Nieuwe recepten

In-N-Out Burger verkozen tot betere werkplek dan Facebook

In-N-Out Burger verkozen tot betere werkplek dan Facebook


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

In-N-Out overtrof Facebook, Apple en LinkedIn op de jaarlijkse lijst van Glass Door

Wikimedia Commons

Vergeet Silicon Valley, bergen hamburgers zijn waar het is!

Toen Glass Door hun jaarlijkse onderzoek van de 50 beste plekken om te werken in 2015, was niemand echt geschokt dat Google de nummer één plek innam (per slot van rekening ze hebben wel gastronomische, door de chef-kok gemaakte maaltijden in hun talrijke cafetaria's). Maar er stonden enkele verrassingen op de lijst, met name, In en uit: de Californische burgerketen kwam binnen op nummer acht op de lijst, beter dan Facebook op nummer 13, Apple op nummer 22 en LinkedIn op 23. De winnaars werden bepaald door gebruikersrecensies.

Blijkbaar is werken bij (sommige) hamburgertenten beter dan werken voor een groot technologiebedrijf, zelfs als de strijd om 15 nog steeds sterk is. Sommige van de beoordelingen van werknemers stellen: "Uren zijn geweldig, snel werk is nooit saai, dus het werk gaat snel voorbij, goed loon" en "gemakkelijk om vrij te krijgen en een flexibel schema", evenals dit leuke extraatje: " "Elke dag dat je werkt gratis maaltijd." Sommige werknemers klagen dat het werk te snel gaat, maar dat is misschien de reden waarom het fastfood wordt genoemd.

Van de 50 beste plaatsen om te werken, was Wegman's op nummer 32 het enige andere voedselgerelateerde bedrijf dat een plek op de lijst kreeg.


Fastfood-hamburgers gerangschikt van slechtst tot best

De hamburger is een van de meest herkenbare voedseliconen van de VS. Zozeer zelfs dat Amerikanen in 2013 naar schatting 50 miljard hamburgers per jaar aten - of genoeg om 32 keer rond de aarde te cirkelen. En ondanks enige onzekerheid over hun specifieke land van herkomst, worden ze nu over de hele wereld beschouwd als niets minder dan puur Amerikaans. Het is dan ook logisch dat de beste hamburgers in de Verenigde Staten worden gevonden. Maar waar?

Talloze fastfoodrestaurants in het hele land verkopen hamburgers - de keuze is bijna onbeperkt. Nog onbehulpzamer is het feit dat de aard van de sandwich betekent dat er talloze verschillende manieren zijn om er een te bouwen. Een hamburger kan bijna alles zijn, wat betekent dat het kwaliteitsbereik tussen de beste en de slechtste inderdaad enorm is. Het is dan ook erg belangrijk dat u een verstandige keuze maakt. Gelukkig zijn we hier om te helpen. Hier zijn de meest bekende fastfoodburgers, gerangschikt van slechtst tot best.


De beste hamburger van het land komt uit een keten waar je waarschijnlijk nog nooit van hebt gehoord

Als je de favoriete fastfoodburger van Amerika moet raden, zou je kunnen beginnen met de voor de hand liggende keuzes: de grote jongens, zoals McDonald's of Wendy's. Als je een echte burgerliefhebber bent, denk je misschien aan In-N-Out Burger, de regionale keten met een landelijke uitstraling. Wat je aanname ook is, je raadt het waarschijnlijk verkeerd. Dat komt omdat de beste burger van het land afkomstig is van een keten waar je waarschijnlijk nog nooit van hebt gehoord, tenzij je uit Californië komt, in welk geval je beter heb ervan gehoord. Volgens Consumer Reports is de beste fastfoodburger in Amerika van The Habit Burger Grill.

De wat?! De Habit Burger Grill is een in Californië gevestigde hamburgerketen die in 1969 in Santa Barbara begon. Het heeft locaties in de Golden State, zes locaties in Arizona, vijf in Utah, en dat is alles. Volgens de website zal New Jersey binnenkort de enige Habit Burger Grill aan de oostkust zijn. Toen Consumer Reports zijn laatste fastfood-enquête uitvoerde, kwam dit in CA gevestigde burgerrestaurant op de eerste plaats.

De enquête omvatte 65 ketens, waarvan de lezers van Consumer Reports een totaal van 96.208 maaltijden aten om niet alleen hun favoriete burger te wegen, maar ook hun favoriete burrito, kip en sandwiches en subs. De vraag die aan de deelnemers werd gesteld was eenvoudig: "Hoe zou u de smaak beoordelen op een schaal van 1 tot 10, van het minst lekker tot het lekkerst dat u ooit heeft gegeten?" In de categorie hamburger beoordeelde Consumer Reports ongeveer 53.745 antwoorden. Het is niet verrassend dat In-N-Out Burger hoog eindigde en tweede werd. Het overtrof echter niet de mysterieketen waar East Coasters de komende jaren hun hoofd over zullen krabben.

Bijna net zo verrassend als de overwinning van The Habit Burger Grill is McDonald's ranking: dead last. De keten die fastfood internationaal op de kaart zette, bleef achter op 20 concurrenten en behaalde een score van 5,8, terwijl The Habit Burger Grill een 8,1 behaalde. Met 75 McD's hamburgers die elke seconde worden verkocht, zou je denken dat ze hoger in smaak zouden kunnen scoren. McDonald's kondigde in januari aan dat het zich ertoe heeft verbonden "geverifieerd duurzaam rundvlees" te kopen. Wat die verbintenis ook werkelijk inhoudt en hoe deze zich de komende jaren ook ontwikkelt, consumenten hebben duidelijk gemaakt dat ze niet dol zijn op McDonald's-burgers. Ze zijn dol op de hamburgers van The Habit Burger Grill, dus ga naar Californië.

Wil je meer lezen van HuffPost Taste? Volg ons op Twitter, Facebook, Pinterest en Tumblr.


In-N-Out Burger Dubbel Dubbel

Deze legendarische hamburger is een constructie van eenvoudige ingrediënten, maar tot nu toe is niemand erin geslaagd een perfect kloonrecept te maken, waarschijnlijk omdat ze de subtiliteiten missen die dit 70 jaar oude recept zo geweldig maken.

Als er zoiets bestaat als hamburgerperfectie, dan heeft In-N-Out Burger het bereikt.

De familieketen uit de West Coast-familie met 330 eenheden heeft lang geleden geleerd dat als het niet kapot is, je het niet moet repareren. Dit betekent dat het menu er vandaag bijna hetzelfde uitziet als bij de eerste In-N-Out Burger in Baldwin Park, Californië, meer dan 70 jaar geleden. Met uitzondering van het niet-zo-geheime “secret'8221 menu, zijn er maar heel weinig beslissingen te maken uit de beperkte keuzes van een hamburger, cheeseburger, Double-Double, friet en drankjes. Het is deze eenvoud die In-N-Out Burger bovenaan elke lijst met 'Beste Hamburger'8221 plaatst - een bewijs dat je maar een paar dingen doet en ze heel goed doet.

De eerste keuze op het menu is de handtekening van de keten, de handelsmerk Double-Double die wordt geleverd met twee runderpasteitjes en twee plakjes kaas, en een hele plak ui ertussen gestapeld.

Er zijn veel geheimen om met je te delen over de constructie van deze geweldige burger: de knapperigheid van de broodjes, de grootte van de smaak, het beste rundvlees om te gebruiken, hoe je een burger maakt “smile”-details die, op hun eigen, lijken triviaal. Maar voeg al deze trucs samen in één burger, en je zult versteld staan ​​hoeveel de kleine dingen ertoe doen.

Dat is een perfecte plek om te beginnen met hacken…

De meeste kloonbrouwsels voor de In-N-Out-spread die ik heb gezien, vragen om zoete augurkensmaak, en je moet die recepten vermijden. Hacky-hackers gaan ervan uit dat alle augurkrelish in hamburgersauzen zoete augurkrelish is, maar dat is niet het geval.

Nadat ik de spread door een fijnmazige zeef had gehaald en de overgebleven groene vaste stoffen had geproefd, was het duidelijk dat de smaak helemaal niet zoet was, maar zuur en scherp. Het was niet moeilijk om te concluderen dat de spread bij In-N-Out gemaakt is met augurk met dille, en daarom ontbreken traditionele gesneden augurken met dille op de hamburgers op het menubord. Dat zou overkill zijn met dille augurk.

Ook is de grootte van de stukjes gehakte dille augurk in de saus erg klein. Veel kleiner dan de augurkbrokken in de gebottelde relish die je in de winkel koopt.

Dat betekent dat je de saus uit de pot moet hakken voordat je hem aan de spread toevoegt, om dezelfde zuurgraad in elke hap te krijgen als de originele burger.

En terwijl je in de hakstand zit, hak je die ui ook nog eens super fijn.

Als je de saus en de ui hebt fijngehakt, combineer je ze met de andere ingrediënten voor de spread: mayonaise, ketchup, mosterd, azijn, paprika en zout.

Roer dit in een kleine kom en geef het dan wat tijd voor jezelf. Als je je lui voelt, kun je mijn premade burger spread hier kopen.

Net zoals de kwaliteit van chocolade en vanille de kwaliteit van je chocoladekoekjes bepaalt, is het gehakt dat je in je hamburgers gebruikt erg belangrijk. De runderpasteit is de ster van elke hamburger en kan een goed recept maken of breken. In dit geval is het een dubbele rekening, dus gehakt is een bijzonder belangrijk onderdeel.

Een belangrijke reden waarom In-N-Out's rundvlees zo goed smaakt, is het hoge vetgehalte. Het is hoger dan de 20% vet die het meest wordt aangetroffen in voorgemalen klauwplaten van uw plaatselijke slager.

In het ideale geval wil je rundvlees dat 25% tot 30% vet bevat, en dat betekent dat je het zelf moet malen (of door een slager moet laten doen). Als je een Kitchen-Aid keukenmixer hebt, heb je alleen een opzetstuk nodig, en dat is zeker de moeite waard. Het is fijn om de baas te zijn over wat er in je gehakt gaat.

Het zal echter moeilijk zijn om te zeggen wat het vetpercentage van uw eigen rundergehakt is, maar als het eruitziet als de bovenstaande foto, zou het precies goed moeten zijn. Als je begint met een goed gemarmerd gebraad, is de kans groot dat je vers gemalen rundvlees in de aanbevolen vetverhouding zit.

Als je geen vleesmolen hebt en niet van plan bent er een aan te schaffen alleen omdat je een coole hamburgerhack op internet hebt gevonden, koop dan een voorgemalen klauwplaat met een 80/20 vlees-tot-vetverhouding.

In-N-Out gebruikt verse, nooit ingevroren rundvleespasteitjes. Afgaande op het uiteindelijke gekookte gewicht van de pasteitjes, beginnen de porties rundvlees bij ongeveer 2 ons.

Om de perfect gebakken grootte van In-N-Out's pasteitjes te krijgen, moet je beginnen met cirkels van 10 cm doorsnede.

Druk het rundergehakt op vetvrij papier en leg er dan nog een stuk vetvrij papier op totdat je klaar bent om te koken.

Wanneer je in een verse hamburger van In-N-Out bijt, ervaar je wat ik noem 'The Crunch'. van de gril.

“The Crunch'8221 is geen sensatie die je krijgt van andere ketens waar de hamburgers strak worden verpakt en onder een warmtelamp worden gestapeld. Het ingesloten vocht in die hamburgers stoomt snel alle aangename knapperigheid van het broodje weg. Om dat te voorkomen zit een In-N-Out burger nooit helemaal in de verpakking.

