Nieuwe recepten

Mayonaise

Mayonaise



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Serveer bij salades, koude biefstukken of gerookte vis. Let op: de ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn, als er koude eieren worden gebruikt kunnen deze worden gesneden

  • 2 dooiers
  • 1 theelepel Dijon-mosterd
  • 1 eetlepel witte azijn of citroensap
  • een poedersuiker poeder
  • zout
  • grond zwarte peper
  • 300 ml olijfolie (zonnebloem)

Porties: 7

Voorbereidingstijd: minder dan 15 minuten

RECEPT BEREIDING Mayonaise:

1. Doe in de blender of mixer de dooiers, mosterd, citroensap (azijn), suiker, een beetje zout en peper, 1 eetlepel olie. Mix gedurende een halve minuut of tot een gladde, lichtere kleur en de consistentie van een crème.

2. voeg de resterende olie toe aan de blender of mixer, giet het in een dunne stroom, maar continu totdat de mayonaise dikker wordt en homogeen wordt.

3. voeg zout en peper toe en eet het meteen op of dek de kom af en laat afkoelen.

TIPS. In de koelkast is het maximaal 3 dagen houdbaar in een afgedekte schaal. Haal de mayonaise voor het serveren minimaal 30 minuten uit de koelkast


Boter met mayonaise

Een geschikte optie voor wie niet van olijfolie in mayonaise houdt. De bereiding is hetzelfde als voor snelle mayonaise met olie. Je hebt een voetblender en een kom of kan nodig. Alle componenten van het recept moeten op kamertemperatuur zijn. Als je de stappen volgt, krijg je een zijdezachte mayonaise met een aangename botersmaak. Het enige verschil met klassieke mayonaise is dat deze er in eerste instantie meer vloeibaar uitkomt. Wat niet erg is, als de mayonaise als saus wordt gebruikt. Als je een dikkere consistentie wilt, bewaar de mayonaise dan na het koken ongeveer een uur koud.
Het ei kan worden vervangen door dooiers. In dit geval krijg je een vereenvoudigde versie van de Nederlandse saus (Hollandaise saus). Mayonaise gemaakt met eidooiers zal een iets dikkere consistentie hebben.

  • 1 heel vers ei of 3 eidooiers
  • 100 g boter met minimaal 82% vet, kwaliteit
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 theelepel citroensap, optioneel
  • zout, andere kruiden naar smaak

Haal het ei op tijd uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Smelt de boter op laag vuur of in de magnetron. Laat afkoelen. Als de gesmolten boter op kamertemperatuur is, voeg je het ei, de mosterd en eventueel het citroensap toe. Plaats de verticale mixer in de kom, zet hem aan, maar laat hem ongeveer 15-20 seconden op de bodem van de kom staan. Gedurende deze tijd begint zich mayonaise te vormen die naar de oppervlakte zal stijgen. Op dit punt zal de blender heel gemakkelijk rijzen en nog 20-30 seconden blijven mixen, totdat de mayonaise volledig homogeen is.

De verkregen mayonaise zal een homogene consistentie hebben, maar zal meer vloeibaar zijn dan de klassieke. Breng op smaak en gebruik in een concreet recept, hetzij als saus voor vetarme gerechten. Om in te dikken, koel bewaren voor gebruik.

De mayonaise wordt maximaal 2 dagen koud bewaard.

TOTAAL: 170 gram, 839,5 calorieën, 7,9 eiwit, 89,2 vet, 1,3 koolhydraten, 0 vezels


Yoghurtmayonaise

Ik weet niet of deze naam het meest toepasselijk is, mayonaise is gemaakt met rauw ei, olie, zout en een beetje mosterd, maar onderstaande versie smaakt hetzelfde als mayonaise gemaakt met olie en rauw ei dus ik heb de naam behouden. Het recept is heel eenvoudig, ik verzeker je dat je zult genieten van wat er wordt bereid, je kunt de klassieke mayonaise vervangen door deze. Het is romig, het is goed!

