We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Elke staat heeft zijn kenmerkende brouwerij (en bier): het beste uit 50 staten (en ook Washington D.C.!)
De beste brouwerijen (en bieren) voor elk van de 50 staten.
Met tegenwoordig meer dan 2000 ambachtelijke brouwerijen in de VS, lijkt het misschien moeilijk om meer dan 30 meter te lopen zonder er een tegen te komen. Hoewel dat nog niet helemaal het geval is, kun je in elke staat van de vakbond een geweldige ambachtelijke brouwerij vinden - inclusief de Amerikaanse hoofdstad.
Klik hier voor de 50 Beers from 50 States Slideshow
De voorwaarde "ambachtelijk bier" is relatief nieuw in de Amerikaanse biergeschiedenis. In de jaren die volgen Verbod, waardoor de traditionele lokale brouwerijen in het hele land werden gesloten, werd bier saai en was het moeilijk om bieren met een volle smaak en hoge kwaliteit in de VS te vinden totdat over het midden van de jaren '70.
In die tijd werden bierliefhebbers ziek van de bier status quo dat bestond uit lichte lagers zoals Coor licht, Bud Light, Natty Light... je snapt het wel. Er ontstond een volksbeweging, toen thuisbrouwers hun eigen bieren begonnen te maken met betere ingrediënten en meer smaak. Fritz Maytag had ook de Anchor Brewing Company in 1965 en begon enkele van de traditionele brouwtechnieken toe te passen, waardoor bier van hoge kwaliteit werd geproduceerd dat veel drinkers al jaren niet hadden geproefd.
In het kielzog van Fritz Maytag's Anchor Brewing, brouwerijen zoals Sierra Nevada, Boston bierbedrijf, en vele anderen vestigden een winkel en brouwden wat bekend is geworden als ambachtelijke bieren. Het zou niet lang duren voordat deze bieren aan populariteit zouden winnen en de geest van de ambachtelijke bierbeweging door het land zou razen, wat resulteerde in de geboorte van vele geliefde ambachtelijke brouwerijen.
Natuurlijk, net zoals er staatstrots is, is er ook lokale brouwerijtrots. Bierliefhebbers in het hele land hebben hun favoriete lokale bar - en lokale brouwerij. Om die reden kan het moeilijk zijn om de allerbeste ambachtelijke brouwerij in elke staat aan te wijzen. Dus hebben we die brouwerijen uitgekozen die niet alleen heerlijk bier maken, maar ook hun staat in het hele land vertegenwoordigen als een van de meer bekende brouwerijen uit hun omgeving.
Klik door om de 51 brouwerijen en bieren te zien die we hebben gekozen om de 50 staten en Washington, D.C. te vertegenwoordigen.
De 50 beste ambachtelijke bieren in de Verenigde Staten
Als je denkt dat ambachtelijk bier wordt gespeeld, denk dan nog eens goed na. Amerikaanse brouwerijen creëren nog steeds inventieve, unieke en heerlijk lokale bieren. Van Alabama tot Wyoming, hieronder vind je de 50 beste ambachtelijke bieren van het land.
De 76 beste plaatsen om een biertje te drinken in Amerika
Om onze lijst samen te stellen, hebben we een nieuw en innovatief bier geselecteerd uit een brouwerij in elke staat van het land: stouts, porters, IPA's, smakelijke sessiebieren, zure IPA's en nog veel meer flessen en blikjes die je in voorraad wilt hebben uw bierkoelkast dit jaar. Welkom in de nieuwe Verenigde Staten van Suds.
De 10 meest invloedrijke bierdrinkers in Amerika
Voor toegang tot exclusieve uitrustingsvideo's, interviews met beroemdheden en meer, abonneer je op YouTube!
50 drankjes in 50 staten: The Wyoming Boilermaker
Vorige week genoot je van de klassieke cocktail-dat-is-echt-dessert (de Michigan Hummer), maar nu is het tijd om naar het westen te gaan. We gaan naar Wyoming en we gaan boilermakers uitproberen.
De ketelmaker is waarschijnlijk de minst gecompliceerde alcoholische drank die je kunt maken, afgezien van het openbreken van een blikje bier. De kern van het drankje is dat je een shot whisky in een koude pint bier laat vallen en vervolgens de twee samen drinkt met het shotglas dat in het glas blijft terwijl je drinkt.
Er zijn twee theorieën over waarom dit populaire drankje een boilermaker werd genoemd, en verder, hoe het zo geliefd werd in Wyoming. De eerste theorie is dat de drank een ode is aan de beroemdste attractie van de staat: de Old Faithful Geyser. Geisers zijn in wezen stoomexplosies, die uitbarsten wanneer kokend grondwater heet genoeg wordt om zich een weg naar de oppervlakte te banen. Net zoals het laten vallen van een whisky-shot in een glas koud bier ervoor zorgt dat er bellen in het glas uitbarsten.
Andere Wyomianen beweren echter dat de drank is vernoemd naar de arbeiders (ketelmakers genoemd) die in de 19e eeuw stoomlocomotieven bouwden. Deze jongens ontwikkelden al snel de gewoonte om na het werk een combinatie van bier en whisky aan de bar te bestellen om de pijn van een dag hard werken te verlichten.
Ongeacht de oorsprong, de ketelmaker is een veilige manier om je nacht goed te beginnen. Je kunt het aan de bar bestellen, of gewoon thuis opkloppen. Hoewel het niet echt een recept is in algemene zin (twee ingrediënten, niet mengen, niet serieus afmeten), laten we je toch zien hoe je het maakt!
Ingrediënten
15 oz koud bier (we raden Landshark aan!)
1 oz Bourbon of Rye whisky
Routebeschrijving
Vul een borrelglas met je favoriete whisky. Vul een pintglas voor de helft met je favoriete bier. Laat het borrelglas whisky in de pint bier vallen. Bodems omhoog!
Alternatief: Je kunt ook een Boilermaker maken door de whisky-shot rechtstreeks in je pint te gieten. Het is niet zo theatraal, maar het klaart de klus!
De 50 beste bieren van 2019
Bekijk hier de 50 beste bieren van 2020!
Volgens de laatste schatting waren er in 2019 meer dan 7.500 brouwerijen actief in de VS. Naarmate er meer brouwerijen opengaan - een nooit eindigende stroom nieuwe bieren op de markt brengen - is het bijna onmogelijk om het beste te vinden. Gelukkig hebben we het afgelopen jaar veel tijd besteed aan het proeven ervan.
Dit was duidelijk het seizoensjaar waarop onze lijst van 2019 wordt afgesloten met een ongekend aantal boerenbieren in Belgische stijl, wat aangeeft dat gist misschien zijn moment heeft. Bieren met een lager alcoholgehalte staan ook in de schijnwerpers, omdat meer ambachtelijke bierdrinkers bieren zoeken die passen bij een gezondere levensstijl, of gewoon meer opties voor sessies willen - en meer brouwerijen zoeken uit hoe ze deze heerlijk kunnen maken.
Over het algemeen zijn wij als ambachtelijke bierdrinkende samenleving misschien nog niet van IPA naar ambachtelijk pils aan het draaien (althans, niet statistisch), maar wees gerust, veel van beide maken de lijst.
Elke bierliefhebber heeft deze hoparoma-poster nodig
Deze ranking werd bepaald door leden van het VinePair-team. Honderden selecties werden overwogen en teruggebracht tot 50 met de volgende criteria: Alle bieren moeten beschikbaar zijn voor de detailhandel in de VS in een blik- of flesverkoop, of anderszins een seizoensrelease zijn of deel uitmaken van een roterende serie die we verwachten terug te zien in 2020. Plaatsing is beperkt tot één bier per brouwerij. De ranglijst van 50 beste bieren van 2019 richt zich op labels die binnen het jaar worden uitgebracht, hoewel dit geen vereiste is. Selecties uit de 50 beste bieren van 2018 van vorig jaar werden niet in aanmerking genomen.
Beschikbaarheid heeft een effect op de rangorde: met andere woorden, als je moet reizen, ruilen of je eerstgeborene moet opofferen voor een schenking van 4 ounce, is het voor de meeste bierdrinkers niet nuttig om het in onze top 10 aan te bevelen. Nu voor het leuke gedeelte!
Dit zijn VinePair's 50 beste bieren van 2019.
50. Mother Earth 4Seasons Hazy IPA (met Fremont Brewing)
Nampa, ID Alc: 7,5%
Deze 4Seasons-release, die voorheen 'The Four Seasons of Mother Earth' werd genoemd, debuteerde in de zomer van 2019 in samenwerking met Fremont Brewing in Seattle. Het duo gebruikte "ambachtelijke" mout van een boerencoöperatie in Spokane om de lokale liefde verder te delen. Op het hopfront toont dit bier African Queen, een fruitige, kruidige, pittige variëteit uit Zuid-Afrika, samen met Galaxy, Mosaic Cryo en El Dorado-hop. Het resultaat? Aroma's van mango, passievrucht en sinaasappel, een korrelige, bijna hartige moutsmaak die doet denken aan salie en een fruitige, kruidige afdronk. Hoewel het een beperkte release is, kijken we ernaar uit om meer "seizoenen" te proeven.
49. Lakefront Brewery Hazy Rabbit IPA
Milwaukee, Wisconsin Alc: 5,2%
Helder goud en troebel, een Camembert-achtig kaasachtig aroma begint de neus van deze wazige IPA, gevolgd door sinaasappel, mandarijn, passievrucht en een meloen-suikerspinnoot. Weinig bitter, maar minder zoet dan "traditionele" wazige/sappige IPA's, het is helder en uitgebalanceerd met zachte koolzuur en een licht moutkarakter dankzij de havervlokken.
48. Anchor Brewing Fog Breaker IPA
San Francisco, Californië Alc.: 6,8%
De relatief nieuwe Fog Breaker van Anchor Brewing uit San Francisco, uitgebracht in 2018, verdiende dit jaar een behoorlijk aantal trouwe drinkers. Het was vooral een hit onder klassieke IPA-liefhebbers, die klaagden over de dagen van IPA's die naar dennen smaakten, niet te bitter waren en er niet uitzagen als wat fruitsap. Deze IPA heeft wat West Coast-bitterheid, een vleugje fruitigheid en een vleugje haze (O.K., mist). Het is dennenachtig en knapperig en voegt Cryo-hop toe aan het dry-hopping-regime, samen met Denali en Cascade met hele kegel.
47. Shiner Ruby Redbird
Shiner, Texas Alc: 4%
Spoetzl Brewery's Shiner Beer heeft zijn Ruby Redbird-pils in 2019 geüpdatet met voedingsfeiten waar faux-dive bars over zullen kruipen: het bevat 95 calorieën, 3,1 gram koolhydraten en in Texas gekweekt Ruby Red grapefruitsap. Grapefruit en gember zijn aanwezig in de neus en het gehemelte, waardoor deze gemakkelijk te drinken sipper met een kick perfect is voor sushi-combinaties.
46. Cascade Brewing Cuvée du Jongleur
Portland, Oregon Alc.: 9,4%
Tegen het einde van 2018 bracht Cascade deze eikenachtige, complexe, funky cuvée voor het eerst sinds 2008 opnieuw uit. Een decennium na de oorspronkelijke release stelde het label niet teleur: aroma's van bessen en eiken worden gevolgd door een romig mondgevoel en fruitig scherpte. Wanneer het in een tulpenglas wordt verzorgd, opent het zich mooi naarmate het opwarmt, waardoor verdere fruitaroma's zoals kersen, pruimen en hints van grapefruit en karamel vrijkomen.
45. Goose Island Bourbon County Double Barrel
Chicago, Illinois Alc.: 18%
In deze 2019-variant van de beruchte barrel-aged stout-serie van Goose Island verwijst "double barrel" naar de stout die een jaar rijpt in 11-jarige Elijah Craig-vaten en daarna nog een jaar rijpt in (verschillende) 12-jarige Elijah Craig vaten. Fruit, leer, chocolade en ja, intense bourbon-smaken wervelen in de mond, met een whisky-bier-hybride warmte helemaal naar beneden. Hoewel deze variant zeer beperkt in hoeveelheid is, zijn er verschillende andere Bourbon County-stouts beschikbaar. Vergeet het drama, ze zijn nog steeds heerlijk.
44. Vervormde perceptie van Hardywood Park
Richmond, Virginia Alc.: 7%
Een overvloed aan tropisch fruit explodeert op de neus van deze NEIPA - mandarijn, passievrucht, guave. Met onze ogen dicht konden we zweren dat dit echt sap was. Bubbelthee met mangosmaak en zure, sappige smoothie-smaken maken dit een beetje zoet, maar het is heerlijk.
43. Separatistisch bierproject Spellbook Imperial Stout
Easton, Pennsylvania alc.: 13%
Toevoegingen van ahornsiroop en kaneel versterken de zoete kant van deze imperial stout, terwijl de koffie van gebrande mout en donkere chocolade bitterheid toevoegen aan de balans.
42. Wiley Roots Black Bart Monstah
Greeley, CO alc.: 11%
Geïnspireerd door de gefrituurde deegsopapilla van Spaanse afkomst (of meer specifiek de sopapilla die wordt geserveerd in het Mexicaanse restaurant Casa Bonita, dat een kamer heeft met de naam "Black Bart's Cave"), brengt deze donkere, fluweelachtige imperiale stout chocoladeachtige, geroosterde smaken in plaats van vers gebakken deeg. Kaneel, gebrande suiker en honing worden toegevoegd voor extra decadentie, waardoor dit een zoete stout is om van te nippen op een koude, dronken middag.