“The Crunch'8221 is gemakkelijk te repliceren door de gezichten van niet-ingevette broodjes op een voorverwarmde pan op middelhoog/laag tot middelhoog vuur te plaatsen. Controleer de broodjes regelmatig om te zien hoe ze het doen. Je wilt dat ze minstens zo donker zijn als de foto hierboven, en een beetje donkerder is nog beter.

Het bereiken van “The Crunch'8221 duurt langer dan de 4 minuten die nodig zijn om de hamburgers te koken, dus begin met de broodjes een paar minuten voordat je je rundvleespasteitjes gaat koken.

En gebruik de meest verse broodjes van de hoogste kwaliteit die je kunt vinden.

Verwarm een ​​andere pan voor op middelhoog/laag tot middelhoog vuur. Omdat elke kachel anders verwarmt, is het moeilijk om precies aan te geven waar je knop voor deze stap moet worden ingesteld. Dat moet je zelf uitzoeken na het inspecteren van de eerste gekookte burger.

Als het vlees een mooie donkerbruine korst heeft als het wordt omgedraaid na precies 2 minuten koken, dan is je temperatuur precies goed. Houd het hier. Zo niet, pas dan dienovereenkomstig aan zodat uw pasteitjes na 2 minuten perfect bruin zijn.

Ook zijn In-N-Out burgers behoorlijk zout. Voeg tijdens het koken flink wat zout en een snufje grove zwarte peper toe aan beide kanten van elk pasteitje.

Ik ben dolblij dat ik dit specifieke insidergeheim heb ontdekt, omdat het een misvatting heeft weggenomen die ik al meer dan 25 jaar over deze hamburgers had.

Op het eerste gezicht van promotionele foto's van de Double-Double, is het gemakkelijk om aan te nemen dat er 2 plakjes Amerikaanse kaas bovenop elke runderpasteitje liggen, aangezien de voorkant van de kaas dubbel dik is. Daarom heb ik in mijn originele hack van dit recept voor mijn eerste boek ten onrechte om 4 plakjes kaas gevraagd, Top geheime recepten. Dat voelde altijd verkeerd - 4 plakjes is overdreven en het wordt geen Double-Quadruple genoemd - maar het beeld van de gevouwen kaas gooide me en ik deed de verkeerde beslissing.

Deze verwarring werd onlangs opgehelderd toen ik ontdekte dat de keten zijn arbeiders leert om 'de hamburgers te laten glimlachen' door de kaas aan de voorkant een beetje over zichzelf heen te vouwen. Ongeveer een kwart van de kaas wordt gevouwen en vervolgens met de gevouwen kant naar beneden op het vleespasteitje gelegd. Maar in plaats van de kaas in het midden van het pasteitje te plaatsen, is het zo geplaatst dat de rand van het burgerpasteitje zichtbaar is, waardoor het 'glimlacht'. dit geval is het rundvlees de tanden.

Wanneer deze volledig is geassembleerd, zorgt deze blootgestelde rand van de runderpasteit ervoor dat de afgewerkte burger er aantrekkelijker uitziet, en de eerste paar happen zijn extra cheesy.

Wanneer u de gevouwen kaasplakken aan uw pasteitjes toevoegt zodra u ze omdraait (voeg eerst zout en peper toe), zorg ervoor dat u ongeveer 1/2 inch van het pasteitje onbedekt laat.

En in godsnaam, gebruik niet de individueel verpakte plakjes kaas, zoals Kraft Singles. Dat is geen echte kaas en het zal je anders perfecte burger verpesten.

Haal echte Amerikaanse kaas en wis Kraft Singles voor altijd van je boodschappenlijstje.

Zodra je de kaas hebt geplaatst, leg je een plakje ui op de ene burger en een goed geroosterd broodje op de andere.

Terwijl deze pasteitjes 2 minuten koken, moet je de onderkant van je meesterwerk bouwen.

Smeer ongeveer 1 1/2 eetlepels spread op het krokante onderste broodje

Voeg een plak van een perfect rijpe tomaat toe die ongeveer dezelfde diameter heeft als het broodje.

Scheur wat ijsbergsla af en knijp het voorzichtig in de palm van je hand om het een beetje samen te drukken. Dit doen ze bij In-N-Out zodat de sla de burger niet te hoog maakt om in de wikkel te passen. Een hamburger platdrukken nadat deze is gemonteerd, is een grote no-no, omdat het de donzige broodjes zal comprimeren en de spread recht uit de stapel zal persen.

Nu verzamelen we de hete dingen die er bovenop komen.

Gebruik een spatel om het bovenste pasteitje met het broodje op het onderste pasteitje met de ui te stapelen.

Is jouw coolstack in de buurt? Hoop het.

Schuif de hete helft van de burger op de koude helft en serveer hem meteen. Deze burgers zijn het lekkerst als je ze direct eet.

Als finishing touch kocht ik wat boterhampapier bij Smart & Final en wikkelde ik de burger erin voor het opdienen. Je kunt dit ook doen met vetvrij papier. Voordat je het papier om de burger wikkelt, vouw je een centimeter of zo aan de bovenkant om het papier een mooie rand te geven, net zoals de pro's doen.

Hier is de hele stapel voor een perfecte In-N-Out Double-Double hack.

Volg de instructies precies zoals beschreven en je zult een van de beste hamburgers maken die ooit uit je eigen keuken komt.

Verse ingrediënten, de perfecte spread, sappige rundvleespasteitjes en een uitnodigende crunch bij de eerste hap - dat is waar een geweldige hamburger om draait.


In-N-Out is een betere werkplek dan Google

In-N-Out-liefhebbers opgelet: Glassdoor meldt in zijn jaarlijkse Best Places to Work-lijst dat de beroemde hamburgerketen op de vierde plaats staat. Het verslaat niet alleen Google, dat op de vijfde plaats staat, maar is ook het beste restaurantbedrijf op de lijst. Facebook neemt de eerste plaats in, gevolgd door Bain & Company, Boston Consulting Group en In-N-Out. De enige andere fastfoodketen is Chick-fil-A op nummer 72.

Met een beoordeling van 4,6 op basis van 975 beoordelingen, steeg het bedrijf van de nummer zeven op de lijst van vorig jaar. Met werknemers die een extreem flexibel schema rapporteren, betaalde vakantiedagen en elke dienst een gratis maaltijd, is het begrijpelijk hoe In-N-Out zo hoog scoort.

Na de aankondiging eerder deze week dat de keten maar liefst 50 nieuwe locaties in Colorado zou openen, verwacht je het komende jaar een schat aan vacatures.


Fast Food Faceoff: In-N-Out versus Whataburger

Terwijl de magen beginnen te mopperen tijdens roadtrips, worden Texanen - bijna trance-achtig - aangetrokken door het oranje-witte baken van Whataburger. De keten heeft zijn reputatie opgebouwd als snel, vriendelijk, familiebedrijf en altijd lekker. Maar we hebben nieuws, Whataburger-fans: er verschijnt een nieuwe hamburgertent in heel Texas die niet alleen dezelfde vakjes controleert, maar ook een even toegewijde fanbase heeft.

In Californië heeft In-N-Out een cult-achtige aanhang gekregen die niet veel lijkt op Whataburger's in Texas. De transplantatie heeft momenteel 35 locaties in Texas, voornamelijk geconcentreerd in Dallas-Fort Worth. Maar de keten breidt zich langzaam uit in de metrogebieden van Austin en San Antonio en kocht in juli land in Houston - een stilzwijgende bevestiging van oude geruchten dat het zou uitbreiden naar de grootste stad in Texas.

Een eerder dit jaar uitgebracht Texas Relocation Report bevestigt wat veel Texanen, althans anekdotisch, al weten dat waar is: Californiërs verhuizen massaal naar Texanen. Het is dan ook logisch dat In-N-Out zou profiteren van de smaak van deze nieuw geslagen Texanen voor friet in dierlijke stijl. Maar zal de aanhoudende toestroom van Golden Staters een verschuiving met zich meebrengen in de fastfood-gevoeligheden van Texas? Zou de hype van In-N-Out de beproefde smaak van een typisch Texaanse drive-thru-ervaring kunnen overschaduwen?

We hebben onze eigen recente transplantatie in Californië, Charley Locke, gevraagd om te pleiten voor de legendarische hamburgerstop van haar thuisstaat. De Texanist zelf, David Courtney, is op het bord gestapt om de eer van Whataburger te verdedigen. Laten we voor eens en voor altijd afspreken welke van deze staatsfavorieten als beste uit de bus komt. Nadat u hun verdedigingen hebt gelezen, moet u uw eigen stem uitbrengen.

Hamburger

In en uit: De sleutel tot een geweldige fastfoodburger is natuurlijk het vlees, en In-N-Out's is de beste omdat het de meest verse is. Er is geen vriezer. Geen magnetron. Geen warmtelamp. Kijk in de open keuken - dat klopt, bij In-N-Out is er niets te verbergen - terwijl vriendelijke koks je verse burger nemen, gedaan zoals jij hem wilt, en erbovenop met vergelijkbare verse ingrediënten. Delicaat gesmolten kaas omhelst je pasteitje, en met de hand gebladerde ijsbergsla en royale plakjes tomaat en ui rusten erop. De glorieuze stapel wordt vervolgens ingepakt in een broodje dat geroosterd is zoals het hoort: alleen aan de binnenkant, waardoor het knapperig van binnen en zacht van buiten.Het resultaat? Een bite die smaakt naar sappig hamburgervlees, geaccentueerd met de smaak van altijd echte Amerikaanse kaas en pittig-zoete speciale saus (geen overheersende mosterdsmaak hier, Whataburger), met de textuurvariatie van knapperige sla en rijpe tomaat. Het is een hap die smaakt naar feestvieren met je teamgenoten na een teeballkampioenschap, zoals dat nachtelijke gevoel van vrijheid wanneer je voor het eerst je rijbewijs hebt gehaald, zoals bedevaarten naar de universiteit. De smaak van een In-N-Out burger is klassiek. De gele pijl wijst je naar huis.

Whataburger: Een Whataburger-cheeseburger zoals hij direct van het menu komt - zonder de "just-like-you-like-it"-versieringen waarvoor het restaurant bekend is geworden - voorziet zijn eter van het platonische ideaal van een fastfoodburger. Het warme, zachte en altijd zo geroosterde broodje wit brood heeft een licht boterachtige kus van gouden toast van binnen (het eigenlijke geheime ingrediënt van deze smaak staat bekend als "broodjesolie"). Een subtiel gekruide runderpasteitje - gegratineerd tot een fastfood-perfect medium tot goed gaar, dan gegarneerd met een dun plakje zijdezachte Amerikaanse kaas - straalt een zap van umami uit, in evenwicht gehouden door de rigueur groenten van sla, tomaat, augurk en ui en een relatief minimalistische smaakmaker (lees: gele mosterd). Alles bij elkaar en verpakt in dat bekende oranjegele papier, en de afzonderlijke elementen bundelen hun krachten voor een geheel bevredigende cheeseburger-ervaring. Plus, met een broodje met een diameter van vijf centimeter, is het groter dan je typische burger. En zoals iedereen weet, is een grotere burger een betere burger. De vlezige kern van de Whataburger is een dunne (ish), maar grote (ish) plak van 100 procent rundergehakt, gevormd tot een mals en smakelijk pasteitje dat stevig genoeg is om niet in stukken te vallen als de burger wordt geconsumeerd.

