We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Griesmeel wordt gemalen van durumtarwe en wordt meestal gebruikt om pasta te maken; roosteren verdiept de smaak en de fijne korrel levert een zachte, custardy cake op.
Ingrediënten
- 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten, iets afgekoeld, verdeeld, plus meer
- 1 14-oz. kan kokosmelk
- Kokosroomijs en geroosterde ongezoete kokosvlokken (om erbij te serveren)
Recept Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 425 °. Beboter een 8x8 "ovenschaal. Rooster het griesmeel in een grote droge koekenpan op middelhoog vuur, al roerend, tot het donker en nootachtig ruikt, ongeveer 2 minuten. Laten afkoelen.
Klop ei, kokosmelk, half en half, suiker, zout en 1 eetl. boter in een grote pan. Klop geleidelijk het griesmeel erdoor en breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur, zwaaiend, tot het mengsel erg dik is en ongeveer 4 minuten van de zijkanten van de pan wegtrekt. Schraap het beslag in de ovenschaal.
Bak de cake tot hij goudbruin is en een tester die in het midden is gestoken, komt er schoon uit, 45-50 minuten. Breng de schaal over naar een rooster. Bestrijk de cake met de resterende 1 eetl. boter; iets laten afkoelen. Serveer met kokosijs, gegarneerd met kokosvlokken.
VOORUIT: Cake kan 1 dag van tevoren worden gebakken; afdekken en koelen.
Voedingswaarde
Calorieën (kcal) 270 Vet (g) 20 Verzadigd vet (g) 14 Cholesterol (mg) 65 Koolhydraten (g) 19 Voedingsvezels (g) 1 Totaal suikers (g) 4 Eiwit (g) 4 Natrium (mg) 180 Sectie beoordelingenPorties 6
Stap 1
Verwarm de oven voor op 350 graden. Smeer een vierkante bakvorm van 9 inch in met anti-aanbakspray en plaats de pan op een met folie beklede bakplaat.
Rooster het griesmeel in een droge koekenpan op middelhoog vuur, al roerend, tot de kleur verandert, 10 minuten.
Combineer de kokosmelk, genoeg water om 1 blik kokosmelk, verdampte melk, eieren, suiker en bananen in een grote pan te vullen en verwarm op middelhoog vuur tot het bijna kookt, ongeveer 4 tot 5 minuten.
Giet langzaam het geroosterde griesmeel erbij en meng goed om klontjes te voorkomen. Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het dik is. Voeg al roerend de boter of margarine toe.
Giet het beslag in de pan en bak tot een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt en de bovenkant gelijkmatig goudbruin is, 1 uur. Bestrooi de bovenkant met de maanzaadjes. Zet onder de grill en rooster 2 minuten. Koel af tot kamertemperatuur, dek af en laat een nacht staan.
Snijd in diamanten om te serveren. De cake zal vochtig zijn, niet luchtig. Koel eventuele restjes. Verwarm voor het serveren opnieuw tot kamertemperatuur.
Dit recept levert 6 tot 10 porties op.
Elk van 10 porties: 609 calorieën 315 mg natrium 95 mg cholesterol 38 gram vet 27 gram verzadigd vet 64 gram koolhydraten 9 gram eiwit 1,50 gram vezels.
Bananen Shwe Gye Taart
Ontbijtgranen in de Verenigde Staten betekent iets knapperigs dat uit een doos van de supermarkt wordt geschept, een kom muesli of misschien havermout, in allerijl gekookt in de magnetron.
In Azië is het een ander verhaal. Ontbijtgranen kunnen rijstsoep zijn in Thailand, tarwepap bezaaid met noten, kerrieblaadjes en chilipepers in India, een griesmeelcake zacht met bananen in Myanmar, een bolletje rijst gevuld met kokos en bruine suiker in Sri Lanka of een poederig mengsel van geroosterde gerst en gedroogde vruchten in Nepal.