41. Garage Brouwen Pindakaas Chocolademelk Stout
Temecula, Californië Alc.: 7,1%
Deze vloeibare Reese's Pieces is rijk, maar niet plakkerig chocoladeachtig, maar niet plakkerig en vol, maar voelt toch lichter aan in de mond dan de 7,1 procent ABV met pindakaas-chocoladesmaak je misschien doet denken. Ons panel was unaniem van mening dat deze stout gedurfd gemakkelijk te drinken is.
40. WeldWerks PB&J Berliner
Greeley, CO Alc: 4,6%
Gezien het feit dat het vooral de sappige IPA's waren, en niet de wild gearomatiseerde ketelzuren, die deze Colorado-brouwerij op de kaart van bierliefhebbers zetten, was een Berliner weiss met pindakaas en gelei niet wat we dit jaar het meest van WeldWerks verwachtten. Toch zijn we hier. Berliner weiss en fruit zijn oude metgezellen, dus misschien is het niet verwonderlijk dat aardbeienpuree zo goed zou passen bij graan- en zure smaken - voeg pindapoeder toe aan de mix en de combinatie van smaken is onvergetelijk.
39. Reuben's Brews Brettania (Series): Boysenberry en Blackberry
Seattle, WA Alc.: 6,3%
Brettanomyces kan een bier maken of breken. In de juiste handen, zoals bij Reuben's Brews, zingt het echt. In deze saison met gemengde culturen, zes maanden gerijpt in eiken puncheons, vervolgens nog eens zes maanden gerijpt met boysenbessen en bramen, en ten slotte hergist in de fles, zingt het. Brettania: Boysenberry and Blackberry was de eerste release in het barrel-aged sour-programma van Reuben's Brews en het begon prompt prijzen te winnen. Brettania: guave en Brettania: zwarte bes volgde, en we zijn benieuwd wat de toekomst biedt.
38. Bell's Brewery Officiële Hazy IPA
Comstock, Michigan Alc.: 6,4%
Bell's Brewery's "Official", uitgebracht in maart 2019, markeerde de intrede van de legendarische bierpionier in de wazige IPA-categorie. Deze nieuwkomer staat al lang bekend om zijn Two Hearted IPA, een verkwikkend bitter exemplaar met grapefruitsmaak van de meer "old-school" IPA-stijl, en staat op zichzelf met tropisch fruit en citrusaroma's, een smaak die lichter is dan de stijlbepalende NEIPA's van het noordoosten, en een sinaasappelsap kick op de afdronk.
37. Oskar Blues Can-O-Bliss Hazy IPA
Longmont, CO, Brevard, NC en Austin, TX Alc: 7,2%
Can-O-Bliss "Hazy", onderdeel van een roterende IPA-serie ("Tropical" en "Citrus" zijn andere), serveert wat fruitsap, ananassap en een vleugje kaasachtige funk op de neus, gevolgd door een fruitige, kruidige , pittige potpourri van hop-gedreven smaken in de mond. (Strata, Cashmere, Enigma, Hallertau Blanc en Eureka-hop worden allemaal in dit brouwsel gebruikt.) Het is echter verrassend licht van kleur en body, met frisse koolzuur om de scherpe hoppigheid in evenwicht te brengen.
36. Springdale Bier Pearly Wit
Framingham, Massachusetts Alc: 4,8%
Springdale Beer, van Jack's Abby, debuteerde vorig jaar met dit piekerige witbier, maar in 2019 begonnen we het op veel meer taplijsten te zien - en terecht. Het is de definitie van een sessiebaar witbier: kussenzacht, knapperig en met koriandersmaak, met een vleugje pittige citrus om het interessant te houden.
35. Oktoberfest Sierra Nevada (2019)
Chico, CA en Asheville, NC Alc.: 6%
Het Oktoberfest in Sierra Nevada kreeg dit jaar zoveel liefde dat mensen ermee trouwden (of er in ieder geval mee trouwden. Op het Oktoberfest. In Duitsland.) Wat ons betreft, we waardeerden de 2019-versie van deze jaarlijkse klassieker als een bruisend aperitief. Gebrouwen in samenwerking met de Duitse Bitburger-brouwerij, combineert het de zachte smaken van Caramel, München en Pilsner-mout met een bittere punch, misschien van Bitburger's Siegelhopfen - dat is Duits voor "verzegelde hop" of de "geheime" hopmelange van de brouwer.
34. Evenwichtsmaan van Vega
Middletown, New York Alc.: 8,7%
Deze dubbele IPA, gebrouwen in samenwerking met Florida's J. Wakefield Brewing, is gemaakt met meer dan overvloedige hoeveelheden Citra-, Galaxy- en Mosaic-hop, vanille en lactose (melksuiker), romig en zoet, aroma-gedoseerd met mango en slechts een hint taart op de finish. Het is de belachelijkheid van een milkshake IPA in een obsceen heerlijke verpakking.
33. Pure projectregen
San Diego, Californië Alc: 5,3%
Ongefilterd, maar toch helder en goudkleurig als een zomerse lucht, bedekt met een donzige witte wolk van schuim, is Rain een subtiele uitbarsting: het veelbetekenende biscuitachtige aroma van pilsenmout wordt versterkt door zijn single-mout, biologische producent die citroengras volgt, van de kruiden van Hallertau Mittelfruh hop , citrus-nudge. Duitse ingrediënten en de hand van een Amerikaanse ambachtelijke brouwer maken dit bittere kleine pilsener precies waar je naar moet zoeken aan het einde van - of het begin van - een lange dag.
32. Brouwerij West Picknick Bliksem
San Pedro, Californië Alc.: 6,8%
Picnic Lightning bewijst dat brouwerijen aan de westkust goed IPA's in New England-stijl kunnen maken - en zelfs hun eigen touch kunnen toevoegen. Citroengras, grapefruit en een vleugje tropisch fruit in de neus en in de mond, waardoor een lichtzoete, kruidige-citrusmix met een bittere kick ontstaat. Samen met gemoute gerst maakt dit bier gebruik van haver en rauwe spelt, wat zorgt voor een zacht mondgevoel. Sappig, aards en gedenkwaardig, deze is op de tap in de brouwerij op het moment van de pers - schenk jezelf een schenking als je toevallig in L.A bent.
31. West Kill Kaaterskill IPA
West Kill, New York Alc.: 6%
Dit op de boerderij gebrouwen New-bier uit de Catskill Mountain-regio in New York is modern en rustiek tegelijk. Modern, met zijn dry-hopping-regime van Azaaca-, Columbus-, Mosaic- en Citra-hop. Rustiek, in die zin dat het is gemaakt op een boerderij in de bergen. Hoewel niet zo beschikbaar als andere IPA's op deze lijst, is dit bier de wandeling waard. Berg- of speciaalbierwinkel, een wijs woord: een 4-pack is nooit genoeg.
30. Avery Bon-Bon Cerise
Boulder, CO Alc.: 14,6%
Liefhebbers van stout zullen niet weten wat er gaat komen totdat ze nippen aan deze imperial stout van bourbonvaten, gerijpt met kersen, cacaobonen en vanillebonen. Klinkt als standaardtarief voor een vatgerijpte stout, maar het is allesbehalve: ja, het is dronken en doorspekt met bourbon-vatkarakter, maar wat onze proevers opviel, was de poedervormige chocoladenoot en gekookte fruitsmaak, vergelijkbaar met kersentaart . Net als het dessert heeft Bon Bon Cerise lagen om van te genieten.
29. Left Hand Frambozenmelk Stout
Longmont, CO Alc: 5,7%
Gelanceerd in 2019, deze zus van Left Hand's categoriebepalende melkstout heeft framboos in de neus en het gehemelte, in balans met geroosterde tonen en een vleugje zoetheid. Bittere chocolade en kers op de afdronk wikkelen het allemaal in een soepel, dessertvriendelijk (of dessertvervangend) pakket.
28. Monday Night Ante Meridiem Blend nr. 1 (2018)
Atlanta, GA Alc: 13,5%
Verschillende Monday Night-bieren kwamen in aanmerking voor deze lijst, maar het "keizerlijke bruine bier" - eerlijk genoeg, het is 13,5 procent ABV, gerijpt in lokaal geproduceerde bourbonvaten en gedoseerd met lokaal gebrande koffie, Oegandese vanillebonen en ahornsiroop - is een bewijs van de meedogenloze experimenten van de brouwerij in Atlanta. Ten eerste brengt het het geluid voor bruin bier (zelfs als het de meestal subtiel geroosterde stijl hyperboliseert).In een soortgelijk raadsel ruikt het naar vanille-ijs en chocoladesiroop en smaakt het romig en zoet. Maar warme bourbon en koffieboon voorkomen dat het plakkerig wordt. Het lichaam heeft een uitstekende textuur, rijk maar drinkbaar, met net genoeg carbonatatie om een knapperig randje te geven, waardoor het veilig uit de gevarenzone van gerijpt siroop-bier wordt getild. Geen enkel onderdeel overweldigt een ander, waardoor dit een zeldzame traktatie is. (Het is seizoensgebonden verkrijgbaar op de tap en in flessen van 500 milliliter in Georgia, Tennessee en Alabama.)
27. Lantaarnopsteker Major Tom
Boston, Massachusetts Alc.: 6,8%
Deze IPA in New England-stijl met ruimtethema, gebrouwen door Boston's Lamplighter, een brouwerij, koffieleverancier en binnenkort te verschijnen distilleerderij, is, net als de maker, gewaagd. Drijvend in dit blik* zijn Australische Galaxy-hop, die sappige smaken van tropisch fruit geeft, maar ook een bittere bite die zich verbergt in de waas. * Het blik is van aluminium.
26. Saint Archer Mexican Lager
San Diego, Californië Alc: 4,8%
Saint Archer Brewery debuteerde zijn pils in Mexicaanse stijl in maart 2019, en het steeg in onze gelederen vanwege zijn vele nevenschikkingen: zoete en kruidige gekookte maïstortilla en verse kruiden en, filosofisch gezien, een in San Diego gebrouwen, Mexicaans bier van de zeer Noord-Amerikaanse MillerCoors. Misschien is het niet zo gek. Je zou echter gek zijn om dit te laten liggen als je een fan bent van Mexicaanse lagers zoals wij. Combineer met kip-enchiladas, tortillachips met salsa verde of een schijfje limoen.
25. Athletic Brewing Co. Run Wild NA IPA
Stratford, Connecticut Alc: < 0,5%
Dit is niet de eerste keer dat we het vlaggenschip IPA van Athletic Brewing prijzen, maar het is de eerste keer dat een alcoholvrij bier in de top 50 van bieren van het jaar staat. Dit zegt veel, niet alleen over de kwaliteit van dit specifieke brouwsel - dat is gemaakt met volledig biologische granen en vijf hopvariëteiten uit het noordwesten van de VS - maar het spreekt ook over de beweging van de markt (als het zelfs maar gaat) in de richting van nee- en laag-ABV, evenals caloriearm (deze is 70), opties. Dit bier is smaakvol en uitgebalanceerd, met een kruidige, citrus-kick op een milde moutruggengraat. Het werd in de loop van het jaar een normale aankoop voor sommige panelleden. We hebben verschillende semi-nuchtere gelegenheden in het wild uitgekocht. Voor ons gaat dit niet over onthouden, het gaat over volhouden - dag en nacht met vrienden, kan in de hand.
24. J. Wakefield 24th Street Brown Ale
Miami, Florida Alc.: 6,5%
Laat je niet voor de gek houden door de street-smart buitenkant van dit bier, het donkere, duistere interieur. Aan de binnenkant, vanaf de eerste slok, zijn het zoete chocolademoutballen, zachte toffeesmaak en geroosterde, teruggebelde bitterheid (denk aan koud gezette koffie in vergelijking met verbrande ijskoffie). 24th Street Brown Ale is genoemd naar het adres van de brouwerij in Miami, en met de recente verbouwing van die taproom, vonden we dat het in 2019 een andere look en een nieuwe waardering moest krijgen.
23. Coronado Set West
Coronado, CA Alc.: 7%
Deze West Coast IPA uit Californië, de stoere Coronado Brewing, brengt de bitterheid van de stijl terug met biscuitachtig, vers gebakken brood en vers geperst sinaasappelsap in de neus. Het is droog in de mond, met een bitterheid die precies de juiste hoeveelheid blijft hangen, waardoor het bier verfrissend kan zijn in plaats van het gehemelte te verzwaren. Een kenmerkende West Coast IPA.
22. Two Roads Area Two Table Terroir
Stratford, Connecticut Alc: 3,7%
In Connecticut gekweekte mout, hop en gist zo lokaal dat het werd gevangen in de eigen hoptuin van de brouwerij, plaatste het "terroir" in Table Terroir, een voedselparende metgezel en gespreksaanzet die even fascinerend als smakelijk is. Delicaat en complex, met fruitige en kruidige tonen, het is er een waarvan we zouden willen dat we ze vaker zouden kunnen vinden - maar net als de ingrediënten van dit bier, moet je daarvoor naar de brouwerij gaan.