Het belangrijkste ingrediënt is yoghurt, in het idee dat het Grieks moet zijn, maakt het vet niet uit, ik gebruikte het met 2% vet, de textuur is belangrijk.

Ik gebruikte mayonaise met yoghurt voor een pastasalade maar at het ook met frietjes of gekookte groenten. Je kunt het consumeren met wat je lekker vindt, ik weet zeker dat je het lekker zult vinden.

Yoghurtmayonaise

  • 1 gekookt eigeel
  • 1/2 theelepel mosterd
  • 150 ml Griekse yoghurt 2% vet
  • een beetje zout
  • optioneel 1 theelepel olijfolie

Doe alle ingrediënten in een hoger glas en mix op volle snelheid met de roomsoepblender. Dat is het!

Voor dagelijkse receptaanbevelingen kun je mij ook vinden op de Facebook-pagina, op Youtube, op Pinterest en op Instagram. Ik nodig je uit om te liken, abonneren en volgen. Ook wacht de groep Laten we koken met Amalia op je voor uitwisselingen van recepten en ervaringen in de keuken.


Nuchtere mayonaise: 3 heerlijke recepten

Tijdens de vastentijd, wanneer alleen producten van plantaardige oorsprong mogen worden geconsumeerd, is mayonaise ook verboden omdat het wordt bereid met eieren of melk. Maar er is ook een alternatief: zelfgemaakte mayonaise, alleen bereid met vastende producten.

Zelfgemaakte vastende mayonaise: recept op basis van meel

INGREDINTEN

  • 1 glas bloem
  • 150 g olie
  • 0,5 citroen
  • 1 eetlepel mosterd
  • 2 eetlepels suiker
  • 2 theelepels zout
  • 3 glazen water

1. Zeef de bloem, voeg een beetje water toe en wrijf goed, giet dan geleidelijk de rest van het water - dit voorkomt de vorming van klonten.

2. Breng de verkregen samenstelling aan de kook, onder regelmatig roeren, totdat deze dikker wordt. Laat volledig afkoelen.

3. Combineer olie, mosterd, citroensap, suiker, zout en klop met de mixer gedurende 2 minuten.

4. Blijf kloppen, giet geleidelijk en voorzichtig de bloemsamenstelling. nuchtere mayonaise is klaar.

Nuchtere mayonaise: recept met noten

INGREDINTEN

  • 100 g noten
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 eetlepel citroensap
  • 100 ml geraffineerde zonnebloemolie
  • gemalen zwarte peper naar smaak
  • suiker naar smaak
  • zout naar smaak
  • 100 ml water

1. Hak de walnoten fijn met de blender.

2. Meng de walnoten, suiker, zout, zwarte peper en mosterd. Giet 2 eetlepels water bij de compositie en meng goed.

3. Voeg geleidelijk de olie toe aan de notensamenstelling.

4. Voeg vervolgens geleidelijk het water en het citroensap toe en meng goed totdat de samenstelling wit wordt. Op deze manier kunt u de consistentie van vastende mayonaise controleren.

Bonen vasten op basis van bonen

INGREDINTEN

  • 400 g bonen per doos
  • 0,5 citroen
  • 300 ml geraffineerde olie
  • 1 theelepel mosterd
  • 0,5 theelepel suiker
  • 0,5 theelepel zout

1. Giet de vloeistof uit de bonendoos en maal ze met een blender.

2. Voeg suiker, zout, mosterd toe en blijf kloppen.

3. Voeg de plantaardige olie in kleine porties toe en blijf de nuchtere mayonaise kloppen met de blender, zodat de saus de gewenste consistentie krijgt.

