Nieuwe recepten

Review van dit SoHo-nietje

Review van dit SoHo-nietje


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Een heel cool SoHo-hoofdgerecht dat geweldig eten serveert in een zeer ongedwongen sfeer, omringd door teams van jonge mensen die in het gebied wonen. Ik raad Blue Ribbon absoluut aan.


Koken met artisjokken uit blik of uit blik, een superster pantry-nietje

Van make-ahead pastasalade tot pizza, artisjokken uit blik zijn een MVP-ingrediënt.

Met hun felgroene buitenkant en pittige smaak zijn artisjokken een heerlijke groente om te koken. Terwijl verse artisjokken op dit moment fantastisch zijn, hebben we het allemaal over niet-bederfelijke, houdbare ingeblikte goederen. We raden je aan om een ​​paar blikjes artisjokken of wat gemarineerde artisjokharten in blik in te slaan tijdens je volgende shoppingtrip.

Als je artisjokken uit blik kiest, zul je merken dat ze meestal in hun geheel of in vieren worden verkocht in een zoutwateroplossing. Als je een blik artisjokken opent, zorg er dan voor dat je ze grondig afspoelt, zodat je alleen nog de zoete, licht pittige smaak en romige textuur van de groente overhoudt. Voor sommige recepten heb je misschien een paar eetlepels marinade nodig, dus gooi alles meteen weg. De ingeblikte variëteit wordt meestal verkocht als gemarineerde artisjokharten, die super smaakvol zijn en klaar om te eten zoals ze zijn, of toegevoegd aan een kaas- en vleesplank.

Naast dat ze lang houdbaar zijn, zijn artisjokken uit blik en uit blik fantastisch omdat ze handig, het hele jaar door verkrijgbaar en super veelzijdig zijn. Van Creamy Artichoke Ranch tot de Pasta Salad met gemarineerde artisjok en groene bonen, hierboven afgebeeld, je ziet hieronder de geweldige methoden om te koken met artisjokken uit blik of uit blik. In een tijd waarin uitstapjes naar de supermarkt minimaal zijn, maar familiediners thuis op een historisch hoogtepunt zijn, sla artisjokken in blik in en kook ermee in deze heerlijke recepten.


Review: Soho Rep's 'Washheteria', opgevoerd in een winkel in Brooklyn

In de afgelopen jaren heeft Soho Rep drama's aangeboden als "Blasted", "Born Bad", "An Octoroon" en "We Are Proud to Present a Presentation" - zwaar, turbulent, verontrustend. Maar in de nieuwe show, "Washheteria", draait het bedrijf op een veel, veel zachtere cyclus, met ook veel wasverzachter.

Het eerste toneelstuk voor alle leeftijden van het theater, opgevoerd in een voorheen leegstaande winkelpui in South Williamsburg, "Washheteria", is de ludieke creatie van de geweldige decorontwerper Louisa Thompson, die het ontwikkelde met de regisseurs Sarah Benson en Adrienne Kapstein en de studenten van Brooklyn Arbor PS 414.

De etalage bevindt zich op een tamelijk ongezellig blok net voorbij een snelwegviaduct. Maar als je langs de kapotte glazen deur stapt en op het versleten linoleum stapt, word je overvallen door warmte en licht en de frisse en verheugende geur van zeep.

Een licht absurdistische kijk op een wasserette, "Washheteria" heeft een paar smoezelige wasmachines en drogers, een grot met wasmiddelflessen en een stapel onreine kleren die zich uitstrekt tot aan het plafond. Er zijn borden met de tekst "Laat ons alstublieft uw mobiele telefoons wassen en opvouwen" en "Blijf alstublieft van de grasvlekken af".

In het eerste, niet-gescripte deel van het evenement waggelen en rennen kinderen door de ruimte, passen verkleedkleren aan, jagen op ontbrekende sokken en veranderen opgevouwen lakens in golvende parachutes terwijl omgevingsgeluid en muziek spelen.

Daarna nemen ze plaats op stoelen gemaakt van oranje waszakken en begint de eigenlijke show, met de muzikant Miwa Gemini die op een elektrische gitaar tokkelt en zingt dat de wasserette een 'portaal naar het bizarre' is. Welke het is.