21. Gueuzerie Tilquin Oude Pinot Noir Tilquin à L'8217Ancienne
Rebecq, België Alc.: 8,2%
“Finesse” komt bij me op bij een poging om deze spontaan gefermenteerde lambiek te beschrijven, die zijn fruit niet krijgt van de traditionele kersen (kriek) of frambozen (framboise), maar van Pinot Noir-druiven (260 gram Pinot Noir-druiven per liter lambiek). , aldus Gueuzerie Tilquin). De eerste versie van deze lambiek, gemaakt ter gelegenheid van de 10e verjaardag van de legendarische Belgische bierbar Moeder Lambic, maakte gebruik van met de hand geoogste druiven van de biologisch-dynamische Bollenberg-wijngaard van Valentin Zusslin Estate. Deze nieuwe versie maakt gebruik van biologische druiven van een familieboerderij in Steinseltz, Frankrijk.
20. Cerebral Forbidden Idol: Mai Tai (Tiki Sour IPA-serie)
Denver, Colorado Alc.: 7%
Het jaar aftrappen met een tiki sour IPA-serie is een gewaagde zet. Voor Cerebral Brewing, waar we al dol op zijn vanwege zijn adembenemende IPA's en interessante uitstapjes in categorieën zoals pils op houtleeftijd, was Forbidden Idol's ananas-, limoen- en op passievruchten gearomatiseerde tikicocktail-geïnspireerde release een ontwaken. Ons panel was het hiermee eens eigenlijk smaakte naar een Mai Tai, wat bewijst dat tiki-cocktails zich kunnen vertalen in IPA-vormen - en dat zure IPA's, op hun best, cocktails prachtig nabootsen. We waren vanaf het begin verslaafd, maar Cerebral Brewing heeft dit bier uitgebracht in de versies Mai Tai, Singapore Sling, Castaway, Zombie en Painkiller. (En trouwens, Mai Tais zijn beter dan je denkt.)
19. Finback rollen in de wolken
Queens, New York Alc.: 7,1%
Als we denken aan een ideale sappige, wazige IPA, dan is dit het wel. Het is niet te zoet, niet te boozy en heeft een zacht mondgevoel. Fruitig zonder superzoet en kleverig te zijn, het is precies goed.
18. Vermoeide handen Shambolic
Ardmore, Pennsylvania Alc.: 6,5%
Shambolic, een saison gebrouwen met gemoute spelt en rauwe tarwe, rustend in eiken foudres en gedryhopped met wat waarschijnlijk een royale hoeveelheid Nelson Sauvin en Simcoe-hop is, is veel om in te nemen. Tropisch fruit, citroenachtige citrus en bloemen noten creëren een intens parfum en gehemelte, terwijl fermentatie met de huissaisongist van Tired Hands (en misschien microflora van de foudres) een zure, citroenachtige kick aan de afdronk toevoegt.
17. Grimm Artisanale Ales Awoogah IPA
Brooklyn, New York Alc.: 6,4%
Op dit moment is het een uitkomst om een IPA van minder dan 7 procent ABV te zien. Fruitige en bloemige aroma's maken plaats voor een zacht gehemelte, met een pittig hopkarakter en een vleugje mandarijnzuur afkomstig van een combinatie van Columbus, Galaxy, Hallertau Blanc en Simcoe-hop. Het is verfrissend en evenwichtig, met bepaalde delen aangenaam overdreven - citrusschil bijvoorbeeld - zonder zelfs maar een molecuul te ver te gaan. Echt troebel en sappig, zonder te bitter of zoet te zijn, is dit een perfecte IPA.
16. pFriem Family Brewers Pilsner
Hood River, Oregon Alc: 4,9%
Dit kristalheldere, gouden pilsener, dat vanaf 2019 verkrijgbaar is in blikken, doet denken aan de lente. Een fris bloemenaroma, zachte koolzuur en een reeks ongebruikelijke kruidenhopvariëteiten zoals Perle en Saphir maken deze zowel gehemeltereiniger als een centrale sipper. Of het nu bedachtzaam of ondoordacht is, geniet hiervan op een veranda, in een achtertuin, bij een barbecue of eigenlijk overal en altijd.
15. De Referend Bierblender Le Mur (2018)
Pennington/Hopewell Township, NJ Alc.: 6%
"Blackberry spontaan gefermenteerde gouden ale" is een mondvol bierbeschrijving, maar het begint pas aan de oppervlakte te komen van hoe deze voortreffelijke vintage is gemaakt. Le Mur, uitgebracht in juli 2019, is een blend van één- en tweejarig bier, de jongere hergist met bramen uit het zuiden van New Jersey in Frans eiken, en de oudere met bramen uit het noorden van New Jersey in roestvrij staal. Het schenkt een stoffige granaat met een donzige robijnrode kop. Scherpe kersen-, frambozen- en bramenaroma's zijn vanaf de eerste snuif scherp. Van dichtbij, van neus tot glas, het is allemaal citrus - vers geperst grapefruitsap, zure sinaasappel en een vleugje citroen en limoen. Een brioche-geur komt naar binnen en creëert een scherp bessentaartaroma. De smaak is scherp, geconcentreerd fruit, scherp maar evenwichtig met smaken van jamachtige bessen - het is niet rimpelig zuur zoals zoveel ongekookte, ketelzure bieren zijn. Eiken puncheons, en misschien meer tijd, hebben de randen verzacht. Diepgang, complexiteit en spanning.
14. Perennial Artisan Ales Prisma: Mozaïek
St. Louis, MO Alc: 5,5%
Het zou een slecht idee zijn om de veelzijdige, New-World Mosaic-hop in een klassieke saison te presenteren als je iemand anders was dan Perennial. Maar saisons en ales in boerderijstijl behoren tot de specialiteit van deze kleine brouwerij in St. Louis, en deze specifieke release in de "Prism" -serie heeft ons er het beste van weten te overtuigen dat het resultaat heerlijk kan zijn. Misschien is het de magie van Mosaic om een saisongiststam te ontmoeten, maar deze saison is beter dan de som der delen.
13. Heilige Berg Witchfinder
Seattle, WA Alc: 6,1% Alc
Goud, schuimig en skunky (op een goede manier), deze scherp geurende saison is een en al aardse funk in de neus, gevolgd door bloemen- en citrusaroma's en een aanhoudende pittige afdronk. Het is een van de vele uitstekende saisons van deze brouwerij in Seattle, en het bevestigt ons vermoeden dat we elke keer dat we er een zien een fles zullen pakken - als het bierbudget het toelaat.
12. Threes Brewing The Dictator Is The People
Brooklyn, New York Alc.: 6%
Scherpe, peperige kruiden en scherpe abrikozenaroma's zijn een voorloper van de verrukkelijke reis van deze op eiken gerijpte saison. Licht fruitig, droog, champagne-mousserend, het is een saison die het waard is om mee te vieren - of te vieren, punt uit. Volgende in de rotatie van gemengde cultuur, eiken gerijpte tarwebieren is Bad Faith.
11. Zender brouwen S9
Brooklyn, New York Alc: 5,8%
Na de verhuizing van een zeer kleine ruimte in Queens naar een van de grootste commerciële centra van Brooklyn, bracht Transmitter S9 uit, een saison die wedijvert met zijn kleinschalige dagen, en, laten we zeggen, zijn Belgische inspiraties. Deze iteratie is bleek en kan als licht in de mond worden ervaren, maar heeft verborgen complexiteiten: aardse, fruitige tonen afgeleid van gist en hop vullen de graanaroma's aan, met levendige koolzuur en bitterheid in de afdronk.
10. Trillium kroon en krat
Boston, Massachusetts Alc.: 8,6%
De netelroos uit Massachusetts levert de nectar voor deze dubbele IPA met rauwe wilde bloemenhoning, die, samen met lactose, het bier zijn ultraromige mondgevoel en soepele, smoothie-zoete decadentie geeft. Genoemd naar de bijenkoningin (de "kroon") en de melkkrat die haar werkbijen gebruiken om hun bijenkorf te maken, roept de overvloed aan tropische fruitsmaken de overvloed op van de lente, royalty's en verwennerij.
9. Harpoen Rec League
Boston, MA en Windsor, VT Alc: 3,8%
Is er iets spannenders dan een hoppig bier van 3,8 procent? Het zou moeilijk zijn om ons te overtuigen terwijl je aan Rec League nipt. Harpoon is officieel terug in het spel met deze verfrissende, lichte, licht bittere en lichte opfrissing met een laag alcoholgehalte. Hints van ananas en tropisch fruit in de neus, en clementine en mandarijn in de mond, maar droog als een bot, het is een hoogtepunt van het jaar.
8. Lagunitas Overdag Ale
Petaluma, Californië Alc: 4%
Of je nu in de alcoholarme, caloriearme fase van je bierdrinkende carrière zit of niet, het is belangrijk om te weten dat het brouwen van een licht en goed smakend bier geen sinecure is. Zoals het blikje misschien suggereert, nagelt Daytime Ale het. Het is citrusachtig en kruidig, licht en smaakvol en in alle opzichten barbecuevriendelijk. Coors Light-kuikens en hazebros kunnen zich verenigen over deze hoppige maar dorstlessende zomersipper.
7. Sixpoint Citrus Jammer
Brooklyn, New York Alc: 4%
We hebben deze zomer keer op keer elke Jammer-variëteit geproefd, en hoewel onze voorkeur schommelde tussen de originele en tropische fruitsmaken, kwamen we uiteindelijk op Citrus Jammer. Het heeft de zoute, pittige gose-smaak waar we naar op zoek zijn, maar is enigszins ingetogen (vergeleken met Amerikaanse goses die het overdrijven). Daar komen nog gekonfijte sinaasappelaroma's, Sprite-achtige citroen-limoen en een aanhoudende, citroenachtige smaak bij, en we ontdekten dat de heldere en bittere afdronk verfrissender was dan het origineel. Zachte koriander in de afdronk.
6. Nieuwe Belgische muurschildering Agua Fresca Cerveza (met Primus Cervecería)
Fort Collins, CO Asheville, NC en Mexico-Stad, Mexico Alc: 4%
Muurschildering Agua Fresca kreeg zijn start via testbatches gebrouwen door New Belgium en Primus in de cerveceria van Mexico City. In 2019 is het op agua-fresca geïnspireerde bier verkrijgbaar in alle 50 Amerikaanse staten (en binnenkort in meer smaken). Het is overal verfrissend - Mural krijgt zijn roodroze kleur en zure essentie van hibiscus, zijn dorstlessende smaak van watermeloen, pittige verfrissing van limoen en een vleugje zoetheid van agave. Ga eropuit en probeer deze "cerveza" voordat hij wordt omgedoopt tot spiked seltzer.
5. Funkwerks Passievrucht Provinciaal (Serie)
Fort Collins, CO Alc.: 4,2%
Als zure ales kan worden gedronken, is Funkwerks een van de weinige brouwerijen die dit kan bereiken - en gelukkig voor ons heeft het Colorado-merk in boerderijstijl New York, New Jersey, Ohio, Kentucky, Chicagoland en ten slotte Kansas aan zijn distributienetwerk dit jaar. Passion Fruit Provincial is een gedenkwaardig gebotteld ecosysteem van de interactie van passievrucht met zachte mout en saison-gist. Scherp, tropisch en verfrissend, het is er een die ons doet uitkijken naar meer "Provinciale" varianten - framboos, "rhuberry" (aardbei en rabarber) en ananas-guave zijn er onder meer.
4. Rodenbach Klassiek
Rosalare, België Alc: 5,2%
Vanaf 2019 landelijk verkrijgbaar, Rodenbach Classic in blik — blikjes! - is wat dit klassieke merk dit jaar bovenaan onze lijst heeft gebracht. Rodenbach, een bijna 200 jaar oude Belgische brouwerij die de Vlaamse rode bierstijl definieert, lanceerde zijn Rodenbach Classic-label in de VS in blikjes. De slanke, elegante kijk op een tallboy plaatst een van de beste bieren aller tijden in een voetgangerspakket, wat aangeeft dat eeuwenoude traditie en de beheersing van foeder-aging (met dank aan levende legende Rudi Ghequire), eigenlijk op elk moment kan worden genoten. We hoeven onze Rodenbach niet langer te hamsteren voor het kerstdiner... tenzij het een vintage is. Wat de klassieker betreft, het is een blend van jong en oud bier, het laatste deel van de blend heeft twee jaar gerijpt in gigantische eiken foeders. Het is fruitig en scherp, past perfect bij rijk voedsel en is ook verrassend op zichzelf te gebruiken. Eveneens in 2019 kondigde Rodenbach zijn allereerste biersamenwerking aan met de Amerikaanse ambachtelijke bierpionier Dogfish Head Craft Brewery.
3. SweetWater 420 Chocolope Stout
Atlanta, GA Alc.: 6,4%
Chocolade stouts zijn vele malen gebrouwen, maar geen enkele smaakte zo. SweetWater's 420 Strain, een reeks op cannabis geïnspireerde bieren, kan een gimmick zijn, maar deze verraste ons elke keer dat we ernaar grepen. Het wordt gebrouwen met drie soorten geroosterde mout (bleke chocolade, chocolade en geroosterde gerst), een paar kruidenhop (Bravo, Willamette) en wat de brouwerij "soortspecifieke terpenen en natuurlijke hennepachtige smaken" noemt - de laatste is de "X"-factor. Het is waanzinnig aromatisch, als een plakkerig topje wiet, maar ook geroosterd, en op de een of andere manier maakt echte chocolade het pakket compleet (Nederlands chocolade natuurlijk). Voeg hier een wietgrap toe.