Patat

In en uit: In-N-Out biedt een platonische bak: dun, knapperig en zout. Mijn collega's vergeleken ze met karton, dat ze op de een of andere manier hebben verward met vers van de grond aardappelen. Je weet wel, de nederige, ovaalvormige groente? Ze worden vanaf een boerderij naar je lokale In-N-Out verscheept, gesneden en - vlak voordat ze aan je worden geserveerd - gebakken in 100 procent plantaardige olie. Ze zijn vers, ze zijn lekker en ze hebben precies de juiste consistentie en zoutheid om in je romige milkshake (gemaakt met echt ijs) te dippen. Zijn frietjes niet krokant genoeg voor je? Ga je gang en vraag of ze extra knapperig zijn, en de goede mensen van In-N-Out zullen je graag van dienst zijn. Dat is het ding met een fastfoodketen waar ze het eten echt vers en op bestelling maken: je kunt je maaltijd precies krijgen zoals jij het wilt.

Whataburger: Whataburger-frietjes zijn zonder peer. De dun gesneden (niet dun, let wel) aardappelen zijn gefrituurd tot een punt van perfectie dat resulteert in een pittige buitenkant en subliem smeuïge binnenkant. Ze komen voorgezouten en zijn zo goed dat ze een ster van een alledaagse kruiderij hebben gemaakt. Whataburger's Fancy Ketchup is zo beroemd dat het zijn eigen T-shirts heeft. Een ketchup met een eigen T-shirt! Zoiets zou zeker niet mogelijk zijn geweest zonder een onberispelijke bak.

Sfeer

In en uit: In-N-Out is heerlijk, maar ik ben niet alleen loyaal aan het eten. Als je langs die gastvrije gele pijl loopt, weet je dat je tussen je mensen bent. Stap binnen voor het vertederende ouderwetse menu en uniformen, inclusief een gratis papieren hoed. (Ik ben niet de enige levenslange In-N-Out-fan met gelukkige jeugdherinneringen aan het urenlang dragen van die hoeden tijdens een gezinsuitstapje - wat niet compleet zou zijn zonder een tussenstop bij de drive-thru.) En sluit je lidmaatschap af. in de In-N-Out club door het beroemde geheime menu te bestellen. Dierlijke stijl, die augurken, speciale saus, gegrilde uien en mosterd aan uw bestelling toevoegt, is slechts de meest bekende van de variaties. Over menu's gesproken, valt je nog iets op? In-N-Out heeft niet alleen superieure kwaliteit, maar het heeft ook ongetwijfeld betere prijzen (en compenseert zijn werknemers goed, met een minimum van $ 11 per uur en verzekering voor full- en parttime werknemers). Een burger, frietjes en een shake? Bij In-N-Out is dat een redelijke $ 5,85. Bij Whataburger kost het je een steile $ 8,22. Bespaar die extra dollars voor een tweede zwart-witshake. Je zult het willen.

Whataburger: De eetervaring in de winkel bij Whataburger is een schoonheid van de dienstverlenende sector. Vriendelijke en efficiënte medewerkers (vriendelijkheid is een eigenschap van Texas) in niet al te uniforme uniformen zijn er om te dienen. En serveren doen ze. Bestel aan de balie van een eenvoudig menu, neem je iconische tafeltentnummer (zoals de Fancy Ketchup T-shirts, een herdenkingsaandenkenversie van de Whataburger-tafeltenten die je kunt kopen) naar een stoel en wacht tot je bestelling goed wordt afgeleverd met servetten en specerijen, waaronder die beroemde Whataburger Fancy Ketchup. Bediening met een glimlach.

Conclusie

In en uit: Is het de chicste hamburger en friet die je ooit zult hebben? Nee natuurlijk niet. Als je op zoek bent naar een truffel-bizonburger met met Parmezaanse kaas ingelegde zoete frietjes - of zelfs "Fancy Ketchup" - ga dan weg uit mijn drive-thru. Als ik een hamburger en friet wil, wil ik een burger en friet, geen honingboter-kippenkoekje of taquito's of appeltaart. (En ik Vast en zeker wil je geen "tuinsalade".) "Precies zoals je het lekker vindt"? Ik hou van simpel, fris en goed, niet met onnodige toeters en bellen die me afleiden van het hoofdevenement. Ik hou van "kwaliteit die je kunt proeven." In-N-Out - twee jaar voor Whataburger opgericht, let wel - is waar je heen gaat als je een heerlijke klassieker wilt. Het is gewoon de beste hamburger en friet in de stad.

Nog niet helemaal overtuigd? Prima, geloof me niet op mijn woord - vraag het aan Queen B.

Whataburger: Whataburger, opgericht door Harmon Dobson in Corpus Christi in 1950, vanwege de kwaliteit van zijn op bestelling gemaakte hamburgers en de uiteindelijke aanwezigheid (er zijn nu meer dan achthonderd Whataburgers verspreid over het land, waarvan ongeveer zeshonderd in Texas) is een Texaanse instelling geworden. Als je bent opgegroeid in Texas, ben je waarschijnlijk opgegroeid met Whataburger.


Waarom betaalt In-N-Out zo goed?

Als je afgelopen augustus wat tijd hebt besteed aan het bekijken van de landelijke fastfoodstakingen, waarbij arbeiders hun post verlieten in een poging om hun bazen een leefbaar loon te laten betalen, heb je misschien gemerkt dat de arbeiders van een bepaalde fastfoodketen afwezig waren in het piket lijnen. In plaats van slogans te roepen en werkpennen te gebruiken om met hun broeders inventieve tekens te maken, werkten de arbeiders met de witte hoeden en rode schorten gewoon.

In-N-Out op stakingsdag is hetzelfde als In-N-Out elke andere dag van het jaar: Business as usual. Degenen die het geluk hebben daar te werken, hoeven niet te staken, omdat ze al een goed loon verdienen.

In een industrie die de neiging heeft om hun werknemers te behandelen zoals ze hun dieren behandelen, is de in Californië gevestigde hamburgerketen een klasse apart. Terwijl de meeste fastfoodrestaurants hun werknemers minder dan $ 8 per uur betalen - en Taco Bell, niet zo verrassend, als laatste binnenkomt voor $ 7,37 per uur - begint In-N-Out hun werknemers met $ 10,50 per uur. Dat is de hoogste van alle fastfoodketens in het land, en de tweede plaats is niet eens zo dichtbij. (Chipotle klokt op die tweede plaats in met $ 8,53 per uur.)

En het bovengemiddelde loon stopt niet alleen bij de jonge arbeiders die de kassa's bemannen. Terwijl het gemiddelde loon voor een manager van een fastfoodwinkel $ 48.000 per jaar is, kunnen werknemers bij In-N-Out uiteindelijk zelf tot $ 120.000 werken. Dat is anders ongehoord in de branche. Oh ja: ze geven ook visuele, medische en tandheelkundige voordelen aan zowel hun full- als parttime werknemers.

In de wereld van fastfood, waar de meeste CEO's de neiging hebben zich op niets anders te concentreren dan op pure winst, en zelfs nooit overwegen om de lonen van hun werknemers te verhogen totdat ze daartoe worden gedwongen door de wet of het publieke sentiment, hoe en waarom doet In-N- Tegen de trend in? Om daar achter te komen, sprak ik met Carl Van Fleet, de vice-president van planning en ontwikkeling voor de hamburgergigant.

Heb je een smaak voor het verleden? Kijk Lost LA "Semi-Tropical L.A." om meer te weten te komen over hoe Los Angeles zichzelf in het begin van de 20e eeuw op de markt bracht als een 'semi-tropische' bestemming.

Waarom betaalt In-N-Out zo hoog als zij?

Carl van Vloot: Er zijn nogal wat redenen waarom we onze medewerkers betalen zoals we doen. Onze oprichters, Harry en Esther Snyder, begonnen In-N-Out Burger in 1948 en waren gericht op het verzorgen van onze klanten, het verzorgen van onze medewerkers en het handhaven van een intense focus op kwaliteit. Die focus blijft vandaag stevig op zijn plaats en door onze medewerkers goed te betalen, kunnen we die behouden.

Heeft het hogere loon invloed op de winst van het bedrijf?

Van Vloot: Het spijt me, maar we zijn een privébedrijf en we delen niet echt discussies over verkoop, winst of financiële informatie. Ik kan wel zeggen dat we een relatief lage omzet hebben en dat leidt er natuurlijk toe dat er een meer ervaren team in onze restaurants werkt. De verhogingen die onze medewerkers verdienen voor het beheersen van verschillende functies, maakt het voor hen mogelijk om meer te verdienen naarmate ze die ervaring opdoen.

Hoe beïnvloedt de hogere beloningsstructuur de In-N-Out-cultuur nog meer?

Van Vloot: We streven naar een werkomgeving die vrolijk, enthousiast en klantgericht is. Een hogere loonstructuur helpt daarbij, maar het is slechts een deel van onze aanpak. Het is net zo belangrijk om onze medewerkers goed te behandelen en die positieve werkomgeving in al onze restaurants te behouden.

-----
Dat zijn standaardantwoorden die ons niet noodzakelijkerwijs een goed inzicht geven in het denkproces van het bedrijf. (Niet verwonderlijk van het beruchte media-schuwe bedrijf, zelfs een Reddit AMA met een In-N-Out-lijnkok is grotendeels geredigeerd.) Dus de enige manier om echt de inside scoop te krijgen, is door met iemand te praten die niet bij het bedrijf is. En terwijl Yahoo! Answers is over het algemeen niet de plaats voor de meest nauwkeurige rapportage, het belangrijkste antwoord op de vraag "Waarom krijgen In-N-Out werknemers zoveel betaald?" vraag is een redelijk goede plek om te beginnen:

Echt goede werknemers inhuren en ze dan een fatsoenlijk loon betalen om bij het bedrijf te blijven. Wat een nieuw concept. Zoals altijd blijft In-N-Out de vaandeldrager waar elk ander fastfoodbedrijf iets van zou kunnen leren.

Wilt u recepten en voedselnieuws rechtstreeks naar u gemaild? Schrijf je hier in voor de nieuwe Food nieuwsbrief!


Dit zijn de 10 beste hamburgers in Michigan

We houden van ons werk om door de staat te reizen, geweldige mensen te ontmoeten en - zelfs in deze moeilijke tijden voor bedrijven - hun verhalen te vertellen.

Toen we eerder dit voorjaar op zoek gingen naar Michigan's Best Burger, wisten we niet zeker welke juweeltjes we onderweg zouden vinden. Zouden ze royaal gekruid en met de hand gepatteerd zijn, of aangebraden tot sappige perfectie op een platte grill? We gingen naar lokale bezienswaardigheden, kleine drive-ins en zelfs een brouwerij of twee in de staat om onze lijst met favorieten aan te scherpen. Zoals veel van onze lezers, werden we een tijdje buitenspel gezet door de Covid-19-pandemie en de thuisbestellingen van Michigan, maar we waren blij om onlangs weer op pad te gaan om onze zoektocht af te ronden.

Vandaag zijn we verheugd om onze keuzes voor Michigan's Best Burger aan te kondigen.

Michigan's beste hamburger Top 10

Kijk voor meer hamburgerverhalen op vrijdag en zaterdag op mlive.com/michigansbest.

