Nieuwe recepten

Recept voor hete pepersaus

Recept voor hete pepersaus



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Bijgerecht
  • Saus
  • Chilisaus

Een Trinidadiaanse klassieker. Het is gemaakt met habanero pepers, mango en kruiden. Gebruik als een heerlijke smaakmaker.

50 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenVoor: 750 g ongeveer

  • 15 habanero chilipepers
  • 1 kleine mango, geschild, zonder zaadjes en in blokjes gesneden
  • 1 ui, grof gesnipperd
  • 3 lente-uitjes, grof gesneden
  • 350 ml gedistilleerde moutazijn
  • 2 limoenen, geperst
  • 2 teentjes knoflook, grof gehakt
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 4 eetlepels gedroogd mosterdpoeder
  • 1 eetlepel zout
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1/2 theelepel geraspte limoenschil

MethodeVoorbereiding:30min ›Klaar over:30min

  1. Draag wegwerphandschoenen en zorg ervoor dat u er geen in uw ogen of op uw huid krijgt, hak de habanero-pepers grof.
  2. Doe de habanero chilipepers, mango, ui, lente-uitjes en knoflook in een blender. Giet de azijn, het limoensap en de plantaardige olie erbij en pulseer tot het mengsel heel fijn is gehakt.
  3. Voeg droog mosterdpoeder, zout, kerriepoeder en limoenschil toe. Mix opnieuw tot de saus glad is. Giet in schone potten en bewaar in de koelkast.

Habanero chilipepers

Kan worden gekocht in gespecialiseerde markten of online.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(50)

Recensies in het Engels (46)

door Trini

Toen ik dit recept indiende, was het op de een of andere manier veranderd..slechts 4 EETLEPELS droge mosterd is de juiste verhouding...NIET een kwart kopje!!!!......hoop dat dit nuttig is-20 feb 2012

door zeezdawter

Ik heb deze pepersaus vandaag gemaakt, en ik moet zeggen... het is de heetste die ik ooit heb gehad! Maar hier is het verschil... het heeft ook veel smaak. Sommige mensen houden gewoon van warmte; maar als er geen smaak is, dan is het niet anders dan een mondvol vuur. Ik heb helemaal niets veranderd omdat het de eerste keer was dat ik het maakte. Maar misschien zal ik de volgende keer slechts 10 habaneros gebruiken, zodat sommige van mijn vrienden het kunnen eten zonder in vlammen op te gaan! Bedankt voor een geweldig recept.-25 aug 2010

door Shanna

Ik heb weinig ervaring met hete sauzen, maar ik zag dit en wilde het maken voor mijn man die dol is op alles wat warm is. Ik nam echter de suggestie van iemand anders over om slechts 10 paprika's te gebruiken. Ik was aanvankelijk teleurgesteld omdat ik het probeerde en het kon verdragen (ik ben een beetje slapjes). De smaak was geweldig, maar er was slechts een beetje warmte. Toen raakte het me. Wauw! Dit spul is fantastisch! Ik ben er dol op en het was een enorme hit in mijn huis.-04 nov 2010


Traditionele Caribische pepersaus (hete saus) Recept.

Dit is zo ouderwets als een recept op CaribbeanPot.com zou kunnen krijgen. Niet alleen het recept, maar ook het gereedschap en de techniek die ik ga gebruiken. Vóór de dagen van blenders en keukenmachines hadden we voedselmolens. Gebruikt om de dhal te malen voor het maken van dhalpuri roti, het bereiden van de gedroogde vruchten voor het maken van traditionele zwarte / rumcake, het maken van zelfgemaakte pepersauzen, het malen van gedroogde maïs voor het maken van chili bibbi en diverse andere toepassingen in de keuken. Gelukkig heeft mijn moeder vele jaren terug een molen voor me meegebracht en met de overvloed aan vurige hete pepers in mijn tuin afgelopen zomer, dacht ik dat ik de Mr.-molen moest afstoffen en dit recept met jullie allemaal zou delen. Hopelijk geef ik je een kijkje in een glorieus verleden.. iets waar we het contact mee lijken te verliezen.