In de eerste sketch, "Tuesdays Are Weird at the Laundromat", geschreven door Charise Castro Smith en geregisseerd door Tea Alagic, helpen een paar eigenaardige witwassers (Che Ayende en Mia Katigbak) een vrouw (Danaya Esperanza) om het verlies van een vriend te accepteren . Hun middelen: een gigantische papegaai, een operadiva, een wasmachine die taarten bakt.

In het tweede, 'Consuela en de grote geest van de waszak', geschreven door César Alvarez en geregisseerd door Annie Tippe, helpt Dale (mevrouw Katigbak), de titulaire geest, een uitgebuite werknemer (mevrouw Esperanza) te ontsnappen uit de klauwen van een kwaadaardige wasserettemanager (Mr. Ayende).

Deze korte stukjes, passend jeugdig, zijn ontworpen om basisschoolleerlingen te plezieren. De aanwezigen applaudisseerden voor de liedjes en huilden om de lichaamshumor. "Dit is een grappig deel!" riep een meisje. "Dit is zo cool", hield een jongen vol. (Eerlijk gezegd keek een andere jongen, minder overtuigd, toe hoe mevrouw Katigbak de gedraaide panty's uit een droger haalde en riep: "Oh nee! Meisjesdingen.") Jongere kinderen vonden het ook leuk, hoewel de krijsende papegaai een jongetje aan het huilen maakte .

De uitvoeringen zijn scherp en schoon genoeg om volwassenen geïnteresseerd te houden. (Meestal.) En als de aandacht afdwaalde, konden we door de glazen deuren staren en mensen voorbij zien komen, sommigen met hun eigen waszakken. Waarschijnlijk zijn de andere wasserijen in de buurt stiller en efficiënter. Waarschijnlijk hebben ze zelfs pluizenschermen. Maar hebben ze wasmachines die vlinders laten boeren? Karren die ook dienst doen als vissersboten? Genieën die mueslirepen sjalen? Wie heeft permanente pers nodig als je zo'n slordige magie kunt hebben?


Wat eten, een bord, een kamer. Dat is genoeg bij King, in SoHo.

Wanneer u via onze site een reservering maakt bij een onafhankelijk beoordeeld restaurant, verdienen we een aangesloten commissie.

Een vriend die een vaste klant is geworden in het SoHo-restaurant King, vat zijn aantrekkingskracht, met diepe instemming, samen als 'eten op een bord in een kamer'. Dit ondermijnt de plaats - King biedt veel meer dan dat - maar ze heeft een punt.

Het in september geopende restaurant is geen opschepper. De eetkamer is klein, netjes en bijna vierkant, geschilderd in de bleke kleur van boter in de winter. Ramen die zich uitstrekken tot aan het plafond langs de noordmuur kijken uit op de federale herenhuizen met dakkapellen van King Street. De tegenoverliggende muur is opgebroken met een enkel abstract schilderij, een deur naar de keuken en een lange opening waarachter de vier mensen die het hele keukenpersoneel vormen aan het werk zijn. Het is een kamer die tevreden is met het feit dat het gewoon een kamer is en je je laat concentreren op de mensen met wie je bent en het eten dat op het bord ligt.

Er zullen papierachtige krullen van carta di musica zijn voordat er iets anders aankomt. Deze Sardijnse flatbread is geborsteld met rozemarijn en breekt als je erop tikt. Het zal zo weg zijn, maar het dient als een korte introductie tot King's culinaire rijk.

Na dit geschenk uit de keuken lijkt een bestelling van panisse misschien overbodig. Het is niet. Bij King zijn deze kikkererwtenbeignets lange, dunne tongen die opzwellen als pommessoufflés en die overal geparfumeerd worden door gefrituurde salie. Ze zijn mooi. Vorige maand stonden ze op het menu, maar lang blijven ze misschien niet.

Afbeelding

Niets doet. King's twee chef-koks, Jess Shadbolt en Clare de Boer, koken elke avond een ander gerecht. De veranderingen zijn meestal evolutionair, puttend uit een vast repertoire van ideeën. De eerste keer dat ik daar heilbot at, was het gegrild en de schil was diep verkoold zonder het rijke witte vlees eronder uit te drogen. Het bord was gevuld met spinazie en witte cocobonen die zacht genoeg waren om met een lepel te pureren.

