Nieuwe recepten

Geplette komkommers en radijzen in yoghurtsaus

Geplette komkommers en radijzen in yoghurtsaus


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Wielen van komkommers en radijsjes zijn leuk en zo, maar ze in rafelige stukjes breken is veel leuker.

Ingrediënten

  • 1 klein teentje knoflook, fijn geraspt
  • 2 theelepels vers citroensap
  • ½ kopje gewone volle melk Griekse yoghurt
  • Koosjer zout, versgemalen peper
  • 4 ons Perzische komkommers
  • 4 ons rode radijsjes, bijgesneden

Recept Voorbereiding

  • Combineer knoflook en citroensap in een kleine kom en laat 5 minuten staan.

  • Klop yoghurt, olie en suiker in een grote kom; breng op smaak met peper en zout. Klop het knoflookmengsel erdoor.

  • Gebruik een deegroller, vleeshamer of de platte kant van een koksmes om komkommers en radijsjes lichtjes te slaan zodat ze uit elkaar beginnen te vallen (maar niet zo krachtig dat je ze aan gruzelementen slaat). Scheur komkommers en radijsjes met je handen in hapklare stukjes en spatel ze door het yoghurtmengsel. Breng de salade op smaak met meer zout en heel veel peper.

  • Breng de salade over in een luchtdichte container; dek af en laat minimaal 2 uur afkoelen. Schud om te combineren voor het serveren.

  • Vooruit doen: Salade kan 3 dagen van tevoren worden gemaakt. Koel bewaren.

Voedingswaarde

Voor 4 porties: calorieën (kcal) 100 vet (g) 8 verzadigd vet (g) 1,5 cholesterol (mg) 5 koolhydraten (g) 4 voedingsvezels (g) 1 totaal suikers (g) 2 eiwitten (g) 3 natrium (mg) 25 beoordelingen sectie

Siggi's 8217s Yoghurt Salade Dressing

Toen siggi's8217s me benaderden om dit jaar deel te nemen aan hun #mysiggischschallenge, had ik niet enthousiaster kunnen zijn!

Een klein achtergrondverhaal: toen ik in NYC woonde, was siggi's8217s zonder twijfel mijn favoriete yoghurt om van te genieten. Helaas waren ze niet beschikbaar in Canada toen ik naar huis verhuisde. Toen ik ze voor het eerst in de schappen bij mijn lokale Whole Foods hier in Vancouver zag, kon ik mijn ogen niet geloven! Om te zeggen dat ik blij was, was een understatement - het was een echt diëtist/foodie-moment haha.

Maar goed, terug naar de uitdaging! siggi’s heeft een handvol Canadese fijnproevers en geregistreerde diëtisten geselecteerd om hun skyr-yoghurt in IJslandse stijl op een creatieve, kant-en-klare manier te gebruiken. Omdat siggi's8217s gemaakt is met simpele ingrediënten, moeten de challenge recepten ook simpel en makkelijk te maken zijn.

Mijn inzending voor de #mysiggischallenge? Deze zelfgemaakte yoghurtsaladedressing! Het is klaar in minder dan 10 minuten en gebruikt een handvol gemakkelijk te vinden ingrediënten.

Deze romige yoghurtsaladedressing smaakt heerlijk, bevat veel eiwitten en heeft veel eenvoudigere ingrediënten dan de meeste in de winkel gekochte versies. Ik hoop dat je deze net zo leuk vindt als ik!


Komkommer Radijssalade Met Yoghurt

  • Auteur: Nicole Gaffney (ColeyCooks.com)
  • Voorbereidingstijd: 15 minuten
  • Totale tijd: 15 minuten
  • Opbrengst: 2 - 4 porties 1 x
  • Categorie: salade
  • Methode: gemengd
  • Keuken: Mediterraans
  • Dieet: glutenvrij

Beschrijving

Deze komkommer-radijssalade met yoghurt is licht, knapperig, romig en zo verfrissend! Het is de beste zomerkant van elk gegrild diner.


Als je nog ansjovisboter over hebt, smeekt het om te worden gebruikt op biefstuk.

Om deze eenvoudige salade op te vullen en er een maaltijd van te maken, voeg je gewoon een paar gehakte hardgekookte eieren toe.

Sinds 1995 is Epicurious de ultieme voedselbron voor de thuiskok, met dagelijkse keukentips, leuke kookvideo's en, oh ja, meer dan 33.000 recepten.

© 2021 Condé Nast. Alle rechten voorbehouden. Het gebruik van deze site betekent acceptatie van onze gebruikersovereenkomst en privacybeleid en cookieverklaring en uw privacyrechten in Californië. Epicurious kan een deel van de omzet verdienen van producten die via onze site zijn gekocht als onderdeel van onze Affiliate Partnerships met retailers. Het materiaal op deze site mag niet worden gereproduceerd, gedistribueerd, verzonden, in de cache worden opgeslagen of anderszins worden gebruikt, behalve met de voorafgaande schriftelijke toestemming van Condé Nast. Advertentiekeuzes


Bowl Crazy: Farro, Komkommer, Radijs, Gebakken Ei, Yoghurtsaus

De voedselwereld is gek geworden op gezonde graanschalen. En met een goede reden. Ze zijn fantastisch voedzaam, gemakkelijk te maken, kleurrijk en smakelijk, en kunnen zuinig zijn en vaak van restjes een geweldige maaltijd maken.

Een graanschaal samenstellen is leuk. Het is een creatieve constructie van volkoren groenten (vers, gekookt, gepekeld) een eiwit (vlees, vis, tofu, ei, bonen) een smaakvolle saus en een vrolijke garnering (noten, zaden, kruiden, kaas).

Ik vond het idee van gebroken komkommers en radijsjes in dit recept van Eet smakelijk. Uiteindelijk was het het wilde spectrum van smaken en texturen die deze specifieke kom tot een winnaar maakten: taaie aardse farro, knapperige peperige radijs, verfrissende komkommer, krokant gebakken ei, pittige romige yoghurt en heldere verse kruiden.

Farro Bowl Recept

  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • 2 t. citroensap
  • 1/2 c. Griekse yoghurt
  • 2 T. olijfolie
  • zout en peper naar smaak

Marineer de knoflook 5 minuten in citroensap. Klop vervolgens de overige ingrediënten erdoor.