2. Cigar City Guayabera Citra Pale Ale
Tampa, Florida Alc: 5,5%
Guayabera schenkt schuimig, fruitig en intens aromatisch. Met alleen Citra-hop, bekend om hun citrusprofiel van grapefruit en tropisch fruit, is dit Amerikaanse pale ale sappig en verfrissend, met een evenwicht tussen citrusbitterheid, zacht, broodachtig moutkarakter en eindeloos drinkbaar aroma. Het maakt ook een geweldig douchebier.
1. Allagash-rivierreis
Portland, ME Alc: 4,8%
2019 stond in het teken van gemakkelijk te drinken verfrissing, en Allagash nagelt het met River Trip - het belangrijkste is dat de baanbrekende brouwerij dit doet zonder zijn stijl op te offeren. Terwijl ambachtelijke brouwers roepen om te diversifiëren met lichte lagers en harde seltzers, is dit sessiebier in Belgische stijl gemakkelijk te drinken met een randje. Gekruid met koriander zoals een traditioneel Belgisch witbier, en gefermenteerd met Allagash's huisgist, voegt het heldere, bittere, grasachtige tonen toe aan zijn tafelbierbasis. Ja, Allagash blinkt uit in prachtig uitgevoerde zure bieren van gemengde gisting, maar het was River Trip waar we dit jaar steeds weer op terugkwamen.
De 36 beste bieren die u online of in uw plaatselijke winkel kunt kopen
We hebben het allemaal: mainstream lagers, IPA's met een cultstatus, innovatieve ambachtelijke stouts en meer.
Het is al een tijdje aan het brouwen, maar op dit moment is het veilig om te zeggen: we bevinden ons in de gouden eeuw van bier. En dat betekent dat het een goed moment is om je horizon te verbreden en je favorieten te omarmen en er meer over te leren of totaal nieuwe stijlen te ontdekken. Om je daarbij te helpen, hebben we 37 van de beste bieren verzameld waar je nu van kunt nippen. Van mainstream lagers en historische Belgische ales tot IPA's met een cultstatus en innovatieve ambachtelijke stouts, dit zijn de hits: de vlaggenschipbieren, de genre-bepalende bieren, de experimentele bieren die een grote vlucht namen.
Bovendien? Het is gemakkelijker dan ooit om flessen en blikjes, zowel nieuw als oud, uit te proberen zonder de deur uit te gaan. Shop hier al onze keuzes en laat ze direct bij je thuis bezorgen. Klaar, klaar, proost!
Op zoek naar iets specifiekers? Bekijk onze favoriete koolhydraatarme bieren en Ierse variëteiten. Of kunnen we je interesseren voor enkele recepten? Deze drie zijn eeuwige hits: in bier gehavende vis, bierkaasdip en bierblikjeskip.
Mexicaanse lagers zijn een klassieker bij warm weer, en slechts weinigen hebben de tand des tijds doorstaan zoals Modelo Especial. Deze iconische favoriet is een lichtend voorbeeld van wat Mexicaanse lagers geweldig maakt. Mexicaanse brouwtradities hebben de Weense pilsstijl tot iets unieks gemaakt en subtiel geroosterd en karamelachtig met een droge afdronk die knapperig blijft. Als je geen Modelo Especial hebt bij je taco's of bij je barbecues, doe je het verkeerd.
Een andere verfrissende gemakkelijke drinker is Miller High Life. Deze pils bestaat al sinds 1903 en is een belangrijk stuk Amerikaanse biergeschiedenis. Zelfs als je niet oud genoeg bent om de commercials uit de eerste hand te hebben gezien, herinner je je de jingle uit de jaren 70: "Als je de tijd hebt, hebben we het bier." High Life is zo puur en eenvoudig dat zelfs ambachtelijk bier- en cocktailprofessionals het beschouwen als hun favoriete brouwsel, en de "Champagne of Beers"-identiteit is een vertederend spel op het hoog-laag-concept. Van bijeenkomsten overdag tot barbezoeken 's avonds laat, Miller High Life is een vertrouwd comfort.
Big Beer, ook bekend als Budweiser en Coors, wordt meestal geassocieerd met lichte lagers. Ambachtelijke brouwerijen maken ze echter ook, en de resultaten zijn meestal nog beter. De Nite Lite Craft Light Lager van Night Shift Brewing in Massachusetts omgebouwde anti-light pils ambachtelijke fans.De Nite Lite is een pils op zijn schoonst, meest uitgebalanceerd en bruisend.
Weinig bieren kunnen een geschiedenis claimen die teruggaat tot de 13e eeuw, maar de puur perfecte Pilsner Urquell is net zo legendarisch. Het is gemaakt in Plzen in Tsjechië, een stad die beroemd is om zijn zachte water, dat een mooie, ronde afwerking geeft aan wat het klassieke Tsjechische pilsener zou worden. Pilsner Urquell, gemaakt sinds 1842, is gemakkelijk de bekendste en meest geliefde versie van de stijl.
Niet alle lagers zijn licht. Een schwarzbier is een traditionele Duitse stijl die het gemakkelijk drinkbare karakter van een pils (schoon, laag in alcohol) combineert met het complexe smaakprofiel van een porter of stout (geroosterdheid, koffie, chocolade). Het is in wezen, en soms genoemd, een donkere pils. Een van de oorspronkelijke producenten van schwarzbier is Köstritzer, dat al sinds 1543 in Duitsland brouwt.
De Abdijbrouwerij van Weihenstephan is een van 's werelds oudste, opgericht in 1040. Het Hefe Weissbier bruist van geschiedenis en biedt de speciale smaken banaan en kruidnagel van een Duits witbier. Het is ook een absolute pionier voor zover het de Duitse bieren betreft. De wet van 1516 van het land vereist dat Duits bier alleen wordt gemaakt van water, hop en gerst (en later, toen gisting werd begrepen, gist). totdat Georg Schneider in 1872 een dispensatie kreeg en commerciële brouwerijen tarwebieren begonnen te maken.
Schümlfferhofer's Grapefruit Hefeweizen is een frisse en verfrissende variant op het essentiële Duitse witbier voor iedereen die van een fruitig bier houdt. De brouwerij maakte de eerste grapefruit hefeweizen in 2007. Dit bier is half hefeweizen, half grapefruit, dus die smaken van banaan, kruidnagel en brood worden opgefleurd met zure citrus. Hoewel het op zichzelf al heerlijk is, is het ook een uitstekende basis voor biercocktails.
Bell's Brewery in Michigan werd al snel de voorvader van de Amerikaanse benadering van tarwebieren met de Oberon Ale. Amerikaanse tarwebieren hebben niet de bananen- en kruidnagelaroma's van de Duitse versies, maar spelen de tarweachtigheid af met subtiele fruitaroma's en een vleugje kruiden van de hop. Bell's Oberon is zo populair dat wanneer het elk jaar wordt uitgerold, de brouwerij en de bars en winkels die het bier in voorraad hebben vieren met evenementen en feesten, er zelfs een feestdag voor is.
Lagunitas Brewing Co. in Californië staat bekend om zijn IPA, maar de brouwerij heeft nog een vlaggenschipbier waar fans dol op zijn. Lagunitas gaat nog een stap verder met het Amerikaanse tarwebier met de Little Sumpin' Sumpin' Ale, een bier dat de tarwestijl met een hoppige twist naar een gedurfder territorium brengt.
De Fat Tire Amber Ale is een beetje een lieveling van de bierindustrie. Colorado's New Belgium Brewing was een van de eerste pioniers in wat we nu kennen als ambachtelijk bier, en mede-oprichter Kim Jordan wordt vereerd als een belangrijke game-changer in wat van oudsher een door mannen gedomineerde industrie was. The Fat Tire is vernoemd naar Jordan en partner Jeff Lebesch's fietstocht door België die hen inspireerde om een brouwerij te openen, en het was een van de eerste twee bieren die ze in 1991 verkochten. Andere brouwerijen hebben de Fat Tire als model gehouden voor goed- evenwichtige amber bieren sindsdien.
Sinds de opening in 2003 heeft Yazoo een levendige bierscene geïnspireerd om op te borrelen in Nashville. De Dos Perros Ale is een van zijn geliefde vlaggenschipbrouwsels. Het is een Mexicaanse versie van het bruine bier, voor het eerst gemaakt in Engeland in de 17e eeuw. Dos Perros nagelt het nootachtige moutkarakter van het bruine bier met een vleugje chocolade, maar verlicht de zaken zoals Mexicaanse brouwers vaak doen met maïsvlokken voor een perfecte balans.
Als u op zoek bent naar iets meer rechttoe rechtaan, is Newcastle Brown Ale als het bruine ale-posterkind. Het Engelse bier wordt sinds 1927 gebrouwen en is een klassieker waar je op kunt rekenen als je het op de menukaart ziet staan. Gebrouwen met bleke en kristalmouten, het is licht en broodachtig met een vleugje nootachtigheid en gedroogd fruit.
Vandaag is de Belgische bierscene rijkelijk gevarieerd tussen onafhankelijke brouwerijen en trappistenbrouwerijen (bepaalde abdijen die bier maken) die prachtige interpretaties van iconische stijlen produceren. Meer recentelijk, zoals in de 20e eeuw, probeerden Belgische brouwers te concurreren met Duitse en Tsjechische lagers met lichtere stijlen, en het blonde bier was geboren. De Leffe Blonde Ale is de meest klassieke, alom bekende en geliefde versie van de bruisende, korrelig-zoete, sinaasappel- en citroen-y en soms een beetje pittige stijl.
Chimay's Grande Reserve is voor als je een beetje zin hebt. Het knallen van die kurk is het bierequivalent van het knallen van een mooie fles champagne. De Grande Reserve is een Belgische Strong Ale, met een boeket van karamel, toast, pruimen, vijgen, rozijnen, peper en parfumtonen met een booze warmte. Chimay is ook een voorbeeld van een Belgische trappistenbrouwerij & mdashone van 14 in de hele wereld.
Voor een moderne Amerikaanse kijk op boerenbieren (meer daarover in een oogwenk), ga je naar Connecticut's Two Roads Brewing Company. Hun expertise komt duidelijk naar voren in de lichte, fruitige, kruidige Workers' Comp. Nu voor de geschiedenis: boerderijbieren werden in de winter en toen gebrouwen met overgebleven gewassen saisonniers, of seizoenarbeiders, dronken ze in de zomer. Dat is waar de naam van een subgroep van boerenbieren vandaan komt, saisons. Boerenbieren zijn een losse categorie, maar worden vaak gekenmerkt door scherpe en funky smaken met een frisse droogheid die super verfrissend is.
Victory Brewing uit Pennsylvania maakt een van Amerika's favoriete versies van de Belgische tripel, die meestal fruitig en pittig is en aan de sterkere kant, met een alcoholpercentage van 7,5-9,5%. Golden Monkey bevat tonen van banaan, kruidnagel, sinaasappel en aardse hop, met een droge afdronk. Gemaakt sinds 1997, legde het de lat voor Amerikaanse brouwerijen om Belgische bieren te proberen.
Ommegangs Drie Filosofen is een bijzondere traktatie. Het is een mix van twee stijlen: een kriek en een quadrupel. Een kriek is een lambiek (meer hierover op de volgende slide) gemaakt met kersen, en een quadrupel is een sterk, donker Belgisch bier met smaken van karamel, melasse, brood en peper. De combo is een heerlijke Amerikaanse draai aan een Belgische klassieker die ruikt en smaakt naar bruine suiker, donker fruit, chocolade, karamel, vanille en natuurlijk kersen.
Oké, laten we het hebben over lambieken. Lambieken worden gemaakt met kersen (dat is de kriek), frambozen, perziken en meer, voor een zoete kijk op de originele stijl. Een van de bekendste en meest geliefde versies is een frambozenversie: Lindemans Framboise. Het is zoet en sappig (en slechts 2,5% alcohol!) met een fris vleugje koolzuur. En omdat lambiek spontaan wordt gefermenteerd, is de uiteindelijke smaak onvoorspelbaar, maar meestal scherp, funky en droog.
Collective Arts Brewing is een Canadese brouwerij die bekend staat om het benadrukken van een mix van kunst en bier, dus het is geen verrassing dat ze creatief werden. Hun Guava Gose is een van de meest opwindende versies van de stijl, een weelderige tropische vakantie in een blikje. Het is gebrouwen met gemoute gerst en gemoute tarwe samen met koriander en zout water voor een afdronk die scherp, funky, knapperig en ja, een beetje zout is. Net als de lambiek is gos een populaire basis voor het toevoegen van fruit.
Springdale's Lavenade Tart Ale is een Berliner weisse met lavendel en citroen. Het is erg trendy met zijn dromerige geurige karakter, en zijn pittige, pittige citroen is super verfrissend, waardoor het een must is op warme dagen. Amerikaanse ambachtelijke brouwerijen blijven de evolutie van Duits en Belgisch geïnspireerde Berliner weisses voortzetten, een scherpe, broodachtige, alcoholarme Duitse stijl die ook vaak wordt gebruikt met verschillende fruittoevoegingen.