Hete pepers (ongeveer 4-6 kopjes gehakt)
6 teentjes knoflook
1/2 kop gehakte koriander
1 theelepel zeezout
1 kopje witte azijn

Opmerking : Zoals gezegd had ik afgelopen zomer een uitstekende oogst van Scotch Bonnet, Habanero, Chocolate Scotch Bonnet en Trinidad Moruga Scorpions'8230, allemaal dodelijke pepers. Maar je kunt elke 1 gebruiken of een mix maken zoals ik deed. Traditioneel gebruikten we in het Caribisch gebied Scotch Bonnet-paprika's voor dit recept.

BELANGRIJK : Houd er rekening mee dat deze pepers extreem heet zijn en dat de oliën ernstige irritatie (en pijn) kunnen veroorzaken. Draag handschoenen en was uw handen onmiddellijk daarna met water en zeep. Raak geen gevoelige plekken aan na het hanteren van deze paprika's.

Was de paprika's en snij de steeltjes eraf en hak de paprika's grof. Voor een vurige pepersaus laat je de zaadjes, zo niet, verwijder ze dan als je het wat rustiger aan wilt doen. Geef de koriander (traditioneel gebruik je in het Caribisch gebied Chadon beni) en knoflook ook grof hakken.

Nu is het tijd om de molen op een stevige werkbank (Ik gebruikte het bureau in onze keuken). Zet de molen in elkaar en pas de instellingen aan de achterkant aan (2 schroefachtige dingen) om de textuur van de gemalen peper te controleren. Als je eenmaal aan de hendel met de paprika's in het opvanggebied begint te draaien, kun je beter bepalen welke grofheid je wilt. Wanneer u de molen op uw werkoppervlak vastklemt, raad ik u aan een stuk doek of keukenpapier te gebruiken om te voorkomen dat het gebied beschadigd raakt terwijl u het vastdraait.

Plaats een diepe kom onder het gebied waar de gemalen paprika's zullen vallen, voeg dan een mengsel van de knoflook, paprika en gehakte koriander toe aan de molen en begin te draaien. Houd een houten lepel bij de hand, want het kan zijn dat je alles moet indrukken om door de molen te werken. (bekijk de video hieronder).

Onthoud dat dit het moment is waarop u de grofheid kunt aanpassen. Dus pas dienovereenkomstig aan.

Ik zou zelfs aanraden een veiligheidsbril te gebruiken bij het aanzwengelen en naar beneden duwen van de paprika's voor het geval je in het oog wordt geraakt met een van de sappen. Om het af te maken hoef je alleen nog maar de azijn, het zout en het limoen- (of citroensap) erdoor te mengen en goed te mengen met de gemalen pepers.

Dit recept is zo traditioneel en eenvoudig als je kunt krijgen als het gaat om pepersaus in het Caribisch gebied. Je kunt nu creatief zijn en andere ingrediënten toevoegen, zoals papaya (groen), bittere meloen, wortelen en andere kruiden. Omdat we azijn gebruiken, kan deze pepersaus op je aanrecht blijven liggen, omdat de azijn als conserveermiddel werkt. Voor een langere houdbaarheid kun je het zeker in de koelkast bewaren, maar ik heb gemerkt dat wanneer je hete sauzen in de koelkast laat staan, dit op de een of andere manier de warmtefactor temt! Bewaren in een schone glazen container.

Vroeger herinner ik me mijn oom B (Ik sprak over hem in mijn kookboek) zou alle paprika's met zijn blote handen behandelen en hij zou er cool mee zijn. Mijn mannenhanden van staal.. en iedereen zocht zijn hulp bij het maken van pepersaus!

