We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Het is essentieel om de tomaten van tevoren te zouten en ze wat van hun vloeistof te laten vrijgeven. Het laat de tomaten karamelliseren en zorgt ervoor dat de bodem van de korst schilferig blijft.
Ingrediënten
- 2 kopjes bloem voor alle doeleinden, plus meer om te bestuiven
- 2¼ theelepel. koosjer zout, verdeeld
- ¾ kopje (1½ sticks) gekoelde ongezouten boter, in stukjes gesneden
- 1 eetl. appelcider azijn
- 1½ lb. erfstuktomaten, in plakjes van ¼ "dik"
- 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes
- 4 Oz. stevige kaas (zoals Asiago, cheddar of Gouda), fijn geraspt (ongeveer 1½ kopjes)
- 1 groot ei, losgeklopt om te mengen
- Vers gemalen zwarte peper
- 1 eetl. fijngesneden bieslook
Recept Voorbereiding
Pulse 2 kopjes bloem en 1¼ theelepel. koosjer zout in een keukenmachine om te combineren. Voeg boter toe en pulseer tot het mengsel lijkt op een grove maaltijd met een paar stukjes boter ter grootte van een erwt.
Breng het mengsel over in een grote kom; besprenkel met azijn en ¼ kopje ijswater. Meng met een vork en voeg indien nodig meer ijswater toe met de eetlepel, net totdat een ruig deeg samenkomt. Draai uit op een werkoppervlak en kneed licht tot er geen droge plekken meer zijn (pas op dat u niet te veel werkt). Klop in een schijf en wikkel in plastic. Koel minimaal 2 uur.
Verwarm de oven voor op 400°. Gooi de tomaten, knoflook en de resterende 1 tl. koosjer zout in een grote kom. Laat 5 minuten staan (tomaten zullen wat vloeistof beginnen af te geven). Giet het tomatenmengsel af en breng het over op keukenpapier.
Haal het deeg uit de verpakking en rol het uit op een licht met bloem bestoven vel bakpapier tot een lap van ongeveer cm dik. Breng op perkament over naar een bakplaat. Verspreid kaas over het deeg, laat een rand van 1½" over. Schik tomaten en knoflook over kaas. Breng de randen van het deeg naar boven en over de vulling, overlappend indien nodig om een rand van ongeveer 1½" te maken; bestrijk het deeg met ei. Bestrooi de tomaten met zeezout en peper. Koel 10 minuten in de vriezer.
Bak de galette, eenmaal draaiend, tot de korst goudbruin en gaar is, 55-65 minuten. Laat iets afkoelen op bakplaat. Rasp de schil van de citroen fijn over de galette; bestrooi met bieslook.
Vooruit doen: Deeg kan 2 dagen van tevoren worden gemaakt. Koel bewaren.
Tomaat Piment Kaas Galette
Chef David Rose heeft een makkelijke manier om een heerlijk visdiner te maken.
Jamika Pessoa - Margarita Gemarineerde Ribben
Margaritas zijn niet alleen voor cocktails Jamika Pessoa laat zien hoe ze ook een geweldige marinade maken.
Klassieke kaneelbroodjes met doe-het-zelf-deeg
Oprichter en hoofdredacteur van "Bake from Scratch" Brian Hart Hoffman laat ons alle trucs zien voor het maken van heerlijke oeuvre kleverige en lekkere kaneelbroodjes.
Recept Samenvatting
- ½ kopje koude ongezouten boter, in blokjes
- 1 ½ kopje bloem voor alle doeleinden
- ⅓ kopje geraspte Parmezaanse kaas
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
- 4 eetlepels koud water
- 4 grote erfgoedtomaten, zonder klokhuis (ongeveer 2 lb.)
- 1 theelepel koosjer zout
- 3 eetlepels fijn droog broodkruim
- ½ kopje dun gesneden sjalotten
- 2 theelepels verse tijmblaadjes
- 4 ons halfzachte geitenkaas (chèvre) of fetakaas, verkruimeld
- 1 ei, licht geklopt
- 1 eetlepel water
- Verse basilicumblaadjes
Snijd in een grote kom de boter met een staafmixer tot bloem tot de stukjes ter grootte van een erwt. Roer Parmezaanse kaas en gemalen peper erdoor.*
Strooi 1 eetl. van koud water over een deel van het bloemmengsel gooi met een vork. Duw het bevochtigde deeg naar de zijkant van de kom. Herhaal, gebruik 1 eetl. water per keer, totdat al het deeg is bevochtigd. Vorm het deeg tot een schijf, wikkel het in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten afkoelen of tot het gemakkelijk te hanteren is (tot 24 uur).