De volgende keer dat ik heilbot at bij King, was het gepocheerd, waren de bonen terug en waren de groenten vervangen door kleine artisjokharten gestoofd in witte wijn en amarant. Ik eet beide gerechten zo weer op als de koks me de kans geven.

Hun voedsel leent rijkelijk van de huisgemaakte keuken van die delen van Italië en Frankrijk waar New Yorkers van een bepaalde generatie ervan droomden een zomerhuis te kopen. Deze stijl is de laatste tijd verdwenen, maar een paar jaar geleden was het de standaard voor het ras van Amerikaanse chef-koks die hun personeel elk voorjaar naar fava-hucking-feesten leidden. Mevrouw Shadbolt en mevrouw de Boer oefenen een Engelse variant van de stijl die ze leerden in de keuken van het River Cafe in Londen.

Iedereen die in dat restaurant heeft gegeten of met een van zijn kookboeken naar bed is gegaan, zal af en toe flashbacks ervaren bij King. Polenta en amandelmeel gaan in een klassiek River Cafe-dessert en in een andere die bij King terugkeert. Als je het op het menu ziet, vooral als het is verzwaard met nectarines, spring dan op.

Chef-koks komen niet ver met imitatie. Zij moeten het hoe en waarom van dingen begrijpen, en mevrouw Shadbolt en mevrouw de Boer ook. Als je eenmaal voorbij King's schuld aan River Cafe bent, valt het je echt op hoeveel kleine bewegingen ze weten die een recept van goed naar uitzonderlijk kunnen verhogen.

Olijfolie vermengd met brandnetels is een uitstekende saus voor gekookte fingerling-aardappelen. Wat King's nog beter maakt, is dat er een paar fingerlings in de puree zijn geplet, dus van tijd tot tijd bijt je in een stuk aardappel dat zich in de saus verstopt. Dit was een bijgerecht dat reisde naast een cavia, in zijn geheel geroosterd met een bad van verdicchio op de bodem van de pan. Verwelkte brandnetels lagen languit over zijn knapperige huid. Met een scheutje citroen was het een van de meest aansprekende cavia's die ik ooit was tegengekomen.

Als je vaak bij King eet, zie je de koks subtiele aanpassingen maken om de smaken in balans te houden. Ravioli onder lente-erwten en rauwe erwtenscheuten werden een week gevuld met minimaal gekruide ricotta. De volgende kreeg de ricotta in slappe tortellini een extra impuls van citroenschil. De citrus mocht dan op de zoetheid van de erwten gestapt zijn, het hielp de tortellini, want de enige concurrentie op het bord was verse marjolein.

En als er een nieuw seizoensingrediënt op het toneel verschijnt, zie je de koks toeslaan als cobra's. Zoutkruid, de kwelderminnende vetplant die Italianen agretti noemen, vormde de opwindende basis voor een mei-salade gebouwd met wilde rucola en rauwe ovalen asperges, een van hun eerste verschijningen van het jaar. Zoute guldenroede bottarga was over alles geschoren, zelfs de witte rand van het bord.

Om door King gewonnen te worden, helpt het om geen dingen te verwachten die je nog nooit eerder hebt gezien. Zelfs degenen die zoutkruid voor het eerst ontmoeten, zullen merken dat de rest van de maaltijd er bekend uitziet. Wat mevrouw de Boer en mevrouw Shadbolt bieden, is geen wilde visie op nieuwe manieren van koken, maar een gedegen visie op hoe te eten. Plezier aan tafel zetten ze boven turnen op het bord. Om redenen die ik niet wil begrijpen, associeer ik deze eigenschap met andere vrouwelijke chef-koks in de stad, waaronder Rita Sodi, Missy Robbins, Gabrielle Hamilton, Sara Jenkins, Angie Mar en April Bloomfield, een andere River Cafe-alumna.

