Nieuwe recepten

$ 40 voor twee hamburgers, een milkshake en friet is nu een realiteit bij McDonald's

$ 40 voor twee hamburgers, een milkshake en friet is nu een realiteit bij McDonald's


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Het is gemakkelijk om de prijs te verhogen met het nieuwe aanpasbare hamburgermenu van McDonald's, zoals menutesters kunnen instaan

Zou je verwachten dat je $ 16,55 betaalt voor een hamburger bij McDonald's?

Vroeger was het een goedkope date om je date mee uit eten te nemen naar McDonald's, maar nu misschien niet zo veel meer. McDonald's begon hun nieuwe "Create Your Taste" aanpasbare burgerprogramma's in franchises in het hele land eerder dit jaar. Mensen krijgen zeker fantasie met hun McCreations, maar hier is iets om te overwegen: het is heel gemakkelijk om veel te veel geld uit te geven aan een aangepaste McDonald's hamburger.

YouTube-ster Casey Neistat tweette een foto van zijn McDonald's-burgerbon: hij gaf bijna $ 40 uit aan twee hamburgers, een milkshake en een grote bestelling friet. Een hamburger alleen al kostte $ 16,55. Om eerlijk te zijn, heeft Neistat een hele reeks toppings aan zijn burger toegevoegd, waaronder Sriracha-mayo, spek, geschaafde Parmezaanse kaas, drie bolletjes guacamole en verschillende soorten kaas, maar een rekening die zo hoog is van een fastfood-joint is nog steeds een indrukwekkende prestatie .

Bouw je eigen Burger bij McDonalds?!? de vlog van morgen wordt geweldig pic.twitter.com/DDSQYmxmM4

— Casey Neistat (@CaseyNeistat) 10 september 2015

"McDonald's management weet niet wat we willen zijn", zegt een franchisenemer vertelde Business Insider. "Dure en trage hamburgers op maat in hetzelfde restaurant waar we het Dollar Menu verkopen?"


De AHT-gids voor hamburger- en cheeseburgerstijlen

Adam Kuban is de eigenaar van de pop-up Margot's Pizza. Hij was de oprichter van de websites Slice en A Hamburger Today. Hij was de oprichtende redacteur van Serious Eats nadat hij zijn sites aan SE had verkocht.

We gooien de hele tijd verwijzingen naar verschillende burgerstijlen op deze site, maar het kwam bij me op dat we ze nooit allemaal op één plek hebben neergezet om ze gemakkelijk te kunnen raadplegen. Dat doe ik nu. Hier is een lijst van alle hamburgerstijlen die we konden bedenken. Als er hier iets is dat we missen, laat het dan weten met een opmerking. Hier gaat, in willekeurige volgorde onze gids voor hamburger- en cheeseburgerstijlen.

Pub hamburgers

Grote pasteitjes zijn meestal niet kleiner dan 8 ounces, vaak 10 ounces of meer. Meestal eivormig in plaats van plat. Meestal gezien in pubs (vandaar de naam), waar ze vaak worden geroosterd. Tot de jaren 2000 waren de meeste van de meest geliefde hamburgers van New York City pubburgers - Donovan's, McHale's (RIP), Molly's en, ja, de Corner Bistro. [Meer,--veel, veel meer--na de sprong.]

Fastfood hamburgers

Moet ik deze echt voor je definiëren? Ik dacht het niet. Ik neem het alleen op om een ​​vergelijking te kunnen maken met .

Fastfood-stijl

We hebben deze term altijd op AHT gebruikt om hamburgers aan te duiden die hun inspiratie lijken te halen uit fastfoodburgers, maar die op de een of andere manier beter zijn - in termen van ingrediënten of bereiding of beide. Hamburgers in fastfoodstijl worden gemaakt met vers, niet-bevroren rundvlees, gebruiken de meest verse, knapperige producten en komen over het algemeen van een enkele locatie of hoogstens een kleine, lokale keten. Burger Joint en Shake Shack in NYC Taylor's Automatic Refresher in Saint Helena, Californië, en San Francisco All-American Drive-In in Massapequa, New York - dit zijn allemaal fast food-stijl hamburgers als het niet per se waar is? Fast food hamburgers.

Ik zou bijna zelfs In-N-Out onder deze rubriek opnemen, ook al is het technisch gezien een fastfood-joint. Zijn filosofie en ontzag zijn zo ver boven wat ik normaal beschouw als Fast food dat het de categorie overstijgt.

Schuifregelaars

Veel mensen denken dat een slider slechts een naam is voor een miniburger. Veel mensen hebben het mis. Ik heb hier al uitgebreid over geschreven in mijn bericht "Een mini-hamburger is geen schuifregelaar", dus ik citeer mezelf hier:

Mensen, een slider is iets heel specifieks. Het is niet zomaar een mini-hamburger. Het is een dun, dun stuk rundvlees, gekookt op een bakplaat met uien en augurken bovenop een pasteitje. De stoom van de uien doet net zoveel koken als de bakplaat. De broodjes worden bovenop de uien geplaatst en absorberen het scherpe aroma en de smaak.

Een slider is tegelijk een hamburger en toch iets meer. (Misschien omdat je er een heleboel tegelijk eet.)

Mini hamburgers

Elke kleine burger die niet voldoet aan de definitie van schuifregelaar (zie hierboven), vaak omdat het is gegrild of geroosterd in plaats van met stoom geroosterd en bijna altijd omdat het het bed van scherpe uien mist.

Er was een vervelende trend, ruwweg van 2006 tot midden 2008, waarbij elke verdomde chef-kok mini-burgers (vaak verkeerd identificeerden als "schuifregelaars") op zijn of haar barmenu plaatste. Het lijkt de laatste tijd te zijn weggeëbd.

Steakhouse Burgers

De steakhouseburger wordt meer bepaald door waar hij wordt geserveerd dan door andere verbindende kenmerken. Hoewel er enkele algemene opmerkingen zijn die u kunt maken. Steakhouseburgers worden meestal gemaakt van de runderresten van de verschillende steaks die voorhanden zijn en worden als zodanig gemalen van eersteklas, gerijpt rundvlees. Het zijn bijna altijd enorme, stevige hamburgers die vergelijkbaar zijn met hamburgers in pubstijl. En ze worden vaak geroosterd. Je zou denken dat dit allemaal prima hamburgers zou opleveren, maar je hebt het mis.

Bijna niemand van ons bij AHT heeft ooit een goede steakhouse-burgerervaring gehad (behalve AHT LA-recensent Damon Gambuto, die een prima had bij Nick & Stef's). Steakhouses lijken het koken van de hamburgers altijd op de juiste temperatuur te missen, en hamburgers zijn meestal een bijzaak in plaats van de hoofdshow. Je gaat naar een steakhouse voor steak, niet voor een burger. Nog erger is wanneer steakhuizen proberen om na te denken over de hamburgers en te eindigen met een soort te dure, papperige, slecht ontworpen Kobe / Wagyu-burger. Een Kobe-burger is altijd, altijd een slecht idee. Dat brengt me bij.

Kobe/Wagyu Beef Burgers

En hier zal ik herhalen, een Kobe-burger is altijd, altijd een slecht idee. Als ze zeldzaam tot medium-rare worden gekookt, zoals de meeste koks die deze op hun menu zetten, meestal aanbevelen, wordt de textuur onvermijdelijk zo papperig. Het is als vochtig kattenvoer op een broodje, waarbij het vlees aan de zijkanten en achterkant eruit sijpelt terwijl je de burger probeert te eten. Waarom van een heerlijk stuk rundvlees gehakt maken?

Kobe-burgers worden meestal in mini-hamburgervorm gezien, meestal als een "voorgerecht" -bord van drie hamburgers, omdat A) dit dure rundvlees goedkoper is in kleinere, deelbare porties en B) de Kobe/Wagyu en de min-burger/ 'slider'-trends lijken tegelijkertijd hun hoogtepunt te hebben bereikt. Gelukkig lijken beide manieën te zijn afgenomen en hoor je niet zoveel meer over deze slecht bedachte kleine deuntjes.

Fancy-pants burgers

Prijs is een redelijk goede indicatie dat je een burger met een chique broek eet. Maar aangezien de prijs van stad tot stad varieert, is het moeilijk om een ​​harde en snelle dollargrens in te stellen. Laten we zeggen dat als het het dubbele kost van wat een McD's QPC Value Meal doet, je waarschijnlijk in een broekland bent.

Als dat nog niet genoeg is, weet je dat je de ijle lucht in gaat als een of meer van de volgende zaken een rol spelen:

  • Een bekende chef-kok of restaurateur, of een beroemde chef-kok
  • Briochebroodjes
  • "Huisgemaakte" ketchup
  • "Huisgemaakte" alles
  • Ambachtelijke of boerenkazen
  • "Ambachtelijke" alles
  • Aioli, remoulade, frisée, microgroenten, rucola, enz.
  • Designer spek
  • Ganzenlever
  • Droge veroudering
  • Kobe/Wagyu-rundvlees
  • Daniël Boulud*

Megaburgers

Elke burger waarvan het enige doel is? een record breken--meestal gewicht, maar soms prijs. Meestal het resultaat van vermoeide publiciteitsstunts, zijn megaburgers de afgelopen jaren snel in aantal toegenomen, grotendeels dankzij sociale media - het is bijna gegarandeerd dat de massa's bloggen, twitteren en Facebooken over jou en je hamburger van drie ton die je nodig hebt heftruck te kantelen. (Zie: we hebben gisteren het aas gegrepen.)

Extreme hamburgers

Net als bij megaburgers (zie hierboven), maar hier gaat het niet zozeer om de enorme omvang als om de calorie-overkill, het vullen van zoveel mogelijk darmvermoeiende, slagaderverstoppende shit op en rond het broodje hamburger. Voorbeelden zijn onze eigen Hamburger Fatty Melt, elke variatie op de donutburger, inclusief Paula Deen's Lady's Brunch Burger of bijna alles dat geserveerd wordt in de Heart Attack Grill.

Gestapelde hamburgers

Alles met twee of meer pasteitjes. Populaire voorbeelden zijn In-N-Out's Double Double, Wendy's Double of Burger King's Stackers. Props voor elke gestapelde burger die een tussenbroodje gebruikt, zoals de Big Mac.

Gefrituurde hamburgers

Precies hoe het klinkt, mensen. Vergeet de bakplaat, gooi water op de grill. De pasteitjes van deze burgers worden gedompeld in hete, hete olie. Dyer's Burgers in Memphis is misschien wel het beroemdste emporium voor gefrituurde hamburgers, grotendeels dankzij George Motz's Hamburger Amerika plek op hen (hierboven).

Er zijn variaties die hele hamburgers omvatten - broodje en alles - die in beslag worden gedompeld en gefrituurd, maar ze zijn zeldzaam. Lekker, maar zeldzaam. Spring op die shizz als je er ooit een vindt. Deze variant kan ook onder 'extreme burgers' worden geplaatst.


De AHT-gids voor hamburger- en cheeseburgerstijlen

Adam Kuban is de eigenaar van de pop-up Margot's Pizza. Hij was de oprichter van de websites Slice en A Hamburger Today. Hij was de oprichtende redacteur van Serious Eats nadat hij zijn sites aan SE had verkocht.

We gooien de hele tijd verwijzingen naar verschillende burgerstijlen op deze site, maar het kwam bij me op dat we ze nooit allemaal op één plek hebben neergezet om ze gemakkelijk te kunnen raadplegen. Dat doe ik nu. Hier is een lijst van alle hamburgerstijlen die we konden bedenken. Als er hier iets is dat we missen, laat het dan weten met een opmerking. Hier gaat, in willekeurige volgorde onze gids voor hamburger- en cheeseburgerstijlen.

