Nieuwe recepten

Het beste kreeftenbroodje in New York City?

Het beste kreeftenbroodje in New York City?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Eerder dit voorjaar vertrokken Andrew en ik op een van onze stadsavonturen. We gingen naar Red Hook, Brooklyn, bekend als een toevluchtsoord voor hipsters en nu, helaas, waarschijnlijk beter bekend omdat het is overstroomd door orkaan Sandy.

De plaats kreeg een verschrikkelijk pak slaag. Het is slechts een paar voet boven de zeespiegel en 14 voet water van Sandy's stormvloedkering overspoelde de buurt. Vijf voet water sloot de enorme Fairway Market vier maanden lang af. De winkel ligt direct aan het water aan het einde van de hoofdweg, Van Brunt Street. Omdat de markt de hele buurt verankert, viel deze sluiting voor iedereen zwaar. Maar voor een bedrag van $ 10 miljoen was de winkel op 1 maart weer operationeel. En het moet worden opgemerkt dat Fairway, sinds de storm op 29 oktober arriveerde, Red Hook-medewerkers op de loonlijst hield en hen naar andere Fairway-winkels bracht om ze aan het werk. Op jou, Fairway! Er waren genoeg redenen voor Andrew en mij om de buurt te willen steunen tijdens ons uitstapje daar op een zonnige, zij het koude aprildag. Ten eerste wilden we proberen wat Bon Appétit 'The Best Lobster Roll in the Country' noemde, en we wilden een pelgrimstocht maken naar Baked, het café en de bakkerij waar twee van onze favoriete bakkers, Renato Poliafito en Matt Lewis, wonen.

Na het openen van een e-mailuitbarsting van Fairway vorige week, vond ik het geweldig om te zien dat je elk zomerweekend gratis vanuit Manhattan naar Fairway kunt varen! Je gaat gewoon naar Pier 11, een blok ten zuiden van Wall Street, en elke 40 minuten neemt een veerboot je mee op een rondvaart door de haven van New York, die je afzet aan de voet van Van Brunt Street, net buiten de Fairway Market... vrij! Dit is een duidelijke stap voorwaarts van de gratis Ikea Ferry, die vanaf Pier 11 naar de enorme Ikea-winkel in Red Hook vaart.

Hoewel ook die gratis is, moet je veel Red Hook afleggen om bij Van Brunt Street te komen, wat eerlijk gezegd, op twee uitzonderingen na, de enige echte reden is om naar Red Hook te gaan. De twee uitzonderingen zijn de ongelooflijke Cacao Prieto Chocolate Factory en de Widow Jane Whiskey-distilleerderij, gehuisvest in hetzelfde glorieuze gebouw een blok ten noorden van Van Brunt op 218 Conover Street. De andere is als u een passagier bent op de Koningin Mary 2, die vaart vanaf een ligplaats in Red Hook.

Nu op naar dat kreeftenbroodje. Hoe verbazingwekkend het ook klinkt, volgens Bon Appétit komt het beste kreeftenbroodje in het hele land - inclusief die in de grote staat Maine - uit niet veel meer dan een gat in de muur in Red Hook. Dat is het broodje kreeft dat wordt verkocht bij Red Hook Lobster Pound. Ze maken twee versies van deze klassieker. Beide volgen een heel eenvoudig recept: vers geplukt Maine-kreeftenvlees wordt geserveerd met wat selderij, kruiden en een vleugje mayonaise. De kreeftenrol "Connecticut" wordt geleverd met opgewarmde kreeft. Het vlees van het kreeftenbroodje "Maine" is gekoeld. En beide komen natuurlijk met het eenvoudige witte broodje met split-top dat erg veel op een hotdogbroodje lijkt.


De beste kreeftbroodjes van New York City

Weinig dingen zijn meer synoniem met de zomer dan kreeftenbroodjes - en je hoeft niet naar kustplaatsen aan het strand in Maine of langs de Kaap te gaan om van dit seizoensgerecht te genieten. Bezoekers zullen merken dat kreeftenbroodjes overal in New York City worden verkocht. En hoewel we gedeeltelijk Refinery's kreeftbroodjes zijn (warm geserveerd, Connecticut-stijl of gekoelde Maine-stijl met Aleppo-peper voor een beetje extra kick), zijn er tal van andere restaurants die uitzonderlijke kreeftenbroodjes in de stad serveren. Dit zijn zes van onze favorieten.


Beste kreeftbroodjes in NYC: Luke's8217s Lobster, Cull & Pistol, meer

Ga naar Brooklyn Bridge Park, want Luke's Lobster-buitenpost is open voor het lente- en zomerseizoen! Ze zijn druk bezig met het uitdelen van heerlijke kreeftenbroodjes ($ 16) die worden geserveerd in Maine-stijl en gekoelde zeevruchten op een beboterd, geroosterd New England-broodje met split-top en een scheutje mayo. Er is ook een snufje citroenboter en een scheutje van hun geheime kruiden om je te laten raden. Voeg een kant van slaw, een Maine-microbrouwsel toe en geniet van een prachtig uitzicht op de skyline en bruggen van Manhattan.