Interessante tradities omringen deze voedingsmiddelen. Thaise khao tom - rijstsoep verfraaid met vlees, hete chilipepers en andere toppings - wordt aan het einde van de dag gegeten, zegt Vibul Wonprasat uit Venetië, artistiek directeur van de jaarlijkse Thaise Culturele Dag in Los Angeles. "Thaise gelooft dat vloeistof 's ochtends gemakkelijker te verteren is, voordat ze gaan werken", legt hij uit. “De lunch is een zwaardere maaltijd. Als ze ’s avonds laat werken, eten Thais graag vloeibaar voedsel voordat ze naar bed gaan.”
Wonprasat, een kunstenaar, besteedt speciale aandacht aan het bereiden van khao tom. Hij kookt de rijst in flessenwater om het regenwater na te bootsen dat Thais verzamelen in enorme urnen voor gebruik in de keuken. Gebroken jasmijnrijst, verkrijgbaar op sommige Aziatische markten, wordt zachter en valt uiteen in een romige puree, ideaal voor pap. Het etiket kan "gebroken rijst" zeggen of jasmijnbreukrijst specificeren en kan ook de Vietnamese naam voor de gebroken granen bevatten, cao thom.
Varkensgehaktballetjes met knoflooksmaak garneren de soep van Wonprasat, samen met koriander en een scheutje zwarte peper. Bijgerechten van vissaus en gesneden chilipepers gedrenkt in azijn zorgen voor extra smaakmaker.
In Zuid-India kun je ontbijten met upma, een tarwepap met groenten, chilipepers, zwarte mosterdzaadjes en kerrieblaadjes. Vasanti Jayaswal uit West Los Angeles maakt upma in de stijl van Bangalore, hoewel ze uit Trivandrum in de staat Kerala komt. Om een nootachtige smaak te geven, voegt ze een kleine hoeveelheid lichtbruine Indiase dal toe, of geroosterde cashewnoten kunnen ook worden toegevoegd.
Leilei Thein uit San Diego noemt haar Birmese bananencake banana shwe gye. In het Birmaans betekent "shwe gye" griesmeel, dat ze gebruikt in plaats van gewone bloem. Gemaakt met zowel kokosmelk als verdampte melk, zal de zoete cake net zo waarschijnlijk verschijnen bij het ontbijt als op andere momenten van de dag. “In Myanmar wordt geen onderscheid gemaakt tussen wat er wordt geserveerd voor het ontbijt of voor de afternoon tea”, legt Thein uit, die opgroeide in Mawlamyine (voorheen Moulmein) in het zuiden van Myanmar. "We eten ook veel snacks tijdens het ontbijt."
Bhante Walpola Piyananda, abt van de Dharma Vijaya-boeddhistische Vihara in Los Angeles, vertelt een legende over de oorsprong van Sri Lankaanse kiribath (melkrijst), rijst gekookt met kokosmelk en zout. "Dit is heilig voedsel voor Sri Lankanen, en ook heerlijk", zegt hij. “Het is het laatste voedsel dat de Boeddha at voordat hij verlicht werd. Een dienstmeisje zag hem mediteren en zag hem als god. Ze rende naar haar meesteres, die vervolgens kiribath klaarmaakte voor de heilige persoon en het naar de Boeddha bracht. Een dag later was hij verlicht.”
Voor gunstige dagen zou kiribath-rijst worden geserveerd als ontbijt, plat op een schaal uitgespreid en vergezeld van rietsuiker (bruine suiker), stroop en bananen.
In een variatie wordt de rijst gevormd in kleine kopjes en vervolgens gevuld met kokos in rietsuikersiroop. Dit recept, genaamd coppa kiribath, verschijnt in het 'Ceylon Daily News Cookery Book', dat voortdurend herdrukt is sinds het voor het eerst werd gepubliceerd in Colombo in 1929.
