Nieuwe recepten

De definitieve gids voor koken in een kleine keuken in een appartement

De definitieve gids voor koken in een kleine keuken in een appartement



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hoe groot onze keuken ook is, we vinden meestal allemaal dat onze keukens te klein zijn

Thinkstock

Maak koken in een kleine keuken van een appartement leuker door je gereedschap te ordenen en de ruimte op het aanrecht te maximaliseren.

We klagen allemaal dat we niet genoeg ruimte hebben om te koken in onze keukens, maar feit is dat de meeste professionele keukens niet de glanzende, vorstelijke keukens zijn die we ons voorstellen. Dit geldt met name in steden als New York, waar onroerend goed kostbaar is - professionele (en persoonlijke) keukens zijn klein. Als deze keukens elke avond voedsel kunnen produceren voor honderden klanten, dan kunnen mijn mede-kleine appartementkeukenmensen dat ook.

Het bruikbaar maken van je kleine keuken hangt allemaal af van het opbergen en bewerken van wat je in de laden en kasten bewaart. De ruimte op het aanrecht is een premium, dus plaats alleen de apparaten die u absoluut elke dag gebruikt erbovenop. Al het andere kan in kasten worden opgeborgen.

Dan zijn er de dingen die u kunt kopen die opslagruimte toevoegen zonder al te veel ruimte in beslag te nemen. Rollende karren bieden bijvoorbeeld opbergruimte onder en aanrechtruimte bovenaan. Bovendien kun je ze verplaatsen, zodat ze nooit "in de weg staan".

Denk ten slotte verticaal. Gebruik uw muren en plafonds om de ruimte te maximaliseren. Voeg open planken toe voor snelle toegang tot schalen, borden en kopjes. Hang pannen aan het plafond en sla de ruimte-stelende messenlade over door in plaats daarvan een magneetstrip aan de muur te bevestigen voor je messen.

Met slechts een paar items en een beetje creativiteit, zul je merken dat koken zelfs in kleine ruimtes leuk en georganiseerd kan zijn. Kleine keukens hebben altijd één voordeel: alles is letterlijk binnen handbereik.

Angela Carlos is de Cook Editor bij The Daily Meal. Vind haar op Twitter en tweet @angelaccarlos.


Keuken van de week: praktische magie in Phyllis Grant's Berkeley Kitchen

We houden van stille, minimalistische keukens, maar we zijn net zo gecharmeerd van keukens in het hart van het huis, het soort ruimte dat je je niet kunt voorstellen zonder ook de kakofonie te horen van potten die bonzen, potloden die krabbelen en kinderen die in en uit rennen . Phyllis Grant's Berkeley-keuken - met zijn open planken gevuld met slijtvaste, no-nonsense bouwmaterialen en een groot slagerseiland ontworpen voor zowel voedselbereiding als SAT-bereiding - valt in deze alles-EN-de-keuken- categorie wastafel.

Niet zo lang geleden hebben we contact opgenomen met Phyllis, die via haar blog Dash en Bella een legioen schrijvers-foodiefans vergaarde nadat ze haar onlangs vernieuwde keuken op Instagram had bespioneerd. 'Deze huidige keuken is echt het resultaat van vijftig jaar keukens', vertelt ze. “De keuken is altijd de plek geweest waar ik het grootste deel van mijn tijd wil doorbrengen. Toen ik een klein meisje was, stond ik vroeger op om te bakken. Als twintiger was ik kok in restaurants in New York City. En met mijn kinderen heb ik de afgelopen zeventien jaar drie maaltijden per dag gekookt in een heel kleine keuken.”

Alle lessen die ze uit een leven lang obsessief koken heeft geleerd, kwamen van pas toen zij en haar man, Matt Ross (je kent hem misschien als komische huurling Hooli CEO, Gavin Belson, op HBO's 8217s Siliconen vallei), begonnen met hun renovatie: 'Ik wist van materialen die allerlei dagelijkse misstanden konden doorstaan ​​door te werken in restaurantkeukens. Ik heb de organisatie uit noodzaak geleerd door in kleine keukentjes te koken', zegt ze. Wat ze uiteindelijk kregen, is een praktische en efficiënte keuken die ook een warm en gezellig commandocentrum is voor hun gezin van vier.

'Ik sta nu anderhalf jaar in de nieuwe keuken en ik geniet er elke dag meer van. Minstens één keer per dag roep ik uit: ‘Oh wauw, ik voel me zo gelukkig om in deze ruimte te zijn.’ En, natuurlijk, mijn kinderen rollen met hun ogen,” deelt Phyllis. 'Maar het was zo'n bevredigend proces met zo'n bruikbaar resultaat. Mede omdat het zo functioneel is. Mede omdat het zo mooi is.”

En deels omdat de nieuwe keuken is, schrijnend, waar de keuken van haar grootmoeder ooit stond: Phyllis en Matt verhuisden ongeveer 17 jaar geleden naar het appartement boven het hare, in een huis uit 1906. Toen ze stierf, bouwden ze het huis om tot een eengezinswoning, openden ze de originele trap en bouwden ze hun droomkeuken. “Mijn grootmoeder bewoog zich vroeger door deze ruimte en maakte haar thee en toast. Het is fijn om haar bij mij in de ruimte te hebben', zegt Phyllis.

Die jaren die boven haar grootmoeder woonden, is slechts een van de ontroerende ervaringen waarover ze schrijft in haar boek, Alles is onder controle: een memoires met recepten. Het is een onwrikbare blik op hoe de eb en vloed van haar eetlust haar leven heeft beïnvloed. En niemand minder dan Ruch Reichl heeft er haar stempel op gedrukt: “Phyllis Grant heeft de stem van een dichter en de sensualiteit van een kok. Dit zeer moedige boek zorgt ervoor dat je de wereld met dezelfde intensiteit wilt ervaren. De recepten zijn absoluut onweerstaanbaar.”

En haar keuken ook. Hieronder geeft Phyllis ons een rondleiding.

Fotografie door Thomas Story, met dank aan Phyllis Grant (volg @DashandBella op Instagram).

Boven: de keuken is bijna als een restaurant opgezet, met aan de ene kant van het eiland een aanrecht en aan de andere kant kooktoestellen. “Onze architect, Donna Warrington, is een vriendin en een zeer ervaren kok. Dus ik ging naar binnen met een zeker vertrouwen dat ze de stroom van een keuken begreep. Haar man, Tom Warrington, was onze algemene aannemer en een geweldige ontwerper/bouwer/meubelmaker,' zegt Phyllis. Boven: “Mijn prioriteit was eerst functioneel. Ik moet hete pannen op het aanrecht kunnen zetten. Ik moet overal kunnen hakken. Ik wilde geen koude restaurantkeuken, maar ik wilde met dat idee beginnen.’ Daartoe koos ze voor roestvrijstalen werkbladen, met een geïntegreerde spoelbak (geen ophoping van smurrie tussen de naden) en een lange (12 voeten!) esdoorn slagerblok eiland. Ook zette ze de tellers hoger dan normaal. “Een centimeter hoger is gewoon comfortabeler op de rug. Je hoeft niet zo veel voorover te leunen.” Boven: Andere op de keuken geïnspireerde details zijn een snelrek (links van het fornuis), speciale kaartenbakken voor deegrollers (rechts van het fornuis) en open planken voor gemakkelijke toegang tot gereedschap. Phyllis merkt op dat het hebben van open opslag misschien niet voor iedereen is. Het vereist “wekelijks onderhoud in de ruimte.” Het kwartet hanglampen is van Schoolhouse. De bovenste kasten zijn geverfd in Kelly Moore's 8217s Apple White, de onderkant in Farrow & Ball's 8217s Off Black.

Boven: Verscholen tussen hun zilverwerk liggen enkele stukken van de grootmoeder van Phyllis'8217. Boven: een van de opbergmogelijkheden waar ze bijzonder trots op is: lades voor groente met latten onder het eiland voor haar voorraad knoflook, uien en pompoen. Matt vocht voor de traditionele Perrin & Rowe-brugkraan. Phyllis wilde een meer industriële kraan in restaurantkeukenstijl. 'Hij komt vanuit een meer esthetisch oogpunt. De Perrin & Rowe brengt warmte en voelt passend bij de leeftijd van het huis,' geeft ze toe. (Zie 10 eenvoudige stukken: traditionele brugkranen.)