  • farro, gekookt, op kamertemperatuur
  • perzische komkommers, bijgesneden en in blokjes gesneden
  • rode radijs, bijgesneden
  • verse dragon, fijngehakt
  • verse munt, gehakt
  • eieren
  • olijfolie om eieren in te bakken

Doe de radijsjes in een ruime ritssluitingszak, sla ze stuk met een hamer en gooi ze in een mengkom. Herhaal met komkommers.

Maak het komkommer-radijsmengsel aan met wat van de yoghurtsaus. Vouw dragon en munt erdoor. Breng op smaak met meer zout en peper.

Dress farro met de resterende yoghurtsaus.

Bak de eieren in olijfolie tot ze krokant zijn.

Schep farro in kommen. Leg het komkommer-radijsmengsel aan de ene kant en leg het ei aan de andere kant. Garneer met munt en takjes dragon.


Smash je groenten voor een salade met een pittige citrus-sojadressing in elke hap

Het rauw eten van groenten past niet alleen bij onze zomerse mindset, maar ook bij de beschikbare producten. Radijs, komkommer, tomaten, sperziebonen, bleekselderij, sla: neem een ​​hap uit je markttas en als ze rijp zijn, zijn ze best lekker. Pittig-zoet. Knapperig-krokant. En we hoefden niets te doen om er te komen.

Maar er zijn manieren om deze groenten meer naar zichzelf te laten smaken. Maak je geen zorgen, het zijn gemakkelijke bewegingen, zelfs lui. Om te beginnen, die knapperige groenten zoals zout. De meeste van de hierboven genoemde groenten zijn voor meer dan 90 procent water. Weet je wat nergens naar smaakt? Water. Omdat ze niet gaar zijn, hebben de smaken van de groenten een beetje hulp nodig om zich te concentreren, en zout zal precies dat doen. In het geval van groenten die overtollig vocht gemakkelijk verdrijven, zoals tomaten en komkommers, zout ze in een vergiet in een kom: hun vocht zal verdwijnen en een pure plantaardige essentie blijft. Voor de anderen kun je de gesneden groenten met een snufje zout op je snijplank gooien. Hoewel ze geen water hebben om uit te lekken, zijn ze nu mooi gekruid, klaar om je salade smaakvoller te maken. En in het geval van groenten met een taaie schil, zoals komkommers of sperziebonen, zal het zout zelfs de buitenkant verzachten, waardoor ze glanzend en glad worden.

Veel zomergroenten zijn echter zo knapperig dat ze stijf zijn. Als je ze snijdt, blijven er schone zijkanten achter die het verband niet laten doordringen - en in plaats daarvan glijdt het van de plakjes af. We kunnen die starre celwanden breken door erop te meppen.

Groenten pletten is niets nieuws, maar het is zo leuk dat het elke keer weer spannend blijft. Geplette komkommers zijn een steunpilaar in veel Aziatische keukens. Met een paar meppen van een hakmes, koekenpan, deegroller of een ander zwaar apparaat wordt de komkommer in onregelmatige stukken gebroken. Sommige plekken blijven stevig, andere geven mee en worden zachter. In die onregelmatige rotsen kan dressing zich nestelen. In de Sichuan-keuken worden bijvoorbeeld geplette komkommers gekruid met azijn, knoflook en soms chilipepers of Sichuan-peperkorrels, en dienen ze als verkoelende kant. Wat ooit een gladde komkommer was, wordt een puinhoop van verschillende vormen, texturen en smaken - het enige wat je hoefde te doen was het stukslaan en zouten.

De techniek is echter niet alleen voor komkommers. Veel stevige groenten kunnen het aan. Een geplette geroosterde aardappel of biet heeft veel meer karakter dan een gesneden - klaar voor bijvoorbeeld een groene saus, mosterdvinaigrette of knoflookyoghurt. Hetzelfde geldt voor rauwe radijs en snijbonen, zoals in het recept hier. Eenmaal opgedeeld in hapklare vodden en gekruid, piepen de snijbonen niet meer. In plaats daarvan doet hun textuur denken aan een sneeuwerwt - knapperig maar gevend - en hun smaak is fris en uitgesproken, helemaal niet afgestompt door hitte. De radijsjes? Ze gaan open als dinosauruseieren, klaar om dressing te absorberen.

Hier wordt een lichte saus gemaakt die aan ponzu doet denken met sojasaus, citrus en een beetje rijstazijn. Terwijl de groenten in de dressing zitten, beginnen ze lichtjes te augurken en, ja, worden ze nog malser. Je zou de salade met je vingers uit de kom kunnen eten, of er een maaltijd van kunnen maken met gekookte granen, een zacht ei en nori. Wissel de dressing en begeleidingen af ​​met wat goed klinkt of opgebruikt moet worden. De kans is groot dat het fijnmaken van je groenten heel goed voelt en dat je het meer dan eens wilt doen.


Komkommers

Routebeschrijving:
Combineer alle ingrediënten samen in een gallon pot, plaats in de koelkast, bewaren tot het op is!
Kan meer plakjes aan het mengsel toevoegen.

Gegrilde Kip Met Gazpacho

Ingezonden door leerling Cheryl Kastanowski

Ingrediënten:
1 teentje knoflook, fijngehakt en tot een pasta gepureerd met 1/4 theelepel zout
1 eetlepel rode wijnazijn
2 eetlepels olijfolie plus extra voor het bestrijken van de kip
2 eetlepels water
1/4 theelepel gemalen komijn, of naar smaak
Tabasco naar smaak
1 sneetje witbrood, in stukjes gescheurd
2 pruimtomaten, zonder zaadjes en fijngesneden
1/2 kop fijngehakte, gezaaide en geschilde komkommer
1/3 kop fijngehakte groene paprika
1/4 kop fijngehakte rode ui
2 eetlepels fijngehakte verse koriander of peterselie
1 hele kipfilet zonder been met vel
(ongeveer 1 pond), gehalveerd

Routebeschrijving:
Mix in een blender de knoflookpasta, de azijn, 2 eetlepels olie, het water, de komijn, de Tabasco, het brood, de helft van de tomaten en zout en peper naar smaak tot het mengsel glad is, breng het mengsel over in een kom en roer de overige tomaten, de komkommer, de paprika, de ui en de koriander of peterselie erdoor.