Barley sattu zou Nepali granola kunnen heten, zoals Narayan Somname het bereidt. Somname, een Nepalese chef-kok die in Japan werkt, stuurde het recept naar een vriend, Bijay Niraula, die voorzitter is van de Himalayan Arts and Cultural Council van het Pacific Asia Museum in Pasadena. Somname mengt gepelde gepelde gerstkorrels met rozijnen, cashewnoten, kokosnoot, kandijsuiker, kaneel en kardemom.
"Sattu kan met zowel koude als warme melk worden gegeten", zegt Niraula. "Het kan ook worden gemengd met yoghurt." Poederachtig in plaats van knapperig, sattu is handig voedsel voor reizigers en kampeerders. De arbeid die nodig is om de granen tot poeder te stampen, zoals in Nepal wordt gedaan, zou de meeste graanliefhebbers ervan weerhouden om dit gerecht te proberen. Het recept werkt echter goed met gerstemeel uit een natuurvoedingswinkel.
Het toevoegen van rozijnen, noten, kokos en kruiden breekt ook met de Nepalese traditie. Daar is sattu zuinig voedsel, gewoon gegeten of gemengd met water. Maar de chique versie van Somname is veel smakelijker en vindt misschien wel een plaats op een Amerikaanse ontbijttafel.
Birmese griesmeelcake (Sanwin makin)
2-3 eetlepels sesamzaadjes
400 ml/14 fl oz blik kokosroom
185 g/6 oz/1 kop medium of fijn griesmeel
250 g/8 oz/1 kop suiker
125 g ghee of boter
snufje zout
1/2 theelepel gemalen kardemom
3 eieren, gescheiden
Rooster de sesamzaadjes in een droge pan op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot ze goudbruin zijn. Stort ze op een bord om af te koelen, anders worden ze te donker.
Verdun de kokosroom met een gelijke hoeveelheid water. Doe griesmeel in een grote, zware pan en roer er geleidelijk de verdunde kokosmelk door, zodat het mengsel klontervrij blijft.
Voeg de suiker toe, zet op middelhoog vuur en roer terwijl je aan de kook brengt. Wanneer het mengsel kookt en dikker wordt, voeg dan een kleine hoeveelheid ghee of boter per keer toe en blijf koken tot het mengsel erg dik wordt en de zijkanten van de pan verlaat. Voeg zout en gemalen kardemom toe en meng goed. Haal van het vuur en klop de eidooiers erdoor. Klop de eiwitten stijf en spatel door.
Draai het mengsel in een beboterde vierkante cakevorm of ovenschaal van 22 cm (9 in) en strijk de bovenkant glad. Strooi geroosterde sesamzaadjes royaal over het griesmeelmengsel. Bak op 160 graden C (325 graden F) gedurende 45 minuten tot 1 uur of tot ze goed gerezen en goudbruin zijn. Laat afkoelen in de schaal en snij vervolgens in grote ruitvormige stukken.
Serveer als zoete snack of dessert.
Recept overgenomen uit Encyclopedia of Asian Food door Charmaine Solomon (Periplus Editions, 1998)
Birmese griesmeelcake
Ik heb deze cake voor het eerst geproefd toen ik met mijn vriend door Myanmar reisde. Onze gids nam ons mee naar een restaurant in Yangon en koos zijn favoriete lokale gerechten voor ons uit. De Birmese griesmeelcake was het dessert.
We hielden zo veel van de taart dat we een extra stuk kochten en het later die avond deelden. Ik kon niet stoppen met aan de taart te denken, dus toen ik terugkeerde naar de VS, werkte ik aan het repliceren ervan.
Ingrediënten
- 2 kopjes geroosterd griesmeel
- 1 ½ blik kokosmelk (14 ounce blikjes)
- 2 eieren
- 1 kopje kristalsuiker
- 1 eetl. koosjer zout
- ½ theelepel. vanille-extract
- 4 eetl. gesmolten boter plus meer voor het beboteren van pan
Recept instructies
- Verwarm de oven voor op 400 graden.