Pub hamburgers

Grote pasteitjes zijn meestal niet kleiner dan 8 ounces, vaak 10 ounces of meer. Meestal eivormig in plaats van plat. Meestal gezien in pubs (vandaar de naam), waar ze vaak worden geroosterd. Tot de jaren 2000 waren de meeste van de meest geliefde hamburgers van New York City pubburgers - Donovan's, McHale's (RIP), Molly's en, ja, de Corner Bistro. [Meer,--veel, veel meer--na de sprong.]

Fastfood hamburgers

Moet ik deze echt voor je definiëren? Ik dacht het niet. Ik neem het alleen op om een ​​vergelijking te kunnen maken met .

Fastfood-stijl

We hebben deze term altijd op AHT gebruikt om hamburgers aan te duiden die hun inspiratie lijken te halen uit fastfoodburgers, maar die op de een of andere manier beter zijn - in termen van ingrediënten of bereiding of beide. Hamburgers in fastfoodstijl worden gemaakt met vers, niet-bevroren rundvlees, gebruiken de meest verse, knapperige producten en komen over het algemeen van een enkele locatie of hoogstens een kleine, lokale keten. Burger Joint en Shake Shack in NYC Taylor's Automatic Refresher in Saint Helena, Californië, en San Francisco All-American Drive-In in Massapequa, New York - dit zijn allemaal fast food-stijl hamburgers als het niet per se waar is? Fast food hamburgers.

Ik zou bijna zelfs In-N-Out onder deze rubriek opnemen, ook al is het technisch gezien een fastfood-joint. Zijn filosofie en ontzag zijn zo ver boven wat ik normaal beschouw als Fast food dat het de categorie overstijgt.

Schuifregelaars

Veel mensen denken dat een slider slechts een naam is voor een miniburger. Veel mensen hebben het mis. Ik heb hier al uitgebreid over geschreven in mijn bericht "Een mini-hamburger is geen schuifregelaar", dus ik citeer mezelf hier:

Mensen, een slider is iets heel specifieks. Het is niet zomaar een mini-hamburger. Het is een dun, dun stuk rundvlees, gekookt op een bakplaat met uien en augurken bovenop een pasteitje. De stoom van de uien doet net zoveel koken als de bakplaat. De broodjes worden bovenop de uien geplaatst en absorberen het scherpe aroma en de smaak.

Een slider is tegelijk een hamburger en toch iets meer. (Misschien omdat je er een heleboel tegelijk eet.)

Mini hamburgers

Elke kleine burger die niet voldoet aan de definitie van schuifregelaar (zie hierboven), vaak omdat het is gegrild of geroosterd in plaats van met stoom geroosterd en bijna altijd omdat het het bed van scherpe uien mist.

Er was een vervelende trend, ruwweg van 2006 tot midden 2008, waarbij elke verdomde chef-kok mini-burgers (vaak verkeerd identificeerden als "schuifregelaars") op zijn of haar barmenu plaatste. Het lijkt de laatste tijd te zijn weggeëbd.

Steakhouse Burgers

De steakhouseburger wordt meer bepaald door waar hij wordt geserveerd dan door andere verbindende kenmerken. Hoewel er enkele algemene opmerkingen zijn die u kunt maken. Steakhouseburgers worden meestal gemaakt van de runderresten van de verschillende steaks die voorhanden zijn en worden als zodanig gemalen van eersteklas, gerijpt rundvlees. Het zijn bijna altijd enorme, stevige hamburgers die vergelijkbaar zijn met hamburgers in pubstijl. En ze worden vaak geroosterd. Je zou denken dat dit allemaal prima hamburgers zou opleveren, maar je hebt het mis.

Bijna niemand van ons bij AHT heeft ooit een goede steakhouse-burgerervaring gehad (behalve AHT LA-recensent Damon Gambuto, die een prima had bij Nick & Stef's). Steakhouses lijken het koken van de hamburgers altijd op de juiste temperatuur te missen, en hamburgers zijn meestal een bijzaak in plaats van de hoofdshow. Je gaat naar een steakhouse voor steak, niet voor een burger. Nog erger is wanneer steakhuizen proberen om na te denken over de hamburgers en te eindigen met een soort te dure, papperige, slecht ontworpen Kobe / Wagyu-burger. Een Kobe-burger is altijd, altijd een slecht idee. Dat brengt me bij.

Kobe/Wagyu Beef Burgers

En hier zal ik herhalen, een Kobe-burger is altijd, altijd een slecht idee. Als ze zeldzaam tot medium-rare worden gekookt, zoals de meeste koks die deze op hun menu zetten, meestal aanbevelen, wordt de textuur onvermijdelijk zo papperig. Het is als vochtig kattenvoer op een broodje, waarbij het vlees aan de zijkanten en achterkant eruit sijpelt terwijl je de burger probeert te eten. Waarom van een heerlijk stuk rundvlees gehakt maken?

Kobe-burgers worden meestal in mini-hamburgervorm gezien, meestal als een "voorgerecht" -bord van drie hamburgers, omdat A) dit dure rundvlees goedkoper is in kleinere, deelbare porties en B) de Kobe/Wagyu en de min-burger/ 'slider'-trends lijken tegelijkertijd hun hoogtepunt te hebben bereikt. Gelukkig lijken beide manieën te zijn afgenomen en hoor je niet zoveel meer over deze slecht bedachte kleine deuntjes.

Fancy-pants burgers

Prijs is een redelijk goede indicatie dat je een burger met een chique broek eet. Maar aangezien de prijs van stad tot stad varieert, is het moeilijk om een ​​harde en snelle dollargrens in te stellen. Laten we zeggen dat als het het dubbele kost van wat een McD's QPC Value Meal doet, je waarschijnlijk in een broekland bent.

Als dat nog niet genoeg is, weet je dat je de ijle lucht in gaat als een of meer van de volgende zaken een rol spelen:

  • Een bekende chef-kok of restaurateur, of een beroemde chef-kok
  • Briochebroodjes
  • "Huisgemaakte" ketchup
  • "Huisgemaakte" alles
  • Ambachtelijke of boerenkazen
  • "Ambachtelijke" alles
  • Aioli, remoulade, frisée, microgroenten, rucola, enz.
  • Designer spek
  • Ganzenlever
  • Droge veroudering
  • Kobe/Wagyu-rundvlees
  • Daniël Boulud*

Megaburgers

Elke burger waarvan het enige doel is? een record breken--meestal gewicht, maar soms prijs. Meestal het resultaat van vermoeide publiciteitsstunts, zijn megaburgers de afgelopen jaren snel in aantal toegenomen, grotendeels dankzij sociale media - het is bijna gegarandeerd dat de massa's bloggen, twitteren en Facebooken over jou en je hamburger van drie ton die je nodig hebt heftruck te kantelen. (Zie: we hebben gisteren het aas gegrepen.)

Extreme hamburgers

Net als bij megaburgers (zie hierboven), maar hier gaat het niet zozeer om de enorme omvang als om de calorie-overkill, het vullen van zoveel mogelijk darmvermoeiende, slagaderverstoppende shit op en rond het broodje hamburger. Voorbeelden zijn onze eigen Hamburger Fatty Melt, elke variatie op de donutburger, inclusief Paula Deen's Lady's Brunch Burger of bijna alles dat geserveerd wordt in de Heart Attack Grill.

Gestapelde hamburgers

Alles met twee of meer pasteitjes. Populaire voorbeelden zijn In-N-Out's Double Double, Wendy's Double of Burger King's Stackers. Props voor elke gestapelde burger die een tussenbroodje gebruikt, zoals de Big Mac.

Gefrituurde hamburgers

Precies hoe het klinkt, mensen. Vergeet de bakplaat, gooi water op de grill. De pasteitjes van deze burgers worden gedompeld in hete, hete olie. Dyer's Burgers in Memphis is misschien wel het beroemdste emporium voor gefrituurde hamburgers, grotendeels dankzij George Motz's Hamburger Amerika plek op hen (hierboven).

Er zijn variaties die hele hamburgers omvatten - broodje en alles - die in beslag worden gedompeld en gefrituurd, maar ze zijn zeldzaam. Lekker, maar zeldzaam. Spring op die shizz als je er ooit een vindt. Deze variant kan ook onder 'extreme burgers' worden geplaatst.


De AHT-gids voor hamburger- en cheeseburgerstijlen

Adam Kuban is de eigenaar van de pop-up Margot's Pizza. Hij was de oprichter van de websites Slice en A Hamburger Today. Hij was de oprichtende redacteur van Serious Eats nadat hij zijn sites aan SE had verkocht.

We gooien de hele tijd verwijzingen naar verschillende burgerstijlen op deze site, maar het kwam bij me op dat we ze nooit allemaal op één plek hebben neergezet om ze gemakkelijk te kunnen raadplegen. Dat doe ik nu. Hier is een lijst van alle hamburgerstijlen die we konden bedenken. Als er hier iets is dat we missen, laat het dan weten met een opmerking. Hier gaat, in willekeurige volgorde onze gids voor hamburger- en cheeseburgerstijlen.

Pub hamburgers

Grote pasteitjes zijn meestal niet kleiner dan 8 ounces, vaak 10 ounces of meer. Meestal eivormig in plaats van plat. Meestal gezien in pubs (vandaar de naam), waar ze vaak worden geroosterd. Tot de jaren 2000 waren de meeste van de meest geliefde hamburgers van New York City pubburgers - Donovan's, McHale's (RIP), Molly's en, ja, de Corner Bistro. [Meer,--veel, veel meer--na de sprong.]

Fastfood hamburgers

Moet ik deze echt voor je definiëren? Ik dacht het niet. Ik neem het alleen op om een ​​vergelijking te kunnen maken met .

Fastfood-stijl

We hebben deze term altijd op AHT gebruikt om hamburgers aan te duiden die hun inspiratie lijken te halen uit fastfoodburgers, maar die op de een of andere manier beter zijn - in termen van ingrediënten of bereiding of beide.Hamburgers in fastfoodstijl worden gemaakt met vers, niet-bevroren rundvlees, gebruiken de meest verse, knapperige producten en komen over het algemeen van een enkele locatie of hoogstens een kleine, lokale keten. Burger Joint en Shake Shack in NYC Taylor's Automatic Refresher in Saint Helena, Californië, en San Francisco All-American Drive-In in Massapequa, New York - dit zijn allemaal fast food-stijl hamburgers als het niet per se waar is? Fast food hamburgers.

Ik zou bijna zelfs In-N-Out onder deze rubriek opnemen, ook al is het technisch gezien een fastfood-joint. Zijn filosofie en ontzag zijn zo ver boven wat ik normaal beschouw als Fast food dat het de categorie overstijgt.

Schuifregelaars

Veel mensen denken dat een slider slechts een naam is voor een miniburger. Veel mensen hebben het mis. Ik heb hier al uitgebreid over geschreven in mijn bericht "Een mini-hamburger is geen schuifregelaar", dus ik citeer mezelf hier:

Mensen, een slider is iets heel specifieks. Het is niet zomaar een mini-hamburger. Het is een dun, dun stuk rundvlees, gekookt op een bakplaat met uien en augurken bovenop een pasteitje. De stoom van de uien doet net zoveel koken als de bakplaat. De broodjes worden bovenop de uien geplaatst en absorberen het scherpe aroma en de smaak.

Een slider is tegelijk een hamburger en toch iets meer. (Misschien omdat je er een heleboel tegelijk eet.)