Bij King strekt de visie zich uit tot drinken. Annie Shi, die de eetzaal beheert en een derde zakenpartner van de chef-koks is, kan begeleiding bieden bij de wijnkaart. Ze geeft de voorkeur aan Franse en Italiaanse producenten, van wie velen niet helemaal beroemd zijn, wiens wijnen sierlijk in en rond het koken weven.

In de compacte bar bij de voordeur worden cocktails samengesteld met de eenvoud en het respect voor aperitiefwijnen die je in Italië aantreft. Er is een kir en een sbagliato, dat is niets meer dan Campari en rode vermout op de rotsen gegarneerd met prosecco. Deze en andere dranken komen in de bloedbaan terecht zonder dat het gehemelte uit balans raakt.

De desserts zijn café-stijl. Ze zien er niet uit als buitenaardse landschappen, maar eerder herkenbare plakjes en bolletjes.

Een van de weinige dingen bij King die niet helemaal klopte, was een tiramisù het ging te zwaar op de espresso en te licht op de mascarpone. Elk ander dessert was precies wat ik wilde, zelfs als ik niet wist dat ik het wilde. Gekoelde, ingedikte room op smaak gebracht met Pernod? Ik ben nu een fan. Ik ben ook een nieuwe bekeerling tot iets dat de kolonel wordt genoemd. Het is een kopje citroengranita geserveerd met een klein kannetje koude wodka. Je giet de een over de ander.

Ik heb geen idee waarom de wodka de granita beter laat smaken, maar dat doet het wel.


Recept Samenvatting

  • 15 habanero pepers
  • 1 kleine mango - geschild, zonder zaadjes en in blokjes gesneden
  • 1 ui, grof gesnipperd
  • 3 groene uien, grof gehakt
  • 2 teentjes knoflook, grof gehakt
  • 1 ½ kopje gedistilleerde witte azijn
  • 2 limoenen, geperst
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 4 eetlepels droge mosterdpoeder
  • 1 eetlepel zout
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • ½ theelepel geraspte limoenschil

Draag wegwerphandschoenen en zorg ervoor dat u er geen in uw ogen of op uw huid krijgt, hak de habanero-paprika's grof. Doe de habanero-pepers, mango, ui, groene uien en knoflook in een blender. Giet de azijn, het limoensap en de plantaardige olie erbij, dek de blender af en pulseer tot het mengsel heel fijn is gehakt. Stop de blender en voeg droog mosterdpoeder, zout, kerriepoeder en limoenschil toe. Mix opnieuw tot de saus glad is. Giet in schone potten en bewaar in de koelkast.


Chotto Matte Harajuku Brunch – Review

Voor degenen die dachten dat Londen dood was, daag ik je uit om Soho op een vrijdag of zaterdag te bezoeken. Net als Covent Garden zijn delen van de wijk autovrij en net als Covent Garden heerst er een echte buzz. Dat wordt daarbij geholpen door restaurants zoals Chotto Matte die net een gloednieuwe brunchkaart hebben gelanceerd waar je kunt genieten van een geweldige selectie aan gerechten. De Harajuku-brunch is zo genoemd naar de gelijknamige wijk in Tokio die bekend staat als het centrum van de Japanse jeugdcultuur en mode. Een levendig kleurrijk deel van de stad, het is een toepasselijke naam voor Chotto Matte, het Nikkei-restaurant en de bar die Soho opvrolijkte toen het voor het eerst werd geopend met een verbluffend menu met Japanse Peruaanse fusiongerechten.

We kwamen vroeg aan, een verstandige zet als je buiten of op het terras wilt zitten, en gingen zitten met een welkomstcocktail. The Harajuku Girl was de perfecte opkikker voor zaterdag met pittige hibiscus en chicha morada (een alcoholvrije Peruaanse drank gemaakt met gedroogde maïs) doorspekt met premium wodka en geserveerd op de rotsen, gegarneerd met een eetbare bloem.

Brunch voor iedereen begint met vier kleine bordjes.

BBQ Edamame gekruid met een flinke scheut zeezout om aan onze cocktail te knabbelen werd gevolgd door een heerlijke Yellowtail Nikkei Sashimi met cherrytomaatjes, jalapeno, koriander en yuzu truffelsoja. Perfect beeld, ik had er graag een tweede of misschien zelfs een derde van besteld.