- Beboter een halve hotelpan royaal.
- Meng in een sauspan alle ingrediënten behalve het griesmeel en 2 eetlepels gesmolten boter. Klop door elkaar en zet op middelhoog vuur.
- Voeg langzaam het griesmeel toe terwijl je constant blijft kloppen.
- Kook tot het mengsel begint in te dikken, ongeveer 10 minuten.
- Zodra het mengsel is ingedikt, in een beboterde pan gieten en 30 minuten bakken. Zorg ervoor dat u de pan na 15 minuten draait.
- Als de cake klaar is, haal je hem uit de oven en bestrijk je hem met de resterende 2 eetlepels gesmolten boter.
100% van uw donatie zal worden gebruikt voor het bereiden en bezorgen van maaltijden, dankzij onze samenwerking met het New York City Department for the Aging, samen met geschenken van onze raad van bestuur en anderen die bestemd zijn voor administratieve kosten.
Verwarm de oven voor op 425 °. Beboter een ovenschaal van 2158 inch. Rooster het griesmeel in een grote droge koekenpan op middelhoog vuur, al roerend, tot het donker en nootachtig ruikt, ongeveer 2 minuten. Laten afkoelen.
Klop ei, kokosmelk, half en half, suiker, zout en 1 eetl. boter in een grote pan. Klop geleidelijk het griesmeel erdoor en breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur, zwaaiend, tot het mengsel erg dik is en ongeveer 4 minuten van de zijkanten van de pan wegtrekt. Schraap het beslag in de ovenschaal.
Bak de cake tot hij goudbruin is en een tester die in het midden is gestoken, komt er schoon uit, 45-50 minuten. Breng de schaal over naar een rooster. Bestrijk de cake met de resterende 1 eetl. boter iets laten afkoelen. Serveer met kokosijs, gegarneerd met kokosvlokken.
Voor een printervriendelijke versie van dit recept, klik hier: Birmese griesmeelcake
Sanwin makin: Birmese griesmeelcake
Dit recept voor sanwin makin kwam uit Nyein, een lieve vriend van mij sinds de middelbare school die afkomstig is uit Birma (nu bekend als Myanmar). Ik at deze zoete griesmeelcake een paar jaar geleden voor het eerst bij haar ouders thuis, en sindsdien wil ik graag leren hoe ik het moet maken. Traditioneel wordt sanwin makin gemaakt in een grote wokachtige pan boven een open kolenvuur. Mijn gasfornuis en teflonpan zullen voor dit experiment moeten volstaan.
Ingrediënten :
1/2 klontje boter
2 kopjes griesmeel (350 g)
2 tot 2,5 kopjes suiker (350 g)
400 ml kokosmelk (ongeveer 1,7 kopjes)
1 tl zout
3 eieren (geslagen)
600 ml water (ongeveer 2,5 kopjes)
1 tl maanzaad of sesamzaad of noten of wat je maar als topping wilt gebruiken.
Routebeschrijving :
1. Smelt de boter in een grote koekenpan of pan op laag tot middelhoog vuur.
2. Voeg het griesmeel toe en rooster het meel op laag tot middelhoog vuur bruin.
3. Als de bloem mooi bruin is (de kleur van mijn huid in de winter), voeg dan de suiker, kokosmelk, zout, eieren en water toe. (Alles behalve het maanzaad.) En meng grondig terwijl de kachel nog op een laag tot middelhoog vuur staat.
4. Meng totdat het griesmeel het vocht heeft opgenomen en je een zichtbare scheiding tussen de olie en al het andere kunt zien. Verwarm in de tussentijd de oven voor op 350 - 400 F. (Verschilt met het type pan dat je gaat gebruiken.)