Mini hamburgers

Elke kleine burger die niet voldoet aan de definitie van schuifregelaar (zie hierboven), vaak omdat het is gegrild of geroosterd in plaats van met stoom geroosterd en bijna altijd omdat het het bed van scherpe uien mist.

Er was een vervelende trend, ruwweg van 2006 tot midden 2008, waarbij elke verdomde chef-kok mini-burgers (vaak verkeerd identificeerden als "schuifregelaars") op zijn of haar barmenu plaatste. Het lijkt de laatste tijd te zijn weggeëbd.

Steakhouse Burgers

De steakhouseburger wordt meer bepaald door waar hij wordt geserveerd dan door andere verbindende kenmerken. Hoewel er enkele algemene opmerkingen zijn die u kunt maken. Steakhouseburgers worden meestal gemaakt van de runderresten van de verschillende steaks die voorhanden zijn en worden als zodanig gemalen van eersteklas, gerijpt rundvlees. Het zijn bijna altijd enorme, stevige hamburgers die vergelijkbaar zijn met hamburgers in pubstijl. En ze worden vaak geroosterd. Je zou denken dat dit allemaal prima hamburgers zou opleveren, maar je hebt het mis.

Bijna niemand van ons bij AHT heeft ooit een goede steakhouse-burgerervaring gehad (behalve AHT LA-recensent Damon Gambuto, die een prima had bij Nick & Stef's). Steakhouses lijken het koken van de hamburgers altijd op de juiste temperatuur te missen, en hamburgers zijn meestal een bijzaak in plaats van de hoofdshow. Je gaat naar een steakhouse voor steak, niet voor een burger. Nog erger is wanneer steakhuizen proberen om na te denken over de hamburgers en te eindigen met een soort te dure, papperige, slecht ontworpen Kobe / Wagyu-burger. Een Kobe-burger is altijd, altijd een slecht idee. Dat brengt me bij.

Kobe/Wagyu Beef Burgers

En hier zal ik herhalen, een Kobe-burger is altijd, altijd een slecht idee. Als ze zeldzaam tot medium-rare worden gekookt, zoals de meeste koks die deze op hun menu zetten, meestal aanbevelen, wordt de textuur onvermijdelijk zo papperig. Het is als vochtig kattenvoer op een broodje, waarbij het vlees aan de zijkanten en achterkant eruit sijpelt terwijl je de burger probeert te eten. Waarom van een heerlijk stuk rundvlees gehakt maken?

Kobe-burgers worden meestal in mini-hamburgervorm gezien, meestal als een "voorgerecht" -bord van drie hamburgers, omdat A) dit dure rundvlees goedkoper is in kleinere, deelbare porties en B) de Kobe/Wagyu en de min-burger/ 'slider'-trends lijken tegelijkertijd hun hoogtepunt te hebben bereikt. Gelukkig lijken beide manieën te zijn afgenomen en hoor je niet zoveel meer over deze slecht bedachte kleine deuntjes.

Fancy-pants burgers

Prijs is een redelijk goede indicatie dat je een burger met een chique broek eet. Maar aangezien de prijs van stad tot stad varieert, is het moeilijk om een ​​harde en snelle dollargrens in te stellen. Laten we zeggen dat als het het dubbele kost van wat een McD's QPC Value Meal doet, je waarschijnlijk in een broekland bent.

Als dat nog niet genoeg is, weet je dat je de ijle lucht in gaat als een of meer van de volgende zaken een rol spelen:

  • Een bekende chef-kok of restaurateur, of een beroemde chef-kok
  • Briochebroodjes
  • "Huisgemaakte" ketchup
  • "Huisgemaakte" alles
  • Ambachtelijke of boerenkazen
  • "Ambachtelijke" alles
  • Aioli, remoulade, frisée, microgroenten, rucola, enz.
  • Designer spek
  • Ganzenlever
  • Droge veroudering
  • Kobe/Wagyu-rundvlees
  • Daniël Boulud*

Megaburgers

Elke burger waarvan het enige doel is? een record breken--meestal gewicht, maar soms prijs. Meestal het resultaat van vermoeide publiciteitsstunts, zijn megaburgers de afgelopen jaren snel in aantal toegenomen, grotendeels dankzij sociale media - het is bijna gegarandeerd dat de massa's bloggen, twitteren en Facebooken over jou en je hamburger van drie ton die je nodig hebt heftruck te kantelen. (Zie: we hebben gisteren het aas gegrepen.)

Extreme hamburgers

Net als bij megaburgers (zie hierboven), maar hier gaat het niet zozeer om de enorme omvang als om de calorie-overkill, het vullen van zoveel mogelijk darmvermoeiende, slagaderverstoppende shit op en rond het broodje hamburger. Voorbeelden zijn onze eigen Hamburger Fatty Melt, elke variatie op de donutburger, inclusief Paula Deen's Lady's Brunch Burger of bijna alles dat geserveerd wordt in de Heart Attack Grill.

Gestapelde hamburgers

Alles met twee of meer pasteitjes. Populaire voorbeelden zijn In-N-Out's Double Double, Wendy's Double of Burger King's Stackers. Props voor elke gestapelde burger die een tussenbroodje gebruikt, zoals de Big Mac.

Gefrituurde hamburgers

Precies hoe het klinkt, mensen. Vergeet de bakplaat, gooi water op de grill. De pasteitjes van deze burgers worden gedompeld in hete, hete olie. Dyer's Burgers in Memphis is misschien wel het beroemdste emporium voor gefrituurde hamburgers, grotendeels dankzij George Motz's Hamburger Amerika plek op hen (hierboven).

Er zijn variaties die hele hamburgers omvatten - broodje en alles - die in beslag worden gedompeld en gefrituurd, maar ze zijn zeldzaam. Lekker, maar zeldzaam. Spring op die shizz als je er ooit een vindt. Deze variant kan ook onder 'extreme burgers' worden geplaatst.


De AHT-gids voor hamburger- en cheeseburgerstijlen

Adam Kuban is de eigenaar van de pop-up Margot's Pizza. Hij was de oprichter van de websites Slice en A Hamburger Today. Hij was de oprichtende redacteur van Serious Eats nadat hij zijn sites aan SE had verkocht.

We gooien de hele tijd verwijzingen naar verschillende burgerstijlen op deze site, maar het kwam bij me op dat we ze nooit allemaal op één plek hebben neergezet om ze gemakkelijk te kunnen raadplegen. Dat doe ik nu. Hier is een lijst van alle hamburgerstijlen die we konden bedenken. Als er hier iets is dat we missen, laat het dan weten met een opmerking. Hier gaat, in willekeurige volgorde onze gids voor hamburger- en cheeseburgerstijlen.

Pub hamburgers

Grote pasteitjes zijn meestal niet kleiner dan 8 ounces, vaak 10 ounces of meer. Meestal eivormig in plaats van plat. Meestal gezien in pubs (vandaar de naam), waar ze vaak worden geroosterd. Tot de jaren 2000 waren de meeste van de meest geliefde hamburgers van New York City pubburgers - Donovan's, McHale's (RIP), Molly's en, ja, de Corner Bistro. [Meer,--veel, veel meer--na de sprong.]

Fastfood hamburgers

Moet ik deze echt voor je definiëren? Ik dacht het niet. Ik neem het alleen op om een ​​vergelijking te kunnen maken met .

Fastfood-stijl

We hebben deze term altijd op AHT gebruikt om hamburgers aan te duiden die hun inspiratie lijken te halen uit fastfoodburgers, maar die op de een of andere manier beter zijn - in termen van ingrediënten of bereiding of beide. Hamburgers in fastfoodstijl worden gemaakt met vers, niet-bevroren rundvlees, gebruiken de meest verse, knapperige producten en komen over het algemeen van een enkele locatie of hoogstens een kleine, lokale keten. Burger Joint en Shake Shack in NYC Taylor's Automatic Refresher in Saint Helena, Californië, en San Francisco All-American Drive-In in Massapequa, New York - dit zijn allemaal fast food-stijl hamburgers als het niet per se waar is? Fast food hamburgers.

Ik zou bijna zelfs In-N-Out onder deze rubriek opnemen, ook al is het technisch gezien een fastfood-joint. Zijn filosofie en ontzag zijn zo ver boven wat ik normaal beschouw als Fast food dat het de categorie overstijgt.

Schuifregelaars

Veel mensen denken dat een slider slechts een naam is voor een miniburger. Veel mensen hebben het mis. Ik heb hier al uitgebreid over geschreven in mijn bericht "Een mini-hamburger is geen schuifregelaar", dus ik citeer mezelf hier:

Mensen, een slider is iets heel specifieks. Het is niet zomaar een mini-hamburger. Het is een dun, dun stuk rundvlees, gekookt op een bakplaat met uien en augurken bovenop een pasteitje. De stoom van de uien doet net zoveel koken als de bakplaat. De broodjes worden bovenop de uien geplaatst en absorberen het scherpe aroma en de smaak.

Een slider is tegelijk een hamburger en toch iets meer. (Misschien omdat je er een heleboel tegelijk eet.)

Mini hamburgers

Elke kleine burger die niet voldoet aan de definitie van schuifregelaar (zie hierboven), vaak omdat het is gegrild of geroosterd in plaats van met stoom geroosterd en bijna altijd omdat het het bed van scherpe uien mist.

Er was een vervelende trend, ruwweg van 2006 tot midden 2008, waarbij elke verdomde chef-kok mini-burgers (vaak verkeerd identificeerden als "schuifregelaars") op zijn of haar barmenu plaatste. Het lijkt de laatste tijd te zijn weggeëbd.

Steakhouse Burgers

De steakhouseburger wordt meer bepaald door waar hij wordt geserveerd dan door andere verbindende kenmerken. Hoewel er enkele algemene opmerkingen zijn die u kunt maken. Steakhouseburgers worden meestal gemaakt van de runderresten van de verschillende steaks die voorhanden zijn en worden als zodanig gemalen van eersteklas, gerijpt rundvlees. Het zijn bijna altijd enorme, stevige hamburgers die vergelijkbaar zijn met hamburgers in pubstijl. En ze worden vaak geroosterd. Je zou denken dat dit allemaal prima hamburgers zou opleveren, maar je hebt het mis.

Bijna niemand van ons bij AHT heeft ooit een goede steakhouse-burgerervaring gehad (behalve AHT LA-recensent Damon Gambuto, die een prima had bij Nick & Stef's). Steakhouses lijken het koken van de hamburgers altijd op de juiste temperatuur te missen, en hamburgers zijn meestal een bijzaak in plaats van de hoofdshow. Je gaat naar een steakhouse voor steak, niet voor een burger. Nog erger is wanneer steakhuizen proberen om na te denken over de hamburgers en te eindigen met een soort te dure, papperige, slecht ontworpen Kobe / Wagyu-burger. Een Kobe-burger is altijd, altijd een slecht idee. Dat brengt me bij.

Kobe/Wagyu Beef Burgers

En hier zal ik herhalen, een Kobe-burger is altijd, altijd een slecht idee. Als ze zeldzaam tot medium-rare worden gekookt, zoals de meeste koks die deze op hun menu zetten, meestal aanbevelen, wordt de textuur onvermijdelijk zo papperig. Het is als vochtig kattenvoer op een broodje, waarbij het vlees aan de zijkanten en achterkant eruit sijpelt terwijl je de burger probeert te eten. Waarom van een heerlijk stuk rundvlees gehakt maken?