(tegoed: Ambrose Beer & Lobster)

Stop bij Ambrose Beer & Lobster omdat ze niet slechts één soort kreeftenbroodje aanbieden, maar twee. Als je naar je koolhydraten kijkt, kies dan voor de kreeft-avocado-sla-wraps ($ 22). Nosh op het traditionele Maine-kreeftenbroodje ($ 22) – verse Maine-kreeft, mayo en bieslook, gevuld in een beboterd New England-broodje. Hun kreeftenbroodje uit Connecticut bevat Maine-kreeft gedoopt in warme boter en wordt geserveerd op een beboterd New England-broodje. Combineer een broodje (of sla wrap) naar keuze met een seizoensbrouwsel zoals de Schofferhofer Grapefruit Hefeweizen of de blonde Victory Zomerliefde.

Als je moet tanken op Chelsea Market, bestel dan zeker de kreeftrol bij Cull & Pistol. Dit bruisende visrestaurant biedt zowel kreeftenbroodjes in Connecticut- als Maine-stijl ($ 27) aan voor lunch en diner. De eerste rol is hoog opgestapeld met warme, beboterde kreeft en citroen met Kewpie-mayonaise, terwijl de laatste wordt geleverd met gekoelde kreeftensalade met mayonaise en lente-uitjes. Beide worden geserveerd met friet. Je kunt ook tijdens het happy hour stoppen voor hun Maine-kreeftenschuifregelaars ($ 14) en koude kreeftensalade op een geroosterd broodje.

Bereid je voor op het luxe kreeftenbroodje ($ 27) dat nu verkrijgbaar is bij Del Frisco's Double Eagle Steak House New York. Dit broodje is gevuld met sappige kreeft afkomstig van een van de oudste vishuizen in het land - Foley Fish uit Massachusetts. Dit recept bevat verse kreeft gemengd met mayo, citroensap en een snufje cayennepeper dat wordt geserveerd op een gegrild en beboterd briochebroodje. Het omvat uw keuze aan bijgerechten en frites, chips in de koekenpan of een salade als bijgerecht. Was het allemaal af met een van de kenmerkende cocktails van het restaurant, zoals The “VIP'8221 &ndash Svedka clementine wodka doordrenkt met verse Hawaiiaanse ananas. Proost!

(credit: North River Lobster Co.)

Het is officieel tijd om uit te varen met de North River Lobster Company! Deze drijvende kreeftenhut is nu elk weekend geopend tot hij officieel dagelijks wordt geopend op 2 mei. Nosh op een van hun heerlijke kreeftenbroodjes ($ 25) terwijl u geniet van een leuk uitstapje langs de Hudson. Bijt in The “New England Classic:” Noord-Atlantische kreeft, Old Bay mayo, bleekselderij, citroensap en Bibb sla op een brioche broodje “The New Yorker:” Noord-Atlantische kreeft, ui, selderij, volkoren mosterdaioli op een pretzelbroodje The “Pacific Meets Atlantic:” Noord-Atlantische kreeft, nori, sweet chili, scallion sriracha limoen aioli op een briochebroodje of “The Norwegian:” Northern Atlantic Lobster, kruidenmayo op een brioche broodje. Pak een bieremmer, een glas roos of een van hun kenmerkende cocktails en geniet van het uitzicht.

Volg ons op Twitter voor het laatste nieuws over alle evenementen en gebeurtenissen van de Tri-State!


Goede smaak

Mijn trouwe sidekick en ik gingen gisteren naar de Brooklyn Flea Market om een ​​nieuwe vriend, Barry, van Great Plains Handmade Instruments te steunen. Doordeweeks is Barry een geweldige leraar en in de weekenden maakt hij ukeleles, andere instrumenten en mooie spulletjes, vaak van geborgen materiaal zoals oude sigarenkistjes.


We werden weggeblazen door Barry's 8217s stand en door alle andere verkopers, van met de hand gesneden meubels tot vintage jurken, zonnebrillen en schoenen tot met de hand beschilderd aardewerk. Het beste van alles was het eten! We smulden van ophopende kreeftenbroodjes, sappige gestoofde rundvleestaco's en intens gearomatiseerde donuts. Dit zijn de hoogtepunten:

Lobster Roll van The Red Hook Lobster Pound

Deze kreeftenbroodjes van The Red Hook Lobster Pound waren zonder twijfel mijn favoriete onderdeel van de dag. Overvol met gigantische stukken vers, zoet kreeftenvlees dat was genesteld in een licht geroosterd broodje en nauwelijks gekleed met citroen, mayo en groene ui, dit is mijn soort kreeftenbroodje! Alleen al als ik naar de foto kijk, begin ik te kwijlen. Voor $ 16 was het het duurste voedsel dat we bij de Flea konden vinden, maar met al dat vlees dachten we dat het een geweldige prijs was. Ik geef volledig toe dat ik de rest van de zomer hun Big Red Lobster Food Truck zal stalken.