Boven: “Ik heb geen rommellade meer!” Beschouwde opberghoeken, zoals een ondiepe kast voor ramekins en een slanke lade alleen voor ijslepels, hebben er geen meer nodig. De ongelakte ladetrekkers zijn van Rejuvenation. 'Ik schrobde ze met een superfijne staalwol en liet ze een nacht weken in witte azijn en zout. Deed hetzelfde voor de kleinere trekkers die werden gerecycled uit de luiken van mijn grootmoeders 8217, deelt Phyllis. Boven: Phyllis' 8217s vriend, voedselfotograaf Erin Scott, adviseerde haar om de botten van de keuken goed te krijgen en 'later de flair toe te voegen'. Familiefoto's op de zijkant van haar koelkast. (Zie hier de keuken van Erin.) Boven: “De voorraadkast was vroeger oma's badkamer. Het krijgt het beste noorderlicht. Ik vind het heerlijk om daar te zitten. Ik schrijf daar. Daar ontsnap ik naar binnen.” De indoor/outdoor runner is van Dash & Albert, de kussens van Annie Selke. Boven: Net naast de keuken is de eetkamer. “De stoelen zijn van Camino, ons favoriete restaurant in Oakland dat vorig jaar is gesloten, een paar andere zijn vintage van Rejuvenation.” Tegen de muur leunen de 8217 snijplanken van Phyllis die ze gebruikt om verschillende achtergronden te creëren voor haar foodfotografie . Boven: twee borduurwerken met beroemde citaten uit een paar favoriete films van Matt (van boven naar beneden, Prinses Bruid en Withnail en ik), worden weergegeven boven een flesopener van Food52.

Keuken van de week: praktische magie in Phyllis Grant's Berkeley Kitchen

We houden van stille, minimalistische keukens, maar we zijn net zo gecharmeerd van keukens in het hart van het huis, het soort ruimte dat je je niet kunt voorstellen zonder ook de kakofonie te horen van potten die bonzen, potloden die krabbelen en kinderen die in en uit rennen . Phyllis Grant's Berkeley-keuken - met zijn open planken gevuld met slijtvaste, no-nonsense bouwmaterialen en een groot slagerseiland ontworpen voor zowel voedselbereiding als SAT-bereiding - valt in deze alles-EN-de-keuken- categorie wastafel.

Niet zo lang geleden hebben we contact opgenomen met Phyllis, die via haar blog Dash en Bella een legioen schrijvers-foodiefans vergaarde nadat ze haar onlangs gerenoveerde keuken op Instagram had bespioneerd. 'Deze huidige keuken is echt het resultaat van vijftig jaar keukens', vertelt ze. “De keuken is altijd de plek geweest waar ik het grootste deel van mijn tijd wil doorbrengen. Toen ik een klein meisje was, stond ik vroeger op om te bakken. Als twintiger was ik kok in restaurants in New York City. En met mijn kinderen heb ik de afgelopen zeventien jaar drie maaltijden per dag gekookt in een heel kleine keuken.”

Alle lessen die ze uit een leven lang obsessief koken heeft geleerd, kwamen van pas toen zij en haar man, Matt Ross (je kent hem misschien als komische huurling Hooli CEO, Gavin Belson, op HBO's 8217s Siliconen vallei), begonnen met hun renovatie: 'Ik wist van materialen die allerlei dagelijkse misstanden konden doorstaan ​​bij het werken in restaurantkeukens. Ik heb de organisatie uit noodzaak geleerd door in kleine keukentjes te koken', zegt ze. Wat ze uiteindelijk kregen, is een praktische en efficiënte keuken die ook een warm en gezellig commandocentrum is voor hun gezin van vier.

'Ik sta nu anderhalf jaar in de nieuwe keuken en ik geniet er elke dag meer van. Minstens één keer per dag roep ik uit: ‘Oh wauw, ik voel me zo gelukkig om in deze ruimte te zijn.’ En, natuurlijk, mijn kinderen rollen met hun ogen,” deelt Phyllis. 'Maar het was zo'n bevredigend proces met zo'n bruikbaar resultaat. Mede omdat het zo functioneel is. Mede omdat het zo mooi is.”

En deels omdat de nieuwe keuken, schrijnend, is waar ooit de keuken van haar grootmoeder stond: Phyllis en Matt verhuisden ongeveer 17 jaar geleden naar het appartement boven het hare, in een huis uit 1906. Toen ze stierf, bouwden ze het huis om tot een eengezinswoning, openden ze de originele trap en bouwden ze hun droomkeuken. “Mijn grootmoeder bewoog zich vroeger door deze ruimte en maakte haar thee en toast. Het is fijn om haar bij mij in de ruimte te hebben', zegt Phyllis.

Die jaren die boven haar grootmoeder woonden, is slechts een van de ontroerende ervaringen waarover ze schrijft in haar boek, Alles is onder controle: een memoires met recepten. Het is een onwrikbare blik op hoe de eb en vloed van haar eetlust haar leven heeft beïnvloed. En niemand minder dan Ruch Reichl heeft er haar stempel op gedrukt: “Phyllis Grant heeft de stem van een dichter en de sensualiteit van een kok. Dit zeer moedige boek zorgt ervoor dat je de wereld met dezelfde intensiteit wilt ervaren. De recepten zijn absoluut onweerstaanbaar.”

En haar keuken ook. Hieronder geeft Phyllis ons een rondleiding.

Fotografie door Thomas Story, met dank aan Phyllis Grant (volg @DashandBella op Instagram).

Boven: de keuken is bijna als een restaurant opgezet, met aan de ene kant van het eiland een aanrecht en aan de andere kant kooktoestellen. “Onze architect, Donna Warrington, is een vriendin en een zeer ervaren kok. Dus ik ging naar binnen met een zeker vertrouwen dat ze de stroom van een keuken begreep. Haar man, Tom Warrington, was onze algemene aannemer en een geweldige ontwerper/bouwer/meubelmaker,' zegt Phyllis. Boven: “Mijn prioriteit was eerst functioneel. Ik moet hete pannen op het aanrecht kunnen zetten. Ik moet overal kunnen hakken. Ik wilde geen koude restaurantkeuken, maar ik wilde met dat idee beginnen.’ Daartoe koos ze voor roestvrijstalen werkbladen, met een geïntegreerde spoelbak (geen ophoping van smurrie tussen de naden) en een lange (12 voeten!) esdoorn slagerblok eiland. Ook zette ze de tellers hoger dan normaal. “Een centimeter hoger is gewoon comfortabeler op de rug. Je hoeft niet zo veel voorover te leunen.” Boven: Andere op de keuken geïnspireerde details zijn een snelrek (links van het fornuis), speciale kaartenbakken voor deegrollers (rechts van het fornuis) en open planken voor gemakkelijke toegang tot gereedschap. Phyllis merkt op dat het hebben van open opslag misschien niet voor iedereen is. Het vereist “wekelijks onderhoud in de ruimte.” Het kwartet hanglampen is van Schoolhouse. De bovenste kasten zijn geverfd in Kelly Moore's 8217s Apple White, de onderkant in Farrow & Ball's 8217s Off Black.

Boven: Verscholen tussen hun zilverwerk liggen enkele stukken van de grootmoeder van Phyllis'8217. Boven: een van de opbergmogelijkheden waar ze bijzonder trots op is: lades voor groente met latten onder het eiland voor haar voorraad knoflook, uien en pompoen. Matt vocht voor de traditionele Perrin & Rowe-brugkraan. Phyllis wilde een meer industriële kraan in restaurantkeukenstijl. 'Hij komt vanuit een meer esthetisch oogpunt. De Perrin & Rowe brengt warmte en voelt passend bij de leeftijd van het huis,' geeft ze toe. (Zie 10 eenvoudige stukken: traditionele brugkranen.)

Boven: “Ik heb geen rommellade meer!” Beschouwde opberghoeken, zoals een ondiepe kast voor ramekins en een slanke lade alleen voor ijslepels, hebben er geen meer nodig. De ongelakte ladetrekkers zijn van Rejuvenation. Ik schrobde ze met een superfijne staalwol en liet ze een nacht weken in witte azijn en zout. Deed hetzelfde voor de kleinere trekkers die werden gerecycled uit de luiken van mijn grootmoeders 8217, deelt Phyllis. Boven: Phyllis' 8217s vriend, voedselfotograaf Erin Scott, adviseerde haar om de botten van de keuken goed te krijgen en 'later de flair toe te voegen'. Familiefoto's op de zijkant van haar koelkast. (Zie hier de keuken van Erin.) Boven: “De voorraadkast was vroeger oma's badkamer. Het krijgt het beste noorderlicht. Ik vind het heerlijk om daar te zitten. Ik schrijf daar. Daar ontsnap ik naar binnen.” De indoor/outdoor runner is van Dash & Albert, de kussens van Annie Selke. Boven: Net naast de keuken is de eetkamer. “De stoelen zijn van Camino, ons favoriete restaurant in Oakland dat vorig jaar is gesloten, een paar andere zijn vintage van Rejuvenation.” Tegen de muur leunen de 8217 snijplanken van Phyllis die ze gebruikt om verschillende achtergronden te creëren voor haar foodfotografie . Boven: twee borduurwerken met beroemde citaten uit een paar favoriete films van Matt (van boven naar beneden, Prinses Bruid en Withnail en ik), worden weergegeven boven een flesopener van Food52.