Kobe-burgers worden meestal in mini-hamburgervorm gezien, meestal als een "voorgerecht" -bord van drie hamburgers, omdat A) dit dure rundvlees goedkoper is in kleinere, deelbare porties en B) de Kobe/Wagyu en de min-burger/ 'slider'-trends lijken tegelijkertijd hun hoogtepunt te hebben bereikt. Gelukkig lijken beide manieën te zijn afgenomen en hoor je niet zoveel meer over deze slecht bedachte kleine deuntjes.

Fancy-pants burgers

Prijs is een redelijk goede indicatie dat je een burger met een chique broek eet. Maar aangezien de prijs van stad tot stad varieert, is het moeilijk om een ​​harde en snelle dollargrens in te stellen. Laten we zeggen dat als het het dubbele kost van wat een McD's QPC Value Meal doet, je waarschijnlijk in een broekland bent.

Als dat nog niet genoeg is, weet je dat je de ijle lucht in gaat als een of meer van de volgende zaken een rol spelen:

  • Een bekende chef-kok of restaurateur, of een beroemde chef-kok
  • Briochebroodjes
  • "Huisgemaakte" ketchup
  • "Huisgemaakte" alles
  • Ambachtelijke of boerenkazen
  • "Ambachtelijke" alles
  • Aioli, remoulade, frisée, microgroenten, rucola, enz.
  • Designer spek
  • Ganzenlever
  • Droge veroudering
  • Kobe/Wagyu-rundvlees
  • Daniël Boulud*

Megaburgers

Elke burger waarvan het enige doel is? een record breken--meestal gewicht, maar soms prijs. Meestal het resultaat van vermoeide publiciteitsstunts, zijn megaburgers de afgelopen jaren snel in aantal toegenomen, grotendeels dankzij sociale media - het is bijna gegarandeerd dat de massa's bloggen, twitteren en Facebooken over jou en je hamburger van drie ton die je nodig hebt heftruck te kantelen. (Zie: we hebben gisteren het aas gegrepen.)

Extreme hamburgers

Net als bij megaburgers (zie hierboven), maar hier gaat het niet zozeer om de enorme omvang als om de calorie-overkill, het vullen van zoveel mogelijk darmvermoeiende, slagaderverstoppende shit op en rond het broodje hamburger. Voorbeelden zijn onze eigen Hamburger Fatty Melt, elke variatie op de donutburger, inclusief Paula Deen's Lady's Brunch Burger of bijna alles dat geserveerd wordt in de Heart Attack Grill.

Gestapelde hamburgers

Alles met twee of meer pasteitjes. Populaire voorbeelden zijn In-N-Out's Double Double, Wendy's Double of Burger King's Stackers. Props voor elke gestapelde burger die een tussenbroodje gebruikt, zoals de Big Mac.

Gefrituurde hamburgers

Precies hoe het klinkt, mensen. Vergeet de bakplaat, gooi water op de grill. De pasteitjes van deze burgers worden gedompeld in hete, hete olie. Dyer's Burgers in Memphis is misschien wel het beroemdste emporium voor gefrituurde hamburgers, grotendeels dankzij George Motz's Hamburger Amerika plek op hen (hierboven).

Er zijn variaties die hele hamburgers omvatten - broodje en alles - die in beslag worden gedompeld en gefrituurd, maar ze zijn zeldzaam. Lekker, maar zeldzaam. Spring op die shizz als je er ooit een vindt. Deze variant kan ook onder 'extreme burgers' worden geplaatst.


De AHT-gids voor hamburger- en cheeseburgerstijlen

Adam Kuban is de eigenaar van de pop-up Margot's Pizza. Hij was de oprichter van de websites Slice en A Hamburger Today. Hij was de oprichtende redacteur van Serious Eats nadat hij zijn sites aan SE had verkocht.

We gooien de hele tijd verwijzingen naar verschillende burgerstijlen op deze site, maar het kwam bij me op dat we ze nooit allemaal op één plek hebben neergezet om ze gemakkelijk te kunnen raadplegen. Dat doe ik nu. Hier is een lijst van alle hamburgerstijlen die we konden bedenken. Als er hier iets is dat we missen, laat het dan weten met een opmerking. Hier gaat, in willekeurige volgorde onze gids voor hamburger- en cheeseburgerstijlen.

Pub hamburgers

Grote pasteitjes zijn meestal niet kleiner dan 8 ounces, vaak 10 ounces of meer. Meestal eivormig in plaats van plat. Meestal gezien in pubs (vandaar de naam), waar ze vaak worden geroosterd. Tot de jaren 2000 waren de meeste van de meest geliefde hamburgers van New York City pubburgers - Donovan's, McHale's (RIP), Molly's en, ja, de Corner Bistro. [Meer,--veel, veel meer--na de sprong.]

Fastfood hamburgers

Moet ik deze echt voor je definiëren? Ik dacht het niet. Ik neem het alleen op om een ​​vergelijking te kunnen maken met .

Fastfood-stijl

We hebben deze term altijd op AHT gebruikt om hamburgers aan te duiden die hun inspiratie lijken te halen uit fastfoodburgers, maar die op de een of andere manier beter zijn - in termen van ingrediënten of bereiding of beide. Hamburgers in fastfoodstijl worden gemaakt met vers, niet-bevroren rundvlees, gebruiken de meest verse, knapperige producten en komen over het algemeen van een enkele locatie of hoogstens een kleine, lokale keten. Burger Joint en Shake Shack in NYC Taylor's Automatic Refresher in Saint Helena, Californië, en San Francisco All-American Drive-In in Massapequa, New York - dit zijn allemaal fast food-stijl hamburgers als het niet per se waar is? Fast food hamburgers.

Ik zou bijna zelfs In-N-Out onder deze rubriek opnemen, ook al is het technisch gezien een fastfood-joint. Zijn filosofie en ontzag zijn zo ver boven wat ik normaal beschouw als Fast food dat het de categorie overstijgt.

Schuifregelaars

Veel mensen denken dat een slider slechts een naam is voor een miniburger. Veel mensen hebben het mis. Ik heb hier al uitgebreid over geschreven in mijn bericht "Een mini-hamburger is geen schuifregelaar", dus ik citeer mezelf hier:

Mensen, een slider is iets heel specifieks. Het is niet zomaar een mini-hamburger. Het is een dun, dun stuk rundvlees, gekookt op een bakplaat met uien en augurken bovenop een pasteitje. De stoom van de uien doet net zoveel koken als de bakplaat. De broodjes worden bovenop de uien geplaatst en absorberen het scherpe aroma en de smaak.

Een slider is tegelijk een hamburger en toch iets meer. (Misschien omdat je er een heleboel tegelijk eet.)

Mini hamburgers

Elke kleine burger die niet voldoet aan de definitie van schuifregelaar (zie hierboven), vaak omdat het is gegrild of geroosterd in plaats van met stoom geroosterd en bijna altijd omdat het het bed van scherpe uien mist.

Er was een vervelende trend, ruwweg van 2006 tot midden 2008, waarbij elke verdomde chef-kok mini-burgers (vaak verkeerd identificeerden als "schuifregelaars") op zijn of haar barmenu plaatste. Het lijkt de laatste tijd te zijn weggeëbd.

Steakhouse Burgers

De steakhouseburger wordt meer bepaald door waar hij wordt geserveerd dan door andere verbindende kenmerken. Hoewel er enkele algemene opmerkingen zijn die u kunt maken. Steakhouseburgers worden meestal gemaakt van de runderresten van de verschillende steaks die voorhanden zijn en worden als zodanig gemalen van eersteklas, gerijpt rundvlees. Het zijn bijna altijd enorme, stevige hamburgers die vergelijkbaar zijn met hamburgers in pubstijl. En ze worden vaak geroosterd. Je zou denken dat dit allemaal prima hamburgers zou opleveren, maar je hebt het mis.

Bijna niemand van ons bij AHT heeft ooit een goede steakhouse-burgerervaring gehad (behalve AHT LA-recensent Damon Gambuto, die een prima had bij Nick & Stef's). Steakhouses lijken het koken van de hamburgers altijd op de juiste temperatuur te missen, en hamburgers zijn meestal een bijzaak in plaats van de hoofdshow. Je gaat naar een steakhouse voor steak, niet voor een burger. Nog erger is wanneer steakhuizen proberen om na te denken over de hamburgers en te eindigen met een soort te dure, papperige, slecht ontworpen Kobe / Wagyu-burger. Een Kobe-burger is altijd, altijd een slecht idee. Dat brengt me bij.

Kobe/Wagyu Beef Burgers

En hier zal ik herhalen, een Kobe-burger is altijd, altijd een slecht idee. Als ze zeldzaam tot medium-rare worden gekookt, zoals de meeste koks die deze op hun menu zetten, meestal aanbevelen, wordt de textuur onvermijdelijk zo papperig. Het is als vochtig kattenvoer op een broodje, waarbij het vlees aan de zijkanten en achterkant eruit sijpelt terwijl je de burger probeert te eten. Waarom van een heerlijk stuk rundvlees gehakt maken?

Kobe-burgers worden meestal in mini-hamburgervorm gezien, meestal als een "voorgerecht" -bord van drie hamburgers, omdat A) dit dure rundvlees goedkoper is in kleinere, deelbare porties en B) de Kobe/Wagyu en de min-burger/ 'slider'-trends lijken tegelijkertijd hun hoogtepunt te hebben bereikt. Gelukkig lijken beide manieën te zijn afgenomen en hoor je niet zoveel meer over deze slecht bedachte kleine deuntjes.

Fancy-pants burgers

Prijs is een redelijk goede indicatie dat je een burger met een chique broek eet. Maar aangezien de prijs van stad tot stad varieert, is het moeilijk om een ​​harde en snelle dollargrens in te stellen. Laten we zeggen dat als het het dubbele kost van wat een McD's QPC Value Meal doet, je waarschijnlijk in een broekland bent.

Als dat nog niet genoeg is, weet je dat je de ijle lucht in gaat als een of meer van de volgende zaken een rol spelen:

  • Een bekende chef-kok of restaurateur, of een beroemde chef-kok
  • Briochebroodjes
  • "Huisgemaakte" ketchup
  • "Huisgemaakte" alles
  • Ambachtelijke of boerenkazen
  • "Ambachtelijke" alles
  • Aioli, remoulade, frisée, microgroenten, rucola, enz.
  • Designer spek
  • Ganzenlever
  • Droge veroudering
  • Kobe/Wagyu-rundvlees
  • Daniël Boulud*

Megaburgers

Elke burger waarvan het enige doel is? een record breken--meestal gewicht, maar soms prijs. Meestal het resultaat van vermoeide publiciteitsstunts, zijn megaburgers de afgelopen jaren snel in aantal toegenomen, grotendeels dankzij sociale media - het is bijna gegarandeerd dat de massa's bloggen, twitteren en Facebooken over jou en je hamburger van drie ton die je nodig hebt heftruck te kantelen. (Zie: we hebben gisteren het aas gegrepen.)

Extreme hamburgers

Net als bij megaburgers (zie hierboven), maar hier gaat het niet zozeer om de enorme omvang als om de calorie-overkill, het vullen van zoveel mogelijk darmvermoeiende, slagaderverstoppende shit op en rond het broodje hamburger. Voorbeelden zijn onze eigen Hamburger Fatty Melt, elke variatie op de donutburger, inclusief Paula Deen's Lady's Brunch Burger of bijna alles dat geserveerd wordt in de Heart Attack Grill.

Gestapelde hamburgers

Alles met twee of meer pasteitjes. Populaire voorbeelden zijn In-N-Out's Double Double, Wendy's Double of Burger King's Stackers. Props voor elke gestapelde burger die een tussenbroodje gebruikt, zoals de Big Mac.