Gestoofde Beef Taco van Chonchos Tacos

Trusty was opgetogen over het goed gekruide, malse gestoofde rundvlees in deze taco van de Chonchos Tacos-stand, die $ 4 kostte. Net als de kreeftenrol van Red Hook, die van het kreeftenvlees de ster maakte, hoefde het gestoofde rundvlees in deze taco niet te wedijveren met veel alleen een traditionele presentatie van uien en koriander. En met alle smaak in het vlees zelf, was alles wat nodig was een beetje hete saus!

De getalenteerde jongens van Porchetta

Zodra we de vlo binnenkwamen, nam onze hond Sam ons rechtstreeks mee naar de stand van Porchetta, waar de jongens zo aardig waren om haar een klein stukje van hun geweldige geroosterde varkensvlees aan te bieden. Ik wou dat ik een beter beeld kreeg van hun heerlijke sandwich:

Porchetta's langzaam gegaard broodje geroosterd varkensvlees

De sandwich, $ 10, bevat 'varkensvlees op drie manieren' vette buik, knapperige schil, magere lendenen, allemaal geroosterd met knoflook, salie, rozemarijn en stuifmeel van wilde venkel. Smeltend zacht en sappig, het zat boordevol smaak. Hoewel de kreeftenrol misschien het hoogtepunt van mijn dag was, was dit het hoogtepunt van Sam's8217s. Ze probeerde ons over te halen een permanent kamp op te zetten onder de tafel van Porchetta!

Om de hitte te verslaan, hebben we ons tegoed gedaan aan een paar frisse, koude, handgemaakte frisdranken van Brooklyn Soda Works. Brooklyn Soda Works, opgericht in 2010, is een liefdeswerk van een jong stel, een kunstenaar en een chemicus, die ambachtelijke frisdranken maken met verse, onconventionele smaken zoals “Strawberry and Pink Peppercorn,” “Apple Ginger,& #8221 en “Gedroogde citroen, jeneverbes en hop.”

Bij de Flea hebben we twee nieuwe smaken geproefd, '8220Raspberry Shiso,'8221 en '8220Cucumber Sea Salt'8221:

Het Komkommer Zeezout was echt verrassend: het was vooral dorstlessend en vol heerlijke komkommersmaak. De frambozensoda, die werd gemengd met Shiso, een heerlijk Aziatisch kruid dat alleen kan worden omschreven als deels munt-deel basilicum, was ook ongelooflijk. Het beste van beide frisdranken was dat er nauwelijks suiker in zat. Ze waren echt verfrissend en intens smaakvol. Ik was overtuigd als fan en wil graag meer van Brooklyn Soda Works proberen!

Om onze reis naar de Flea af te sluiten trakteerden we onszelf op donuts van Bedford Bakery Dough.

De hemels ruikende kraam van deeg

Na ons recente bezoek aan de Donut Plant werd de lat hoog gelegd. Maar, deeg afgeleverd. We hebben een aantal smaken geprobeerd, waaronder Chocolate Earl Grey, Blood Orange en Hibiscus. Mijn favoriet was de Chocolate Earl Grey:

De Chocolate Earl Grey-donut is INSANE.

Het deeg was zacht en luchtig en de chocolade earl grey glazuur was verbazingwekkend goed: geurig, smaakvol, ongebruikelijk en niet te zoet. (Het maakte me enthousiast om dit recept te proberen om te zien hoe de smaakcombinatie werkt in andere zoete lekkernijen.) De Blood Orange-smaak was weer een grote hit:

Het zoete en pittige bloedsinaasappelglazuur was spectaculair. Nogmaals, niet te zoet, maar het had een echt geconcentreerde bloedsinaasappelsmaak.

Al met al was het een fantastische reis naar de Brooklyn Flea! Ik kan niet wachten om weer terug te zijn!


Dit zijn de 14 beste kreeftenbroodjes in het noordoosten

Er zijn veel voedingsmiddelen die voor mij altijd als zomer hebben gesmaakt. Watermeloen, s'mores, aardbeienijs, limonade, bosbessen uit New Jersey. En kreeftenbroodjes.

Kreeftenbroodjes hebben altijd een speciaal plekje in mijn hart gehad en doen me denken aan warm weer en schoolvrije tijden. En ik ben altijd op zoek naar een nog betere. Ik heb hier een lijst samengesteld met enkele van de beste kreeftenbroodjes in het noordoosten, zodat ook jij een met kreeft gevulde zomer kunt hebben.