4. Giet vervolgens het citroensap en klop opnieuw. Nuchtere mayonaise is klaar. Goede eetlust!


Heerlijke zelfgemaakte mayonaise recepten

Deze heerlijke zelfgemaakte mayonaise recepten zijn makkelijk te bereiden en bevatten veel gezondere ingrediënten dan de meeste mayonaise die in de winkel wordt gekocht. Ze zijn ideaal voor het verbeteren van de smaak van sandwiches, snacks, salades en vele andere gerechten.

De basisingrediënten die je kunt gebruiken zijn eieren, olie, azijn, citroensap en zout. Om echter bepaalde recepten een meer speciaal tintje te geven, raden we je aan om kruiden, specerijen en andere ingrediënten te gebruiken die meer smaak geven. Hieronder leer je hoe je 4 heerlijke zelfgemaakte mayonaiserecepten maakt. Wil je het zelf proberen? Volg de onderstaande instructies!


3 zelfgemaakte mayonaise recepten!

Huisgemaakte mayonaise. Vandaag zullen we 3 verschillende recepten voor mayonaise bereiden - een van de meest populaire sauzen. De meeste mensen beschouwen mayonaise als een ongezond product en tot op zekere hoogte hebben ze gelijk. In het bijzonder als het onbeperkt wordt geconsumeerd en zonder rekening te houden met de samenstelling van de saus in de handel.

Als de mayonaise echter thuis wordt bereid zonder "chemie", van toegankelijke en gezonde ingrediënten, met mate geconsumeerd, krijgen we een saus die niet alleen smakelijk en delicaat is, maar ook absoluut natuurlijk.

1. Provençaalse olijfoliemayonaise

INGREDINT (KAMERTEMPERATUUR):

-50 ml olijfolie (maximaal ¼ van alle gebruikte olie, anders wordt de mayonaise bitter)

-2 eetlepels witte azijn of appels

1. Voeg het ei toe, heel voorzichtig om de dooier niet te beschadigen, in de kom van de verticale blender.

2. Giet de groente- en olijfolie, mosterd, zout, suiker en witte peper erbij. Voeg azijn of citroensap toe.

3.Plaats de blender op de bodem van de kom en bedek de dooier.

4. Zet de blender op maximale snelheid en til hem pas op als ten minste ½ van de compositie niet wit is geworden.

5. Til vervolgens de blender langzaam op en blijf mixen tot de saus is gevormd. Hoe sterker je blender, hoe eenvoudiger en gemakkelijker het proces.

"Provençaalse" mayonaise met olijfolie is klaar. De voorbereiding duurde 3 minuten. De saus is dicht en smakelijk.

2. Mayonaise met eidooiers en citroensap

INGREDINT (KAMERTEMPERATUUR):

- sap van 1 citroen (2 eetlepels)

1.Voeg de dooiers toe aan een diepe kom of glas. Gebruik bij voorkeur zelfgemaakte eieren.

2.Voeg mosterd, zout en suiker toe. Begin 30 seconden met de mixer op hoge snelheid te mixen.

3. Giet de olie geleidelijk, in kleine porties, telkens goed mengend. De compositie zal dikker worden en licht van kleur worden. De dichtheid van mayonaise hangt af van de hoeveelheid olie die je gebruikt.

4. Voeg het citroensap toe en meng nog een keer goed tot je een homogene saus krijgt. Na toevoeging van het zuur wordt de samenstelling nog witter.

Dit type mayonaise is klaar in 6 minuten. De zelfgemaakte eidooiers gaven de saus een gelige kleur en een zeer fijne consistentie.

3. Eivrije mayonaise zonder melk

INGREDINT (KAMERTEMPERATUUR):

-1 eetlepel citroensap (azijn)

1. Giet de melk en olie in de blenderkom en voeg dan de mosterd, het zout en de suiker toe.

2.Plaats de blender op de bodem van de kom, zet hem aan op maximale snelheid en mix tot je een homogene samenstelling krijgt.

3.Voeg het citroensap toe en roer nog een beetje.

