikelen te verminderen, zowel voor de gemeenschap in het algemeen als voor degenen die in de frontlinie van deze crisis staan", vervolgde ze: "Deze recepten zijn een hulpmiddel dat voor dat doel kan worden gebruikt. En , ze bieden een aantal creatieve, pantry-stabiele vervangers die de moderne kok misschien niet overweegt.&rdquo
Deze kleurveranderende tropische Moscato Limeade is als een vloeibare goocheltruc
Ik heb cocktails gezien die van kleur veranderen in restaurants en overal op Instagram, maar heb tot nu toe nooit geprobeerd er een te maken. En laat me je vertellen - deze zijn zowel magisch als kieskeurig! Het ingrediënt dat ervoor zorgt dat de drank van kleur verandert, wordt vlindererwtenbloem genoemd. Het is een bloem afkomstig uit Azië en wordt gebruikt om thee te zetten vanwege zijn prachtige blauwe tint. Voor mijn cocktail gebruikte ik gedroogde vlindererwtenbloemen om Malibu-rum te infuseren. (Je kunt ook vlindererwtenbloempoeder krijgen als je die weg wilt gaan.) De bloemen zullen je vloeistof - of het nu water of sterke drank is - in een diepblauwe kleur veranderen. Zodra het interageert met citrus, zal het een meer paarse kleur krijgen.
Dit is waarom het echter kieskeurig kan zijn. Ik moest dit recept een paar keer maken om de kleurverandering echt te laten werken en de ingrediënten aan te passen. Ik heb onlangs deze bosbessenmoscato gekregen van Oliver Winery waar ik geobsedeerd door ben omdat het zoet is met een vleugje bosbessensmaak. Ik dacht dat het leuk zou zijn om hiermee de van kleur veranderende cocktail te maken, maar er was drank nodig voor de infusie. Ik begon met de doordrenkte Malibu en probeerde limonade te gebruiken om het te activeren, en het zag er gewoon modderig uit. Ik probeerde het opnieuw met meer Malibu en minder zuur, en het veranderde niet van kleur.
Maar wees niet bang - veel cocktails later kwam ik er! Na wat geëxperimenteerd te hebben, ontdekte ik dat het gebruik van puur limoensap de blauwe rum onmiddellijk paars veranderde, waarna ik de wijn er gewoon bovenop spatte. Het is ook heel gemakkelijk om al je likeuren te laten trekken met de vlindererwtenbloem. Ik doe een paar van de bloemen in een Tupperware-container met de rum en laat het ongeveer twee uur weken voordat ik de bloemen eruit vis. Je kunt meer of minder tijd doen, maar deze bloemen laten zowel smaak als kleur achter, dus hoe langer ze trekken, hoe rijker hun aardse smaak.
Als je deze van kleur veranderende cocktail wilt maken voor je volgende happy hour, zullen je vrienden zeker onder de indruk zijn! Bekijk het recept hieronder en probeer het zelf thuis.
Wat is Butterfly Pea Flower?
Butterfly Pea Flower is een bloem die wordt geteeld in Azië, waaronder Myanmar, Thailand, Indonesië, Maleisië en de Filippijnen. De gedroogde bloem wordt gebruikt als natuurlijke voedingskleurstof en wordt vaak gebruikt om thee te zetten. Wanneer gemengd met zure ingrediënten zoals citroen, verandert de vloeistof van blauw in paars. Weet u niet waar u vlindererwtenbloemen kunt kopen? Je vindt ze online, zoals deze Dried Butterfly Pea Flowers.
Ik zag voor het eerst de magie van vlindererwtenbloem toen mijn vriendin Dini van The Flavour Bender een paar jaar geleden haar Galaxy Lemonade deelde. Ik vond het het coolste ooit, en al snel zag ik overal soortgelijke ideeën opduiken. Kleurveranderende cocktails zijn op dit moment een rage, en met Cinco De Mayo op komst, waarom zou u geen van kleur veranderende margarita maken?
Dit is een echte margarita – geen margarita mix hier! Je kunt er zelfs een “skinny margarita'8221 van maken als je de simpele siroop weglaat. Sommige mensen geven de voorkeur aan de scherpe, frisse smaak van een eenvoudige margarita zonder zoetstof. Maar als je van een zoetere drank houdt, kun je een beetje eenvoudige siroop toevoegen.