Bijt in Maine (Cape Elizabeth, Maine)

Foto met dank aan yelp.com

Als je van kreeft en vuurtorens houdt, moet je Bite Into Maine zeker eens bezoeken. Het is een foodtruck op Cape Elizabeth die kreeftenbroodjes serveert in een breed scala aan smaken, variërend van klassiek tot chipotle tot wasabi.

Neptunus Oyster (Boston, Massachusetts)

Foto met dank aan yelp.com

Dit restaurant in Boston is een zeer populaire plek voor liefhebbers van zeevruchten. De kreeftenbroodjes zijn geweldig, net als al hun andere gerechten. Het wachten kan echter lang zijn, dus zorg dat je op tijd bent.

Matunuck Oyster Bar (Zuid Kingstown, Rhode Island)

Foto met dank aan yelp.com

Matunuck Oyster Bar is een restaurant van boer tot bord met verbazingwekkend verse en heerlijke zeevruchten. Het heeft ook een prachtig uitzicht op het water, wat de charme alleen maar vergroot.

Strandpruim (Portsmouth, New Hampshire)

Foto met dank aan yelp.com

Ga naar de Beach Plum in Portsmouth als je op zoek bent naar een ontspannen, ongedwongen sfeer en een absoluut gevulde kreeftenbroodje. Zorg ervoor dat u ruimte overhoudt voor het dessert, want ze bieden 78 verschillende smaken premium ijs en bevroren yoghurt.

Oyster Club (Mystic, Connecticut)

Foto met dank aan yelp.com

Het warme kreeftenbroodje in de Oyster Club is een totale game-changer. En als je de kans krijgt, vraag dan om plaats te nemen in de 'boomhut' van het restaurant.

Bostwick's Chowder House (East Hampton, New York)

Foto met dank aan yelp.com

Als je deze zomer in de Hamptons bent, maak dan een uitstapje naar Bostwick's Chowder House. De verse zeevruchten, knapperige friet en het lekkere ijs zorgen ervoor dat je zeker een paar seconden terug wilt komen.

Luke's Lobster (Philadelphia, Pennsylvania)

Foto met dank aan yelp.com

Luke's Lobster heeft locaties in Philly, New York City, Chicago, Vegas, Boston en meer. En bij elke maaltijd vertrekken mensen met al hun trek in kreeft tevreden.

The Lobster Pool (Rockport, Massachusetts)

Foto met dank aan yelp.com

Deze seizoensgebonden clamshack zou zeker een stop moeten zijn tijdens je kreeftentour door New England. De Lobster Pool is eenvoudig, heerlijk en een favoriet van zowel de lokale bevolking als toeristen.

Shore Fresh Seafood Market & Restaurant (Point Pleasant Beach, New Jersey)

Foto met dank aan yelp.com

Goede kreeft is ook te vinden aan de Jersey Shore, als je weet waar je moet zoeken. Bij Shore Fresh Seafood Market & Restaurant kunt u gaan zitten en genieten van uw eten of vis mee naar huis nemen om zelf te koken.

De Clam Shack (Kennebunk, Maine)

Foto met dank aan yelp.com

Degenen die dineren in de Clam Shack in Kennebunk beweren dat het een aantal van de kreeftenbroodjes in Maine heeft, dus zorg ervoor dat je langskomt om het zelf te zien. Zorg er ook voor dat je een aantal van de gefrituurde opties probeert, zoals de gefrituurde schelvissandwich of gefrituurde mosselen.

Kreeft Landing (Clinton, Connecticut)

Foto met dank aan yelp.com

Frisdrank, chips en kreeft. Wat heb je nog meer nodig? Dit is wat je krijgt bij Lobster Landing, en je zult van elke hap genieten.

De rauwe reep (Mashpee, Massachusetts)

De lobster rolls bij de Raw Bar puilen uit van de kreeft, en dat is maar goed ook. Dit is geen maaltijd voor bangeriken.

Red's Eats (Wiscasset, Maine)

Foto met dank aan yelp.com

Bij Red's Eats is elke rol gevuld met meer dan een hele kreeft. Veilige kamer, want de bosbessencake, whoopie-taarten en ijs zijn behoorlijk moeilijk te weerstaan.

Anthony's Seafood Restaurant (Middletown, Rhode Island)

Foto met dank aan yelp.com

Anthony's Seafood is al meer dan 50 jaar een kreefteninstituut in Rhode Island. De kreeftenbroodjes zijn stevig, vers en vullend, net als alle andere zeevruchten op het uitgebreide menu.


De do's en don'ts om elke keer perfecte kreeftenbroodjes te maken

De ideale plek om zonder twijfel van een broodje kreeft te genieten, is in een hut met zeevruchten aan de kust van New England. Ik heb het over het soort plaats waar je je ellebogen zou kunnen wrijven met de kreeftenmannen die de schaaldieren hebben gevangen die je diezelfde ochtend eet.