De mayonaise is in maximaal 3 minuten klaar en verschilt niet van de commerciële mayonaise qua smaak of consistentie.

Zelfgemaakte mayonaise is heel snel klaar, in slechts enkele minuten. Je kunt de saus in de koelkast, in een luchtdichte trommel, maximaal 3 dagen bewaren. Daarom raden we je af om grote hoeveelheden te bereiden.

Deze 3 recepten zijn basis, maar mayonaise kan worden gemengd met yoghurt, gefermenteerde room, komkommer, maïs, groenten, knoflook, paprika, olijven, kappertjes, citroenschil, tomaten, uien en paprika's. Mayonaise is niet alleen een dressing voor salades en voorgerechten, deze saus wordt ook gebruikt voor koude vlees-, vis- of kipgerechten, voor warme gerechten of voor verschillende taarten. Probeer deze recepten en kies je favoriete smaak.


Hoe maak je avocado vastende mayonaise natuurlijke vegan mayonaise recept?

Ingrediënten voor eggless mayonaise met avocado

Zoals ik in de ingrediëntenlijst al zei, avocado's moeten goed gerijpt zijn. Het verkoopt een beetje groen, ongekookt en hard en je moet het 2-3 dagen thuis gebakken laten. De avocado rijpt sneller als je hem in een papieren zak naast een banaan doet en de zak sluit zodat hij in het donker blijft. Ik nam deze tip van Jamie Oliver en vond het nuttig.

Sinds kort is er ook goedgekookte avocado (ready to eat) maar die is veel duurder dan de groene.

Voor deze nuchtere mayonaise hebben we ook vers geperst citroensap nodig om de oxidatie (zwart worden) van de avocado te voorkomen. Om een ​​mooie kleur (felgroen) te krijgen besloot ik een paar groene peterselieblaadjes te gebruiken. Het geeft ook een vleugje frisheid aan het laatste gerecht. Op de onderstaande foto zie je ook enkele leurdbladeren die ook bijdragen aan de mooie kleur maar de specifieke noot van knoflooksmaak brengen. Leurda is alleen in het voorjaar in het seizoen, dus de rest van het jaar kan het met succes worden vervangen door groene knoflook of 1-2 teentjes oude knoflook.

Mijn advies is om eerst nuchtere mayonaise alleen met avocado, citroen en peterselie te bereiden en op het einde te kijken of de knoflook in de gekozen context past. Het past goed bij een avocadosaus die bedoeld is om gegrild vlees, gekookte of gekookte groenten te begeleiden. In plaats daarvan, als we deze mayonaise maken voor een aubergine salade of een Russische groentesalade (a la russe), dan doen we geen knoflook.


Recept 1 & # 8211 Zoete Mayonaise

INGREDIËNT:
& # 8211 één of
& # 8211 200 ml olie
& # 8211 een eetlepel mosterd
& # 8211 citroensap
METHODE VAN VOORBEREIDEN:
Scheid de eidooier van het eiwit. We beginnen de dooier met mosterd te wrijven en druppelen er een beetje olie op.
Ik gebruikte kokosolie, maar het is ook gemaakt met olijfolie of zonnebloemolie.
De basisregel is om in dezelfde richting te mengen, want als we van richting veranderen, wordt de mayonaise gesneden.
Als het nog steeds gebeurt, kan het worden gerepareerd met een eetlepel koud water of een beetje losgeklopt eiwit.
Van tijd tot tijd kunnen we naar smaak citroensap druppelen.
Je kunt nog meer olie doen, praktisch van een ei kun je een kom mayonaise maken.


Wat is veganistisch en waaruit bestaat het?

La Veganesa bestaat uit een heerlijke groentesaus gemaakt van 100% natuurlijke ingrediënten, die mayonaise vervangt. Het kan met elke groentedrank worden gemaakt en er zijn zelfs mensen die het met tofu bereiden, maar degene die het meest succesvol was, is die gemaakt met sojamelk.