Geen lijst met beste bieren zou compleet zijn zonder het Anchor Steam Beer, dat door experts als het eerste Amerikaanse ambachtelijke bier wordt beschouwd. Anchor Brewing brouwde voor het eerst hun stoombier, ook wel bekend als een California Common, in San Francisco in 1896. Dat doen ze vandaag nog steeds, waardoor het een van de langstlopende commerciële voorbeelden is van een originele Amerikaanse bierstijl. Genaamd "stoombieren", Commons zijn moutige maar lichte en soepele amberbrouwsels. Anchor's Steam is tegenwoordig net zo verfrissend als bijna 125 jaar geleden.
Sierra Nevada is een titaan van Amerikaans bier en heeft in 1979 geholpen om ambachtelijk bier op de kaart te zetten. Je kent ze waarschijnlijk voor hun Pale Ale, een bier dat toegankelijk genoeg is voor ambachtelijke beginners om lief te hebben en genuanceerd genoeg om een cultstatus onder brouwers te krijgen. Het dennenachtige, citrusachtige hopkarakter maakte de weg vrij voor Amerika's liefdesaffaire met de IPA, terwijl de Sierra Nevada Pale Ale een hoofdbestanddeel op zich blijft.
Hoewel de Daisy Cutter Pale Ale van Half Acre Beer Company een ambachtelijk kind is in vergelijking met de Sierra Nevada Pale Ale, heeft hij nog steeds een respectabel decennium achter de rug. Tien jaar maakt van een bier eigenlijk een wijs en gerespecteerd ouderling in de ambachtelijke brouwwereld. Dit in Chicago gebrouwen pale ale heeft alle bedompte hoppigheid van een assertievere IPA, maar met een lichtere, soepelere clip, waardoor het een meer verpletterbare bron van hopsmaak is.
De India Pale Ale-stijl werd geboren uit Engeland en stuurde hun bleke bier naar India met veel hop die in de jaren 1800 als conserveermiddel fungeerde. Tegenwoordig is het een van de meest populaire stijlen in de Verenigde Staten vanwege de grote, gedurfde smaken, en Jai Alai van Cigar City is een van de meest populaire versies van die stijl. Jai Alai, genoemd naar een spel dat is uitgevonden in de Baskische regio van Spanje, was in voorgaande jaren het bestverkochte ambachtelijke sixpack in Amerikaanse supermarkten.
Laten we het hebben over West Coast versus New England IPA's: West Coast IPA's zijn dichter bij de oorspronkelijke vorm van de stijl. Ze zijn helder met een droge afdronk en vooral een boeket van kruidige, citrusachtige, bittere hoptonen. Meer recentelijk vertegenwoordigden New England IPA's een minder bittere iteratie van de stijl. Ze zijn troebel en sappig, vaak met veel tropisch fruitkarakter en een smoothie-achtige kwaliteit. De Sip of Sunshine IPA van brouwerij Lawson's Finest Liquids in Vermont is het beste van twee werelden. Het wordt vaak geclassificeerd als een New England IPA, of NEIPA, vanwege zijn tropische kenmerken, maar het heeft de bloemige hopkwaliteit en bittere punch van een West Coast-take.
De Ithaca Flower Power IPA is een andere vorm van West Coast meets Northeast voor India Pale Ales. Brouwer Jeff O'Neil had bij verschillende brouwerijen in de Bay Area gewerkt en hij bracht zijn expertise in het creëren van een perfecte West Coast IPA naar New York toen hij ging werken voor Ithaca Beer Co. Flower Power wordt beschouwd als een van de belangrijkste bieren in de industrie vanwege de manier waarop het een West Coast-stijl introduceerde die rechtstreeks in het Oosten werd gedaan.
De Californische brouwerij Bear Republic Brewing Co. lanceerde Racer 5 toen er nog maar 500 brouwerijen in de Verenigde Staten waren. Het maakte de weg vrij voor Amerikaanse IPA's met zijn smaakprofiel: tonen van dennen en citrus van Cascade- en Chinook-hop, in evenwicht gehouden door subtiele zoetheid van de mout.
Dit is het bier waarmee de hele dubbele IPA-trend begon. Plinius de Oudere van de Californische brouwerij Russian River is verantwoordelijk voor Very Important Beer Moments: Brewer en nu eigenaar (met vrouw Natalie) Vinne Cilurzo wordt gecrediteerd met het uitvinden van de dubbele IPA, waardoor de West Coast IPA naar een hoger niveau van dennenachtige bitterheid wordt gebracht. Plinius de Oudere gaf ook een kickstart aan de biernerdcultuur van vandaag. De levensstijl van in de rij staan voor brouwsels, ze verhandelen, fotograferen en recenseren voor blogs en sociale media, die in wezen terug te voeren is op het tumult rond de releases van Plinius de Oudere, opwinding die tot op de dag van vandaag nog steeds niet is verdwenen.
Over biernerd-cultuur gesproken: als je een IPA-fan bent, ben je je misschien bewust van de eigen cultstatus van de stijl. King Sue is een Double IPA van Toppling Goliath Brewing Co. in Decorah, IA. De brouwerij had de consumenten versteld doen staan met hun IPA, Pseudo Sue, en verdubbelde de hoppigheid en tropische milkshake-y-ness voor King Sue. Het resultaat is een altijd gewild brouwsel, een instant statussymbool voor je Instagram-feed.
Heady Topper is een dubbele IPA van brouwerij The Alchemist uit Vermont. Net zoals Racer 5 hielp bij het definiëren van de West Coast IPA en Plinius de Oudere hielp bij het definiëren van de dubbele IPA, hielp Heady Topper bij het definiëren van de wazige New England IPA. Dit bier is zo goed en was in het verleden zo moeilijk te vinden dat er sociale media-accounts zijn gewijd aan het spotten ervan, mensen stappen op het vliegtuig als ze ontdekken dat het ergens wordt verkocht, en wanneer de brouwerij een brewpub had, zouden klanten eigenlijk stiekem het bier bottelen in de badkamer om te verkopen of te ruilen. Deze dubbele IPA is genrebepalend en legendarisch & zorg ervoor dat je de instructies van het blikje volgt en drink het zonder glas.
| Reden blokkeren: | Om veiligheidsredenen is de toegang vanuit uw gebied tijdelijk beperkt. |
|---|---|
| Tijd: | vr 21 mei 2021 19:05:21 GMT |
Over Wordfence
Wordfence is een beveiligingsplug-in die op meer dan 3 miljoen WordPress-sites is geïnstalleerd. De eigenaar van deze site gebruikt Wordfence om de toegang tot hun site te beheren.
Je kunt ook de documentatie lezen om meer te weten te komen over de blokkeringstools van Wordfence, of ga naar wordfence.com voor meer informatie over Wordfence.
Gegenereerd door Wordfence op vr 21 mei 2021 19:05:21 GMT.
De tijd van uw computer: .
Contact
Alex Kofsky, namens de American Homebrewers Association, (212) 255-75417
Over de American Homebrewers Association: De American Homebrewers Association ® (AHA) werkt sinds 1978 namens de thuisbrouwersgemeenschap en viert een lidmaatschap van meer dan 46.000 thuisbrouwers. De American Homebrewers Association organiseert evenementen zoals Homebrew Con™ en de National Homebrew Competition. De AHA publiceert ook Zymurgy ® magazine voor thuisbrouwers en bierliefhebbers, en biedt geldbesparende aanbiedingen en recepten via de Brew Guru ® mobiele app. De AHA maakt deel uit van de Brewers Association (BA), waarvan het zegel van onafhankelijke ambachtelijke brouwers een algemeen aanvaard symbool is dat bieren onderscheidt van kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers. De BA's Brewers Publications ®-divisie is de toonaangevende uitgever van hedendaagse en relevante brouwliteratuur voor hedendaagse ambachtelijke brouwers en thuisbrouwers.
Bierliefhebbers en iedereen die geïnteresseerd is in het maken van hun eigen bier, wordt uitgenodigd om meer te leren op HomebrewersAssociation.org. Volg de AHA op Twitter, Facebook en Instagram.
De Brewers Association is een werkgever die gelijke kansen biedt en discrimineert niet op basis van ras, huidskleur, nationale afkomst, geslacht, religie, leeftijd, handicap, politieke overtuiging, seksuele geaardheid of burgerlijke/familiale status. De BA voldoet aan de bepalingen van Executive Order 11246 en de regels, voorschriften en relevante orders van de Secretary of Labor.
Sluit je aan bij de beweging om de onafhankelijke geest van ambachtelijk brouwen te vieren. Verkrijg het zegel
Bekroonde Amerikaanse IPA-recepten
Amerika's favoriete stijl van ambachtelijk bier van de laatste tijd is vrij gemakkelijk te noemen: IPA. Die drie letters kunnen bijna alles verkopen, vertelt marktanalyse ons jaar na jaar. In de loop van de tijd is de IPA-categorie verder versplinterd in een tiental substijlen: elke kleur, elke sterkte, elke mogelijke combinatie van giststammen. Naast hoppig, kunnen drinkers en brouwers jaar na jaar van gedachten veranderen over wat ze willen dat de stijl is. Hoewel deze riffs op een gemeenschappelijk thema verre van nieuw zijn in bier, kan het lijken alsof het IPA's veel meer beïnvloedt dan andere stijlen. Misschien komt dat omdat India Pale Ale altijd een wazige identiteit heeft gehad, vanaf het begin vol wendingen.
In het begin
Het gemeenschappelijke verhaal dat IPA is uitgevonden om de lange oceaanreis te overleven, is eigenlijk een beetje een verdraaiing van de waarheid dat hoppy pale ales bestond voordat de stijl werd gedefinieerd, en onafhankelijk van de India-route. Weinig besefte ook dat historische Engelse IPA's meer op Amerikaanse hopbommen leken dan hun hedendaagse Engelse neven. Gebrouwen met alleen de lichtste mout op de markt om zo bleek en droog mogelijk te zijn, werden ze niettemin intens gehopt, met een verbruik van 22-30 g/l per gallon. Maar de krachtige krachten van smaak en belastingen veranderden in de loop van de tijd veel, en de Engelse IPA van het midden van de jaren 1900 kwam naar voren als een heel ander bier dan dat van het midden van de jaren 1800. Een halve eeuw geleden leken de IPA's van Engeland nauwelijks op hun historische voorgangers.
Amerikaanse brouwers gingen er natuurlijk vanaf. Al vroeg in de VS was er de legendarische Ballantine IPA, decennialang een vaandeldrager van de Amerikaanse IPA, maar die in de loop der jaren zelf vele malen muteerde en veranderde, totdat, tegen de jaren zeventig, veranderingen in eigendom Ballantine hadden verwrongen tot een geest van de bier was het ooit geweest. Er zouden innovatieve brouwers aan de westkust van de Verenigde Staten nodig zijn om de smaak van het publiek voor hoppige bieren nieuw leven in te blazen. Al snel zou deze dorst zich natuurlijk over het hele land verspreiden.
In IPA: brouwtechnieken, recepten en de evolutie van India Pale Ale, beschrijft auteur (en voormalig Stone Brewing Co. Brewmaster) Mitch Steele het concept van het bier dat jarenlang de blauwdruk zou vormen voor hoppige Amerikaanse ales: Anchor Liberty Ale. Volledig gehopt met Cascade, was het een enorm bitter bier voor zijn tijd, met meer dan 40 IBU's. Steele noemt het: "De eerste Amerikaanse IPA in alle opzichten sinds Ballantine." Liberty Ale zou veel meer bieren inspireren, en Cascade zou vanaf dat moment praktisch een tijdperk van Amerikaans ambachtelijk bier definiëren. Sierra Nevada baseerde hun baanbrekende pale ale op Liberty. In het oosten ontpopte Boston's Harpoon IPA al snel als een van de eerste IPA's voor het hele jaar door waar dan ook in het land - en het toonde ook Amerika's favoriete nieuwe hop. In Oregon zette de toonaangevende, voor zijn tijd superbittere Bombay Bomber IPA van Steelhead Brewing Co. in Portland de trend voort om zich te concentreren op nieuwe, citrusachtige Amerikaanse hopsoorten zoals Chinook.
Maar naarmate er meer en meer (en meer) brouwerijen opengingen, werden deze Amerikaanse overeenkomsten verschoven naar een nieuw tijdperk van regionalisme. Als je een IPA-fan bent, ben je vrijwel zeker bekend met het onderscheid tussen East Coast IPA en West Coast IPA. Of hoe dan ook het waargenomen onderscheid - het spreekt vanzelf dat de lijnen in de loop van de tijd zouden vervagen, dat niet elke laatste brouwerij zich zou houden aan zijn geografische erfenis. Maar laten we een stap terug doen een jaar of twintig geleden, toen de Amerikaanse IPA zich in een andere fase bevond, toen regionalisme veel belangrijker was.