Snijd de tomaten ongeveer 1/4 inch dik en schik ze op een rooster boven een bakvorm, gootsteen of keukenpapier. Bestrooi met zout en laat 30 minuten staan.
Verwarm de oven voor op 375 ° F. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een cirkel van 13 inch. (Maak je geen zorgen als het niet perfect rond is.) Vouw dubbel en breng over naar met bakpapier beklede bakplaat en ontvouw het deeg.
Verdeel broodkruimels gelijkmatig over het deeg, laat ongeveer een rand van 2 inch vrij. Leg de tomaten, sjalotten, tijm en geitenkaas op paneermeel. Vouw de korst over de vulling, plooi indien nodig en laat wat vulling in het midden zichtbaar. Combineer ei en 1 eetl. waterborstel over de randen van het deeg.
Bak 30 tot 40 minuten of tot de korst bruin en knapperig is. Laat minimaal 10 minuten afkoelen op een rooster. Serveer warm of op kamertemperatuur, gegarneerd met verse basilicum (afgesneden als de bladeren groot zijn).
Cook's8217s Country Verse Tomaten Gallette
Ik beet op de kogel en maakte dit vandaag, ondanks mijn pech met het maken van taartdeeg vanaf het begin. Ik zei wat slechte woorden, maar het kwam er prachtig uit!
CC Verse Tomatengalette
Serveert 4 tot 6
aug/sept 2019
INGREDINTEN
1 kopjes (7 ounces) bloem voor alle doeleinden
2 theelepels keukenzout, verdeeld
10 eetlepels ongezouten boter, in stukjes van -inch gesneden en gekoeld
6 - 7 eetlepels ijswater
1 pond gemengde tomaten, zonder klokhuis en in plakjes van inch dik
1 sjalot, dun gesneden
2 eetlepels extra vergine olijfolie
1 theelepel gehakte verse tijm
1 teen knoflook, fijngehakt
theelepel peper
2 theelepels Dijon-mosterd
3 ons Gruyère-kaas, versnipperd ( kopje)
2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
1 groot ei, licht geklopt
1 eetlepel gehakte verse basilicum
*
VOORDAT JE BEGINT
Desgewenst kan scherpe cheddarkaas worden gebruikt in plaats van de Gruyère.
1
INSTRUCTIES
Verwerk bloem en theelepel zout in de keukenmachine tot ze gecombineerd zijn, ongeveer 3 seconden. Strooi boter erover en pulseer tot het mengsel lijkt op grove kruimels, ongeveer 10 pulsen. Breng over naar een grote kom. Sprenkel 6 eetlepels ijswater over het bloemmengsel. Roer en druk het deeg met een rubberen spatel totdat het aan elkaar plakt, voeg tot 1 eetlepel meer ijswater toe als het deeg niet samenkomt. (Doe de volgende keer de hele bewerking in de keukenmachine)
2
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven aanrecht, vorm het tot een schijf van 4 inch, wikkel het stevig in plasticfolie en zet het 1 uur in de koelkast. (Verpakt deeg kan maximaal 2 dagen worden gekoeld of maximaal 1 maand worden ingevroren.)
3
Gooi tomaten en 1 theelepel zout samen in de tweede grote kom. Breng tomaten over naar vergiet en zet vergiet in de gootsteen. Laat de tomaten 30 minuten uitlekken.
4
Stel het ovenrek in op de middelste stand en verwarm de oven voor op 375 graden. Bekleed de omrande bakplaat met bakpapier. Laat het gekoelde deeg ongeveer 10 minuten op het aanrecht liggen om iets zachter te worden, voordat u het gaat rollen. Rol het deeg in een cirkel van 12 inch op een licht met bloem bestoven aanrecht en breng het vervolgens over naar het voorbereide vel (het deeg kan een beetje op de rand van het vel lopen, dit is OK).