Warme ossenhaas tataki was een delicaat stukje ossenhaas aangebraden en gegarneerd met passievruchtensalsa en een gerookte aji pancasaus die een beetje op ketchup leek, maar zoveel beter smaakte.

Ten slotte was pittige tonijnkrokante rijst een lichte rijstwafel gegarneerd met gemarineerde tonijn en Peruaanse chili.

Het grootste deel van de brunch bestaat uit het kiezen van elk een &lsquoBig Plate&rsquo en een bijgerecht dat erbij hoort. Voor het contrast bestelden we de Asado de Tira (slow-cooked BBQ beef met paarse aardappelpuree, teriyaki jus en bieslook). Een groot stuk vlees bovenop smeltende aardappelpuree was heerlijk, maar als ik eerlijk ben, iets meer dan ik nodig had tijdens de lunch.

Gambas a la Parrilla met aji, lima salsa en bieslook waren een betere optie met een royale portie dikke garnalen die schreeuwden om gegeten te worden.

Ik heb de Chotto Matte Padron-paprika's eerder gegeten en ze komen met een miso-dressing die een beetje bizar klinkt, maar absoluut heerlijk is. Per ongeluk eindigden we met twee porties. Door ontwerp en zonder spijt, bespotten we het lot.

De keuze van mijn metgezel voor yuka-frite was een nieuw gerecht voor mij, maar een waarvoor ik gemakkelijk een verslaving zou kunnen ontwikkelen. Luchtige, malse cassave, gecoat en gefrituurd en geserveerd met meer van die gerookte panca-dip, die zeker gebotteld en verkocht moet worden om mee naar huis te nemen.

Het dessert kwam in de vorm van een heerlijke schaal met minigerechten. Het is een optie op het hoofdmenu die genegeerd moet worden en het was de perfecte manier om de maaltijd te beëindigen.

De Chotto Matte Harajuku Brunch wordt geserveerd op zaterdagmiddag van 12.00 tot 16.00 uur. Geprijsd op £40 per persoon met eten en een welkomstcocktail, bodemloze opties omvatten wijn, mousserende wijn of Asahi-bier op £65 per persoon of champagne en cocktails op £85 per persoon. Met royale hoeveelheden eten en een fantastisch scala aan opties, verdient dit het om op mijn lijst met favoriete Londense brunches te staan!

Choto Mat
11&ndash13 Frith Street,
Soho,
Londen, W1D 4RB


FILMRECENSIE: SOHO KOMT LEVEN IN ‘NA UUR’

In zijn zoet onheilspellende "After Hours" (geselecteerde theaters) catalogiseert regisseur Martin Scorsese onze angsten. Sociale angsten om slap over te komen en tijdloos en alleen te zijn voor ooit . Lekkere, verstandige stedelijke angsten voor donkere eenzame stadsstraten, voor overvallers, roofdieren en het New Yorkse metrosysteem op een laat uur. Dan schudt hij ze door elkaar en deelt een komedie op persoonlijk formaat uit, zo meedogenloos precies dat het hilarisch is.

"After Hours" speelt zich af tijdens een lange nacht als Paul Hackett (Griffin Dunne), een beminnelijk sullige computeroperator, zich vanuit zijn voorspelbare terrein aan de Upper East Side in SoHo waagt. De verleiding is Marcy (Rosanna Arquette), die elk impulsief gedrag volkomen begrijpelijk maakt. Ze haalt hem op (over zijn exemplaar van 'Tropic of Cancer', een ouderwets ouderwets tintje) hij beantwoordt de ouverture met een telefoontje en de rampen van de nacht beginnen.

Binnen een paar uur is hij de $ 20 kwijt waarmee hij begon, hij is getrakteerd op een kamikazi-taxirit (als een goede New Yorker kan Paul zijn angst niet toegeven, zijn enige reactie is een aangenaam, "Geen haast"), hij is een inleiding gekregen van SoHo sadomasochisme en het beklemmende gevoel dat als er een doelwit is voor vanavond, hij het misschien is.