Bestrijk de kip met de extra olie, breng op smaak met zout en peper en gril het op een rooster van 5 tot 6 inch boven gloeiende kolen, of in een hete, goed gekruide geribbelde grillpan, afgedekt, op matig hoog vuur, gedurende 5 minuten aan elke kant, of totdat het gaar is. Snijd de kip diagonaal in plakjes van 1/4 inch dik en serveer deze met de salsa.

Zomerse salade van tomaat, ui en komkommer

Van goed eten, augustus 2011

Ingrediënten:
3 eetlepels rijstazijn
1 eetlepel canola-olie
1 theelepel honing
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel versgemalen peper of meer naar smaak
2 middelgrote komkommers
4 middelgrote tomaten, in partjes van 1/2-inch gesneden
1 Vidalia of andere zoete ui, gehalveerd en zeer dun gesneden
2 eetlepels grof gehakte verse kruiden, zoals bladpeterselie, bieslook en/of dragon

Routebeschrijving:
Klop azijn, olie, honing, zout en peper in een grote ondiepe kom. Verwijder afwisselende strepen van de schil van de komkommers. Snijd de komkommers in dunne ringen. Voeg de plakjes komkommer, tomaten en ui toe aan de dressing en meng voorzichtig. Laat minimaal 30 minuten en maximaal 1 uur op kamertemperatuur staan. Voeg vlak voor het serveren kruiden toe en schep opnieuw om.

Gekoelde Komkommer-Mint Soep met yoghurt of zure room

Van Boer John's Kookboek

Ingrediënten:
4-6 komkommers, geschild, gezaaid en in stukjes gesneden (ongeveer 4 kopjes)
1-2 kopjes water
2 kopjes yoghurt (of 1 kopje yoghurt gecombineerd met 1 kopje zure room)
1 teen knoflook, gepeld en geplet
Verschillende muntblaadjes
2 eetlepels verse dille of 1 tl gedroogd
1 Eetlepel honing
1-2 theelepels zout
2 lente-uitjes, fijngehakt (ongeveer 1/3 kop)

Routebeschrijving:
1. Combineer de gesneden komkommer, 1 kopje water, yoghurt, knoflook, munt, dille, honing en 1 theelepel zout in een blender of keukenmachine. Pureer de ingrediënten en voeg meer water toe tot de soep een consistentie heeft die je lekker vindt. Breng op smaak met meer zout.
2. Breng de soep over in een grote kom en laat enkele uren afkoelen. Garneer elke portie met gehakte lente-uitjes.

Koude Komkommersoep Met Dille

Ingrediënten:
5 komkommers
1/2 kop gehakte peterselie
6 lente-uitjes, gesnipperd
2 eetlepels gehakte verse dille
1/4 kopje vers citroensap
1 kwart karnemelk
1 pint yoghurt
Zout en versgemalen peper

Routebeschrijving:
Schil komkommers en halveer ze, schraap de zaadjes eruit. Bestrooi de komkommers met zout en laat ze 30 minuten staan. Giet overtollig water af.

Hak de komkommers grof en doe de stukjes in de blender samen met de lente-uitjes, dille, citroensap, karnemelk en yoghurt. Mix op hoge snelheid. Breng op smaak met peper en zout. Koel goed af voor het opdienen.

Gekruide Raita

Van Boer John's Kookboek

"Traditioneel gebruikt als verkoelende aanvulling op pittig Indiaas eten, maakt raita ook een verfrissende dip of saus voor rauwe of gekookte groenten" (denk aan courgette en zomerpompoen)

Ingrediënten:
3 middelgrote komkommers, geschild, zaadjes verwijderd grof geraspt
1/2 tl komijnzaad
1/2 tl korianderzaad
2 kopjes yoghurt
1 middelgrote tomaat, gehalveerd, steel en zaden
verwijderd, in dunne reepjes gesneden
1 groene chilipeper, stengel, zaden en vliezen
verwijderd, in dunne plakjes (optioneel)
1/2 kop fijngehakte lente-uitjes
1/8 tl gemalen witte peper
1 el fijngehakte verse koriander

Routebeschrijving:
1. Plaats een grote zeef boven een kom of een pot. Doe de geraspte komkommer in de zeef en laat 30 min uitlekken.
2. Zet een droge, zware koekenpan (bij voorkeur gietijzer) op middelhoog vuur. Voeg de komijn- en korianderzaadjes toe en roer constant tot ze geroosterd en geurig zijn, 3-5 minuten, let goed op om te voorkomen dat ze verbranden. Breng de zaden onmiddellijk over in een vijzel en stamp ze fijn (of gebruik de achterkant van een houten lepel om ze te pletten).
3. Giet de yoghurt in een zeef bekleed met meerdere lagen kaasdoek of een koffiefilter. Zet het 10 minuten opzij om uit te lekken.
4. Haal de uitgelekte, geraspte komkommer met je handen uit de zeef en knijp voorzichtig het overtollige vocht eruit. Verdeel de geraspte komkommer over schone theedoeken en dep ze droog.
5. Meng in een middelgrote kom voorzichtig de komkommer, gemalen komijn- en korianderzaad, yoghurt, tomaat, chilipeper, lente-uitjes en witte peper. Garneer met koriander. Serveer onmiddellijk of zet 1 uur in de koelkast.

Watermeloen en Komkommer Gazpacho

Van Eet smakelijk, augustus 2005

Ingrediënten:
1 watermeloen, zonder zaadjes en in blokjes gesneden (ongeveer 5 kopjes), verdeeld
1 kleine komkommer, geschild, gezaaid, in blokjes gesneden (ongeveer 1 kop)
1 middelgrote rode paprika, zonder zaadjes, in blokjes gesneden (ongeveer 1 kop)
1 middelgrote gele paprika, zonder zaadjes, in blokjes gesneden (ongeveer 1 kop)
1 kleine jalapeño chili, zonder zaadjes, fijngehakt
3 lichtgroene stengels bleekselderij, in blokjes gesneden (ongeveer 1/2 kop)
1/2 kleine rode ui, in blokjes gesneden (ongeveer 1 kop)
1/4 kop fijngehakte verse munt
3 eetlepels vers limoensap
2 eetlepels rode wijnazijn
1/4 theelepel zout
1/2 kopje crème fraîche of zure room

Routebeschrijving:
Pureer 4 kopjes watermeloen in de blender tot een gladde massa. Breng de puree over in een grote kom. Voeg de resterende 1 kop in blokjes gesneden watermeloen toe en roer de volgende 10 ingrediënten om te combineren. Dek de gazpacho af en zet hem in de koelkast tot hij koud is, minimaal 1 uur en maximaal 4 uur.
Verdeel de gazpacho over de kommen en besprenkel met een toefje crème fraîche.