5
Schud het vergiet goed om het overtollige sap van de tomaten te verwijderen. Combineer tomaten, sjalot, olie, tijm, knoflook, peper en de resterende theelepel zout in een nu lege kom. Verspreid mosterd over het deeg, laat een rand van 1 inch vrij. Strooi Gruyère in een gelijkmatige laag over mosterd. Shingle-tomaten en sjalot bovenop Gruyère in concentrische cirkels, binnen een rand van 2,5 cm. Strooi Parmezaanse kaas over het tomatenmengsel. (Gebruik een slacentrifuge om de tomaten leeg te laten lopen.)
6
Pak voorzichtig 1 rand van het deeg vast en vouw ongeveer 1 inch over de vulling. Herhaal rond de omtrek van scherp, overlappend deeg om de 2 inch, knijp zachtjes in het geplooide deeg om vast te zetten. Bestrijk het gevouwen deeg met ei (je hebt niet alles nodig).
7
Bak tot de korst goudbruin is en de tomaten borrelen, 45 tot 50 minuten. Leg het vel op het rooster en laat de galette 10 minuten afkoelen. Maak met een metalen spatel de galette los van het perkament en schuif hem voorzichtig op een rooster, laat afkoelen tot hij net warm is, ongeveer 20 minuten. Bestrooi met basilicum. Snijd in punten en serveer.
WAAROM DIT RECEPT WERKT
Het moeilijkste van bakken met tomaten is hun onvoorspelbare sap. Maar hun zomerse zoetheid is perfect voor een hartige taart om te eten tijdens de lunch of om te delen bij het diner met een groene salade. Om niet alleen de beste smaak van de tomaten naar voren te brengen, maar ook hun sap, hebben we de plakjes gezouten en in een vergiet gezet voordat we de taart maakten. Door het vergiet goed te schudden na een rust van 30 minuten zorgde ervoor dat er geen toegevoegde vloeistof in de korst kwam, en het bekleden van de binnenkant van de korst met een laag mosterd en geraspte Gruyère-kaas zorgde voor extra bescherming om de korst knapperig te houden.
Charlene's notities 6-6-2020: Geweldig recept, zeer nauw gevolgd. Mijn tomaten waren extra sappig, ik liet ze ruim een uur uitlekken en gaf ze toen een goede draai in een slacentrifuge.
Cherry Tomaten Galette Met Knoflook En Kruiden
Zoete, geroosterde kerstomaatjes en een meer dan schilferige korst? Sorry, afhaalpizza, maar we maken het uit met jou voor banketbakker Erin McDowell's cherrytomaat galette.
&ldquoDit is als pizza op steroïden,&rdquo de auteur van De onverschrokken bakker vertel ons. &ldquoHet zou geweldig zijn naast eieren bij het ontbijt of een grote salade bij het diner, en het is fantastisch om in hapklare stukjes te snijden voor een feestelijk aperitief.&rdquo
Haar advies? Gebruik bladerdeeg uit de winkel, zodat alles in een mum van tijd bij elkaar komt. En als je nog een stap verder wilt gaan, kun je dat gemakkelijk voor zijn. Rooster de tomaten gewoon de avond ervoor (ze blijven een paar dagen in de koelkast) en monteer de galette de dag van. &ldquoHet kost hoe dan ook zoveel tijd&mdashit kan ook doordeweeks zijn,&rdquo, zegt ze.
En je dacht dat we zouden komen alleen maar voor brunchen.
24 ons (680g) cherrytomaatjes
5 teentjes knoflook, ongepeld en geplet met de zijkant van een mes
3 eetlepels extra vergine olijfolie
1 eetlepel gehakte verse rozemarijn, plus extra takjes voor garnering
1 eetlepel gehakte verse tijm, plus extra takjes voor garnering
Koosjer zout en versgemalen zwarte peper
Een 14-ounce (397 g) blad bevroren bladerdeeg, 's nachts ontdooid in de koelkast (zoals Dufour)
& frac12 kop (50 g) geraspte Parmezaanse kaas, plus meer voor afwerking
1. Rooster de tomaten: Verwarm de oven voor op 400°F. Verdeel de tomaten en knoflook in een gelijkmatige laag op een niet-beklede bakplaat. Sprenkel de olijfolie over de tomaten en hussel goed door elkaar. Strooi de rozemarijn en tijm gelijkmatig over het mengsel en breng op smaak met zout en peper.