"After Hours" is een oogverblindende film die je een duizelingwekkende kick zou kunnen geven alleen al van het schot van cameraman Michael Ballhaus als een set huissleutels naar de camera zweeft, gegooid uit een appartement op de bovenste verdieping. (Ballhaus' glinsterende autoriteit met kleur werd aangescherpt tijdens zijn vele films voor RW Fassbinder, meer recentelijk schoot hij "Baby, It's You" en "Heartbreakers.") Maar de basis van de film is het scherp goed waargenomen scenario van de 26-jarige Joseph Minion, wiens debuut dit is.

Je realiseert je al vroeg hoe goed Minion is, tijdens de zorgvuldig genuanceerde pauzes en spurten van Paul's oproep aan Marcy. Terwijl Paul tegelijkertijd nonchalant, guitig, man-van-de-wereld en onhandig probeert te zijn, kenmerkt Minion zich met dodelijke genegenheid. Luister een paar scènes later, terwijl Marcy een paar dozijn details van haar persoonlijke leven naar voren gooit die Krafft-Ebing zouden kunnen elektriseren. Dit is een schrijver die heerlijk is afgestemd op de onmiddellijke intimiteit van de grote stad.

Scorsese geniet van dit alles. "After Hours" is psychologisch minder donker dan de meeste van zijn andere in New York gebaseerde films, en hij zweept het tot een snel bewegend schuim met montage (Thelma Schoonmaker) en productieontwerp (Jeffrey Townsend) zo elegant als de Bach-en- Mozart-soundtrack.

De film is prachtig gecast, te beginnen met Dunne, wiens kleine, puntige trekken en ronde donkere ogen Stuart Little suggereren als een neurotische New Yorker. Arquette heeft precies het juiste randje als Marcy die in vijf minuten tijd open, verleidelijk, hysterisch, vaag, vertrouwend en gevaarlijk kan zijn. Linda Fiorentino is prachtig als de enorm arrogante Kiki, Marcy's beeldhouwster-kamergenoot, de verwrongen zus van het stuk. Je kunt Cheech en Chong zien, hun bijna privé-lopende commentaar mompelend terwijl ze systematisch het grootste deel van SoHo afzetten. Teri Garr, die in 1965 vastgelopen lijkt, heeft de meest ontroerende rol van de film als een moedeloze serveerster die in de bar van John Heard werkt.

Er is een beetje opluchting in Paul's pell-mell-vlucht, wanneer hij wordt opgevangen door een verlegen jongeman (romanschrijver Robert Plunket in een aardige acteerbeurt) die vastbesloten is om zijn eerste homoseksuele ontmoeting te hebben. Het is slechts een kortstondige onderbreking. Naarmate de film escaleert, nemen ook zijn surrealistische kwaliteiten toe. We beginnen SoHo niet te zien als een kolonie van schilferige 'kunstenaars', vrijwel onbereikbaar voor de niet-kunstenaar (clowns zoals Paul - of wij), maar als een roedel haaien, zowel mannelijke als vrouwelijke. (Zoveel wordt zelfs gesuggereerd in een beetje badkamergraffiti.)

De inboorlingen beginnen te zwerven in jachtpakketten. In plaats van de beschaafde Mozart-symfonie in D majeur, die de openingsscènes begeleidt, verwacht je half de razernij van "A Night on Bald Mountain" en zijn laatste, uitgeputte rust bij het naderen van de dageraad en het terugtrekken van de demonen. Dan is het ineens voorbij. Niet zo eng als we dachten dat het zou zijn - echt heel grappig. Tot je er achteraf over nadenkt.


Eten vervallen

Nederlanders rotzooien niet als het gaat om hun selectie van rauwe vis. Ze hebben elke avond minstens vijf oester-opties aan de oostkust om mee te gaan met krabbenpoten, kreeft, garnalen, mosselen, enz. Wees niet verlegen.

Begin je maaltijd met een gefrituurde oesterschuiver. Het is het kenmerkende item van het restaurant en het is verdomd goed.

Een ding dat chef Carmellini constant verplettert, is steak tartaar. Het lijkt erop dat al zijn restaurants geweldige restaurants hebben, en ze hebben allemaal hun eigen persoonlijkheid. De Nederlandse versie is een fijngesneden rauw wagyu beef met ingelegde champignons. Je hebt dit nodig.