Keuken van de week: praktische magie in Phyllis Grant's Berkeley Kitchen

We houden van stille, minimalistische keukens, maar we zijn net zo gecharmeerd van keukens in het hart van het huis, het soort ruimte dat je je niet kunt voorstellen zonder ook de kakofonie te horen van potten die bonzen, potloden die krabbelen en kinderen die in en uit rennen . Phyllis Grant's Berkeley-keuken - met zijn open planken gevuld met slijtvaste, no-nonsense bouwmaterialen en een groot slagerseiland ontworpen voor zowel voedselbereiding als SAT-bereiding - valt in deze alles-EN-de-keuken- categorie wastafel.

Niet zo lang geleden hebben we contact opgenomen met Phyllis, die via haar blog Dash en Bella een legioen schrijvers-foodiefans vergaarde nadat ze haar onlangs vernieuwde keuken op Instagram had bespioneerd. 'Deze huidige keuken is echt het resultaat van vijftig jaar keukens', vertelt ze. “De keuken is altijd de plek geweest waar ik het grootste deel van mijn tijd wil doorbrengen. Toen ik een klein meisje was, stond ik vroeger op om te bakken. Als twintiger was ik kok in restaurants in New York City. En met mijn kinderen heb ik de afgelopen zeventien jaar drie maaltijden per dag gekookt in een heel kleine keuken.”

Alle lessen die ze uit een leven lang obsessief koken heeft geleerd, kwamen van pas toen zij en haar man, Matt Ross (je kent hem misschien als komische huurling Hooli CEO, Gavin Belson, op HBO's 8217s Siliconen vallei), begonnen met hun renovatie: 'Ik wist van materialen die allerlei dagelijkse misstanden konden doorstaan ​​door te werken in restaurantkeukens. Ik heb de organisatie uit noodzaak geleerd door in kleine keukentjes te koken', zegt ze. Wat ze uiteindelijk kregen, is een praktische en efficiënte keuken die ook een warm en gezellig commandocentrum is voor hun gezin van vier.

'Ik sta nu anderhalf jaar in de nieuwe keuken en ik geniet er elke dag meer van. Minstens één keer per dag roep ik uit: ‘Oh wauw, ik voel me zo gelukkig om in deze ruimte te zijn.’ En, natuurlijk, mijn kinderen rollen met hun ogen,” deelt Phyllis. 'Maar het was zo'n bevredigend proces met zo'n bruikbaar resultaat. Mede omdat het zo functioneel is. Mede omdat het zo mooi is.”

En deels omdat de nieuwe keuken, schrijnend, is waar ooit de keuken van haar grootmoeder stond: Phyllis en Matt verhuisden ongeveer 17 jaar geleden naar het appartement boven het hare, in een huis uit 1906. Toen ze stierf, bouwden ze het huis om tot een eengezinswoning, openden ze de originele trap en bouwden ze hun droomkeuken. “Mijn grootmoeder bewoog zich vroeger door deze ruimte en maakte haar thee en toast. Het is fijn om haar bij mij in de ruimte te hebben', zegt Phyllis.

Die jaren die boven haar grootmoeder woonden, is slechts een van de ontroerende ervaringen waarover ze schrijft in haar boek, Alles is onder controle: een memoires met recepten. Het is een onwrikbare blik op hoe de eb en vloed van haar eetlust haar leven heeft beïnvloed. En niemand minder dan Ruch Reichl heeft er haar stempel op gedrukt: “Phyllis Grant heeft de stem van een dichter en de sensualiteit van een kok. Dit zeer moedige boek zorgt ervoor dat je de wereld met dezelfde intensiteit wilt ervaren. De recepten zijn absoluut onweerstaanbaar.”

En haar keuken ook. Hieronder geeft Phyllis ons een rondleiding.

Fotografie door Thomas Story, met dank aan Phyllis Grant (volg @DashandBella op Instagram).

Boven: de keuken is bijna als een restaurant opgezet, met aan de ene kant van het eiland een aanrecht en aan de andere kant kooktoestellen. “Onze architect, Donna Warrington, is een vriendin en een zeer ervaren kok. Dus ik ging naar binnen met een zeker vertrouwen dat ze de stroom van een keuken begreep. Haar man, Tom Warrington, was onze algemene aannemer en een geweldige ontwerper/bouwer/meubelmaker,' zegt Phyllis. Boven: “Mijn prioriteit was eerst functioneel. Ik moet hete pannen op het aanrecht kunnen zetten. Ik moet overal kunnen hakken. Ik wilde geen koude restaurantkeuken, maar ik wilde met dat idee beginnen.’ Daartoe koos ze voor roestvrijstalen werkbladen, met een geïntegreerde spoelbak (geen ophoping van smurrie tussen de naden) en een lange (12 voeten!) esdoorn slagerblok eiland. Ook zette ze de tellers hoger dan normaal. “Een centimeter hoger is gewoon comfortabeler op de rug. Je hoeft niet zo veel voorover te leunen.” Boven: Andere op de keuken geïnspireerde details zijn een snelrek (links van het fornuis), speciale kaartenbakken voor deegrollers (rechts van het fornuis) en open planken voor gemakkelijke toegang tot gereedschap. Phyllis merkt op dat het hebben van open opslag misschien niet voor iedereen is. Het vereist “wekelijks onderhoud in de ruimte.” Het kwartet hanglampen is van Schoolhouse. De bovenste kasten zijn geverfd in Kelly Moore's 8217s Apple White, de onderkant in Farrow & Ball's 8217s Off Black.

Boven: Verscholen tussen hun zilverwerk liggen enkele stukken van de grootmoeder van Phyllis'8217. Boven: een van de opbergmogelijkheden waar ze bijzonder trots op is: lades voor groente met latten onder het eiland voor haar voorraad knoflook, uien en pompoen. Matt vocht voor de traditionele Perrin & Rowe-brugkraan. Phyllis wilde een meer industriële kraan in restaurantkeukenstijl. 'Hij komt vanuit een meer esthetisch oogpunt. De Perrin & Rowe brengt warmte en voelt passend bij de leeftijd van het huis,' geeft ze toe. (Zie 10 eenvoudige stukken: traditionele brugkranen.)

Boven: “Ik heb geen rommellade meer!” Beschouwde opberghoeken, zoals een ondiepe kast voor ramekins en een slanke lade alleen voor ijslepels, hebben er geen meer nodig. De ongelakte ladetrekkers zijn van Rejuvenation. 'Ik schrobde ze met een superfijne staalwol en liet ze een nacht weken in witte azijn en zout. Deed hetzelfde voor de kleinere trekkers die werden gerecycled uit de luiken van mijn grootmoeders 8217, deelt Phyllis. Boven: Phyllis' 8217s vriend, voedselfotograaf Erin Scott, adviseerde haar om de botten van de keuken goed te krijgen en 'later de flair toe te voegen'. Familiefoto's op de zijkant van haar koelkast. (Zie hier de keuken van Erin.) Boven: “De voorraadkast was vroeger oma's badkamer. Het krijgt het beste noorderlicht. Ik vind het heerlijk om daar te zitten. Ik schrijf daar. Daar ontsnap ik naar binnen.” De indoor/outdoor runner is van Dash & Albert, de kussens van Annie Selke. Boven: Net naast de keuken is de eetkamer. “De stoelen zijn van Camino, ons favoriete restaurant in Oakland dat vorig jaar is gesloten, een paar andere zijn vintage van Rejuvenation.” Tegen de muur leunen de 8217 snijplanken van Phyllis die ze gebruikt om verschillende achtergronden te creëren voor haar foodfotografie . Boven: twee borduurwerken met beroemde citaten uit een paar favoriete films van Matt (van boven naar beneden, Prinses Bruid en Withnail en ik), worden weergegeven boven een flesopener van Food52.