Gefrituurde hamburgers

Precies hoe het klinkt, mensen. Vergeet de bakplaat, gooi water op de grill. De pasteitjes van deze burgers worden gedompeld in hete, hete olie. Dyer's Burgers in Memphis is misschien wel het beroemdste emporium voor gefrituurde hamburgers, grotendeels dankzij George Motz's Hamburger Amerika plek op hen (hierboven).

Er zijn variaties die hele hamburgers omvatten - broodje en alles - die in beslag worden gedompeld en gefrituurd, maar ze zijn zeldzaam. Lekker, maar zeldzaam. Spring op die shizz als je er ooit een vindt. Deze variant kan ook onder 'extreme burgers' worden geplaatst.


De AHT-gids voor hamburger- en cheeseburgerstijlen

Adam Kuban is de eigenaar van de pop-up Margot's Pizza. Hij was de oprichter van de websites Slice en A Hamburger Today. Hij was de oprichtende redacteur van Serious Eats nadat hij zijn sites aan SE had verkocht.

We gooien de hele tijd verwijzingen naar verschillende burgerstijlen op deze site, maar het kwam bij me op dat we ze nooit allemaal op één plek hebben neergezet om ze gemakkelijk te kunnen raadplegen. Dat doe ik nu. Hier is een lijst van alle hamburgerstijlen die we konden bedenken. Als er hier iets is dat we missen, laat het dan weten met een opmerking. Hier gaat, in willekeurige volgorde onze gids voor hamburger- en cheeseburgerstijlen.

Pub hamburgers

Grote pasteitjes zijn meestal niet kleiner dan 8 ounces, vaak 10 ounces of meer. Meestal eivormig in plaats van plat. Meestal gezien in pubs (vandaar de naam), waar ze vaak worden geroosterd. Tot de jaren 2000 waren de meeste van de meest geliefde hamburgers van New York City pubburgers - Donovan's, McHale's (RIP), Molly's en, ja, de Corner Bistro. [Meer,--veel, veel meer--na de sprong.]

Fastfood hamburgers

Moet ik deze echt voor je definiëren? Ik dacht het niet. Ik neem het alleen op om een ​​vergelijking te kunnen maken met .

Fastfood-stijl

We hebben deze term altijd op AHT gebruikt om hamburgers aan te duiden die hun inspiratie lijken te halen uit fastfoodburgers, maar die op de een of andere manier beter zijn - in termen van ingrediënten of bereiding of beide. Hamburgers in fastfoodstijl worden gemaakt met vers, niet-bevroren rundvlees, gebruiken de meest verse, knapperige producten en komen over het algemeen van een enkele locatie of hoogstens een kleine, lokale keten. Burger Joint en Shake Shack in NYC Taylor's Automatic Refresher in Saint Helena, Californië, en San Francisco All-American Drive-In in Massapequa, New York - dit zijn allemaal fast food-stijl hamburgers als het niet per se waar is? Fast food hamburgers.

Ik zou bijna zelfs In-N-Out onder deze rubriek opnemen, ook al is het technisch gezien een fastfood-joint. Zijn filosofie en ontzag zijn zo ver boven wat ik normaal beschouw als Fast food dat het de categorie overstijgt.

Schuifregelaars

Veel mensen denken dat een slider slechts een naam is voor een miniburger. Veel mensen hebben het mis. Ik heb hier al uitgebreid over geschreven in mijn bericht "Een mini-hamburger is geen schuifregelaar", dus ik citeer mezelf hier:

Mensen, een slider is iets heel specifieks. Het is niet zomaar een mini-hamburger. Het is een dun, dun stuk rundvlees, gekookt op een bakplaat met uien en augurken bovenop een pasteitje. De stoom van de uien doet net zoveel koken als de bakplaat. De broodjes worden bovenop de uien geplaatst en absorberen het scherpe aroma en de smaak.

Een slider is tegelijk een hamburger en toch iets meer. (Misschien omdat je er een heleboel tegelijk eet.)

Mini hamburgers

Elke kleine burger die niet voldoet aan de definitie van schuifregelaar (zie hierboven), vaak omdat het is gegrild of geroosterd in plaats van met stoom geroosterd en bijna altijd omdat het het bed van scherpe uien mist.

Er was een vervelende trend, ruwweg van 2006 tot midden 2008, waarbij elke verdomde chef-kok mini-burgers (vaak verkeerd identificeerden als "schuifregelaars") op zijn of haar barmenu plaatste. Het lijkt de laatste tijd te zijn weggeëbd.

Steakhouse Burgers

De steakhouseburger wordt meer bepaald door waar hij wordt geserveerd dan door andere verbindende kenmerken. Hoewel er enkele algemene opmerkingen zijn die u kunt maken. Steakhouseburgers worden meestal gemaakt van de runderresten van de verschillende steaks die voorhanden zijn en worden als zodanig gemalen van eersteklas, gerijpt rundvlees. Het zijn bijna altijd enorme, stevige hamburgers die vergelijkbaar zijn met hamburgers in pubstijl. En ze worden vaak geroosterd. Je zou denken dat dit allemaal prima hamburgers zou opleveren, maar je hebt het mis.

Bijna niemand van ons bij AHT heeft ooit een goede steakhouse-burgerervaring gehad (behalve AHT LA-recensent Damon Gambuto, die een prima had bij Nick & Stef's). Steakhouses lijken het koken van de hamburgers altijd op de juiste temperatuur te missen, en hamburgers zijn meestal een bijzaak in plaats van de hoofdshow. Je gaat naar een steakhouse voor steak, niet voor een burger. Nog erger is wanneer steakhuizen proberen om na te denken over de hamburgers en te eindigen met een soort te dure, papperige, slecht ontworpen Kobe / Wagyu-burger. Een Kobe-burger is altijd, altijd een slecht idee. Dat brengt me bij.

Kobe/Wagyu Beef Burgers

En hier zal ik herhalen, een Kobe-burger is altijd, altijd een slecht idee. Als ze zeldzaam tot medium-rare worden gekookt, zoals de meeste koks die deze op hun menu zetten, meestal aanbevelen, wordt de textuur onvermijdelijk zo papperig. Het is als vochtig kattenvoer op een broodje, waarbij het vlees aan de zijkanten en achterkant eruit sijpelt terwijl je de burger probeert te eten. Waarom van een heerlijk stuk rundvlees gehakt maken?

Kobe-burgers worden meestal in mini-hamburgervorm gezien, meestal als een "voorgerecht" -bord van drie hamburgers, omdat A) dit dure rundvlees goedkoper is in kleinere, deelbare porties en B) de Kobe/Wagyu en de min-burger/ 'slider'-trends lijken tegelijkertijd hun hoogtepunt te hebben bereikt. Gelukkig lijken beide manieën te zijn afgenomen en hoor je niet zoveel meer over deze slecht bedachte kleine deuntjes.

Fancy-pants burgers

Prijs is een redelijk goede indicatie dat je een burger met een chique broek eet. Maar aangezien de prijs van stad tot stad varieert, is het moeilijk om een ​​harde en snelle dollargrens in te stellen. Laten we zeggen dat als het het dubbele kost van wat een McD's QPC Value Meal doet, je waarschijnlijk in een broekland bent.

Als dat nog niet genoeg is, weet je dat je de ijle lucht in gaat als een of meer van de volgende zaken een rol spelen:

  • Een bekende chef-kok of restaurateur, of een beroemde chef-kok
  • Briochebroodjes
  • "Huisgemaakte" ketchup
  • "Huisgemaakte" alles
  • Ambachtelijke of boerenkazen
  • "Ambachtelijke" alles
  • Aioli, remoulade, frisée, microgroenten, rucola, enz.
  • Designer spek
  • Ganzenlever
  • Droge veroudering
  • Kobe/Wagyu-rundvlees
  • Daniël Boulud*

Megaburgers

Elke burger waarvan het enige doel is? een record breken--meestal gewicht, maar soms prijs. Meestal het resultaat van vermoeide publiciteitsstunts, zijn megaburgers de afgelopen jaren snel in aantal toegenomen, grotendeels dankzij sociale media - het is bijna gegarandeerd dat de massa's bloggen, twitteren en Facebooken over jou en je hamburger van drie ton die je nodig hebt heftruck te kantelen. (Zie: we hebben gisteren het aas gegrepen.)

Extreme hamburgers

Net als bij megaburgers (zie hierboven), maar hier gaat het niet zozeer om de enorme omvang als om de calorie-overkill, het vullen van zoveel mogelijk darmvermoeiende, slagaderverstoppende shit op en rond het broodje hamburger. Voorbeelden zijn onze eigen Hamburger Fatty Melt, elke variatie op de donutburger, inclusief Paula Deen's Lady's Brunch Burger of bijna alles dat geserveerd wordt in de Heart Attack Grill.

Gestapelde hamburgers

Alles met twee of meer pasteitjes. Populaire voorbeelden zijn In-N-Out's Double Double, Wendy's Double of Burger King's Stackers. Props voor elke gestapelde burger die een tussenbroodje gebruikt, zoals de Big Mac.

Gefrituurde hamburgers

Precies hoe het klinkt, mensen. Vergeet de bakplaat, gooi water op de grill. De pasteitjes van deze burgers worden gedompeld in hete, hete olie. Dyer's Burgers in Memphis is misschien wel het beroemdste emporium voor gefrituurde hamburgers, grotendeels dankzij George Motz's Hamburger Amerika plek op hen (hierboven).

Er zijn variaties die hele hamburgers omvatten - broodje en alles - die in beslag worden gedompeld en gefrituurd, maar ze zijn zeldzaam. Lekker, maar zeldzaam. Spring op die shizz als je er ooit een vindt. Deze variant kan ook onder 'extreme burgers' worden geplaatst.


De AHT-gids voor hamburger- en cheeseburgerstijlen

Adam Kuban is de eigenaar van de pop-up Margot's Pizza. Hij was de oprichter van de websites Slice en A Hamburger Today. Hij was de oprichtende redacteur van Serious Eats nadat hij zijn sites aan SE had verkocht.

We gooien de hele tijd verwijzingen naar verschillende burgerstijlen op deze site, maar het kwam bij me op dat we ze nooit allemaal op één plek hebben neergezet om ze gemakkelijk te kunnen raadplegen. Dat doe ik nu. Hier is een lijst van alle hamburgerstijlen die we konden bedenken. Als er hier iets is dat we missen, laat het dan weten met een opmerking. Hier gaat, in willekeurige volgorde onze gids voor hamburger- en cheeseburgerstijlen.

Pub hamburgers

Grote pasteitjes zijn meestal niet kleiner dan 8 ounces, vaak 10 ounces of meer. Meestal eivormig in plaats van plat. Meestal gezien in pubs (vandaar de naam), waar ze vaak worden geroosterd. Tot de jaren 2000 waren de meeste van de meest geliefde hamburgers van New York City pubburgers - Donovan's, McHale's (RIP), Molly's en, ja, de Corner Bistro. [Meer,--veel, veel meer--na de sprong.]

Fastfood hamburgers

Moet ik deze echt voor je definiëren? Ik dacht het niet. Ik neem het alleen op om een ​​vergelijking te kunnen maken met .

Fastfood-stijl

We hebben deze term altijd op AHT gebruikt om hamburgers aan te duiden die hun inspiratie lijken te halen uit fastfoodburgers, maar die op de een of andere manier beter zijn - in termen van ingrediënten of bereiding of beide. Hamburgers in fastfoodstijl worden gemaakt met vers, niet-bevroren rundvlees, gebruiken de meest verse, knapperige producten en komen over het algemeen van een enkele locatie of hoogstens een kleine, lokale keten. Burger Joint en Shake Shack in NYC Taylor's Automatic Refresher in Saint Helena, Californië, en San Francisco All-American Drive-In in Massapequa, New York - dit zijn allemaal fast food-stijl hamburgers als het niet per se waar is? Fast food hamburgers.