Een echt leuke aperitiefoptie om te splitsen, het is licht, fris en de combinatie van inktvis en ananas is ongebruikelijk en erg interessant.

Tomaten porno. Smaakt net zo goed als het eruit ziet in de kom. Als het op het menu staat, bestel het dan.

Over dingen gesproken die Carmellini heel goed doet: pasta. Het dinermenu biedt een paar opties per nacht, die nooit over het hoofd mogen worden gezien. We hielden van de bigoli, een dikkere versie van bucatini, gemengd met saffraan, tomaten en ricotta salata. HOLLER.

Kom brunchen, eet gebraden kip. Vertrouw ons. Het staat ook op het lunchmenu. Niet op het dinermenu, dat wel.

Over middagcalorieën gesproken, een andere specialiteit van het huis die alleen op het brunch- en lunchmenu staat? Ja, dat mooie, mooie dubbeldekker broodje vlees. Dit wil je in je leven.

De Hollanders maken een geweldige steak. De hanger steak is een van onze go-tos hier, en de kimchi gebakken rijst met een ei erop is echt een mooi compliment.

Sint-jakobsschelpen met een heleboel mooie dingen die perfect gebakken zijn en echt goed smaken. JEP. Dat is het.


SoHo's MercBar beëindigt 20-jarige looptijd

Na meer dan 20 jaar zakendoen gaat MercBar, een belangrijk onderdeel van het sociale leven in SoHo, sluiten, zei de eigenaar maandag.

Eigenaar John McDonald was van plan om maandag de laatste avond te maken in de 2000 vierkante meter grote bar, die hij in februari 1993 opende met de architect Campion Platt, vers van zijn afstuderen aan de Columbia University het jaar ervoor.

Oorspronkelijk huurde de heer McDonald het gebouw - wat hij beschreef als een "gedeelde muurstructuur" van één verdieping met een mezzanine - van de heer Platt en Andre Balazs, die op dat moment het Mercer Hotel bouwden en hun auto's parkeerden in de ruimte . (Hij kocht de heer Platt meer dan tien jaar geleden uit en kocht het gebouw in de afgelopen vijf jaar.)

De visie voor MercBar was gedeeltelijk gemodelleerd naar een lodge die de modefotograaf Bruce Weber in de Adirondacks bewaarde. Zelfs nu houdt die visie stand, met schuurhout langs de muren en een kano die boven de bar hangt.

Vanaf het begin trok MercBar een modepubliek aan, zei de heer McDonald, dankzij de relatie van de heer Balazs met Katie Ford, de voormalige CEO van Ford-modellen, en de eigen connecties van de heer McDonald in het nachtleven van Manhattan.


Yamagoya ramen, Londen: restaurantrecensie

De eerste buitenpost in Londen van de Japanse ramenketen Yamagoya, met loketservice ramen, koude ramensalades en een Instagram-beroemde regentaart.

Yamagoya ramen beoordeling

In de jaren '60 reisde vrachtwagenchauffeur Masatoshi Ogata door heel Japan en proefde hij overal waar hij ging ramen, waarbij hij de verschillende stijlen uit elke regio opmerkte. In 1969 gaf hij zijn dagbaan op en zette een (ramen)winkel op in Fukuoka, West-Japan. Masatoshi's kleine ramenhut is gebouwd van sloophout en het recept is aangepast na jarenlang dagelijks proeven onderweg. Het recept was zo populair dat Yamagoya een ramen-imperium werd, nu met tientallen buitenposten in Azië.

De familie Ogata bracht Yamagoya eind 2016 naar het Verenigd Koninkrijk, met een zes maanden durende pop-up boven hotpot-restaurant Shuang Shuang aan de Shaftesbury Avenue in Londen. Er is nu een permanent restaurant geopend (in oktober 2017) op The CUT, tussen de stations Southwark en Waterloo in Zuid-Londen.