Broodje komkommer-lavas met zoete ui

Van Plantaardige geletterdheid door Deborah Madison
Lavas haal je uit onze U-Pick kruidenvelden!

Routebeschrijving:
Besmeer 2 sneetjes nootachtig volkorenbrood met boter, roomkaas, kwark of wat voor zuivel dan ook. Bedek 1 plak met lavasblaadjes, dunne ongeschilde plakjes komkommer en een flinterdun plakje zoete ui. Breng op smaak met zeezout en versgemalen peper en dek af met de tweede snee brood. Druk zachtjes aan en snijd het in tweeën, het is lunch of kwarten als het een aperitief is.

Panzanella Broodsalade Recept

Terwijl je de tomaten snijdt, verwijder je een deel van de zaadjes en het vocht. Je panzanella zal sappig genoeg zijn. Laat de korstjes op de broodbrokken liggen, ze blijven taaier en geven de panzanella meer stevigheid.

Ingrediënten:
4 kopjes tomaten, in grote stukken gesneden
4 kopjes dag oud (enigszins droog en hard) knapperig brood (Italiaans of Frans brood), in stukjes gesneden die even groot zijn als de tomaten*
1 komkommer, ontveld en gezaaid, in grote stukken gesneden
1/2 rode ui, gesnipperd
1 bosje verse basilicum, in kleine stukjes gescheurd
1/4 tot 1/2 kop goede olijfolie
Zout en peper naar smaak
* Als je geen hard oud brood hebt liggen, kun je vers knapperig brood nemen, het in grote blokjes snijden, de blokjes op een bakplaat leggen en 5-10 minuten in een oven van 300°C zetten, tot de buitenste randen zijn een beetje uitgedroogd (niet geroosterd, gewoon gedroogd). Als u vers brood gebruikt zonder dit te doen, kan het brood in de salade uiteenvallen tot brij.

Routebeschrijving:
Meng alles door elkaar en laat afgedekt bij kamertemperatuur minimaal 30 minuten tot 12 uur marineren. Niet in de koelkast, anders vernietig je de textuur van de tomaten.

Serveer op kamertemperatuur. Geeft 6-8 porties.

Komkommer Limeade

Ingrediënten:
1 kopje vers limoensap (ongeveer 7 limoenen)
1 kop suiker
Schil van 3 limoenen (ongeveer 1 ½ T)
¼ kopje muntblaadjes
1 1 liter fles citroen/limoen seltzer, gekoeld
1 middelgrote komkommer, in dunne plakjes gesneden

Routebeschrijving:
Plaats sap, suiker, rasp en 2 kopjes water in een pan van 2 qt. Breng aan de kook op middelhoog vuur en roer tot de suiker is opgelost, ongeveer 6 minuten. Haal van het vuur, voeg muntblaadjes toe en laat 30 minuten staan. Giet door een fijne zeef in een 1-qt. werper, roer de plakjes komkommer erdoor en laat afkoelen. Voeg de hele fles seltzer toe aan de kan en serveer onmiddellijk met ijs.

Zelfgemaakte Gyros
Recept van Culinary Hill

Ingrediënten:
1 kopje gewone magere Griekse yoghurt
1 komkommer, geschild, zonder zaadjes en fijngesneden
2 eetlepels. vers citroensap (van 1 citroen), verdeeld
1 eetl. verse dille, gehakt
4 teentjes knoflook, fijngehakt
zout en versgemalen zwarte peper
6-6 inch pitabroodjes
1/2 middelgrote ui, gesnipperd
2 eetlepels. verse oreganoblaadjes, fijngehakt
1 pond mager (90/10) rundergehakt (of lamsvlees)
1 eetl. olijfolie
optionele garnituren zoals tomaten, komkommers, zoete ui en fetakaas

Routebeschrijving:
Combineer yoghurt, komkommer, 1 eetl. citroensap, dille, 1 teentje knoflook en 1/2 theel. zout in een kleine kom om de dillesaus te maken. Koel minstens 30 minuten om smaken te mengen. Verwarm de oven voor op 350º. Snijd het bovenste kwart van elke pitabroodje en scheur deze in stukjes en zet apart. Wikkel pitabroodjes in een stapel in folie. Leg de pitabroodjes gewikkeld in folie in de oven en verwarm gedurende 10-15 minuten. Meng ondertussen gescheurde pitabroodjes, ui, resterende 1 eetl. citroensap, 1/2 theel. zout, 1/4 theel. peper, oregano en resterende knoflook in een keukenmachine. Verwerk tot een gladde pasta ontstaat, ongeveer 30 secties. Breng over naar een grote kom. Voeg rundvlees toe aan de pasta en meng tot alles goed is gecombineerd met de handen of een spatel. Stort het rundvleesmengsel op een snijplank. Vorm tot een uniform brood en snijd in 12 secties. Rol elke sectie in een bal en druk plat tot een pasteitje van ongeveer 1/2''8243 dik. Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg pasteitjes toe en kook tot ze goed bruin zijn en aan één kant een donkere korst vormt, 3-4 minuten. Draai de pasteitjes om en bak tot de tweede kant ook goed bruin is. Laat uitlekken op keukenpapier. Serveer met verwarmde pitabroodjes, dillesaus en optionele toppings indien gewenst, zoals geraspte sla, gesneden komkommers, gesneden tomaten, gesneden zoete ui, Kalamata-olijven of fetakaas.

Vistaco's met komkommer-radijssalade van Great Food Fast.

Recept voor slaw, hieronder, voor 4 personen.