Als 'denkrichtingen' was de geografische indeling van East Coast IPA en West Coast IPA nooit bedoeld om elke brouwerij aan beide kusten in te kapselen, maar eerder om de heersende trends en technieken die veel brouwers in de verschillende regio's prefereerden.De oostkust is geïnspireerd op de hedendaagse brouwtrends in Engeland, met veel kristalmout dat contrasteert met de hopbitterheid. Brouwers aan de westkust doken in op lichtere brouwsels met onbeschaamde bitterheid, in sommige opzichten dichter bij Engelse IPA's uit een vroeger tijdperk. Tegenwoordig zijn niet altijd dezelfde regels van toepassing.
"Brouwers zijn nogal vluchtig", zegt John Trogner, mede-oprichter en brouwmeester bij Tröegs Brewing Co. in Hershey, Pennsylvania, die begon met brouwen in Colorado voordat hij terugkeerde naar het centrum van Pennsylvania om samen met zijn broer Tröegs te openen. "Ze leren op de ene plek en pakken het op en verhuizen naar een andere. Net als Amerika is het de smeltkroes. We hebben overal gereisd en opgezogen wat we lekker vonden en hebben elk van onze bieren gevormd om hun eigen smaken en aroma's te hebben."
Mitch Steele is het daarmee eens. "Het vervaagt in het hele land", zei Steele over de Amerikaanse IPA-stijl. "Sommige van de beste 'West Coast' IPA's worden gebrouwen door Fat Heads, net buiten Cleveland, Ohio, en Wicked Weed in Asheville, North Carolina, en vele anderen. Brouwers hebben de neiging om zoveel informatie te delen dat regionale verschillen verdwijnen.”
De nieuwe aanpak
Naarmate trends veranderen, is balans vaak het grote raadsel voor zowel Amerikaanse IPA-brouwers als -drinkers. Het lijkt voor iedereen iets anders te betekenen, en niemand kan het er zelfs maar over eens zijn of een IPA in evenwicht moet zijn - nogmaals, afhankelijk van wat je zelfs maar met de term bedoelt. Maar jarenlang bestond er op zijn minst enige consensus over het onderscheid in termen van IPA's aan de kust: gebruik bij het brouwen in het Oosten meer karamelmout bij het brouwen voor Californiërs, gewoon bitter die sukkel tot vergetelheid, en vergeet het gips niet.
"Balans is zo subjectief," zei Steele. "Ik denk dat elk bier wat mout moet hebben - het kan geen hopthee zijn en succesvol zijn. Dat gezegd hebbende, denk ik dat sommige brouwers te nerveus zijn om voor de smaak te gaan met hun hoptoevoegingen. Het gebruik van een vakkundige mix van hop in zeer grote hoeveelheden kan ook resulteren in een prachtige balans.”
Bij alle brouwers die ik heb gesproken, zowel voor dit artikel als in het algemeen gesprek onlangs, was ik geschokt hoe unaniem deze indruk was. Alle IPA-brouwers lijken in te spelen op een verschuiving in het gehemelte van IPA-drinkers, die een dorst lijken te hebben naar drogere, aromatische en meer drinkbare IPA's.
"Ik denk dat veel brouwers in het hele land hun IPA-recepten nu focussen op een enorm hoparoma en -smaak, en heel weinig moutzoetheid", zegt Steele.
"Ik denk dat brouwers in de VS in een gemeenschappelijke richting blijven bewegen met betrekking tot de algemene doelstellingen bij het brouwen van IPA: een bleek bier dat delicaat is in de mond en bol staat van de hopsmaak en het aroma", zegt Dan Suarez, voormalig assistent-brouwer. voor Hill Farmstead Brewery in Greensboro Bend, Vermont. Dan werkt momenteel aan de opening van Suarez Family Brewery in Germantown, New York.
Voor Suarez is het evenwicht relatief eenvoudig. “Ik denk dat balans simpelweg verwijst naar een IPA die prettig drinkt. Dit is wat bierdrinkers en brouwers tegenwoordig willen. De IBU-wapenwedloop is voorbij en mensen willen gewoon een drinkbaar biertje.”
Hoewel veel hopheads een duidelijke liefde voor bitterheid hebben ontwikkeld, is er een groot deel van de markt dat waarschijnlijk nooit dezelfde smaak zal delen. Jean Broillet IV, Brewmaster bij Tired Hands in Ardmore, Pennsylvania, wijst erop dat mensen zijn bedraad om bitterheid te vermijden, zelfs als het voor sommigen een verworven smaak wordt. Brouwers in het hele land hebben nu begrepen dat dichte, levendige hoparoma's kunnen worden verpakt in een bier dat zowel hopheads als bitterheidsvreters zal aanspreken. Dit kan in feite het nieuwe front van IPA-educatie zijn: het scheiden van "hoppigheid" en "bitterheid" in het lexicon van de geest van de gemiddelde bierdrinker.
Amerikaanse IPA brouwen
Hoewel hop misschien wel het meest sexy ingrediënt van je Amerikaanse IPA is, is het in sommige opzichten ook het gemakkelijkste. Gooi wat Citra® en Amarillo® in voor late toevoegingen en je zult waarschijnlijk niet fout gaan. Whirlpoolhoppen is misschien wel de opvallende trend in deze nieuwe denkrichting met betrekking tot IPA's. Broillet, Trogner en anderen raden aan om het grootste deel van de hoprekening naar de draaikolkfase te verplaatsen (voor veel thuisbrouwers neemt dit de vorm aan van een lange "hopstand" na het koken) en naar de droge hop. Maar alle brouwers met wie ik sprak waren het erover eens: verwaarloos de andere componenten niet, want die zijn misschien wel het moeilijkst te nagelen.
Het belangrijkste ingrediënt bij het maken van de perfecte IPA is echter water.
“Waanzinnig hoppige IPA’s die je perfect droog maar niet bitter wilt hebben. . . er is een groot verschil, zelfs als je een kleine zoutverandering hebt, "zei Trogner.
Trogner beschrijft de "twee algemene manieren" om het karakter van een bier door water te tweaken, naast elementaire utilitaire aanpassingen zoals het analyseren van uw waterhardheid en het zorgvuldig instellen van de pH van de puree (voor droge en heldere IPA's, richt u op een pure pH aan de lage kant, rond 5,3) . Om het mondgevoel van een biertje af te ronden, zegt Trogner, voegt u calciumchloride (CaCl2). Om het aan te scherpen, zal gips (calciumsulfaat) de bitterheid en perceptie van droogheid in het bier accentueren, en blijft een klassiek element in het West Coast IPA-smaakprofiel.
Wat gist betreft, vertrouwt Broillet, net als veel van de brouwers met wie ik heb gesproken, op een Engelse ale-soort. "Een mooi zacht esterprofiel past heel goed bij onze hopselectie," zei hij. Hoewel Engelse soorten over het algemeen minder verzwakkend zijn dan Amerikaanse soorten zoals Chico, ontwerpt Broillet zijn IPA's om extreem droog af te werken door andere variabelen te manipuleren, zoals maischtemperatuur en graanrekening.
Zelf brouwen Amerikaanse IPA
Natuurlijk hebben de trends in commerciële Amerikaanse IPA weerklank gevonden bij thuisbrouwers. De thuisbrouwer Ed Coffey uit Philadelphia heeft bijvoorbeeld veel aandacht (en veel testbatches) besteed aan het ontleden van de geheimen achter Broillet's bieren, samen met af en toe tips van de brouwer zelf. Het heeft zijn vruchten afgeworpen: Coffey won de Philly Homebrew Cup met een IPA geïnspireerd op Broillets hoppige creaties, en voor zijn prijs brouwde hij zijn Riverwards IPA-recept bij 2nd Story Brewing in het centrum van Philadelphia. (Bekijk het recept van Coffey, samen met vier andere bekroonde IPA-homebrew-recepten hieronder). Door zijn herhaalde experimenten en onderzoek ziet Coffey deze new-wave IPA's als eenvoudige bieren die samenkomen door deskundige techniek en procesbeheer.
"Van hoptechnieken tot waterbehandeling en expressieve giststammen, elk onderdeel is vakkundig berekend en speelt een belangrijke rol", zei Coffey over de moderne Amerikaanse IPA. "Drinkbaarheid is wat het onderscheidt, aangezien de meeste van deze nieuwe IPA's niet overdreven bitter zijn terwijl ze buitengewoon hoppig zijn, en complexer en indrukwekkender dan hun voorouders."
Brad Robbins uit Buffalo, New York, winnaar van de eerste plaats in de IPA-categorie bij de 2014 Amber Waves of Grain voor zijn Simtra Mosalaxy IPA (recept hieronder) kiest voor een vergelijkbare aanpak.
“Mijn doel met deze IPA, en het meeste dat ik brouw, was om de hopsmaak en het aroma boven de bitterheid te benadrukken. Hoewel het klokt op 81 IBU, houdt de vollere body de bitterheid onder controle en laat het de intense aroma's en smaken van Amerikaanse/Down Under hop tot hun recht komen, terwijl het eerste wort hoppen een bedrieglijk zachte bitterheid en langdurige smaak geeft. Naast een zware hoplading bij het uitbranden, gebruikte ik een hopstandaard om meer smaak en aroma te extraheren zonder bitterheid toe te voegen. Er zijn verschillende temperaturen die kunnen worden gebruikt voor hopstands, maar ik koos voor de relatief lage temperatuur van 66 °C in combinatie met een langere houdbaarheid van 50 minuten om maximale smaak/aroma en minimale bitterheid te bereiken. Om dit te bereiken, kun je je wort eenvoudig onmiddellijk na het uitbreken van de vlam koelen, stoppen wanneer het de gewenste temperatuur heeft bereikt en het daar 20 minuten tot een uur laten rusten, afhankelijk van je geduld en het gewenste niveau van smaak-/aroma-extractie.”
Matt Klausner, een thuisbrouwer uit Aurora, Illinois die vele prijzen heeft gewonnen voor zijn Klaus Brau's Kitchen Sink IPA (recept hieronder), benadrukt dat het bier zo "schoon" mogelijk moet worden gehouden. Hij zweert bij het gebruik van een secundaire fermentor voor zijn IPA's.
"Er is veel discussie over het al dan niet gebruiken van een secundaire vergister", zegt Klausner. “Ik geloof dat ze een nuttig hulpmiddel zijn om beter bier te maken. Zeker bij een zwaar gehopte IPA moet het bier zo schoon mogelijk zijn. Als je klaar bent om de hop af te halen, zal koud crashen helpen om de hop naar de bodem te laten vallen, zodat je een sifon boven de hop kunt houden om over te dragen. Met voldoende oefening zuig je geen hopmateriaal op.”
Vind uw perspectief
Of het bier nu commercieel of zelfgemaakt is, West Coast, East Coast, of welke brouwers deze nieuwe benadering van IPA ook zullen noemen, Trogner is van mening dat er altijd één definitieve factor zal zijn waarop kan worden vertrouwd om een IPA te categoriseren.
"Het belangrijkste is het perspectief van de brouwer", zegt Trogner. "Wie dat recept ook maakt, zijn of haar standpunt heeft duidelijk invloed op het hele gekke ding. Als je het eens bent met hun brouwfilosofie, ga je het graven, als je dat niet doet. . . ze kunnen de beste ingrediënten gebruiken, maar het zal waarschijnlijk niet overeenkomen met je smaakpapillen.
Riverwards IPA
(5 gallon/19 L, volkoren)
OG = 1.060 FG = 1.012
IBU = 42 SRM = 4 ABV = 6,4%
door Ed Coffey • Philadelphia, Pennsylvania
Winnaar, Philly Homebrew Cup
Ingrediënten
11 pond. (5 kg) 2-rijige bleke mout
1,4 pond. (0,64 kg) witte tarwemout
1,4 pond. (0,64 kg) havervlokken
4.3 AAU CTZ (Columbus/Tomahawk®/Zeus) hop (eerste worthop) (0,25 oz./7 g bij 17% alfazuur)
11.1 AAU Amarillo®-hop (5 min.) (1,25 oz./35 g bij 8,9% alfazuur)
18,1 AAU Citra®-hop (5 min.) (1,25 oz./35 g bij 14,5% alfazuur)
1,25 oz. (35 g) Amarillo®-hop (hopstand)
1,25 oz. (35 g) Citra®-hop (hopstand)
2,5 oz. (71 g) Amarillo®-hop (dryhop)
2,5 oz. (71 g) Citra®-hop (dryhop)
1 ons. (28 g) Simcoe®-hop (dryhop)
½ theelepel. gistvoeding (15 min.)
1 theelepel. Iers mos (15 min.)
The Yeast Bay (Vermont Ale) of GigaYeast GY054 (Vermont IPA) of East Coast Yeast ECY29 (North East Ale) gist
2⁄3 kopje maïssuiker (als priming)
Stap voor stap
Maal de granen en deeg ze in met 17,25 quarts (16,3 l) slagwater, voor een beslagverhouding van ongeveer 1,25 quarts per pond graan (2,6 l/kg). Streef naar een maischtemperatuur van 66 °C (150 °F) en houd deze 60 minuten vast. Spoel met 170 ° F (77 ° C) water. Terwijl de runderen worden verzameld, voegt u uw eerste worthoptoevoeging toe. Verzamel ongeveer 7 gallon (26,4 L) wortafvoer en breng aan de kook. Het doel is om 21 liter in de vergister te krijgen. Voeg het Iers mos toe met nog 15 minuten aan de kook. Voeg de eerste lading Amarillo®- en Citra®-hop toe met 5 minuten aan de kook.