Op loopafstand van de BFI IMAX en het Old Vic Theatre, had dit stuk een ander restaurant nodig om zich bij gastro-pub The Anchor & Hope aan te sluiten om tegemoet te komen aan beschaafde gokkers. Yamagoya heeft echter meer een afhaalgevoel, met een automatische schuifdeur, balieservice en een zelfbedieningskoelkast voor drankjes en snacks. Gezien de oorsprong van het restaurant en de familiegerichte geschiedenis, hadden we graag wat meer huiselijke details gezien (zoals de foto's en certificaten die in de prijzenkast in de etalage staan, samen met plastic replica's van Japanse gerechten) om de plaats te maken een beetje gezelliger en compenseren de felle verlichting. Houten panelen en grenen krukken zijn echter erg glad, waardoor dit een perfect aangename plek is om ramen te slurpen.

We begonnen met een selectie snacks, waaronder een knapperige wakame-zeewiersalade met knallende edamame-bonen en geroosterde sesamtonen, en knobbelige, licht gebakken kara-age-kip. De laatste had een aangename zachte crunch (zonder een vleugje vet) en een pittige groene spinazie en yuzu-dip-mayo.

Het kenmerkende gerecht is de gelijknamige klassieke Yamagoya ramen, een tonkotsu-bouillon met varkensbot die zes uur is gekookt. De bouillon had niet zoveel diepte als sommige andere ramens die we in Londen hebben geprobeerd, maar de zoutzoete chashu-marinade kwam echt door van plakjes mals opgerolde buikspek. Noedels waren dun en veerkrachtig, terwijl aardachtige houtoorzwam glad was met een goede bite. We hebben andere klassieke ingrediënten eruit gevist en opgeslurpt, zoals knapperige bamboescheuten en intense oranjegedooerde Burford Brown-eieren, 48 uur gemarineerd in de geheime sojasaus van de familie Ogata.

Je kunt je ramen opvoeren met pittige yuzu kara-pasta (een echte umami-hit van yuzu en chili) in de yuzukara-variëteit, of probeer de lichtere kippenbouillon van de oyako ramen met opgerolde chashu-gemarineerde kip. Er is een tofu ramen-optie voor vegetariërs en een kleine selectie koude ramensalades, waarbij champignons en bouillon worden geruild voor cherrytomaatjes, rucola en geraspte komkommer.

Kies uit het assortiment koude dranken in de koelkast, van glazen flessen sprankelend yuzu-sap tot zelfgemaakte brouwsels geslurpt uit plastic bekers in milkshake-stijl. We probeerden Japanse frisdrank calpico, die ons nogal nauwkeurig werd beschreven als een melkachtige limonade. Deze drank met gefermenteerd water en gecondenseerde melk is veel aangenamer dan het klinkt, met een yoghurtachtige zuurgraad die door de ramen snijdt.

Er is een kleine selectie alcoholische dranken - verfrissend Asahi superdroog Japans bier, zoet en aards Thais Singha-bier of lokale Londense pils gebrouwen in Portobello. Ga op sake-gebied (hier is onze sake-chat op de podcast) met frisse, droge shochikubai, of kies tussen een enkele rode of witte wijn.

Dit is een fatsoenlijke ramen-joint en met lage prijzen, snelle bediening aan de balie en minimale interieurs, is het geschikt voor een snelle snack voor het theater of een slurp-and-go lunch.

Yamagoya is op Instagram bekend geworden om zijn regendruppelcake, een nietje in Japan om het gehemelte te reinigen na een intense hit van dagelijkse ramen. De familie wilde het recept trouw houden aan het origineel, dus westerse smaakpapillen zouden kunnen worstelen met het gebrek aan smaak in deze duidelijke wiebelige druppel. Het is gekruid met plakkerige melassestroop en poederachtig sojameel (en wordt geleverd met een schattige houten lepel), maar we raden aan om het bij de romige mochi-ijsjes te houden die verkrijgbaar zijn in de smaken geroosterde sesam, mango, groene thee of frambozen.

De badkamersituatie is ook minder dan een idee, omdat je via een binnenplaats aan de achterkant naar buiten moet. De gootsteen is buiten, dus als het regent, neem dan een paraplu mee!

Prijsbereik: concurrerend in vergelijking met andere Londense ramen-gewrichten (alle ramens zijn onder een tientje).


Bekijk de video: Cara Potong Ruji Sendiri Hanya Menggunakan ini.. (November 2022).