Ingrediënten:
2 Komkommers
4-6 Radijs
Grof zout en versgemalen peper
2 el fijngehakte rode ui
3 eetlepels ciderazijn
3 tl olijfolie
1 tl suiker

Routebeschrijving:
1. Schil de komkommers. Halveer in de lengte en schraap eventuele zaadjes eruit. Snijd heel dun op de diagonaal.
2. Snijd voldoende radijzen in dunne plakjes om gelijk te zijn aan 1 kopje. Gooi de groenten in een groot vergiet met 1/2 tl zout. Top met een plaat die in het vergiet past en weeg met een zwaar voorwerp om af te tappen. Laat 20 minuten in de gootsteen uitlekken en pers de groenten vervolgens in keukenpapier om te drogen.
3. Doe over in een kom en meng met de ui, azijn, olijfolie en suiker. Kruid met peper en zout en serveer direct.

Roergebakken Komkommers
Van Het praktische kookboek voor producten door Ray en Elsie Hoover

Ingrediënten:
3-4 eetl. plantaardige olie
2 kopjes dun gesneden komkommers
4 groene uien, gesneden (of verse uien)
1 zoete rode paprika, zonder zaadjes en in dunne plakjes (of welke paprika je ook hebt)
2 kleine tomaten, in dunne partjes gesneden
1/2 theel. zout of naar smaak
1/8 theel. peper

Routebeschrijving:
Verhit in een grote wok of koekenpan 1 eetl. olie. Roerbak de komkommers ongeveer 2 minuten en haal ze uit de wok. Voeg indien nodig meer olie toe. Roerbak de groene uien en rode paprika gedurende 3 minuten. Haal uit de wok. Voeg meer olie toe. Roerbak de tomaten een minuut en voeg dan de komkommer, paprika en uien toe. Goed mengen en doorwarmen. Seizoen.

Ingrediënten:
2 kopjes fijngehakte komkommer, geschild en gezaaid
1/2 kop fijngehakte gezaaide tomaat
1/4 kop gehakte rode ui
2 eetlepels gehakte verse peterselie
1 jalapenopeper, zonder zaadjes en in stukjes
4-1 / 2 theelepels gehakte verse koriander
1 teen knoflook, fijngehakt
1/4 kop magere zure room
1-1 / 2 theelepels citroensap
1-1 / 2 theelepels limoensap
1/4 theelepel gemalen komijn
1/4 theelepel gekruid zout
Gebakken tortillachips

Routebeschrijving:
Combineer de eerste zeven ingrediënten in een kleine kom. Meng in een andere kom de zure room, het citroensap, het limoensap, de komijn en het gekruide zout. Giet over het komkommermengsel en gooi voorzichtig om te coaten. Serveer direct met frietjes.

Keukentips testen
Sla het zaaien van de komkommer niet over. Als je dat doet, kun je eindigen met een waterige salade.
Om het zaaien een fluitje van een cent te maken, halveer je komkommers in de lengte en gebruik je een lepel om de pulpachtige centra eruit te scheppen.
Dit is een geweldige topping voor eenvoudige gegrilde zalm.

Pittige Knoflook Dille Pickles

Het is beitsseizoen! Ga erop uit!

Voor de zelfgemaakte beitskruiden

2 eetlepels zwarte peperkorrels
2 eetlepels mosterdzaad
2 eetlepels korianderzaad
2 eetlepels dillezaad
1 eetlepel pimentbessen
1 theelepel gemalen rode pepervlokken
10-12 laurierblaadjes verkruimeld

Voor de Pittige Knoflook Dille Pickles

1/2 schepel beitskomkommers schoongeboend en heel of in plakjes gehouden
2 kopjes appelciderazijn
2 kopjes witte azijn
4 kopjes water
5 eetlepels beitszout
Zelfgemaakte beitskruiden (recept hierboven) 2-3 eetlepels per pot
Gedroogde dille-wiet uit een verpakking van 2 ounce 2-3 bladeren en stengels per pot
10-18 kleine Thaise rode paprika's in het midden gespleten maar niet gescheiden, waarbij de zaden intact blijven (2-3 per pot)
20-30 hele teentjes knoflook gepeld en licht geperst (4-5 per pot)

Voor de zelfgemaakte beitskruiden

Voeg alle ingrediënten toe aan een kleine kom en roer om te mengen.

Voor de Pittige Killer Knoflook Dille Pickles

Bereid uw potten en deksels voor op conserven. Ik laat mijn potten door de vaatwasser lopen om ze te steriliseren en te verwijderen terwijl ze nog warm zijn. Voeg de deksels toe aan een kleine pan met kokend gekookt water om uit te trekken voor het inmaakproces.
Breng in een grote soeppan om besmetting te voorkomen de azijn, het water en het zout aan de kook.
Voeg aan elke gesteriliseerde pot toe: 2-3 eetlepels beitskruid, 2-3 bladeren en stengels gedroogde dille-wiet, 2-3 Thaise rode pepers, afhankelijk van je voorkeur en 4-5 hele teentjes knoflook aan elke pot. Verpak de hele of gesneden komkommers in de potten, zodat ze strak zijn maar niet beschadigd raken tijdens het proces. De komkommers moeten onder de hals van de pot zitten. Snijd de komkommers bij als ze te hoog uitsteken.
Giet de pekel in de potten en laat een ruimte van 1/2 inch vrij, zodat de komkommers net bedekt zijn.
Veeg de randen van de potten schoon en gebruik een tang om de deksels en ringen (die in kokend water zijn gesteriliseerd) op de potten te plaatsen. Om besmetting te voorkomen, mag u de deksels waar ze op de potten zitten niet met uw vingers aanraken.
Verwerk gedurende 10 minuten in een blikwaterbad met kokend water. Haal de potten uit de pot en laat ze afkoelen op een theedoek op het aanrecht. Terwijl de potten afkoelen, hoor je ze knappen terwijl ze verzegelen. Verzegelde potten moeten stevig aanvoelen wanneer erop wordt getikt en concaaf van vorm zijn.
Op een droge, koele plaats bewaren. Pickles zijn binnen ongeveer 7-10 dagen klaar om te proberen, maar worden na verloop van tijd nog beter. Ze kunnen maximaal 1 jaar worden bewaard.