Clay Otto bekijkt The Big Daddy, een creatie van zijn vader, Josh Otto, eigenaar van The Wayland Hotel & Bar in Wayland, Michigan. De Big Daddy is gemaakt van drie pasteitjes en weegt 1,5 pond. Wayland Hotel is finalist in onze zoektocht naar de Beste Burger 2020 van Michigan. John Gonzalez

10. The Wayland Hotel & Bar

104 S. Main St. Wayland, MI 49348

The Wayland Hotel & Bar in Wayland, Michigan maakt het Hotel Burger met zelfgemaakte 1.000 Island-dressing. John Gonzalez

The Wayland Hotel & Bar

Met een geschiedenis die teruggaat tot het einde van de 19e eeuw, is het Wayland Hotel & Bar al lange tijd favoriet bij de bewoners. Maar met eigenaar Josh Otto, die het in 2012 overnam, is de bar meer een bestemmingsrestaurant dan een nachtclub geworden. Pre-Covid verkochten ze ongeveer 175 hamburgers op vrijdag en zaterdag, en zelfs op "Throwback Thursdays" wanneer de hamburgers (en sandwiches) voor een kortingsprijs op een speciaal menu worden verkocht. Je kunt een hamburger van 1/2 pond krijgen voor minder dan $ 5. Zijn motto: "Houd het simpel." Hij haalt een 79-21-melange van mager rundergehakt van GFS en slaat het op zijn flattop-grill, waardoor de hamburgers van de broodjes sijpelen. Hij gebruikt geen kruiden. Hij gebruikt Ed's Breads voor de meeste van zijn broodjes. Tijdens ons bezoek hebben we vier hamburgers en een pasteitje geprobeerd. Het meest indrukwekkende is "The Big Daddy", dat op zijn geheime menu staat. De burger van 1,5 pond wordt gegarneerd met sla, tomaat, ketchup, mosterd, augurk, ui en kaas. De burger met drie burgers kan een gezin van vier voeden. The Big Daddy debuteerde zo'n twee jaar geleden als special op maandagavond. "En sindsdien maken we ze alleen als klanten erom vragen, maar het heeft klanten echt geholpen om 2 of 3 burgers op hamburgers te vragen," zei Otto. Daarnaast wil Otto dat je zijn favoriete burger op het menu probeert, The Unit 8, die wordt geleverd met romige koekjesboter (ja, koekjesboter), spek, Zwitserse kaas en knoflook-aioli-mosterd op een krakelingbroodje.

MLive's Amy Sherman en John Gonzalez wachten op dinsdag 3 maart 2020 in de eetzaal van Brown Bear, 135 N Michigan Ave, in Shelby, Michigan. Het restaurant is finalist voor Michigan's Best Burger. Alison Zywicki | azywicki

147 N. Michigan Ave., Shelby, Michigan

278 S. Hancock St., Pentwater, MI 49449

The Bear Supreme Burger bij Brown Bear, 135 N Michigan Ave, in Shelby, Michigan op dinsdag 3 maart 2020. Het menu beschrijft de burger als "Dee's Favorite". Als je van een kleine kick met je beer houdt, probeer deze dan eens. " Het restaurant is finalist voor de Best Burger van Michigan. Alison Zywicki | azywicki

Er is niet veel veranderd aan de bruine beer sinds hij in de Top 10 eindigde tijdens onze eerste zoektocht naar de beste burger van Michigan in 2013. De bruine beer bestaat al sinds het einde van het verbodstijdperk met Andy en Dee Carter die het in 1994 op zich namen. Het is een no-nonsense hamburgertent/familierestaurant dat het hele jaar door de lokale bevolking en reizigers trekt. Er is nooit een laagseizoen. Het menu, dat uit ongeveer 11 hamburgers bestaat, zag er ongeveer hetzelfde uit toen we zeven jaar geleden bezochten. "Als het werkt, waarom zou je dan dingen veranderen?" zei Carter. Hij kruiden zijn 80/20-melange van gemalen chuck van GFS met een speciale huismix-kruiden, die we hem royaal in zijn kleine keuken zagen sprenkelen. Het rundvlees wordt gekookt op een goed gekruide grill en het is altijd vers, nooit bevroren, wat hij elke dag pasteitjes geeft. De broodjes zijn afkomstig van Morat's Bakery in Muskegon en worden dagelijks vers geleverd. Tijdens dit bezoek bracht hij zijn grootste hits uit, vele die we in 2013 hadden, en dezelfde hamburgers die de Brown Bear maakten, en zijn zusterrestaurant in Pentwater, een van Michigan's Best. We probeerden zeven hamburgers en een pasteitje smelten. De Brown Bear Supreme was onze favoriet. Het is een burger van 1 pond die is gegarneerd met ham, champignons, bananenpepers, evenals sla, tomaat, uien en mayonaise. Het is een mondvol en elke hap waard. Gegarneerd zoals jij het wilt, kan elke burger een "Cub" zijn - wat betekent dat het een burger van 1/2 pond is. Het is gewoon je klassieke, stevige burger, mensen. Niet op het menu staat de "Wimpy" Burger, die uitkomt op 1/4 pond. Het is de perfecte maat als je het niet met iemand anders wilt delen. Elke burger kan worden gemaakt als een "Wimpy" -versie.

De bemanning van West Pier Drive-In blijft ondanks Covid-19 bezig. West Pier bevindt zich in Sault Ste. Marie, Michigan. John Gonzalez

8. West Pier Drive-In

849 W. Pier Drive, Sault Ste. Marie, MI 49783

De klassieke cheeseburger bij West Pier Drive-In in Sault Ste. Marie, Michigan, schittert in zijn eenvoud. Amy Sherman

Deze kleine, bijna verborgen drive-in bevindt zich op een steenworp afstand van de International Bridge en is de meest charmante plek op deze lijst. Meestal bestel je bij een autohop of binnen aan de balie, waar je een paar stoelen vindt. Vandaag, gezien Covid-19, kan je enkel vanuit je auto bestellen. "Onze 'eetkamer' is letterlijk vijf krukken aan een toonbank en maakt het voor klanten onmogelijk om sociale afstand te nemen", zegt manager Jenn TenEyck. "Dit is een enorme teleurstelling voor ons en onze klanten." De zaken zijn dit zomerseizoen niet veel vertraagd, behalve die trouwe Canadese klanten die de brug niet mogen oversteken om hun oplossing te krijgen. Bediening is altijd vriendelijk. Vooraf bellen. Dineren in uw auto zoals wij deden, of grab and go. Het is het waard! Hun verse rundergehakt wordt geleverd door Neville's Superette, een geliefde lokale favoriet sinds 1938. De burger van 1/4 pond is perfect aangebraden en licht gekruid en bedekt op een flattop-grill. Al die smaken van vlees, grill en kruiden vormen samen de perfecte, maar eenvoudige burger. We hielden van de bacon-cheeseburger met sla en tomaat, evenals de gewone cheeseburger, die we afmaakten met ketchup, mosterd en augurk. Ze gebruiken de broodjes van tante Millie, wat altijd een goed idee is. Naast een geweldige burger bestellen klanten de BLT's, gegrilde ham en kaas en subs, vooral de Hot Sub, hun versie van een hete Philly Cheesesteak. Ja, ze waren finalist in onze zoektocht naar Michigan's Best Sub in 2017. We kunnen niet wachten om terug te gaan.

Sidetrack Bar & Grill-eigenaar Linda French, links, poseert voor een foto met haar dochter, Jessica French, rechts, op maandag 28 november 2016 in Ypsilanti. Katy Kildee | MLive.com The Ann Arbor News, MLive.com The Ann Arbor News, MLive.com

7. Sidetrack Bar & Grill

56 E. Cross St., Ypsilanti, MI 48198

Sidetrack Bar & Grill in Ypsilanti staat altijd bekend om zijn geweldige hamburgers. John Gonzalez

Nog een van de "Beste" restaurants van Michigan, we zijn naar Sidetrack geweest om het moeder- en dochterteam van Linda en Jessica French minstens twee keer te ontmoeten. Eerst op zoek naar de beste hamburger van Michigan in 2013, en naar het beste dessert van Michigan in 2016. De bewoners van Depot Town kunnen bevestigen dat Sidetrack naam heeft gemaakt met geweldige hamburgers, een indrukwekkende lijst met ambachtelijk bier, een Sunday Bloody Mary-bar en "deelbare" desserts. In de koudere maanden hangt er een gezellige sfeer (en open haard), en in de zomer kun je hier terecht voor een cocktail. Linda French was zo vriendelijk om ons erin te persen voordat ze de stad moest verlaten, en begroette ons met haar vrolijke persoonlijkheid. Ze is zo leuk. De hamburgers? Ze waren weer fantastisch. Ze haalt haar vlees dagelijks vers met hun eigen specificaties van Holiday Market in Canton met een 80/20-melange. Ze gebruikt geen kruiden op een flattop-grill.De broodjes komen van Embassy Bakery in Detroit. We hebben verschillende hamburgers geprobeerd, waaronder de populaire "Mac Attack", gegarneerd met Mac & Cheese, Boars Head Bacon en BBQ-saus, evenals de Amtrak Double Decker Cheeseburger, twee 4-oz. pasteitjes gelaagd met uw keuze uit drie stukken kaas, sla en tomaat. Ook vind je sliders, de Impossible Burger en een Black Bean burger op het menu, evenals handgesneden frietjes. Oh, en ze zou ons niet laten vertrekken zonder een browniedessert dat groot genoeg is voor een tafel van vier. We deelden de traktatie met de tafel naast ons. In de zomer staan ​​ze ook bekend om een ​​gigantische aardbei-shortcake gemaakt met een zoet koekje, ijs, aardbeien en slagroom erop. Het is een showstopper.

De bemanning van O'x27s Pub and Grill in Auburn (tussen Bay City en Midland) was enthousiast om te pronken met hun hamburgers voor Michigan's Best. John Gonzalez

123 E. Midland St., Auburn, MI 48611

De 6FT Separation Burger is gemaakt tijdens Covid-19 en is nu een van de topverkopers bij O's Pub and Grill in Auburn. Het is gegarneerd met gerookte Goudse kaas, baconjam, uienrietjes, sla, tomaat en baconaioli. John Gonzalez

Onze grootste verrassing tijdens onze zoektocht? Waarschijnlijk deze kleine taverne / restaurant vlak bij de snelweg US 10 tussen Bay City en Midland in het schilderachtige stadje Auburn. We waren er in 2015 geweest voor Michigan's Best Steakhouse, maar O's Pub and Grill-eigenaar Marc Owczarzak beloofde dat ze hun spel hadden opgevoerd. “We deden het goed met steaks . maar ik hoop alleen dat je een manier vindt om naar O's te gaan en ons te proberen (voor hamburgers). O's maalt hier ter plaatse USDA prime Black Angus. Geweldige broodjes! Echte kazen, enz. Een combinatie van vleeswaren vormt onze melange. Gemiddeld (we) verkopen 100+ hamburgers per dag! Je zult niet teleurgesteld zijn in deze stop en O's burger zal een van je favorieten zijn. Je had helemaal gelijk, Marc. We waren onder de indruk van de kwaliteit van de ingrediënten, hoe je de pandemie aanpakte met een aparte tent op je parkeerplaats, naast zitplaatsen op het terras, en hoe je vrouw/mede-eigenaar Laura en haar bemanning hard werkten om op klanten te wachten. Samen met al die extra's die goede restaurants van geweldige onderscheiden, was het het uitzonderlijke rundvlees dat ons overtuigde. Owczarzak, een voormalige slager, heeft een speciale ruimte waar hij een mix van black angus chucks, brisket en short rib maalt. Oh, dat is wat hij normaal doet als er geen pandemie is. Tijdens de Covid-19 vleestekorten heeft hij zijn toevlucht genomen tot het malen van New York Strip en Ribeye. Wie doet dat? We hebben vijf hamburgers geprobeerd, elk op zichzelf indrukwekkend. De 8 oz. pasteitjes op Brioche-broodjes worden geleverd met een hoop toppings, waardoor het meer is dan een maaltijd op zich. Onze favoriet was de nieuwste creatie, de 6FT Separation Burger, gegarneerd met sla, tomaat, gerookte gouda, uienrietjes, een smakelijke bacon-jam en bacon-aioli. “Er kwam iets goeds uit Covid. We hebben er een geweldige burger van gemaakt', zei Owczarzak. Ook al staat hij niet meer op het menu, de Fiesta burger is een keukenfavoriet en altijd beschikbaar. We zijn zo blij dat ze het naar ons hebben gebracht. De burger is gegarneerd met tortillachips, maïssalsa, pepper jack cheese en geserveerd met een hemelse kant van Firecracker-saus, een pittige ketchup die ze in eigen huis hebben gemaakt met veel smaak, met precies de juiste hoeveelheid pit. Bestel het. Over het algemeen vind je ongeveer 11 speciale hamburgers op het menu, en je kunt er ook zelf een maken. Op maandag kun je een hamburger kopen en een tweede krijgen voor $ 4. Het stel naast ons splitste er een en nam er een mee naar huis. Ga naar Auburn, mensen.