Keuken van de week: praktische magie in Phyllis Grant's Berkeley Kitchen

We houden van stille, minimalistische keukens, maar we zijn net zo gecharmeerd van keukens in het hart van het huis, het soort ruimte dat je je niet kunt voorstellen zonder ook de kakofonie te horen van potten die bonzen, potloden die krabbelen en kinderen die in en uit rennen . Phyllis Grant's Berkeley-keuken - met zijn open planken gevuld met slijtvaste, no-nonsense bouwmaterialen en een groot slagerseiland ontworpen voor zowel voedselbereiding als SAT-bereiding - valt in deze alles-EN-de-keuken- categorie wastafel.

Niet zo lang geleden hebben we contact opgenomen met Phyllis, die via haar blog Dash en Bella een legioen schrijvers-foodiefans vergaarde nadat ze haar onlangs vernieuwde keuken op Instagram had bespioneerd. 'Deze huidige keuken is echt het resultaat van vijftig jaar keukens', vertelt ze. “De keuken is altijd de plek geweest waar ik het grootste deel van mijn tijd wil doorbrengen. Toen ik een klein meisje was, stond ik vroeger op om te bakken. Als twintiger was ik kok in restaurants in New York City. En met mijn kinderen heb ik de afgelopen zeventien jaar drie maaltijden per dag gekookt in een heel kleine keuken.”

Alle lessen die ze uit een leven lang obsessief koken heeft geleerd, kwamen van pas toen zij en haar man, Matt Ross (je kent hem misschien als komische huurling Hooli CEO, Gavin Belson, op HBO's 8217s Siliconen vallei), begonnen met hun renovatie: 'Ik wist van materialen die allerlei dagelijkse misstanden konden doorstaan ​​door te werken in restaurantkeukens. Ik heb de organisatie uit noodzaak geleerd door in kleine keukentjes te koken', zegt ze. Wat ze uiteindelijk kregen, is een praktische en efficiënte keuken die ook een warm en gezellig commandocentrum is voor hun gezin van vier.

'Ik sta nu anderhalf jaar in de nieuwe keuken en ik geniet er elke dag meer van. Minstens één keer per dag roep ik uit: ‘Oh wauw, ik voel me zo gelukkig om in deze ruimte te zijn.’ En natuurlijk rollen mijn kinderen met hun ogen,” deelt Phyllis. 'Maar het was zo'n bevredigend proces met zo'n bruikbaar resultaat. Mede omdat het zo functioneel is. Mede omdat het zo mooi is.”

En deels omdat de nieuwe keuken, schrijnend, is waar ooit de keuken van haar grootmoeder stond: Phyllis en Matt verhuisden ongeveer 17 jaar geleden naar het appartement boven het hare, in een huis uit 1906. Toen ze stierf, bouwden ze het huis om tot een eengezinswoning, openden ze de originele trap en bouwden ze hun droomkeuken. “Mijn grootmoeder bewoog zich vroeger door deze ruimte en maakte haar thee en toast. Het is fijn om haar bij mij in de ruimte te hebben', zegt Phyllis.

Die jaren die boven haar grootmoeder woonden, is slechts een van de ontroerende ervaringen waarover ze schrijft in haar boek, Alles is onder controle: een memoires met recepten. Het is een onwrikbare blik op hoe de eb en vloed van haar eetlust haar leven heeft beïnvloed. En niemand minder dan Ruch Reichl heeft er haar stempel op gedrukt: “Phyllis Grant heeft de stem van een dichter en de sensualiteit van een kok. Dit zeer moedige boek zorgt ervoor dat je de wereld met dezelfde intensiteit wilt ervaren. De recepten zijn absoluut onweerstaanbaar.”

En haar keuken ook. Hieronder geeft Phyllis ons een rondleiding.

Fotografie door Thomas Story, met dank aan Phyllis Grant (volg @DashandBella op Instagram).

Boven: de keuken is bijna als een restaurant opgezet, met aan de ene kant van het eiland een aanrecht en aan de andere kant kooktoestellen. “Onze architect, Donna Warrington, is een vriendin en een zeer ervaren kok. Dus ik ging naar binnen met een zeker vertrouwen dat ze de stroom van een keuken begreep. Haar man, Tom Warrington, was onze algemene aannemer en een geweldige ontwerper/bouwer/meubelmaker,' zegt Phyllis. Boven: “Mijn prioriteit was eerst functioneel. Ik moet hete pannen op het aanrecht kunnen zetten. Ik moet overal kunnen hakken. Ik wilde geen koude restaurantkeuken, maar ik wilde met dat idee beginnen.’ Daartoe koos ze voor roestvrijstalen werkbladen, met een geïntegreerde spoelbak (geen ophoping van smurrie tussen de naden) en een lange (12 voeten!) esdoorn slagerblok eiland. Ook zette ze de tellers hoger dan normaal. “Een centimeter hoger is gewoon comfortabeler op de rug. Je hoeft niet zo veel voorover te leunen.” Boven: Andere op de keuken geïnspireerde details zijn een snelrek (links van het fornuis), speciale kaartenbakken voor deegrollers (rechts van het fornuis) en open planken voor gemakkelijke toegang tot gereedschap. Phyllis merkt op dat het hebben van open opslag misschien niet voor iedereen is. Het vereist “wekelijks onderhoud in de ruimte.” Het kwartet hanglampen is van Schoolhouse. De bovenste kasten zijn geverfd in Kelly Moore's 8217s Apple White, de onderkant in Farrow & Ball's 8217s Off Black.

Boven: Verscholen tussen hun zilverwerk liggen enkele stukken van de grootmoeder van Phyllis'8217. Boven: een van de opbergmogelijkheden waar ze bijzonder trots op is: lades voor groente met latten onder het eiland voor haar voorraad knoflook, uien en pompoen. Matt vocht voor de traditionele Perrin & Rowe-brugkraan. Phyllis wilde een meer industriële kraan in restaurantkeukenstijl. 'Hij komt vanuit een meer esthetisch oogpunt. De Perrin & Rowe brengt warmte en voelt passend bij de leeftijd van het huis,' geeft ze toe. (Zie 10 eenvoudige stukken: traditionele brugkranen.)

Boven: “Ik heb geen rommellade meer!” Beschouwde opberghoeken, zoals een ondiepe kast voor ramekins en een slanke lade alleen voor ijslepels, hebben er geen meer nodig. De ongelakte ladetrekkers zijn van Rejuvenation. 'Ik schrobde ze met een superfijne staalwol en liet ze een nacht weken in witte azijn en zout. Deed hetzelfde voor de kleinere trekkers die werden gerecycled uit de luiken van mijn grootmoeders 8217, deelt Phyllis. Boven: Phyllis' 8217s vriend, voedselfotograaf Erin Scott, adviseerde haar om de botten van de keuken goed te krijgen en 'later de flair toe te voegen'. Familiefoto's op de zijkant van haar koelkast. (Zie hier de keuken van Erin.) Boven: “De voorraadkast was vroeger oma's badkamer. Het krijgt het beste noorderlicht. Ik vind het heerlijk om daar te zitten. Ik schrijf daar. Daar ontsnap ik naar binnen.” De indoor/outdoor runner is van Dash & Albert, de kussens van Annie Selke. Boven: Net naast de keuken is de eetkamer. “De stoelen zijn van Camino, ons favoriete restaurant in Oakland dat vorig jaar is gesloten, een paar andere zijn vintage van Rejuvenation.” Tegen de muur leunen de 8217 snijplanken van Phyllis die ze gebruikt om verschillende achtergronden te creëren voor haar foodfotografie . Boven: twee borduurwerken met beroemde citaten uit een paar favoriete films van Matt (van boven naar beneden, Prinses Bruid en Withnail en ik), worden weergegeven boven een flesopener van Food52.

Keuken van de week: praktische magie in Phyllis Grant's Berkeley Kitchen

We houden van stille, minimalistische keukens, maar we zijn net zo gecharmeerd van keukens in het hart van het huis, het soort ruimte dat je je niet kunt voorstellen zonder ook de kakofonie te horen van potten die bonzen, potloden die krabbelen en kinderen die in en uit rennen . Phyllis Grant's Berkeley-keuken - met zijn open planken gevuld met slijtvaste, no-nonsense bouwmaterialen en een groot slagerseiland ontworpen voor zowel voedselbereiding als SAT-bereiding - valt in deze alles-EN-de-keuken- categorie wastafel.