Smashed Komkommer Salade

Wedden dat je nooit had gedacht dat het breken van producten zo leuk en lekker tegelijk zou zijn! Dit is een geweldige salade voor de lunch op een te warme dag of als gerecht bij elk type diner!

2 middelgrote Engelse komkommers
1 eetlepel rode ui, fijngehakt
½ theelepel koosjer zout
1 theelepel suiker
1 theelepel sojasaus
1 theelepel rijstazijn
½ theelepel sesamolie
1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
rode pepervlokken, naar smaak

Gebruik een vleeshamer of deegroller om de komkommers stuk te slaan, snijd ze in hapklare stukjes en breng ze over naar een grote kom.
Voeg de rode ui, het zout en de suiker toe en roer door elkaar.
Meng in een kleine kom de sojasaus, rijstazijn en sesamolie.
Sprenkel de dressing over de komkommers en schep ze om.
Garneer met geroosterde sesamzaadjes en rode pepervlokken.
Genieten van!

Tzatziki-saus!

Ik gebruik deze blog de hele tijd om geweldige veganistische en vegetarische recepten te vinden!

2 kopjes geraspte komkommer (van ongeveer 1 middelgrote 10-ounce komkommer, je hoeft de komkommer niet eerst te schillen of te zaaien, rasp op de grote gaten van je rasp)
1 ½ kopje gewone Griekse yoghurt
2 eetlepels extra vergine olijfolie
2 eetlepels gehakte verse munt en/of dille
1 eetlepel citroensap
1 middelgrote teen knoflook, geperst of fijngehakt
½ theelepel fijn zeezout

Werk met een grote handvol tegelijk en knijp de geraspte komkommer lichtjes tussen je handpalmen boven de gootsteen om overtollig vocht te verwijderen. Breng de geperste komkommer over in een serveerschaal en herhaal met de resterende komkommer.
Voeg de yoghurt, olijfolie, kruiden, citroensap, knoflook en zout toe aan de kom en roer om te mengen. Laat het mengsel 5 minuten rusten om de smaken te laten versmelten. Proef en voeg indien nodig extra gehakte verse kruiden, citroensap en/of zout toe (ik dacht dat deze batch precies goed was zoals hij is).
Serveer de tzatziki meteen of laat het afkoelen voor later. Overgebleven tzatziki is gekoeld ongeveer 4 dagen houdbaar.

Ananas Komkommer Boerenkool Smoothie

1/2 kop gesneden komkommer (met schil // biologisch indien mogelijk)
1 flinke kop ananas in blokjes (indien bevroren, ijs weglaten)
1/2 grote rijpe, gepelde, bevroren banaan
1/4 kop lichte kokosmelk*
1/2 kopje gefilterd water
1 middelgrote limoen, geraspt + geperst (

1 tl rasp // 2 el (30 ml) sap per 1 limoen)
1 grote handvol groenten (spinazie of boerenkool // biologisch indien mogelijk)
2-4 ijsblokjes

Voeg komkommer, ananas, bevroren banaan, lichte kokosmelk, water, limoenschil, limoensap, groenten en ijsblokjes toe aan een blender en mix op hoog tot romig en glad, schraap de zijkanten indien nodig.
Voeg meer ijs toe voor een dikkere smoothie. Voeg voor een dunnere smoothie meer vloeistof naar keuze toe. Proef en pas de smaak naar behoefte aan, voeg meer limoensap of rasp toe voor zuurgraad/helderheid, banaan of ananas voor zoetheid, kokosmelk voor romigheid en groen voor een intensere groene kleur.
Serveer onmiddellijk. Restjes blijven tot 24 uur afgedekt in de koelkast, maar het beste als ze vers zijn.

Avocado en komkommer en tomaat en rucola (salade), Oh My!

Dit is de perfecte voorbereiding voor het einde van de zomer! Haal al die groenten binnen voordat het te laat is! Link is hier te vinden: https://therecipecritic.com/avocado-tomato-cucumber-arugula-salad/

2 avocado's in blokjes
1 engelse komkommer in schijfjes
3 roma tomaten in blokjes
1/4 kop rode ui gesneden
1 kopje rucola
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels citroensap
zout en peper
1/4 kop fetakaas

Meng in een grote kom avocado, komkommer, tomaten, rode ui en rucola. Zachtjes gooien.
Klop de olijfolie en het citroensap in een kleine kom. Voeg toe aan de groenten en schep om.
Serveer met verkruimelde fetakaas.

Zoete en pittige augurken

Mooie augurken voor iedereen! Heb je mijn laatste recept voor augurken gemist. Nou, je kunt ze nu gewoon niet missen! Pak die komkommers deze week in je deel voor blijvende verrukkingen! https://www.foodnetwork.com/recepten/emerils-homemade-sweet-and-spicy-pickles-3646102

3 pond beitskomkommers, in plakjes van 1/4 inch dik gesneden
2 kopjes gesneden uien
1/2 kopje beitszout
6 kopjes water
3 kopjes witte azijn
1 1/2 kopjes appelciderazijn
3 1/2 kopjes suiker
2 eetlepels gele mosterdzaadjes
1/2 theelepel kurkuma
4 hele kruidnagels
10 eetlepels grof gehakte knoflook
24 gedroogde cayennepepers
2 theelepels 100 procent Natural Pickle Crisp, optioneel

Doe komkommers, uien, pekelzout en water in een grote, niet-reactieve kom. Dek af en laat komkommers 2 uur weken. Giet het water van de uien en komkommers af door een vergiet en spoel ze 5 minuten goed af. Laat goed uitlekken en zet opzij.
Combineer de azijn, suiker, mosterdzaad, kurkuma, kruidnagel, knoflook en paprika in een middelgrote pan op hoog vuur. Breng aan de kook, zet het vuur laag en voeg de komkommers en uien toe. Breng aan de kook en haal de pan van het vuur.
Vul elk van de hete gesteriliseerde weckpotten van pint-formaat met het augurkmengsel, verdeel ze gelijkmatig en genoeg van de vloeistof om binnen 1/2-inch van de bovenkant te komen. Voeg indien gewenst 1/2 theelepel Natural Pickle Crisp toe aan elke pot. Veeg met een schone, vochtige handdoek de rand af en plaats een heet deksel. Schroef de metalen ring net zo lang vast totdat het weerstandspunt is bereikt. Verwerk de potten gedurende 15 minuten in een warmwaterbad.
Verwijder de potten met een tang, plaats ze op een handdoek en laat ze afkoelen. Test de afdichtingen door de potten een nacht op kamertemperatuur te laten staan ​​of totdat de deksels knappen. Draai de ringen vast en bewaar op een koele, droge plaats. Laat de augurken voor gebruik minimaal 2 weken rijpen.