Dɺngelo's in Bay City staat bekend om geweldige pizza's, wings, een uitgebreid veganistisch menu en bekroonde hamburgers. Hier is eigenaar David Baranowski en partner Kellie Berry. John Gonzalez

1305 Columbus Ave., Bay City, MI 48708

Dɺngelo's in Bay City staat bekend om geweldige pizza's, wings, een uitgebreid veganistisch menu en bekroonde hamburgers. We hebben er zes geprobeerd en elk was spectaculair. John Gonzalez

Geen onbekende voor Michigan's Best, D'Angelo's is een van onze favoriete restaurants in de staat Michigan geworden. Geopend in 2009 ontmoetten we eigenaar / chef-kok David Baranowski voor het eerst in 2013 tijdens onze eerste zoektocht naar de beste pizza in Michigan, en toen stopten we opnieuw in 2016 voor beste pizzaronde 2 (ja, hij maakte beide keren de Top 10). We bezochten ook in 2017 voor Best Wings. Bij elk bezoek zei Baranowski: "Ik kan niet wachten om je terug te hebben voor hamburgers!" Is dit geen pizzeria, vroegen we? Naast geweldige pizza's en een uitgebreid veganistisch menu, hebben we geleerd dat Baranowski het meest trots is op zijn hamburgers. Nu weten we waarom. Deze bescheiden afhaalruimte, in een rij huizen en bars aan Columbus Avenue, maakt enkele van de meest heerlijke en creatieve hamburgers in de staat. We hebben er zes geprobeerd, en elk is zorgvuldig bedacht en bereid door deze chef-kok die zijn hart op zijn mouw draagt. Dagelijks vers gemalen van Jack's Meat Market op Le Bus-broodjes, begint Baranowski met een kwaliteitsmelange die wordt aangebraden en gekruid op zijn flattop-grill. Ze komen in 7 oz. pasteitjes. Onze eerste burger zette de toon: The Ultimate Burger, gegarneerd met knapperige aardappelpartjes, over easy egg en American cheese, en druipend van ahornbotersaus. "Je hebt wat servetten nodig", zegt Kellie Berry, Baranowki's partner die zijn rots in de branding is geweest tijdens de ups en downs van de pandemie. Daarna zijn we gewoon gaan zitten in een groove of goodness, van het Tokyo Roadhouse met een pittig-zoete Aziatische knoflooksla en gebakken champignons, tot El Diablo met spek, avocado, chipotle-aioli en geserveerd op een jalapeno cheddarbroodje, tot de Big Kahuna met vers gesneden ananas, spek en BBQ-saus, en op naar de Witch Doctor met siracha aioli en gebakken jalapenos. Het bezoek kon niet beter zijn geweest. We hebben zelfs een gastronomische veganistische burger geprobeerd, de Royale with Cheese, een plantaardig pasteitje dat luxe wordt geserveerd op een krakelingbroodje. Oh, en nu schenken ze bier! Patio zitplaatsen buiten zorgen ervoor dat gasten sociaal afstand kunnen nemen, en het afhaalvenster is altijd druk. Maandag en dinsdag gesloten. Donderdag en vrijdag geopend voor lunch.

Amy Sherman lacht terwijl ze een klassieke cheeseburger omhoog houdt voor een foto bij Hamburger Mikey, 1125 3rd St, Muskegon, Michigan op dinsdag 3 maart 2020. Het restaurant is finalist voor Michigan's Best Burger. Alison Zywicki | azywicki

1129 3rd St., Muskegon, MI 49441

Hamburger Mikey in Muskegon was de winnaar van de Muskegon en Lakeshore-peiling voor de Best Burger 2020 van Michigan. John Gonzalez

Ons eerste bezoek aan Hamburger Mikey was tijdens onze zoektocht naar de beste Franse frietjes van Michigan in 2017, en het was een onvergetelijke ervaring. Ze hebben onze Top 10 gemaakt. Dit is wat we toen zeiden: "Het is een 'diepvriesvrije keuken' bij Hamburger Mikey in Muskegon, een lief klein plaatsje met een ongelooflijk eenvoudig menu met hamburger en friet. Managing partner Tim Taylor wilde een menu dat ‘gemakkelijk te hanteren’ was, aangezien hij alles in huis zou gaan maken. Enorme, ongelooflijke hamburgers worden met de hand gemaakt van vers lokaal vlees en verse aardappelen worden elke dag, de hele dag door ter plaatse gesneden." Welnu, we zijn blij te kunnen melden dat er sindsdien niet veel is veranderd, behalve meer onderscheidingen, die je op de muren kunt vinden. Creativiteit staat hier centraal, want Taylor houdt ervan om klanten, en zichzelf, uit te dagen met een Burger van de Maand. Tijdens dit bezoek bracht hij enkele van zijn favorieten naar voren en we sprongen erin met onze monden wijd open. Elk was geweldig. Taylor gebruikt ingrediënten van hoge kwaliteit, maakt alles helemaal opnieuw, inclusief die bekroonde handgesneden frietjes. Sauzen worden in huis gemaakt en speciale toppings zoals koolsalade of corned beef zijn ook huisgemaakt. De pasteitjes zijn ongeveer een kwart pond en tot in de perfectie aangebraden op een grill. De broodjes zijn van de nabijgelegen Goober's Bakery. De klassieke hamburger en cheeseburger zullen aan uw behoeften voldoen als u niet iets bijzonders wilt. Maar het zijn de creaties van de Burger van de Maand die ons versteld deden staan. We hebben er misschien te veel van gegeten, waaronder de Thanksgiving Burger (zoals je je zou voorstellen) de Cinco De Mikey, met een taco gekruid broodje, avocado en geplette pittige tortillachips bovenop de Peppadew Cheeseburger, met pittige pimentkaas die smelt bovenop, samen met een vleugje rokerig spek en de Donut Burger, die vreemd werkte op een zoete donut en gegarneerd met gekarameliseerde uien, spek en pittige jack cheese. Het blijft ons verbazen. Geopend 11.00-17.00 uur dagelijks’ gesloten op zondag.

Taystee's Burgers, bekend om zijn creativiteit en bekroonde hamburgers, begon in een tankstation in Dearborn en heeft nu een extra locatie in Dearborn Heights. Hier is Taystee's eigenaar Ali Jawad en trotse moeder, Lila. John Gonzalez

26350 Ford Road, Dearborn Heights, MI 48127

Oorspronkelijke locatie (in een tankstation)

10419 Ford Road, Dearborn, MI 48126

Taystee's Burgers, bekend om zijn creativiteit en bekroonde hamburgers, begon in een tankstation in Dearborn en heeft nu een extra locatie in Dearborn Heights. Hier is eigenaar Ali Jawad. John Gonzalez

Ali Jawad is een Amerikaans succesverhaal. Heb een droom. Open een restaurant, ook al is dat in het tankstation van je grootvader. Werk hard. Ontwikkel een volgende. Werk harder. Open een andere locatie. Reageer op een pandemie. En een manier vinden om te blijven lachen. Een van onze topkeuzes voor Detroit's Best Burger in 2017, de creatie en het concept van Jawad - Taystee's Burgers - is nu groter dan ooit. Sommigen vinden zijn stijl misschien een beetje een gimmick - Doritos, jalapenopoppers, gegrilde ananas, koele ranchdressing, alle belangrijke ingrediënten van enkele van zijn meest populaire hamburgers. Terwijl anderen gewoon van zijn creativiteit zullen houden. Hoe dan ook, dit zijn enkele "lekkere" hamburgers. Ondersteund door zijn moeder, Lila, die helpt aan de balie van zijn nieuwe locatie in Dearborn Heights, groeit het hamburgerconcept met een zittend restaurant om zijn diverse klantenkring te bedienen. (Het restaurant Dearborn Heights is tijdens de pandemie gesloten en zal op 7 augustus opnieuw worden geopend) Zijn 5 oz. pasteitjes komen uit Alghadeer in Dearborn (100% Halal) en zijn een gepatenteerde melange die gemalen entrecote bevat en binnenkomt op 80/20. Het wordt elke dag vers geleverd. Burgers worden geserveerd op een briochebroodje, uienbroodje of sesambroodje, afhankelijk van de burger naar keuze. Er staan ​​ongeveer 12 hamburgers op het menu. Nog steeds populair zijn Taystee's Original (sla, tomaat, augurk, Amerikaanse kaas en gegrilde ui), de Taystee Hawaiian met gegrilde ananas en de Taystee Special met koolsalade, friet, gebakken ei en pittige mayo. Bovendien zult u dol zijn op Taystee's bekroonde Ali's Notch-Yo Burger, die bestaat uit jalapeno pepers, pepper jack/Amerikaanse/Zwitserse kaas, sla, tomaat, gegrilde uien, mayo, hete saus en Nacho kaas Doritos. Een vergelijkbare Cool Ranch Supreme is ook beschikbaar.

Falls Sports Lounge in Dearborn staat bekend om een ​​aantal ongelooflijke hamburgers. Gary Enos en Nick Marano namen 25 jaar geleden het restaurant/bar over en bouwden hun succes op hamburgers. John Gonzalez

2. Falls Sports Lounge

19335 Carlysle St., Dearborn, MI 48124

Falls Sports Lounge in Dearborn staat bekend om een ​​aantal ongelooflijke hamburgers. Gary Enos en Nick Marano namen 25 jaar geleden het restaurant/bar over en bouwden hun succes op hamburgers. John Gonzalez

Hoe komt een plaats die niet in onze Top 10-keuzes voor Detroit's Best Burger (in 2017) stond, helemaal op nummer 2? Ze hadden een geheim wapen, dat we ontdekten toen we de deur uitliepen. Falls Sports Lounge is nu ongeveer 25 jaar geopend en is het geesteskind van eigenaren Gary Enos en Nick Marano, en ze hebben een goede zaak gehad in deze bescheiden buurtbar. Ze zijn goed bekend in het Metro Detroit-gebied als gevolg van een paar tv-optredens en het winnen van lokale wedstrijden. Ze hebben zelfs een aantal beroemde atleten laten stoppen. Voormalig Detroit Lions-ontvanger Calvin Johnson bijvoorbeeld, haalde tijdens zijn speeldagen twee Pepper Jack "The Ripper" Burgers neer. We besloten ze nog een kans te geven omdat we dol waren op hun enthousiasme voor het bedrijf, en we zouden naar Dearborn gaan. We zijn zo blij dat we dat deden. Ze hebben nog steeds ongeveer 12 hamburgers op het menu, maar deze keer hadden we een totaal andere ervaring omdat de 80/20 grondronde (van Westborn Market in Dearborn) zoveel beter was. We konden onze vinger er niet op leggen waarom. De ingrediënten waren vers. Ze gebruiken nog steeds Velveeta-kaas en briochebroodjes van Michigan Bread Company. Mede-eigenaar Nick Marano zei dat alles hetzelfde was in vergelijking met de laatste keer dat we er waren. Ze voegden crinkle-cut augurken toe, wat de enige grote verandering was, zei hij. De topburger is nog steeds The Classic Burger met een 7-oz. patty gegarneerd met sla, tomaat, ui, augurk en mayo. En we hielden van The Champion Burger, die is gegarneerd met peperjack en Velveeta-kaas, evenals spek, friet, gegrilde uien, sla, tomaat en ui. Toen we de deur uitliepen, vroegen we de chef naar eventuele grote veranderingen, en hij was degene die het grote geheim onthulde: een nieuwe flattop-grill. Het was gekruid met ongeveer twee pond spek. O, nu is het logisch.

