Nieuwe recepten

Jammie koekjes recept van Bee's Bakery

Jammie koekjes recept van Bee's Bakery



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Jammiekoekjes, gevuld met zowel botercrème als jam, zijn al meer dan een halve eeuw een nietje in het Verenigd Koninkrijk, maar ze zijn wereldwijd populair in vele variaties op hetzelfde thema, van Weense wervelingen tot een Franse versie met de pakkende naam "Gateaux Sables Nappage Fraude".

Volgens de makers van de beroemde Jammie Dodgers, Burton's Biscuit Company in Wales, zijn hun koekjes vernoemd naar Roger the Dodger uit de Beano-strip. Ze hebben een beetje een beroemdheid aanhang, waaronder Matt Smith's Doctor Who, komiek Harry Hill, de popmuziekster Labrinth, evenals de cast van De enige manier is Essex – beroemde koekjes inderdaad!

De kern van mijn eigen jammiekoekje is een prachtig traditioneel Schots zandkoekrecept dat de "1-2-3"-regel volgt, waarbij we 3 delen bloem mengen met 2 delen boter en 1 deel suiker. We gebruiken poedersuiker in ons recept in plaats van caster omdat we denken dat het een heel fijn, soepel deeg vormt, wat zich vertaalt in een verrukkelijk kort – of knapperig – koekje na het bakken. Als we onze koekjes vullen met Burton, is botercrème uit hun recept weggelaten en is hun jam zo glad als maar kan. We houden van botercrème in de onze, maar de originele Dodgers smaken nog steeds geweldig, en ondeugend koop ik nog steeds het vreemde pakje!

Ik werk graag met woorden, typografie en design in mijn bakkerij, en ik bedenk altijd nieuwe manieren voor onze baksels om echt te communiceren met de mensen die ze gaan eten! Ik had een aantal jaren geleden voor het eerst het idee om woorden uit het deeg te snijden (in plaats van de traditionele hartvorm). Ik had veel alfabetsnijders gebruikt om glazuurberichten op verjaardags- en bruidstaarten te schrijven, en twee en twee op een rustige zondagochtend bij elkaar te zetten terwijl ik thuis jammie-ontduikers bakte, lang voordat Bee's Bakery werd opgericht.

Alfabetsnijders zijn niet al te lastig om online te krijgen, maar er zijn genoeg creatieve alternatieven om het midden uit je koekje te snijden. Ik heb ontdekt dat een kleine vormsnijder, zoals een hartvorm, of een zorgvuldig gebruikt mes met fijne punt om een ​​driehoekige vorm te snijden, een geweldig effect kan geven. Je kunt zelfs het plastic deel van een balpen gebruiken (met het middelste stukje verwijderd) om kleine cirkels uit te snijden om stippen weer te geven, of de cirkels samenvoegen om een ​​smileygezicht te maken.

We houden van GROTE koekjes, dus die van ons zijn ongeveer 10 cm in doorsnee, en deze kunnen drie letters bevatten, zoals je op de afbeelding kunt zien. Als gevolg daarvan zijn we voortdurend onze hersens aan het pijnigen om nieuwe drieletterwoorden en acroniemen te bedenken - "LOL" en "OMG" zijn onze favoriete recente toevoegingen aan ons koekjeslexicon! Ik hoor graag nieuwe ideeën in de reacties hieronder...

Je kunt onze jammiekoekjes kopen bij Jamie Oliver's Recipease-winkel in Notting Hill Gate London, online bestellen op www.beesbakery.co.uk/, of je eigen koekjes maken met dit recept!

Bee's Bakery's Jammie koekjes recept

Ingrediënten

Voor de koekjes:

  • 300 gram bloem
  • 200 g boter, koud
  • 100 g poedersuiker
  • ½ theelepel vanille-extract
  • 1 eigeel

Voor de vulling:

  • Frambozenjam met pitjes (of een andere gladde jam die je lekker vindt)
  • Vanillebotercrème (probeer voor een echt goed recept deze van mijn vriend en Food Tube-superster Cupcake Jemma)

Apparatuur:

  • Een grote bakplaat
  • Deegroller
  • Paletmes
  • Ronde (gecanneleerde indien mogelijk) koekjesvormer
  • Alfabetlettersnijders, of een selectie van kleine (kleiner dan je ronde uitstekers) vormen