Ik zou bijna zelfs In-N-Out onder deze rubriek opnemen, ook al is het technisch gezien een fastfood-joint. Zijn filosofie en ontzag zijn zo ver boven wat ik normaal beschouw als Fast food dat het de categorie overstijgt.

Schuifregelaars

Veel mensen denken dat een slider slechts een naam is voor een miniburger. Veel mensen hebben het mis. Ik heb hier al uitgebreid over geschreven in mijn bericht "Een mini-hamburger is geen schuifregelaar", dus ik citeer mezelf hier:

Mensen, een slider is iets heel specifieks. Het is niet zomaar een mini-hamburger. Het is een dun, dun stuk rundvlees, gekookt op een bakplaat met uien en augurken bovenop een pasteitje. De stoom van de uien doet net zoveel koken als de bakplaat. De broodjes worden bovenop de uien geplaatst en absorberen het scherpe aroma en de smaak.

Een slider is tegelijk een hamburger en toch iets meer. (Misschien omdat je er een heleboel tegelijk eet.)

Mini hamburgers

Elke kleine burger die niet voldoet aan de definitie van schuifregelaar (zie hierboven), vaak omdat het is gegrild of geroosterd in plaats van met stoom geroosterd en bijna altijd omdat het het bed van scherpe uien mist.

Er was een vervelende trend, ruwweg van 2006 tot midden 2008, waarbij elke verdomde chef-kok mini-burgers (vaak verkeerd identificeerden als "schuifregelaars") op zijn of haar barmenu plaatste. Het lijkt de laatste tijd te zijn weggeëbd.

Steakhouse Burgers

De steakhouseburger wordt meer bepaald door waar hij wordt geserveerd dan door andere verbindende kenmerken. Hoewel er enkele algemene opmerkingen zijn die u kunt maken. Steakhouseburgers worden meestal gemaakt van de runderresten van de verschillende steaks die voorhanden zijn en worden als zodanig gemalen van eersteklas, gerijpt rundvlees. Het zijn bijna altijd enorme, stevige hamburgers die vergelijkbaar zijn met hamburgers in pubstijl. En ze worden vaak geroosterd. Je zou denken dat dit allemaal prima hamburgers zou opleveren, maar je hebt het mis.

Bijna niemand van ons bij AHT heeft ooit een goede steakhouse-burgerervaring gehad (behalve AHT LA-recensent Damon Gambuto, die een prima had bij Nick & Stef's). Steakhouses lijken het koken van de hamburgers altijd op de juiste temperatuur te missen, en hamburgers zijn meestal een bijzaak in plaats van de hoofdshow. Je gaat naar een steakhouse voor steak, niet voor een burger. Nog erger is wanneer steakhuizen proberen om na te denken over de hamburgers en te eindigen met een soort te dure, papperige, slecht ontworpen Kobe / Wagyu-burger. Een Kobe-burger is altijd, altijd een slecht idee. Dat brengt me bij.

Kobe/Wagyu Beef Burgers

En hier zal ik herhalen, een Kobe-burger is altijd, altijd een slecht idee. Als ze zeldzaam tot medium-rare worden gekookt, zoals de meeste koks die deze op hun menu zetten, meestal aanbevelen, wordt de textuur onvermijdelijk zo papperig. Het is als vochtig kattenvoer op een broodje, waarbij het vlees aan de zijkanten en achterkant eruit sijpelt terwijl je de burger probeert te eten. Waarom van een heerlijk stuk rundvlees gehakt maken?

Kobe-burgers worden meestal in mini-hamburgervorm gezien, meestal als een "voorgerecht" -bord van drie hamburgers, omdat A) dit dure rundvlees goedkoper is in kleinere, deelbare porties en B) de Kobe/Wagyu en de min-burger/ 'slider'-trends lijken tegelijkertijd hun hoogtepunt te hebben bereikt. Gelukkig lijken beide manieën te zijn afgenomen en hoor je niet zoveel meer over deze slecht bedachte kleine deuntjes.

Fancy-pants burgers

Prijs is een redelijk goede indicatie dat je een burger met een chique broek eet. Maar aangezien de prijs van stad tot stad varieert, is het moeilijk om een ​​harde en snelle dollargrens in te stellen. Laten we zeggen dat als het het dubbele kost van wat een McD's QPC Value Meal doet, je waarschijnlijk in een broekland bent.

Als dat nog niet genoeg is, weet je dat je de ijle lucht in gaat als een of meer van de volgende zaken een rol spelen:

  • Een bekende chef-kok of restaurateur, of een beroemde chef-kok
  • Briochebroodjes
  • "Huisgemaakte" ketchup
  • "Huisgemaakte" alles
  • Ambachtelijke of boerenkazen
  • "Ambachtelijke" alles
  • Aioli, remoulade, frisée, microgroenten, rucola, enz.
  • Designer spek
  • Ganzenlever
  • Droge veroudering
  • Kobe/Wagyu-rundvlees
  • Daniël Boulud*

Megaburgers

Elke burger waarvan het enige doel is? een record breken--meestal gewicht, maar soms prijs. Meestal het resultaat van vermoeide publiciteitsstunts, zijn megaburgers de afgelopen jaren snel in aantal toegenomen, grotendeels dankzij sociale media - het is bijna gegarandeerd dat de massa's bloggen, twitteren en Facebooken over jou en je hamburger van drie ton die je nodig hebt heftruck te kantelen. (Zie: we hebben gisteren het aas gegrepen.)

Extreme hamburgers

Net als bij megaburgers (zie hierboven), maar hier gaat het niet zozeer om de enorme omvang als om de calorie-overkill, het vullen van zoveel mogelijk darmvermoeiende, slagaderverstoppende shit op en rond het broodje hamburger. Voorbeelden zijn onze eigen Hamburger Fatty Melt, elke variatie op de donutburger, inclusief Paula Deen's Lady's Brunch Burger of bijna alles dat geserveerd wordt in de Heart Attack Grill.

Gestapelde hamburgers

Alles met twee of meer pasteitjes. Populaire voorbeelden zijn In-N-Out's Double Double, Wendy's Double of Burger King's Stackers. Props voor elke gestapelde burger die een tussenbroodje gebruikt, zoals de Big Mac.

Gefrituurde hamburgers

Precies hoe het klinkt, mensen. Vergeet de bakplaat, gooi water op de grill. De pasteitjes van deze burgers worden gedompeld in hete, hete olie. Dyer's Burgers in Memphis is misschien wel het beroemdste emporium voor gefrituurde hamburgers, grotendeels dankzij George Motz's Hamburger Amerika plek op hen (hierboven).

Er zijn variaties die hele hamburgers omvatten - broodje en alles - die in beslag worden gedompeld en gefrituurd, maar ze zijn zeldzaam. Lekker, maar zeldzaam. Spring op die shizz als je er ooit een vindt. Deze variant kan ook onder 'extreme burgers' worden geplaatst.


De AHT-gids voor hamburger- en cheeseburgerstijlen

Adam Kuban is de eigenaar van de pop-up Margot's Pizza. Hij was de oprichter van de websites Slice en A Hamburger Today. Hij was de oprichtende redacteur van Serious Eats nadat hij zijn sites aan SE had verkocht.

We gooien de hele tijd verwijzingen naar verschillende burgerstijlen op deze site, maar het kwam bij me op dat we ze nooit allemaal op één plek hebben neergezet om ze gemakkelijk te kunnen raadplegen. Dat doe ik nu. Hier is een lijst van alle hamburgerstijlen die we konden bedenken. Als er hier iets is dat we missen, laat het dan weten met een opmerking. Hier gaat, in willekeurige volgorde onze gids voor hamburger- en cheeseburgerstijlen.

Pub hamburgers

Grote pasteitjes zijn meestal niet kleiner dan 8 ounces, vaak 10 ounces of meer. Meestal eivormig in plaats van plat. Meestal gezien in pubs (vandaar de naam), waar ze vaak worden geroosterd. Tot de jaren 2000 waren de meeste van de meest geliefde hamburgers van New York City pubburgers - Donovan's, McHale's (RIP), Molly's en, ja, de Corner Bistro. [Meer,--veel, veel meer--na de sprong.]

Fastfood hamburgers

Moet ik deze echt voor je definiëren? Ik dacht het niet. Ik neem het alleen op om een ​​vergelijking te kunnen maken met .

Fastfood-stijl

We hebben deze term altijd op AHT gebruikt om hamburgers aan te duiden die hun inspiratie lijken te halen uit fastfoodburgers, maar die op de een of andere manier beter zijn - in termen van ingrediënten of bereiding of beide. Hamburgers in fastfoodstijl worden gemaakt met vers, niet-bevroren rundvlees, gebruiken de meest verse, knapperige producten en komen over het algemeen van een enkele locatie of hoogstens een kleine, lokale keten. Burger Joint en Shake Shack in NYC Taylor's Automatic Refresher in Saint Helena, Californië, en San Francisco All-American Drive-In in Massapequa, New York - dit zijn allemaal fast food-stijl hamburgers als het niet per se waar is? Fast food hamburgers.

Ik zou bijna zelfs In-N-Out onder deze rubriek opnemen, ook al is het technisch gezien een fastfood-joint. Zijn filosofie en ontzag zijn zo ver boven wat ik normaal beschouw als Fast food dat het de categorie overstijgt.

Schuifregelaars

Veel mensen denken dat een slider slechts een naam is voor een miniburger. Veel mensen hebben het mis. Ik heb hier al uitgebreid over geschreven in mijn bericht "Een mini-hamburger is geen schuifregelaar", dus ik citeer mezelf hier:

Mensen, een slider is iets heel specifieks. Het is niet zomaar een mini-hamburger. Het is een dun, dun stuk rundvlees, gekookt op een bakplaat met uien en augurken bovenop een pasteitje. De stoom van de uien doet net zoveel koken als de bakplaat. De broodjes worden bovenop de uien geplaatst en absorberen het scherpe aroma en de smaak.

Een slider is tegelijk een hamburger en toch iets meer. (Misschien omdat je er een heleboel tegelijk eet.)

Mini hamburgers

Elke kleine burger die niet voldoet aan de definitie van schuifregelaar (zie hierboven), vaak omdat het is gegrild of geroosterd in plaats van met stoom geroosterd en bijna altijd omdat het het bed van scherpe uien mist.

Er was een vervelende trend, ruwweg van 2006 tot midden 2008, waarbij elke verdomde chef-kok mini-burgers (vaak verkeerd identificeerden als "schuifregelaars") op zijn of haar barmenu plaatste. Het lijkt de laatste tijd te zijn weggeëbd.

Steakhouse Burgers

De steakhouseburger wordt meer bepaald door waar hij wordt geserveerd dan door andere verbindende kenmerken. Hoewel er enkele algemene opmerkingen zijn die u kunt maken. Steakhouseburgers worden meestal gemaakt van de runderresten van de verschillende steaks die voorhanden zijn en worden als zodanig gemalen van eersteklas, gerijpt rundvlees. Het zijn bijna altijd enorme, stevige hamburgers die vergelijkbaar zijn met hamburgers in pubstijl. En ze worden vaak geroosterd. Je zou denken dat dit allemaal prima hamburgers zou opleveren, maar je hebt het mis.