Eerste dingen eerst Hoe u een levende kreeft kiest Als u verder dan schreeuwende afstand van de wateren van Maine of Massachusetts bent, hoeft u echter niet te wanhopen. Veel restaurants zijn op de kar van de kreeftenbroodjes gestapt en serveren redelijke, zij het overdreven gekoketeerde versies van de zomerklassieker. Of als je bereid bent om het heft in eigen handen te nemen, kun je er zelf een maken, geroosterd broodje en zo.

Er zijn een paar dingen die u moet weten voordat u een zelfgemaakte kreeftenrol probeert. Zoals alle geweldige sandwiches, is er een kunst en een fijne balans om tussen die broodachtige uiteinden te behouden. Lees verder voor een gids voor de do's en don'ts van ambachtelijke kreeftenbroodjes.

1. DOEN: leer hoe u een kreeft op de juiste manier kunt koken, kraken en schoonmaken

Bij kreeftenbroodjes draait alles om de kreeft. Al het andere is secundair. Dit lijkt misschien voor de hand liggend, maar de scores van niet erg goede rolls die er zijn, bewijzen hoe gemakkelijk het is om dit feit uit het oog te verliezen. Voor het lekkerste, zoetste en volste vlees moet je beginnen met levende, schoppende en kruipende kreeften (zie hoe je levende kreeft kiest als je het niet zeker weet).

Bevroren vlees is behoorlijk saai en luchtig, terwijl voorgekookte kreeft uit de winkel vaak rubberachtig en taai wordt. Natuurlijk, het slachten, stomen en afbreken van een hele schaaldier lijkt misschien veel werk voor een klein broodje, maar de resultaten zijn het zeker waard. Onze gestoomde kreeft 101 neemt je van begin tot eind mee door het proces. Ontvang ons basisrecept voor gestoomde kreeft.

2 pond levende kreeft, $ 49,95 van kreeft overal

Als je levende kreeft niet lokaal kunt vinden, kijk dan online.

2. NIET DOEN: verander je kreeftenbroodje in kreeftensalade

Nadat je je vlees uit de schaal hebt geplukt, is het gemakkelijk zeilen, toch? Niet helemaal - een van de grootste no-no's die je kunt plegen, is je kreeft veranderen in een papperige, gehaktsalade met piepkleine stukjes. Je wilt het extra grof houden, met heel grof gehakt vlees - niet zo groot dat je er met je tanden aan moet scheuren, maar groot genoeg om de malsheid van elke hap nog steeds te waarderen. Dit betekent dat je alleen het staart-, klauw- en knokkelvlees wilt gebruiken. Bewaar de koppen, kleinere looppoten en overgebleven schelpen voor het maken van een kreeftenbouillon.

Dit soort kreeftensalade is echter goed. (Chowhound)

3. DOEN: houd je smaakmakers eenvoudig

Sorry, maar een broodje wasabi-gember-bacon-kreeft is genoeg om elke echte zeevaarder te laten kreunen. De klassieke rol in Connecticut-stijl is de eenvoudige standaard om het goed te doen: boter, kruiden, zout en peper om op smaak te brengen. Dat is het. Je hebt er nauwelijks een recept voor nodig, hoewel het onze je zeker zal helpen om alles op de rails te houden. Ontvang ons mayo-vrije Lobster Rolls-recept.

4. NIET DOEN: Ga overboord met de Mayo en andere dressings

Het enige acceptabele alternatief voor de met boter beklede rol is een in New England-stijl met slechts een vleugje mayo en een snufje fijngesneden bleekselderij. Serieus, een snuifje en een snuifje. De mayonaise mag het vlees niet overweldigen of een sombere, romige puinhoop creëren, terwijl de selderij er is om slechts een vleugje knapperigheid toe te voegen. En vergeet je gearomatiseerde mayo's - de eenvoudige oude gewone variant doet het prima. Ontvang ons recept voor New England Lobster Rolls.

5. DOEN: boter en toast je broodjes

Sommige puristen beweren dat het enige acceptabele voertuig voor een kreeftenbroodje een hotdogbroodje van wit brood is, het soort dat plat aan de zijkanten is. We gaan niet zo ver om u dat te vertellen, maar het is belangrijk dat, ongeacht welk brood u gebruikt, het rijkelijk beboterd en geroosterd moet zijn. Die zachtbruine smaak is een essentiële aanvulling op het vlees dat erin zit. Als je het leuk vindt om het zelf te maken, zijn onze zelfgemaakte hotdogbroodjes een goede keuze - je kunt voorzichtig een plak van de zijkanten van elke rol afsnijden voor een faux top-split-afwerking, dan die oppervlakken beboteren en ze in een pan roosteren. Ontvang ons recept voor hotdogbroodjes.

New England Split-Top Buns, $ 29,99 op Amazon

Voor puristen.