Als je geen ronde koekjesvorm hebt, kun je altijd de rand van een mok of een klein glaasje gebruiken (wees voorzichtig) of een brood- of keukenmes (wees nog voorzichtiger)

Stap 1: Bereid het deeg voor

Wrijf in een grote kom de koude boter en bloem samen met je handen tot je een kom met fijne kruimels hebt. Zeef de poedersuiker erdoor en meng met een houten lepel tot het net gemengd is - meng het niet te lang, anders zal het zijn vorm niet behouden wanneer het wordt gebakken.

Voeg de eidooier en vanille toe en mix tot er een deeg ontstaat - het wordt een glad, redelijk stevig deeg dat enigszins plakkerig aanvoelt. Leg de bal deeg op een stuk huishoudfolie, sandwich met een ander stuk en rol het deeg tussen beide uit tot het plat is. Zet de plak deeg 30 minuten in de koelkast en het zal hard worden.

Stap 2: Rol en snijd het deeg

Rol het deeg uit tot een dikte van 1 cm op een met bloem bestoven oppervlak - dit zandkoekdeeg kan plakkerig zijn, dus probeer snel te werken en houd het zo koel mogelijk. Gebruik je gecanneleerde cirkelsnijder om zoveel mogelijk rondjes te snijden, denk eraan om zowel de 'fronten' als 'backs' voor elk koekje te snijden. De voorkanten hebben uw vorm / letters uit het deeg gesneden en de achterkanten blijven gewoon.

Gebruik je alfabet/vorm uitstekers om snel en voorzichtig je berichten of vormen uit het deeg te snijden. Leg de gesneden koekjes op de bakplaat en laat opnieuw 20 minuten afkoelen. Terwijl het afkoelt, verwarm je je oven tot 170°C/350°F/gasstand 3-4.

Stap 3: Bak je koekjes

Plaats je koekjes in de oven en bak ze 7-10 minuten, tot ze net goudbruin beginnen te worden. Zet ze opzij om af te koelen.

Stap 4: Versier je jammies

Draai je Jammie 'ruggen' op hun rug en smeer een mooie gelijkmatige laag jam in het midden, laat een rand achter en zorg ervoor dat als de 'voorkant' eenmaal is toegevoegd, je alleen jam door het gat ziet. Spuit met een spuitzak met een dunne puntsnede een mooie ronde botercrème rond de rand van de jammie om deze te sluiten en te voorkomen dat de jam ontsnapt. Chill tot set en EAT!

Deze jammies gaan ongeveer 10 dagen mee als ze in een luchtdichte verpakking worden bewaard.


  • 250g/9oz bloem
  • 200g/7oz boter, in kleine blokjes gesneden
  • 100g/3½oz poedersuiker
  • snufje zout
  • 2 scharreleieren
  • 4 el frambozenjam
  • 4 el abrikozenjam

Verwarm de oven voor op 170C/325F/Gas 3.

Doe de bloem, boter, poedersuiker en zout in een kom. Wrijf met uw vingertoppen de ingrediënten samen tot het mengsel op broodkruim lijkt.

Voeg de eidooiers toe en mix tot er een deeg ontstaat. Keer uit op een licht met bloem bestoven werkvlak en rol uit tot een dikte van ongeveer 0,5 cm/¼in. Knip vormen uit met een snijder van 4 cm/1½in.

Verdeel de sabels doormidden. Maak met een gegroefde uitsteker van 2 cm een ​​gat in het midden van de helft van de marterkoekjes en gooi het deeg weg. Leg alle sables op een bakplaat.

Bak de sables 10-12 minuten, of tot ze licht goudbruin en krokant zijn. Verwijder en breng over naar een rooster om af te koelen.

Leg met een theelepel een klein klodder frambozenjam op een hele sable. Plaats een marter (met een gat) over het hele marterkoekje. Herhaal dit totdat de helft van de sables klaar is met frambozenjam en herhaal het proces, met abrikozenjam, voor de resterende sables.