3 Gebaseerd op 75 Beoordeling(en)

U kunt ook genieten van:

Troostende gestoofde linzen (slowcooker).

Garnalen In Een Pittige Tomatensaus.

Hoe zeeduivel goed te grillen.

Traditioneel gemaakte Caribische groene kruiden.

27 Reacties

Ik had geen Scotch Bonnet-pepers. Ik heb ze hier ook nog nooit in een winkel gezien, met uitzondering van vermalen in een saus, dus ik gebruikte mijn zelfgekweekte Ghost-pepers. WAUW! HEET HEET HEET. Ik gebruikte wat van mijn Habaneros samen met rode, gele en oranje paprika's en dit spul heeft zo'n geweldige smaak. Ik heb wel een voedselmolen kunnen vinden die bijna precies hetzelfde is als die van jou (LF&C Climax 50 voedselmolen met hetzelfde snijoppervlak). Ik heb hem opgehaald voor $ 7,50 en een lokale tweedehandswinkel en ben hem aan het opknappen. Ik heb ook een Mince-O-Matic 7 opgehaald voor $ 2,50! Ik had mijn bedenkingen, maar het werkte wonderwel om de saus de perfecte consistentie te geven en het is supergemakkelijk schoon te maken. Ik liet mijn saus anderhalve week in de koelkast staan ​​voordat ik het aanraakte, behalve een voorproefje. Het werd alleen maar beter en warmer. Ik roerde ongeveer een theelepel of een beetje meer door een paar kommen chili en man, dat spul was goed. Het gaf een geweldige smaak aan het rundvlees, tomaat en zwarte bonen chili. Het was ook fantastisch met taco-vlees. Ik hou ervan. Ik ga er vandaag meer maken. Ik heb zoveel Ghost-pepers. Ik ga ze gebruiken in een aantal van je andere sausrecepten. Ik twijfel er niet aan dat ze net zo geweldig zullen worden als deze - zo'n zoete, pittige, fruitige hitte waar je van gaat zweten. Ik moest van alles een paar seconden hebben, alleen maar omdat ik meer verlangde naar de smaak en warmte van de saus.

Ik heb sindsdien een tweede, volledige batch van deze saus gemaakt, omdat hij zooo lekker is. Ik hou van dit spul! Zoals ik al zei, heb ik nog nooit de kans gehad om een ​​Scotch Bonnet te proeven. De lokale Caribische markt heeft alleen Habaneros die ik bijna overal kan krijgen en ze zijn goedkoop maar geweldig. Dus ik kan niet zeggen hoe een authentieke batch zou smaken, maar de mix van Ghost-pepers en Habaneros geeft dit een geweldige smaak en een hitte die fantastisch is. Ik kan zelfs nog een batch maken om te kunnen.

hallo chris ik heb scotch bonnet geplant maar ik heb ze in de groene kleur geplukt in plaats van ze te laten rijpen tot rode kleur wat kan ik doen ik wil pepersaus maken. bedankt kiran

Bedankt voor het delen van dit recept. Ik ben wel van plan om het uit te proberen. Ik zag dat je een kooktijd van 5 minuten hebt. Moet deze saus gekookt worden?

Hoi!
Mijn man probeerde dit in het huis van een vriend en hij was er zo enthousiast over dat ik zou willen proberen het zelf te maken!
Kun je me vertellen of een keukenmachine kan worden gebruikt in plaats van een molen? Ik heb geen molen en wil er ook geen kopen als dat niet nodig is.
Bedankt!
Daniëlle

Zeker.. Ik heb hier verschillende recepten voor pepersaus met zowel de keukenmachine als de blender. Probeer fruit en citrus toe te voegen, zelfs kruiden om een ​​vleugje smaak toe te voegen.

Hoeveel mango en wortelen, en moet azijn etc. bij je recept worden aangepast? Stel uw hulp zeer op prijs. Bedankt!