6. NIET DOEN: Get Te Kostbaar bij het brood

Je hoeft misschien geen top-split-rol te gebruiken, maar er moeten een paar basisregels zijn bij het kiezen van het brood waarmee je al dat kostbare vlees gaat inbakeren. Het moet stevig genoeg zijn om niet slap te worden onder het gewicht van je vullingen, maar niet zo fors of knapperig dat het afleidt van wat erin zit. Een eggy brioche of een aardappelbroodje kan opbrengen.

Dit is echter niet het moment om je recepten voor met zaden en noten ingelegde brood met vijftien korrels uit te breken - alles wat te sterk op smaak is, zal gewoon een afleiding zijn. Als we creatief wilden zijn met ons kreeftenbroodje, zouden we kunnen kiezen voor zoiets als deze malse pretzelbroodjes. Ontvang onze recepten voor Soft Pretzel Rolls.

7. DOEN: Denk aan de augurken en chips

Kreeftenbroodjes zien er misschien bescheiden en rustiek uit, maar in werkelijkheid zijn ze een van de meer decadente dingen die je kunt eten. Verbazingwekkend zoet en sappig vruchtvlees bedekt met boter/mayo en gepropt in een broodje bedekt met meer boter? Dat is behoorlijk verdomd rijk. Er is een reden waarom ze bijna altijd worden geleverd met een augurk en chips (bij voorkeur in een smaak als zout en azijn): om al dat vet te doorbreken en een beetje gehemelte-reinigende rust te bieden tussen de happen door. Terwijl je aan het winkelen bent voor die geklauwde vrienden die je mee naar huis neemt, zorg er dan voor dat je een pot dille-speren en wat knapperige puds meeneemt. Of beter nog, maak er zelf een. Ontvang ons recept voor knoflook-dille-pickles.


Luke's Lobster uitgeroepen tot NYC's Top Lobster Roll

Wie heeft de beste kreeftrol in New York City? Terwijl de zomersandwich Manhattan lijkt in te halen als de volgende eetbare obsessie (cupcakes, varkensbuik en gastronomische hamburgers zijn zo vorig jaar), ging de eetwebsite Tasting Table op zoek naar wie de beste rol in de stad heeft.

Ongeveer 250 fijnproevers verzamelden zich gisteravond in het Ramscale Penthouse in de West Village met uitzicht op de Hudson River voor een "claw off" waarbij acht van de beste kreeftenbroodjesmakers van de stad het tegen elkaar opnemen: BLT Fish, Ditch Plains, Ed's Chowder House, Fishtail by David Burke, Luke's Lobster, Lure Fishbar, de Mermaid Oyster Bar en Red Hook Lobster Pound. (Catch of the Day stopte op het allerlaatste moment, zei de woordvoerster van Tasting Table.) De site hield ook een peiling voor het publiek om op hun favoriete rol te stemmen.

Met de huidige rage verwachtte Metropolis dat hordes critici zich - vrij letterlijk - een weg zouden banen door het evenement. Maar de knijpers kwamen er niet uit. Gasten en restaurateurs mengden zich op de buitendekken en combineerden wijn en cocktails met de verschillende sandwiches terwijl de zon onderging boven New Jersey. De enige wachttijd was bij het Luke's Lobster-station, waar koks in een uitgesproken Maine-achtig tempo broodjes maakten (hoewel de inwoner van Maine en eigenaar Luke Holden aanwezig was om persoonlijk met hen online te kletsen).

Maar tussen de witte tafelkleden was de concurrentie hevig. De winnaar van de "claw off" won met slechts acht stemmen.


Het beste van New York: de kreeftenbroodjes pakken je bij Jordan's Lobster Dock in Sheepshead Bay

De kreeftenbusiness is niet iets waar je zomaar in springt. Het duurt jaren om je een weg naar de top te banen. Jordan's Lobster Dock, gelegen aan de oevers van Hook Creek, vlak bij de Belt Parkway, slingert al sinds 1938 grote zeeschaaldieren en is daarmee de oudste kreeftenleverancier in New York City. Eigenaar Bill Jordan bewaart meer dan 10.000 pond kreeften onder de vloerplanken achter in zijn no-nonsense restaurant/winkel. De kreeften, allemaal uit Maine en Canada, worden vervolgens 48 uur lang ontdaan van onzuiverheden voordat ze acht minuten worden gestoomd en gloeiend heet worden geserveerd. Net als Jordan, die al meer dan vijf decennia in het vak zit, rommelen de kreeftenbroodjes ($ 18,99) niet. Een kwart pond vers kreeftenvlees, geheel met klauwen en knokkels, wordt op een geroosterd en beboterd broodje geplaatst. Specerijen komen aan de kant. Er is geen vulmiddel in dit juweeltje in Brooklyn, alleen tonnen rijk kreeftenvlees voor een redelijke prijs.