Het interieur bij Albion Malleable Brewing Company in de zoektocht naar de beste hamburger van Michigan op vrijdag 6 maart 2020. Albion Malleable was een van de drie haltes in de omgeving van Jackson tijdens de zoektocht. J. Scott Park | MLive.com

1. Albion Malleable Brewing Company

De Deluxe burger bij Albion Malleable Brewing Company in de zoektocht naar de beste hamburger van Michigan op vrijdag 6 maart 2020. Albion Malleable was een van de drie haltes in de omgeving van Jackson tijdens de zoektocht. J. Scott Park | MLive.com

Albion Malleable Brewing Company

De beste hamburger van Michigan is binnen. Albion! Bij een brouwerij? Ja, mensen. Het zet dit kleine stadje in Calhoun County bij de I-94 tussen Marshall en Jackson op de kaart. We vieren niet alleen de geest van transformatie, die de Albion Malleable Brewing Company heeft gedaan toen het twee jaar geleden werd geopend, we verklaren de hamburgers vanaf het begin tot de beste in de staat. Of je nu fan bent van traditionele vette hamburgers met Amerikaanse kaas of gourmetburgers met avontuurlijke toppings zoals geroosterde poblano pepers, Albion Malleable Brewing Company heeft het allemaal. En ook geweldig, op België geïnspireerd bier. Het concept van brouwerij/restaurant is de creatie van Ben Wade, een inwoner van Albion die biochemicus en thuisbrouwer was, en Charles Moreau, een leraar natuurkunde aan het Albion College. Ze wilden de stad helpen transformeren. "Albion heeft een aantal moeilijke jaren achter de rug en dit was een kans om het nieuw leven in te blazen", zei Wade. "We vroegen: 'Wat kunnen we doen om er deel van uit te maken?'", zei Moreau. Ze gingen met "Malleable", evenals het bekende "A"-letterlogo, ter ere van de Albion Malleable Iron Co., die ooit de grootste werkgever van de stad was. Malleable Brewing Co. is in mei 2018 geopend en bevindt zich in het hart van het centrum, omringd door een nieuw hotel en een bakkerij, en er komen nog meer projecten aan, zoals lofts. De brouwerijsite was een koetshuis, bioscoop, winkelruimte en meest recentelijk een ijzerhandel. Alles is vanaf nul gemaakt. Ze malen hun rundvlees van hele stukken om hun eigen mix van borst, entrecote en chuck te creëren. Hun handgesneden/krokante/pluizige frietjes zouden wedijveren met iedereen in onze Top 10 van Michigan's Best Fries. En het bier, nou ja, brouwer Wade weet wat hij doet, door België geïnspireerde saisons, dubbels en tripels te brouwen. Maar het gaat echt om de hamburgers! We hebben er verschillende geprobeerd, waaronder de meest populaire Signature Burger, met zijn speciale saus, augurken, sla en Amerikaanse kaas. Het was Gonzo's favoriet. Amy hield van de Jolly Roger-burger met geroosterde poblano-pepers. Door de CIA opgeleide chef-kok Joe Marciano leidt het culinaire team in een behoorlijk uitgebreid menu, inclusief deelbare gerechten, soepen en salades, verschillende Poutines, sandwiches, verschillende gegrilde kaasopties, coney dogs en een zondagse brunch. Oh, we moeten ook vermelden dat ze hun eigen Veggie Burger hebben gemaakt van champignons, bieten en amandel. Het was lekker, natuurlijk, met een mooie char op de gegrilde patty. Wat is er niet om lief te hebben? Een bezoek waard! Terras zitplaatsen. Zeven dagen per week geopend.


In-N-Out vs. Five Guys vs. Shake Shack: de eerste bi-coastal side-by-side smaaktest

Iedereen die zich in burgercentrische kringen beweegt, kent de strijd die de laatste jaren woedt tussen de drie grote zwaargewichten van de hoogwaardige fastfoodburger*-wereld. Van de drie heeft In-N-Out Burger, opgericht in Baldwin Park, Californië, in 1948 de langste geschiedenis en zeker de meest cult-achtige en vrome aanhang. Aan de andere kant heeft Virginia's Five Guys - dat al sinds 1986 bestaat - de afgelopen jaren een waanzinnige expansie gezien, nu met meer dan 750 locaties aan beide kusten en een hondsdolle aanhang die de hielen van In-N-Out snel inhaalt . De underdog in de strijd is Shake Shack in New York. Slechts zeven jaar oud, het is nog steeds een baby in het veld, maar als we het nieuws moeten geloven, staan ​​ze klaar om uit te breiden, en op een grote manier (ze hebben gisteren net hun nieuwste locatie in Washington, D.C. geopend).

Maar wie maakt nu echt de beste burger? Het is een vraag waarover op internet en daarbuiten veel wordt gedebatteerd, dus hebben we hier bij A Hamburger Today besloten om het op ons te nemen om het antwoord te vinden en een officiële koning van de High Quality Fast Food Burger uit te roepen.

Vanaf nu is er nog steeds geen stad ter wereld die alle drie de hamburgertenten heeft, waardoor een side-by-side proeverij onmogelijk is. Of is het? Carey Jones, onze site-editor in New York, was afgelopen weekend in Californië, dus we hebben een gewaagd, continentaal plan bedacht: waarom niet gewoon wat In-N-Out-burgers mee het vliegtuig in nemen, zodat we alle drie de hamburgers kunnen proeven zij aan zij hier in New York?

Dat is precies wat we deden. Natuurlijk zijn de details een beetje ingewikkelder, en daar komen we op in, maar laten we voor de vergelijking even kijken naar de drie kanshebbers:

In Hoek #1: In-n-Out

  • Locaties: 264, in Californië, Utah, Nevada, Arizona en Texas.
  • Het vlees: 2-ounce pasteitjes gemaakt van 100 procent beef chuck, gemalen in hun eigen maalfaciliteiten, dagelijks vers geleverd, nooit ingevroren.
  • De kaas: Dik gesneden fel oranje Amerikaan.
  • De toppings: handbladsla, gesneden biefstuktomaat, dik gesneden ui, augurk, gegrilde hele of gesnipperde uien, ingelegde hete groene chilipepers.
  • De sauzen: Gepatenteerde spread, mosterd of ketchup in Thousand-Island-stijl.
  • Het broodje: zacht wit broodje, donker geroosterd op de bakplaat.
  • Leuke weetjes: Hun geheime menu heeft meer dan twee dozijn niet-vermelde menu-items en combinaties (bekijk hier onze complete gids). Op verschillende stukken van hun verpakking vindt u bijbelpassages waarnaar wordt verwezen. Vraag om een ​​hoed en je zult er een krijgen. Little Larry Sellers woont in North Hollywood, vlakbij de In-N-Out op Camrose.

In Hoek #2: Vijf Jongens

  • Locaties: Meer dan 750, in meer dan 40 staten en 4 Canadese provincies.
  • Het vlees: Patties van 3,3 ounce gemaakt van een gepatenteerde melange inclusief chuck en entrecote, gemalen en geleverd door Burger Maker, in eigen huis gebakken.
  • De kaas: Mild lichtgeel Amerikaans.
  • De toppings: Relish, rauwe uien, ijsbergsla, augurk, gesneden biefstuktomaten, gegrilde gesnipperde uien, gegrilde gesneden champignons, gesneden jalapeño pepers, rauwe gesneden groene paprika.
  • De sauzen: Ketchup, mosterd, mayonaise, A.1. Biefstuksaus, bar-b-q saus, hete saus.
  • Het broodje: Sesambroodje met zaadjes, meestal geplet in een folieverpakking.
  • Leuke weetjes: Gratis pinda's terwijl u wacht op uw bestelling. Gratis navullingen op drankjes. Het heeft het goedkeuringsstempel van president Obama. Ze laten je altijd weten waar de aardappelen voor hun huisgemaakte friet vandaan komen. Een standaardburger wordt geleverd met twee pasteitjes.

In Hoek #3: Shake Shack

  • Locaties: Momenteel negen, binnenkort veertien, in New York, D.C., Miami, Connecticut en het Midden-Oosten.
  • Het vlees: 4-ounce pasteitjes gemaakt van een gepatenteerde mix van entrecote, borst en korte rib. Locaties in New York gebruiken vlees van Pat LaFrieda. Alle burgers worden dagelijks vers geleverd, nooit ingevroren.
  • De kaas: Zeer melig en mild Amerikaans.
  • De toppings: Groene bladsla, gesneden Roma-tomaten, dun gesneden uien, augurken.
  • De sauzen: Thousand Island-stijl Shack Sauce, ketchup, mosterd, mayonaise.
  • Het broodje: Martin's aardappelbroodje, geroosterd in boter.
  • Leuke weetjes: Koks gebruiken verfkrabbers om de hamburgers van de mira-clean bakplaten te halen. Bevroren vla en hondensnacks zijn beschikbaar voor uw hond. Ze hebben een paar groene initiatieven: 100 procent van hun energieverbruik wordt gecompenseerd met windenergiekredieten, hun olie wordt gerecycled tot biobrandstof en ze composteren in eigen huis, naast andere initiatieven voor energiebesparing en recycling.

De opzet

Het is duidelijk dat de In-N-Out-burgers die hun transcontinentale reis per vliegtuig maken in het nadeel zijn ten opzichte van de in dezelfde stad gemaakte hamburgers van Five Guys en Shake Shack, dus om dit te compenseren, we hebben de beslissing genomen om alle drie de hamburgers met hetzelfde bedrag te handicappen. Na een zorgvuldige synchronisatie van horloges werden hamburgers besteld bij hun respectievelijke etablissementen om precies 1 uur Greenwich Mean Time (dat is 21.00 uur EST, 18.00 uur Pacific) en pas de volgende ochtend geproefd.

Dit is wat er is besteld. We hebben geprobeerd bij elk etablissement de meest typische bestelling te plaatsen en er een paar extra te bestellen om genoeg te hebben voor herhaalde proeverijen:

VOLLEDIGE OPENHEID: In het belang van volledige openbaarmaking aan de wetenschappelijke gemeenschap, werden veranderingen in de cabinedruk die de In-N-Out burger tijdens de vlucht ondervond, niet gecompenseerd in de andere twee hamburgers. We zijn ervan overtuigd dat dit de resultaten van de proeverij niet heeft beïnvloed.