Bijna niemand van ons bij AHT heeft ooit een goede steakhouse-burgerervaring gehad (behalve AHT LA-recensent Damon Gambuto, die een prima had bij Nick & Stef's). Steakhouses lijken het koken van de hamburgers altijd op de juiste temperatuur te missen, en hamburgers zijn meestal een bijzaak in plaats van de hoofdshow. Je gaat naar een steakhouse voor steak, niet voor een burger. Nog erger is wanneer steakhuizen proberen om na te denken over de hamburgers en te eindigen met een soort te dure, papperige, slecht ontworpen Kobe / Wagyu-burger. Een Kobe-burger is altijd, altijd een slecht idee. Dat brengt me bij.

Kobe/Wagyu Beef Burgers

En hier zal ik herhalen, een Kobe-burger is altijd, altijd een slecht idee. Als ze zeldzaam tot medium-rare worden gekookt, zoals de meeste koks die deze op hun menu zetten, meestal aanbevelen, wordt de textuur onvermijdelijk zo papperig. Het is als vochtig kattenvoer op een broodje, waarbij het vlees aan de zijkanten en achterkant eruit sijpelt terwijl je de burger probeert te eten. Waarom van een heerlijk stuk rundvlees gehakt maken?

Kobe-burgers worden meestal in mini-hamburgervorm gezien, meestal als een "voorgerecht" -bord van drie hamburgers, omdat A) dit dure rundvlees goedkoper is in kleinere, deelbare porties en B) de Kobe/Wagyu en de min-burger/ 'slider'-trends lijken tegelijkertijd hun hoogtepunt te hebben bereikt. Gelukkig lijken beide manieën te zijn afgenomen en hoor je niet zoveel meer over deze slecht bedachte kleine deuntjes.

Fancy-pants burgers

Prijs is een redelijk goede indicatie dat je een burger met een chique broek eet. Maar aangezien de prijs van stad tot stad varieert, is het moeilijk om een ​​harde en snelle dollargrens in te stellen. Laten we zeggen dat als het het dubbele kost van wat een McD's QPC Value Meal doet, je waarschijnlijk in een broekland bent.

Als dat nog niet genoeg is, weet je dat je de ijle lucht in gaat als een of meer van de volgende zaken een rol spelen:

  • Een bekende chef-kok of restaurateur, of een beroemde chef-kok
  • Briochebroodjes
  • "Huisgemaakte" ketchup
  • "Huisgemaakte" alles
  • Ambachtelijke of boerenkazen
  • "Ambachtelijke" alles
  • Aioli, remoulade, frisée, microgroenten, rucola, enz.
  • Designer spek
  • Ganzenlever
  • Droge veroudering
  • Kobe/Wagyu-rundvlees
  • Daniël Boulud*

Megaburgers

Elke burger waarvan het enige doel is? een record breken--meestal gewicht, maar soms prijs. Meestal het resultaat van vermoeide publiciteitsstunts, zijn megaburgers de afgelopen jaren snel in aantal toegenomen, grotendeels dankzij sociale media - het is bijna gegarandeerd dat de massa's bloggen, twitteren en Facebooken over jou en je hamburger van drie ton die je nodig hebt heftruck te kantelen. (Zie: we hebben gisteren het aas gegrepen.)

Extreme hamburgers

Net als bij megaburgers (zie hierboven), maar hier gaat het niet zozeer om de enorme omvang als om de calorie-overkill, het vullen van zoveel mogelijk darmvermoeiende, slagaderverstoppende shit op en rond het broodje hamburger. Voorbeelden zijn onze eigen Hamburger Fatty Melt, elke variatie op de donutburger, inclusief Paula Deen's Lady's Brunch Burger of bijna alles dat geserveerd wordt in de Heart Attack Grill.

Gestapelde hamburgers

Alles met twee of meer pasteitjes. Populaire voorbeelden zijn In-N-Out's Double Double, Wendy's Double of Burger King's Stackers. Props voor elke gestapelde burger die een tussenbroodje gebruikt, zoals de Big Mac.

Gefrituurde hamburgers

Precies hoe het klinkt, mensen. Vergeet de bakplaat, gooi water op de grill. De pasteitjes van deze burgers worden gedompeld in hete, hete olie. Dyer's Burgers in Memphis is misschien wel het beroemdste emporium voor gefrituurde hamburgers, grotendeels dankzij George Motz's Hamburger Amerika plek op hen (hierboven).

Er zijn variaties die hele hamburgers omvatten - broodje en alles - die in beslag worden gedompeld en gefrituurd, maar ze zijn zeldzaam. Lekker, maar zeldzaam. Spring op die shizz als je er ooit een vindt. Deze variant kan ook onder 'extreme burgers' worden geplaatst.


De AHT-gids voor hamburger- en cheeseburgerstijlen

Adam Kuban is de eigenaar van de pop-up Margot's Pizza. Hij was de oprichter van de websites Slice en A Hamburger Today. Hij was de oprichtende redacteur van Serious Eats nadat hij zijn sites aan SE had verkocht.

We gooien de hele tijd verwijzingen naar verschillende burgerstijlen op deze site, maar het kwam bij me op dat we ze nooit allemaal op één plek hebben neergezet om ze gemakkelijk te kunnen raadplegen. Dat doe ik nu. Hier is een lijst van alle hamburgerstijlen die we konden bedenken. Als er hier iets is dat we missen, laat het dan weten met een opmerking. Hier gaat, in willekeurige volgorde onze gids voor hamburger- en cheeseburgerstijlen.

Pub hamburgers

Grote pasteitjes zijn meestal niet kleiner dan 8 ounces, vaak 10 ounces of meer. Meestal eivormig in plaats van plat. Meestal gezien in pubs (vandaar de naam), waar ze vaak worden geroosterd. Tot de jaren 2000 waren de meeste van de meest geliefde hamburgers van New York City pubburgers - Donovan's, McHale's (RIP), Molly's en, ja, de Corner Bistro. [Meer,--veel, veel meer--na de sprong.]

Fastfood hamburgers

Moet ik deze echt voor je definiëren? Ik dacht het niet. Ik neem het alleen op om een ​​vergelijking te kunnen maken met .

Fastfood-stijl

We hebben deze term altijd op AHT gebruikt om hamburgers aan te duiden die hun inspiratie lijken te halen uit fastfoodburgers, maar die op de een of andere manier beter zijn - in termen van ingrediënten of bereiding of beide. Hamburgers in fastfoodstijl worden gemaakt met vers, niet-bevroren rundvlees, gebruiken de meest verse, knapperige producten en komen over het algemeen van een enkele locatie of hoogstens een kleine, lokale keten. Burger Joint en Shake Shack in NYC Taylor's Automatic Refresher in Saint Helena, Californië, en San Francisco All-American Drive-In in Massapequa, New York - dit zijn allemaal fast food-stijl hamburgers als het niet per se waar is? Fast food hamburgers.

Ik zou bijna zelfs In-N-Out onder deze rubriek opnemen, ook al is het technisch gezien een fastfood-joint. Zijn filosofie en ontzag zijn zo ver boven wat ik normaal beschouw als Fast food dat het de categorie overstijgt.

Schuifregelaars

Veel mensen denken dat een slider slechts een naam is voor een miniburger. Veel mensen hebben het mis. Ik heb hier al uitgebreid over geschreven in mijn bericht "Een mini-hamburger is geen schuifregelaar", dus ik citeer mezelf hier:

Mensen, een slider is iets heel specifieks. Het is niet zomaar een mini-hamburger. Het is een dun, dun stuk rundvlees, gekookt op een bakplaat met uien en augurken bovenop een pasteitje. De stoom van de uien doet net zoveel koken als de bakplaat. De broodjes worden bovenop de uien geplaatst en absorberen het scherpe aroma en de smaak.

Een slider is tegelijk een hamburger en toch iets meer. (Misschien omdat je er een heleboel tegelijk eet.)

Mini hamburgers

Elke kleine burger die niet voldoet aan de definitie van schuifregelaar (zie hierboven), vaak omdat het is gegrild of geroosterd in plaats van met stoom geroosterd en bijna altijd omdat het het bed van scherpe uien mist.

Er was een vervelende trend, ruwweg van 2006 tot midden 2008, waarbij elke verdomde chef-kok mini-burgers (vaak verkeerd identificeerden als "schuifregelaars") op zijn of haar barmenu plaatste. Het lijkt de laatste tijd te zijn weggeëbd.

Steakhouse Burgers

De steakhouseburger wordt meer bepaald door waar hij wordt geserveerd dan door andere verbindende kenmerken. Hoewel er enkele algemene opmerkingen zijn die u kunt maken. Steakhouseburgers worden meestal gemaakt van de runderresten van de verschillende steaks die voorhanden zijn en worden als zodanig gemalen van eersteklas, gerijpt rundvlees. Het zijn bijna altijd enorme, stevige hamburgers die vergelijkbaar zijn met hamburgers in pubstijl. En ze worden vaak geroosterd. Je zou denken dat dit allemaal prima hamburgers zou opleveren, maar je hebt het mis.

Bijna niemand van ons bij AHT heeft ooit een goede steakhouse-burgerervaring gehad (behalve AHT LA-recensent Damon Gambuto, die een prima had bij Nick & Stef's). Steakhouses lijken het koken van de hamburgers altijd op de juiste temperatuur te missen, en hamburgers zijn meestal een bijzaak in plaats van de hoofdshow. Je gaat naar een steakhouse voor steak, niet voor een burger. Nog erger is wanneer steakhuizen proberen om na te denken over de hamburgers en te eindigen met een soort te dure, papperige, slecht ontworpen Kobe / Wagyu-burger. Een Kobe-burger is altijd, altijd een slecht idee. Dat brengt me bij.

Kobe/Wagyu Beef Burgers

En hier zal ik herhalen, een Kobe-burger is altijd, altijd een slecht idee. Als ze zeldzaam tot medium-rare worden gekookt, zoals de meeste koks die deze op hun menu zetten, meestal aanbevelen, wordt de textuur onvermijdelijk zo papperig. Het is als vochtig kattenvoer op een broodje, waarbij het vlees aan de zijkanten en achterkant eruit sijpelt terwijl je de burger probeert te eten. Waarom van een heerlijk stuk rundvlees gehakt maken?

Kobe-burgers worden meestal in mini-hamburgervorm gezien, meestal als een "voorgerecht" -bord van drie hamburgers, omdat A) dit dure rundvlees goedkoper is in kleinere, deelbare porties en B) de Kobe/Wagyu en de min-burger/ 'slider'-trends lijken tegelijkertijd hun hoogtepunt te hebben bereikt. Gelukkig lijken beide manieën te zijn afgenomen en hoor je niet zoveel meer over deze slecht bedachte kleine deuntjes.

Fancy-pants burgers

Prijs is een redelijk goede indicatie dat je een burger met een chique broek eet. Maar aangezien de prijs van stad tot stad varieert, is het moeilijk om een ​​harde en snelle dollargrens in te stellen. Laten we zeggen dat als het het dubbele kost van wat een McD's QPC Value Meal doet, je waarschijnlijk in een broekland bent.