2. Breng de bakplaat over naar de oven en rooster 18 tot 20 minuten tot de tomaten blaren hebben en er ingeklapt uitzien. Laat de tomaten helemaal afkoelen.
3. Bereid het bladerdeeg voor: Terwijl de tomaten afkoelen, rol je het bladerdeeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een dikte van ongeveer 14 cm. Breng het over naar een met bakpapier beklede bakplaat en dok het dan helemaal vast met een vork (dit voorkomt dat het te veel opblaast in de oven).
4. Knijp in een kleine kom de geroosterde knoflook uit het vel en prak hem met een vork fijn met de Parmezaanse kaas. Spreid het mengsel uit op het bladerdeeg, concentreer het naar het midden en laat minstens 5 cm vrij aan de randen.
5. Zet de Galette in elkaar: Leg de tomaten in een gelijkmatige laag in het midden van het deeg, laat de randen onbedekt. Vouw de onbedekte randen naar boven over de tomaten, zodat ze de omtrek van de vulling omsluiten.
6. Klop in een kleine kom het ei met 2 eetlepels water om een eierwassing te maken. Borstel de eierwas gelijkmatig over het onbedekte bladerdeeg en rasp er nog wat Parmezaanse kaas bovenop.
7. Breng de bakplaat over naar de oven en bak de galette tot de korst gelijkmatig goudbruin en zeer knapperig is, 30 tot 35 minuten. Garneer eventueel met de takjes rozemarijn en tijm. Laat de galette 15 minuten afkoelen voordat je hem serveert.
Tomatengalette Recept
Verwarm de oven voor op 400°F en zorg ervoor dat je de volgende ingrediënten voor de kaas- en groentevulling hebt. Dit zal de heerlijkheid zijn die je op de galette stapelt.
De kaasvulling is niet alleen heerlijk, maar vormt ook een barrière tussen de tomaat en de korst, waardoor de korst heerlijk knapperig blijft en niet klef wordt.
Kaas Vulling
- Ricotta kaas
- Roomkaas
- Romano kaas
- Knoflook
- Olijfolie
- lente-ui
- Verse peterselie
- Verse basilicum
- Zout
- Zeste van een citroen
Groentevulling
- Heirloom Tomaten: Heirloom-tomaten zijn tomaten die zaden gebruiken die van generatie op generatie zijn doorgegeven. Ze zijn een beetje zwaarder dan andere tomaten en ze zijn er in verschillende kleuren. Ze zijn duurder omdat ze niet in massa worden geproduceerd, maar ze zijn de moeite waard om te kopen voor de Tomato Galette.
- Olijfolie
- Zout
- Zwarte peper
- Maak van je korst een tijdgenoot en plaats in de koelkast om af te koelen. Je kunt het zelfs een dag van tevoren maken.
- Je kunt 8 kleine galetten maken of de korst uitrollen en één grote maken!
- Meng gewone geitenkaas met 1 eetlepel gehakte verse dille in een kleine kom. Of u kunt geitenkaas kopen met kruiden er al in gemengd.
- Gebruik je vingers of een kleine rubberen spatel om de geitenkaas op elke taartbodem te smeren om scheuren te voorkomen.
- Stapel de tomaten driehoekig op elkaar.
- Als je geen toegang hebt tot Heirloom Tomatoes, zullen gewone rode tomaten prima werken.
- Vouw de korst over de tomaten en dep met je vingers een beetje water tussen de vouwen zodat het deeg aan zichzelf blijft plakken.
- Borstel de korst voorzichtig met een mooie laag eierwas. Bestrooi met zaden en zout.
- Plaats de schaal met tomatentaarten in de koelkast zodat de korst stevig kan worden voordat u gaat bakken. Een koude boterkorst blijft tijdens het bakken beter in vorm.
Tomatentaarten kunnen het beste dezelfde dag worden gegeten. Maar kan worden verpakt in plasticfolie of in een luchtdichte container worden geplaatst en 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard. Gewoon 30 seconden opwarmen in de magnetron voordat je het serveert.