Onze zorgvuldig opgestelde plannen liepen vast toen al onze pakjes In-N-Out Spread in beslag werden genomen bij de beveiliging van de luchthaven, ondanks het aanbod van Carey om de pakjes gewoon op de hamburgers te legen en daarmee de beperkingen van de Transportation Security Administration voor vloeistofcontainers te omzeilen. Zeg alles wat je wilt over het gedoe van de draconische beveiligingsstrategieën van de TSA, maar ik ben blij te weten dat niemand op de mijn Flight zal me ooit kunnen gijzelen met een pakje Thousand Island-dressing door te dreigen ermee in mijn oog te spuiten of misschien door mijn kalkoenomslag ongepast aan te kleden.

Gelukkig hebben we de tijd besteed aan het ontwikkelen van een behoorlijk goede knock-off van de In-N-Out Spread, die we bij onze proeverij hebben gebruikt.

De Proeverij

Elke burger werd op twee manieren geproefd: eerst werden het vlees en de kaas alleen geproefd om de kwaliteit van het rundvlees te beoordelen en daarna werd elk geproefd als een voltooide sandwich. Bij het weer in elkaar zetten van de sandwiches, werden het broodje en het vlees apart opgewarmd voor de beste kwaliteit.

Meteen waren er een paar problemen, het belangrijkste was dat hoe zorgvuldig je dingen ook opslaat en opwarmt, eendagsburgers smaken gewoon niet lekker. Geen van deze bliezen onze geest. Er waren echter een paar dingen die duidelijk werden naarmate de proeverij vorderde. Laten we het opsplitsen en het één element tegelijk beoordelen.

De Bun

In en uit maakt gebruik van zachte, effen witte broodjes die diepbruin zijn geroosterd, waardoor ze het overvloedige vet en de saus die de hamburgers bevatten niet opnemen, en doen dat bewonderenswaardig zonder het vlees zelf in de weg te zitten.

Vijf mannen, aan de andere kant, gebruikt een geroosterd sesamzaadbroodje. Vanwege hun verpakkingstechniek - de hamburgers worden in folie gewikkeld - worden de broodjes standaard platgedrukt en gestoomd. Soms is dit oké, meestal ervaart het broodje halverwege de consumptie enige vorm van overbelasting. In dit geval hielp een overnachting ook niet veel.

Shake Shack is de duidelijke winnaar in de categorie broodjes. Ze gebruiken de broodjes van Martin, die eerder dit jaar onze broodjesproeverij wonnen. De broodjes zijn voorzien van scharnieren om alles netjes en opgeruimd te houden en het terugschuiven van de burger te voorkomen, ze zijn geroosterd in boter en ze hebben een zachte textuur en zoete smaak die een burger perfect omhult.

Voordeel: Shake Shack

De kaas

Hier nog een duidelijke winnaar. Hoewel we Shake Shack en Five Guys-kazen niet bijzonder vonden? slecht, ze hadden gewoon niet de smaak of overweldigende goo-factor van de enorme Cheesesplosion van de In-N-Out Burger. Kijk maar eens lopen!

Voordeel: in-n-uit

De toppings

Dit was een veel moeilijkere categorie om te beoordelen, en elke sandwich had zijn voordelen.

Vijf mannen neemt het voor pure diversiteit. Dat gezegd hebbende, de kwaliteit van de toppings was onvoldoende. Uit ervaringen uit het verleden op locaties in New York en New Jersey kan ik je vertellen dat hun rauwe uien vaak oud smaken met een ultrascherpe ademhangende kwaliteit. Hun gegrilde uien en champignons vertonen een zeer minimale bruinkleuring, en hun sla en tomaat zijn vrijwel altijd verwelkt of geplet tegen de tijd dat je ze bereikt (meer slachtoffer van hun squash-en-folieverpakkingsbeleid). Hun augurken zijn echter lekker pittig en het spek is knapperig.

Shake Shack maakt een sterke show met toppings, met name hun tomaten, die verreweg de meest smaakvolle van het stel zijn. Danny Meyer, eigenaar van de Shack, is trots op zijn zorgvuldig ingekochte smaakvolle jaarrond tomaten, en terecht. Nooit melig of waterig, ze smaken zoals een tomaat op een burger hoort te smaken. Groene bladsla is prima, maar biedt niet het knapperige van ijsberg. Hun gesneden uien smaken vers zonder enige openlijke scherpte en een mooie zoetheid, en hun augurken zijn enkele van mijn favorieten.

In en uit staat bekend om de versheid van zijn toppings, en zelfs een dag later blijkt dat. De ijsbergsla was knapperig en felgekleurd, de dik gesneden uien smaakten zoet en schoon, zelfs na een nachtvlucht, de augurken zijn knapperig en azijn, en de tomaten, hoewel niet zo smaakvol als de Shack's, waren sappig en rijp. Alleen al voor hun zorgvuldig met de hand gebladerde ijsberg verdienen ze veel lof, voeg daar de hele gegrilde uien of gehakte gekarameliseerde uien aan toe (en we hebben het hier echt gekarameliseerd, niet het vluchtige kleurwerk dat de Five Guys-uien krijgen) en hete gepekelde chilipepers die je van hun geheime menu kunt halen, en ze zijn een toppingsmacht om rekening mee te houden.

Voordeel: Tweezijdige stropdas: Five Guys voor afwisseling, In-N-Out voor algehele kwaliteit. Eervolle vermelding: Shake Shack voor de kwaliteit van tomaat en augurk.

De saus

In en uit en de Shake Shack beide hebben een spread van het duizend-eilandtype met een basis van mayonaise en ketchup, maar ze zijn aanzienlijk verschillend. Shake Shack's heeft een lichte mosterdachtige kick met relatief weinig zoetheid. In plaats van augurkensmaak, zijn augurken erin gemengd tot een gladde massa, samen met een paar droge kruiden (paprika, knoflook). In-N-Out's daarentegen is veel zoeter en heeft een uitgesproken azijn. Over het algemeen is het frisser en helderder, en de meesten van ons geven de voorkeur aan de In-N-Out-saus boven de Shack's (hoewel sommigen toegaven dat ze in beide restaurants vaak commando voeren). Five Guys biedt zelf geen speciale saus aan.

Voordeel: in-n-uit

Waarde

Omdat alle restaurants je zoveel toppings geven als je wilt, gaan we uit van de verhouding vlees per dollar. Alle prijzen zijn afkomstig uit locaties in New York en San Francisco.

In en uit: $ 3,05 voor een Double Double met twee 2-ounce pasteitjes. Prijs per ounce: $.76
Vijf mannen: $ 7,09 voor een cheeseburger met twee pasteitjes van 3,3-ounce. Prijs per ounce: $ 1,07
Shake Shack: $ 4,75 voor een 4-ounce Shackburger.
Prijs per ounce: $ 1,19

Voordeel: In-N-Out.

Het vlees

En nu komen we bij misschien wel de belangrijkste categorie van allemaal: de smaak en kwaliteit van het vlees. Alle drie de restaurants serveren vers-nooit-bevroren rundvlees, en alle drie koken hun hamburgers op bestelling, maar hier eindigen de overeenkomsten.

In en uit maakt gebruik van voorgevormde pasteitjes die op gietijzer zijn geroosterd. De pasteitjes koken relatief snel, maar ontwikkelen geen superdiepe schroei. Proevers beschreven ze als "die geweldige met vet doordrenkte fastfood-smaak", en de pasteitjes zijn inderdaad vettig, zo niet bijzonder dik en sappig (in een Double-Double lijken kaas, saus en knapperige toppings in te staan ​​voor echte sappigheid ). Het vlees is altijd goed gekruid, zo niet overdreven vlezige.

Vijf mannen maakt gebruik van een grondboor die ze tot ruwe ballen vormen en vervolgens in een bakplaat breken terwijl ze sissen. Het probleem hier is inconsistentie. Ik ben op Five Guys-locaties geweest die het pasteitje een keer voorzichtig kapot maken en het laten zijn (de juiste manier om het te doen), en anderen waar zenuwachtige grillkoks de pasteitjes in de vergetelheid blijven smijten, zelfs als hun vet opraakt, wat resulteert in taaie, vette pasteitjes. Bij onze proeverij vonden we het hamburgervlees kraakbeenachtiger dan een van de andere twee, met een veel minder uitgesproken beefiness. Ze waren ook de enigen zonder zout - een chronisch probleem op de locaties van Five Guys in New York en New Jersey (hoewel een redacteur zegt dat dit nooit een probleem was in de Five Guys, dichter bij de thuisbasis Virginia locaties).

Shake Shack heeft het "beefiest" smakende rundvlees van de drie. Door hun super-hitte miraculeuze bakplaten en hun unieke smash-and-scrape-techniek (pucks rundvlees worden in het begin één keer in de bakplaat gedrukt, dan wordt de goed gebruinde schede eraf geschraapt met een verfschraper voordat ze worden omgedraaid), ze heb ook de beste bruining om op te starten. 4-ounce pasteitjes zijn dik genoeg om echte sappigheid in hun midden te behouden (niet alleen vettigheid), maar niet zo groot dat ze overweldigen. De pasteitjes zijn meestal goed gekruid, hoewel de niet-Madison Square Park-locaties van de hut doen hebben hun vrije dagen met kruiden. Hun is de enige burger die een speciaal ontworpen melange gebruikt, inclusief borst en korte rib, en die zorg is duidelijk te zien.

Voordeel: Shake Shack

De hoed-test

Onze laatste test omvatte het eten van Five Guys en Shake Shack-burgers terwijl we een In-N-Out-hoed droegen om te zien welke psychologische effecten het had. We merkten geen duidelijke smaakverschillen.

Analyse

Als je de resultaten van de afzonderlijke componenten bij elkaar optelt, wint In-N-Out het met drie en een halve overwinning tegen Shake Shack's twee en Five Guys's helft. Dat gezegd hebbende, cijfers zijn niet alles, en de dominantie van de Shack in de vleesafdeling moet duidelijk zwaarder worden gewogen dan de andere categorieën.

Als het erop aankomt, zijn de drie sandwiches allemaal geweldig, en allemaal totaal verschillende beesten. De In-N-Out burger gaat eigenlijk meer over de Total Burger Experience: de specifieke combinatie van ingrediënten, texturen, sfeer en prijs. Het is het samenspel van knapperige sla en uien, sappige tomaten, kleverige kaas, zout vlees en pittige zoete saus en augurken. Deze burger, meer dan alle andere, wordt groter dan de som van zijn delen en zou lijden als een van hen niet op zijn plaats zou zijn. Gelukkig blinkt In-N-Out uit in consistentie en klantenservice.

De Shackburger, aan de andere kant, is een wonder van vlezige techniek. De smaak en textuur van het rundvleespasteitje is ongeëvenaard, met een intense vlezigheid en kookmethode die is ontworpen om het bruinen te maximaliseren, en dus ons vleselijke plezier. Ja, hun toppings en broodje zijn geweldig, maar bij de Shack draait het allemaal om het rundvlees.

Met Five Guys kan niemand zeggen dat hun rundvlees slecht is, maar het komt gewoon niet overeen met de Shack's - bij lange na niet. Aan de andere kant is er iets onmiskenbaar plezierigs aan een gigantische, slordige, in-your-face, to-the-max burger, en dat is waar de Five Guys-ervaring om draait.