Niet zo lang geleden hebben we contact opgenomen met Phyllis, die via haar blog Dash en Bella een legioen schrijvers-foodiefans vergaarde nadat ze haar onlangs gerenoveerde keuken op Instagram had bespioneerd. 'Deze huidige keuken is echt het resultaat van vijftig jaar keukens', vertelt ze. “De keuken is altijd de plek geweest waar ik het grootste deel van mijn tijd wil doorbrengen. Toen ik een klein meisje was, stond ik vroeger op om te bakken. Als twintiger was ik kok in restaurants in New York City. En met mijn kinderen heb ik de afgelopen zeventien jaar drie maaltijden per dag gekookt in een heel kleine keuken.”

Alle lessen die ze uit een leven lang obsessief koken heeft geleerd, kwamen van pas toen zij en haar man, Matt Ross (je kent hem misschien als komische huurling Hooli CEO, Gavin Belson, op HBO's 8217s Siliconen vallei), embarked on their renovation: “I knew about materials that could take all kinds of daily abuse from working in restaurant kitchens. I learned organization out of necessity from cooking in tiny kitchenettes,” she says. What they ended up with is a practical and efficient kitchen that is also a warm and cozy command center for their family of four.

“I have been in the new kitchen now for one and a half years, and I love it more and more every single day. At least once a day I exclaim, ‘Oh wow, I feel so lucky to be in this space.’ And, of course, my kids roll their eyes,” shares Phyllis. “But it was such a satisfying process with such a usable result. Partly because it’s so functional. Partly because it’s so beautiful.”

And partly because the new kitchen is, poignantly, where her grandmother’s kitchen once stood: Phyllis and Matt moved into the apartment above hers, in a 1906 house, about 17 years ago. When she passed away, they converted the house back to a single family house, opened up the original staircase, and built their dream kitchen. “My grandmother used to move through this space, making her tea and toast. It’s nice to have her with me in the space,” says Phyllis.

Those years living above her grandmother is just one of the moving experiences she writes about in her book, Everything Is Under Control: A Memoir with Recipes. It’s an unflinching look at how the ebb and flow of her appetite has affected her life. And no less than Ruch Reichl has given it her stamp of approval: “Phyllis Grant has the voice of a poet and the sensuality of a cook. This very brave book makes you want to experience the world with equal intensity. As for the recipes, they’re completely irresistible.”

And so is her kitchen. Below, Phyllis gives us a tour.

Photography by Thomas Story, courtesy of Phyllis Grant (follow @DashandBella on Instagram).

Above: The kitchen is set up almost like a restaurant, with counter seating on one side of the island and cooking appliances on the other. “Our architect, Donna Warrington, is a friend and a very experienced cook. So I went in with a certain amount of trust about her understanding the flow of a kitchen. Her husband, Tom Warrington, was our general contractor and a wonderful designer/builder/cabinet maker,” says Phyllis. Above: “My priority was functional first. I need to be able to put hot pots on the counter. I need to be able to chop anywhere. I didn’t want a cold restaurant kitchen, but i wanted to start with that idea.” To that end, she chose stainless steel counters, with an integrated sink (no gunk buildup between the seams), and a long (12 feet!) maple butcher block island. She also set the counters higher than normal. “Having it one inch higher is just more comfortable on the back. You don’t have to lean over quite as much.” Above: Other restaurant kitchen-inspired touches include a speed rack (to the left of the stove), dedicated cubbies for rolling pins (to the right of the stove), and open shelving for easy access to tools. Phyllis notes that having open storage may not be for everyone. It requires “weekly maintenance in the space.” The quartet of pendant lights is from Schoolhouse. The upper cabinets are painted Kelly Moore’s Apple White, the bottom painted Farrow & Ball’s Off Black.

Above: Tucked in among their silverware are some pieces from Phyllis’s grandmother. Above: Among the storage features she’s especially proud of: slatted wood vegetable drawers under the island for her stash of garlic, onions, and squash. Matt fought for the traditional Perrin & Rowe bridge faucet Phyllis wanted a more industrial, restaurant kitchen-style faucet. “He comes from a more aesthetic point of view. The Perrin & Rowe brings in warmth and feels appropriate to the age of the house,” she concedes. (See 10 Easy Pieces: Traditional Bridge Faucets.)

Above: “I don’t have a junk drawer anymore!” Considered storage nooks, like a shallow cabinet for ramekins and a slim drawer just for ice cream scoops, have done away with the need for one. The unlacquered drawer pulls are from Rejuvenation. “I scrubbed them with a super fine steel wool and then soaked them overnight in white vinegar and salt. Did the same for the smaller pulls that were recycled from my grandmother’s shutters,” shares Phyllis. Above: Phyllis’s friend, food photographer Erin Scott, advised her to get the bones of the kitchen right, then “add the flair later.” Family photographs on the side of her fridge. (See Erin’s kitchen here.) Above: “The pantry used to be grandma’s bathroom. It gets the best northern light. I love sitting there. I write in there. I escape in there.” The indoor/outdoor runner is from Dash & Albert, the pillows from Annie Selke. Above: Just off the kitchen is the dining room. “The chairs are from Camino, our favorite Oakland restaurant that closed last year a few others are vintage from Rejuvenation.” Leaning against the wall are Phyllis’ collection of cutting boards that she uses to create different backgrounds for her food photography. Above: Two needlepoint pieces, bearing famous quotes from a couple of Matt’s favorite movies (from top, Princess Bride en Withnail and I), are displayed above a bottle opener from Food52.

Kitchen of the Week: Practical Magic in Phyllis Grant’s Berkeley Kitchen

We love quiet minimalist kitchens, but we’re equally enamored with heart-of-the-home kitchens, the kind of space that you can’t imagine without also hearing the cacophony of pots banging, pencils scribbling, and kids running in and out. Phyllis Grant’s Berkeley kitchen—with its open shelving stocked with cooking tools hard-wearing, no-nonsense building materials and large butcher-block island designed for food preparation and SAT preparation alike—falls into this everything-AND-the-kitchen-sink category.

Not long ago we reached out to Phyllis, who amassed a legion of writerly foodie fans via her blog Dash and Bella, after spying her recently remodeled kitchen on Instagram. “This current kitchen is really the result of fifty years of kitchens,” she tells us. “The kitchen has always been where I want to spend most of my time. When I was a little girl, I use to get up early and bake. In my twenties, I was a cook in New York City restaurants. And with my kids over the past seventeen years, I have cooked three meals a day in a very small kitchen.”

All the lessons she gleaned from a lifetime of obsessive cooking came in handy when she and her husband, Matt Ross (you may know him as comically mercenary Hooli CEO, Gavin Belson, on HBO’s Silicon Valley), embarked on their renovation: “I knew about materials that could take all kinds of daily abuse from working in restaurant kitchens. I learned organization out of necessity from cooking in tiny kitchenettes,” she says. What they ended up with is a practical and efficient kitchen that is also a warm and cozy command center for their family of four.

“I have been in the new kitchen now for one and a half years, and I love it more and more every single day. At least once a day I exclaim, ‘Oh wow, I feel so lucky to be in this space.’ And, of course, my kids roll their eyes,” shares Phyllis. “But it was such a satisfying process with such a usable result. Partly because it’s so functional. Partly because it’s so beautiful.”

And partly because the new kitchen is, poignantly, where her grandmother’s kitchen once stood: Phyllis and Matt moved into the apartment above hers, in a 1906 house, about 17 years ago. When she passed away, they converted the house back to a single family house, opened up the original staircase, and built their dream kitchen. “My grandmother used to move through this space, making her tea and toast. It’s nice to have her with me in the space,” says Phyllis.

Those years living above her grandmother is just one of the moving experiences she writes about in her book, Everything Is Under Control: A Memoir with Recipes. It’s an unflinching look at how the ebb and flow of her appetite has affected her life. And no less than Ruch Reichl has given it her stamp of approval: “Phyllis Grant has the voice of a poet and the sensuality of a cook. This very brave book makes you want to experience the world with equal intensity. As for the recipes, they’re completely irresistible.”

And so is her kitchen. Below, Phyllis gives us a tour.

Photography by Thomas Story, courtesy of Phyllis Grant (follow @DashandBella on Instagram).