Jamie Dodgers-koekjes

Jammie Dodgers zijn iconische, ronde, Britse zandkoekkoekjes/koekjes met een hartuitsnede in het midden, ingeklemd met frambozenjam. Ze zijn vergelijkbaar met de Oostenrijkse Linzer, behalve dat ze niet zijn afgewerkt met een snufje poedersuiker/banketbakkerssuiker zoals Linzer's rsquos zijn.

Jammie Dodgers Cookies werden oorspronkelijk populair gemaakt in de Beano-strips door het personage &lsquoRoger the Dodger&rsquo en meer recentelijk in de Dr Who serie. Jammie Dodgers zijn ook favoriet bij Harry Potter ster Daniel Radcliffe.

Burton's Biscuits is de bedenker en huidige producent van de Jammie Dodger. Ze zijn niet veranderd sinds ik een kind was en waren echt mijn favoriet toen ik opgroeide in Engeland.

Zelfs vandaag de dag zijn ze nog steeds een van de meest populaire zoete lekkernijen voor zowel kinderen als volwassenen. Het leuke voor mij als kind was dat de jam door de hartvormige uitsparing in het bovenste koekje druipt en, zoals veel kinderen doen, likte ik altijd eerst de jam uit het gaatje.

Over het hart gesproken, deze koekjes hebben een dubbele functie. Behalve dat ze een stukje geschiedenis zijn, worden ze natuurlijk ook populair rond Valentijnsdag.

Als ik ze thuis maak, na het uitsnijden van de hartvorm uit het midden van het koekje, bak ik ook de kleine harten en eet ze als een chef-kokstraktatie terwijl ze nog warm zijn (zie foto hieronder).

Al meer dan 50 jaar een nationale favoriet, de Jammie Dodger dankt zijn naam aan een andere favoriet uit mijn kindertijd, de Beano-stripboeken. Geïnspireerd door het personage Roger the Dodger (omdat hij zijn klusjes en huiswerk graag ontwijkt, is zijn echte naam Roger Dawson).

In een afgesloten container bij kamertemperatuur gedurende 2-3 dagen.

Dus terug naar de koekjes. Om een ​​gelijkenis met het origineel te krijgen, heb ik een gecanneleerde koekjesvormer van 2 1/2-inch (6 cm) en een uitsnijder voor mini-fondant met hart gebruikt.

Hoewel deze laatste stap misschien triviaal lijkt, is het belangrijk om precies de juiste hoeveelheid jam/gelei toe te voegen, omdat het deze jammie mooi afmaakt. Ik smeer de jam graag dunner aan de randen en dikker in het midden. Door het op deze manier te doen, zorgt u ervoor dat zodra u het koekje met het uitgesneden hart hebt toegevoegd, de jam perfect door het gat omhoog komt! Voeg niet te veel toe, anders wordt het rommelig.

Dit recept levert 18 sandwichkoekjes op.

Als je deze Jammie Dodgers Cookies of een ander recept hebt gemaakt, laat dan hieronder een reactie achter. Ik hoor graag van mijn lezers!


Verwarm de oven voor op 180 ° C / 350 ° F / gasstand 4.

Bekleed de bakplaten met vetvrij papier.

Doe alle droge ingrediënten in een kom. Wrijf de boter er met de vingertoppen door tot het op broodkruim lijkt. Roer de suiker erdoor en vervolgens de siroop en het losgeklopte ei. Roer alles door elkaar tot een glad bladerdeeg.

Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een dikte van ongeveer 8 mm. Gebruik een ronde snijder met een rechte kant van 2 inch om koekjes uit te snijden totdat al het koekjesdeeg is opgebruikt. Plaats op bakplaten en zorg ervoor dat er voldoende ruimte over is voor een lichte uitzetting van het koekje.

Zet 20 minuten op de bakplaten in de koelkast.

Bak 10-15 minuten tot ze goudbruin zijn. Haal met een paletmes uit de bak en leg op een koelrek.


Britse Jammy Dodger-koekjes

Groot-Brittannië is beroemd om zijn koekjes (koekjes in de Britse betekenis, niet in de Amerikaanse zin) waarvoor de Britse liefde voor een kopje thee, of cuppa zoals het liefkozend wordt genoemd, de eer krijgt. In het VK zijn koekjes harde, platte, ongezuurde meelproducten, net zoals koekjes of crackers in de VS.