Dit alles gezegd hebbende, we moeten wel een winnaar aanwijzen, en ik deed het door stille populaire stemming (voor de goede orde, geen van de proevers zei dat hun voorkeuren waren veranderd na deze zij-aan-zij-proeverij).

De winnaar: Shake Shack

De Shack nam het met een behoorlijk gezonde marge (meer dan drie keer de stemmen van de andere twee), en voordat je alles krijgt "maar jullie zijn allemaal New Yorkers, dus natuurlijk kies je de Shake Shack", mag ik wijzen herinner ons eerst aan het oude citaat van Calvin Trillin: "Iedereen die niet denkt dat zijn thuisstad de beste hamburgertent ter wereld heeft, is een mietje", en wijs er vervolgens op dat meer dan de helft van ons hier geboren en... West Coasters heeft grootgebracht, wat in ieder geval een paar van ons tot mietjes op kantoor maakt.

SE-redacteur Erin Zimmer, een inwoner van Californië, had dit te zeggen, en het vat vrijwel al onze we-love-Shake-Shack-but-In-N-Out-heeft-een-speciale-plek-in-onze- hartengevoelens: "Als ik Shake Shack zeg, kan ik me voorstellen dat de staat Californië zijn hoofd naar me schudt. Jammer. Ik voel het. Maar de waarheid is dat ik een Shake Shack-bekeerling werd toen ik hierheen verhuisde, wat niet wil zeggen dat ik bij de meeste huisbezoeken nog steeds geen InO-cheeseburger met gegrilde uien krijg."

Wat betreft vijf jongens? Nou, ondanks hun legioenen volgelingen en snelle (misschien te snelle?) expansie, blijven we meestal alleen maar achter onze oren krabben. Het is op zich geen slechte burger, maar de smaak van het rundvlees is lang niet in lijn met de verhoudingen.

Shake Shack, mogen uw wonderbaarlijke bakplaten zich verspreiden en deze grote natie van ons bevolken met vlezigheid.


Wat maakt Double Doubles zo goed?

Het is het gebruik van alleen vlees van de beste kwaliteit en de meest verse groenten en broodjes die double doubles zo populair maken. Je merkt echt het verschil als je er een probeert.

Met dit hamburgerrecept begon ik andere beroemde hamburgers te kopiëren, terwijl ik vasthield aan In-n-Out's toewijding aan versheid. Dit Whopper-hamburgerrecept smaakt bijvoorbeeld zoveel beter dan het echte. De verse ingrediënten van topkwaliteit maken het verschil.


In-N-Out Burger verkozen tot betere werkplek dan Facebook - Recepten

Vacatures en wervingssite Glassdoor heeft zojuist de winnaars bekendgemaakt van de 11e jaarlijkse Employees' Choice Awards, ter ere van de Best Places to Work in 2019 in Noord-Amerika en delen van Europa. Deze onderscheidingen zijn een beetje anders dan de meeste, omdat de Glassdoor Employees' Choice Awards zijn gebaseerd op de input van werknemers die het afgelopen jaar vrijwillig anonieme feedback hebben gegeven over hun baan, werkomgeving en werkgever.

Er waren een paar interessante verrassingen in de 2019 awards:

Bain & Company (4,6 rating) heroverde de toppositie na nummer 1 in 2017

Dit jaar debuteren 31 nieuwkomers in diverse sectoren als Best Place to Work, waaronder nr. 72 Omni Hotels (4.3), nr. 83 Phoenix Children's Hospital (4.2) en nr. 87 HP (4.2).

Hier zijn de top 25 bedrijven op de lijst van 100 beste werkplekken van Glassdoor voor 2019, samen met enkele opmerkingen van werknemers. Bezoek de Glassdoor-site voor de volledige lijst van alle 100 bedrijven. Bekijk ook Inc.'s lijst van de beste bedrijven om voor te werken in 2018.

1. Bain & Company
Bedrijfsbeoordeling: 4.6

"Bain bevordert een echt ondersteunende en leuke werkomgeving. Op lokaal niveau zijn mijn collega's tegelijk mijn mentoren, vertrouwelingen en beste vrienden." --Bain & Company associate consultant (Los Angeles)

2. Zoom videocommunicatie
Bedrijfsbeoordeling: 4.5

"Fantastische bedrijfscultuur van 'Happiness.' Je voelt het elke dag en je kunt niet wachten om naar je werk te komen omdat je je 'verzorgd' voelt." --Zoom Video Communications mid-market account executive (San Jose, Californië)

3. In-N-Out Burger
Bedrijfsbeoordeling: 4.5

"Je hebt geweldige kansen om vooruit te komen, zowel in de winkel als in het bedrijf. Ze bieden geweldige training en hebben een geweldige ondersteuningsstructuur." --In-N-Out Burger Oracle-databasebeheerder (Irvine, Californië)

4. Procore-technologieën
Bedrijfsbeoordeling: 4.5

"De GROOTSTE pro van Procore, is de mogelijkheid om carrière te maken. Bij Procore gaat het erom je beter te maken en je interesses te laten volgen." --Procore Technologies software engineer (Carpinteria, Californië)

5. Boston-adviesgroep
Bedrijfsbeoordeling: 4.5

"De beste balans tussen werk en privé, geweldige voordelen, geweldige mensen en vooral een bedrijf waarbij de mens centraal staat. Wat kun je nog meer vragen?" -- Boston Consulting Group IT-productmanager (Atlanta)

6. LinkedIn
Bedrijfsbeoordeling: 4.5

"Ik werk graag voor een bedrijf waarvan de visie aansluit bij mijn persoonlijke overtuigingen. We worden gemotiveerd door onze overtuiging dat we de wereld ten goede veranderen." --LinkedIn zakelijk leiderschapsprogramma (San Francisco)

7. Facebook
Bedrijfsbeoordeling: 4.5

"Ik heb nog nooit bij een bedrijf gewerkt dat zoveel om zijn mensen geeft. Voor jezelf zorgen en duurzaam werken is onderdeel van de cultuur." --Facebook hardware engineer (Menlo Park, Californië)

8. Google
Bedrijfsbeoordeling: 4.4

"Werken bij Google is echt geweldig. De beste mensen, voordelen en een geweldige bedrijfscultuur met veel groeimogelijkheden." --Google IT-veldtechnicus (Sunnyvale, Californië)

9. Lululemon
Bedrijfsbeoordeling: 4.4

"Zo leuk en ondersteunend! Het bedrijf is fenomenaal en helpt je echt bij het behalen van je doelen binnen en buiten het bedrijf!" --Lululemon opvoeder (Orlando, Florida)

10. Southwest Airlines
Bedrijfsbeoordeling: 4.4

"Winstdeling indien van toepassing is geweldig. Salarissen zijn concurrerend binnen technologie. Geweldige cultuur en community geven terug-evenementen." --Southwest Airlines Operations senior projectmanager (Dallas)

11. Salesforce
Bedrijfsbeoordeling: 4.4

"Het is een ongelooflijk ondersteunende plek om te werken en je krijgt vrijaf om vrijwilligerswerk te doen, een van de beste voordelen die er kunnen zijn." -- Salesforce-projectmanager (Indianapolis, IN)

12. Intuïtieve chirurgie
Bedrijfsbeoordeling: 4.4

"De beste plek om te werken in termen van timing en kansen. Management is zeer behulpzaam. Voordelen en pakketten zijn de beste in de markt." -- Intuïtieve Senior Software Ontwikkelaar (Sunnyvale, CA)

13. St. Jude Children's Research Hospital
Bedrijfsbeoordeling: 4.4

"De reden waarom je elke dag naar je werk komt, kan niet kloppen. De teamomgeving is gezond en ondersteunend.Onze supervisors willen ons zien groeien en ontwikkelen." -- St. Jude Children's Research Hospital Technical Service Technologist (Memphis, TN)

14. Slalom
Bedrijfsbeoordeling: 4.4

"Slalom heeft een fantastische inclusieve cultuur die zich richt op hun grootste bron, hun mensen." -- Slalomadviseur (Denver, CO)

15. Power Home verbouwing
Bedrijfsbeoordeling: 4.4

"Kansen voor groei binnen het bedrijf. Power houdt van hun medewerkers en geeft zowel terug aan ons als aan de lokale gemeenschap." -- Power Home Remodeling Klantenservice (Chester, PA)

16. HubSpot
Bedrijfsbeoordeling: 4.4

"Bij HubSpot heb ik een enorme inspanning gezien om interne tools te verbeteren en ervoor te zorgen dat mensen krijgen wat ze nodig hebben om de klus te klaren." -- HubSpot Senior Software Engineer (Cambridge, MA)

17. DocuSign
Bedrijfsbeoordeling: 4.4

"De cultuur, de mensen en de toekomst van dit bedrijf zijn zeker redenen om lid te worden. Ik hou van mijn werk en ga elke dag met plezier naar kantoor." -- DocuSign-accountmanager (San Francisco, CA)

18. Ultieme software
Bedrijfsbeoordeling: 4.4

"Naast het feit dat het werk bij Ultimate bevredigend is en dat de omgeving collaboratief en leuk is, biedt het bedrijf verbazingwekkende gezondheidsvoordelen." -- Ultieme softwareproductmanager (Weston, FL)

19. McKinsey & Company
Bedrijfsbeoordeling: 4.4

"De omgeving is erg ondernemend, en als je op zoek bent naar manieren om je met je passies bezig te houden, kun je spectaculaire kansen vinden." -- McKinsey & Company Senior implementatiecoach (Chicago, IL)

20. Paylocity
Bedrijfsbeoordeling: 4.4

"De balans tussen werk en privé is geweldig. Je wordt behandeld als een individu en niet als een nummer. " -- Paylocity Implementation Consultant (Schaumburg, IL)

21. Ryan, LLC
Bedrijfsbeoordeling: 4.4

"Ryan heeft een teamgerichte cultuur die creativiteit en opwinding op de werkplek inspireert." -- Ryan, LLC Senior systeembeheerder (Dallas, TX)

22. Sammons financiële groep
Bedrijfsbeoordeling: 4.4

"Bedrijf zorgt echt voor werknemers met een bovengemiddeld salaris, bonussen en niet te vergeten de ESOP met 100% vesting na slechts 3 jaar!" -- Sammons Financial Group interne groothandel (West Des Moines, IA)

23. Handelaar Joe's
Bedrijfsbeoordeling: 4.4

"Als bemanningslid word je aangemoedigd om plezier te hebben met klanten, productvragen te beantwoorden, te kletsen over recepten met de producten van Trader Joe's en eten in het algemeen." -- Bemanningslid van handelaar Joe's (Hannover, MA)

24. Lawrence Livermore National Laboratory
Bedrijfsbeoordeling: 4.4

"De mensen die hier werken zijn top en de mogelijkheid om je vaardigheden uit te breiden en van functie te wisselen is vrijwel onbeperkt." -- Lawrence Livermore National Laboratory Senior wetenschappelijk technoloog (Livermore, CA)

25. Glimlachmerken
Bedrijfsbeoordeling: 4.4

"Iedereen van bovenaf behandelt je echt met respect, ze geven om je als individu en investeren echt in je succes!" -- Smile Brands Director, Marketing Operations (Los Angeles, CA)



Opmerkingen:

  1. Barta

    Je bent toevallig geen expert?

  2. Shakagul

    Je opnames hebben me veel geholpen tijdens een moeilijke tijd voor mij, het was een echte steun. Schrijf verder, het helpt.

  3. Ace

    Het spijt me, dat is verstoord ... Deze situatie is mij bekend. Het is mogelijk om te bespreken.



Schrijf een bericht