5. Als de bloem zacht is en de olie zich afscheidt, giet je het mengsel in een bakvorm en zet je het in de oven voor ongeveer 15 minuten.
6. Wanneer de bovenkant van het mengsel begint te borrelen, zet u de oven ongeveer 15 minuten op 350 - 400.
7. Controleer of het uitgehard is. Blijf afwisselend bakken en braden als dat niet het geval is. Moet niet papperig zijn, maar verwacht ook niet dat het zo hard is als cake. Meestal zijn de 15 minuten bakken en 15 minuten braden voldoende.
8. Haal uit de oven en laat afkoelen voor het eten.
9. Ga je gang en strooi wat je maar wilt op de top.
Als je het wat romiger en zoeter wilt, voeg dan wat gecondenseerde melk toe aan het mengsel. Je kunt ook rozijnen toevoegen als je wilt of kaneel om smaak toe te voegen. Als je de bloem niet wilt roosteren, kun je alles behalve de toppings bij elkaar voegen en opwarmen in de pan voordat je het in de oven zet.
Nu ik dit voor het eerst heb gemaakt, zou ik een paar dingen anders doen. Een daarvan is het gebruik van twee kopjes suiker in plaats van twee en een half. Het bleek een beetje te zoet naar mijn smaak. Ik geef ook de voorkeur aan sesamzaadjes boven papaver. Ik ben een purist, maar walnoten en rozijnen zouden een ander textuurniveau aan de traktatie geven voor degenen die meer willen dan de cake zelf. Als laatste bakte ik de boter/griesmeel iets te lang bruin.
Het is een tijdje geleden dat ik voor het laatst sanwin makin heb gegeten, maar mijn geheugen vertelt me dat Nyeins moeder het veel beter maakt dan ik. Maar mijn ouders waren er allebei dol op, dus het was geen totale mislukking. We waren het er allemaal over eens dat de smaak ons enigszins doet denken aan rugelach, een typisch Ashkenazi-joods dessert. Hoe ironisch!
Birmese griesmeelcake
Tijdens mijn dagelijkse woon-werkverkeer dagdroom ik vaak over van alles. Een van mijn favoriete dagdroomactiviteiten is bedenken hoe ik mijn restaurant zou noemen als ik er een zou openen. Ik ben absoluut niet van plan ooit een restaurant te openen. Het zou alle vreugde van het koken en het delen van voedsel met anderen wegnemen. Maar het is leuk om een naam te bedenken voor dit fantasierestaurant.
Ik weet niet hoe belangrijk een restaurantnaam is voor het succes ervan. Ik ben er zeker van dat een hele slechte naam (“Crappy'8217s'8221 of “Slime and Sweat'8221 of “Danger'8221) een plaats kan krijgen. Maar is er echt een verschil of een plaats wordt genoemd naar de naam van de eigenaar of een combinatie van twee voedselingrediënten of een verzonnen woord dat smakelijk klinkt? Waarschijnlijk niet.
Dus voor mijn restaurant heb ik veel ideeën doorgenomen. Er zijn veel Griekse woorden die verband houden met eten, maar veel ervan klinken gewoon niet goed in het Engels of ze zijn moeilijk uit te spreken voor Amerikanen. Het woord voor zout in het Cypriotische dialect is '8220alas', wat in het Engels volgens het woordenboek 'een uitdrukking van verdriet, medelijden of bezorgdheid' is.'8221 Het woord voor azijn is '8220xydi' 8221 maar het is uitgesproken als kseethee (met de e zoals in “they'8221).
Het blijkt dat het erg moeilijk is om een goede naam voor een restaurant te vinden. Ik ben hier al een tijdje mee bezig en ik denk dat ik eindelijk een naam heb. Ik zou mijn restaurant “Tatounna” noemen. Het heeft niets met eten te maken, maar het is hoe ik mijn zus noemde toen we klein waren (ik denk dat ze zichzelf eerst noemde, omdat ze haar echte naam niet kon uitspreken). Mijn zus en ik houden allebei van eten, hoewel ze niet zo geïnteresseerd is in koken als ik. Maar bovenal is het een gelukkig klinkende naam en het is mijn zus, van wie ik zo veel hou.