Een koekje dat hoog op de lijst met favoriete koekjes in het VK staat, is de Jammy (ook Jammie) Dodger, een koekje gemaakt van twee lagen zandkoekachtige koekjes gevuld met jam. Het soort jam dat je gebruikt kan variëren. Het wordt ook wel een Shrewsbury-koekje genoemd.

Een Jammy Dodger wordt meestal gemaakt met een donkere jam zoals aardbei, framboos of braam, maar het is prima om je favoriet te gebruiken. Lemon curd zorgt voor een heerlijk koekje.

Jammy is een slangwoord voor "geluk" in het VK. Dus een Jammy Dodger is een schurk of schurk die zich een weg uit de problemen kan praten. Er wordt gezegd dat het koekje zijn naam heeft gekregen naar het personage Roger the Dodger uit de strips van "The Beano", een van de populairste strips van Groot-Brittannië sinds de jaren dertig van de vorige eeuw. Dennis the Menace is een ander personage dat uit "The Beano" kwam.


Hoe Jammie Dodgers te maken

Het is heel eenvoudig om deze mooie koekjes te maken.

Volg de onderstaande tutorial en ontvang het recept voor meer gedetailleerde instructies.

1: Klop de boter en suiker samen tot ze licht en luchtig zijn

2: Klop het ei en de vanille erdoor

3: Meng de bloem erdoor tot het een zacht deeg is.

4: Wikkel en koel gedurende 30 minuten

5: Rol uit op een licht met bloem bestoven oppervlak en steek uit met uitsteekvormpjes.


  • Spuitzakken – Ik gebruik en ben dol op deze
  • Gelvoedselkleuring – veel beter dan vloeibare kleurstof
  • Meringue poeder – Ik gebruik dit soort voor mijn royal icing
  • schrijver – voor geweldige details en opruimen

Deze Britse koekjesrecepten komen rechtstreeks van Britse bakkers en helpen je om je eigen afternoon tea in huis te hebben, waar ter wereld je ook bent!


Recept Samenvatting

  • ¾ kopje boter, verzacht
  • ½ kopje witte suiker
  • 2 eidooiers
  • 1 ¾ kopje bloem voor alle doeleinden
  • ½ kopje fruitconserven, elke smaak

Verwarm de oven voor op 375 graden F (190 graden C).

Klop in een middelgrote kom de boter, witte suiker en eierdooiers door elkaar. Roer beetje bij beetje de bloem erdoor tot er een zacht deeg ontstaat. Rol het deeg in balletjes van 1 inch. Als het deeg te zacht is, zet het dan 15 tot 20 minuten in de koelkast. Plaats ballen 2 inch uit elkaar op niet-ingevette bakplaten. Gebruik je vinger of een instrument van vergelijkbare grootte om een ​​kuiltje te maken in het midden van elk koekje. Vul het gat met 1/2 theelepel conserven.

Bak 8 tot 10 minuten in de voorverwarmde oven, tot de onderkant goudbruin is. Haal uit de bakplaten om af te koelen op roosters.


Centrum voor cookievoorkeuren

Lees meer over wat elke cookiecategorie doet en kies uw instellingen (schakel naar rechts om u aan te melden of naar links om u af te melden). Cookie beleid

Strikt noodzakelijk

Deze technologieën zijn nodig om onze websites en apps te laten draaien en veilig te houden.

Sainsbury's Magazine

Deze technologieën vertellen ons hoe klanten onze sites en apps gebruiken en verstrekken informatie om ons te helpen de website, apps en uw browse-ervaring te verbeteren.

Cookie naam Looptijd
PHPSESSID Totdat de browsesessie eindigt
device_view 1 maand
onlangsBekekenRecepten 1 jaar
abonnement--Pop-upGesloten 12 dagen

Vimeo

Schakelt Vimeo-video's op de site in

Cookie naam Looptijd
_afgeleide_epik 1 jaar

Constante handel

Schakelt winkelhulpmiddelen in voor receptingrediënten

Cookie naam Looptijd
cc_a_h 10 jaar
cc_a_s Totdat de browsesessie eindigt

Dubbelklik

DoubleClick Digital Marketing (DDM) is een geïntegreerd advertentietechnologieplatform waarmee we effectievere digitale marketingcampagnes kunnen maken, beheren en uitbreiden.