Above: The kitchen is set up almost like a restaurant, with counter seating on one side of the island and cooking appliances on the other. “Our architect, Donna Warrington, is a friend and a very experienced cook. So I went in with a certain amount of trust about her understanding the flow of a kitchen. Her husband, Tom Warrington, was our general contractor and a wonderful designer/builder/cabinet maker,” says Phyllis. Above: “My priority was functional first. I need to be able to put hot pots on the counter. I need to be able to chop anywhere. I didn’t want a cold restaurant kitchen, but i wanted to start with that idea.” To that end, she chose stainless steel counters, with an integrated sink (no gunk buildup between the seams), and a long (12 feet!) maple butcher block island. She also set the counters higher than normal. “Having it one inch higher is just more comfortable on the back. You don’t have to lean over quite as much.” Above: Other restaurant kitchen-inspired touches include a speed rack (to the left of the stove), dedicated cubbies for rolling pins (to the right of the stove), and open shelving for easy access to tools. Phyllis notes that having open storage may not be for everyone. It requires “weekly maintenance in the space.” The quartet of pendant lights is from Schoolhouse. The upper cabinets are painted Kelly Moore’s Apple White, the bottom painted Farrow & Ball’s Off Black.

Above: Tucked in among their silverware are some pieces from Phyllis’s grandmother. Above: Among the storage features she’s especially proud of: slatted wood vegetable drawers under the island for her stash of garlic, onions, and squash. Matt fought for the traditional Perrin & Rowe bridge faucet Phyllis wanted a more industrial, restaurant kitchen-style faucet. “He comes from a more aesthetic point of view. The Perrin & Rowe brings in warmth and feels appropriate to the age of the house,” she concedes. (See 10 Easy Pieces: Traditional Bridge Faucets.)

Above: “I don’t have a junk drawer anymore!” Considered storage nooks, like a shallow cabinet for ramekins and a slim drawer just for ice cream scoops, have done away with the need for one. The unlacquered drawer pulls are from Rejuvenation. “I scrubbed them with a super fine steel wool and then soaked them overnight in white vinegar and salt. Did the same for the smaller pulls that were recycled from my grandmother’s shutters,” shares Phyllis. Above: Phyllis’s friend, food photographer Erin Scott, advised her to get the bones of the kitchen right, then “add the flair later.” Family photographs on the side of her fridge. (See Erin’s kitchen here.) Above: “The pantry used to be grandma’s bathroom. It gets the best northern light. I love sitting there. I write in there. I escape in there.” The indoor/outdoor runner is from Dash & Albert, the pillows from Annie Selke. Above: Just off the kitchen is the dining room. “The chairs are from Camino, our favorite Oakland restaurant that closed last year a few others are vintage from Rejuvenation.” Leaning against the wall are Phyllis’ collection of cutting boards that she uses to create different backgrounds for her food photography. Above: Two needlepoint pieces, bearing famous quotes from a couple of Matt’s favorite movies (from top, Princess Bride en Withnail and I), are displayed above a bottle opener from Food52.

Kitchen of the Week: Practical Magic in Phyllis Grant’s Berkeley Kitchen

We love quiet minimalist kitchens, but we’re equally enamored with heart-of-the-home kitchens, the kind of space that you can’t imagine without also hearing the cacophony of pots banging, pencils scribbling, and kids running in and out. Phyllis Grant’s Berkeley kitchen—with its open shelving stocked with cooking tools hard-wearing, no-nonsense building materials and large butcher-block island designed for food preparation and SAT preparation alike—falls into this everything-AND-the-kitchen-sink category.

Not long ago we reached out to Phyllis, who amassed a legion of writerly foodie fans via her blog Dash and Bella, after spying her recently remodeled kitchen on Instagram. “This current kitchen is really the result of fifty years of kitchens,” she tells us. “The kitchen has always been where I want to spend most of my time. When I was a little girl, I use to get up early and bake. In my twenties, I was a cook in New York City restaurants. And with my kids over the past seventeen years, I have cooked three meals a day in a very small kitchen.”

All the lessons she gleaned from a lifetime of obsessive cooking came in handy when she and her husband, Matt Ross (you may know him as comically mercenary Hooli CEO, Gavin Belson, on HBO’s Silicon Valley), embarked on their renovation: “I knew about materials that could take all kinds of daily abuse from working in restaurant kitchens. I learned organization out of necessity from cooking in tiny kitchenettes,” she says. What they ended up with is a practical and efficient kitchen that is also a warm and cozy command center for their family of four.

“I have been in the new kitchen now for one and a half years, and I love it more and more every single day. At least once a day I exclaim, ‘Oh wow, I feel so lucky to be in this space.’ And, of course, my kids roll their eyes,” shares Phyllis. “But it was such a satisfying process with such a usable result. Partly because it’s so functional. Partly because it’s so beautiful.”

And partly because the new kitchen is, poignantly, where her grandmother’s kitchen once stood: Phyllis and Matt moved into the apartment above hers, in a 1906 house, about 17 years ago. When she passed away, they converted the house back to a single family house, opened up the original staircase, and built their dream kitchen. “My grandmother used to move through this space, making her tea and toast. It’s nice to have her with me in the space,” says Phyllis.

Those years living above her grandmother is just one of the moving experiences she writes about in her book, Everything Is Under Control: A Memoir with Recipes. It’s an unflinching look at how the ebb and flow of her appetite has affected her life. And no less than Ruch Reichl has given it her stamp of approval: “Phyllis Grant has the voice of a poet and the sensuality of a cook. This very brave book makes you want to experience the world with equal intensity. As for the recipes, they’re completely irresistible.”

And so is her kitchen. Below, Phyllis gives us a tour.

Photography by Thomas Story, courtesy of Phyllis Grant (follow @DashandBella on Instagram).

Above: The kitchen is set up almost like a restaurant, with counter seating on one side of the island and cooking appliances on the other. “Our architect, Donna Warrington, is a friend and a very experienced cook. So I went in with a certain amount of trust about her understanding the flow of a kitchen. Her husband, Tom Warrington, was our general contractor and a wonderful designer/builder/cabinet maker,” says Phyllis. Above: “My priority was functional first. I need to be able to put hot pots on the counter. I need to be able to chop anywhere. I didn’t want a cold restaurant kitchen, but i wanted to start with that idea.” To that end, she chose stainless steel counters, with an integrated sink (no gunk buildup between the seams), and a long (12 feet!) maple butcher block island. She also set the counters higher than normal. “Having it one inch higher is just more comfortable on the back. You don’t have to lean over quite as much.” Above: Other restaurant kitchen-inspired touches include a speed rack (to the left of the stove), dedicated cubbies for rolling pins (to the right of the stove), and open shelving for easy access to tools. Phyllis notes that having open storage may not be for everyone. It requires “weekly maintenance in the space.” The quartet of pendant lights is from Schoolhouse. The upper cabinets are painted Kelly Moore’s Apple White, the bottom painted Farrow & Ball’s Off Black.

Above: Tucked in among their silverware are some pieces from Phyllis’s grandmother. Above: Among the storage features she’s especially proud of: slatted wood vegetable drawers under the island for her stash of garlic, onions, and squash. Matt fought for the traditional Perrin & Rowe bridge faucet Phyllis wanted a more industrial, restaurant kitchen-style faucet. “He comes from a more aesthetic point of view. The Perrin & Rowe brings in warmth and feels appropriate to the age of the house,” she concedes. (See 10 Easy Pieces: Traditional Bridge Faucets.)

Above: “I don’t have a junk drawer anymore!” Considered storage nooks, like a shallow cabinet for ramekins and a slim drawer just for ice cream scoops, have done away with the need for one. The unlacquered drawer pulls are from Rejuvenation. “I scrubbed them with a super fine steel wool and then soaked them overnight in white vinegar and salt. Did the same for the smaller pulls that were recycled from my grandmother’s shutters,” shares Phyllis. Above: Phyllis’s friend, food photographer Erin Scott, advised her to get the bones of the kitchen right, then “add the flair later.” Family photographs on the side of her fridge. (See Erin’s kitchen here.) Above: “The pantry used to be grandma’s bathroom. It gets the best northern light. I love sitting there. I write in there. I escape in there.” The indoor/outdoor runner is from Dash & Albert, the pillows from Annie Selke. Above: Just off the kitchen is the dining room. “The chairs are from Camino, our favorite Oakland restaurant that closed last year a few others are vintage from Rejuvenation.” Leaning against the wall are Phyllis’ collection of cutting boards that she uses to create different backgrounds for her food photography. Above: Two needlepoint pieces, bearing famous quotes from a couple of Matt’s favorite movies (from top, Princess Bride en Withnail and I), are displayed above a bottle opener from Food52.

Kitchen of the Week: Practical Magic in Phyllis Grant’s Berkeley Kitchen

We love quiet minimalist kitchens, but we’re equally enamored with heart-of-the-home kitchens, the kind of space that you can’t imagine without also hearing the cacophony of pots banging, pencils scribbling, and kids running in and out. Phyllis Grant’s Berkeley kitchen—with its open shelving stocked with cooking tools hard-wearing, no-nonsense building materials and large butcher-block island designed for food preparation and SAT preparation alike—falls into this everything-AND-the-kitchen-sink category.