Net als bij traditionele mayonaise, de ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn. Om het recept zo natuurlijk en gezond mogelijk te maken, is het raadzaam om koudgeperste biologische oliën uit de eerste cyclus te gebruiken, evenals biologische citroenen.


  • 5 middelgrote aardappelen
  • 3 wortelen
  • 1 kleine knolselderij
  • 250 g erwten
  • 150 g komkommer in azijn
  • zout en peper naar smaak
  • 350 g klassieke mayonaise (recept hier> klik)
  • 2 gekookte eieren en een paar plakjes komkommer in azijn voor decoratie

Eerst kookte ik de erwten.Ik gebruikte bevroren erwten die ik direct in het kokende water deed en, nadat het gekookt had, liet ik het 5 minuten staan. Daarna deed ik het in een zeef om uit te lekken en af ​​te koelen.

We maken de aardappelen, wortelen en knolselderij schoon en koken ze totdat de vork er gemakkelijk in gaat, niet meer. We laten ze afkoelen en hakken ze in blokjes.

Ik deed de salade in een vorm met een afneembare ring van 22 cm doorsnee en liet hem een ​​paar uur afkoelen.

Voeg zout, peper, mayonaise toe (stop een paar eetlepels voor decoratie) en meng goed om te mengen.

Daarna heb ik de salade versierd met de rest van de mayonaise, gesneden gekookte eieren, komkommer in azijn en een paar takjes peterselie.

Mocht je in de smaak vallen van de recepten op deze blog, dan wacht ik elke dag op je Facebook pagina. Je zult er veel recepten vinden, nieuwe ideeën en discussies met geïnteresseerden.

* U kunt zich ook aanmelden voor Recepten groep van alle soorten. Daar kun je je foto's uploaden met beproefde gerechten uit deze blog. We zullen menu's, voedselrecepten en nog veel meer kunnen bespreken. Ik verzoek u echter dringend om de regels van de groep te volgen!

Je kunt ons ook volgen op Instagram en Pinterest, onder dezelfde naam "Allerlei recepten".


Hoe maak je avocado vastende mayonaise natuurlijke vegan mayonaise recept?

Ingrediënten voor eggless mayonaise met avocado

Zoals ik in de ingrediëntenlijst al zei, avocado's moeten goed gerijpt zijn. Het verkoopt een beetje groen, ongekookt en hard en je moet het 2-3 dagen thuis gebakken laten. De avocado rijpt sneller als je hem in een papieren zak naast een banaan doet en de zak sluit zodat hij in het donker blijft. Ik nam deze tip van Jamie Oliver en vond het nuttig.

Sinds kort is er ook goedgekookte avocado (ready to eat) maar die is veel duurder dan de groene.

Voor deze nuchtere mayonaise hebben we ook vers geperst citroensap nodig om de oxidatie (zwart worden) van de avocado te voorkomen. Om een ​​mooie kleur (felgroen) te krijgen besloot ik een paar groene peterselieblaadjes te gebruiken. Het geeft ook een vleugje frisheid aan het laatste gerecht. Op de onderstaande foto zie je ook enkele leurdbladeren die ook bijdragen aan de mooie kleur maar de specifieke noot van knoflooksmaak brengen. Leurda is alleen in het voorjaar in het seizoen, dus de rest van het jaar kan het met succes worden vervangen door groene knoflook of 1-2 teentjes oude knoflook.

Mijn advies is om eerst nuchtere mayonaise alleen met avocado, citroen en peterselie te bereiden en op het einde te kijken of de knoflook in de gekozen context past. Het past goed bij een avocadosaus die bedoeld is om gegrild vlees, gekookte of gekookte groenten te begeleiden. In plaats daarvan, als we deze mayonaise maken voor een aubergine salade of een Russische groentesalade (a la russe), dan doen we geen knoflook.


Video: Mayonaise Remastered (Augustus 2022).