Gezonde Kipsalade

Ik ga er niet vanuit dat jullie allemaal geen persoonlijke favoriete recepten hebben, maar hier is een link naar een klassieker als je normaal gesproken niet van houdt of de stappen niet kent om een ​​lekkere salade te maken! https://www.bonappetit.com/recept/healthyish-chicken-salad

2 kippenborsten zonder vel, zonder been (1-1½ lb totaal)
3 eetl. koosjer zout, plus meer
3 lente-uitjes, dun gesneden op een diepe diagonaal
3 Perzische komkommers
½ kopje geroosterde sesamzaadjes, verdeeld
2 eetlepels. vers limoensap
2 eetlepels. tahin
1 eetl. sojasaus
1 theelepel. honing
¼ theelepel. gemalen rode pepervlokken
¼ krop romaine of groene of rode bladsla of 1 krop Little Gem sla
Grote handvol korianderblaadjes met zachte steeltjes
½ limoen (voor serveren)

Breng kip, 3 el. koosjer zout en 5 kopjes water tot het kookt in een middelgrote pan op middelhoog vuur (kip moet worden ondergedompeld). Wees geduldig - dit zal even duren. Zodra de vloeistof begint te sudderen, zet u het vuur laag en kookt u (het water mag nu helemaal niet meer sudderen) tot het sap helder wordt wanneer het dikste deel van de kip wordt doorboord, 8-10 minuten. Breng de kip over in een middelgrote kom, gooi de stroperijvloeistof weg. Laat de kip iets afkoelen en versnipper het vlees in grote stukken, houd apart.
Doe ondertussen de lente-uitjes in een kleine kom en giet er heel koud water bij om ze 10 minuten te laten weken. Laat de lente-uitjes uitlekken in een zeef of vergiet, spoel ze vervolgens af onder koud stromend water en spoel krachtig om ze te stimuleren om op te krullen en om eventueel lente-uitjesslijm (ew) af te spoelen. Schud zoveel mogelijk water af en doe het in een grote kom die apart staat.
Werk een voor een, snijd de komkommers kruiselings doormidden en snijd elk stuk vervolgens in de lengte doormidden. Leg de kwarten met de snijkant naar beneden en snijd ze opnieuw in de lengte doormidden, zodat je in totaal 8 stukjes per komkommer krijgt. Voeg toe aan de kom met gereserveerde kip.
Stel 1 eetl. sesamzaadjes apart in een kleine kom om te serveren. Plet de resterende sesamzaadjes in een vijzel en stamper tot een deel van de zaden in poeder is veranderd, maar er zijn nog genoeg hele zaden over. (Als je jezelf liever het elleboogvet wilt besparen, pulseer je de zaden een paar keer in een keukenmachine of kruidenmolen en breng je ze over naar een middelgrote kom voordat je verder gaat). Voeg limoensap, tahini, sojasaus, honing en rode pepervlokken toe en pureer tot een pasta. Voeg ¼ kopje water toe en klop om te combineren (als je geen garde hebt die klein genoeg is, werk dan met de stamper). Proef en breng op smaak met zout.
Voeg sla en koriander toe aan de kom met gereserveerde lente-uitjes. Giet de helft van de dressing over de greens en schep om. Schik op een schaal. Giet de resterende dressing over de kip en komkommers, schep om en verdeel over de groenten. Topsalade met gereserveerd 1 eetl. sesamzaadjes en pers het sap van de limoen half over.

Gezonde Kipsalade

Ik ga er niet vanuit dat jullie allemaal geen persoonlijke favoriete recepten hebben, maar hier is een link naar een klassieker als je normaal gesproken niet van houdt of de stappen niet kent om een ​​lekkere salade te maken! https://www.bonappetit.com/recept/healthyish-chicken-salad

2 kippenborsten zonder vel, zonder been (1-1½ lb totaal)
3 eetl. koosjer zout, plus meer
3 lente-uitjes, dun gesneden op een diepe diagonaal
3 Perzische komkommers
½ kopje geroosterde sesamzaadjes, verdeeld
2 eetlepels. vers limoensap
2 eetlepels. tahin
1 eetl. sojasaus
1 theelepel. honing
¼ theelepel. gemalen rode pepervlokken
¼ krop romaine of groene of rode bladsla of 1 krop Little Gem sla
Grote handvol korianderblaadjes met zachte steeltjes
½ limoen (voor serveren)

Breng kip, 3 el. koosjer zout en 5 kopjes water aan de kook in een middelgrote pan op middelhoog vuur (kip moet worden ondergedompeld). Wees geduldig - dit zal even duren. Zodra de vloeistof begint te sudderen, zet u het vuur laag en kookt u (het water mag nu helemaal niet meer sudderen) tot het sap helder wordt wanneer het dikste deel van de kip wordt doorboord, 8-10 minuten. Breng de kip over in een middelgrote kom, gooi de stroperijvloeistof weg. Laat de kip een beetje afkoelen en snijd het vlees in grote stukken apart.
Doe ondertussen de lente-uitjes in een kleine kom en giet er heel koud water bij om ze 10 minuten te laten weken. Laat de lente-uitjes uitlekken in een zeef of vergiet, spoel ze vervolgens af onder koud stromend water en spoel krachtig om ze aan te moedigen om op te krullen en om eventueel lente-uitjesslijm (ew) af te spoelen. Schud zoveel mogelijk water af en doe het in een grote kom die apart staat.
Werk een voor een, snijd de komkommers kruiselings doormidden en snijd vervolgens elk stuk in de lengte doormidden. Leg de kwarten met de snijkant naar beneden en snijd ze opnieuw in de lengte doormidden, zodat je in totaal 8 stukjes per komkommer krijgt. Voeg toe aan de kom met gereserveerde kip.
Stel 1 eetl. sesamzaadjes apart in een kleine kom om te serveren. Plet de resterende sesamzaadjes in een vijzel en stamper tot een deel van de zaden in poeder is veranderd, maar met nog veel hele zaden over. (Als je jezelf liever het elleboogvet wilt besparen, pulseer je de zaden een paar keer in een keukenmachine of kruidenmolen en breng je ze over naar een middelgrote kom voordat je verder gaat). Voeg limoensap, tahini, sojasaus, honing en rode pepervlokken toe en pureer tot een pasta. Voeg kopje water toe en klop om te combineren (als je geen kleine garde hebt, werk dan met de stamper). Taste and season with salt.
Add lettuce and cilantro to bowl with reserved scallions. Pour half of dressing over greens and toss to coat. Arrange on a platter. Pour remaining dressing over chicken and cucumbers, toss to coat, and arrange over greens. Top salad with reserved 1 Tbsp. sesame seeds and squeeze juice from lime half over.