Not long ago we reached out to Phyllis, who amassed a legion of writerly foodie fans via her blog Dash and Bella, after spying her recently remodeled kitchen on Instagram. “This current kitchen is really the result of fifty years of kitchens,” she tells us. “The kitchen has always been where I want to spend most of my time. When I was a little girl, I use to get up early and bake. In my twenties, I was a cook in New York City restaurants. And with my kids over the past seventeen years, I have cooked three meals a day in a very small kitchen.”

All the lessons she gleaned from a lifetime of obsessive cooking came in handy when she and her husband, Matt Ross (you may know him as comically mercenary Hooli CEO, Gavin Belson, on HBO’s Silicon Valley), embarked on their renovation: “I knew about materials that could take all kinds of daily abuse from working in restaurant kitchens. I learned organization out of necessity from cooking in tiny kitchenettes,” she says. What they ended up with is a practical and efficient kitchen that is also a warm and cozy command center for their family of four.

“I have been in the new kitchen now for one and a half years, and I love it more and more every single day. At least once a day I exclaim, ‘Oh wow, I feel so lucky to be in this space.’ And, of course, my kids roll their eyes,” shares Phyllis. “But it was such a satisfying process with such a usable result. Partly because it’s so functional. Partly because it’s so beautiful.”

And partly because the new kitchen is, poignantly, where her grandmother’s kitchen once stood: Phyllis and Matt moved into the apartment above hers, in a 1906 house, about 17 years ago. When she passed away, they converted the house back to a single family house, opened up the original staircase, and built their dream kitchen. “My grandmother used to move through this space, making her tea and toast. It’s nice to have her with me in the space,” says Phyllis.

Those years living above her grandmother is just one of the moving experiences she writes about in her book, Everything Is Under Control: A Memoir with Recipes. It’s an unflinching look at how the ebb and flow of her appetite has affected her life. And no less than Ruch Reichl has given it her stamp of approval: “Phyllis Grant has the voice of a poet and the sensuality of a cook. This very brave book makes you want to experience the world with equal intensity. As for the recipes, they’re completely irresistible.”

And so is her kitchen. Below, Phyllis gives us a tour.

Photography by Thomas Story, courtesy of Phyllis Grant (follow @DashandBella on Instagram).

Above: The kitchen is set up almost like a restaurant, with counter seating on one side of the island and cooking appliances on the other. “Our architect, Donna Warrington, is a friend and a very experienced cook. So I went in with a certain amount of trust about her understanding the flow of a kitchen. Her husband, Tom Warrington, was our general contractor and a wonderful designer/builder/cabinet maker,” says Phyllis. Above: “My priority was functional first. I need to be able to put hot pots on the counter. I need to be able to chop anywhere. I didn’t want a cold restaurant kitchen, but i wanted to start with that idea.” To that end, she chose stainless steel counters, with an integrated sink (no gunk buildup between the seams), and a long (12 feet!) maple butcher block island. She also set the counters higher than normal. “Having it one inch higher is just more comfortable on the back. You don’t have to lean over quite as much.” Above: Other restaurant kitchen-inspired touches include a speed rack (to the left of the stove), dedicated cubbies for rolling pins (to the right of the stove), and open shelving for easy access to tools. Phyllis notes that having open storage may not be for everyone. It requires “weekly maintenance in the space.” The quartet of pendant lights is from Schoolhouse. The upper cabinets are painted Kelly Moore’s Apple White, the bottom painted Farrow & Ball’s Off Black.

Above: Tucked in among their silverware are some pieces from Phyllis’s grandmother. Above: Among the storage features she’s especially proud of: slatted wood vegetable drawers under the island for her stash of garlic, onions, and squash. Matt fought for the traditional Perrin & Rowe bridge faucet Phyllis wanted a more industrial, restaurant kitchen-style faucet. “He comes from a more aesthetic point of view. The Perrin & Rowe brings in warmth and feels appropriate to the age of the house,” she concedes. (See 10 Easy Pieces: Traditional Bridge Faucets.)

Above: “I don’t have a junk drawer anymore!” Considered storage nooks, like a shallow cabinet for ramekins and a slim drawer just for ice cream scoops, have done away with the need for one. The unlacquered drawer pulls are from Rejuvenation. “I scrubbed them with a super fine steel wool and then soaked them overnight in white vinegar and salt. Did the same for the smaller pulls that were recycled from my grandmother’s shutters,” shares Phyllis. Above: Phyllis’s friend, food photographer Erin Scott, advised her to get the bones of the kitchen right, then “add the flair later.” Family photographs on the side of her fridge. (See Erin’s kitchen here.) Above: “The pantry used to be grandma’s bathroom. It gets the best northern light. I love sitting there. I write in there. I escape in there.” The indoor/outdoor runner is from Dash & Albert, the pillows from Annie Selke. Above: Just off the kitchen is the dining room. “The chairs are from Camino, our favorite Oakland restaurant that closed last year a few others are vintage from Rejuvenation.” Leaning against the wall are Phyllis’ collection of cutting boards that she uses to create different backgrounds for her food photography. Above: Two needlepoint pieces, bearing famous quotes from a couple of Matt’s favorite movies (from top, Princess Bride en Withnail and I), are displayed above a bottle opener from Food52.

Kitchen of the Week: Practical Magic in Phyllis Grant’s Berkeley Kitchen

We love quiet minimalist kitchens, but we’re equally enamored with heart-of-the-home kitchens, the kind of space that you can’t imagine without also hearing the cacophony of pots banging, pencils scribbling, and kids running in and out. Phyllis Grant’s Berkeley kitchen—with its open shelving stocked with cooking tools hard-wearing, no-nonsense building materials and large butcher-block island designed for food preparation and SAT preparation alike—falls into this everything-AND-the-kitchen-sink category.

Not long ago we reached out to Phyllis, who amassed a legion of writerly foodie fans via her blog Dash and Bella, after spying her recently remodeled kitchen on Instagram. “This current kitchen is really the result of fifty years of kitchens,” she tells us. “The kitchen has always been where I want to spend most of my time. When I was a little girl, I use to get up early and bake. In my twenties, I was a cook in New York City restaurants. And with my kids over the past seventeen years, I have cooked three meals a day in a very small kitchen.”

All the lessons she gleaned from a lifetime of obsessive cooking came in handy when she and her husband, Matt Ross (you may know him as comically mercenary Hooli CEO, Gavin Belson, on HBO’s Silicon Valley), embarked on their renovation: “I knew about materials that could take all kinds of daily abuse from working in restaurant kitchens. I learned organization out of necessity from cooking in tiny kitchenettes,” she says. What they ended up with is a practical and efficient kitchen that is also a warm and cozy command center for their family of four.

“I have been in the new kitchen now for one and a half years, and I love it more and more every single day. At least once a day I exclaim, ‘Oh wow, I feel so lucky to be in this space.’ And, of course, my kids roll their eyes,” shares Phyllis. “But it was such a satisfying process with such a usable result. Partly because it’s so functional. Partly because it’s so beautiful.”

And partly because the new kitchen is, poignantly, where her grandmother’s kitchen once stood: Phyllis and Matt moved into the apartment above hers, in a 1906 house, about 17 years ago. When she passed away, they converted the house back to a single family house, opened up the original staircase, and built their dream kitchen. “My grandmother used to move through this space, making her tea and toast. It’s nice to have her with me in the space,” says Phyllis.

Those years living above her grandmother is just one of the moving experiences she writes about in her book, Everything Is Under Control: A Memoir with Recipes. It’s an unflinching look at how the ebb and flow of her appetite has affected her life. And no less than Ruch Reichl has given it her stamp of approval: “Phyllis Grant has the voice of a poet and the sensuality of a cook. This very brave book makes you want to experience the world with equal intensity. As for the recipes, they’re completely irresistible.”

And so is her kitchen. Below, Phyllis gives us a tour.

Photography by Thomas Story, courtesy of Phyllis Grant (follow @DashandBella on Instagram).