Na het 60 minuten koken, koelt u het hele wort af tot 85 °F (85 °C) en voegt u de hop toe aan de whirlpool/hopstandaard en laat u het wort 45 minuten rusten met het deksel erop. Zodra de whirlpool/hop-standaard is voltooid, koelt u uw wort af tot de gisttemperatuur.
Pitch je gist als een giststarter van 1,5 liter en ferment bij 64-70 ° F (18-21 ° C). Fermentatie duurt 10-14 dagen. Na de fermentatie, vijf dagen dryhop voor het bottelen of overbrengen naar een vat. Prime tot 2,3 volumes CO2.
Riverwards IPA
(5 gallon/19 L, alleen extract)
OG = 1.060 FG = 1.012
IBU = 42 SRM = 4 ABV = 6,4%
Ingrediënten
5,5 pond. (2,5 kg) goudkleurig licht gedroogd moutextract
1 lb. (0,45 kg) tarwe gedroogd moutextract
1 pond (0,45 kg) maïssuiker (dextrose)
4.3 AAU CTZ (Columbus/Tomahawk®/Zeus) hop (eerste worthop) (0,25 oz./7 g bij 17% alfazuur)
11.1 AAU Amarillo®-hop (5 min.) (1,25 oz./35 g bij 8,9% alfazuur)
18,1 AAU Citra®-hop (5 min.) (1,25 oz./35 g bij 14,5% alfazuur)
1,25 oz. (35 g) Amarillo®-hop (hopstand)
1,25 oz. (35 g) Citra®-hop (hopstand)
2,5 oz. (71 g) Amarillo®-hop (dryhop)
2,5 oz. (71 g) Citra®-hop (dryhop)
1 ons. (28 g) Simcoe®-hop (dryhop)
½ theelepel. gistvoeding (15 min.)
1 theelepel. Iers mos (15 min.)
The Yeast Bay (Vermont Ale) of GigaYeast GY054 (Vermont IPA) of East Coast Yeast ECY29 (North East Ale) gist
2⁄3 kopje maïssuiker (als priming)
Stap voor stap
Voeg het water toe tot een totaal van 11,3 l (3 gallons) en breng aan de kook. Zet het vuur uit, voeg het moutextract en de maïssuiker toe en roer tot het volledig is opgelost. Keer terug naar het vuur en voeg de eerste hoptoevoeging toe. Voeg het Iers mos toe met nog 15 minuten aan de kook. Voeg de eerste lading Amarillo®- en Citra®-hop toe met 5 minuten aan de kook. Kook in totaal 60 minuten en vul aan met koud, gefilterd water totdat de temperatuur van het wort is gedaald tot 85 ° F (85 ° C). Voeg whirlpool/hopstand-toevoegingen toe en laat 45 minuten rusten met het deksel erop. Zodra de whirlpool/hop-standaard is voltooid, vult u deze aan met koud, gefilterd water om een totaal volume van 21 liter te bereiken, en blijft u de wort afkoelen tot de gisttemperatuur.
Pitch de gist als een giststarter van 1,5 liter en ferment bij 64-70 °F (18-21 °C). Fermentatie duurt 10-14 dagen. Na de fermentatie, 5 dagen dryhop voor het bottelen of overbrengen naar een vat. Prime tot 2,3 volumes CO2. 
Perzikboom IPA
(5 gallon/19 L, volkoren)
OG = 1.063 FG = 1.012
IBU = 66 SRM = 9 ABV = 6,7%
door Josh Weikert • Philadelphia, Pennsylvania
Winnaar 1e plaats IPA bij War of the Worts
Ingrediënten
11,75 pond. (5,3 kg) Amerikaanse 2-rijige bleke mout
1,4 pond. (0,64 kg) Münchenmout (9 °L)
13 oz. (0,36 kg) kristalmout (20 °L)
9 oz. (0,25 kg) kristalmout (40 °L)
16,3 AAU Nugget-hop (60 min.) (1,25 oz./35 g bij 13% alfazuur)
16,3 AAU Simcoe®-hop (5 min.) (1,25 oz./35 g bij 13% alfazuur)
1,25 oz. (35 g) Amarillo®-hop (0 min.)
1,25 oz. (35 g) Citra®-hop (dryhop)
½ theelepel. gistvoeding (15 min.)
Wyeast 1056 (American Ale) of White Labs WLP001 (California Ale) of Fermentis US-05 gist
2⁄3 kopje maïssuiker (als priming)
Stap voor stap
Dit is een puree voor een enkele infusie. Verwarm 4,5 gallon (17 l) slagwater voor een beslagverhouding van ongeveer 1,25 liter per pond graan (2,6 l/kg). Streef naar een maischtemperatuur van 68 °C (154 °F) en houd deze 60 minuten vast. Batch borrelen met voldoende water om ongeveer 7 gallon (26,4 L) wortafvoer op te vangen en aan de kook te brengen. Het doel is om 21 liter wort in de vergister te krijgen.
Kook het wort gedurende 60 minuten en voeg aan het begin de Nugget-hop toe, de gistvoedingsstoffen met nog 15 minuten aan de kook en de Simcoe®-hoptoevoeging met nog vijf minuten aan de kook. Voeg na het uitschakelen van het vuur de Amarillo®-hop toe, koel het wort tot 20 °C (68 °F) en voeg de gist toe, bij voorkeur als giststarter van 1,5 liter als u vloeibare gist toevoegt. Houd op deze temperatuur voor de duur van de primaire gisting. Fermentatie duurt 10-14 dagen. Na de fermentatie, dryhop met Citra®-hop gedurende vijf dagen alvorens te bottelen of over te hevelen naar vat. Prime tot 2,4 volumes CO2.
Perzikboom IPA
(5 gallons/19 L, extract met granen)
OG = 1.063 FG = 1.012
IBU = 66 SRM = 9 ABV = 6,7%
Ingrediënten
4,75 pond. (2,15 kg) extra licht gedroogd moutextract
3,3 pond. (1,5 kg) München vloeibaar moutextract
8 Oz. (0,23 kg) kristalmout (20 °L)
8 Oz. (0,23 kg) kristalmout (40 °L)
16,3 AAU Nuggethop (60 min.) (1,25 oz./35 g bij 13% alfazuur)
16,3 AAU Simcoe®-hop (5 min.) (1,25 oz./35 g bij 13% alfazuur)
1,25 oz. (35 g) Amarillo®-hop (0 min.)
1,25 oz. (35 g) Citra®-hop (dryhop)
½ theelepel. gistvoeding (15 min.)
Wyeast 1056 (American Ale) of White Labs WLP001 (California Ale) of Fermentis US-05 gist
2⁄3 kopje maïssuiker (als priming)
Stap voor stap
Steek het gemalen graan in 2 gallon (7,6 L) water terwijl het opwarmt tot een temperatuur van ongeveer 170 ° F (77 ° C) is bereikt, of ongeveer 20 minuten. Verwijder de korrels uit het wort en spoel af met 4 liter (3,7 L) heet water. Voeg de vloeistof toe tot een totaal van 11,3 l (3 gallon) in de brouwpot en breng het wort aan de kook. Zet het vuur uit, voeg het vloeibare moutextract toe en roer tot het volledig is opgelost. Zet terug op het vuur en voeg de Nugget-hop toe. Voeg, met nog 15 minuten aan de kook, het gedroogde moutextract en de gistvoedingsstoffen toe. Voeg de Simcoe®-hoptoevoeging toe met nog vijf minuten aan de kook. Voeg na het uitschakelen van het vuur de Amarillo®-hop toe en laat het wort snel afkoelen tot kamertemperatuur. Breng over naar een vergister en vul aan tot 21 liter.
Voeg de gist toe als de temperatuur van het wort ongeveer 20 °C is. Gooi de gist bij voorkeur als starter van 1,5 liter als je vloeibare gist werpt. Houd het wort op deze temperatuur voor de duur van de primaire gisting. Fermentatie duurt 10-14 dagen. Na de fermentatie, 5 dagen dryhop voor het bottelen of overbrengen naar een vat. Primer tot 2,4 volumes CO2.
Tips voor succes:
Dit recept is ontworpen om eenvoudig en gemakkelijk te zijn. De dry hop is afhankelijk van de voorkeur van de brouwer. Ik heb oorspronkelijk Amarillo® gebruikt toen ik dit recept voor het eerst ontwikkelde, maar ik ben overgestapt op Citra® om het aroma op te fleuren. Welke Amerikaanse aromahop je ook verkiest, hij past hier.
Simtra Mosalaxy IPA
(5 gallon/19 L, volkoren)
OG = 1.067 FG = 1.016
IBU = 80+ SRM = 14 ABV = 7%
door Brad Robbins • Buffalo, New York Winnaar 1e plaats IPA bij Amber Waves of Grain
Ingrediënten
13,5 pond. (6,1 kg) Muntons Maris Otter moutmelange
8 Oz. (0,22 kg) Fawcett donkere kristalmout (120 °L)
8 Oz. (0,22 kg) Muntons kristalmout (60 °L)
8 Oz. (0,22 kg) Weyermann Caraamber®-mout (28 °L)
13,8 AAU Citra®-hop, blad (eerste worthop) (1 oz./28 g bij 13,8% alfazuren)
14.1 AAU Simcoe®-hop, blad (eerste worthop) (1 oz./28 g bij 14,1% alfazuren)
12,4 AAU Mosaic™-hop, pellets (15 min.) (1 oz./28 g bij 12,4% alfazuren)
13,8 AAU Citra®-hop, blad (10 min.) (1 oz./28 g bij 13,8% alfazuren)
16 AAU Galaxy-hop, pellets (5 min.) (1 oz./28 g bij 16% alfazuren)
1 ons. (28 g) AU Topaz hop, pellets (hopstand)
1 ons. (28 g) Mosaic™-hop, pellets (hopstand)
1 ons.(28 g) Melkweghop, pellets (hopstand)
1 ons. (28 g) Citra®-hop, blad (hopstand)
1 ons. (28 g) Simcoe®-hop, blad (hopstand)
1 ons. (28 g) Melkweghop, korrels (dryhop)
1 ons. (28 g) Citra®-hop, blad (dryhop)
1 ons. (28 g) Simcoe®-hop, blad (dryhop)
1 ons. (28 g) Mosaic™-hop, korrels (dryhop)
Fermentis US-05 of White Labs WLP001 (California Ale) of Wyeast 1056 (American Ale) gist
3/4 kop maïssuiker (als priming)
Stap voor stap
Pureer de korrels met slagwater om 155 ° F (68 ° C) te bereiken. Rust 60 minuten totdat de conversie is voltooid. Spoel met voldoende water om 28,4 liter in de waterkoker op te vangen. Voeg de eerste toevoegingen van worthop toe tijdens het spoelen. Kook gedurende 90 minuten en voeg ketelhop toe op de aangegeven tijden. Koel het wort tot 66 °C (150 °F) en voeg dan de hophouders toe. Na 50 minuten afkoelen tot 68 ° F (20 ° C). Voeg de gist toe en belucht dan. Fermentatie bij 68 ° F (20 ° C). Breng het bier over op de droge hop in een secundair vat. Drooghop voor twee weken. Primer tot 2,5 volumes CO2.
Simtra Mosalaxy IPA
(5 gallons/19 L, extract met granen)
OG = 1.067 FG = 1.016
IBU = 80+ SRM = 15 ABV = 7%
Ingrediënten
9,5 pond. (4,3 kg) Maris Otter vloeibaar moutextract
8 Oz. (0,22 kg) Fawcett donkere kristalmout (120 °L)
8 Oz. (0,22 kg) Muntons kristalmout (60 °L)
8 Oz. (0,22 kg) Weyermann Caraamber®-mout (28 °L)
13,8 AAU Citra®-hop, blad (eerste worthop) (1 oz./28 g bij 13,8% alfazuren)
14.1 AAU Simcoe®-hop, blad (eerste worthop) (1 oz./28 g bij 14,1% alfazuren)
12,4 AAU Mosaic™-hop, pellets (15 min.) (1 oz./28 g bij 12,4% alfazuren)
13,8 AAU Citra®-hop, blad (10 min.) (1 oz./28 g bij 13,8% alfazuren)
16 AAU Galaxy hop, pellets (5 min.)
(1 oz./28 g bij 16% alfazuren)
1 ons. (28 g) AU Topaz hop, pellets (hopstand)
1 ons. (28 g) Mosaic™-hop, pellets (hopstand)
1 ons. (28 g) Melkweghop, pellets (hopstand)
1 ons. (28 g) Citra®-hop, blad (hopstand)
1 ons. (28 g) Simcoe®-hop, blad (hopstand)
1 ons. (28 g) Melkweghop, korrels (dryhop)
1 ons. (28 g) Citra®-hop, blad (dryhop)
1 ons. (28 g) Simcoe®-hop, blad (dryhop)
1 ons. (28 g) Mosaic™-hop, korrels (dryhop)
Fermentis US-05 of White Labs WLP001 (California Ale) of Wyeast 1056 (American Ale) gist
3/4 kop maïssuiker (als priming)
Stap voor stap
Doe je gemalen granen in een zak en laat ze 20 minuten weken in water van 4 l (160 °F) (71 °C). Spoel de korrels met 2 qts. (2 l) heet water. Voeg water toe tot er ongeveer 28,4 l in de waterkoker zit. Breng aan de kook, haal de ketel van het vuur en roer het moutextract erdoor. Voeg de eerste toevoegingen van worthop toe en zet het wort terug op het vuur. Volg de rest van het recept voor granen.