Ik zou deze Birmese griesmeelcake waarschijnlijk niet serveren in restaurant Tatounna. Maar ik heb een heleboel conceptblogposts gevonden voor recepten met abrikozen, pruimen en kersen. En het seizoen voor hen is voorbij. Dus in plaats van je een recept te geven dat je nog 10 maanden niet kunt maken, is het Birmese griesmeelcake. Het is eigenlijk een eigenaardige cake. Het is dicht en intens geurig met geroosterd griesmeel, maar slechts licht zoet, met de textuur van een zeer dikke en korrelige pudding. Het zorgt voor een geweldige middagsnack of het kan worden gegarneerd met ijs of fruitsalade voor een completer dessert.
Birmese griesmeelcake – Enigszins aangepast van Bon Appétit
2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten, iets afgekoeld, verdeeld, plus meer
1¼ kopjes griesmeel
1 groot ei
1 14-oz. kan kokosmelk
1½ kopjes half en half
⅓ kopje suiker
1 theelepel koosjer zout
Verwarm de oven voor op 425 °. Beboter een ovenschaal van 2158 inch. Rooster het griesmeel in een grote droge koekenpan op middelhoog vuur, al roerend, tot het donker en nootachtig ruikt, ongeveer 2 minuten. Laten afkoelen.
Klop ei, kokosmelk, half en half, suiker, zout en 1 eetl. boter in een grote pan. Klop geleidelijk het griesmeel erdoor en breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur, zwaaiend, tot het mengsel erg dik is en ongeveer 4 minuten van de zijkanten van de pan wegtrekt. Schraap het beslag in de ovenschaal.
Bak de cake tot hij goudbruin is en een tester die in het midden is gestoken, komt er schoon uit, 45-50 minuten. Breng de schaal over naar een rooster. Bestrijk de cake met de resterende 1 eetl. boter iets laten afkoelen.
Verwarm de oven voor op 425 °. Beboter een ovenschaal van 2158 inch. Rooster het griesmeel in een grote droge koekenpan op middelhoog vuur, al roerend, tot het donker en nootachtig ruikt, ongeveer 2 minuten. Laten afkoelen.
Klop ei, kokosmelk, half en half, suiker, zout en 1 eetl. boter in een grote pan. Klop geleidelijk het griesmeel erdoor en breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur, zwaaiend, tot het mengsel erg dik is en ongeveer 4 minuten van de zijkanten van de pan wegtrekt. Schraap het beslag in de ovenschaal.
Bak de cake tot hij goudbruin is en een tester die in het midden is gestoken, komt er schoon uit, 45-50 minuten. Breng de schaal over naar een rooster. Bestrijk de cake met de resterende 1 eetl. boter iets laten afkoelen. Serveer met kokosijs, gegarneerd met kokosvlokken.
Voor een printervriendelijke versie van dit recept, klik hier: Birmese griesmeelcake
Tagarchief: Birmese cake
Ook al ben ik een paar dagen in Toronto, ik ben nog steeds in staat om de Fiesta Friday van deze week bij te wonen en niet alleen een heerlijke griesmeelcake mee te nemen, maar ook Bob the Dog, voor wie ik een paar dagen kat zit. Bob is nu 18 jaar bij ons toen we hem adopteerden in Singapore. Sindsdien is hij de verantwoordelijke en metgezel van onze jongste dochter. Hij heeft in vier verschillende landen, zes steden gewoond en verschillende andere bezocht. Hij houdt van reizen. Dus hier is hij, braaf zoals altijd.