Above: The kitchen is set up almost like a restaurant, with counter seating on one side of the island and cooking appliances on the other. “Our architect, Donna Warrington, is a friend and a very experienced cook. So I went in with a certain amount of trust about her understanding the flow of a kitchen. Her husband, Tom Warrington, was our general contractor and a wonderful designer/builder/cabinet maker,” says Phyllis. Above: “My priority was functional first. I need to be able to put hot pots on the counter. I need to be able to chop anywhere. I didn’t want a cold restaurant kitchen, but i wanted to start with that idea.” To that end, she chose stainless steel counters, with an integrated sink (no gunk buildup between the seams), and a long (12 feet!) maple butcher block island. She also set the counters higher than normal. “Having it one inch higher is just more comfortable on the back. You don’t have to lean over quite as much.” Above: Other restaurant kitchen-inspired touches include a speed rack (to the left of the stove), dedicated cubbies for rolling pins (to the right of the stove), and open shelving for easy access to tools. Phyllis notes that having open storage may not be for everyone. It requires “weekly maintenance in the space.” The quartet of pendant lights is from Schoolhouse. The upper cabinets are painted Kelly Moore’s Apple White, the bottom painted Farrow & Ball’s Off Black.

Above: Tucked in among their silverware are some pieces from Phyllis’s grandmother. Above: Among the storage features she’s especially proud of: slatted wood vegetable drawers under the island for her stash of garlic, onions, and squash. Matt fought for the traditional Perrin & Rowe bridge faucet Phyllis wanted a more industrial, restaurant kitchen-style faucet. “He comes from a more aesthetic point of view. The Perrin & Rowe brings in warmth and feels appropriate to the age of the house,” she concedes. (See 10 Easy Pieces: Traditional Bridge Faucets.)

Above: “I don’t have a junk drawer anymore!” Considered storage nooks, like a shallow cabinet for ramekins and a slim drawer just for ice cream scoops, have done away with the need for one. The unlacquered drawer pulls are from Rejuvenation. “I scrubbed them with a super fine steel wool and then soaked them overnight in white vinegar and salt. Did the same for the smaller pulls that were recycled from my grandmother’s shutters,” shares Phyllis. Above: Phyllis’s friend, food photographer Erin Scott, advised her to get the bones of the kitchen right, then “add the flair later.” Family photographs on the side of her fridge. (See Erin’s kitchen here.) Above: “The pantry used to be grandma’s bathroom. It gets the best northern light. I love sitting there. I write in there. I escape in there.” The indoor/outdoor runner is from Dash & Albert, the pillows from Annie Selke. Above: Just off the kitchen is the dining room. “The chairs are from Camino, our favorite Oakland restaurant that closed last year a few others are vintage from Rejuvenation.” Leaning against the wall are Phyllis’ collection of cutting boards that she uses to create different backgrounds for her food photography. Above: Two needlepoint pieces, bearing famous quotes from a couple of Matt’s favorite movies (from top, Princess Bride en Withnail and I), are displayed above a bottle opener from Food52.

Kitchen of the Week: Practical Magic in Phyllis Grant’s Berkeley Kitchen

We love quiet minimalist kitchens, but we’re equally enamored with heart-of-the-home kitchens, the kind of space that you can’t imagine without also hearing the cacophony of pots banging, pencils scribbling, and kids running in and out. Phyllis Grant’s Berkeley kitchen—with its open shelving stocked with cooking tools hard-wearing, no-nonsense building materials and large butcher-block island designed for food preparation and SAT preparation alike—falls into this everything-AND-the-kitchen-sink category.

Not long ago we reached out to Phyllis, who amassed a legion of writerly foodie fans via her blog Dash and Bella, after spying her recently remodeled kitchen on Instagram. “This current kitchen is really the result of fifty years of kitchens,” she tells us. “The kitchen has always been where I want to spend most of my time. When I was a little girl, I use to get up early and bake. In my twenties, I was a cook in New York City restaurants. And with my kids over the past seventeen years, I have cooked three meals a day in a very small kitchen.”

All the lessons she gleaned from a lifetime of obsessive cooking came in handy when she and her husband, Matt Ross (you may know him as comically mercenary Hooli CEO, Gavin Belson, on HBO’s Silicon Valley), embarked on their renovation: “I knew about materials that could take all kinds of daily abuse from working in restaurant kitchens. I learned organization out of necessity from cooking in tiny kitchenettes,” she says. What they ended up with is a practical and efficient kitchen that is also a warm and cozy command center for their family of four.

“I have been in the new kitchen now for one and a half years, and I love it more and more every single day. At least once a day I exclaim, ‘Oh wow, I feel so lucky to be in this space.’ And, of course, my kids roll their eyes,” shares Phyllis. “But it was such a satisfying process with such a usable result. Partly because it’s so functional. Partly because it’s so beautiful.”

And partly because the new kitchen is, poignantly, where her grandmother’s kitchen once stood: Phyllis and Matt moved into the apartment above hers, in a 1906 house, about 17 years ago. When she passed away, they converted the house back to a single family house, opened up the original staircase, and built their dream kitchen. “My grandmother used to move through this space, making her tea and toast. It’s nice to have her with me in the space,” says Phyllis.

Those years living above her grandmother is just one of the moving experiences she writes about in her book, Everything Is Under Control: A Memoir with Recipes. It’s an unflinching look at how the ebb and flow of her appetite has affected her life. And no less than Ruch Reichl has given it her stamp of approval: “Phyllis Grant has the voice of a poet and the sensuality of a cook. This very brave book makes you want to experience the world with equal intensity. As for the recipes, they’re completely irresistible.”

And so is her kitchen. Below, Phyllis gives us a tour.

Photography by Thomas Story, courtesy of Phyllis Grant (follow @DashandBella on Instagram).

Above: The kitchen is set up almost like a restaurant, with counter seating on one side of the island and cooking appliances on the other. “Our architect, Donna Warrington, is a friend and a very experienced cook. So I went in with a certain amount of trust about her understanding the flow of a kitchen. Her husband, Tom Warrington, was our general contractor and a wonderful designer/builder/cabinet maker,” says Phyllis. Above: “My priority was functional first. I need to be able to put hot pots on the counter. I need to be able to chop anywhere. I didn’t want a cold restaurant kitchen, but i wanted to start with that idea.” To that end, she chose stainless steel counters, with an integrated sink (no gunk buildup between the seams), and a long (12 feet!) maple butcher block island. She also set the counters higher than normal. “Having it one inch higher is just more comfortable on the back. You don’t have to lean over quite as much.” Above: Other restaurant kitchen-inspired touches include a speed rack (to the left of the stove), dedicated cubbies for rolling pins (to the right of the stove), and open shelving for easy access to tools. Phyllis notes that having open storage may not be for everyone. It requires “weekly maintenance in the space.” The quartet of pendant lights is from Schoolhouse. The upper cabinets are painted Kelly Moore’s Apple White, the bottom painted Farrow & Ball’s Off Black.

Above: Tucked in among their silverware are some pieces from Phyllis’s grandmother. Above: Among the storage features she’s especially proud of: slatted wood vegetable drawers under the island for her stash of garlic, onions, and squash. Matt fought for the traditional Perrin & Rowe bridge faucet Phyllis wanted a more industrial, restaurant kitchen-style faucet. “He comes from a more aesthetic point of view. The Perrin & Rowe brings in warmth and feels appropriate to the age of the house,” she concedes. (See 10 Easy Pieces: Traditional Bridge Faucets.)

Above: “I don’t have a junk drawer anymore!” Considered storage nooks, like a shallow cabinet for ramekins and a slim drawer just for ice cream scoops, have done away with the need for one. The unlacquered drawer pulls are from Rejuvenation. “I scrubbed them with a super fine steel wool and then soaked them overnight in white vinegar and salt. Did the same for the smaller pulls that were recycled from my grandmother’s shutters,” shares Phyllis. Above: Phyllis’s friend, food photographer Erin Scott, advised her to get the bones of the kitchen right, then “add the flair later.” Family photographs on the side of her fridge. (See Erin’s kitchen here.) Above: “The pantry used to be grandma’s bathroom. It gets the best northern light. I love sitting there. I write in there. I escape in there.” The indoor/outdoor runner is from Dash & Albert, the pillows from Annie Selke. Above: Just off the kitchen is the dining room. “The chairs are from Camino, our favorite Oakland restaurant that closed last year a few others are vintage from Rejuvenation.” Leaning against the wall are Phyllis’ collection of cutting boards that she uses to create different backgrounds for her food photography. Above: Two needlepoint pieces, bearing famous quotes from a couple of Matt’s favorite movies (from top, Princess Bride en Withnail and I), are displayed above a bottle opener from Food52.


Bekijk de video: Zonder gebakken! Ik kan nooit stoppen met het koken van dit gerecht. Verrukkelijk! (Augustus 2022).