Als dat nog niet genoeg is, weet je dat je de ijle lucht in gaat als een of meer van de volgende zaken een rol spelen:

  • Een bekende chef-kok of restaurateur, of een beroemde chef-kok
  • Briochebroodjes
  • "Huisgemaakte" ketchup
  • "Huisgemaakte" alles
  • Ambachtelijke of boerenkazen
  • "Ambachtelijke" alles
  • Aioli, remoulade, frisée, microgroenten, rucola, enz.
  • Designer spek
  • Ganzenlever
  • Droge veroudering
  • Kobe/Wagyu-rundvlees
  • Daniël Boulud*

Megaburgers

Elke burger waarvan het enige doel is? een record breken--meestal gewicht, maar soms prijs. Meestal het resultaat van vermoeide publiciteitsstunts, zijn megaburgers de afgelopen jaren snel in aantal toegenomen, grotendeels dankzij sociale media - het is bijna gegarandeerd dat de massa's bloggen, twitteren en Facebooken over jou en je hamburger van drie ton die je nodig hebt heftruck te kantelen. (Zie: we hebben gisteren het aas gegrepen.)

Extreme hamburgers

Net als bij megaburgers (zie hierboven), maar hier gaat het niet zozeer om de enorme omvang als om de calorie-overkill, het vullen van zoveel mogelijk darmvermoeiende, slagaderverstoppende shit op en rond het broodje hamburger. Voorbeelden zijn onze eigen Hamburger Fatty Melt, elke variatie op de donutburger, inclusief Paula Deen's Lady's Brunch Burger of bijna alles dat geserveerd wordt in de Heart Attack Grill.

Gestapelde hamburgers

Alles met twee of meer pasteitjes. Populaire voorbeelden zijn In-N-Out's Double Double, Wendy's Double of Burger King's Stackers. Props voor elke gestapelde burger die een tussenbroodje gebruikt, zoals de Big Mac.

Gefrituurde hamburgers

Precies hoe het klinkt, mensen. Vergeet de bakplaat, gooi water op de grill. De pasteitjes van deze burgers worden gedompeld in hete, hete olie. Dyer's Burgers in Memphis is misschien wel het beroemdste emporium voor gefrituurde hamburgers, grotendeels dankzij George Motz's Hamburger Amerika plek op hen (hierboven).

Er zijn variaties die hele hamburgers omvatten - broodje en alles - die in beslag worden gedompeld en gefrituurd, maar ze zijn zeldzaam. Lekker, maar zeldzaam. Spring op die shizz als je er ooit een vindt. Deze variant kan ook onder 'extreme burgers' worden geplaatst.


De AHT-gids voor hamburger- en cheeseburgerstijlen

Adam Kuban is de eigenaar van de pop-up Margot's Pizza. Hij was de oprichter van de websites Slice en A Hamburger Today. Hij was de oprichtende redacteur van Serious Eats nadat hij zijn sites aan SE had verkocht.

We gooien de hele tijd verwijzingen naar verschillende burgerstijlen op deze site, maar het kwam bij me op dat we ze nooit allemaal op één plek hebben neergezet om ze gemakkelijk te kunnen raadplegen. Dat doe ik nu. Hier is een lijst van alle hamburgerstijlen die we konden bedenken. Als er hier iets is dat we missen, laat het dan weten met een opmerking. Hier gaat, in willekeurige volgorde onze gids voor hamburger- en cheeseburgerstijlen.

Pub hamburgers

Grote pasteitjes zijn meestal niet kleiner dan 8 ounces, vaak 10 ounces of meer. Meestal eivormig in plaats van plat. Meestal gezien in pubs (vandaar de naam), waar ze vaak worden geroosterd. Tot de jaren 2000 waren de meeste van de meest geliefde hamburgers van New York City pubburgers - Donovan's, McHale's (RIP), Molly's en, ja, de Corner Bistro. [Meer,--veel, veel meer--na de sprong.]

Fastfood hamburgers

Moet ik deze echt voor je definiëren? Ik dacht het niet. Ik neem het alleen op om een ​​vergelijking te kunnen maken met .

Fastfood-stijl

We hebben deze term altijd op AHT gebruikt om hamburgers aan te duiden die hun inspiratie lijken te halen uit fastfoodburgers, maar die op de een of andere manier beter zijn - in termen van ingrediënten of bereiding of beide. Hamburgers in fastfoodstijl worden gemaakt met vers, niet-bevroren rundvlees, gebruiken de meest verse, knapperige producten en komen over het algemeen van een enkele locatie of hoogstens een kleine, lokale keten. Burger Joint en Shake Shack in NYC Taylor's Automatic Refresher in Saint Helena, Californië, en San Francisco All-American Drive-In in Massapequa, New York - dit zijn allemaal fast food-stijl hamburgers als het niet per se waar is? Fast food hamburgers.

Ik zou bijna zelfs In-N-Out onder deze rubriek opnemen, ook al is het technisch gezien een fastfood-joint. Zijn filosofie en ontzag zijn zo ver boven wat ik normaal beschouw als Fast food dat het de categorie overstijgt.

Schuifregelaars

Veel mensen denken dat een slider slechts een naam is voor een miniburger. Veel mensen hebben het mis. Ik heb hier al uitgebreid over geschreven in mijn bericht "Een mini-hamburger is geen schuifregelaar", dus ik citeer mezelf hier:

Mensen, een slider is iets heel specifieks. Het is niet zomaar een mini-hamburger. Het is een dun, dun stuk rundvlees, gekookt op een bakplaat met uien en augurken bovenop een pasteitje. De stoom van de uien doet net zoveel koken als de bakplaat. De broodjes worden bovenop de uien geplaatst en absorberen het scherpe aroma en de smaak.

Een slider is tegelijk een hamburger en toch iets meer. (Misschien omdat je er een heleboel tegelijk eet.)

Mini hamburgers

Elke kleine burger die niet voldoet aan de definitie van schuifregelaar (zie hierboven), vaak omdat het is gegrild of geroosterd in plaats van met stoom geroosterd en bijna altijd omdat het het bed van scherpe uien mist.

Er was een vervelende trend, ruwweg van 2006 tot midden 2008, waarbij elke verdomde chef-kok mini-burgers (vaak verkeerd identificeerden als "schuifregelaars") op zijn of haar barmenu plaatste. Het lijkt de laatste tijd te zijn weggeëbd.

Steakhouse Burgers

De steakhouseburger wordt meer bepaald door waar hij wordt geserveerd dan door andere verbindende kenmerken. Hoewel er enkele algemene opmerkingen zijn die u kunt maken. Steakhouseburgers worden meestal gemaakt van de runderresten van de verschillende steaks die voorhanden zijn en worden als zodanig gemalen van eersteklas, gerijpt rundvlees. Het zijn bijna altijd enorme, stevige hamburgers die vergelijkbaar zijn met hamburgers in pubstijl. En ze worden vaak geroosterd. Je zou denken dat dit allemaal prima hamburgers zou opleveren, maar je hebt het mis.

Bijna niemand van ons bij AHT heeft ooit een goede steakhouse-burgerervaring gehad (behalve AHT LA-recensent Damon Gambuto, die een prima had bij Nick & Stef's). Steakhouses lijken het koken van de hamburgers altijd op de juiste temperatuur te missen, en hamburgers zijn meestal een bijzaak in plaats van de hoofdshow. Je gaat naar een steakhouse voor steak, niet voor een burger. Nog erger is wanneer steakhuizen proberen om na te denken over de hamburgers en te eindigen met een soort te dure, papperige, slecht ontworpen Kobe / Wagyu-burger. Een Kobe-burger is altijd, altijd een slecht idee. Dat brengt me bij.

Kobe/Wagyu Beef Burgers

En hier zal ik herhalen, een Kobe-burger is altijd, altijd een slecht idee. Als ze zeldzaam tot medium-rare worden gekookt, zoals de meeste koks die deze op hun menu zetten, meestal aanbevelen, wordt de textuur onvermijdelijk zo papperig. Het is als vochtig kattenvoer op een broodje, waarbij het vlees aan de zijkanten en achterkant eruit sijpelt terwijl je de burger probeert te eten. Waarom van een heerlijk stuk rundvlees gehakt maken?

Kobe-burgers worden meestal in mini-hamburgervorm gezien, meestal als een "voorgerecht" -bord van drie hamburgers, omdat A) dit dure rundvlees goedkoper is in kleinere, deelbare porties en B) de Kobe/Wagyu en de min-burger/ 'slider'-trends lijken tegelijkertijd hun hoogtepunt te hebben bereikt. Gelukkig lijken beide manieën te zijn afgenomen en hoor je niet zoveel meer over deze slecht bedachte kleine deuntjes.

Fancy-pants burgers

Prijs is een redelijk goede indicatie dat je een burger met een chique broek eet. Maar aangezien de prijs van stad tot stad varieert, is het moeilijk om een ​​harde en snelle dollargrens in te stellen. Laten we zeggen dat als het het dubbele kost van wat een McD's QPC Value Meal doet, je waarschijnlijk in een broekland bent.

Als dat nog niet genoeg is, weet je dat je de ijle lucht in gaat als een of meer van de volgende zaken een rol spelen:

  • Een bekende chef-kok of restaurateur, of een beroemde chef-kok
  • Briochebroodjes
  • "Huisgemaakte" ketchup
  • "Huisgemaakte" alles
  • Ambachtelijke of boerenkazen
  • "Ambachtelijke" alles
  • Aioli, remoulade, frisée, microgroenten, rucola, enz.
  • Designer spek
  • Ganzenlever
  • Droge veroudering
  • Kobe/Wagyu-rundvlees
  • Daniël Boulud*

Megaburgers

Elke burger waarvan het enige doel is? een record breken--meestal gewicht, maar soms prijs. Meestal het resultaat van vermoeide publiciteitsstunts, zijn megaburgers de afgelopen jaren snel in aantal toegenomen, grotendeels dankzij sociale media - het is bijna gegarandeerd dat de massa's bloggen, twitteren en Facebooken over jou en je hamburger van drie ton die je nodig hebt heftruck te kantelen. (Zie: we hebben gisteren het aas gegrepen.)

Extreme hamburgers

Net als bij megaburgers (zie hierboven), maar hier gaat het niet zozeer om de enorme omvang als om de calorie-overkill, het vullen van zoveel mogelijk darmvermoeiende, slagaderverstoppende shit op en rond het broodje hamburger. Voorbeelden zijn onze eigen Hamburger Fatty Melt, elke variatie op de donutburger, inclusief Paula Deen's Lady's Brunch Burger of bijna alles dat geserveerd wordt in de Heart Attack Grill.

Gestapelde hamburgers

Alles met twee of meer pasteitjes. Populaire voorbeelden zijn In-N-Out's Double Double, Wendy's Double of Burger King's Stackers. Props voor elke gestapelde burger die een tussenbroodje gebruikt, zoals de Big Mac.

Gefrituurde hamburgers

Precies hoe het klinkt, mensen. Vergeet de bakplaat, gooi water op de grill. De pasteitjes van deze burgers worden gedompeld in hete, hete olie. Dyer's Burgers in Memphis is misschien wel het beroemdste emporium voor gefrituurde hamburgers, grotendeels dankzij George Motz's Hamburger Amerika plek op hen (hierboven).

Er zijn variaties die hele hamburgers omvatten - broodje en alles - die in beslag worden gedompeld en gefrituurd, maar ze zijn zeldzaam. Lekker, maar zeldzaam. Spring op die shizz als je er ooit een vindt. Deze variant kan ook onder 'extreme burgers' worden geplaatst.



Opmerkingen:

  1. Vince

    je werd bezocht gewoon een geweldig idee

  2. Jamian

    Gefeliciteerd, geweldig idee en tijdsbestek

  3. Fenridal

    Mee eens, een nuttige kamer

  4. Douglass

    logisch

  5. Tas

    Het is opmerkelijk, het is een grappige zin

  6. Ponce

    .. zelden .. deze uitzondering kan worden gezegd: i) van de regels



Schrijf een bericht