Hartige Tomatengalette
Deze Hartige Tomatengalette, geserveerd als een prachtig brunchgerecht, een eenvoudig hoofdgerecht of een happy hour-voorgerecht op het terras, zal zeker indruk maken. Wat echter nog indrukwekkender is, is dat dit recept slechts 6 ingrediënten nodig heeft en binnen een uur samenkomt (met slechts 20 minuten praktische tijd). Het viert ook de eenvoud van verse zomertomaten. Is er echt iets beters dan een rijpe, smaakvolle tomaat? Ik gebruik graag een verscheidenheid aan erfstuktomaten en een handvol kerstomaatjes of druiventomaten voor dit gerecht.
Altijd een fan van de in de winkel gekochte snelkoppeling, ik gebruikte een gekoelde taartbodem in dit recept, maar je kunt zeker je favoriete zelfgemaakte taartdeeg ruilen. Je hebt genoeg nodig om een cirkel van 11-12 inch te vormen, ongeveer ⅛ inch dik. Om een schilferige korst te krijgen die niet drassig wordt, moet je de gesneden tomaten op keukenpapier of een schone theedoek laten uitlekken zoals hieronder aangegeven.
Hartige Tomatengalette
Voorbereidingstijd 20 minuten
Kooktijd: 35 minuten
Totale tijd: 55 minuten
Serveert 4
Als je besluit deze rustieke en verfrissende galette te maken, zorg er dan voor dat je de volgende ingrediënten hebt, die eigenlijk in bijna elke voorraadkast niet moeilijk te vinden zijn:
- Bloem voor alle doeleinden 2 ½ kopjes
- Ongezouten boter 8 oz (2 stokjes)
- Eigeel 2
- Zout
- Gedroogde gemengde kruiden
- Citroenschil
Voor de tomaat en feta vulling:
- Tomaten 18 cherrytomaatjes
- Feta kaas 8 oz – 2 soorten (zout en minder zout)- verkruimeld
- Gedroogde basilicum
- Lente-ui
- Verse basilicum voor garnering
Tomatengalette - Recepten
Dit recept staat in onze wekelijkse maaltijdplanner per e-mailnieuwsbrief. Meld je hier aan voor het maaltijdplan om 6 geweldige dinerrecepten en een leuke weekendbonus (samen met een volledige boodschappenlijst) elke zondag in je inbox te krijgen!
Dit recept staat in onze Recept van de Dag Nieuwsbrief. Meld u hier aan om onze door de keuken goedgekeurde recepten in uw inbox te ontvangen!
Heirloom-tomaten voor de zomer? Baanbrekend, ik weet het. Maar dat verandert nooit hoe duizelig ik word van opwinding, elk jaar zie ik deze mollige schoonheden op de boerenmarkt verschijnen. Het belangrijkste advies dat ik kan geven: RESPECTEER DE &lsquoMATER. Er is echt veel dat je moet doen om de tomatensmaak optimaal te krijgen, dus, zoals de meeste van mijn bereidingen voor zomerproducten, houd ik het graag zo eenvoudig mogelijk. In deze hartige galette omhult een snelle taartbodem doorspekt met gedroogde basilicum plakjes erfstuk die alleen zijn gekruid met olijfolie, zout en peper. Het resultaat is zo zomers als je maar kunt krijgen met jammy, zoete tomaten in een schilferige AF-verpakking.
Met zo weinig ingrediënten, laten we het hebben over tips en trucs voor de beste galette ooit. Zoals de meeste keren in het leven, is wodka je vriend! Het gebruik van alcohol in je deeg helpt alleen om het samen te laten komen, maar het remt de ontwikkeling van gluten voor een malsere korst. Voor de vulling heb je niets anders nodig dan verse plakjes tomaat. Tomaten zitten boordevol pectine, waardoor fruit gaat jammen. Dat betekent dat je ze gewoon over je deeg kunt strooien zonder bang te hoeven zijn voor een waterige galette. Zorg er wel voor dat je ze goed op smaak brengt, want zoals je waarschijnlijk inmiddels hebt geleerd, ben ik een zoutduivel.
De zomer is aangebroken, dus sla dit weekend tomaten in en galettes aan de slag!!