Cookie naam Looptijd
DSID 10 dagen
IDE 1 jaar
RUL 11 maanden

Prestaties/analyses

Deze technologieën vertellen ons hoe klanten onze sites en apps gebruiken en verstrekken informatie om ons te helpen de website, apps en uw browse-ervaring te verbeteren.

Google

Google Analytics vertelt ons hoe klanten onze sites en apps gebruiken en verstrekt informatie om ons te helpen de website, apps en uw browse-ervaring te verbeteren.

Cookie naam Looptijd
__gads 13 maanden
_ga 28 maanden
_gat 1 minuut
_gid 1 dag
1P_JAR 1 maand
ANID 10 dagen
TOESTEMMING 18 jaar
NID 6 maanden
__Secure-3PAPISID 2 jaar
__Secure-3PSID 2 jaar
__Secure-3PSIDCC 1 jaar

Marketing/Targeting

Deze technologieën helpen ons te beslissen welke producten, diensten en aanbiedingen voor u relevant kunnen zijn. We gebruiken deze gegevens om de marketinginhoud die u op websites, apps en sociale media ziet, aan te passen. Ze helpen ons ook inzicht te krijgen in de prestaties van onze marketingactiviteiten. Deze cookies worden door ons of onze zorgvuldig geselecteerde derde partijen geplaatst.

Pinterest

Pinterest Conversies bijhouden verzamelt conversie-inzichten en bouwt doelgroepen op om te targeten op basis van acties die onze bezoekers op de site hebben ondernomen.

Cookie naam Looptijd
_pinterest_ct_rt 1 jaar
_pinterest_ct_ua 1 jaar
_pin_unauth 1 jaar

Outbrain

Deze technologieën vertellen ons hoe klanten onze sites en apps gebruiken en verstrekken informatie om ons te helpen de website, apps en uw browse-ervaring te verbeteren.

Cookie naam Looptijd
outbrain_cid_fetch 5 minuten
advertentie 5 weken
apnxs 6 weken
criterium 2 maanden
obuid 6 maanden

Twitter

Met het bijhouden van conversies via Twitter kunnen we ons rendement op advertentie-uitgaven meten door de acties bij te houden die mensen ondernemen nadat ze onze advertenties op Twitter hebben bekeken of erop hebben gereageerd.


Geschiedenis van Jamie Dodgers

De Jammie Dodger werd voor het eerst uitgevonden in 1946 en is van oudsher gemaakt door het Britse bakkerijbedrijf Burtons. Blijkbaar is de naam gemaakt als eerbetoon aan het beroemde personage in de Beano (een kinderstripverhaal dat populair is in het VK) genaamd '8220Roger the Dodger8221, hoewel het ons een raadsel is hoe ze enige gelijkenis vertonen met de brutale schurk. . In Nieuw-Zeeland schijnen ze Shrewsbury-koekjes te heten, maar de kiwi-koekjes van Shrewsbury zijn heel anders dan de traditionele Britse Shrewsbury's. Ze zijn zelfs verschenen in de populaire cultuur en speelden een hoofdrol in een aflevering van de sciencefictionshow Dr Who

Gerelateerde berichten


Tips en veelgestelde vragen

  • Door maïzena in het recept te gebruiken, krijgen deze koekjes een mooie lichte, smeltende textuur.
  • Als je geen maïsmeel hebt. Het gebruik van gewone bloem is goed.
  • Behandel het deeg zo min mogelijk. Door de warmte van je handen begint het deeg te smelten.
  • Als je het gevoel hebt dat het deeg te zacht begint te worden en te smelten, plaats het dan ongeveer 10 minuten in de koelkast om weer op te stijven.

Jammy Dodgers zijn twee zandkoekjes die samen met een beetje jam zijn ingeklemd.

Het koekje Jammie Dodger is oorspronkelijk vernoemd naar Roger the Dodger in het stripboek The Beano dat voor het eerst werd gepubliceerd in 1953.


Bekijk de video: Surinaamse maizenakoekjes (Augustus 2022).