RODE HAAK KREEFT POND
284 Van Brunt St., Red Hook RedHookLobsterPound.com, (718) 858-7650

Als het leven je kreeften geeft, maak dan kreeftbroodjes. Toen Ralph Gorham en zijn vrouw Susan Povich tijdens de kredietcrisis geen financiering konden krijgen om hun gebouw in Red Hook te ontwikkelen, besloten ze er een kreeftenpond van te maken. Meer dan drie jaar later serveert de Red Hook Lobster Pound twee van de lekkerste kreeftenbroodjes ($ 16) in New York City. Het kreeftenbroodje in Maine-stijl is gevuld met een gekoelde kreeftensalade, gemaakt met zelfgemaakte mayo en gegarneerd met lente-uitjes, terwijl het broodje in Connecticut-stijl warm kreeftenvlees met boter en citroen bevat. Alle broodjes zijn gemaakt met 4 ons van alleen het beste hele klauw- en knokkelvlees en geserveerd op geroosterde JJ Nissen-broodjes, die worden verzonden vanuit Biddeford, Maine. Krokant, vlezig, romig en zacht - weinig zomerse lekkernijen combineren zoveel texturen als deze sublieme kreeftenbroodjes.

ED'S KREEFT BAR
222 Lafayette St., SoHo LobsterBa
rNYC.com, (212) 343-3236

Ed McFarland, de eigenaresse van Staten Island, gaat graag creatief aan de slag met zijn kreeft. Hij maakt kreeftenpotpie, kreeftravioli en kreeftgalette. Maar soms is basic beter. Het kreeftenbroodje bij Ed's Lobster Bar, met friet en zelfgemaakte augurken, komt op een boterachtig broodje en overdrijft de mayo niet. Met een prijs van $ 27 is het niet goedkoop, maar de fijnere dingen in het leven zijn dat zelden, vooral in SoHo, en Ed's beknibbelt niet op het vlees, inclusief de kreeftenstaart. Je hebt zelfs een vork nodig om deze grote stukken kreeft te doorboren voordat je het Pepperidge Farm-broodje zelfs maar kunt sluiten. En net als de kreeftenrol, zit Ed's vaak vol vanwege het kleine formaat van het restaurant en de uitnodigende, schone, witte inrichting. Maar wacht aan de bar en u zult niet teleurgesteld worden.

Beste kreeftenbroodje? Pearl Oyster Bar altijd & voor altijd. — @Feeedme

De beste kreeftenrol in New York City is waar sinds 1993 de klassieker te vinden is: City Crab and Seafood Company. Ze serveren deze klassieker uit New England al lang voor al deze nieuwkomers. Het is enorm en het is echte kreeft, geen blik of vulstoffen. -Michael S.

Pearl Oyster Bar heeft het beste kreeftenbroodje in NYC - niet te veel mayonaise, op een boterachtig broodje en met veel kreeft. - Harvey M.

Fairway Market's Cafe in Red Hook heeft kreeftbroodjes met twee zeer belangrijke kenmerken: smaak en waarde. Deze broodjes bevatten de essentie van bleekselderij, fijngesneden bieslook, rode ui, cayennepeper, mayonaise en natuurlijk verse, hartige kreeft. Ik denk dat wat deze rol onderscheidt, niet alleen de versheid van het vlees is, maar ook de manier waarop alle inhoud in zeer royale hoeveelheden op het geroosterde en beboterde broodje wordt gegooid. Bovendien is de prijs moeilijk te verslaan ($ 9). — Andrea M.

Mermaid Inn maakt het perfecte kreeftenbroodje. Er is veel kreeftenvlees, maar niet teveel mayo. Het is mijn favoriet in de stad. — Jed N.

JE SUGGERT HET, WIJ TESTEN HET

We zijn op zoek naar het beste van de stad, maar we hebben jouw hulp nodig. Stuur je keuzes voor het volgende, en we zullen ze proberen!


Een gids voor de beste kreeftbroodjes van de kust van Connecticut

De verrukkelijke verrukkelijke die bekend staat als kreeft is een reis naar de kust van Connecticut waard. Of u nu met de trein reist of een auto huurt, u zult genieten van de mooie uitzichten. Hier zijn de beste kreeftenbroodjes aan de kust van Connecticut.

Abbott's Lobster in the Rough

(tegoed: Abbotts' Lobster in the Rough)

Langs de schilderachtige kust vind je Abbott's Lobster in the Rough. Hier in Groton hebben de kreeftenbroodjes opmerkelijke recensies ontvangen. Plus het dineren in de buitenlucht kijkt uit over een rij zeilboten.

Capt. Scott's Lobster Dock

80 Hamiltonstraat.
Nieuw Londen, CT 06320
860.439.1741
captscotts.com

Capt. Scott's Lobster Dock in New London biedt een voorproefje van geschiedenis samen met kreeft. Het populaire restaurant is vernoemd naar T.A. Scott die in 1871 in New London aankwam toen zijn scheepsbouwbedrijf, The T.A. Scott Co., Inc. bouwde Race Rock Lighthouse. Bijt in een broodje zeevruchten terwijl u uitkijkt over het dok. Bovendien kunt u winkelen in de seizoensgebonden vismarkt die bij het restaurant hoort.