Pineapple Kale Protein Smoothie

A healthy diet is all about balance, right? So enjoy those cinnamon rolls, but make room for the likes of this creamy green smoothie. If you don’t have protein powder, no worries. It will be plenty nourishing without it.

Turmeric Braised Chicken in Yogurt
1½ cups low-fat or full-fat Greek yogurt
3 pounds skinless, bone-in chicken legs and/or thighs
5 eetlepels extra vergine olijfolie
2 medium yellow onions
4 teentjes knoflook
½ theelepel gemalen zwarte peper
1 eetlepel gemalen kurkuma
1 ½ teaspoons ground coriander
1 cup fresh cilantro
Steamed basmati rice for serving

Pasta with Simple Tomato Sauce
One 28-ounce can whole peeled tomatoes
1 grote gele ui
3 eetlepels boter
1 eetlepel extra vergine olijfolie
12 ounces rotini, spaghetti, or any other pasta shape
Parmesan cheese to pass at the table
Optional additions: ½ teaspoon crushed Calabrian chilies in oil, handful fresh chopped basil, fresh cracked pepper, or 1 to 2 smashed anchovies

Brown Sugar Baby Bok Choy with Pork and Tofu
3 teentjes knoflook
1 eetlepel geroosterde sesamolie
1/3 pound ground pork
6 baby bok choy, about 2 bunches
2 tablespoons soy sauce (or gluten-free Tamari)
1 tablespoon seasoned rice wine vinegar
2 eetlepels bruine suiker
1 to 2 pinches red pepper flakes
12 ounces firm tofu
2 to 3 cups cooked brown rice

Spring Vegetable Flatbread Pizza
6 scallions (about 1 bunch)
1 1/3 cups asparagus
2 theelepels extra vergine olijfolie
2/3 cup fresh or frozen English peas
snufje zout
Two 8吆-inch pieces whole-wheat or white lavash bread
¼ cup basil pesto
3 to 4 ounces fresh goat cheese
1 citroen
2 tablespoons fresh mint

Lazy Girl’s Enchilada Pie
2 theelepels extra vergine olijfolie
1 small red or yellow onion
2 medium zucchinis
2 ears corn (or 1 ½ cups frozen corn that’s been defrosted)
1 limoen
Nine 6-inch corn tortillas
One 15-ounce can low- or non-fat refried black or pinto beans
One 15-ounce can mild green enchilada sauce
2 cups coarsely grated Monterey Jack or Cheddar cheese (6 ounces)

No Yeast Whole-Grain Lemon Pecan Cinnamon Rolls
1 ½ cups whole-wheat pastry flour
½ cup almond flour
1 kopje bloem voor alle doeleinden
2 eetlepels suiker
1 ¾ teaspoons ground cinnamon
1 citroen
2 1/2 theelepels bakpoeder
9 tablespoons butter
1 ¼ cups buttermilk
½ firmly packed cup brown sugar
½ kopje pecannoten
1 cup confectioners’ sugar

Pineapple Kale Protein Smoothie
¾ cup milk (cow’s milk or favorite plant milk)
1 cup cut frozen pineapple (fresh works too, it will just be a thinner consistency)
½ ripe, frozen banana
1 to 2 tablespoons vanilla protein powder
½ cup roughly chopped kale or spinach


What kind of cucumber should I use for cucumber salad?

English cucumbers have more flavor and less seeds and a perfect match for this recipe. If you don’t have access to English cucumbers, you can use regular seedless cucumbers. Since they are smaller, you will need to double the amount that you use.

SWEATING CUCUMBERS: This recipe calls for “sweating” the cucumbers. When sweating a vegetable you use salt to draw out excess moisture. This is commonly done when working with eggplant. You can certainly skip this step in the recipe, however, you’ll end up with extra liquids from the cucumber, which have a high volume of water content.


Japanese Quick Pickled Cucumbers

Pickles are one of my favorite low calorie snacks – pregnant or not – and these Japanese Quick Pickled Cucumbers do not disappoint. From Thai food to Vietnamese food, one of the reasons I love Asian food of all kinds is because it provides the delicate flavor balance of salty, sour, spicy and sweet.

Cucumbers are in season mid to late summer. When they’re readily available, veggies are also extremely affordable and bursting with freshness. This recipe works with a variety of cucumbers including the English cucumber shown in my photo. But it is also ideal for the small pickling cucumbers you may have growing in your backyard.

The skin on the cucumber is where the fiber lives in fruits and vegetables so cucumber season is a great time to take advantage of non-waxy cukes.

“Pickles” was actually one of the first words my toddler mastered. We always have a large jar of baby dills in the fridge to hold him over before dinner and at the rate he eats them, you’d think he was the pregnant one.

I’m happy to say – he loved these Japanese quick pickles just as much as the baby dills! I know your family will love them too.


Bekijk de video: Koude Yoghurt en Komkommersoep (September 2022).


Opmerkingen:

  1. Murry

    We wensen je veel geluk en gezondheid!

  2. JoJolabar

    Wat een gekke gedachte?

  3. Lidmann

    Dank u voor de steun.

  4. Niguel

    Ik feliciteer het slimme idee

  5. Adeben

    Onthoud dit voor eens en voor altijd!

  6. Kagagor

    Ik geloof dat je een fout maakt. Laten we dit bespreken.



Schrijf een bericht