En dan nu mijn recept. Als je deze blog de laatste tijd een beetje hebt gevolgd, weet je dat de wilde druivenoogst echt niet in mijn nek van het bos plaatsvindt. Ik had veel ideeën over wat ik met druiven moest doen, maar het meeste zal moeten wachten op een beter seizoen. Echter, met de zeer kleine hoeveelheid geperst druivensap die ik tot nu toe heb, wilde ik het gebruiken op een manier waarop de smaak en mooie kleur kon worden gewaardeerd. Je kunt voor dit recept elk fruitconcentraat of gelei gebruiken, of als je wilde druiven hebt, laat je ze gewoon in water sudderen tot ze heel zacht zijn en haal je ze door een voedselmolen. Het recept dat ik koos om te maken is gebaseerd op een recept van Naomi Duguid'8217s Birma, rivieren van smaken, dat meer is dan alleen je gebruikelijke kookboek. De eigen reizen, foto's en onderzoeken van de auteur geven een fascinerend verslag van dit weinig bekende land.
Er zijn veel verschillende versies van griesmeelcake en naar mijn mening zijn ze allemaal heerlijk. Ik heb een Sri Lankaanse cake gehad met cashewnoten, een Braziliaanse cake met kokosnoot en een Griekse cake bedekt met sinaasappelsiroop om er maar drie te noemen. Griesmeel wordt gemaakt van durummeel, dat meestal wordt gebruikt bij het maken van pasta, en wanneer het wordt geroosterd, zoals in dit recept, zorgt het voor een rijke, nootachtige smaak. Ik volgde het recept van Naomi redelijk nauw met een paar kleine veranderingen. Ik gebruikte boter in plaats van olie in het mengsel en liet de boter weg die ze voor het bakken op de cake had gedruppeld. Waar ze na het bakken de cake met wat amandelschilfers grilt, heb ik er net wat druiven- en honingsiroop toegevoegd, verdikt met maizena en bestrooid met wat geroosterde kokosnoot.
Birmese griesmeelcake met glazuur van wilde druiven
Ingrediënten voor de cakee Ingrediënten voor de Glaze
1 kop griesmeelmeel 1/3 kop geconcentreerd druivensap
1 kopje bruine suiker 1/3 kopje vloeibare honing
1/2 theel. zout 1 eetlepel maizena
1 kopje verse of ingeblikte kokosmelk
1/2 kop geroosterde kokosnoot (optioneel)
Verhit een zware koekenpan op middelhoog vuur en voeg het griesmeel toe. Roer het tijdens het koken totdat de kleur merkbaar verandert van een lichtgele naar een diep gouden kleur. Haal het van het vuur en blijf roeren tot de pan is afgekoeld. Voeg de suiker en het zout toe en doe het in een kom. Voeg de kokosmelk, het warme water en de eieren toe en mix tot alles goed gemengd is. Ongeveer een half uur laten rusten.
Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur en voeg het griesmeelmengsel toe. Roer met een houten lepel zoals je zou doen bij het maken van pap, tot het dik wordt en loskomt van de zijkant van de pan (ongeveer 10 tot vijftien minuten). Giet het in een licht ingevette pan of koekenpan en dep het plat. Bak ongeveer een half uur in een oven van 350 graden, tot de bovenkant droog en stevig aanvoelt.
Terwijl de cake aan het bakken is, doe de maizena in een kleine kom en giet het druivensap erover en mix tot alles goed gemengd is. Verwarm het druivenmengsel met de honing op middelhoog vuur gedurende ongeveer vijf minuten, tot het goed verwarmd en iets ingedikt is. Opzij zetten. Als je de kokosnoot gebruikt, bak deze dan in een koekenpan op middelhoog vuur goudbruin.
Haal de cake uit de oven en sprenkel het glazuur erover. Strooi de geroosterde kokos erover.
Zoals je op de foto's kunt zien, is dit geen luchtige cake. Het is meer een halva met een uitgesproken smaak van griesmeel. Het slaat goed op.