Hoeveel citroen of limoen heb je nodig? Je vermeldt het niet bij je ingrediënten.
Bedankt

De familie van mijn moeder voegt een geheim ingrediënt toe dat ze toevoegen om de peper nog pittiger te maken. Het werkt echt goed! (Het zijn trini) Bedankt voor het recept! Dit jaar heb ik een tuin aangelegd, dus deze keer gaan we onze paprika's telen. Meestal geeft mijn oom ons wat uit zijn tuin. Nogmaals bedankt!

Ik heb net al mijn koriander gebruikt voor je recept voor groene kruiden, nu ben ik dit tegengekomen en het is terug op de markt voor mij!

Ik ben getrouwd in een Trini-familie en ik denk dat Trini-eten het beste eten ter wereld is. Ik hou van je website en je recepten. Mijn man vond het en deelde het met mij. Heel erg bedankt voor je recepten en video's.

bedankt voor de vriendelijke opmerking over onze keuken en voor het ondersteunen van mijn werk. Doe de groeten aan uw man.

Net lid geworden van de groep. Ik heb allerlei soorten paprika's en kwam dit recept tegen. Om geen paprika's te verspillen, begin ik mijn voedsel te conserveren en vraag me af of ik dit recept in een waterbad kan doen zonder de smaak te verliezen. Ik ga zeker je andere recepten uitproberen.

zeker .. je kunt in de loop van de tijd echter een beetje warmte verliezen

Het recept ziet er heerlijk uit en ik ga dit eens proberen en de resultaten op mijn blog posten. Ik heb dit jaar nogal wat scotch mutsen in de tuin. Droog je de jouwe als je een grote oogst hebt? Het is erg heet hier op Fuerteventura en erg droog en het lijkt erop dat de paprika's op mijn planten op natuurlijke wijze uitdrogen, dus ik hoop op een goede voorraad gedroogde pepers voor de winter.

Ik heb wat Trinidad Moruga Scorpion-paprika's gekweekt en omdat ze zo heet zijn, heb ik besloten om wat hete saus te maken, zodat ik beetje bij beetje kan gebruiken. Bedankt voor het hebben van dit recept en de vele recepten die we kunnen gebruiken als we iets van thuis willen proberen.


Ingrediënten

Doe de paprika's en het zout in een keukenmachine en pulseer tot de paprika's fijn zijn gehakt. Schraap af en toe langs de zijkanten van de kom.

Als de paprika's vrij fijn zijn gehakt, laat u de processor blijven draaien en giet u net genoeg van de azijn door de trechter om de paprika's te bevochtigen en de consistentie van een dikke saus te geven.

Giet de hete saus in gesteriliseerde glazen flessen of potten en dek af met luchtdichte deksels. Bewaar het eindproduct op een koele plaats of in de koelkast totdat de smaken mooi samensmelten. Of u kunt uw flessen pepersaus twee tot drie dagen in de zon laten staan ​​om snel te rijpen en vervolgens op een koele plaats bewaren. Als er geen zon is waar je bent, laat de pepersaus dan minimaal vijf dagen uitharden voor gebruik, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.


Biologische zelfgemaakte recepten voor warme saus

Hete pepersauzen zijn overal op internet te vinden. En er zijn een aantal echt smakelijke en innovatieve sauzen. Maar de favorieten van Pepper Joe zijn zijn eigen zelfgemaakte sauzen. U kunt de versheid van ingrediënten, het warmteniveau regelen en ervoor zorgen dat het gezond, organisch en chemisch en vrij van conserveringsmiddelen is.

In de lijst staan ​​twee gemakkelijk te maken recepten waarvan ik hoop dat ze familiefavorieten zullen worden. Bewaar ze gekoeld. Ze moeten minstens een jaar meegaan (hoewel ik durf te wedden dat ze veel sneller zullen gaan dan dat).

Pepper Joe's Hete Saus (Medium Heet)

  • 12 jalapenopepers
  • 8 eetlepels rode wijnazijn
  • 1 hele limoen
  • 1 eetlepel suiker
  • 1/2 TB zout
  • 1/2 TB uienpoeder
  • 1/2 TB knoflookpoeder

Snijd hete peper doormidden en verwijder de zaadjes. Laat 30 seconden in kokend water vallen om te blancheren. Pers het sap uit de limoen en combineer hete pepers met alle andere ingrediënten in de blender en hak fijn. Zet vervolgens op hoge snelheid om alle ingrediënten samen te mengen. Bewaar in een oude fles met hete pepersaus of ketsupfles en bewaar in de koelkast. Het is eenvoudig te maken en 100% natuurlijk.

Lees verder voor een heter gourmettype.

Pepper Joe's Island Hot Sauce (A 10 op de Pepper Joe Heat Scale)

  • 12 habanero pepers
  • 2 wortelen
  • 1 grote ui
  • 6 teentjes knoflook
  • 1/2 TB zout
  • 1/4 TB witte peper
  • 1 limoen
  • 8 TB witte azijn

Snijd de habanero-paprika's doormidden en verwijder de zaadjes. Laat 30 seconden in kokend water vallen om te blancheren (voorzichtig behandelen) Verwijder de paprika's en doe de ui, wortelen en knoflookteentjes in kokend water en kook tot ze gaar zijn. Pers het sap uit de limoen en combineer alle ingrediënten en doe in de blender. Eerst hakken, dan mixen op hoge snelheid. gedaan!

Gewoon in een pot met wijde opening doen en in de koelkast bewaren. Lepel deze hete saus naar behoefte. Heerlijk op cheesesteaks, hamburgers, pizza, of toegevoegd aan soepen, chili, tomatensaus. Kan ook garagevloeren schrobben.

Bhut Jolokia Hot Sauce - Ghost Pepper Sauce

  • 3 spookpepers
  • 5 teentjes knoflook
  • Hele ui
  • Zout
  • witte peper
  • 4 wortelen
  • appelcider azijn

Hak de Ghost Peppers, ui, knoflook en wortelen in een keukenmachine. Voeg naar smaak zout en witte peper toe (een theelepel kurkuma als je wilt als extra conserveermiddel).

Voeg 1/3 water en 2/3 appelazijn toe. naar uw consistentie smaak. Dit maakt een dikkere Hot Sauce die je eruit kunt 'lepelen'.

De wortelen, knoflook en ui nemen een KLEIN randje van de Ghost Peppers.


Bereidingstip voor deze hete saus

We raden u aan om latex- of latexvrije handschoenen te dragen om de habanero-paprika's te hanteren. De cayennepepers zullen je handen niet zo veel steken, maar het is beter om op veilig te spelen met de habañero-pepers.


Primaire zijbalk

WELKOM VRIENDEN!

Ik ben Tiffany - gezegende vrouw en moeder van twee kinderen die buiten Atlanta, GA wonen. Ik geloof dat je echt voedsel kunt eten zonder failliet te gaan EN zonder de hele dag in de keuken door te brengen - kom met me mee!

Versla ze in hun eigen spel

Wat is er vanavond voor het diner?

Zuinige maaltijdplannen voor echt voedsel: u helpen echt voedsel te eten met een beperkt budget

Aanbevolen bronnen

MIS DEZE POPULAIRE RECEPTEN NIET!

Copyright & copy 2021 Verspil de kruimels niet • Alle rechten voorbehouden • Site-ontwerp door Emily White Designs


HETE PEPERSAUS RECEPT

levert ongeveer 1 kop (8oz.)

INGREDINTEN:

Onze cayennepepers maken de lekkerste hete pepersaus.

2 theelepels knoflook, fijngehakt

INSTRUCTIES:

1. Draag handschoenen en verwijder de uiteinden van elke cayennepeper. Snijd het midden van de paprika doormidden om de zaadjes bloot te leggen en doe deze in een kleine steelpan.

2. Doe de overige ingrediënten in de pan bij de paprika's.

3. Verwarm op middelhoog vuur tot het kookt.

4. Zet het vuur lager en laat 25 minuten sudderen.

5. Haal het mengsel van het vuur, giet het voorzichtig in een blender en pureer tot een gladde massa.

6. Plaats het mengsel in een gaasvergiet boven een kom om de zaden te verwijderen. Het kan nodig zijn om het vloeibare mengsel door de zeef te duwen en de zaden opzij te schuiven tijdens het persen.

Koel en koel. Kan worden ingeblikt in een heetwaterbad in potten van 1/4 of 1/2 pint, waarbij een kopruimte van 1/2 inch overblijft voor 10 minuten verwerkingstijd.

Genieten van!

Wil je onze DIY, tuinieren en recept artikelen per week, kunt u zich aanmelden via e-mail helemaal onderaan dit bericht. Je kunt ons ook leuk vinden en volgen op Facebook, Twitter of Instagram om al onze laatste tips en artikelen te ontvangen. Dit artikel kan affiliate links bevatten.


Als je nog nooit Thaise pepers met passievrucht hebt gecombineerd, moet je NU je potten en pannen klaarzetten.

Dit creatieve recept voor hete saus combineert de zoetheid van exotisch fruit met de kruidigheid van Thaise pepers en creëert een unieke smaakcombinatie, perfect voor elk gerecht dat een beetje pit nodig heeft.

Wortel, ui, knoflook, rijstazijn, suiker, nootmuskaat en kruidnagel vormen de rest van deze scherpe hete saus.


Mijn hete saus recept ingrediënten (en waarom)

Het is duidelijk dat mijn recept voor geroosterde hete pepersaus veel hete pepers bevat. Ik gebruikte serranopepers, want dat is wat ik in grote hoeveelheden had. Dit recept zou ook goed zijn met jalapenos. Serranos en Jalapenos zijn naar mijn mening behoorlijk uitwisselbaar in recepten. Je zou kunnen proberen een andere soortgelijke hete peper te gebruiken als je wilt, en als het goed is, laat me dan weten welke peper je hebt gebruikt in de reacties hieronder.

Ik besloot mijn hete pepers te roosteren om er een extra smaakdimensie uit te halen. Omdat ik van plan was knoflook en ui toe te voegen aan mijn recept voor hete saus, besloot ik ze ook te roosteren. Ik ben nooit een grote fan geweest van rauwe knoflook en ui.

Nadat ik de groenten had geroosterd, voegde ik wat vloeistoffen toe aan de batch: tomatensaus, rode wijnazijn en citroensap. Ik heb tomatensaus toegevoegd omdat ik van hete sauzen houd met een basis van tomaten. Veel zelfgemaakte hetesausrecepten gebruiken normale witte azijn, maar ik ben nooit een grote fan geweest van die smaak. Rode wijnazijn werkt heel goed in recepten op basis van tomaten, en het voegt nog een complexe smaakstof toe aan deze hete saus. Ook gebruiken veel recepten voor hete saus limoensap of citroensap als een zure toevoeging om te helpen bij het bewaren en om de kleuren helder te houden. Ik dacht niet dat tomaat en limoen goed samen zouden gaan, dus ging ik voor citroensap.

Ten slotte heb ik wat kruiden toegevoegd aan mijn recept voor hete saus om nog meer complexiteit aan de smaak toe te voegen. Voel je vrij om te experimenteren met je favoriete kruiden en specerijen! Ik gebruikte kurkuma en gerookt paprikapoeder, evenals zout en peper. Als je hete paprika hebt (lees hier meer over de verschillende paprika's), zou dat een mooie toevoeging zijn! Ik koos voor gerookte paprika om deze geroosterde hete pepersaus een rokerig randje aan de smaak te geven.

De resultaten van mijn experimenten'

Ik ben dol op dit recept voor geroosterde hete pepersaus! De smaak is heerlijk complex. Het is niet ondraaglijk heet, dankzij de toevoeging van tomatensaus, maar het is nog steeds pittig genoeg om me super blij te maken.

Ik hoop dat je dit recept voor hete saus probeert! Laat me weten of je het lekker vindt in de reacties hieronder, en als je het recept überhaupt aanpast, laat me dan weten wat je hebt gedaan! Genieten van!


Portugese Piri-Piri Hete Saus

  • Snelle glimp
  • (4)
  • 5 M
  • 5 M
  • Voor 16 eetlepels | 1 kopje

Ingrediënten US Metrisch

  • 4 tot 8 verse hete pepers, afhankelijk van de hitte (zie LC Note hierboven)
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • Sap van 1 citroen
  • Snufje zout
  • 1/2 tot 1 kopje extra vergine olijfolie, afhankelijk van hoe dun je het wilt

Routebeschrijving

Snijd de paprika's grof en verwijder de steeltjes.

Doe de chilipepers en hun zaadjes, de knoflook, het citroensap, het zout en zoveel olie als je wilt in een keukenmachine met een metalen mes en pureer. Giet het mengsel in een kleine glazen pot en laat enkele dagen trekken in de koelkast.

Je kunt het mengsel zeven en terug in de pot doen, maar ik hou van de mijne met een beetje textuur. Saus is 1 maand houdbaar in de koelkast.

David zegt

De foto linksonder zegt het al: in Portugal worden piri-piri-pepers gezien als macho, een overgangsritueel, alomtegenwoordig en een onmisbare smaakmaker. Je krijgt er geen haren van op je borst, maar sommige van de oude garde, die in de schaduw zitten kijken naar het reilen en zeilen in de praças van de Algarve, zweer dat het slechtheid op afstand houdt.

De paprika's rechts waren te koop op een weekmarkt in Loulé, in het zuiden van Portugal. Deze piri-piri-pepers zijn gedrongen, dik en groot - ongeveer 2 inch lang. Ik heb ze amper een centimeter lang gezien.

Dat is een lange manier om te zeggen dat "piri-piri" zowel een specifieke peper is als een algemene term om een ​​hele groep hete pepers aan te duiden.

Telkens als ik dit maak, probeer ik een mix van verse hete pepers te vinden, en als ik de hitte moet ganzen, gooi ik er wat gedroogde bij. Het belangrijkste is dat je NIET iets wilt dat zo heet is dat het je hoofd eraf blaast. Ja, deze zijn hot, maar ze hebben complexiteit en fruitigheid. Voor chiliheads komen ze uit op ongeveer 175.000 op de Scoville-schaal - ruim onder die van de 2.000.000 van de Carolina Reaper, de heetste peper die er is.

Recensies van recepttesters

Deze pittige saus was eenvoudig te maken en op verschillende manieren te gebruiken. Ik gebruikte het als marinade voor een kalkoenfilet zonder botten die ik vervolgens bakte, maar het zou ook geweldig zijn op een verkoolde gegrilde kip, of zelfs over alles heen geschept dat wat warmte nodig heeft. Ik gebruikte 8 verse rode pepers (de variëteit die eruitziet als een jalapeno maar rood is in plaats van groen), 2 grote teentjes knoflook, 2 eetlepels vers citroensap en de volle 1 kop olijfolie. (Omdat ik een aanzienlijke hoeveelheid saus wilde hebben om de hele kalkoenfilet te marineren, wilde ik veel saus) Ik heb hier eigenlijk 1 1/2 theelepel zout toegevoegd in plaats van een snuifje Nogmaals, omdat dit mijn marinade was voor een hele kalkoenborst Ik wilde niet dat het aan smaak ontbrak.

Nadat ik de saus in de keukenmachine had verwerkt, heb ik hem 24 uur in de koelkast laten staan ​​ik heb het mengsel niet uitgezeefd. Dit recept (met de toevoeging van 1 kopje olie) maakte ongeveer 2 kopjes saus. Een suggestie bij het bereiden van de saus. vergeet niet om wegwerphandschoenen te dragen bij het hakken van de hete pepers!

Kan ik beginnen met te zeggen "woot woot!"? Januari is de maand dat ik in de achterkant van mijn koelkast ga graven en een zes maanden oude verpakte liter pot gefermenteerde bird's eye pepers (mijn zelfgekweekte piri-piri pepers) tevoorschijn haal om mijn gefermenteerde piri-piri saus te maken. Helaas, er staat geen pot in mijn koelkast. De oogst van vorig jaar was zo mager dat ik de pepers gewoon heb ingevroren voor individueel gebruik.

Natuurlijk heb ik andere recepten. Ik ben het meisje dat piri-piri in mijn tas draagt, voor het geval ik voedsel tegenkom dat gered moet worden. Onderschat nooit de kracht van een geweldige hete saus als "pick me up" tijdens een stressvolle dag. Het geeft ook voldoening om je piri-piri te kunnen delen met de meer avontuurlijke collega's. Ja, ik deel mijn speciale saus!

Toen ik dit recept zag, was ik er niet meteen van overtuigd dat dit een geweldige hete saus zou zijn. Het bevatte olijfolie en gebruikte slechts 4 tot 8 pepers. Ik ontdooide 8 van mijn bird's eye pepers op keukenpapier om het extra vocht op te nemen. Vijf minuten later was ik een bekeerling! Ik gebruikte mijn blender in plaats van de keukenmachine omdat ik een pot heb alleen voor sauzen (natuurlijk heb ik dat!).

150 ml olijfolie leek me de juiste consistentie te geven. Het emulgeerde ook de saus, zodat het eindresultaat een romige, aangenaam hete saus was met een vleugje citroen-knoflooksmaak.

Spannen was nooit een overweging. De kleine spikkels pepers hebben de saus net extra dimensie en interesse gegeven.

Mijn eerste gebruik was kleine deptjes in espressolepels om te bevestigen dat de saus een piri-piri-titel verdiende.. (knipoog). makreel, en maakte een tweede batch voor een paar geschenken. Op dag 5 van de koeling bleef deze piri-piri-saus geëmulgeerd in een zacht gestolde toestand. 5 minuten bij kamertemperatuur en een snelle shake van de pot bracht de saus weer vrij vloeiend en uniform geëmulgeerd. Het feit dat het een maand in de koelkast blijft, zegt me weinig, omdat het nooit zo lang meegaat. Muah!

HONGER NAAR MEER?

#LeitesCulinaria. We zien je creaties graag op Instagram, Facebook en Twitter.

Opmerkingen

Hou ervan! Bedankt. Ik heb een klein beetje geplette tomaten toegevoegd om het wat dikker te maken.

Heel erg bedankt, Christine, dat je de tijd hebt genomen om ons dit te laten weten!

Hier nog een stem voor paprika, citroenschil en whisky. Als je het echter toevoegt voordat het sijpelt, zou ik aannemen dat de suikers de balans van de zuurgraad zouden verpesten. Beter om later toe te voegen. Nee? Wat is de beste manier om van je basismolho een romige saus te maken? Ik dacht erover om een ​​Piri-Piri garnalenpizza te bedenken met een romige Piri-Piri als basis in plaats van de gebruikelijke tomatensausbasis. Ik waardeer uw voedselveiligheidsadviezen en links.

Lisa, het is prima om de paprika, citroen en whisky tegelijk met de andere ingrediënten toe te voegen. Het komt uiteindelijk allemaal goed. Er is daar geen probleem met de voedselveiligheid. Wat betreft het romig maken, bedoel je een romige textuur of gebruik je eigenlijk room?


Bekijk de video: À la carte - Steak met Stroganoffsaus en frietjes (Augustus 2022).