Het dok

9 Eerste st.
Waterford, CT 06385
860.444.8108
thedockct.com

The Dock in Waterford biedt bezoekers comfort, ontspanning en natuurlijk klassieke menu-opties voor zeevruchten. Deze omvatten kreeftenbroodjes, clamstrips, gebakken coquilles en zelfs kokosgarnalen. Hongerige gasten kunnen zelfs koningskrabbenpoten of een monsterkreeft bestellen die soms wel 13 pond kan wegen. Het restaurant beschikt ook over twee bars, een boven- en benedendek. Twee grote palmbomen omlijsten het bovendek. Je vindt er ook een groot televisiescherm en een ijskraam met originele smaken zoals browniebeslag en kreeftentracks. Het dek biedt ook een prachtig uitzicht op het water en een perfecte foto van de zonsondergang. Vraag om op het benedendek te zitten voor een meer besloten omgeving. Het hoogtepunt hier is de grote kreeftentank.

De kreeftenlanding

(credit: The Lobster Landing)

152 Handelsstraat
Clinton, CT 06413
860.669.2005

De Lobster Landing in Clinton biedt een glimp van een van de beste oceaantaferelen van de kust van Connecticut. Deze havenjachthaven ligt direct aan het water en serveert enkele van de beste kreeftenbroodjes in de regio. Maak een fietstocht om schoonheid te zien en eet vervolgens op deze broodjes.

De Lobster Shack

50 Maple St
Branford, CT 06405
203.483.8414

De Lobster Shack in Branford is nog een andere favoriete eetlocatie voor kreeft. Hun andere specialiteit zijn gegrilde lokale mosselen. Hier kan men ontspannen aan een picknicktafel en genieten van het uitzicht op de jachthaven van Branford River.


Het (de) geheim(en) van Ben Sargent's beroemde kreeftenbroodje

Ongeveer een jaar lang verkocht Ben Sargent kreeftenbroodjes vanuit zijn appartement in Greenpoint, Brooklyn. Hij deelde 150 boterachtige, sappige, verse-van-de-zee sandwiches per nacht -- illegaal. Toen, net toen hij op het punt stond legitiem te worden, terwijl hij weg was om een ​​pilot op te nemen voor een show over zeevruchten voor Cooking Channel, werd zijn ondergrondse kreeftenpond gesloten door de stad New York. Ben Sargent en zijn kreeftenbroodjes-slingerende alter-ego Dr. Klaw waren niet langer kreeftenrolletjes.

Nu hij legitiem is, de gastheer van Hook, Line & Dinner zal zijn uiterst geheime recept voor kreeftenbroodjes niet eerder delen dan dat hij imitatiekrabvlees zou eten. Het zal gewoon niet gebeuren.

Maar hij heeft ons wel door het proces geleid tijdens een recent bezoek aan de testkeukens van Cooking Channel en Food Network, en slimme koks misschien vangst Aan . . .

Ben begint met een verse, levende kreeft - de beste die hij kan krijgen. Hij stoomt het in 5 cm water, gekruid met ui, peperkorrels, oude laurier en zout - genoeg zodat het smaakt naar de oceaan, het schepsel met klauwen, degene die op het punt staat een boterham te worden, als hij er eenmaal in zwom. De kreeft wordt gestoomd tot zijn alleen maar gekookt, zelfs iets niet gaar, ongeveer 8-10 minuten per kreeft. Elke kreeft die in het water wordt gekookt, zal smaakvoller zijn dan de vorige, omdat de kreeften tijdens het koken smaak aan het gekruide water zullen toevoegen.

Zodra de kreeft helemaal gaar is, haalt Ben hem uit het stoombad en dompelt hem onder in een ijsbad. Als het eenmaal afgekoeld genoeg is om af te breken, haalt hij het kreeftenvlees uit de schaal (de schelpen bewaart natuurlijk voor de bouillon) en mengt het met een beetje mayonaise -- niet genoeg om het vlees te overweldigen, dit zou er niet uit moeten zien als delicatessen tonijnsalade - net genoeg om het wat meer vocht en smaak te geven.


Bekijk de video: New York City voedsel - Kreeft broodjes en nachos NYC zeevruchten Verenigde Staten van Amerika (September 2022).


Opmerkingen:

  1. Palaemon

    geloof me.

  2. Dar-El-Salam

    Onder het sprookje van een droom zal het je huis binnenkomen

  3. Mazutaxe

    Het spijt me, maar naar mijn mening is het duidelijk.

  4. Josias

    Uitstekende variant



Schrijf een bericht