Amerikaanse IPA
(5 gallon/19 L, volkoren)
OG = 1.070 FG = 1.016
IBU = 100+ SRM = 8 ABV = 7,1%
door Chris Woolston • Beacon, New York
Nationale Homebrew Competition Ronde 1 New York City Region Eerste plaats
Ingrediënten
13,5 pond. (6,1 kg) 2-rijige bleke mout
1,4 pond. (0,64 kg) Carapils® mout
1,4 pond. (0,64 kg) kristalmout (40 °L)
13 AAU Simcoe® hop (90 min.) (1 oz./28 g bij 13% alfazuren)
6.5 AAU Simcoe® hop (30 min.) (0.5 oz./14 g bij 13% alfazuren)
7,8 AAU CTZ (Columbus/Tomahawk®/Zeus) hop (30 min.) (0,5 oz./14 g bij 15,5% alfazuren)
9,8 AAU Simcoe® hop (15 min.) (0,75 oz./21g bij 13% alfazuren)
11.6 AAU CTZ (Columbus/Tomahawk®/Zeus) hop (15 min.) (0.75 oz./21 g bij 15,5% alfazuren)
5,5 AAU Cascade-hop (10 min.) (1 oz./28 g bij 5,5% alfazuren)
0,5 oz. (14 g) Simcoe® hop (0 min.)
0,5 oz. (14 g) CTZ (Columbus/Tomahawk®/Zeus) hop (0 min.)
0,5 oz. (14 g) Amarillo® (dryhop)
0,5 oz. (14 g) Centennial (dryhop)
0,5 oz. (14 g) CTZ (Columbus/Tomahawk®/Zeus) hop (dryhop)
0,5 oz. (14 g) Simcoe® (dryhop)
Wyeast 1056 (American Ale) of White Labs WLP001 (California Ale) of Fermentis US-05
¾ kopje maïssuiker (als priming)
Stap voor stap
Maak een dag of twee voor de brouwdag een giststarter als je een vloeibare soort gebruikt. Deeg op de brouwdag in met 20,4 liter (19,3 L) water, voor een beslagverhouding van ongeveer 1,25 liter per pond graan. Streef naar een maischtemperatuur van 152 ° F (67 ° C) en houd deze 60 minuten vast. Spoel met 170 ° F (77 ° C) water. Verzamel ongeveer 7 gallon (26,4 L) wortafvoer en breng aan de kook, voeg dan de eerste hop toe. Kook gedurende 90 minuten en voeg op de aangegeven tijden hop toe. Voeg aan het einde van het koken de laatste hoptoevoeging toe en laat het wort afkoelen tot 18 °C.
Pitch je giststarter en ferment bij 64-70 ° F (18-21 ° C). Na de primaire gisting (ongeveer twee weken), dryhop gedurende vijf dagen alvorens te bottelen of over te hevelen naar vat. Prime tot 2,3 volumes CO2.
Amerikaanse IPA
(5 gallons/19 L, extract met granen)
OG = 1.070 FG = 1.016
IBU = 100+ SRM = 10 ABV = 7,1%
Ingrediënten
8 lbs (3,6 kg) goudkleurig licht gedroogd moutextract
227 g Carapils®-mout
0,5 lb (227 g) kristalmout (40 °L)
13 AAU Simcoe®-hop (90 min.) (1 oz./28 g bij 13% alfazuren)
6.5 AAU Simcoe® hop (30 min.) (0.5 oz./14 g bij 13% alfazuren)
7,8 AAU CTZ (Columbus/Tomahawk®/Zeus) hop (30 min.) (0,5 oz./14 g bij 15,5% alfazuren)
9,8 AAU Simcoe® hop (15 min.) (0,75 oz./21g bij 13% alfazuren)
11.6 AAU CTZ (Columbus/Tomahawk®/Zeus) hop (15 min.) (0.75 oz./21 g bij 15,5% alfazuren)
5,5 AAU Cascade-hop (10 min.) (1 oz./28 g bij 5,5% alfazuren)
0,5 oz. (14 g) Simcoe® hop (0 min.)
0,5 oz. (14 g) CTZ (Columbus/Tomahawk®/Zeus) hop (0 min.)
0,5 oz. (14 g) Amarillo® (dryhop)
0,5 oz. (14 g) Centennial (dryhop)
0,5 oz. (14 g) CTZ (Columbus/Tomahawk®/Zeus) hop (dryhop)
0,5 oz. (14 g) Simcoe® (dryhop)
Wyeast 1056 (American Ale) of White Labs WLP001 (California Ale) of Fermentis US-05
¾ kopje maïssuiker (als priming)
Stap voor stap
Maak een dag of twee voor de brouwdag een giststarter als je een vloeibare soort gebruikt. Op de brouwdag laat u het gemalen graan in 7,6 liter water trekken terwijl het opwarmt tot 65,5 °C, ongeveer 20 minuten. Verwijder de korrels uit het wort en spoel af met 4 liter (3,8 l) heet water. Voeg de vloeistof toe tot een totaal van 11,3 liter (3 gallons) en breng aan de kook. Als u een volledig volume (5,5 gal./21-L) kunt koken, wordt dit aanbevolen. Zet het vuur uit, voeg moutextract toe en roer tot het volledig is opgelost. Keer terug naar het vuur en voeg de eerste hoptoevoeging toe. Ga door met het toevoegen van hoptoevoegingen met tussenpozen per ingrediëntenlijst. Koel het wort af tot kamertemperatuur en vul het vervolgens aan met koud, gefilterd water tot 21 liter.
Pitch giststarter en ferment bij 64-70 ° F (18-21 ° C). Volg nu de overige instructies van het volkorenrecept.
Klaus Brau's Kitchen Sink IPA
(5 gallon/19 L, volkoren)
OG = 1.060 FG = 1.013
IBU = 67 SRM = 8 ABV = 6,2%
door Matt Klausner • Aurora, Illinois
1e plaats bij de Schooner Brew, Babble BrewOff &Drunk Monk Challenge
Ingrediënten
7 pond. (3,18 kg) 2-rijige bleke mout
3,5 pond. (1,59 kg) Optic pale ale mout
2,9 pond. (1,32 kg) Weense mout
0,6 lb. (0,27 kg) kristalmout (40 °L)
14 AAU Magnum-hop (60 min.) (1 oz./28 g bij 14% alfazuren)
5 AAU Centennial hop (30 min.) (0,5 oz./14 g bij 10% alfazuren)
5 AAU Centennial hop (15 min.) (0,5 oz./14 g bij 10% alfazuren)
3,5 AAU Cascade-hop (5 min.) (0,5 oz./14 g bij 7% alfazuren)
0,5 oz. (14 g) Centennial hop (0 min.)
0,5 oz. (14 g) Cascadehop (0 min.)
0,5 oz. (14 g) Amarillo®-hop (dryhop)
1 ons. (28 g) Simcoe®-hop (dryhop)
0,5 oz. (14 g) Centennial hop (dryhop)
0,5 oz. (14 g) Cascadehop (dryhop)
White Labs WLP001 (California Ale) of Wyeast 1056 (American Ale) of Fermentis US-05 gist
¾ kopje maïssuiker (als priming)
Stap voor stap
Maak een dag of twee voor de brouwdag een giststarter als je een vloeibare soort gebruikt. Voer op de brouwdag een enkele infusie-puree uit. Pureer bij 152 ° F (67 ° C) in 4,4 gallon (16,6 L) water. Houd deze temperatuur 60 minuten vast. Spoel met 180 ° F (82 ° C) water om 7 gallon (26,5 l) wort te verzamelen. Kook gedurende 60 minuten en voeg op de aangegeven tijden hop toe. Het doel is om 21 liter (5,5 gallon) in je vergister te krijgen. Koel het wort tot 64 ° F (18 ° C). Gist tussen 64-68 ° F (18-20 ° C). Breng over naar een secundair vat nadat de primaire gisting is voltooid. Drooghop voor een week met 0,5 oz. (14 g) Amarillo®, 0,5 oz. (14 g) Simcoe® en 0,5 oz. (14 g) Centennial hop. Na een week weer dryhop met 0,5 oz. (14 g) Simcoe® en 0,5 oz. (14 g) Cascade-hop. Prime tot 2,3 volumes CO2.
Klaus Brau's Kitchen Sink IPA
(5 gallons/19 L, extract met granen)
OG = 1.060 FG = 1.013
IBU = 67 SRM = 8 ABV = 6,2%
Ingrediënten
7 pond. (3,2 kg) goudkleurig licht gedroogd moutextract
0,5 lb. (0,23 kg) Weense mout
0,5 lb. (0,23 kg) kristalmout (40 °L)
14 AAU Magnum-hop (60 min.) (1 oz./28 g bij 14% alfazuren)
5 AAU Centennial hop (30 min.) (0,5 oz./14 g bij 10% alfazuren)
5 AAU Centennial hop (15 min.) (0,5 oz./14 g bij 10% alfazuren)
3,5 AAU Cascade-hop (5 min.) (0,5 oz./14 g bij 7% alfazuren)
0,5 oz. (14 g) Centennial hop (0 min.)
0,5 oz. (14 g) Cascadehop (0 min.)
0,5 oz. (14 g) Amarillo®-hop (dryhop)
1 ons. (28 g) Simcoe®-hop (dryhop)
0,5 oz. (14 g) Centennial hop (dryhop)
0,5 oz. (14 g) Cascadehop (dryhop)
White Labs WLP001 (California Ale) of Wyeast 1056 (American Ale) of Fermentis US-05 gist
¾ kopje maïssuiker (als priming)
Stap voor stap
Maak een dag of twee voor de brouwdag een giststarter als je een vloeibare soort gebruikt. Op de dag van het brouwen, laat u het gemalen graan in 2 gallon (7,6 L) water trekken terwijl het opwarmt tot een temperatuur van ongeveer 150 ° F (65,5 ° C) is bereikt, of ongeveer 20 minuten. Verwijder de korrels uit het wort en spoel af met 4 liter (3,7 L) heet water. Voeg de vloeistof toe tot een totaal van 11,3 liter (3 gallons) en breng aan de kook. Als u een volledig volume kookt, 21 liter, wordt dit aanbevolen. Zet het vuur uit, voeg het moutextract toe en roer tot het volledig is opgelost. Keer terug naar het vuur en voeg de eerste hoptoevoeging toe. Ga door met het toevoegen van hoptoevoegingen met tussenpozen per ingrediëntenlijst. Koel het wort af tot kamertemperatuur en vul het vervolgens aan met koud, gefilterd water tot 21 liter. Pek giststarter.
Gist tussen 64-68 ° F (18-20 ° C). Breng over naar een secundair vat nadat de primaire gisting is voltooid.
Drooghop voor een week met 0,5 oz. (14 g) Amarillo®, 0,5 oz. (14 g) Simcoe® en 0,5 oz. (14 g) Centennial hop. Na een week weer dryhop met 0,5 oz. (14 g) Simcoe® en 0,5 oz. (14 g) Cascade-hop. Prime tot 2,3 volumes CO2.
50/50 Hamburger
Hallo allemaal! Dus we eindigen deze week met een kleinigheidje genaamd de 50/50 burger. Ik heb deze burger voor het eerst gegeten bij Slater's 8217s 50/50: Burgers by Design. Het is een hamburgertent die een soort pub/sportbar is. Ze hebben een grote selectie hamburgers en bieren om hen te begeleiden. Hoe dan ook, deze burger is geweldig. Als ik dit maak, gebruik ik graag appelhout gerookt spek met een vleugje zoete esdoorn. Het soort spek dat je gebruikt is belangrijk omdat het de smaak van je hamburgers is. Ik raad je aan om het spek echt te malen en niet alleen in stukjes te hakken, want het zal mengen en het vet gelijkmatiger laten verdelen, wat zo belangrijk is als het tijd is om de pasteitjes te koken. Ik maal ook mijn eigen entrecote, maar je hoeft zeker geen vleesmolen in huis te hebben? Het is oké, je kunt het aan je plaatselijke slager vragen of naar een speciaalzaak gaan en ze zijn er meestal best goed in om het voor je te doen. Als je geen keus hebt, kun je het in de keukenmachine gooien, maar zorg ervoor dat het spek gedeeltelijk tot bijna volledig bevroren is, anders zal het vet waarschijnlijk in het mes blijven steken en niet echt vermalen (het spek moet gedeeltelijk bevroren zijn wanneer u een methode gebruikt, inclusief een vleesmolen en fijnhakken met een mes).
Ik ben dol op dingen zoals hamburgers, omdat je ze kunt maken zoals je wilt en het precies zo kunt kleden zoals jij het wilt. Ik raad iedereen ten zeerste aan om deze burger dit weekend te gaan maken (en drink hem natuurlijk met een paar koude biertjes) het is simpel, makkelijk en hamburgers zijn geweldig, vooral deze! :)
xx Jenny
We houden van hamburgerrecepten, dus bekijk ook enkele van onze andere favorieten:
Bekijk onze hele receptencollectie vol hamburger- en sandwichrecepten:
